新鮮的鮑魚該怎么清洗干凈？鮑魚怎么做營養(yǎng)最高？
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于養(yǎng)生常識，我們要掌握哪些知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“新鮮的鮑魚該怎么清洗干凈？鮑魚怎么做營養(yǎng)最高？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
新鮮的鮑魚買回家，需要進(jìn)行清理干凈，否則真是細(xì)菌多還很臟，那么你是如何清洗鮑魚的呢？平時鮑魚是怎么做才好吃？接下來小編為大家介紹一下，一起來學(xué)習(xí)一下吧！
鮮鮑魚怎么清洗？
1、首先最好是購買比較新鮮的鮑魚，買回來試用清水浸一會兒。
2、然后打開鮑魚的殼子，將鮑魚肉從殼子里剔出并去掉不必要的內(nèi)臟即可。
3、鮑魚殼子要仔細(xì)地用刀去剔，一定要小心不要被刀割傷了手部。
新鮮的鮑魚該怎么清洗干凈？鮑魚怎么做營養(yǎng)最高？
干鮑魚怎么清洗
1、將鮑魚泡于冷水中48小時，取出用沸水泡一晚，讓其自然舒展恢復(fù)原狀。
2、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙即可，否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。
鮑魚怎么做好吃
1、清蒸鮑魚
材料：鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。
做法：
1、先把粉絲浸泡在溫水里，蒜頭（2瓣）拍碎切末，香蔥切碎。
2、鮑魚刷洗干凈，把肉小心取出（可以借助刀或勺子）去除腸肚，清洗干凈后在正面切十字花刀，將殼洗凈。
3、把泡軟的粉絲卷成團(tuán)均勻裝進(jìn)殼內(nèi)，鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末，淋上黃酒、生抽、鮮貝露（也可以把多出來的粉絲鋪在盤底碼上小鮑魚再放調(diào)料粉絲。
4、蒸鍋放水燒開，隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末，淋上熱油即可。
小訣竅：鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。
2、紅煨鮑魚
材料：鮮鮑魚600克，雞肉、五花肉各250克，香蔥、姜、冰糖各25克；紹酒、醬油各30克，精鹽2克，味精、胡椒粉各0.5克，豬油75克，香油、濕淀粉各10克。
做法：
1、將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。
2、將五花肉擺入鍋內(nèi)，放上鮑魚。
新鮮的鮑魚該怎么清洗干凈？鮑魚怎么做營養(yǎng)最高？
3、將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花肉、蔥、姜，加入余下調(diào)料（不加味精、濕淀粉、香油）煨至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。
3、山寨齋鮑魚
材料： 鮑魚2只，蠔油，雞精，高湯，玉米淀粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油。
做法：
1、洗凈菇，用手抓干些水，本想焯下水的，又怕過油時油飛濺，省了。
2、用小刀劃成鮑魚的大概形狀。
3、下油鍋過油。
4、在鍋里放高湯（我無高湯，用雞精代替，要來提鮮）、蠔油（蠔油要適量，我們米國這里的蠔油很咸）、胡椒面、少許生抽、麻油、料酒、糖（要來提味）和少量水煨幾分鐘，再勾個薄芡，鋪在面上。
編輯推薦
導(dǎo)讀：冷凍鮑魚怎么處理？冷凍鮑魚肯定沒有新鮮鮑魚的營養(yǎng)那么充足，但我們可以通過正確的處理辦法，讓它的營養(yǎng)流失達(dá)到最小值，做到口感和鮮鮑魚差不多。那么，冷凍鮑魚怎么處理才正確呢？
冷凍鮑魚怎么處理
1、解凍。給冷凍鮑魚解凍的最佳方法是將其放入冷水中，任其自然地慢慢化開。記住，千萬不要用熱水或溫水，否則就不鮮了。
