寶寶鱈魚的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“寶寶鱈魚的家常做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鱈魚營養(yǎng)價(jià)值很高，吃鱈魚對(duì)身體營養(yǎng)有很好補(bǔ)充，尤其是制作好鱈魚后，它的營養(yǎng)元素不會(huì)流失，吃時(shí)候利于身體營養(yǎng)吸收，不過對(duì)鱈魚制作上，一定要適量，這樣食物制作太多的話，剩下后很容易壞掉，那寶寶鱈魚的做法如何呢，寶寶鱈魚制作上也不是很復(fù)雜的，下面就詳細(xì)介紹下。
寶寶鱈魚的做法：
一、清蒸鱈魚 這種做法估計(jì)大多數(shù)媽媽都會(huì)做，我在這幾就簡單介紹一下吧。買回來的鱈魚洗好分成小塊包裝便于取用方便，取出一小塊鱈魚放入盤中，將蔥、姜絲撒在上面，滴點(diǎn)核桃油即可，也可不放油，因?yàn)楸旧眵L魚的油脂就很多。
二、西紅柿鱈魚羹 此做法我們家圓圓特愛吃。就是將西紅柿、鱈魚一同放入清水中煮同時(shí)放些蔥姜水，將熟的魚肉弄碎，由于鱈魚本身會(huì)溶出一些膠性的東西，所以湯水慢慢就變得粘稠了，出鍋時(shí)放點(diǎn)鹽和油。
三、香煎鱈魚餅 將鱈魚搗碎成泥，放入面粉、蛋液、少許鹽、蔥姜水，活好后入油鍋煎熟。此餅可香呢，就是屬于煎炸類，寶寶要少吃，偶爾為之。
在對(duì)寶寶鱈魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作寶寶鱈魚都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過對(duì)寶寶鱈魚食物制作，每次也要注意鹽巴的放入，對(duì)它放入都是不可以過多進(jìn)行的，這樣使用寶寶吃的時(shí)候，容易引發(fā)身體疾病，這點(diǎn)需要注意的。
ys630.coM延伸閱讀
銀鱈魚是家常做魚的方法中的一種，其實(shí)不管是什么樣款式做出來的都屬于魚類的食物，食用它可以幫助我們進(jìn)行很好的吸收和消化。魚的不同做法，是根據(jù)每個(gè)人的口味和需求決定的。有的人喜愛吃山藥，那么就會(huì)選擇食用山藥煮銀鱈魚，有的人喜愛吃香菇那么就會(huì)選擇食用香菇作為配料。
不管是什么做法的銀鱈魚，它的本質(zhì)都沒有發(fā)生變化都是采用的鱈魚。魚的不同做法都是進(jìn)行加工制作出來的。食材的選擇不同，使得魚的營養(yǎng)成分也增加了，那么只有掌握做法才能自己去制作。那么銀鱈魚的家常做法是什么呢？
紅燒銀鱈魚
材料:鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克）
做法
1）將鱈魚從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。
2）把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3）干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭?，成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。
6） 打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
小訣竅
鱈魚是海魚的一種，刺很少，非常適合老人和孩子食用。 鱈魚的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出后，盡量自然解凍，不要放在水里，尤其不要放在熱水里，除了魚肉容易散之外，還會(huì)影響魚的口味和口感。煎魚之前，裹一層濃稠的水淀粉，更容易鎖住魚的水分，也會(huì)避免在煎魚時(shí)，導(dǎo)致魚肉散碎。 紅燒醬油的味道醬香濃郁，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)點(diǎn)即可。
只有正確的掌握銀鱈魚的家常做法，這樣才更方便我們在需要的時(shí)候去食用它。不同的做法改變了營養(yǎng)價(jià)值，但是本質(zhì)沒有發(fā)生變化，只要是采用銀鱈魚作為原材料那么食用都是可以有效的補(bǔ)充它里面所含有的蛋白質(zhì)還有鈣的營養(yǎng)元素，所以只要學(xué)會(huì)做法就可以了。
