?辣子蝦的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供?辣子蝦的做法大全，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
蝦是每個(gè)家庭都經(jīng)常吃到的一種食物，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，做法有很多種，家里基本上都是以蒸、煮、爆炒為主。不過(guò)，不管怎么做都有它獨(dú)特的鮮味，今天在這里為大家介紹的是一個(gè)重口味的做法，香辣蝦，一聽(tīng)名字就很有食欲吧，對(duì)于喜歡吃辣的朋友確實(shí)是挺過(guò)癮的，下面就一起看看它的具體做法吧。
材料：蝦500克 干辣椒3把 麻花100克 姜1大塊 大蔥半根 大蒜8粒 花椒2湯匙 鹽適量 白糖1茶匙 白芝麻1湯匙 菜油1000克(實(shí)耗約60克)
1、把蝦剪掉須和腳，開(kāi)背，挑去泥腸。大蒜，姜切片，蔥切圈。
2、干辣椒去蒂、去籽，剪成2cm左右的節(jié)。
3、菜籽油燒到六層熱，放入蝦炸至外殼金黃酥脆，撈出瀝油。
4、鍋里留3湯匙底油，待它涼后，放入花椒用小火炒香后放干辣椒炒香。
5、放蔥姜蒜炒香。
6、加入炸好的蝦調(diào)入適量鹽炒均勻入味。
7、放麻花炒勻。
8、調(diào)入白糖炒勻。
9、放白芝麻翻勻，關(guān)火，即成。
以上就是今天要為大家介紹到的美味辣子蝦的做法，希望喜歡這道菜的朋友都已經(jīng)詳細(xì)的了解了制作的過(guò)程，外酥里嫩的蝦肉，吃起來(lái)香濃鮮辣，每一口都是美味享受。炸蝦的時(shí)候，油溫一定要掌握好，如果油溫過(guò)低的話，蝦皮不會(huì)酥脆，而肉會(huì)過(guò)老。希望大家愛(ài)上這道美食。
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為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持的。那這營(yíng)養(yǎng)從何而來(lái)呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請(qǐng)跟著小編仔細(xì)學(xué)一下辣子浸蝦這道菜的做法，相信肯定對(duì)你有好處。
2.提前凍好燒開(kāi)的淡鹽水，我用礦泉水瓶裝起來(lái)冷凍了半天的，把冰凍淡鹽水倒入焯過(guò)水的北極蝦中，浸泡半小時(shí)，也可以放入冰箱冷藏
3.炒香花生米，去衣壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用
4.切好青瓜絲
5.制作簡(jiǎn)單的紅油，洗干凈鍋，放入少許兩湯匙油，舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉
6.把花椒和切短的辣椒干倒入剩余在鍋中的油中，繼續(xù)小火燒熱，冒香氣的時(shí)候，把花椒和辣椒干撈出備用
7.繼續(xù)燒熱油，冒煙的時(shí)候可以關(guān)火，倒入已經(jīng)拌有油的辣椒粉中，迅速拌均勻
8.然后加入蒜末，生抽，雞湯，鹽，糖，香醋還有之前爆香的花椒和辣椒干調(diào)成醬汁
9.待紅油醬汁稍微放涼后，撈出北極蝦碼放碟中的青瓜絲上，倒入醬汁，撒上芝麻和花生碎，撒上蔥花即成
辣子浸蝦這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來(lái)就要看你自己的表現(xiàn)了。不過(guò)在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來(lái)的菜才會(huì)最美味。
蝦是我們大家都非常熟悉的一種食材，蝦里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，蝦不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃蝦可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，蝦有提高人體免疫力和促進(jìn)消化等效用，蝦有很多種做法，我們可以采用蝦搭配上多種食材來(lái)做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下辣子蝦的家常做法。
1. 鮮蝦清洗干凈后，去掉蝦線。
2. 將蝦須剪掉，蝦尾剪開(kāi)，放桂皮汁中稍泡一會(huì)兒。
3. 用醬油、醋、姜末、鹽、淀粉調(diào)勻腌制幾分鐘。
