澳式牛排的做法有哪些
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物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的澳式牛排的做法有哪些，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
澳洲地域遼闊，畜牧業(yè)非常發(fā)達(dá)，廣闊的地域給了牛更大的活動(dòng)空間，因此澳洲產(chǎn)的牛肉要比其他地方的口感好很多，現(xiàn)在運(yùn)輸業(yè)非常發(fā)達(dá)，即使身在中國(guó)也可以隨時(shí)吃到澳式牛排，那么，你想知道該如何自己在家里制作澳式牛排嗎？下面我就來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹吧。
一：原料
牛排 200克 食鹽 適量 黑胡椒 適量 橄欖油 適量
二：做法
1 整塊澳洲和牛用快刀割去表面筋膜，切成厚片（以2cm為最宜）。
2 用鋒利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部。
3 撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽、黑胡椒碎，再倒入一些橄欖油抓勻腌制一會(huì)。
4 厚的平底鍋（如果有專(zhuān)門(mén)用來(lái)煎牛排的那種鍋?zhàn)痈茫┐蠡鹂斟侇A(yù)熱。
5 燒到鍋底溫度很高時(shí)，放入牛排（鍋中不需要放油）。保持中火，大約一兩分鐘左右，看到牛排朝上的那面開(kāi)始有血水冒出，翻面
6 繼續(xù)煎半分鐘左右即可出鍋。是非常原汁原味的牛排味道，可以直接切塊食用，也可以搭配些蔬菜水果一起食用。這樣煎出來(lái)的牛排大約是五分熟。
看到這兒，你知道該如何做澳式牛排了嗎？煎牛排的時(shí)候如果沒(méi)有專(zhuān)用的煎牛排鍋，就要用比較厚的平底鍋來(lái)煎了，在事先做好預(yù)熱，油溫足夠，煎出來(lái)的牛排才夠原汁原味，上述的做法是把牛排煎到五分熟，如果您不喜歡這種口感的話，可是稍微多煎一會(huì)兒。
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隨著各個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)文化的不斷交流，人們能夠享受到各個(gè)國(guó)家的美味佳肴，而且還可以學(xué)習(xí)制作，讓自己的口味接受不一般的感覺(jué)，而韓式料理經(jīng)過(guò)了大量的傳播，已經(jīng)成為了人們最喜歡的一種異國(guó)料理了，韓式牛排是韓式料理中比較著名的一種，深受大量哈韓人士的喜愛(ài)，那么，韓式牛排的做法是什么呢？
材料：牛排905克，醬油120毫升，白糖60克，芝麻20克，芝麻油30毫升，小洋蔥3個(gè)，切細(xì)片，蒜頭2個(gè)，壓碎，日本甜料酒75毫升
做法
1.將牛排切成6~7厘米的段，除去貼在牛骨上的肥肉與筋（500克），將牛排浸入水中除血水
，每小時(shí)換一次水，共計(jì)3次。
2.將蒜，姜末和洋蔥放到攪拌機(jī)里，然后加上醬油，芝麻油，伍斯特沙司，嫩肉粉和糖。攪拌均勻?yàn)橹?。將調(diào)好的醬汁倒到一個(gè)可重封的塑料袋或玻璃碗里。在牛排上劃痕然后放到調(diào)味里入味。放到冰箱里過(guò)夜。
3.用一個(gè) 大碗，將醬油、糖、芝麻、芝麻油、小洋蔥、蒜和甜酒攪拌在一起。然后把牛排
放入，各面都裹滿。蓋上后放入冰箱12-24小時(shí)。保持牛肉與牛骨部分相連，將牛排片成0.5厘米厚的肉片。
4.用中火將大鍋加熱。放入牛排炸5-10分鐘或直到牛排不再是粉紅色。配上沙拉或炒飯即可。
從以上的講解來(lái)看，韓式牛排的做法是比較簡(jiǎn)單的，這種牛排是人們比較喜歡的一種牛排，和歐美的牛排做法是完全不同的，因此，吃起的味道也是差別比較大，而且韓式牛排的做法非常簡(jiǎn)單，適合每個(gè)人學(xué)習(xí)。難度小的連小孩子都能夠快速的學(xué)會(huì)。