鱈魚是全球捕魚量最高的魚類之一，具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，而且美味爽，肉質(zhì)鮮嫩，是廣泛受到大家喜愛的一種魚類。鱈魚可以制作成零食，還可以制作成菜肴，鱈魚絲、鱈魚片都是我們非常喜愛的食物。今天小編就教大家一種酥炸鱈魚排，這類食物小孩子一定一定很喜歡吃，老少皆宜。
鱈魚肉味甘美、營養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DpA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。
建議醬：蕃茄羅勒醬
材料：鱈魚1片，蛋1個(gè)，面粉200公克，奶油60公克，洋香菜1/2茶匙，黑胡椒粉1/6茶匙，鹽1/4茶匙
做法：
1.蛋打在碗中將蛋汁打散均勻。
2.另取一碗，將面粉、胡椒、鹽與洋香菜混合均勻。
3.鱈魚片沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁，備用。
4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒至8分熱，轉(zhuǎn)成小火。
5.將作法3的鱈魚片放入鍋中，每面煎約3分鐘，煎至表皮香酥。
6.再將作法5的鱈魚片放入220℃的烤箱烤5分鐘至熟即可。
小貼士
1.裹鱈魚的面粉中，可根據(jù)自己的口味增減糖和奶粉的用量;
2.蛋液不要太多，能夠均勻包裹魚排即可;
3.炸魚排的油燒至8分熱時(shí)，即可放入魚排。
大家在吃鱈魚排的時(shí)候，可以蘸取自己喜歡的醬料，小編推薦的是番茄醬，但是如果好吃辣的人也可以蘸取辣椒醬，總之一切都跟隨自己的口味。大家在制作的時(shí)候，在其中滴入幾滴檸檬汁，不僅可以去腥，還可以使鱈魚排更加美味可口。
隨著人們生活水平的極大提高，各種珍貴食材逐漸走上人們的餐桌，成為了大多數(shù)人的普通食材，例如，鱈魚這種珍貴的海鮮食材受到了大多數(shù)人的歡迎，鱈魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的不飽和脂肪酸，能夠極大的補(bǔ)充身體需要，下面就給大家介紹一下紅燒鱈魚塊的家常做法怎么做吧。
鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克）
做法
1）將鱈魚從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。
2）把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3）干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭?，成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。
6） 打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
注意事項(xiàng)：
紅燒醬油的味道醬香濃郁，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)點(diǎn)即可。
煎魚之前，裹一層濃稠的水淀粉，更容易鎖住魚的水分，也會(huì)避免在煎魚時(shí)，導(dǎo)致魚肉散碎。
鱈魚的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出后，盡量自然解凍，不要放在水里，尤其不要放在熱水里，除了魚肉容易散之外，還會(huì)影響魚的口味和口感。
最近在網(wǎng)絡(luò)上人們對(duì)于鱈魚是比較關(guān)注的，因?yàn)椴涣忌碳业拇嬖冢允忻嫔嫌泻芏嗟镊L魚其實(shí)是假鱈魚。不得不說，現(xiàn)在以假亂真的技術(shù)真的是越來越高級(jí)了，很多經(jīng)常吃鱈魚的人都是分辨不出來的。盡管這樣，鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值也是不能磨滅的，那么問題來了，清燉鱈魚的家常做法是什么?
