鱈魚排的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鱈魚排的家常做法，僅供您在養(yǎng)生參考。
鱈魚是全球捕魚量最高的魚類之一，具有非常高的營養(yǎng)價值，而且美味爽，肉質(zhì)鮮嫩，是廣泛受到大家喜愛的一種魚類。鱈魚可以制作成零食，還可以制作成菜肴，鱈魚絲、鱈魚片都是我們非常喜愛的食物。今天小編就教大家一種酥炸鱈魚排，這類食物小孩子一定一定很喜歡吃，老少皆宜。
鱈魚肉味甘美、營養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DpA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。
建議醬：蕃茄羅勒醬
材料：鱈魚1片，蛋1個，面粉200公克，奶油60公克，洋香菜1/2茶匙，黑胡椒粉1/6茶匙，鹽1/4茶匙
做法：
1.蛋打在碗中將蛋汁打散均勻。
2.另取一碗，將面粉、胡椒、鹽與洋香菜混合均勻。Ys630.cOM
3.鱈魚片沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁，備用。
4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒至8分熱，轉(zhuǎn)成小火。
5.將作法3的鱈魚片放入鍋中，每面煎約3分鐘，煎至表皮香酥。
6.再將作法5的鱈魚片放入220℃的烤箱烤5分鐘至熟即可。
小貼士
1.裹鱈魚的面粉中，可根據(jù)自己的口味增減糖和奶粉的用量;
2.蛋液不要太多，能夠均勻包裹魚排即可;
3.炸魚排的油燒至8分熱時，即可放入魚排。
大家在吃鱈魚排的時候，可以蘸取自己喜歡的醬料，小編推薦的是番茄醬，但是如果好吃辣的人也可以蘸取辣椒醬，總之一切都跟隨自己的口味。大家在制作的時候，在其中滴入幾滴檸檬汁，不僅可以去腥，還可以使鱈魚排更加美味可口。
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鱈魚吃起來的口感是非常好的，因?yàn)槌云饋淼奈兜篮茫强梢詭椭覀兤鸬讲诲e的滋補(bǔ)效果，所以大家對鱈魚會比較喜愛，而且吃鱈魚的時候方法也比較簡單，最常見的就是鱈魚排，具體應(yīng)該如何制作成鱈魚排吃，一起跟著來看看具體應(yīng)該如何制作。
怎么做鱈魚排
鱈魚排的做法并不難，首先我們準(zhǔn)備好鱈魚2塊，洋蔥20g，雞蛋1個，杏仁片，檸檬1小塊。還需要調(diào)味品，需要黃油25g，白葡萄酒70ML，橄欖油20ML，白胡椒粉和鹽各需要少許。把洋蔥洗凈之后切碎，洗干凈鱈魚之后，控干表面的水分。稍微腌制鱈魚一下，在鱈魚身上撒上適量的鹽和胡椒粉之后，再滴入幾滴檸檬汁，腌制10分鐘就可以了。之后準(zhǔn)備2個雞蛋，攪拌蛋液之后就可以把鱈魚放入其中，裹上薄薄的一層。之后我們把鱈魚放入杏仁片上，翻滾一下可以讓鱈魚排的味道更加清香。之后燒熱鍋，在其中倒入橄欖油之后，放入鱈魚排，用中小火煎，等到兩面金黃的時候就可以取出鱈魚，之后放入預(yù)熱180度的烤箱中，烤上10分之后做醬汁。需要把白葡萄酒和黃油一起調(diào)成汁，倒入鍋中之后，再倒入洋蔥碎，使用小火煮開，在其中加入適量的黃油之后，向著同一個方向進(jìn)行攪拌，等到醬汁變濃稠的時候，澆在煎好的鱈魚排上就可以了。