? ?人們的生活水平逐漸的提高，生活質(zhì)量也有了新的要求，特別是飲食上的，俗話說(shuō)民以食為天，先要滿足自己的胃才有精力去做其他事，牛排是從國(guó)外來(lái)到中國(guó)的，以前只有在西餐館才能吃到的美味現(xiàn)在到超市就可以買(mǎi)到，超市賣(mài)的牛排是需要回家后自己加工一下才能上桌的，那么超市牛排有哪些美味的做法呢？
? ?有包裝的牛排做法，主料：美國(guó)牛扒（肉眼，西冷或T骨）1件約重250克，意大利青瓜，干筍各適量，蕃茜碎1茶匙，植物牛油約2湯匙。調(diào)味料：蒜鹽，黑椒粉各少許。美國(guó)牛扒用調(diào)味腌勻，待用。意大利青瓜、干筍切片，煮熟拌碟。（可酌量加入少許植物牛油、鹽拌勻）。將美國(guó)牛扒用平底鍋煎至所需熟度放上碟。蕃茜碎加入植物牛油中拌勻，雪至凝固，切成小塊，放上已煎好的美國(guó)牛扒面，即可供食。
? ?超市買(mǎi)的無(wú)加工的牛排，牛里脊肉3片，胡蘿卜，土豆。牛排可以洗凈，但最好不洗，用廚房紙吸一下表面即可。土豆、胡蘿卜洗凈，都切成小塊。將土豆、胡蘿卜放入鍋中煮熟然后撈起待用。牛排上倒入生抽、白糖以及耗油，再加入適量黑胡椒粉和花椒粉，然之后再加入生粉，調(diào)勻。最后放入葵花籽油腌制半個(gè)小時(shí)即可。開(kāi)始煎牛排了窩，將平底鍋燒熱，倒入少量的油，放入牛排，開(kāi)始煎。每隔15-20秒翻面一次，基本煎2分鐘牛排就是全熟的程度了。據(jù)牛排，開(kāi)吃吧！這里要注意最好等5分鐘之后再據(jù)排！
? ? 牛肉的蛋白質(zhì)含量是非常的豐富的，很多病人吃牛肉用來(lái)補(bǔ)中益氣，牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分也是很高的，味道也是老少咸宜，做法也很多，但是還是有很多人不適合吃牛肉，腎病和肝病的患者最好不要吃，牛肉也不宜多吃，對(duì)身體還是沒(méi)有什么好處的，如果肉不嫩可以適當(dāng)加些山楂橘皮一起，但是牛排不要放會(huì)影響到味道。
? ?
牛排骨是很多人愛(ài)吃，而且我們都了解, 其實(shí)牛肉中富含非常豐富的蛋白質(zhì)，而且它屬于低脂肪，低熱量的食物，所以深受人們的喜愛(ài)，牛排骨的制作方法也有很多種, 所以最主要的還是看自己喜歡什么樣的飲食方式，那么下面要為大家介紹一下，很多人都愛(ài)吃的牛排骨的制作方法。
牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類(lèi)食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。特別...(展開(kāi))
食材
主料牛排骨1000g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、糖適量、大回適量、料酒適量
步驟
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)把排骨倒進(jìn)去焯一下
4.鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來(lái)倒掉
5.在熱油里放入姜和辣椒
6.倒入焯過(guò)水的排骨翻炒
7.炒一會(huì)之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
8.等炒的沒(méi)水分了，就倒入開(kāi)水開(kāi)始燉，這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，我就把燒開(kāi)的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
看了上面所介紹的牛排骨制作之后，是不是已經(jīng)掌握了一些基本的制作，在平時(shí)的生活當(dāng)中，大家就應(yīng)該多去了解這些食物的制作，這樣做出來(lái)的食物也會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)健康，所以在平時(shí)生活當(dāng)中，可以盡情嘗試這些美食。
相信大家在平時(shí)的時(shí)候都有吃過(guò)牛排，牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常是能夠強(qiáng)身健體，最重要的是可以預(yù)防生病，還能夠軟化心腦血管，針對(duì)許多身體瘦弱體質(zhì)虛弱的人可以多吃牛排，牛排除了煎，還可以用來(lái)油炸，比較常見(jiàn)的就是油炸牛排。
