白菜涼菜的做法大全有哪些
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白菜涼菜以韓國(guó)著名的辣白菜為主。韓式辣白菜辣中還帶有酸的口感，可以用來(lái)泡飯吃，也可以放在韓式火鍋里面特別的開(kāi)胃。淡淡的酸味可以說(shuō)是火鍋的點(diǎn)睛之筆。要想自己制作白菜涼菜也不是一件難事，其實(shí)很簡(jiǎn)單的，只是說(shuō)看你放的調(diào)味料是哪些以及他們的用量多少。
一：材料 大白菜幫350克，干辣椒2個(gè)，花椒2克
做法 1.大白菜幫洗凈 2.放入開(kāi)水鍋內(nèi)炒燙1分鐘 3.撈出的白菜幫用涼水迅速降溫后取出瀝干水分 4.白菜幫橫向頂?shù)肚谐山z，用手?jǐn)D去多余的水分。放入鹽、白醋、白糖、味精拌勻 5.干辣椒切成絲 6.炒鍋燒熱，加入植物油，先放入花椒炒香，關(guān)火后油溫降至4成熱時(shí)再放入辣椒絲，后把花椒撿掉（也可以不撿，吃的時(shí)候再挑出來(lái)） 7.把鍋內(nèi)的油和辣椒絲一起倒在白菜上，拌勻即可。
二：材料 主料：白菜300克， 調(diào)料：鹽3克，醋5克，白砂糖2克，醬油4克，泡椒15克，姜5克，花椒3克
做法 1.將白菜去葉取白菜心洗凈，切成長(zhǎng)絲，用沸水燙一下，加精鹽拌勻腌漬2小時(shí)，再擠去水分，放入大碗內(nèi)； 2.泡椒洗凈切成細(xì)絲； 3.姜去皮切細(xì)絲； 4.將醋、醬油、白糖、泡紅辣椒絲，姜絲和花椒放入另一碗內(nèi)拌勻，再倒入白菜絲中，稍加攪拌，蓋好30分鐘后即成。
白菜涼菜還有很多口味，酸辣的，甜口的也有。如果你喜歡甜口的也可以嘗試做一下。一般還是辣白菜比較好吃，因?yàn)槔卑撞伺滹垥?huì)比家好吃，適合中國(guó)人的口味。涼拌白菜可以用圓白菜，卷心菜還有普通白菜，一般選用普通白菜，因?yàn)楸容^大顆又好腌制。
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? ?涼菜這是很多人喜愛(ài)的一道菜譜，既開(kāi)胃又好吃。每次和姐妹們?nèi)ワ堭^吃飯的時(shí)候，姐妹們都會(huì)說(shuō)一定要點(diǎn)涼菜，涼菜作為小吃，是很受大家歡迎的。涼菜雖然好吃，但是做法其實(shí)不簡(jiǎn)單。那么，精品涼菜做法大全有哪些？下面就給大家介紹一下，希望能夠幫助到大家。
? ?一、涼拌香芹做法
? ?香芹大多數(shù)都是用來(lái)包餃子包子或是炒肉吃，今天我們來(lái)做一道涼拌香芹清清腸胃還蠻不錯(cuò)的。
? ?食材：香芹、大蒜、精鹽、雞精、香油、白芝麻、彩椒。
? ?涼拌香芹做法：
? ?1、香芹去根去掉葉子，彩椒放鹽水里浸泡15分鐘；
? ?2、香芹洗凈放開(kāi)水鍋中焯水撈出，瀝干水分切成小段，彩椒切絲，大蒜剁碎末；
? ?3、切好的香芹段放大碗中，加雞精、幾滴香油、精鹽、蒜末、彩椒絲拌均勻；
? ?4、最后裝盤(pán)中撒上白芝麻即可。
? ?小貼士：沒(méi)有白芝麻也可以，主要起到點(diǎn)綴作用，白芝麻最好用炒熟的。
? ?二、涼拌紅皮水蘿卜的做法
? ?夏天大部分人都沒(méi)有胃口，更不想在廚房里煎炒蒸煮。這道涼拌紅皮水蘿卜，做法簡(jiǎn)單，味道爽口，酸酸甜甜非常美味。
? ?所需食材：紅皮水蘿卜、味極鮮醬油、耗油、香油、香醋、鹽、白糖。
? ?涼拌紅皮水蘿卜的做法：
? ?1、紅皮水蘿卜洗凈，豎著切兩半，再切成薄片；
? ?2、切好的蘿卜片撒上鹽腌制十分鐘，控凈腌出的水分，用清水重新一下，擠去蘿卜中的水分；
? ?3、蘿卜片放到容器內(nèi)，拌上耗油、味極鮮醬油、香醋、香油、白糖，拌勻即可食用。
? ?小貼士：把蘿卜片一片片轉(zhuǎn)圈擺成這么一朵玫瑰花，放個(gè)薄荷葉子裝飾一下，上桌會(huì)有驚艷的效果，沒(méi)空的話(huà)完全沒(méi)必要，切成條也可以。
