新鮮小鮑魚做法要怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“新鮮小鮑魚做法要怎么做？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
眾所周知，鮑魚是一種非常有營養(yǎng)價值的食物，是四大海味之首，鮑魚是在各種宴會中的必備品之一。據(jù)研究表明，鮑魚的營養(yǎng)價值是澳大利亞核桃的7倍之多，含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵等豐富的營養(yǎng)元素，吃了對我們?nèi)梭w有十分豐富的營養(yǎng)補充，今天，就讓我們一起來研究一下新鮮小鮑魚的做法。
新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈?；铛U魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。鮑魚香菇雞湯
材料:
1. 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12 元8 毛)
2. 老雞半只(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質(zhì)很多)
3. 香菇數(shù)朵
4. 姜少許
5. 鹽少許。
做法:
1. 鮑魚片洗凈(不用泡)
2. 香菇泡軟
3. 老雞洗凈川燙
4. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開后再轉(zhuǎn)小火煮3~4 小時,鮑魚片會軟且入味
5. 上桌前再放鹽即可 瘦肉鮑魚湯：
原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。
做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污;鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi)，改用中火，繼續(xù)煲3小時左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲湯吃肉了
以上就是我們今天所要討論的主題的一些內(nèi)容，鮑魚不僅有滋陰補陽的作用，還可以治療月經(jīng)不調(diào)和大便秘結(jié)等疾病，而且可以破壞癌細(xì)胞的代謝物質(zhì)。在購買鮑魚時，只要是背面有道有道明顯深印痕跡就是假鮑魚，好的鮑魚個頭均勻，鮑身完整，并且質(zhì)地新鮮還有光澤，朋友們挑選時一定要注意了。
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鮑魚火鍋是火鍋中比較高檔的，隨著越來越多的人知道了鮑魚，很多餐館都增加了鮑魚火鍋，因而生意也越來越好起來了，但是想要做好鮑魚火鍋在湯料和蘸料上都需要下功夫，并且鮑魚也要切成很薄很薄的片。今天我們就來好好了解下鮑魚火鍋怎么做。
食用方法：操作先涮鮑魚再依此按海鮮→河鮮→時令鮮蔬的順序燙食食用。
特點：吃法講究，原料高檔湯料：老母雞8斤，豬棒子骨6斤，中華火腿0.5斤，鯽魚4斤，老姜0.5斤，清水40斤，蔥段3-5個，西紅柿片5-6片，火腿腸片10片，枸杞20顆，鹽、味精各1.5兩，雞精1兩，蔥油0.7兩，色拉油1兩。
蘸料配方：小米辣味碟：
①、將鹽、雞精、味精各0.5克與老抽、生抽、海鮮醬油、美極鮮醬油各1克放入50克水中大火燒開做成豉油汁。
②、小米椒2克去蒂、大蒜2克去皮分別剁成蓉保鮮、客人到時將適量小米椒蓉與蒜蓉裝入碟中，再加入豉油汁即可。
湯料制作：
①、將雞、棒子骨、火腿氽水，洗凈后放入清水中大火燒開，去沫，用中火燉制。
②、將鯽魚先放入六成熱的油中小火煎至金黃再倒入①中小火熬10分鐘，再用中火燉約1小時轉(zhuǎn)小火燉5-6小時至湯發(fā)白、稠濃即成。
③、另取鍋，將蔥段、西紅柿片、火腿腸片、枸杞、老姜放入七成熱的油中煸炒一下，出香后加前面做好的白汁湯料至火鍋七成滿，然后調(diào)入鹽、味精、雞精、蔥油即可上桌涮燙食物。