怎么做鱈魚排的竅門
制作鱈魚排的時候也有不少敲門的，首先在煎鱈魚排的時候，我們一不小心就會把鱈魚排煎得松散，而且還會發(fā)現(xiàn)鱈魚排的味道和口感也比較差，實(shí)際上想要制作出美味嫩滑的鱈魚排，食材的新鮮度是非常重要的一點(diǎn)。新鮮的鱈魚制作出鱈魚排之后，是十分嫩滑的，而且這樣的鱈魚排肉質(zhì)比較結(jié)實(shí)，不會出現(xiàn)煎一會兒就變得松散的情況產(chǎn)生，吃起來也會非常嫩滑。
在購買鱈魚的時候需要注意，有一種油魚，在外形上是長得和鱈魚非常相似的，但是吃起來會發(fā)現(xiàn)口感差別是非常大的，所以說買鱈魚的時候一定要買對，而且最好是選擇買新鮮優(yōu)質(zhì)的鱈魚才行。
在煎鱈魚排的時候，我們可以給鱈魚排裹上一份蛋液之后再炸，這樣可以讓鱈魚排吃起來的口感更加豐富。而且裹上一層薄薄的蛋液之后，是可以幫助阻擋細(xì)火的，可以讓鱈魚排保持鮮嫩多汁的狀態(tài)，同時煎出來的鱈魚排是可以更加的嫩滑和鮮美的。
我們把白葡萄酒和洋蔥碎尤其倒入鍋中，用小火慢慢的煮開之后，需要多次的在鍋中加入少量的黃油，之后不斷的向著同一個方向進(jìn)行攪拌，等到湯汁全部變濃稠的時候，我們就可以選擇澆在鱈魚排上，魚皮醬汁同樣需要制作好，這樣可以讓鱈魚排的味道更好。需要我們把鱈魚的皮放入水中，煮上5-6個小時之后，可以發(fā)現(xiàn)魚膠被分離了出來，這時候選擇舀出油脂，然后在鍋中放入洋蔥、土豆繼續(xù)進(jìn)行熬，煮好之后用打蛋器攪拌打成漿之后，魚皮醬汁就制作好了，吃鱈魚排的時候澆上去就可以了，這樣能夠讓鱈魚排的味道吃起來更好，是大家在烹飪鱈魚排的時候不能錯過的一個小技巧，能夠讓鱈魚排吃起來的味道以及口感都更好，是大家不能錯過的好選擇。
空氣炸鍋怎么做鱈魚排
制作鱈魚排的時候，我們可以用空氣炸鍋制作，需要我們準(zhǔn)備鱈魚2塊、面粉適量、雞蛋一個、鹽少許、料酒，首先要把鱈魚切成合適大小的塊，之后再用鹽和料酒一起進(jìn)行腌制。我們把雞蛋打成蛋液之后，把鱈魚在雞蛋液中需要蘸一下，之后再放入面粉中，裹上一層面粉。炸鍋需要提前預(yù)熱5分鐘。之后再把裹好面的鱈魚塊放入其中，用180度的溫度炸上6分鐘左右就可以了。
鱈魚排怎么炸
吃鱈魚排的時候一般都是炸著吃的，把鱈魚切好之后，放入雞蛋液中裹上一層蛋液，之后再裹上一層面粉，然后放入鍋中炸就可以了，一般來說需要炸上五六分鐘，這樣就制作好了鱈魚排。
制作鱈魚排吃是很不錯的，吃起來的味道以及口感都非常好，而且鱈魚排吃起來方便，是很適合我們在平時吃的，上面介紹的這些鱈魚排做法也比較簡單，大家完全可以在家里制作出美味可口的鱈魚排吃，是大家不能錯過的好選擇。
鱈魚是不太常見的魚類，這樣的魚在購買也是需要到大超市，一般菜市場是沒有這樣魚，鱈魚刺少，而且營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、葉酸、碳水化合物，所以對這類魚吃的時候，也是可以放心進(jìn)行，它對人體健康，也是沒有任何危害，那鱈魚的家常做法都有什么呢?
