紅燒鱈魚塊的家常做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供紅燒鱈魚塊的家常做法，希望能為您提供更多的參考。
隨著人們生活水平的極大提高，各種珍貴食材逐漸走上人們的餐桌，成為了大多數(shù)人的普通食材，例如，鱈魚這種珍貴的海鮮食材受到了大多數(shù)人的歡迎，鱈魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的不飽和脂肪酸，能夠極大的補(bǔ)充身體需要，下面就給大家介紹一下紅燒鱈魚塊的家常做法怎么做吧。
鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克）
做法
1）將鱈魚從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。
2）把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3）干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭?，成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒(méi)過(guò)魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。
6） 打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
注意事項(xiàng)：
紅燒醬油的味道醬香濃郁，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)點(diǎn)即可。
煎魚之前，裹一層濃稠的水淀粉，更容易鎖住魚的水分，也會(huì)避免在煎魚時(shí)，導(dǎo)致魚肉散碎。
鱈魚的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出后，盡量自然解凍，不要放在水里，尤其不要放在熱水里，除了魚肉容易散之外，還會(huì)影響魚的口味和口感。
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鱈魚是一種食用價(jià)值較高的海洋魚類，其生長(zhǎng)快速，肉質(zhì)嬌嫩，富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，可以用來(lái)制作成養(yǎng)生湯，也可以用來(lái)紅燒，其味道都非常的有吸引力，特別是紅燒鱈魚的滋味令人難以忘懷，下面就來(lái)看看紅燒鱈魚的做法有哪些的講解吧。
鱈魚肉嫩，又少刺。鱈魚，因?yàn)榇躺?，有吃肉的感覺(jué)，好過(guò)癮。鱈魚肉質(zhì)厚實(shí)，細(xì)剌極少，肉味甘美魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
做法一:
1.鱈魚用廚房紙巾吸干水分。
2.淀粉和水調(diào)成濃稠的汁。
3.將鱈魚塊放入，裹滿。
4.鍋內(nèi)熱油，放入魚塊，煎。
5.倒入八角，花椒or花椒油。
6.倒入醬油，鹽，雞精等調(diào)料。
7.倒入糖，起鍋。
做法二：
1、化完凍后，用紙吸干表面的水份。準(zhǔn)備下油鍋煎；
2、油燒熱，待煎至金黃色（兩面）；
3、先放瘦肉片煸炒幾下，然后放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；
4、待魚熟了，加入味精、雞精；
5、然后慢慢收干鹵汁，撒上蔥花。
6、起鍋，裝盤。
做法三：
1、把魚去膛去鱗洗凈。
2、切成段，加入鹽 料酒腌制10分鐘。
3、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液。
4、下入油鍋。
5、炸至金黃撈出。
6、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、八角。
7、加入醬油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的魚段。
9、加入開水沒(méi)過(guò)魚，燒開加鹽，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。
紅燒魚其實(shí)是知名度很高的一種佳肴，且十分普遍，最為出名的就是滬菜，之后這樣的菜肴廣泛流傳到了全國(guó)。紅燒魚塊的家常做法不難，我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候，也可以掌握具體的作法，在家居之內(nèi)自己制作。下面我們就去看看相關(guān)的介紹知識(shí)吧。