我國自古說富人的生活就是可以吃到鮑魚魚翅，由此可見鮑魚的珍貴，不過隨著現(xiàn)在人們生活條件的提高，鮑魚再也不是富人的專利了，即便是平常的百姓人家，一樣可以吃鮑魚，尤其是對于沿海地帶城市，鮑魚的價格更是比較便宜。不過想要吃到美味的鮑魚，首先您要知道鮑魚怎么做才可以。
鮑魚之所以被人們?nèi)绱说目粗?，不但和它的味道鮮美有一定的關(guān)系，最重要的是它還具有比較豐富的營養(yǎng)，尤其是它含的微量元素，是其他的海鮮食物所無法比擬的。
具體鮑魚怎么做的方法如下：
一、豆豉小鮑魚
原料：鮑魚7個、姜3片、小米辣椒適量、永川豆豉2湯匙、香蔥2棵、蒜2瓣、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙。
做法：
1、鮑魚洗刷干凈，煮鍋里放入少許姜片，燒開水，將鮑魚放入煮2分鐘后撈出，離殼去內(nèi)臟，然后切十字花刀。
2、小米辣切小圈，永川豆豉洗凈剁碎，香蔥和蒜切末。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蔥、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。
4、放入鮑魚，然后調(diào)入黃酒、生抽和白砂糖翻炒均勻即可。
二、茄汁扒鮑魚的做法
主料：鮑魚：6只
配料：油菜芯一把
做法步驟：
1、鮑魚用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈，然后用水沖洗，你會發(fā)現(xiàn)這時候的鮑魚白了不少;
2、用一把刀子沿著鮑魚殼伸進去，將整片軟體分離，翻轉(zhuǎn)后，你會發(fā)現(xiàn)鮑魚的內(nèi)臟，然后去除，只留下貝肉;
3、沖洗干凈后的鮑魚和殼就可以用來做菜了，在鮑魚肉上交叉打花刀，蔥姜蒜分別剁碎備用;
4、鮑魚放回殼中，在上面撒蔥姜末，均勻淋入少許蒸魚豉油，冷水上鍋，開鍋后立刻關(guān)火，燜幾分鐘就好;
5、將油菜心放入開水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油，焯好后撈出瀝干水分，擺在盤中，將蒸好的鮑魚也擺入;
6、鍋中少許油，油熱后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蠔油和半小勺糖調(diào)成料汁，關(guān)火后撒在蒸好的鮑魚上面即可。
知道了鮑魚怎么做，如果是您喜歡吃的話，不妨可以嘗試上述這些制作方法，另外還需要提醒各位的是，鮑魚雖然營養(yǎng)價值高，但是對于患有痛風(fēng)的人來說，是不適合食用鮑魚的，而且在人感冒發(fā)燒的時候，也不適合食用鮑魚，這點請您注意。
鮑魚是一種價格比較昂貴的魚類，它在我們生活中的食用量是比較多的，我們主要是將鮑魚制作成清蒸鮑魚或者紅燒鮑魚來食用的。然而，可能我們在生活中會購買太多的鮑魚，對于這些新鮮的鮑魚，我們應(yīng)該要先處理 好它的內(nèi)臟后，放進冰箱里保存，最好是放在冷凍的，保鮮的時間會比較長一些。
由于鮑魚的肉質(zhì)是比較 鮮嫩的而且魚肉相對其他的魚類是比較清甜，所以鮑魚在我們生活中的食用量是比較高的。它對于孕婦和一些身體比較虛弱的朋友來說，在生活中適當(dāng)?shù)某砸恍U魚是很好的。
鮑魚是海產(chǎn)貝類，自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。鮑魚別名：鰒魚、鮑螺、九孔、紫鮑、盤鮑、大鮑、石決明、白戟魚、闊口魚、白冀、鲴魚、明目魚。存儲時間：新鮮1-2天、冷凍3-6個月、干鮑魚6-12個月。
當(dāng)濕發(fā)、煲制后的鮑魚無法一次售完，則可先分別一個個以塑料袋裝好，再用鋁箔紙完全密封，存于冷凍庫中使用時解凍即可，也可用凈油將鮑魚浸上冷凍，這樣凍時水份不會流失。因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，并封緊，置于冷藏中保存，就可避免鮑魚肉質(zhì)風(fēng)干、老化，失去原有的滋味。但保存的時間最好不要超過5天。