鱈魚的家常做法都有什么呢，它的家常制作方法也是比較簡單，并沒有想的那么難，不過對這樣食物制作前，對它的制作方法都是要進(jìn)行了解，使得能夠順利進(jìn)行制作。
鱈魚的家常做法：
香煎鱈魚
材料：鱈魚800克、香蔥2棵、生姜1小塊、大蒜3瓣、青辣椒1個、淀粉適量、食用油50克、醬油大匙、香醋3小匙、精鹽3克、白糖3小匙、味精1/2小匙。
做法
1.鱈魚洗凈，加鹽腌5 分鐘，再均勻沾裹淀粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末;
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用;
3.鍋內(nèi)留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調(diào)成汁，淋在魚上即可。
注意
肉質(zhì)滑嫩，咸中帶甜。帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹制。
香煎鱈魚片
材料：凈鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。
做法：
1把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調(diào)料把鱈魚肉腌制半個小時左右。
2用平底鍋開小火，等鍋燒干以后放入黃油融化，然后輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。
3等黃油化開以后，輕輕的放入腌好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動，等到朝上的那一面有點(diǎn)變色了以后，再輕輕的給鱈魚翻個面，動作一定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以后再煎個五分鐘左右就可以了。
通過以上介紹，對鱈魚的家常做法也是有著一些了解，鱈魚的制作都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意對這樣魚制作的時候，食材搭配也不能過于復(fù)雜，這樣對吃的時候，也是會影響到它的口感和營養(yǎng)價值，這點(diǎn)也是要注意。
銀鱈魚是家常做魚的方法中的一種，其實(shí)不管是什么樣款式做出來的都屬于魚類的食物，食用它可以幫助我們進(jìn)行很好的吸收和消化。魚的不同做法，是根據(jù)每個人的口味和需求決定的。有的人喜愛吃山藥，那么就會選擇食用山藥煮銀鱈魚，有的人喜愛吃香菇那么就會選擇食用香菇作為配料。
不管是什么做法的銀鱈魚，它的本質(zhì)都沒有發(fā)生變化都是采用的鱈魚。魚的不同做法都是進(jìn)行加工制作出來的。食材的選擇不同，使得魚的營養(yǎng)成分也增加了，那么只有掌握做法才能自己去制作。那么銀鱈魚的家常做法是什么呢？
紅燒銀鱈魚
材料:鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克）
做法
1）將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。
2）把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3）干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭颍蔀榉浅獬淼乃矸?。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。
6） 打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
小訣竅
鱈魚是海魚的一種，刺很少，非常適合老人和孩子食用。 鱈魚的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出后，盡量自然解凍，不要放在水里，尤其不要放在熱水里，除了魚肉容易散之外，還會影響魚的口味和口感。煎魚之前，裹一層濃稠的水淀粉，更容易鎖住魚的水分，也會避免在煎魚時，導(dǎo)致魚肉散碎。 紅燒醬油的味道醬香濃郁，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)點(diǎn)即可。