其實(shí)我們?cè)谄綍r(shí)生活上，對(duì)于紅燒魚塊的家常做法并沒(méi)有那么困難，做這種紅燒魚塊的時(shí)候。在一般的情況下，都是使用了草魚為主要的制作原料。鮮香味美。且這種紅燒魚制作的時(shí)候可以使用凈魚，青魚草魚。配料是熟筍片50克，濕淀粉15克。
調(diào)料：姜末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉(zhuǎn)小火將魚燒熟。用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚塊稍煎;魚剁成長(zhǎng)方塊(約5厘米長(zhǎng)、3厘米寬)。
煎魚為避免沾鍋，先將鍋燒熱,用姜片將鍋?zhàn)硬烈槐楹蠓庞?等油燒熱后放魚塊。要將有魚皮的一面朝下,魚塊在煎好一面后翻面再煎另一面。煎魚的時(shí)候要各種紅燒魚塊照片(20張) 用小火,這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。
在我們的生活之中，對(duì)于紅燒魚塊的家常做法其實(shí)也是很容易的，需要的材料不多，且十分好做，適合家居生活上烹飪。希望我們要在平時(shí)的時(shí)候，多看看這種紅燒魚塊的家常做法，對(duì)于我們做出美味的紅燒魚有著極大的益處的。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于家常紅燒魚塊的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.2魚洗凈，晾干
3.1鍋里倒入油，又可以多一點(diǎn)，把魚塊煎至兩面都呈金黃色撈出
4.2腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻
5.換鍋把煎魚塊的油到少量，先將生姜，蒜，干辣椒爆香
6.倒入魚塊翻炒一下，加水
7.水開后加入鹽，白糖，醋，老抽，大火煮1分鐘換小火
8.湯汁變得粘稠時(shí)倒入青椒，用鏟子翻動(dòng)一下，加入味精
9.出鍋裝盤
也許關(guān)于家常紅燒魚塊的版本你已經(jīng)吃過(guò)很多，但是你肯定想象不出自己做出來(lái)的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
鱈魚又稱大頭魚，是全年捕魚量最大的一種魚類，具有很高的食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也是餐桌上的美食之一，因?yàn)樗赓|(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)比一般的魚類含量都要高，但是脂肪含量卻比較的低，也是女性朋友們最愛(ài)的一種魚類。那么鱈魚的制作方法有哪些呢?首先來(lái)看看最常做的鱈魚塊的制作吧。
我們都知道魚肉可以說(shuō)是餐桌上不會(huì)缺少一種美食，不管是魚湯還是魚肉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比生活中一般的葷菜要高，我們身體所需要的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)鱈魚肉都可以有效的提供，是餐桌上的營(yíng)養(yǎng)大師。
番茄鱈魚塊
鱈魚塊500克左右，胡蘿卜半根，花生油，鹽，胡椒粉，淀粉，蔥絲，姜絲，鮮貝露，料酒，糖，醋，番茄醬，濕淀粉，蒜末
1.鱈魚切塊洗凈，瀝干水分
2.加鹽、胡椒粉、淀粉、蔥姜絲腌上十幾分鐘
3.放入燒熱的油鍋中，中火煎熟后撈起瀝油
4.將鮮貝露、料酒、糖、醋、番茄醬、濕淀粉、少許清水調(diào)成汁待用
5.另起油鍋燒熱，爆香蒜末，放胡蘿卜片稍炒，加入調(diào)味汁燒至濃
6.倒入煎好的鱈魚塊翻炒均勻即可
美味又營(yíng)養(yǎng)的食物，當(dāng)然會(huì)令我們愛(ài)不釋手，而鱈魚不僅僅是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它的藥用價(jià)值也非常的明顯，因?yàn)榭梢杂行У膸椭覀兓钛雇?，有效的治療便秘，?duì)于跌打骨質(zhì)的人來(lái)講，更是需要多吃鱈魚。
鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，營(yíng)養(yǎng)專家介紹，人一周至少要吃2次魚。那么，鱈魚怎么吃既美味營(yíng)養(yǎng)又高呢?今天就給大家介紹一種紅燒鱈魚塊。
1.用料
1.鱈魚，姜切片辣椒、蔥、香菜切段
2油 鹽 調(diào)料 生抽/老抽 瓣蒜 糖適量
3.淀粉，雞蛋，配菜
2.烹飪做法
1.我們準(zhǔn)備一條鱈魚，把魚的內(nèi)臟處理干凈，清水洗干凈后切塊備用。