材料：
牛里脊200克、鹽1/2茶匙、紹酒1湯匙、花椒粉1/2茶匙、蔥花1/2茶匙、雞蛋1個(gè)、面粉50克、面包糠80克、油適量、番茄沙司（我個(gè)人比較喜歡泰式甜辣醬）
做法：
1、將牛里脊切成大片放在案板上，用菜刀拍打肉片，打成均勻的薄片，約0.5cm厚。
2、在牛里脊片上均勻地調(diào)入鹽、花椒粉、紹酒和蔥花，腌制10分鐘。
3、將雞蛋打入碗中，攪打成雞蛋液。
4、將牛里脊片依次蘸均面粉、雞蛋液和面包糠，再用手壓實(shí)，使面包糠緊密地黏在牛排上。
5、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將牛排放入慢慢將兩面炸制成金黃色，約2分鐘，撈出瀝干油放在廚房紙巾上吸干油份。
6、將牛排切成條，擺入盤(pán)中配番茄沙司或喜歡的醬汁。
牛排是牛肉中最精華的部分之一，口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化，即使是腸胃不好的老年人食用后也不會(huì)出現(xiàn)消化不良的狀況，澳洲的牛排因其天然無(wú)污染而廣受好評(píng)，現(xiàn)在超市里隨處可見(jiàn)待售的澳洲牛排，但你知道澳洲牛排應(yīng)該如何烹調(diào)嗎？下面就讓我來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹吧。
一：食材準(zhǔn)備
澳洲牛肉400克，紅柿子椒75克，黃柿子椒75克，洋蔥90克，鹽0.8克，味精15克，黑椒碎10克。
二：做法步驟
1、將買(mǎi)回來(lái)的進(jìn)口牛排剔除牛筋以及邊緣風(fēng)干肉質(zhì)，改成15公分長(zhǎng)、10公分寬的長(zhǎng)方塊，加入味精0.3克，黑胡椒粉0.3克，生粉0.5克，攪拌均勻腌制1個(gè)小時(shí)后，加入少許的黑胡椒碎，放在冰箱備用。 ?
2、將紅黃柿子椒改成5公分寬、15公分長(zhǎng)的條，洋蔥切成5公分左右的方丁。 ?
3、在煎鍋中放入適量的油，加熱后，將黑胡椒碎放入煎想，加入加入日式燒汁以及適量水，加糖，味粉，落生粉備用。 ?
4、腌制的牛排放入，簡(jiǎn)直8分熟，放入紅黃柿子椒，放在鍋中煸炒，放入少許的鹽、味精、洋蔥和黑胡椒碎煸炒，撈出裝盤(pán)。 ?
5、彩椒做裝飾，最后淋上黑椒汁即可。
澳洲地區(qū)空氣純凈，那么所產(chǎn)的牛排比起本地的牛排來(lái)說(shuō)口感要嫩的多，所以在煎牛排的時(shí)候要注意控制好時(shí)間，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話會(huì)使牛排變老，另外因?yàn)榘闹夼Ｅ判枰M(jìn)口，所以價(jià)格要比一般的牛排貴很多，市面上很多售價(jià)便宜的澳洲牛排一般都不正宗。
牛排大家都吃過(guò)牛排，是一道比較常見(jiàn)的西餐，不過(guò)牛排大家在做的時(shí)候盡量的不要把牛排放進(jìn)冷藏室，在做牛排的時(shí)候需要?jiǎng)邮治蓛襞Ｅ疟砻娴乃?，這樣才能保證牛排的口感會(huì)變得更加好，需要在牛排的兩邊全部都抹好橄欖油和鹽，需要準(zhǔn)備的配料有紅椒和西蘭花。
用料
牛排 三四公分厚500g
橄欖油
鹽
黑椒碎（比黑椒粉香）
香芹葉
配菜（紅椒 西蘭花）
大蒜
黃油
牛排黑椒醬
美式牛排的做法
首先牛排盡量不要放冷藏室。開(kāi)始動(dòng)手前吸干牛排表面多余的水分，然后在兩邊都抹上橄欖油和鹽，腌制兩個(gè)小時(shí)。
在平底鍋里倒入少量橄欖油，放入兩瓣大蒜，中火，待油熱后放入牛排，每面煎一兩分鐘，記得還要用夾子夾住牛排，把邊邊也煎一下。
烤箱預(yù)熱三分鐘，200度，放入牛排，撒上黑椒碎（下面墊一下錫紙），先烤5分鐘，再翻面烤3分鐘。因?yàn)楹诤泛苋菀缀?，?huì)有苦味，所以建議到最后烤的時(shí)候再撒。
烤牛排的過(guò)程中可以處理一下配菜，個(gè)人比較喜歡甜甜的紅椒和西蘭花。在剛剛煎牛排的鍋里再放適量黃油，放入切成塊的紅椒，兩面都煎一下之后，蓋上鍋蓋，小火燜一會(huì)。紅椒肉質(zhì)比較厚，所以有點(diǎn)難熟。