4. 油鍋燒熱，把蝦下油鍋炸至外皮酥脆撈出，然后下干辣椒、花椒翻炒出糊辣味時(shí)，再加入炸好的大蝦，翻炒幾下即可。
小貼士
1. 選購(gòu)大蝦時(shí)要選外形新鮮且蝦頭、蝦尾完整，緊密相連，蝦身較挺，有一定彎曲度的，這樣的大蝦才是新鮮的。
2. 做大蝦之前，先將處理干凈的蝦放入桂皮汁中稍泡，這樣燒出來(lái)的蝦味道更加鮮美可口。
3. 桂皮汁就是把桂皮加入適量清水煮沸片刻，晾涼即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是蝦了，我們知道蝦不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃蝦有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了辣子蝦的家常做法，相信大家都掌握了吧。
辣子雞是一個(gè)很常見(jiàn)的佳肴，這道佳肴味道獨(dú)特，而且在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面，也是有著很好幫助，在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，那辣子雞的做法大全中，它的制作方法都有什么呢，它的制作方法也是比較多，不過(guò)要注意的是，對(duì)它的食材和搭配也是要合理，這樣吃的時(shí)候，利于人體健康。
那辣子雞的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作方法，都是有著一些了解，按照以下方法進(jìn)行制作，使得它的口感也是會(huì)很獨(dú)特的。
辣子雞的做法大全：
辣子雞的做法：
材料：青辣椒4枚，紅辣椒5枚，蒜瓣10枚，干紅辣椒，白芝麻，淀粉，花生油，醬油，料酒，白糖，鹽，雞腿3枚
做法：
1.雞肉洗干凈，用鹽和淀粉把雞肉抓勻，腌一會(huì)兒。
2.手擦干凈，把青辣椒紅辣椒切成斜段，斜的好看。
3.把剝好的蒜瓣用刀背拍拍，拍完以后用涼水沖一下。為啥?不粘鍋唄。愛(ài)信不信，誰(shuí)試誰(shuí)知道。
4.干辣椒，挑漂亮的也整10枚，用剪刀剪成段段。
5.配料全家福：預(yù)備--茄子!!!
6.空鍋熱油!雞塊準(zhǔn)備!
7.油熱7成，下雞塊，油面需蓋住雞塊。
8.雞塊炸至表面焦黃，撈出。鍋留少許油，下蒜瓣，爆出蒜香!(這不廢話嗎?蒜瓣能爆出肉香，那是神話。
9.紅辣椒、青辣椒、干辣椒，凡辣字輩的通通倒里，爆出辣香!爆出年味!生活，即是過(guò)年!天天過(guò)年!
10.雞塊!翻炒!手忙腳亂的，讓我?guī)缀鯖](méi)有時(shí)間去對(duì)焦、構(gòu)圖、光線......唉，人什么時(shí)候才能進(jìn)化成三只手呢?
11.翻炒若干次，鹽、醬油、料酒、白糖、拍照，哦，太忙了我!
12.翻炒!上色!入味!白芝麻準(zhǔn)備!
13.雞塊成色后，白芝麻下!收汁。
通過(guò)以上介紹，對(duì)辣子雞的做法大全中，在對(duì)辣子雞的制作方法，都是有著很好了解，這樣對(duì)制作的時(shí)候，也都知道如何進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，對(duì)它制作的時(shí)候，在食材搭配上，也是不能隨意，這樣使得它的口感會(huì)有改善。
辣椒炒肉，是家里的一道常吃的小菜，每家每戶都會(huì)做的一道菜，而且每家都有自己的做法和絕招，呵呵。愛(ài)吃辣椒的朋友們肯定不會(huì)滿足于此，還會(huì)做燒辣椒，泡辣椒等高辣度的食物，也不用做菜都進(jìn)行量化了，愛(ài)吃辣的就多放些辣椒就好了，那么，肯定會(huì)想吃到美味的辣子炒肉的歐。為了辣辣的感覺(jué)大家一定要看歐，下面一起看看辣子炒肉的做法大全吧。
一做法
1所有食材洗凈。
2五花肉切成薄片，放入碗中，放點(diǎn)鹽，稍稍腌一下。
3紅燈籠椒先切絲后切段；青尖椒切片；姜切末；蒜切末；香菜切段。
4大火，鍋燒干，放油，燒至出青煙，下姜末、蒜瓣炒香。
5下青尖椒，煸香以后放五花肉，繼續(xù)翻炒。
6五花肉即將變白的時(shí)候放少許鹽和生抽。
7翻炒均勻以后嘗嘗味道，差不多的話就加上一點(diǎn)點(diǎn)香菜炒熟即可。
二小貼士
1-五花肉在下鍋以前稍微用鹽腌一下能保持肉質(zhì)的鮮美，也能讓鹽的味道腌進(jìn)去，還有，五花肉不宜翻炒太久噢，否則就容易炒的太老啦；
2-喜歡吃辣的同學(xué)可以在青尖椒半生不熟的時(shí)候把五花肉加進(jìn)去（這樣炒出來(lái)的就會(huì)比較辣），或者是先放肉再放青尖椒（這樣更辣）；不習(xí)慣吃辣的同學(xué)可以用大青椒代替~
三做法三
材料：
豬瘦肉200克、黃瓜（或者萵筍等脆嫩的塊狀蔬菜）50克、姜5克、蒜片5克、蔥25克（切末）