2.這個(gè)時(shí)候，我們把鍋燒熱，加入油。把魚的配料配置好。
3.姜切片辣椒、蔥、香菜切段
4.把鱈魚放入油鍋里炸至兩面金黃
5.用油鍋里剩余的油將配菜爆香，盛出來(lái)備用，
6.這個(gè)時(shí)候把鍋加入一碗水打開100毫升燒開
7.將鱈魚放入鍋中加入料酒燒至沸騰
8.再放入醋和糖還有調(diào)制好的淀粉，一起熬制粘稠
9.再加入醬油，燜至10分鐘這個(gè)時(shí)候再加入少許的糖，或者蜂蜜現(xiàn)在開始收汁
收支
3.烹制技巧
收汁如果稍微沒(méi)有收好的話，這道菜就會(huì)很難吃。
火一定要穩(wěn)要小，不能讓鍋里面的汁糊，
我們加入健脾八角，止痛的胡椒粉把這個(gè)湯熬至黏稠，
放入盤中，然后再把魚塊放入盤中，把剛剛的配菜撒到鱈魚塊上。秀色可餐呀。
如果覺(jué)得還不夠完美，接著在高溫蒸煮之5分鐘，這樣子的話，蒸出來(lái)的魚更入
最后我們可以在放一點(diǎn)自然粉，增加食欲，可以放一些彩辣椒點(diǎn)綴一下就可以吃了。
紅燒鱈魚塊不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有對(duì)人體比較有利于的蛋白質(zhì)，老少皆宜。
鱈魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚，它的肉質(zhì)細(xì)膩，味道香鮮。受到很多人歡迎，在調(diào)理腸胃方面的作用是很好的，鱈魚的做法比較多，作為家常菜可以做成糖醋鱈魚塊，不但做法非常的簡(jiǎn)單，在保健身體方面的作用也是比較不錯(cuò)的，下面我們就來(lái)了解一下糖醋鱈魚塊的做法。
糖醋鱈魚塊的做法
用料
主料：鱈魚500g
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、調(diào)和油適量、糖適量、胡椒粉適量、面粉適量
1.鱈魚。
2.鱈魚切塊用料酒、鹽、雞精、胡椒粉先腌一下(15分鐘左右)。
3.備好面粉，把腌好的魚塊均勻的粘上面粉。
4.再裹上一層雞蛋液。
5.下油鍋中炸。
6.炸到金黃色時(shí)撈出。
7.調(diào)配好料汁(糖、醋、醬油、鹽、酒泡枸杞子、雞精、料酒)。
8.蔥姜蒜備好待用。
9.上油鍋，放入蔥姜蒜。
10.下炸好的魚塊翻炒。
11.把兌好的料汁倒入。
12.兌入點(diǎn)適量的清水，蓋上蓋煮上大約5-7分鐘。
13.出鍋時(shí)放入蒜瓣翻炒。
14.裝盤上桌。
鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
都說(shuō)寶寶小時(shí)候要多吃鱈魚，長(zhǎng)大之后才能聰明伶俐，而且可以更加快高長(zhǎng)大哦!那么鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些呢?為什么鱈魚如此深得媽媽和寶寶們的心呢?帶著這些疑問(wèn)一起往下看吧!
1、含有豐富的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)含量Up!在鱈魚里面，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級(jí)低，甚至少于0.5%，差不多和鯊魚肉一樣了。
2、含有多種維生素。
在鱈魚里面，無(wú)法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有維生素A、維生素D以及維生素E。
3、脂肪含量非常低。
鱈魚這種低脂肪、高蛋白質(zhì)，并且魚刺極少，肉的口感極好的營(yíng)養(yǎng)食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且更容易被人體吸收。
4、含有人體必需的氨基酸。
對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，鱈魚的魚脂里面有著球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白還有兒童發(fā)育所需要的各種氨基酸。
鱈魚也是我們餐桌上比較常見的一種魚肉。相對(duì)于三文魚和帶魚來(lái)說(shuō)，鱈魚的蛋白質(zhì)含量更高。而且因?yàn)轺L魚味道甘美，肉質(zhì)松軟，肉多刺少，受到很多小朋友的喜愛(ài)。鱈魚的烹飪方法有很多，既可以進(jìn)行傳統(tǒng)的燉煮，也可以清蒸、紅燒，甚至可以在熬粥的時(shí)候加入點(diǎn)鱈魚塊，也是非常美味的。
鱈魚塊的做法大全
烹飪指導(dǎo)
