蝦刺身的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蝦刺身的做法是什么”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
? ?蝦刺身是營養(yǎng)比較豐富的食物，作為海鮮，里面含有了碘、鈉、鎂等元素，很多時候人們都喜歡吃一些東西，但是出于不會做，或者是怕做不好浪費(fèi)了原材料而不再家做，選擇在外面吃，其實(shí)同樣的食材自己做的話會便宜很多，而且味道也不會很差，下面我們就介紹蝦刺身的做法是什么。
? ?做法1：
1、活嘎巴蝦，沖洗干凈，加大量姜、糖、辣椒、蔥、生抽、鹽(也可加些八瓣花椒水)
2、加料酒，沒過即可，放冰箱淹一夜
3、搭配辣根、海鮮醬，就可以吃咯
? ?做法2：
做法：
1、 鮮蝦去皮,去蝦腺洗凈,用 冰塊(冰水)冰鎮(zhèn)5分鐘;
2、將紅椒及調(diào)料搗碎加入調(diào)味料拌勻;
3、蝦仁放于檸檬片上,滴上檸檬汁蘸調(diào)味料或 芥末即可食用。
冰鎮(zhèn)后的刺身生蝦，蝦肉收縮，吃起來更富彈性，口感動鮮脆甘甜，檸檬中含有大量的維他命C，多食用可美白肌膚，還能增強(qiáng)免疫力哦。
蝦殼里面有大量的鈣~~年紀(jì)大了的話，把殼打成粉。蒸個蛋湯上面灑點(diǎn)味道不錯哦!
把蝦殼調(diào)味,裹淀粉炸一下,酥酥脆脆比肉還香呢,且補(bǔ)鈣
多吃含核酸的食物有助男人去除皺紋
堂提示含核酸的物質(zhì)有美容功效，對于皮膚更有保養(yǎng)作用。常吃蝦、牡蠣、蘑菇、雪耳等含核酸豐富的食物，可以起到很好的抗皺紋功效。同時，男士們也可以學(xué)著身邊的女性朋友，常喝一些有美顏?zhàn)饔玫奈镔|(zhì)，如蜂蜜等，對男人來說也是非常不錯的養(yǎng)生佳品。
? ?看了是不是覺得非常的簡單呢，蝦是一種很有營養(yǎng)的食物，不僅有豐富的蛋白質(zhì)而且還有很多鈣質(zhì)，不管是哪個年齡段的人群都是可以去食用的，尤其是青少年，多吃蝦，能有效的改善營養(yǎng)不良的狀況，當(dāng)然對蝦過敏的人們還是不要吃的好，大家動起來試試吧。
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甜蝦刺身這種食物的制作方法是比較簡單的，只要我們將甜蝦準(zhǔn)備好，然后將蝦煮到紅色撈出，配上陳醋以及刺身就可以食用了，而且吃甜蝦刺身的時候可以添加一些芥末是很好的去腥，大家可以來了解甜蝦刺身的做法以及吃甜蝦刺身的注意事項，因為甜蝦刺身是帶有一些細(xì)菌的，不適合給孕婦以及寶寶食用。
甜蝦的吃法(做法)大全
1、煮甜蝦
1.1、冷凍的甜蝦提前備好;
1.2、鍋中放適量的水燒開;
1.3、下甜蝦煮2分鐘;
1.4、待蝦全部浮起來,變紅色即可撈出;
1.5、配上一點(diǎn)陳醋,跟好吃,也更有利于營養(yǎng)的吸收。
2、甜蝦刺身
2.1、白蘿卜削皮,絞成絲,用水泡會;
2.2、甜蝦解凍;
2.3、把中間的蝦殼去掉,留下頭尾;
2.4、白羅卜絲團(tuán)一團(tuán),粽葉斜刀切撲上,把蝦擺好,沾著芥末醬油就可以享受了。
哪些人不能吃甜蝦、甜蝦的注意事項
1、哪些人不能吃甜蝦
體質(zhì)過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;3、大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
2、甜蝦的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
3、甜蝦的食用禁忌
1、蝦為動風(fēng)發(fā)物,患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食;
2、體質(zhì)過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;
3、大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
刺身是一道來自日本的美食，俗話說文化之間要交流，所以，日本的這一道刺身就傳到了中國了，很多人都喜歡吃刺身，但是卻不會做，你知道刺身的做法是什么嗎？知道刺身有什么講究嗎？如果不知道，不要著急，聽我慢慢的給你介紹一下。
材料