調(diào)料：
醬油10克、鹽3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫縣豆瓣25克、肉湯（或者水）25克、糖5克、菜油50克
做法：
1豬肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量鹽、料酒、淀粉拌勻腌制片刻
2黃瓜切成1厘米見(jiàn)方的丁待用，郫縣豆瓣剁碎，將剩余的醬油、淀粉、糖、肉湯調(diào)成芡汁
3炒鍋燒熱，放入油，下肉丁炒散
4放入豆瓣炒上色，再放蔥姜蒜，炒出香味
黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有無(wú)法拒絕的美味。黃瓜用作“減肥美容的佳品”，長(zhǎng)久以來(lái)一直受到人們的青睞。青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很重要，辣子炒肉很香飯的，所以喜歡吃辣的親們可以親自動(dòng)手做一下。不要錯(cuò)過(guò)歐。大家一起來(lái)吃辣辣的辣子炒肉吧。
蝦的種類繁多，一般情況下分為淡水蝦和海水蝦，尤其在夏季是各類海鮮品上市的旺季，蝦類做為一種肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富的海鮮，無(wú)論是油炸，還是干燒都以其營(yíng)養(yǎng)美味的口感受到了民眾的熱烈歡迎，生活在海邊的人們更是將新鮮的蝦類搭配各種食材烹飪出一道道美味佳肴。
今天介紹的都是一些日常易操作的家常做法，搭配的食材在現(xiàn)實(shí)生活中到處都有，很容易在附近的超市賣場(chǎng)中找到，制作步驟簡(jiǎn)短，作為較常見(jiàn)的家常做法，適合用于家庭聚餐、招待親朋好友使用，尤其是色香味俱全，必將成為餐桌上的亮點(diǎn)。
第一種：香辣蝦
材 料
海白蝦若干，背脊開(kāi)邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片。
做 法
1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來(lái)。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r(shí)，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
第二種：茄汁明蝦
原 料
明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做 法
1、大明蝦剪去頭須及長(zhǎng)腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。
蝦類也可以作為一種養(yǎng)生食物，它具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血解毒等養(yǎng)生效果，但是蝦的食用也有一定的謹(jǐn)記，當(dāng)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)時(shí)，最好立即停止食用，并及時(shí)咨詢相關(guān)專家醫(yī)師急性治療，以免造成嚴(yán)重后果，另外蝦類不能和香菜、韭菜花、枸杞，南瓜等多種食物共食，容易產(chǎn)生毒素。
要想詳細(xì)了解到辣子雞丁的做法大全，我們就必須先來(lái)了解下辣子雞丁這道菜肴。辣子雞丁是我們生活中的一道家常菜，但是真正會(huì)做辣子雞丁的人還是很少的，而且能把辣子雞丁做得美味好吃的人就更加少了。辣子雞丁其實(shí)就是利用辣椒和雞胸脯上面的肉來(lái)做的一道風(fēng)味小吃，而且很多人也是十分喜歡吃辣子雞丁的。
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)辣子雞丁是關(guān)于雞肉的一種做法的，可能很多人對(duì)于雞丁不了解，雖然我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常會(huì)吃到雞丁的。其實(shí)，所謂雞丁只是把雞肉切成丁狀而已，雞丁的肉的主要來(lái)源一般都是雞胸脯上面的肉，因?yàn)槟沁叺娜饣緵](méi)有骨頭。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下辣子雞丁的做法大全。
辣子雞丁
材料