干鮑購買回家后，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。冷凍鮑魚需儲存于冷凍庫中，且冷凍后即不能化冰，從冷凍庫取出后即應(yīng)于當(dāng)餐食用完畢，否則會使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。
上面介紹的鮑魚怎么保存，希望對于大家在生活中有所幫助。如果你們購買了太多的鮑魚或者購買的鮑魚沒有吃，我們可以通過文章介紹的保存方法對它進行保存，這樣對于我們在生活中避免食物的浪費是有幫助的，希望大家可以多去了解一些食物的保存方法。
對于鮑魚，我們都很熟悉，是一味非常美味、并且營養(yǎng)價值豐富的食物，鮑魚的做法有很多，清蒸、炒、燉、煮……多種做飯，每種做法味道不同，但是都令人垂涎。鮑魚的產(chǎn)量非常高，因為生長環(huán)境要求比較高，所以產(chǎn)量響度比較低，價格也非常貴。被稱為“水八珍”之首，非常珍貴。
對于新鮮鮑魚的做法，每個人的偏好不同，可以根據(jù)個人的口味來決定。清蒸適合口味清淡的人，燉適合喜歡喝湯的人，新鮮鮑魚湯營養(yǎng)價值高，并且味道非常鮮美。炒、炸就適合喜歡吃油的人群。
自古以來，鮑魚在中國菜中就有著很高的地位。《史記》稱鮑魚是“珍肴美味”;《漢書·王莽傳》記載，“王莽事將敗，悉不下飯，惟飲酒，啖鮑魚肝?！碧K東坡品嘗了鮑魚之后，在《鯉魚行》中贊嘆：“膳夫善治薦華堂，坐會雕蛆生輝光。肉芝石耳不足數(shù)，醋筆魚皮真倚墻?！毖韵轮猓坏┢穱L了鮑魚的美味后，一切美味珍肴都不在話下。明清時鮑魚被列為八珍之一，北京著名的官府菜代表“譚家菜”，就有兩道名菜“紅燒鮑魚”和“蠔油鮑魚”，成為鮑魚的典范之作。
新鮮鮑魚的做法：可以做鮑魚蒸蛋。雞蛋碗中打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，調(diào)入適量鹽攪拌均勻。 用篩網(wǎng)將蛋液過濾幾次，這樣做出來的蒸蛋才細(xì)膩， 蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙簽叉幾個洞，放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右， 這時候處理鮑魚，殺鮑魚只需用開水一燙，肉和殼就很好分離了，下面一個腸包不要了，取下鮑魚肉，用牙刷把黑邊圈刷洗干凈，在上面劃上一些十字刀， 等蛋液表面稍凝結(jié)，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟，在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油，撒上蔥花和紅椒粒，美味可以上桌了。
新鮮鮑魚的做法有很多，多吃鮑魚，對人體健康非常有好處，對于女性，能夠起到調(diào)節(jié)月經(jīng)不調(diào)的作用，而且滋陰補陽，對于便秘的人，多吃鮑魚，也能夠起到有效調(diào)節(jié)的作用。多吃鮑魚的好處多多，經(jīng)濟條件允許的情況下，可以多吃。
說起鮑魚相信大家都是不陌生的，在生活中相信很多人都是吃過的，這是一種很珍貴的肉類食物了，我們在平時適量食用一些鮑魚是有很多的好處的，可以很好的滋陰補陽、調(diào)節(jié)血壓和美容養(yǎng)顏，下面我們大家就一起和來看看燜鮑魚的做法吧。
燜鮑魚怎么做
用料：鮑魚1公斤、姜片8-10片、蔥2根、蠔油10勺、米酒4勺、麻油6勺、醬油6勺、蒜頭半個、油適量、豬肉(豬頸肉)400-500克、(雞湯1-2罐、八角2粒、片糖大半塊、芡粉水：、芡粉4-5茶匙(看鮑魚汁的多少進行調(diào)整)、水適量
做法：
1、將油倒入熱鍋，將姜蒜切成片，蔥切成段，把八角放到熱鍋里面，炒香了，然后就是將豬肉的表面煎一煎。
2、將鮑魚洗干凈了，然后和煎好的豬肉、蔥姜蒜、八角一起倒入壓力鍋里面，然后就是將雞湯、糖、麻油、蠔油、醬油、米酒放入，雞湯沒過豬肉和鮑魚就是可以了，然后就是燜了，燜40分鐘左右。