2、刷洗。把解凍好的鮑魚刷洗干凈，然后把殼與肉分離開，腸子去掉不要。殼洗凈，肉用細(xì)鹽搓洗干凈，再用清水沖洗干凈。
3、拍打。用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質(zhì)自然松軟。
4、烹調(diào)。處理好的鮑魚加蛋白、酒等調(diào)味料拌腌過后，就可快炒或白灼等，口感很不錯。最簡單的吃法是，將鮑魚解凍之后用雞湯小火煮十分鐘就可以吃了。
鮑魚怎么做好吃又養(yǎng)生
撈汁鮑魚
原料：小鮑魚10只，撈汁、蒜瓣、紅椒、醬油各適量。
準(zhǔn)備：小鮑魚清洗干凈，處理后以后切成花刀，這樣比較容易入味。蒜瓣剁成蒜蓉，紅椒切小丁作配色用。
做法：放弄好的小鮑魚放在蒸盤里，上面撒點(diǎn)蒜蓉，放入蒸鍋蒸七八分鐘關(guān)火。取出蒸好的小鮑魚，撒上點(diǎn)紅椒碎，澆上撈汁，再倒點(diǎn)醬油即可開吃。
鮑魚冬瓜湯
原料：新鮮小鮑魚10只，冬瓜一小塊，火腿、生姜、小香蔥、料酒、胡椒粉、鹽各適量。
做法：
1、先把新鮮小鮑魚的外殼洗刷干凈，挖出鮑魚肉，然后去內(nèi)臟，并把鮑魚肉的裙邊也刷洗干凈。然后用少許料酒和胡椒粉拌勻，把鮑魚肉腌制一會。
2、冬瓜洗凈去皮，切小塊。生姜、火腿都切成片，小香蔥切成蔥花。
3、炒鍋放少許油燒熱，先放姜片煸炒出香味，再放入火腿片炒香，接著放入冬瓜塊，翻炒幾下后就加入適量清水，倒入少許料酒，大火燒開后改小火慢燉10分鐘。
4、10分鐘后，湯里加適量鹽調(diào)好味，把腌好的鮑魚肉倒入湯中，燒開后繼續(xù)煮2分鐘就可以關(guān)火了。出鍋前撒入蔥花就完成了。
功效：這是一道適合初秋季節(jié)食用的養(yǎng)生湯，非常容易做，大家可以嘗試一下，此湯有滋陰補(bǔ)虛、清熱潤燥的功效。
鮑魚土雞湯
原料：土雞半只，鮑魚一只，白玉菇150克，干香菇6朵，火腿半根，大蔥、生姜、鹽各適量。
做法：
1、干香菇用清水稍沖洗一下，然后用清水浸泡1小時左右，把香菇泡發(fā)后撈出，泡發(fā)香菇的水靜置沉淀一段時間。
2、鮑魚、白玉菇洗凈，火腿切片，大蔥切段，生姜切片。
3、土雞洗凈后冷水入鍋，大火燒開后煮5分鐘左右，撈出用溫水或熱水洗凈浮沫，備用。
4、把處理好的半只土雞放入煲湯的砂鍋，放蔥段、姜片和鮑魚，倒入泡香菇的水，注意不要把沉淀的雜質(zhì)也倒進(jìn)去。如果水量不夠，再加入足量清水。
5、開大火燒開砂鍋，轉(zhuǎn)小火慢慢煲1小時后，加入準(zhǔn)備好的香菇、白玉菇和火腿片，繼續(xù)用小火煲30分鐘左右就可以了。出鍋前10分鐘放鹽調(diào)味。
功效：土雞營養(yǎng)豐富，能補(bǔ)虛、提高身體的免疫力。白玉菇能改善新陳代謝，降低膽固醇，有良好的保健作用。鮑魚滋陰補(bǔ)陽、潤肺、清熱，養(yǎng)肝明目，而且補(bǔ)而不燥。這三種食材結(jié)合起來做成湯，不僅味道是鮮上加鮮，經(jīng)常食用還具有增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力的功效。
鮑魚石斛燉豬腱
原料：鮑魚、豬腱、金石斛、瑤柱、姜、鹽。
做法：
1、鮑魚剖凈腸肚，用軟毛的小牙刷仔細(xì)把殼及肉上面的黑色物質(zhì)刷干凈。豬腱洗凈飛水，橫切成大塊。加幾粒金石斛和干瑤柱，生姜幾片，放進(jìn)燉盅，倒入純凈水浸過所有材料。
2、蓋好蓋子，隔水燉一個半小時。收火后放一點(diǎn)鹽即可。燉湯應(yīng)以清淡為主，鹽不要多放。
功效：這碗鮑魚石斛燉豬腱絕對是入秋后的滋補(bǔ)靚湯。
活鮑魚怎么處理
1、活鮑魚怎么處理
新鮮鮑魚即為活鮑魚,這種鮮鮑魚,在用刷子刷洗其殼后,將鮑魚肉整粒挖出,切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織,以粗鹽將附著的黏液清洗干凈?；铛U魚在清潔處理后,一般不需刻意烹調(diào),就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍,也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
2、吃鮑魚的好處有哪些