雞胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，蔥2根，辣椒醬1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，細(xì)砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，鹽1/8小匙，蛋白1大匙
做法
1.雞胸肉洗凈切丁，加入所有腌料抓勻，腌漬約2分鐘備用。
2.青椒洗凈去籽切丁、干辣椒切段、蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片，備用。
3.將所有調(diào)味料調(diào)勻成兌汁備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用
5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒后邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。
川椒辣子雞丁
材料
雞脯肉400克，青紅尖椒、香菇、干辣椒絲、泡椒、辣醬、味精、鹽、白糖、料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、花生油、蔥姜各適量。
做法
1、雞脯肉、青紅尖椒、香菇分別切丁。
2、將雞丁放入盆中，加味精、鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上漿;鍋燒熱油，下入雞丁滑熟盛出控油。
3、鍋燒熱油，下入干椒絲、泡椒、辣醬、蔥、姜炒香，烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、雞丁，調(diào)味后炒勻，勾芡、淋明油即可。
小訣竅
特點(diǎn)
雞肉滑肉嫩，辣味十足。
烹飪秘訣
滑雞丁時(shí)，首先把鍋燒熱后倒花生油，不然雞丁會(huì)沾鍋底。雞丁顏色變白即熟。
花式辣子雞丁
材料
主料：1，雞肉一斤，切丁。2，大蔥白三兩，切“馬耳朵”狀。3，干紅辣椒約二十個(gè)(可依個(gè)人喜好增減)，切段。4，花椒兩匙。5，白糖一大匙。6，醋兩大匙。7，料酒兩大匙。8，鹽，味精適量。
做法
1、在雞丁中放入料酒、鹽，抓勻碼味。鍋中放油燒至七成熱，倒入雞丁爆炒。
2、炒至亮油后，將雞丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
3、倒入雞丁、味精、白糖、醋，翻炒兩分鐘。
4、加兩湯匙水，繼續(xù)翻炒，炒至湯汁即將干。
5、將雞丁推至鍋的周圍，再把蔥白倒入鍋中心的油中，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽略炒。
6、然后炒勻，再炒至湯汁收干后起鍋裝盤即成。
上文介紹的辣子雞丁、川椒辣子雞丁以及花式辣子雞丁都是屬于辣子雞丁的做法大全中的，由此可見(jiàn)，辣子雞丁的做法大全還是比較豐富的。辣子雞丁吃起來(lái)又辣又有嚼勁，所以很多人常常把辣子雞丁當(dāng)作是一道下酒菜的。其實(shí)就辣子雞丁的味道而言，辣子雞丁吃起來(lái)還是比較下飯的，所以對(duì)于那些胃口不是很好的人來(lái)說(shuō)，辣子雞丁是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
雞翅也是雞身上的一個(gè)部分，與其他部位比較起來(lái)，雞翅是受人歡迎的存在，尤其是使用雞中翅制作成的可樂(lè)雞翅，是不少小孩子都非常喜歡吃的一道菜肴。除了制作可樂(lè)雞翅之外，雞翅也可以制作成辣子雞翅，辣子雞翅適合口味較重的人群。今天就一起來(lái)學(xué)習(xí)到于辣子雞翅的具體制作步驟吧。
一、1、雞翅剁成小塊，蔥姜切沫放到雞翅里
2、料酒、生抽、蠔油、一到兩塊腐乳放到雞翅里淹半小時(shí)以上
3、辣子切塊，準(zhǔn)備蒜沫
4、放一點(diǎn)油，把辣椒放進(jìn)去煸一下，乘出來(lái)
5、多放點(diǎn)油，放一個(gè)大料煸一下，等油熱了
6、放雞翅翻炒，放一丁點(diǎn)老抽在鏟子上，然后翻炒
7、放一點(diǎn)點(diǎn)熱水，蓋上蓋悶一會(huì)(期間多翻炒)
8、把辣椒放進(jìn)去
9、放一丁點(diǎn)鹽和雞精，在放點(diǎn)糖，在鏟子上溜邊再放一點(diǎn)醋過(guò)一會(huì)再放點(diǎn)蒜沫出鍋
二、原料
雞翅、鹽、生粉、油、蔥、姜、花椒、辣椒、椒鹽等。
做法
1、將雞翅中洗好切開(kāi)，用鹽料酒略腌再放入生粉上漿;
2、入油鍋炸至金黃;
3、將蔥姜煸香，撈出渣，再入花椒和辣椒炒香;
4、入雞中翅翻炒，撒入椒鹽再翻炒下就可以了;
5、出鍋。
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