清燉鱈魚的做法步驟
1
將鱈魚清洗干凈，切成小段，裝入盤中待用。
2
將大蔥切成段，老姜切成片，干紅辣椒切成段，花椒大料放入盤中待用。
3
平底鍋放油燒熱，放入鱈魚段煎，將鱈魚段煎至金黃色。
4
將蔥段，姜片，干紅辣椒，花椒，大料，放入鍋中，加入白醋，料酒，精鹽，白糖，生抽，少許清水。
5
大火燒開，小火慢慢燉，將鱈魚燉至入味。
6
最后加入味精調(diào)味。
7
翻拌均勻，出鍋，裝入盤中即可。
外形特征
鱈魚體延長，稍側(cè)扁，頭大，口大，上頜略長于下頜，尾部向后漸細(xì)一般長25～40厘米，體重300～750克。頸部的觸須須長等于或略長于眼徑。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。體被細(xì)小圓鱗易脫落，側(cè)線明顯、背鰭3個(gè)，臀鰭2個(gè)，各鰭均無硬棘，完全由鰭條組成。體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色;頭、背及體側(cè)為灰褐色，并具不規(guī)則深褐色斑紋，腹面為灰白色。
主要價(jià)值
一般棲于近底層(水深0-2740米)，屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對(duì)心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。
鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20～40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
鱈魚的肉質(zhì)厚實(shí)，刺是比較少的，口味鮮美，同時(shí)還具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。北歐人甚至把它叫做餐桌上的“營養(yǎng)師”。我們在很多傳媒上看到介紹鱈魚料理的時(shí)候，都做的是比較復(fù)雜的菜肴。我們在家里吃鱈魚的時(shí)候，還是想讓鱈魚的做法更加家常，更加簡單。為了達(dá)到這個(gè)目的，我們需要了解一下鱈魚的家常做法是什么。那么下面我們就來看看權(quán)威的專家是怎么樣解答這問題的吧。
糖醋鱈魚的食材食譜熱量：295.5(大卡)
主料 鱈魚 300克
一、方法步驟
1、將買來的鱈魚去鱗，洗凈，用刀切成片，撒上食鹽。
2、將準(zhǔn)備好的尖椒，蔥，蒜，切塊備用。
3、將腌好的鱈魚片撒上地瓜粉，放在鍋內(nèi)高溫油炸，至黃金色撈出。
4、鍋內(nèi)余油，放入辣椒、蒜、蔥，爆香。
5、將糖醋醬放入鍋內(nèi)， 把炸好鱈魚放進(jìn)去。
6、將地瓜粉混合水，然后到進(jìn)鍋里，去做勾芡。
7、等到湯汁滾沸就可以撈出，成為美味的糖醋鱈魚。
二、注意事項(xiàng)
1、糖醋醬的作法是：糖一匙、醋兩匙、醬油少許，加水。
2、鱈魚購買時(shí)注意辨別，當(dāng)心買到假“鱈魚”。
3、痛風(fēng)、尿酸過高患者慎食。
鱈魚的家常做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
銀鱈魚是一種比較受歡迎的海產(chǎn)品，也是一種比較易消化營養(yǎng)價(jià)值又高的食物，所以很多媽媽們，都喜歡用銀鱈魚來給寶寶們做各種類型的輔食吃，比如說鮮香鱈魚泥、香煎銀鱈魚、清蒸銀鱈魚，都是比較適合給寶寶吃的。那么，這種以銀鱈魚為主要食材的輔食該怎么做呢？下面將為大家進(jìn)行詳細(xì)介紹。
一、鮮香鱈魚泥
原料：鱈魚30-50g、洋蔥15g、胡蘿卜25g
做法：
1、將鱈魚洗凈去皮去骨，洋蔥洗凈切小塊，胡蘿卜去皮洗凈切小塊。
2、所有材料放入輔食機(jī)或蒸鍋中蒸熟(輔食機(jī)10分鐘，蒸鍋15分鐘)。
3、取出蒸好的鱈魚及配料，用研磨碗或輔食機(jī)處理成泥糊狀即可。
二、香煎銀鱈魚
原料：4片鱈魚(每片約180克)，2個(gè)蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。
做法：
1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。
2、在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。
3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。
4、油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火，將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟就可以了。食用時(shí)，可擠上檸檬汁，添加香味。
三、清蒸銀鱈魚
原料：鱈魚1片(12兩)，新鮮香菇2朵，紅蘿卜絲1/4杯，姜絲1/4杯，蔥絲1/4杯，醬油1大匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，水2大匙
做法：
1、將香菇、紅蘿卜、蔥、姜洗凈，紅蘿卜、蔥、姜切絲，香菇洗凈切薄片備好。