刺身最常用的材料是魚，多數(shù)是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、魚參魚、魚師魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。在古代，鯉魚則是刺身的上品。還有一些特殊的魚類，如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊，當(dāng)然也可以算成魚片。除了魚片，還有整魚，一些長不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。魚肉之外，還有生魚子，也可以成為刺身。至于香港人食用的生魚翅，在日本人看來也是一種刺身。但刺身并不限于使用魚，所用材料的范圍很廣，有螺蛤類（包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝），有蝦（一種紅色的甜蝦）和蟹，有海參和海膽，還有雞肉（sasami，雞胸脯嫩肉）等等。
做法
原料：新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝,裙帶菜,白蘿卜，切成均勻的細(xì)絲,調(diào)味品:綠芥末、日本醬油制作： 1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。 2.把海鮮切成長約125px、厚約25px左右的細(xì)條，鋪在蘿卜絲上。要點(diǎn)：1.蘿卜絲可用專用工具切出。2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。3.海鮮可以上自由市場去買，這樣比在超市節(jié)省很多錢，而且比較新鮮。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時候蘸綠芥末和日本醬油即可。
食用指南
刀具
日本料理特別強(qiáng)調(diào)原料形態(tài)和色彩的賞心悅目。在做刺身時，如果用不合適的刀具或不鋒利的刀具，那切割時就會破壞原料的形態(tài)和纖維組織，造成脂類潰破，破壞原料本身的特殊風(fēng)味。 處理刺身的刀具相當(dāng)重要，制作者一般都有5至6把專用的刀，可分為處理魚類、貝類及甲殼類的刀，還可分為用于去鱗、橫剖、縱剖、切骨等用途的刀。另外，做刺身用得比較多的工具還有刺身筷。刺身筷細(xì)而長，一端尖細(xì)，專門用于將切好排好的片狀料擺放于盤中。
切法
食用刺身時，都要頂絲切，即刀與魚肉的紋理應(yīng)當(dāng)呈90°夾角。這樣切出的魚片筋紋短，利于咀嚼，口感也好。切忌順著魚肉的紋理切，因為這樣切筋紋太長，口感也不好。 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。這里講的“好吃”有兩層含義：一是容易入口，二是魚片的厚薄能充分體現(xiàn)原料的最佳味道。一般魚片厚約0.5厘米，例如三文魚、鮪魚、鰣魚、旗魚等。這個厚度，吃時既不覺膩，也不會覺得沒有料。不過有的魚得切薄一些，如鯛魚，因為這種魚的肉質(zhì)緊密、硬實(shí)，所以要切得薄才好吃。至于章魚之類只能根據(jù)各部位體形切成各不相同的塊了。還有的刺身，如牡蠣、螺肉、海膽、寸把長的小魚兒、魚子之類，則就無須勞動快刀，可以整個兒地食用。
裝盤
盛刺身的器皿必須用淺盤，一般是陶瓷淺盤，形狀則五花八門。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細(xì)蘿卜絲、酸橘等作配飾料。
這些配飾料既可作裝飾和點(diǎn)綴，又可起到去腥增鮮、增進(jìn)食欲的作用。例如，先在盤中鋪好紫蘇葉?或生菜葉?，再將切好的三文魚片以5～7片為一組?一人量?，擺在紫蘇葉上，旁邊用細(xì)蘿卜絲、番芫荽、黃瓜花等錯落有致地進(jìn)行點(diǎn)綴，給人一種清爽的感覺。
另外，提供刺身菜肴時，原料要求有冰涼的感覺，一般可以先用冰涼凈水泡洗，或是先以碎冰打底，面上再鋪生魚片。出于衛(wèi)生考慮，還要先在碎冰上鋪保鮮膜，然后才放生魚片。
醬料
食刺身時山葵醬要適量，太多只會搶走刺身的原味。由于伴碟里面的菊花、白蘿卜絲、紫蘇等不只是為了美觀，故可用手將菊花瓣撕碎之后放在醬油里，那樣可使醬油香一點(diǎn)。
部分刺身也需要稍作加熱處理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就用此法；炭火烘烤：將鮪魚腹肉經(jīng)炭火略為烘烤（魚腹油脂經(jīng)過烘烤而散發(fā)出香味），再浸入冰中，取出切片而成；