2.1、增強(qiáng)免疫力
鮑魚含有的大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素D、維生素B1和碘、鋅、磷這些營養(yǎng)成分,它們都是人體所不可或缺的營養(yǎng)元素。這些營養(yǎng)元素能夠維持人體體內(nèi)的酸堿平衡,促進(jìn)糖和脂肪的代謝,加快營養(yǎng)成分的吸收利用,提高人體抵抗力和免疫力。
2.2、防癌抑腫瘤
從鮑魚中能夠提取鮑靈素,鮑靈素是一種具有提高人體免疫力、抑制癌細(xì)胞生長、促進(jìn)淋巴球細(xì)胞增生的物質(zhì)。適當(dāng)?shù)某孕U魚,可以增強(qiáng)自身的抗病能力,對癌癥、腫瘤等疾病有一定抑制功效。
2.3、治月經(jīng)不調(diào)
鮑魚有滋陰養(yǎng)陰的功效,可以用來治療女性月經(jīng)不調(diào)。如果女性月經(jīng)周期紊亂,月經(jīng)期間常伴有腹痛等不適癥狀的,適量吃些鮑魚做的湯品能夠有效的治療月經(jīng)不調(diào)的癥狀。
2.4、明目解熱
鮑魚殼是中藥的石決明,石決明有滋陰清熱、補(bǔ)肝明目的作用,平?？梢杂悯U魚殼熬湯,能夠治療頭暈眼花、高血壓及發(fā)燒引起的手足痙攣、抽搐等其他類似癥狀。
2.5、雙向調(diào)節(jié)血壓
中醫(yī)的說法是鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可以調(diào)節(jié)腎上腺分泌,有調(diào)節(jié)高血壓和低血壓的雙重作用。
3、鮑魚的做法有哪些
3.1、耗油小鮑魚
主料:鮑魚,小油菜
調(diào)料:蠔油,蒸魚豉油,雞湯(沒有可不加或加雞粉兌的汁),鹽,大蔥,姜,料酒,白糖,水淀粉
做法:
3.1.1、鮑魚清理干凈,用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鐘。
3.1.2、油菜洗凈,用加了鹽和油的開水焯過,鋪于盤子底。
3.1.3、凈鍋入油,三成熱時放入蔥段、姜片小火煸成黃色,取出留油。
3.1.4、加入一大湯勺蠔油,并入適量雞湯或高湯、白糖、豉油、料酒、鹽(少放或不放)調(diào)勻,下入鮑魚,中火燒3分鐘取出放在油菜上。
3.1.5、用水淀粉將鍋內(nèi)的汁收濃,淋在鮑魚上即可。
3.2、四味鮑魚
材料:聽裝鮑魚500克。粉皮250克,黃果或青筍75克。椒鹽25克,侄味汁30克,芥末25克,芝麻醬30克(或姜汁25克,蒜泥25克,椒油15克)
做法:
3.2.1、鮑魚取出,入鍋煮至剛熟撈出,片成薄片。
3.2.2、粉皮煮熟后修成大小相仿的片。
3.2.3、黃果或青筍雕刻成任意的花型。
3.2.4、先將粉皮鋪在盤底,上鋪鮑魚片,周圍用雕成花型的黃果或青筍點(diǎn)綴,配上椒麻、怪味、芥末、麻醬四種味碟即成。
食用鮑魚的禁忌有哪些
1、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃,但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。
2、鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。
3、寶寶秋冬易便秘,飲食是一個不容忽略的問題。一個三歲的孩子因?yàn)槌３怎U魚而引起便秘,專家提醒,寶寶脾胃功能較弱,像鮑魚、海參、花膠等富含蛋白質(zhì)的食材,寶寶攝入過多不僅無法及時消化,還會加重腸胃負(fù)擔(dān)。
選購鮑魚的技巧
1、外形完整。先將外形有缺口、裂痕者摒除,挑選出完好無損、品質(zhì)較佳的鮑魚。
2、肉質(zhì)肥美。通常肉質(zhì)肥厚者比肉質(zhì)干扁者優(yōu)良,而底部寬闊者比瘦長者見好。
3、形狀一致。各式品質(zhì)優(yōu)良的鮑魚通常形狀類似,在選購時剔出形狀怪異者。
4、顏色正常。鮮鮑的色澤與死亡時間的長短有關(guān)。色澤愈黯淡表示死亡時間愈久,新鮮度也愈差,因此不宜購買。而有些干鮑魚會出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的小斑點(diǎn),說明鮑魚風(fēng)干不夠徹底,外干而內(nèi)濕,在選購時應(yīng)當(dāng)注意。