3、大家是可以用燜鍋制作，根據(jù)指示器減壓之后，再將壓力鍋打開了，然后將鮑魚和豬肉翻動幾下，一定是要確保每個部位都是能夠燜到，試一試味道，進行調(diào)整，然后再將鍋蓋上，再燜一次。
4、等到第二次燜好之后，就將鮑魚和豬肉放到瓦鍋里面，然后將蔥姜蒜去掉，把鮑魚汁倒入瓦鍋里面，煮滾了，將芡粉放入收汁，等到出現(xiàn)了粘稠的狀，就是可以食用了。
燜鮑魚的配方和竅門
主料：鮑魚仔20只，光雞1只
輔料：八蒜適量，姜片適量，紅蔥頭適量，醬油適量，鹽適量，料酒適量
步驟：
1、我們先將干鮑魚用溫水浸泡24個小時。
2、將雞清理干凈了，然后洗干凈了，切成塊。
3、將雞肉切好之后，就起鍋燒油，將蒜、姜片紅蔥頭都放入進行爆炒。
4、等到?jīng)]有水分了，雞肉就是會開始出油，然后就是將料酒放入，進行翻炒，等到料酒揮發(fā)了之后就將醬油和食用鹽放入，繼續(xù)翻炒，然后再倒入1500毫升的水。
5、再另起鍋，將泡好的鮑魚進行翻炒，將水分揮發(fā)掉了，等到鮑魚表面變成金黃色之后，就放入適量的料酒進行去腥。
6、將雞肉湯和雞肉一起倒入到鮑魚鍋里面。
7、將鍋蓋蓋上，用文火燜，收汁就可以了。
8、收汁之后就可以將火關(guān)了，盛出來就可以食用了。
小貼士：
1、我們要注意鮑魚盡可能是用常溫水浸泡，不要用熱水，熱水是不能泡開的。
2、泡好之后就將鮑魚煸炒一下，這樣就是能將里面的鮮味封住，而且加入一些料酒是可以去腥的。
3、因為鮑魚是干貨，所以我們在煮的時候要時間長一些，這樣才是會更好入味。
4、我們在煮的過程中是可以試一試味道的，如果淡的話，就是可以放入一些鹽的，但是要注意鹽是不能多放的，味道合適了就可以了。
土豆?fàn)F鮑魚怎么做
主料：土豆500克、鮑魚6只
調(diào)料：食鹽1/4小匙、蔥適量、料酒1大匙、蠔油2大匙、鮑魚汁4大匙
做法：
1、首先就是將土豆洗干凈了，然后切成塊，將鮑魚洗干凈了，一分為四。
2、在鍋里面倒入適量的水，燒熱了，放入料酒，將鮑魚焯一下。
3、在鍋底倒入一些油，將蔥花放入炒香了，然后加入鮑魚汁，將土豆放入進行翻炒。
4、然后就是將蠔油放入，倒一碗水，和土豆平行了就是可以了，然后用中火慢慢燒，燒10分鐘左右。
5、最后就是將鮑魚放入，用小火燒3分鐘，就可以了。
鮑魚的營養(yǎng)價值
1、鮑魚的營養(yǎng)價值是非常的高的，里面含有豐富的蛋白質(zhì)，而且還是含有豐富的維生素A、鈣、鐵、碘等，我們食用一些能夠很好的滋陰，我們多吃一些也是沒有什么副作用的，鮑魚里面含有豐富的鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，能夠有一定的抑制癌細(xì)胞。
2、鮑魚里面含有比較豐富的蛋白質(zhì)，能夠很好的被我們的身體吸收，可以很好的補充身體所需要的蛋白質(zhì)，能夠幫助提高身體的抵抗力和免疫力，讓我們的皮膚狀況更好。
3、鮑魚里面含有比較多的礦物質(zhì)和維生素，所以能夠很好的均衡和平衡身體營養(yǎng)。
看了上面的介紹，相信大家對于這幾種鮑魚的做法也是有了很好的了解和認(rèn)識了，鮑魚的做法其實是比較的簡單的，但是需要注意的技巧卻是比較多的，所以大家在平時可以經(jīng)常制作食用一些，幫助很好的增強我們的廚藝，享受更好的美味。
很多的家長對于孩子的飲食都是很關(guān)心的，講究營養(yǎng)均衡，可是很多的小朋友挑食，很多的東西都不喜歡吃，這就造成了營養(yǎng)缺失。有很多的小朋友不喜歡吃蝦，不過對于聰明的家長來說這都不是問題，可以把蝦包進餛飩里面，那蝦肉小餛飩要怎么做?這就成為了大家都想知道的，下面就關(guān)于這個問題為大家簡單的介紹一下，希望可以幫助到家長朋友。
蝦肉小餛飩要怎么做?蝦高蛋白低脂肪，又容易消化，對于孩子來說，真是再好不過的食物了。這道點心非常適合不愛吃蝦的小朋友，當(dāng)你把蝦仁裹進餛飩里之后，孩子并不知道里面有蝦。
主料：
明蝦 250克
餛飩皮 100張
輔料：雞蛋 1個
調(diào)料：食鹽適量
蔥2根
姜3片
橄欖油適量
做法：
1新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒腌制;