如果是夾著白蘿卜絲與刺身同吃，不僅可令口感爽一些，而且還可消除刺身的腥味并幫助消化。因為紫蘇具殺菌作用，所以可用來包著刺身吃，像包海膽吃的配搭就很好。吃刺身的同時，最好飲冰鎮(zhèn)的日本清酒或冰鎮(zhèn)的啤酒；另外，享用刺身時不可抽煙，因為煙味總是會影響到進(jìn)餐者的嗅覺與味覺。
佐料
刺身的佐料大致有這樣幾種：醬油，山葵泥（淺綠色，類似芥末，日語稱為wasabi），醋，姜末，蘿卜泥，酒（一種“煎酒”）。在食用動物性刺身時，前二者幾乎是必備的，后數(shù)者則視乎地區(qū)不同以及各人愛好和食肆特色增減。酒和醋在古代則幾乎是必需的。有的地方在食用鰹魚（katsuo）時使用一種調(diào)入芥末/芥子泥的醬油。在食用鯉魚、鯽魚、鲇魚（ayu）時放入芥子泥、醋和日本黃醬（miso，漢字“味噌”）,甚至還有辣椒末。
山葵又名綠芥末、青芥辣，取名綠芥末正是有意要與中國傳統(tǒng)的黃芥末區(qū)別開。雖然兩者都有類似的沖和辣，但卻來自不同的植物。黃芥末是植物的種子，山葵則是植物的根。山葵用漢語音譯為“瓦沙比”。瓦沙比含有烯丙基異硫氰酸化合物，也就是其獨(dú)特的香味和充滿刺激辣嗆味的來源，它能除去魚的腥異味，并有殺菌消毒、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。山葵的栽培很講究，它生長在山谷的溪水田里，并且必須是朝北的山谷，不能有直射陽光。那里的環(huán)境還不能有絲毫的污染，否則山葵難以成活。山葵的生長周期很長，一般要四年才可以收獲。為了不損傷山葵枝，摘取時必須用手去完成。山葵的枝丫和葉子，都是做芥末醬的用料。
山葵醬有膏狀、粉狀和泥狀三種。泥狀的山葵醬來自于現(xiàn)磨山葵，是將新鮮山葵洗凈后，用細(xì)眼刨茸器刮擦成茸，或以鯊魚皮作砂皮，磨擦成茸，這泥狀的口味最好。泥狀的山葵醬可以捏塑各種形狀，如秋葉形、心形等，然后放在生魚片旁邊，除了起調(diào)味作用以外，還能起點(diǎn)綴、襯托的作用，增加美感。粉狀的山葵醬要先用水調(diào)和以后才能使用，粉和水的比例為1∶2。調(diào)和均勻以后，還應(yīng)當(dāng)靜放2至3分鐘，以便其刺激的辣嗆味和獨(dú)特的風(fēng)味產(chǎn)生。不過調(diào)好后應(yīng)當(dāng)盡快使用，否則辣沖味會揮發(fā)。膏狀的山葵醬是成品，像牙膏一樣，用時擠出即可。
山葵醬在使用時，總是與醬油為伴的。山葵醬提供刺激味，解除生料的腥異味；醬油則提供咸味、鮮味，調(diào)和整體的美味。醬油有許多品種，從大類上說，有釀造的和人工化學(xué)合成的；從口味上說，有濃有淡，顏色也是有深有淺。日本醬油有濃口和淡口之分，中國醬油有生抽和老抽的之別。因此，我們在將其與刺身搭配時，最好根據(jù)所用原料及客人的口味偏愛而定。刺身原料厚的、大的，醬油就應(yīng)濃厚一些，反之，醬油則可淡一些。
吃法
按照日本人的習(xí)慣，刺身應(yīng)從相對清淡的原料吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。好多人都誤認(rèn)為吃刺身時蘸山葵泥是為了殺菌，其實(shí)不然———這只是為了更好地調(diào)動魚生的原汁原味。需要提醒的是，我們吃刺身時千萬不要用筷子攪拌小碟中的醬油和山葵泥，因為地道的日本人認(rèn)為這是不禮貌的用餐舉動，是不懂得正確品嘗刺身的表現(xiàn)。
當(dāng)一盤殺西米擺在我們面前時，首先映入眼簾的是具有美感的造型，因此要等所有的就餐者都欣賞完了以后，方可動筷品嘗。先把一只空盤和一只裝有醬油的小碟放在面前，用筷子夾一片生魚片放在空盤里，再夾取適量的瓦沙比放在魚片上，然后將魚片折疊，蓋住瓦沙比，蘸上醬油，拈起來送入口中。剛開始咀嚼時，我們能輕易品嘗出三種味道，即魚的本味，醬油的鮮味，瓦沙比的香味（富有刺激性的辣嗆味）。隨著不斷地咀嚼，魚肉越嚼越爛，越嚼越碎，你會感覺滿口生津，這時殺西米也變成了復(fù)合味。瓦沙比氣味沖鼻，像吃沙瓤西瓜一樣，有“沙”的感覺，既辣又香。香、甜、沙、咸、辣混為一體，自然十分美妙。吃完一種魚的殺西米，最好是再吃一口黃瓜或蘿卜絲，或是吃一小片生姜，以便你再品嘗另一種魚的殺西米。
詳細(xì)介紹日式刺身常用調(diào)料的制作方法
●醋醬油
原料：蒸熟的海膽100克，芡汁湯100克，醋20克，醬油50克。
適用刺身料：墨魚、章魚、鯛魚、鲇魚、針魚筍等。
備注：芡汁湯的做法?? 500克水加40克大米大火燒開，改小火熬至湯汁剩余1/3時即可。
●海苔醬油
原料：生海苔、芡汁湯、魚生醬油200各毫升，料理酒100毫升，味精3克。