2、銀鱈魚洗凈瀝干后盛盤，放入電鍋中，外鍋加1/2杯水，蒸12～15分鐘至熟即可取出。
3、另起油鍋將姜絲略爆香。
4、再加入紅蘿卜絲及香菇片拌炒，再加入所有調(diào)味料。
5、等上述材煮沸后。
6、放入蔥絲略拌后熄火。
7、將所有鍋中淋汁材料盛起淋在銀鱈魚上即可。
鱈魚是一種肉質(zhì)非常好的一種魚，鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高，富含蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)腦部的發(fā)育。清蒸鱈魚是吃鱈魚最多的一種方法，也是一種流傳比較廣的傳統(tǒng)方法，清蒸鱈魚比紅燒鱈魚更加的味美，完全保留了鱈魚的原汁原味，紅燒的則沒有鱈魚的味道。那么，清蒸鱈魚的家常做法是什么呢？
清蒸鱈魚。是一道家常菜。主要原料是鱈魚；工藝是清蒸，制作簡單。營養(yǎng)豐富，肉味甘美；鱈魚富含豐富蛋白質(zhì)。還含有維生素A，維生素D，鈣，鎂等營養(yǎng)元素。
1.鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控干水分
2.少許料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.蔥葉劃成細(xì)絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞
4.調(diào)味汁：小碗里倒入4勺生抽
5.鍋?zhàn)又屑铀疅_后，放入鱈魚塊，將蔥絲和姜絲放在表面，淋上調(diào)味汁
6.再挖一勺雞油，放在魚塊上
7.蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關(guān)火，不揭蓋，虛蒸2分鐘
8.點(diǎn)綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化。
小貼士
蒸魚時(shí)候要掌握好火候?？梢愿鶕?jù)魚的多少來確定蒸魚的時(shí)間。鱈魚吃起來非常鮮嫩，真的有點(diǎn)象豆腐，有種入口即化的感覺，我想清蒸的話最能保留它里面的營養(yǎng)吧。煎炸不管怎樣營養(yǎng)會(huì)流失，熱量也會(huì)升高。
鱈魚幾乎沒有刺，哈哈，任何人都適合吃啊，特別是小孩，對(duì)小孩生長發(fā)育特別好因?yàn)轸~體中含有的DHA對(duì)大腦有益。
鱈魚由于是一種沒有明顯缺點(diǎn)的魚類，是人們常常吃的一種魚，而且現(xiàn)如今隨著物流交通的發(fā)達(dá)，許多地方以前吃不到鱈魚現(xiàn)在也能夠輕易的購買得到。但是一般正宗的鱈魚是非常稀少的，因此，價(jià)格非常高，建議大家有興趣的應(yīng)該去超市看看。
我相信關(guān)于麻辣鱈魚的家常做法你們一定不是很清楚，可能很多人也沒有真的有動(dòng)手做做過。小編在這里想給各位介紹一下這種菜的做法，讓你們嘗嘗這樣一種美味，你們值得擁有，我們在這里會(huì)給大家詳細(xì)的介紹，希望你們能從中看到這種菜肴的美味所在，只有自己做了才懂。
一、食材
鱈魚，青椒，胡蘿卜
辣椒醬，蔥姜蒜，白糖，醬油，鹽，米醋
二、方法/步驟
1、鱈魚去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點(diǎn)的，把你的鱈魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
2、準(zhǔn)備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放
適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放入辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，
要酸甜適口就行了。
3、鍋上熱油，六成熱時(shí)把雪魚塊一個(gè)個(gè)放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出。等油到八九成熱時(shí)，再倒入復(fù)炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時(shí)撈出 。
4、鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤鱈魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時(shí)間一定要短，不然魚塊的酥殼就會(huì)回軟的。
5、將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖;
6、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，即可。
關(guān)于麻辣鱈魚的家常做法你們了解多少了呢?小編在這里也只能給各位介紹到這里啦!希望你們真的愿意自己動(dòng)手做做，小編的介紹是不錯(cuò)的呦，你們一定會(huì)愛上這樣一道菜的，我們可以給各位介紹的就這么多啦!你們動(dòng)手做做吧!