? ?三、蜂蜜涼拌西紅柿的做法
? ?西紅柿有清熱解毒、抑制病變的功效，還有防癌和輔助治療癌癥的作用，而且西紅柿內(nèi)含有豐富的抗氧化劑，可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
? ?食材：西紅柿、蜂蜜、白砂糖。
? ?蜂蜜涼拌西紅柿的做法：
? ?1、西紅柿清洗干凈，切成大小合適的塊；
? ?2、切好的西紅柿放到容器內(nèi)，均勻的撒上一層白砂糖，澆上蜂蜜；
3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)即可食用。
? ?以上就是精品涼菜做法大全的內(nèi)容，大家可以按照上面的步驟來(lái)學(xué)習(xí)操作一下，相信大家很快就可以掌握上面的涼菜的做法。想要吃到自己動(dòng)手做的涼菜，大家不妨努力一點(diǎn)。更多的做法可隨時(shí)關(guān)注小編哦。
粉絲是一種比較美味的食物，在我們的生活中具有一定的地位，粉絲的制作方法也非常的簡(jiǎn)單，是人們?cè)谏钪心軌蛳硎艿囊环N傳統(tǒng)的美食，粉絲的口感比較嫩滑，而且很容易入圍，相比于面條來(lái)說(shuō)，粉絲的受歡迎程度更高，而且人們對(duì)于粉絲的做法也有非常多的方法，例如粉絲涼菜就是一大類(lèi)，下面就來(lái)看看粉絲涼菜做法大全有哪些吧。
做法一
主料：生抽 香油 味精 鹽 糖 洋蔥 粉絲 胡蘿卜 蛋皮筍干 菠菜 香菇 黑白芝麻
制作步驟：
1、粉絲煮軟，過(guò)涼水；菠菜焯燙過(guò)涼水；
2、雞蛋一個(gè)攤成蛋皮，切成絲；
3、香菇、筍干泡發(fā)后，切成絲；洋蔥、胡蘿卜切成絲；
4、鍋放少許油，小火，先下洋蔥炒出香味；
5、再將胡蘿卜絲、香菇絲、筍絲、放入炒一會(huì)兒；
6、熄火，放入粉絲，蛋皮絲和菠菜，加鹽、糖、味精、生抽、香油調(diào)味，撒芝麻，拌勻即可。
做法二
原料：黃瓜200克、水發(fā)粉絲1 00克、水發(fā)海米25克。
調(diào)料：醋、蔥花、芝麻油、醬油、鹽、雞精各適量。
1．將黃瓜洗凈切絲，放入少量鹽略腌，裝盤(pán)：水發(fā)粉絲洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出，過(guò)涼，放在黃瓜絲上面，再把水發(fā)海米放在粉絲上。
2．將蔥花、鹽、雞精、醋、醬油調(diào)成味汁。澆在黃瓜、粉絲上，淋上芝麻油拌勻即可。
小貼士：
選購(gòu)粉絲要注意，顏色不要太亮，也不要太白；不能久煮不爛；取少量粉絲用打火機(jī)燒一下，然后用手捻一下，感覺(jué)很酥的表明粉 絲的質(zhì)量較好。
從上述的講解來(lái)看，粉絲涼菜做法大全是比較多的，而且這種粉絲能夠增加人們對(duì)于粉絲菜肴的好感，讓人們?cè)谏钪心軌蛳硎艿阶蠲牢兜母杏X(jué)，粉絲在我們的生活中是非常的受歡迎的，人們喜歡吃粉絲的態(tài)度甚至能夠大于面條。
涼菜作為一種老少適宜的菜肴經(jīng)常出現(xiàn)在大家的飯桌上，大家耳熟能詳?shù)臎霾斯烙?jì)就有十幾種，包括涼拌黃瓜、涼拌腐竹、涼拌魚(yú)皮等，不過(guò)大家都知道有哪些北方?jīng)霾藛?，北方?jīng)霾丝芍^是愛(ài)好喝酒人士最喜歡的菜，它不像是南方的小菜酸甜，多了些爽口。今天小編就給大家介紹介紹北方各種涼菜。
1.營(yíng)養(yǎng)菜絲：原料是卷心菜、青椒、胡蘿卜、黑木耳，將三種菜以及泡好的黑木耳分別洗凈、切絲待用。在鍋內(nèi)倒入適量的花生油加熱，用花椒爆鍋，聞到香味后把花椒取出，按照胡蘿卜、青椒、卷心菜、黑木耳的順序依次放入鍋中，翻炒幾下后勾芡，加適量鹽即可出鍋。
2.爽口苦瓜 做法：苦瓜去瓤切斜片，蒜瓣切片 鍋底放少許油，開(kāi)火 油熱放蒜片熗鍋，然后放入苦瓜快炒
放入蝦皮，鹽，雞精，再翻炒片刻(這是也可放入西紅柿翻炒，味道也不錯(cuò)哦!) 出鍋，裝盤(pán)，開(kāi)吃!