適用刺身料：海膽、鯛魚、章魚、帶魚、蛤蜊、小海鰻、象拔蚌、鮮貝等。
●芝麻醋醬油
原料：炒熟的白芝麻20克，芡汁湯100克，魚生醬油100毫升，醋100毫升。
適用刺身料：老虎魚、針魚、鰹魚。
●生姜醬油
原料：生姜米50克，鮮湯100克，魚生醬油100克，味精2克。
適用刺身料：鰹魚、鮮魷、烏賊等。
●蒜蓉醬油
原料：蒜蓉50克，芡汁湯200克，魚生醬油100毫升，醋100毫升。
適用刺身料：魚類、肉類，除蔬菜類外基本都能用。
中式刺身創(chuàng)新調(diào)料：
在中國，很多廚師對刺身調(diào)料進(jìn)行了大膽嘗試，創(chuàng)造出不少更適合中國人口味的新料，下面提供部分供大家參考：
●豉油皇刺身味汁
原料：卡夫奇妙醬、水果沙律醬各30克，膏狀青芥辣、檸檬汁各20克，豉油皇15克。
制作：卡夫奇妙醬、青芥辣、水果沙律醬調(diào)勻，再慢慢放入豉油皇、檸檬汁用打蛋器調(diào)勻。
適用范圍：龍蝦刺身、刺身拼盤等。
●蛋黃醬刺身味汁
原料：蛋黃醬、蔥油各50克，膏狀青芥辣、白糖各15克，白醋80克，鹽、雞精各5克，白胡椒粉3克，白脫油45克。
制作：先將蛋黃醬、青芥辣、蔥油混合均勻，再放入白醋、白糖、鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)勻，最后倒入燒化的白脫油和純凈水250克用力慢攪至勻。
適用范圍：小牛肉、加吉魚刺身等。
●酸辣刺身味汁
撛希河閔從汀⑸楦?0克，辣椒醬、魚子醬、紅腐乳、膏狀青芥辣各20克，大紅浙醋、姜末各30克。
制作：紅腐乳制成泥，先加魚子醬、青芥辣調(diào)勻，再入其它的原料調(diào)勻即可。
適用范圍：三文魚、北極貝刺身等。
●爽口汁
原料：蠔油600克，白糖200克，白醋100克，香油50克，蒜末10克，膏狀青芥辣15克，魚生醬油5克。
制作：將上述原料調(diào)勻即可。
適用范圍：鯛魚、北極貝刺身等。
●果味刺身汁
原料：芥末膏10克，椰漿6克，橙汁20克，番茄汁15克，白醋10克，紅油4克，芝麻5克，白糖4克，雞汁3克，廣東米酒5克。
制作：將上述原料調(diào)勻即可。
適用范圍：三文魚刺身、北極貝刺身、赤貝刺身等。
●酸甜刺身汁
原料：橙汁20克,煉乳、果醬各15克，蜂蜜5克,白醋10克,膏狀青芥辣4克。
制作：將上述原料調(diào)勻即可。
適用范圍：生螺片刺身、八爪魚刺身、黃瓜刺身等。
上面的就是刺身的做法了，你們學(xué)會了嗎？如果學(xué)會了，那么就做出這一道美味的菜給朋友顯擺一下吧，讓他們知道你的厲害。不過可能會有一些人吃不慣這道菜哦！如果用來討好女生就要注意了。
? ?三文魚的吃法，還是日本和韓國更地道一些，這種食物是深海魚，一般吃飯都是生吃，才有它獨(dú)特的味道，很多人都很喜歡這種食物的味道，一般在日本或者韓國的料理中就會有刺身拼盤這樣的美食，其實(shí)在家也可以輕松的制作出來的，下面我們就一起了解一下刺身拼盤做法是什么？
食材：松茸,素三文魚,日本青芥辣(わさび),紫蘇葉
制作：
1.起鍋，放入洗干凈的海帶以及桂圓肉、海苔，加適量水、生抽一起煮，讓它們煮一會兒，熬制成刺身調(diào)味醬油，冷卻后待用。
2.紫蘇葉洗干凈待用。
3.冰鮮松茸，略微解凍，切片待用。
4.冰鮮素三文魚，略微解凍，切片待用。
5.取玻璃盤，放入打碎冰塊，在碎冰塊面上放紫蘇葉，在紫蘇葉上放松茸片、素三文魚片。用刨絲機(jī)刨的胡蘿卜絲、蓬萊松伴邊，跟一碟步驟(1)調(diào)味醬油，擠上日本青芥辣(わさび)即可。
? ?日式刺身拼盤的做法
先把冰塊打碎，裝好盆中，把裝飾的，紅白蘿卜絲，青瓜備好。青瓜切片，青瓜做燈盞。把蝦，北極貝清洗干凈，把提前備好的魚，切片把備好的還為準(zhǔn)備裝盤，注意刺身很講究，菜牌的外觀。所以裝盤的時候，自己一定要有自己的省美觀。你可以先用打好的冰塊，擺設(shè)出自己的先想好的造型。如假山石。等等各式各樣的花樣。
? ?刺身拼盤做法，雖然起源于日本等國家，但是獨(dú)特的味道受到了國內(nèi)很多的人的青睞，看了上面的制作方法，是不是覺得也很簡單，比在飯店里點(diǎn)的味道不差，而且價格方面自己買原材料便宜的多，如果大家很喜歡吃的話不妨自己在家做，既干凈，而且又衛(wèi)生。
可能大家只聽說過用海鮮做刺身，其實(shí)很多的肉類也是可以做刺身的，比方說牛肉就是比較常見的，只不過刺身對食材的要求很高，只有上等的食材才能做出美味可口的刺身來，因此在選擇牛肉時還是要嚴(yán)格對待的，不可太過隨意，那么牛肉刺身的做法是什么?