再來(lái)煮西蘭花。在湯鍋里把水煮開(kāi)，撒少許鹽，倒入適量的油，再把切好的西蘭花倒下去煮一兩分鐘。乘出來(lái)之后濾掉水分，這樣處理的西蘭花顏色鮮艷，也不會(huì)很淡。
別忘了我們的主角牛排，烤完之后關(guān)掉烤箱，用錫紙把牛排包起來(lái)，上面可以扣一個(gè)一會(huì)兒乘牛排的盤(pán)子。再把他們關(guān)進(jìn)烤箱，用余熱再燜個(gè)3分鐘。
利用最后的三分鐘，把剛才平底鍋里的紅椒拿出來(lái)，用鍋里剩下的油再倒入一定量的黑椒醬，做個(gè)澆汁。
所有原料通通加工完畢，把牛排拿出來(lái)裝盤(pán)吧～這就是我的成品啦～美式牛排的做法 步驟8
小貼士
據(jù)說(shuō)應(yīng)該把盤(pán)子和牛排在后期一起烤能保持溫度，可惜個(gè)人膽子比較小，怕盤(pán)子爆掉。。so～
還有按照以上步驟最后的成品是差不多五分熟的，具體的小伙伴們自己酌量加減吧～
牛排本身是比較常見(jiàn)的一種西方的美食，一般牛排主要是有醬汁蔬菜搭配而成，西式牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比較高，有助于被身體吸收和消化，但是做的方法上會(huì)非常健康，而且用的是純天然的牛肉，西式牛排的做法有很多種，不同的方法，做出的口感不一樣。
扒牛排
原料：
牛肉（肉塊厚者為佳）1000克
豬油100克
精鹽適量
作法：
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時(shí)變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時(shí)間，視對(duì)牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分鐘。
偏熟每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤(pán)時(shí)燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來(lái)沙司等。
吃法：
將一塊煎好的牛扒，放入盤(pán)中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤(pán)或盤(pán)中，一起上桌，食者自取。用刀叉進(jìn)餐。
特點(diǎn)：
肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。
煎牛排
原料：牛排
配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：
(1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；
(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
牛排是比較西式的吃法，中式牛排就會(huì)帶有中式口味。中式牛排做法比較簡(jiǎn)單，牛排主要選取牛身上里脊肉，這樣肉質(zhì)就會(huì)比較柔嫩多汁。做這道食物的時(shí)候也可以先把牛肉的腥味去掉。
1.牛肉用鹽，黑胡椒粉腌制2小時(shí)以上。胡蘿卜切花，青紅椒切圈，番茄切丁備用，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入堿面煮熟，不要煮太爛，撈出過(guò)涼開(kāi)水，充分沖涼，撈起瀝干水分，平底鍋大火少油燒滾，放入牛排，一分鐘后轉(zhuǎn)中小火，2分鐘后，翻面，再繼續(xù)煎制3分鐘，煎好的牛排外焦里嫩，香氣撲鼻。裝盤(pán)，面條放平底鍋翻炒均勻，加入少許鹽胡椒粉調(diào)味，盛起。雞蛋打入平底鍋，用中火煎，雞蛋煎的差不多熟時(shí)，關(guān)小火，利用平底鍋余熱，放入胡蘿卜青紅椒翻炒均勻，擺盤(pán)。
2.西藍(lán)花掰成小塊，蔥頭切片，紅椒切成小塊，牛排備好！牛排正反面斜紋劃上幾刀！鍋熱放入油，蔥頭炒出香味放入牛排煎兩分鐘！翻面也煎兩分鐘，根據(jù)牛排大小喜歡幾分熟決定時(shí)間！立起來(lái)側(cè)面也煎下，出鍋擺盤(pán)！青菜熱水里燙熟撈出！就著鍋里的油倒入黑胡椒汁加熱一下！澆在牛排上，裝盤(pán)。