鱈魚可以用多種方式進(jìn)行烹制，蘸調(diào)味汁食用味道尤為鮮美。鱈魚可被制成魚肉罐頭、鱈魚干或腌熏魚，鱈魚子可新鮮食用，也可熏制或腌制。鱈魚的舌頭和肝臟也可食用。黑線鱈通常用來(lái)熏制或腌制，小鱈通常被制成魚干。
為了去除腌制鱈魚的鹽分，將魚放進(jìn)容器內(nèi)，將容器置于水槽內(nèi)，上面有細(xì)水流注入，隨著水槽里被注滿水，鹽分就會(huì)被沖掉。腌制的魚干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小時(shí)。煮鱈魚的時(shí)候，不宜煮到沸騰，可放入清湯用慢火燉8分鐘左右，也可放入已經(jīng)煮沸的液體中稍煮一下，然后迅速地將鍋?zhàn)訌臓t子上拿開，在一旁擱置15分鐘。
鱈魚草菇粥
原料：稠粥1碗，鱈魚200克，草菇50克，青豆適量；鮮湯240克，精鹽、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，蔥、姜各適量。
做法
1：鱈魚洗滌整理干凈，切長(zhǎng)方形薄片；草菇、青豆用水燙透，撈出，瀝干水分備用。
2：鍋中倒入調(diào)料鮮湯煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮開，再加入鱈魚片煮熟，最后加入精鹽、味精、香油調(diào)勻，下青豆，撒蔥末，出鍋裝碗即可。
紅燒鱈魚
材料
配料：
蔥姜蒜，辣椒（根據(jù)個(gè)人喜好），香菇片，冬筍片，瘦肉片（根據(jù)個(gè)人喜好)
1、化完凍后，用紙吸干表面的水份。準(zhǔn)備下油鍋煎；
2、油燒熱，待煎至金黃色（兩面）；
3、先放瘦肉片煸炒幾下，然后放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；
4、待魚熟了，加入味精、雞精；
清蒸鱈魚
1.雪魚去鱗、鰓，剖腹掏出內(nèi)臟，洗凈后盛入湯盆。
2.冬筍、胡蘿卜下沸水鍋氽熟撈出，分別切成3.3厘米長(zhǎng)。1.7厘米寬的片，香菇切片。豬肥膘肉切片。以上各料，一并稍疊擺入魚身，再放上蔥條、姜片，加精鹽、味精、紹酒5克、上湯，上籠屜用旺火蒸10分鐘取出，去蔥，姜、肥膘肉，將雪魚移入長(zhǎng)盤，盆中蒸汁加入熟豬油、紹酒5克調(diào)勻，淋于魚體上即成。
5、然后慢慢收干鹵汁，撒上蔥花。
6、起鍋，裝盤。
油炸的食物都會(huì)受到很多人的喜愛(ài)。尤其是炸鱈魚塊，更是百吃不厭。大家都知道，鱈魚的魚刺是非常少的，所以很適合油炸。油炸之后的鱈魚，大家可以大口的享用，而不用擔(dān)心魚刺會(huì)刺傷喉嚨。如果大家也想學(xué)習(xí)一下炸鱈魚塊的烹飪方法，那么馬上來(lái)跟小編一起制作吧。
今天給大家分享的是“鱈魚的做法”，不是抄鱈魚哦，而是分享“香脆皮炸銀鱈魚的做法”。
為什么要選擇銀鱈魚呢？
因?yàn)殂y鱈魚沒(méi)有小刺，而小朋友最愛(ài)吃脆炸的零食，所以就選擇只有主骨的銀鱈魚了，大人小孩都適宜。
據(jù)說(shuō)鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富哦，所以好吃你就多吃點(diǎn)，大家好才是真的好，記得為我點(diǎn)贊哦。
在“鱈魚的做法 香脆皮炸銀鱈魚的做法”開始前，給你們看看成品，讓你在想象中做好香脆皮炸銀鱈魚，并真正的吃到口感外脆里嫩的香脆鱈魚。
食材
食譜熱量：207.3(大卡)
主料
銀鱈魚 2塊
制作方法：
首先把銀鱈魚洗干凈了，把銀鱈魚的主骨和魚皮去掉，然后切成小塊，記得一定要把銀鱈魚的水瀝干哦。
水瀝干后，先加入少許的鹽。
再擠上適量的檸檬汁。
再加入少許胡椒粉，根據(jù)個(gè)人的飲食習(xí)慣加入哦，
好了，把鹽胡、椒粉、檸檬汁加入后，和銀鱈魚塊一起攪拌均勻再腌制10分鐘。
先將雞蛋打散，準(zhǔn)備好面包糠和玉米淀粉。再來(lái)個(gè)調(diào)料大集合。
把腌制好的銀鱈魚先粘上雞蛋液，再粘上玉米淀粉。別把順序倒過(guò)來(lái)哦，慢工出細(xì)活。
好，然后再裹上面包糠。像穿衣那樣，一件一件來(lái)，有木有？
“帥鍋”出場(chǎng)了，在鍋內(nèi)放適量的油，一定要蓋過(guò)鱈魚塊哦，把油燒到六七成熱時(shí)轉(zhuǎn)到小火，是小火哦，再放入銀鱈魚炸至金黃，最后撈出瀝油。
好了，見證成品的時(shí)刻到了，看看圖，是不是想吃了？那就趕快動(dòng)手吧！好美味的哦！
注意事項(xiàng)
鱈魚的做法：炸的時(shí)候大火很容易使外表糊掉的，里面還沒(méi)熟的情況，所以油燒熱后使用小火哦。
吃的時(shí)候沾上番茄醬或沙拉醬會(huì)更美味哦。