牛肉刺身是指將新鮮的魚牛肉生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的菜品。用新鮮的牛肉，裙帶菜，白蘿卜，切成均勻的細(xì)絲，調(diào)味品有綠芥末、日本醬油。
制作：
1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。
2.把牛肉切成長約5cm、厚約1cm左右的細(xì)條，鋪在蘿卜絲上。
要點(diǎn)：
1.蘿卜絲可用專用工具切出。
2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。
3.牛肉可以上自由市場去買，這樣比在超市節(jié)省很多錢，而且比較新鮮。
4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時候蘸綠芥末和日本醬油即可。
肉味較濃、油花多兼有口感，刺身用的是牛頸肉。在陽光的照射下，切成薄片的牛肉可以看到漂亮而細(xì)膩的油花。牛肉刺身整齊地鋪排在盛具上，刺身和冰之間用白蘿卜絲隔開，在冰融化的時候也不會影響牛肉的肉味。
牛肉刺身上桌的時候會配上秘制的酸汁和切絲的紅洋蔥，別小看它們，與牛肉刺身配在一起可變成4種絕妙的吃法。直接吃，最能感受到牛肉的原汁原味。夾一片輕蘸酸汁，酸甜之間帶出了清新的牛肉味。這個秘制酸汁的做法任憑記者如何軟磨硬泡，師傅也絕不漏半點(diǎn)口風(fēng)，只道：“牛肉與酸汁，絕配也?！币粐L，果真如是。
關(guān)于牛肉刺身的做法是什么，上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，在做刺身的時候，需要注意很多的問題，比方說食材的挑選，調(diào)料的配制等，都是需要認(rèn)真對待的，這樣才能讓味道更好，而且還能具有更高的營養(yǎng)價值，希望對大家有所幫助。
今天我們給大家提出一個詞，海螺刺身，說到這里，不少朋友就會有疑問了，海螺刺身不是一種刺身嗎？我相信又不少的朋友會這樣想，其實(shí)不是的，海螺刺身是一種海鮮，對于治療我們的某些疾病還是有很多幫助的，海螺刺身是自己可以做的，我相信不少的朋友會不知道，那么今天我們就來看一下海螺刺身的做法是什么吧。
海螺刺身主料是海螺400克，香菜100克，姜4克,醋6克,鹽3克,香油3克等。做出的海螺刺身鮮嫩，潔白，味濃。做法是將海螺刷洗干凈，放入開水鍋中煮熟，取出螺肉，用原湯洗凈，撈出切成片，香菜洗凈切成末，隨后將海螺片、香菜末放入碗內(nèi)，加入鹽、醋、香油和姜末、日本醬油、綠芥末醬拌勻即成。
海螺具有制酸，化痰，軟堅，止痙的功效。用于胃痛，吐酸，淋巴結(jié)結(jié)核，手足拘攣。且螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營養(yǎng)元素，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用，一般人群均可食用。海螺適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用，也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用。凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食，因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
看完這篇文章后，大家是不是對于海螺刺身的做法是什么這個問題已經(jīng)了解了呢？在上文中，我們已經(jīng)關(guān)于此方面的問題向大家說明了，如果大家在平時想嘗試一下的話，可以根據(jù)上文中的制作方法自己來試一下，相信會給大家留下一個深刻的印象的。
? ?木耳被我們知道最多的，就是可以清楚我們的肝臟等器官，被稱為是我們身體的吸塵器。很多人都很喜歡吃木耳，因為木耳中的營養(yǎng)成分很高，很適合各類的人群食用，木耳可以做涼菜也可以炒菜，做法有很多種的，但是刺身和木耳放在一起大家吃過嗎，更多的是日本料理里有這樣的食物，下面就為大家?guī)怼?/p>
? ?做法一：
食材
主料
黑木耳20g
三文魚160g
輔料
醬油適量
芥辣適量
步驟
1.木耳提前用冷水泡發(fā)，泡3小時以上，我泡了一夜
2.清理根部雜質(zhì)，撕成小朵
3.燒開水把木耳焯一下，撈起放冷水里降溫
4.木耳控干水分，擺在盤子里
5.三文魚去皮，表面接觸空氣的一層也去掉
6.斜刀切成薄厚均勻的魚片
7.裝在小碗里，擺在裝木耳的盤中間
8.另取一小碗，擠一些青芥辣，加入適量的醬油做蘸料
做法二：
材料：木耳，生抽、辣根、醋
步驟：
? ?1、木耳過水焯熟。焯熟后撈出控干水分備用。