3.牛里脊洗凈，斷絲切成五毫米左右的片。用刀背把肉的兩面拍松。洋蔥切碎，洋蔥是牛排好吃的關(guān)鍵。把所有的輔料加入主料中，攪拌均勻。用保鮮膜封好，腌的時(shí)間越長(zhǎng)越好。平底鍋燒熱，放入食用油，油熱后逐片放入平底鍋，煎至兩面金黃。裝盤(pán)。沒(méi)有任何腥味，肉質(zhì)鮮嫩，汁水豐富。
很多人經(jīng)常會(huì)在家里面做牛排，但始終做不出自己想要的味道，所以在平時(shí)的時(shí)候就想學(xué)習(xí)一下牛排的做法。其實(shí)牛排的做法并沒(méi)有那么復(fù)雜，西餐廳的正宗牛排關(guān)鍵就在于配料。我們?cè)谧雠Ｅ诺臅r(shí)候需要準(zhǔn)備的黃油牛油果以及黑胡椒是很重要的，而且可以根據(jù)個(gè)人的口味做成不同的程度。
一、牛排的做法
食材準(zhǔn)備
西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個(gè)。
方法步驟
1、將牛肉放在保鮮膜中捶打斷筋，雙面均勻涂抹黃油備用。
2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可（差不多八成熟）。
4、牛排后煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
烹飪技巧
1、煎制西冷牛排時(shí)要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致。
2、喜歡吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。
二、西餐牛排的做法
食材準(zhǔn)備
牛里脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個(gè)，圣女果1個(gè)，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個(gè)，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。
方法步驟
1、牛肉用松肉錘錘松，置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí)。
2、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤(pán)關(guān)閉——開(kāi)始。
3、下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。
5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對(duì)切、洋蔥切片。
6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤(pán)關(guān)閉——開(kāi)始，下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤(pán)，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
牛排湯非常的鮮美可口，但是要注意在烹煮之前盡量選擇新鮮的牛排，這樣才可以讓湯味更加的鮮美，肉質(zhì)更嫩，而且自己了解做法的話，那么也可以根據(jù)個(gè)人的飲食喜愛(ài)，適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┦卟恕?/p>
1、用新鮮的牛排骨做出美味的鮮香牛排湯。
2、很多人都喜歡吃牛肉，因?yàn)椴粌H味道鮮美，而且有很好的食療作用，牛肉中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，比如肌氨酸、維生素B6、維生素B12、鉀、鋅、鎂、鐵和蛋白質(zhì)，牛肉可以做成牛肉粒、醬牛肉、 牛肉松、牛扒、牛肉干、牛肉湯等，如何做到標(biāo)準(zhǔn)化的牛肉湯底？是餐飲企業(yè)和牛肉深加工企業(yè)長(zhǎng)期需要解決的問(wèn)題！
3、可以選擇較好的體現(xiàn)牛肉原汁原味的鮮香牛排湯腌料，將新鮮牛排骨切成小塊后滾揉或靜置腌制。在使用時(shí)只需加入適量的水，煮制20—30分鐘后即可烹飪出原汁原味的牛排湯底。
4、湯鮮：湯色澄清、淡黃，香氣鮮美撲鼻，入口咸甜適中在牛肉湯腌料風(fēng)味的襯托下，牛肉鮮香味足，風(fēng)味飽滿且回味綿長(zhǎng)。