鮑魚怎么去內(nèi)臟
1、鮑魚怎么去內(nèi)臟
鮑魚是吃浮游生物和海藻的,海藻在每年的2至5月份是處于有毒時期,吃鮑魚時就要將鮑魚的內(nèi)臟剔除,然后吃鮑魚的腹足部分。
將鮑魚的肉和殼分開,此時可以看到黑色或黃色的鮑魚肚腸,還有一些綠色的器官,把內(nèi)臟去除。然后鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端,里面有一條食胃管,在分解的時候必須連同口器一起除去,如果沒除去的話口感是很不好的。然后清洗干凈就可以了。
2、鮑魚的營養(yǎng)價值
鮑魚的營養(yǎng)價值非常高,他含有蛋白質(zhì)等人體所需要的營養(yǎng),它可以有滋陰補(bǔ)陽,止渴通淋的功效,而且它補(bǔ)而不燥,適量食用能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
鮑魚還是一種非常適合女性食用的滋補(bǔ)佳品,它可以調(diào)理月經(jīng)不調(diào),補(bǔ)補(bǔ)營養(yǎng)。還有鮑魚中有一種東西叫鮑素,它能抵抗癌細(xì)胞的進(jìn)去,也可以抵抗癌細(xì)胞的生長。還有適量食用鮑魚能有效提高人體免疫力,潤燥利腸,把鮑魚入藥的話還能治療容易頭暈眼花等小毛病。
3、鮑魚的功效與作用
提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì),實(shí)驗(yàn)表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細(xì)胞代謝過程,能提高抑瘤率,卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞,有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。
調(diào)經(jīng)潤腸
鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓,原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”,可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
促進(jìn)生長發(fā)育
鮑魚含有豐富的維生素,其中比較特出的是維生素A,維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)素。
藥用價值
鮑魚的殼,中藥稱石決明,因其有明目退翳之功效,古書又稱之為“千里光”.石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用,可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。
鮑魚怎么做好吃
1、中藥燉鮑魚
材料:鮑魚,鵪鶉蛋,蟲草花,枸杞,鹽,味精。
做法:
將鮑魚,鮑魚的殼都放到燉盅里,將準(zhǔn)備好的鵪鶉蛋清冼干凈也一起放入。
將準(zhǔn)備好的蟲草花,枸杞也都一起放到燉盅里,倒入適量的清水,煲三個小時左右即可。
出鍋時加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和味精調(diào)味即可。
2、蒜蓉粉絲蒸鮑魚
材料:鮑魚,蒜,粉絲,海鮮醬油,蠔油,料酒,糖。
做法:
鮑魚殼里外刷得干干凈凈,把鮑魚肉和殼分離。把鮑魚肉切十字花刀,花面向上再擺回殼中。
粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份,平鋪在大小適中的盆中,再把鮑魚擺在粉絲上。
熱鍋放油,把蒜泥下鍋煸熟,用小勺乘出每個鮑魚上放一些,剩下放在粉絲上。
小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)糖拌勻,淋在鮑魚和粉絲上。
鍋中沸水后,放進(jìn)鮑魚蒸5-6分鐘出鍋,撒香蔥OK.