2、在一個碗里把生抽、辣根、醋調(diào)成汁，美艷調(diào)料的多少以自己喜歡的味道為主。
3、把木耳和汁調(diào)勻就可以吃了。
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? ?1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;
2. 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;
4. 它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;
5. 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品;
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
? ?刺身木耳的做法，比我們想象的要簡單很多，只要把木耳泡發(fā)加上一些調(diào)料和刺身混合在一起，美味的刺身木耳就制作出來了。特別是一些在灰塵當(dāng)中工作的朋友們，容易導(dǎo)致塵肺這種職業(yè)病，那么木耳就是您最好的選擇。不僅可以除掉體內(nèi)的垃圾，還能使得皮膚變得更光滑。
? ?苦瓜刺身，是苦瓜的一種做法。漫長又燥熱的夏天來臨了，炎熱的天氣給我們帶來了新的挑戰(zhàn)，有很多解暑的方法，制作苦瓜刺身就是其中的一種，苦瓜本身味苦，清淡，是夏天的必備選擇，并且苦瓜是能做出很多味道的，能讓人們食指大開，下面就將這道苦瓜刺身的做法介紹給大家。
? ?大頂苦瓜的含糖量比普通苦瓜高，瓜味不苦不澀。資深美食家在點(diǎn)評大頂苦瓜時曾表示，“大頂苦瓜無渣，適合做苦瓜刺身；做法多樣，燉、炒、炸等都可以；療效好，清熱解毒，對喉嚨痛有特效?！倍翱喙洗躺怼?，就是譚邊人創(chuàng)新的成果。將苦瓜切成薄片，放在冰塊上保鮮，簡單搭配芥末和醬油，則可凸顯出不同于普通肉質(zhì)刺身的清爽。
最特色：
馬蹄制粉做“手信”
馬蹄糕是黃岐最具特色的點(diǎn)心，以黃岐特有的馬蹄粉為基本原料制作而成。據(jù)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民介紹，黃岐馬蹄是種在水塘里，也被稱為水馬蹄。到了馬蹄成熟的季節(jié)，農(nóng)民們會將新鮮馬蹄撈出，然后用石磨磨成漿，再去水，干后再曬成硬塊，敲碎了即可做成馬蹄粉。制作馬蹄糕時，只需將馬蹄粉加入湯水，恢復(fù)成漿，凝固了即可形成馬蹄糕?！俺颂牵裁炊疾挥眉印！币晃焕先朔Q，這樣才保留了馬蹄的原味。
? ?以上就是苦瓜刺身的做法，面對夏天不再束手無策了，苦瓜還是我國一味傳統(tǒng)的中藥呢，可以起到治療疾病的作用，俗話說的好，良藥苦口，苦瓜雖然有微微的苦的味道，治療中暑等疾病還是具有非常奇特的功效的。
像刺身和生蠔這樣的美食肯定有不少人都喜歡吃吧，因為它們的味道真的有的時候讓人們欲罷不能，但是這樣的食材在飯店里還是比較貴的，大家有沒有想過自己去海鮮食材買回來自己做呢，這樣既便宜而且味道也不差，那么刺身生蠔做法是什么呢？
1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。
2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細(xì)條，鋪在蘿卜絲上。
3.將龍蝦去掉腹甲小鰭，刷洗干凈外殼，用酒精擦凈身甲、腹甲，用冷水沖凈。將龍蝦頭擰下，用刀斬下尾，蝦身用刀從背劈開，(腹甲相連)取出蝦肉。將龍蝦頭碼入木制"龍蝦船"頭，頂著圍桿，蝦尾碼在船尾，將蝦身甲扣置在船甲板上。將蝦肉按肉紋改成蝦肉瓣，將每瓣肉用刀滾片成大薄片兒，依次碼在身甲上。將白蘿卜、胡蘿卜去根、頭洗凈，改成5厘米長的段，用切片機(jī)切成5厘米長、0.1厘米厚的薄片，再切成0.1厘米粗，5厘米長的細(xì)絲。用冷水浸泡后，瀝干水分，拌勻，圍在蝦片周圍。將小魚網(wǎng)中央掛在船圍桿上，漁網(wǎng)四周浮漂圍在蝦身周圍，使?jié)O網(wǎng)罩住蝦肉。下入冷柜冷凍15分鐘。
4將上述配料同樣切成細(xì)絲，分別盛入小碟。將日本芥末膏擠入小碟，日本醬油盛入小碟。將龍蝦船起出，將備好的干冰從冰柜密封的小桶中取出，下入龍蝦船甲板下的船艙。與配料碟、調(diào)料碟一同上桌。龍蝦船放桌中央，配料碟、調(diào)料碟放在周圍。桌上有白氣從船內(nèi)冒出，霧氣繚繞，若入仙境。
生蠔是海中常見的一種貝類，在古代的書籍中就有記載，從中醫(yī)的角度去分析，生蠔有很好的滋腎潤肺功效。并且生蠔還是促進(jìn)青少年發(fā)育的必備食物，里面所含有的牛磺酸是促進(jìn)智力發(fā)育的重要營養(yǎng)物質(zhì)，能夠提高人體的大腦活力，刺身生蠔做法簡單又實(shí)用。