5、肉香：煮熟的牛排呈自然的灰色，肉汁充沛，肉香濃郁，牛肉在香料香氣映襯下滋味尤為鮮美，咽下后齒頰留香，使人回味悠長(zhǎng)。
6、鮮香牛排湯不僅湯非常鮮美，而且牛肉也又香又嫩，沒(méi)有干柴現(xiàn)象，您也可以根據(jù)自己喜好在湯中加入喜愛(ài)的蔬菜、面條等。使用非常便捷，既適合工廠規(guī)?；庸ぃ策m合餐飲連鎖、團(tuán)餐企業(yè)使用，喜愛(ài)美食的親也可以嘗試下。
牛排，很多年輕人都喜歡在西餐廳食用，但是，西餐廳昂貴的用餐費(fèi)用，卻仍然讓很多喜歡吃牛排的人們望而卻步。因此，在這里我們建議大家可以自己在家里進(jìn)行牛排的烹飪，而不必花費(fèi)高昂的費(fèi)用去西餐廳吃那既昂貴又少的牛排。但是，牛排的烹飪是有技巧的，下面講述一下簡(jiǎn)單的牛排做法。
煎牛排：
? ? ? 主料：牛排 500克牛里脊肉、姜、蔥、蒜、蠔油、醬油、精鹽、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、濕淀粉、上湯。
? ? ? 輔料：雞蛋 150克 面包 150克 小麥面粉 50克
? ? ? 調(diào)料：鹽 4克 胡椒粉 3克 各適量
? ? ? 制作：
? ? ? ?1、雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。
? ? ? ?2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。
? ? ? ?3、烤盤(pán)中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調(diào)溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見(jiàn)表面焦黃色即撈起。
? ? ? 4、食用時(shí)可配上辣醬油或番茄沙司。
看了上面簡(jiǎn)單的牛排做法，不知道大家學(xué)會(huì)了多少呢？在大家制作牛排之前，要選擇那些鮮嫩的牛肉，提前用調(diào)味料腌制好，擱置一段時(shí)間，讓牛肉充分吸收醬汁，但是要注意牛排的保鮮，這樣子烹飪出來(lái)的牛排才會(huì)更加好吃，更加誘人心動(dòng)。
洋蔥具有較強(qiáng)的殺菌功效，經(jīng)常吃洋蔥的人身體的免疫系統(tǒng)都會(huì)比較好。并且，洋蔥的防癌功效是蔬菜中的強(qiáng)者。而牛排的營(yíng)養(yǎng)不用說(shuō)也知道是肉類(lèi)中的高等品，吃多了也不長(zhǎng)膘，只會(huì)更加結(jié)實(shí)。平常只有在餐館才能吃到比較美味的洋蔥牛排，但也不能老是下館子吃洋蔥牛排。今天，就來(lái)推薦一道洋蔥牛排的做法，這樣在家中也可以吃到美味的洋蔥牛排了！
1把買(mǎi)來(lái)的半成品冷凍牛排解凍，兩面撒少許鹽，用刀背輕拍幾下，腌制10分鐘
2洋蔥切成絲，備用
3平底鍋燒熱，放入油，把牛排放入，煎至3分熟
4三分熟的牛排用廚房紙巾吸走表面的油，切成小塊
5炒鍋燒熱，放少許油，中火，放入洋蔥絲炒至變色
6放入切好的牛排塊，轉(zhuǎn)大火。牛排稍變色后，放入黑胡椒醬，翻炒均勻，撒入少許鹽。即可出鍋。
小竅門(mén)：
1、煎牛排時(shí)火不能太大，否則牛排容易老
2、最后一步，放入牛排后，要轉(zhuǎn)大火，這樣牛排比較嫩
洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動(dòng)脈的血流量和預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學(xué)家研究報(bào)告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化，能提供重要的保護(hù)作用。
以上就是洋蔥牛排的做法了，要知道牛肉中富含鐵元素，對(duì)于貧血的人士來(lái)說(shuō)，牛肉就是補(bǔ)血健體的好東西。牛肉中不僅含有豐富的鐵元素，還含有氨基酸、蛋白質(zhì)等對(duì)人體有益的元素?？偠灾?jīng)常吃洋蔥牛排對(duì)身體的好處是說(shuō)不完的。
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