鱈魚是所有人類當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)最為豐富的一種，鱈魚的價(jià)格相比一般的魚類也是比較貴的，但是吃鱈魚有很多的好處，可以為我們的身體帶來(lái)所需的能量，對(duì)于這樣一種昂貴的食材，烹飪的時(shí)候一定要選擇正確的方式，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹幾種紅燒鱈魚的做法，讓大家愛(ài)上這道美味。
方法一
主料：鱈魚2塊
輔料：八角2顆，花椒30粒桂皮一小塊，干淀粉5湯匙（75克），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克），清水100ml，料酒100ml
做法：
1.將鱈魚從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。
2.把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3.干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭颍蔀榉浅獬淼乃矸邸Ⅳ~排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4.鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5.倒入紅燒醬油，再倒入開水沒(méi)過(guò)魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。
6.打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
方法二
主料：鱈魚500克
輔料：雞蛋1個(gè)
調(diào)料：醬油1大勺，醋1大勺，糖10克，料酒1勺，蔥、姜、蒜適量，鹽4克，八角1個(gè)
步驟：
1、把魚去膛去鱗洗凈。
2、切成段，加入鹽 料酒腌制10分鐘。
3、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液。
4、下入油鍋。
5、炸至金黃撈出。
6、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、八角。
7、加入醬油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的魚段。
9、加入開水沒(méi)過(guò)魚，燒開加鹽，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于紅燒鱈魚的常見烹飪方式，一般來(lái)說(shuō)，魚在烹飪之前都是需要腌制的，腌制之后的魚肉味道會(huì)更加的鮮美，而且也比較好入味，紅燒鱈魚只是眾多做法中的一種，大家可以制作符合自己口味的湯汁進(jìn)行煮燉。
吃魚是飲食生活中不可缺少的一項(xiàng)。因?yàn)轸~類食物當(dāng)中含有其他食材所沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分，如魚肝油、氨基酸、不飽和脂肪酸等等，這些物質(zhì)都具有調(diào)節(jié)身體健康的作用。魚類的吃法較多，其中，紅燒魚是常用烹飪法，下面就來(lái)看看紅燒魚塊家常做法有哪些吧。
紅燒大魚塊的做法一：
1、魚買回來(lái)洗凈切塊備用，撒少許鹽，姜、白酒腌制半個(gè)小時(shí)。
2、用不粘鍋煎魚，鍋燒熱再下油，下魚塊煎到兩面焦黃盛起來(lái)。
3、另起油鍋，倒入菜籽油燒熱，下生姜、大蒜、花椒爆香，隨后倒入魚塊放入白酒少許，生抽、老抽少許，糖少許，在倒入水沫過(guò)魚塊，先大火后小火燜至湯汁濃稠就好最好撒上藿香。這道菜一定不能少了藿香！如果沒(méi)有就用香菜代替也可以。
紅燒大魚塊的做法二：
1、魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
2、炒鍋置火上開中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚的時(shí)候粘鍋。
3、在熱鍋里倒油，稍多一點(diǎn)。
4、然后下魚塊煎至兩面泛黃。
5、兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6、再加醬油。
7、稍后加白糖，并輕輕將其撥散。
8、加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著，中途記得要用鏟鏟動(dòng)一動(dòng)，以防粘鍋。
9.10分鐘或是再稍長(zhǎng)一點(diǎn)，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，用來(lái)拌米飯吃。
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