絕大部分人都喜歡吃甜蝦，需要提醒注意，有幾類人群最好不要吃甜蝦，首先是屬于敏感體質(zhì)的人，因為甜蝦也屬于一種過敏原，有可能會導(dǎo)致過敏，過敏后容易出現(xiàn)鼻炎以及支氣管炎等等，另外在服用維生素c期間也不能吃甜蝦，否則會影響藥效，甜蝦的吃法非常多，下面教大家吃甜蝦刺身的方法。
甜蝦刺身怎么吃？
將北極蝦取出，去皮留頭留尾。
用食用紙巾吸干水分；白蘿卜切絲。
把白蘿卜絲放到盤中墊底。
把北極蝦豎著擺在蘿卜絲上。
用發(fā)香、紅姜做裝飾，食用時配以刺身醬油、辣根即可。
甜蝦口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美稱。有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），甜蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分，甜蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
甜蝦的食用處理方法
教如何快速的去蝦線
1、蝦買回來后，先清洗一下。
2、將蝦的長須，以及多余的部分剪去。
3、在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸。
4、處理好的蝦再清洗一下待用。
甜蝦的吃法（做法）大全
1、煮甜蝦
1.1、冷凍的甜蝦提前備好；
1.2、鍋中放適量的水燒開；
1.3、下甜蝦煮2分鐘；
1.4、待蝦全部浮起來，變紅色即可撈出；
1.5、配上一點(diǎn)陳醋，跟好吃，也更有利于營養(yǎng)的吸收。
2、甜蝦刺身
2.1、白蘿卜削皮，絞成絲，用水泡會；
2.2、甜蝦解凍；
2.3、把中間的蝦殼去掉，留下頭尾；
2.4、白羅卜絲團(tuán)一團(tuán)，粽葉斜刀切撲上，把蝦擺好，沾著芥末醬油就可以享受了。
甜蝦的食用禁忌
1、蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食；
2、體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；
3、大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
在一些海鮮的市場上我們經(jīng)?？梢钥吹接匈u三文魚的攤位，三文魚一般都是生吃，很多的人對這樣的吃法不了解，其實(shí)為了保留三文魚的營養(yǎng)，生吃是最好的體驗。刺身三文魚以獨(dú)特的原料，鮮嫩的口感，受到了很多人的喜歡，下面我們介紹一下刺身三文魚的做法是什么？
菜譜做法：
1.到海鮮市場買來一塊新鮮的三文魚，放置冰箱的冷藏室30分鐘，超微“鎮(zhèn)”一下，這樣吃起來口感會更好。同時，也省去了我們凍制冰塊的麻煩
2.將砧板和刀用醫(yī)用酒精或二鍋頭酒燒一下，消毒。將三文魚從冰箱取出，放置砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，魚皮丟掉不要
3.用手順著去皮后的三文魚的豎斷面輕輕撫摸，如果有魚刺的存留你會輕易地就感覺到，這時你需要用把鑷子會小剪刀，將魚刺輕輕拔出
4.將三文魚頂?shù)?，直刀切片，厚度自己掌握，切到魚腩部位魚肉變薄處改斜刀切即可
5.將切好的三文魚依次整齊地擺在盤中，這道不開火的超級營養(yǎng)美味我們就可以大快朵頤了6.別忘記蘸料，蘸料還是我們傳統(tǒng)的日本萬字醬油加日本青芥辣，如果沒有萬字醬油用生抽代替也行。最后在滴幾滴檸檬汁，哇塞，超爽，趕緊開撮吧
關(guān)于刺身三文魚的做法，家庭版本的刺身三文魚，會比我們在飯店吃的更新鮮，當(dāng)然我們沒有必要把三文魚做的特別漂亮。最重要的實(shí)惠就可以了，但是蘸料是點(diǎn)睛之筆，更是美味的關(guān)鍵。要把濃濃的腥味除去，就要靠蘸料了。所以在做蘸料的時候一定要用心才行。
工作壓力的加大使許多人都不愿意自己做飯，當(dāng)然還與做飯有難度有一定的關(guān)系，其實(shí)，不是所有的菜肴都需要復(fù)雜的工序，有很多美味的家常菜做起來是很簡單的，比如壽司刺身的做法就是如此。
2、米飯蒸好了放十分鐘左右，加入鹽，糖，醋，攪拌，比例1：2：7
3、壽司紫菜寬大概19公分長20.5公分，大多數(shù)是這么大，而且紫菜有正反面，光滑的面朝下，粗糙的面朝上
4、戴上手套，手套上抹油，這樣就不粘手套了，然后捧一小捧飯壓平，放入要加入的菜
5、包好后留四公分這樣，沾點(diǎn)涼開水抹勻，就可以沾住了