3.涼拌卷心菜 做法：將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧簦钡肚谐梢淮玳L(zhǎng)、半寸寬的碎段。 入開(kāi)水中煮兩三分鐘撈起，不可過(guò)度，瀝去水放在碗中。
將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。 除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。
4.麻醬豆角： 做法： 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開(kāi)水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去 水，放在調(diào)盤(pán)里。
再把芝麻醬用冷開(kāi)水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、 姜末澆在 豆角上，拌勻即可裝盤(pán)。
不知道大家有沒(méi)有學(xué)會(huì)這上面四種典型的北方?jīng)霾四?，如果你平時(shí)你吃慣了南方的小菜不如換個(gè)口味吧，在廚房里利用閑暇的時(shí)間做出一道爽口的北方?jīng)霾?。既營(yíng)養(yǎng)又美味還可以體驗(yàn)烹飪美食的樂(lè)趣。快來(lái)嘗試做出你的第一道北方小菜吧。
大家肯定都去過(guò)x星級(jí)酒店，也品嘗過(guò)各個(gè)酒店的飯菜。每個(gè)酒店，都會(huì)有涼菜，但是級(jí)別不同，做出來(lái)的飯菜味道也不同。在酒店品嘗過(guò)后，回家依舊回味無(wú)窮。不知道大家和小編有沒(méi)有同種感受，如何自己在家也能做出高檔涼菜?下面小編就來(lái)像大家介紹高檔涼菜的做法。
第一種
原料：蝦兩對(duì)、黃瓜一節(jié)
輔料：青菜葉三棵
調(diào)料：青蒜兩棵、醬油25克，香油5克，陳醋10克、水泡木耳10克
做法：
1、對(duì)蝦脫皮，入開(kāi)水鍋里煮熟，撈出晾冷
2、黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用
3、時(shí)將冷蝦推切成片，再行裝盤(pán)和調(diào)味
4、盤(pán)的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好
第二種
原料：鮮豆角250克
調(diào)料：芝麻醬100克、精鹽五錢(qián)、味精十粒、花椒油五錢(qián)、姜末三錢(qián)
做法：
1、把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開(kāi)水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤(pán)里
2、把芝麻醬用冷開(kāi)水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤(pán)
第三種
原料：蔥頭500克
輔料：青紅辣椒三個(gè)
調(diào)料：醬油15克、陳醋15克、精鹽25克、香油2克
做法：
1、將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊
2、辣椒直刀切成絲共裝盤(pán)內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好
以上就是小編今天所介紹的涼拌菜啦，覺(jué)得適合自己口味的就可以去動(dòng)手嘗試做起來(lái)了。夏季涼拌菜配粥，配面都是很好的哦。清爽可口，還開(kāi)胃，是適合全家一起食用的涼拌菜。不僅簡(jiǎn)單家常，做起來(lái)也很容易。希望大家都能學(xué)會(huì)這幾道菜肴!