只有正確的掌握銀鱈魚的家常做法，這樣才更方便我們在需要的時候去食用它。不同的做法改變了營養(yǎng)價值，但是本質(zhì)沒有發(fā)生變化，只要是采用銀鱈魚作為原材料那么食用都是可以有效的補(bǔ)充它里面所含有的蛋白質(zhì)還有鈣的營養(yǎng)元素，所以只要學(xué)會做法就可以了。
鱈魚營養(yǎng)價值很高，吃鱈魚對身體營養(yǎng)有很好補(bǔ)充，尤其是制作好鱈魚后，它的營養(yǎng)元素不會流失，吃時候利于身體營養(yǎng)吸收，不過對鱈魚制作上，一定要適量，這樣食物制作太多的話，剩下后很容易壞掉，那寶寶鱈魚的做法如何呢，寶寶鱈魚制作上也不是很復(fù)雜的，下面就詳細(xì)介紹下。
寶寶鱈魚的做法：
一、清蒸鱈魚 這種做法估計大多數(shù)媽媽都會做，我在這幾就簡單介紹一下吧。買回來的鱈魚洗好分成小塊包裝便于取用方便，取出一小塊鱈魚放入盤中，將蔥、姜絲撒在上面，滴點(diǎn)核桃油即可，也可不放油，因?yàn)楸旧眵L魚的油脂就很多。
二、西紅柿鱈魚羹 此做法我們家圓圓特愛吃。就是將西紅柿、鱈魚一同放入清水中煮同時放些蔥姜水，將熟的魚肉弄碎，由于鱈魚本身會溶出一些膠性的東西，所以湯水慢慢就變得粘稠了，出鍋時放點(diǎn)鹽和油。
三、香煎鱈魚餅 將鱈魚搗碎成泥，放入面粉、蛋液、少許鹽、蔥姜水，活好后入油鍋煎熟。此餅可香呢，就是屬于煎炸類，寶寶要少吃，偶爾為之。
在對寶寶鱈魚的做法認(rèn)識后，制作寶寶鱈魚都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過對寶寶鱈魚食物制作，每次也要注意鹽巴的放入，對它放入都是不可以過多進(jìn)行的，這樣使用寶寶吃的時候，容易引發(fā)身體疾病，這點(diǎn)需要注意的。
鱈魚排骨湯，是一道特別美味的湯類，不但在吃的時候湯會特別的鮮美，主要還是在于這道湯的營養(yǎng)價值特別的豐富，我們在做的時候也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行做的方法和在里面放自己喜歡的食材，不過這道湯食材越少了越好，現(xiàn)在我們就通過下面的介紹，來了解一下鱈魚排骨湯的做法有什么。
做法一
食材明細(xì)：
豬排骨(大排)500克
花生仁(生)100克
鱈魚150克
色拉油30克
淀粉(豌豆)15克
大蔥20克
姜5克
鹽10克
黃酒15克
香菜5克
胡椒粉1克
鱈魚花生豬骨湯的做法詳細(xì)步驟
1. 鍋內(nèi)放豬骨、蔥結(jié)(蔥打結(jié))15克、姜、鹽、黃酒和清水5杯，先用大火煮沸，再用小火燉至骨頭湯濃。
2. 濾出清湯后，加入花生仁，小火煮至軟熟。
3. 將鱈魚肉切成厚片，沾些干太白粉備用。
4. 炒鍋加入油燒熱，將鱈魚肉放下兩面煎黃。
5. 把魚片放入湯中略煮，撒上蔥花5克、芫荽(切末)即可。
做法二、
材料：
豬排骨(大排) 500克
色拉油 30克 淀粉(豌豆) 15克 大蔥 20克 姜 5克 鹽 10克 黃酒 15克 香菜 5克 胡椒粉 1克 各適量
做法：
1. 鍋內(nèi)放豬骨、蔥結(jié)(蔥打結(jié))15克、姜、鹽、黃酒和清水5杯，先用大火煮沸，再用小火燉至骨頭湯濃。
2. 濾出清湯后，加入花生仁，小火煮至軟熟。
3. 將鱈魚肉切成厚片，沾些干太白粉備用。
4. 炒鍋加入油燒熱，將鱈魚肉放下兩面煎黃。
5. 把魚片放入湯中略煮，撒上蔥花5克、芫荽(切末)即可。
通過上述的介紹，我們知道了鱈魚排骨湯，這樣的湯我們可以在家里自己做，而且做出來一樣的鮮美和營養(yǎng)豐富，最重要的就是我們做好后吃著美味的湯，可以有一種成就感，鱈魚排骨湯特別適合身體虛弱、肺熱咳嗽和容易得病的朋友，對滋潤腸道也特別有好處。
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