6、切三文魚要均勻三毫米這樣，飯是抓一把（大概一口吃）這么大，捏實(shí)，再放上三文魚片再定型，用紫菜條綁好海鮮類不易保存，建議當(dāng)天做當(dāng)天吃，其他的不可超過48小時，保存時應(yīng)該用保鮮膜包好放入冷藏，
7、口才不好，語言不怎么會組織！給大家獻(xiàn)丑了
在外吃飯容易導(dǎo)致健康受損是一個不爭的事實(shí)，壽司刺身的做法不難，而且還是味道很不錯的一道菜肴。
生蠔的這個品種雖然比較常見，價格卻并不是很便宜的，一般在生蠔肥美的季節(jié)可以偶爾吃上幾次，生蠔的吃法也有很多的類型，比較常見的是烤生蠔，蒜蓉生蠔，生蠔粉絲，清蒸生蠔，很多人卻沒有吃過生蠔刺身，要選擇新鮮的生蠔，必須要保證原材料沒有經(jīng)過污染，這樣做出來的生蠔才能更新鮮。
生蠔刺身怎么吃
生蠔：這種品種是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一，個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價位一般比較高。生蠔：這種品種是牡蠣
"刺身"是日本的傳統(tǒng)食品.'刺身'是日本料理出了名的食品，是日本料理中最'清淡'的菜式。刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經(jīng)過加熱處理。（刺身）在日本只是指"膾"的一種烹調(diào)技法。
（生蠔刺身）最初是借用日本刺身的料理而制作，由此而得名。
生蠔刺身" 做法：生蠔洗凈外殼后，用專門的工具將蠔殼打開，把蠔肉旁邊的泥沙用凍礦泉水沖凈，放入盛載著碎冰的容器中，跟檸檬汁、日本芥末、日本魚生豉油等上桌，吃的時候把檸檬汁澆在蠔身上便可。
生蠔在西方人的眼中是唯一能夠生吃的貝類，不過我們生吃生蠔必須要慎重，新鮮程度不好評價，如果是沿?？者\(yùn)才可生吃，最好到正規(guī)的餐廳去吃。
功效
具有平肝潛陽，鎮(zhèn)驚安神，軟堅散結(jié)，收斂固澀的功效。主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰疬癭瘤，乳房結(jié)塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。
禁忌人群
患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
適宜人群
一般人群均可食用。
牡蠣又名生蠔，也叫海蠣子。鮮牡蠣肉青白色，質(zhì)地柔軟細(xì)嫩。歐洲人稱牡蠣是"海洋的瑪娜"（即上帝賜予的珍貴之物），"海洋的牛奶"，古羅馬人把它譽(yù)為"海上美味--圣魚"，日本人則稱其為"根之源""海洋之超米"，它是唯一能夠生吃的貝類。 生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一，個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價位一般比較高。它還可以做生吃，有補(bǔ)腎，美容的效果 。
生蠔是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品，據(jù)《本草綱目》記載："生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補(bǔ)男女氣血，令肌膚細(xì)嫩，防衰勞。"
生蠔是什么
生蠔的中文名是牡蠣,屬牡蠣科或燕蛤科,是雙殼類軟體動物,主要分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。一種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美。殼燒成灰可入藥。也叫"蠔"。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著于的方法個的廣泛，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內(nèi)面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強(qiáng)大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。我國傳統(tǒng)人工養(yǎng)蠔區(qū)稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生；竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱蠔塘。
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