?大家肯定知道菠菜這種蔬菜所擁有的巨大功效。菠菜富含豐富的維生素，對(duì)人體的健康作用巨大，同時(shí)菠菜也含有大量的鐵鋅元素，對(duì)于貧血者也是不得不吃的好蔬菜。平時(shí)大家都是通過(guò)煮或者炒菠菜來(lái)烹飪菠菜的。那么，有沒(méi)有其他更加新穎而且美味的制作方法呢？涼菜就是不錯(cuò)的選擇，那么接下來(lái)就給大家介紹菠菜涼菜的做法大全。
菜系及功效：清爽涼菜
涼拌菠菜的制作食材：
鮮菠菜750克，精鹽，味精，蔥絲，姜絲，花椒油，香油各適量。
涼拌菠菜的做法詳細(xì)步驟
做法步驟1、將菠菜擇去老葉，劈開(kāi)。用水清洗去泥沙，撈出控水。
做法步驟2、鍋內(nèi)注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內(nèi)過(guò)涼，擠凈水分，放碗內(nèi)加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。
做法步驟3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時(shí)，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內(nèi)菠菜上，用盤(pán)蓋住捂一會(huì)兒揭開(kāi)，裝入盤(pán)內(nèi)即成。
烹飪技巧
1、菠菜含有草酸，最好先綽水后再食用以減少草酸含量；
2、菠菜不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者食用；
3、給小寶寶吃的話(huà)，菠菜要切短點(diǎn)。
?上面給出的菠菜涼菜的做法大全，不知道大家是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？其實(shí)菠菜制作的涼菜做起來(lái)簡(jiǎn)單，只要大家認(rèn)真看看步驟，多做幾次，就得心應(yīng)手了。大家在家可以試著做一做，在家制作的菠菜涼菜比外面要健康實(shí)惠，同時(shí)也能根據(jù)自己的個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整喲。
酒店涼菜有很多種類(lèi)，原材料來(lái)源廣泛，制作工藝簡(jiǎn)單，配上香油，香味獨(dú)特，夏天吃涼菜，是很好的消暑寶物，尤其是小孩子，在夏天時(shí)最不愛(ài)吃飯，記得曾經(jīng)兒時(shí)酷暑盛夏時(shí)媽媽最?lèi)?ài)做涼菜，為了讓我們多吃飯，現(xiàn)在，涼菜已經(jīng)從家庭餐桌盛行到酒店宴請(qǐng)，那么酒店涼菜的做法到底是什么呢？
涼拌菜：
1.把黃瓜、粉皮、生菜、黃椒、紅椒洗凈后切成絲;香菜切成段;胡蘿卜去皮切成絲后用鹽腌一下。
2.把以上原料拌勻，入盤(pán)。
3.辣椒粉放碗里，油倒入鍋燒熱澆在辣椒粉上，再加入醬油、米醋、麻油、味精、花生醬，調(diào)勻后澆在菜上即可。
東北涼拌菜：
1、干豆腐切成細(xì)絲(可以焯水，不焯也行)
2、土豆切成細(xì)絲。
3、土豆絲冷水浸泡，洗去淀粉。
4、燒開(kāi)水，豆芽炒8分熟，撈出過(guò)冷水。
5、土豆絲炒8分熟，撈出過(guò)冷水。
6、粉皮用清水浸泡開(kāi)后，切成條。
7、肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里，放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。
青椒拌干絲：
1、青椒洗凈，去籽切絲，豆腐干切絲。
2、一同放入煮水鍋焯一下，撈出，瀝干水分。
3、加入香油、白糖、鹽、味精拌勻即可
小訣竅：也可以做成其他口味，比如蒜泥、酸辣
酒店涼菜，是夏季我們經(jīng)常吃的一種食物，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有消暑的功效，今天小編和你們一起學(xué)習(xí)了涼拌菜的制作方法，相信酷熱的夏季已不能阻擋我們，我們可以肆意揮灑我們的汗水，還在等什么，現(xiàn)在回家做起來(lái)吧。讓我們一起直面酷熱。
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