想要使我們的生活質(zhì)量得到提高，我們就要注重我們的飲食質(zhì)量，在平時(shí)多吃一些不同的食物，比如鱈魚燉豆腐就是我們經(jīng)常能吃到的一道家常菜，它不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值又極其的豐富，但是很多人對(duì)他的做法并不是特別的了解，于是就很少吃，其實(shí)掌握好制作方法我們在家里一樣可以做出美味的鱈魚燉豆腐，下面一起了解一下鱈魚燉豆腐的家常做法是怎樣的？
鱈魚燉豆腐家常做法
材料：鱈魚500克，豆腐200克。
調(diào)料：花椒，蔥姜蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許。
做法
1·鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2·鍋中燒開水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
3·4·炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
5·炒鍋洗凈再到一點(diǎn)油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
6·放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。
7·加入蠔油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
8·把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干，最后撒蒜苗和香菜關(guān)火。
建議：
鱈魚煎至的時(shí)候不要急著翻動(dòng)，會(huì)很容易碎，一面定型金黃后再翻面。
燉煮的時(shí)候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒，只能輕輕推動(dòng)才能保證魚肉和豆腐的完整。
蠔油和老抽已經(jīng)很有咸味了，可自己酌情添加鹽的攝入。
上面就是對(duì)鱈魚燉豆腐家常做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時(shí)可以購買一些新鮮的鱈魚和豆腐在家里進(jìn)行制作，相信很多喜歡吃鱈魚的朋友已經(jīng)躍躍欲試了，而且鱈魚營養(yǎng)價(jià)值又豐富，對(duì)于老人和小孩來說也是很好的一種食物。
鱈魚是一種海魚，這也是非常讓人喜歡的一種食物。鱈魚的肉質(zhì)非常嫩，吃起來口感也是非常鮮美的。鱈魚的吃法很多，不同的做法口味也不一樣，做鱈魚的時(shí)候一定要講究方法，只要方法對(duì)了，也可以做出很家常的感覺。另外做鱈魚的時(shí)候還要注意去腥味。那么家常鱈魚的做法是什么？
1.紅燒鱈魚
將鱈魚從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭颍蔀榉浅獬淼乃矸?。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
2.麻辣鱈魚
將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲，將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖。蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
3.香菇蒸鱈魚
把鱈魚洗凈，瀝干水分；香菇洗凈，去蒂，切成薄片。小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。取一個(gè)小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調(diào)制好的味汁。鍋中水開，把鱈魚放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然后關(guān)火。打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。
現(xiàn)在的生活水平好了，在寶寶成長的過程中，很多家長愿意給孩子多添加一些好的輔食。因?yàn)轸~肉的營養(yǎng)成分高，而且比較容易消化，是很多家長的選擇。給孩子吃魚，肯定不能是普通的魚肉，會(huì)選擇一些很特殊的魚肉。那么，水鱈魚寶寶能吃嗎?下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
是可以的!因?yàn)轺L魚是深海魚之一，肉厚，但刺很少;蛋白質(zhì)高，而脂肪低;營養(yǎng)非常豐富，是很適合給寶寶吃的。但是，因?yàn)轺L魚屬于海魚，有些寶寶吃了可能會(huì)過敏，所以第一次給寶寶吃的時(shí)候，不要過多，最好先吃一兩口試試，觀察下有沒有過敏現(xiàn)象。
另外還有一點(diǎn)需要注意的是：寶寶可以吃鱈魚，但市場上經(jīng)常有假的鱈魚冒充，比較常見的“李鬼”是油魚(含有人體難以消化的蠟酯，食用后會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣。)，所以，大家在選購的時(shí)候，一定要辨認(rèn)清楚真正的鱈魚。
辨別鱈魚和油魚
首先可以看外觀。鱈魚的魚鱗比較細(xì)小，排列整齊;而油魚能看得出背上帶刺。其次，就是看肉質(zhì)，鱈魚的肉顏色比較白，肉質(zhì)比較細(xì)膩，魚鱗比較細(xì)小，排列整齊;油魚的肉質(zhì)顏色深一些、偏黃、肉質(zhì)的纖維較粗，看起來有點(diǎn)像鴨肉的肉質(zhì)，魚鱗要大一些。
小貼士：
①給寶寶吃鱈魚，最好的烹飪方法建議是清蒸，如果寶寶太小，可以吃剁爛的魚泥。另外給寶寶吃時(shí)還要格外的注意魚肉中是否還有魚刺的殘留。
②太小的寶寶吃不了魚，而且會(huì)容易過敏，一般在6個(gè)月以上的寶寶才給他(她)吃魚。
最適合寶寶吃的魚
寶寶是可以吃鱈魚的，而除此之外，適合寶寶吃的魚還有哪些呢?一般來說，魚刺較大、較少，應(yīng)季的魚是最合適的。如青魚、黃花魚、羅非魚、銀魚、比目魚等。
寶寶可以吃鱈魚嗎?自然是可以的。魚肉營養(yǎng)豐富，對(duì)寶寶的生長發(fā)育很有好處。而且除了鱈魚之外 ，也可以給寶寶吃其他刺少的食用魚哦。
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