2用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來包餛飩(蝦肉顆粒粗點好);
3取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完;
4燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開吃了。
烹飪技巧：
1、因為加了蛋清在餡里，所以餡在煮熟后體積會膨脹，所以記得千萬不要放太多的餡，以免難熟、難吞咽，容易卡喉。
2、還可以在餡里加點蔬菜，豬肉末等，豐富食材的種類和營養(yǎng)。
3、對蝦過敏的人要注意。
上文就是關(guān)于蝦肉小餛飩要怎么做的簡單介紹，希望對您有一定的幫助。蝦肉中有很多的維生素，對于孩子來說是很不錯的飲食。不過對于有海鮮過敏的人來說，是不適合食用的?，F(xiàn)在家長朋友可以給孩子做這道可愛的小餛飩了，小朋友一定會很喜歡的，趕快試試吧!
在餐廳里面我們經(jīng)?？吹搅擞悯U魚汁做出來的美味佳肴，例如鮑汁杏鮑菇，蒜蓉鮑汁蒸鮑魚以及鮑汁豆腐和鮑汁燒茭白等?？梢钥吹贸鲺U魚汁用來搭配菌類和蔬菜或者肉類都是能夠收到很好的效果的，所以我們必須懂得鮑魚汁到底怎么做出來的。
鮑魚汁的做法當(dāng)然要采用了鮑魚為原料了，本身鮑魚就是具備鮮味的，我們還要搭配上同樣有鮮味的雞肉和豬皮等，這樣做出來的鮑魚汁營養(yǎng)更加豐富。
鮑魚是海味極品，鮑魚汁的身份自然也甚為高貴，恰似人間之王子。作為調(diào)味品的鮑魚汁是發(fā)制鮑魚時所得的原汁，其原料并非只用鮑魚，還使用其他輔料，如雞肉、火腿、豬皮、味精等，系用多種呈鮮原料經(jīng)過長時間煲制而成的，成品具有色澤深褐、油潤爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點。鮑汁目前在市面上已有成品出售，不過價格較貴。對于專業(yè)的粵菜餐廳來說，由于鮑汁的需求量較大，一般都自行調(diào)制鮑汁。
鮑魚汁的制作方法：干鮑魚先用冷水浸泡兩天，再用溫水浸泡至稍漲，然后清洗干凈，用二湯3000克，加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時后撈出;火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水后洗凈;老姜、干蔥頭洗凈拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至干香后，撈出夾入竹網(wǎng)笆中。不銹鋼桶用竹筷墊底，放入竹網(wǎng)笆，再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩余的二湯，用猛火燒沸后，調(diào)入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時，至鮑魚發(fā)透時，將其撈出，潷出湯汁(此時約剩8千克)，用紗布過濾后即得鮑汁。將鮑汁盛入容器中，晾涼后加蓋存放于冷柜中，供隨時取用。鮑魚汁的用途，由于鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香之味，可用來撈面條、淋在飯上或炒時蔬，吃起鮮味濃郁，別有一番滋味。鮑汁扣的菜品,一般為上等的酒樓用于宴請貴賓所用,是用鮑魚肉煲汁,再用鮑魚的汁去燒菜,檔次不同,味道不同。
上文我們介紹了什么是鮑魚汁，我們知道鮑魚汁是采用了鮑魚和雞肉以及火腿，豬皮等一起制作而成的，這樣做出來的鮑魚汁不但味道更見的鮮美而且含有更多的營養(yǎng)素，大家可以自己試試做出鮑魚汁來，并用自己做成的鮑魚汁來做菜。
很多人應(yīng)該都吃過鮑魚，能夠經(jīng)常吃鮑魚的人應(yīng)該都是經(jīng)濟條件很好的，一些貴族都是能夠經(jīng)常吃到鮑魚的，如果我們沒有吃過鮑魚，應(yīng)該人人都知道鮑魚，都知道鮑魚是特別有營養(yǎng)的吧，鮑魚是特別珍貴的海味，而且鮑魚的殼也是一種很名貴的藥材，今天我們就給大家介紹小鮑魚的做法。
鮑魚的價格都是很昂貴的，它的蛋白質(zhì)的含量是很豐富的，還含有很多的鐵，鈣，以及維生素a，這些微量元素都是我們?nèi)梭w必備的，也能夠很好的降血壓，下面我們來介紹小鮑魚做法。
小鮑魚燒排骨
材料
新鮮小鮑魚8個，肋排1斤，生姜1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮少許，八角少許，紅燒醬油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油
做法
1.排骨沖洗干凈
2.小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛?/p>
3.在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷
4.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫
5.生姜切絲、大蔥切大塊
6.鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦
7.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下
8.倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮
9.移入高壓鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘
10.重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁
11.此時可根據(jù)個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可
鮑丁小炒 略帶嚼勁的小鮑魚
老家在海邊，這些小鮑魚都賣得很便宜，所以，這道菜，她并不奢侈。只不過來到了北方，小鮑魚顯得矜貴起來，可也有便宜的時候，一個也就兩三塊錢。那么，就為了對家的念想，來上這么一道小菜吧!略帶嚼勁的小鮑魚，加上清新的青紅椒，再撒上點現(xiàn)磨的胡椒粉，美味就如同家鄉(xiāng)一樣!
材料
鮑魚肉90g，青紅椒各40g，油1大勺，鹽1/8小勺，白胡椒粉1丁點，現(xiàn)磨白胡椒粉1丁點
做法
1、鮑魚取肉存殼(方法請參照花旗參鮑魚排骨湯)，開水焯燙備用。
2、青紅椒切丁，鮑魚肉切丁。
3、坐鍋熱油至8分熱，加入鮑魚丁翻炒1分鐘。
4、加入青紅椒翻炒約半分鐘后，調(diào)入鹽、白胡椒粉，再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內(nèi)，撒上現(xiàn)磨白胡椒粉即可。
小訣竅
1、這是一道爆炒菜，為保持鮑丁鮮嫩，所以大火快炒，不能炒制太長時間。
2、最后再撒入現(xiàn)磨胡椒粉，芳香濃郁。
3、其他鮑魚做法有：花旗參鮑魚排骨湯鮑魚湯面滋陰補養(yǎng)美味湯面。
耗油小鮑魚
材料
主料：鮑魚，小油菜
調(diào)料：蠔油，蒸魚豉油，雞湯(沒有可不加或加雞粉兌的汁)，鹽，大蔥，姜，料酒，白糖，水淀粉
做法
1、鮑魚清理干凈，用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鐘;
2、油菜洗凈，用加了鹽和油的開水焯過，鋪于盤子底;
3、凈鍋入油，三成熱時放入蔥段、姜片小火煸成黃色，取出留油;
4、加入一大湯勺蠔油，并入適量雞湯或高湯、白糖、豉油、料酒、鹽(少放或不放)調(diào)勻，下入鮑魚，中火燒3分鐘取出放在油菜上;
5、用水淀粉將鍋內(nèi)的汁收濃，淋在鮑魚上即可。
大家應(yīng)該都知道鮑魚的營養(yǎng)價值是極其高的，鮑魚能夠很好的破壞癌細(xì)胞，對于預(yù)防癌癥的效果很好，對于女性來說，鮑魚治療月經(jīng)不調(diào)的效果也是很顯著的，它的滋陰補陽的效果也都是很好的，今天我們介紹的小鮑魚的做法大家都是不是了解了呢，趕緊學(xué)著去做吧。
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