鮑魚的選購技巧
1、外形完整。先將外形有缺口、裂痕者摒除,挑選出完好無損、品質(zhì)較佳的鮑魚。
2、肉質(zhì)肥美。通常肉質(zhì)肥厚者比肉質(zhì)干扁者優(yōu)良,而底部寬闊者比瘦長者見好。
3、形狀一致。各式品質(zhì)優(yōu)良的鮑魚通常形狀類似,在選購時剔出形狀怪異者。
4、顏色正常。鮮鮑的色澤與死亡時間的長短有關(guān)。色澤愈黯淡表示死亡時間愈久,新鮮度也愈差,因此不宜購買。而有些干鮑魚會出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的小斑點(diǎn),說明鮑魚風(fēng)干不夠徹底,外干而內(nèi)濕,在選購時應(yīng)當(dāng)注意。
鮑魚的屬性
1、科屬
鮑科，鮑屬
2、產(chǎn)地
日本北海道、中國東北地區(qū)、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。
3、別名
海耳、鰒魚、鏡面魚、九孔螺、將軍帽、白戟魚、闊口魚、白冀。
4、簡介
鮑魚足名貴的“海珍品”之一,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類,被譽(yù)為“餐桌黃金,海珍之冠”,其肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富,鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素,足一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸,味道非常鮮美。
鮑魚的營養(yǎng)價值、吃鮑魚的好處
鮑魚的營養(yǎng)價值
鮑魚的營養(yǎng)價值極為豐富,含有二十種氨基酸,每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì) 23.4 克,脂肪 3.4 克,無機(jī)鹽鈣 32 毫克, 3.0 毫克,鐵還有相當(dāng)量的碘,鋅,磷和維生素 A,D, B1 等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養(yǎng)價值勝干鮑。制成干鮑方法及烹調(diào)方法必定流失大量有價值之元素,失去原來味道及功能。
吃鮑魚的好處
1、鮑魚中不但含有十分豐富的蛋白質(zhì),而且還有很多的人體必需的營養(yǎng)元素,例如鈣 、鐵、碘和維生素a等。
2、鮑魚營養(yǎng)價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為鮑素“的成分 ,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。
3、鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
4、女性朋友們食用鮑魚,具有調(diào)經(jīng)和潤燥利腸的功效,經(jīng)常食用可以治療和緩解月經(jīng) 不調(diào)和大便秘結(jié)等病患。
5、鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效,并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作 用,多吃也無妨。
6、鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。
吃鮑魚的最佳時間
一年四季
鮑魚的選購方法
1、外形完整。先將外形有缺口、裂痕者摒除,挑選出完好無損、品質(zhì)較佳的鮑魚。
2、肉質(zhì)肥美。通常肉質(zhì)肥厚者比肉質(zhì)干扁者優(yōu)良,而底部寬闊者比瘦長者見好。
3、形狀一致。各式品質(zhì)優(yōu)良的鮑魚通常形狀類似,在選購時剔出形狀怪異者。
4、顏色正常。鮮鮑的色澤與死亡時間的長短有關(guān)。色澤愈黯淡表示死亡時間愈久,新鮮度也愈差,因此不宜購買。而有些干鮑魚會出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的小斑點(diǎn),說明鮑魚風(fēng)干不夠徹底,外干而內(nèi)濕,在選購時應(yīng)當(dāng)注意。
鮑魚的副作用
痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯;感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人忌食;素有頑癬痼疾之人忌食。
導(dǎo)讀：鮑魚的吃法有哪些？鮑魚是海產(chǎn)八珍之一，是高蛋白食材，營養(yǎng)非常高，是人們宴席上的常客。下面小編為您詳細(xì)介紹鮑魚的吃法和食用禁忌。
鮑魚的簡介鮑魚的食用處理方法鮑魚的吃法（做法）大全哪些人不能吃鮑魚、鮑魚的注意事項(xiàng)鮑魚的簡介
鮑魚，自古以來就是海產(chǎn)八珍之一，譽(yù)為餐桌上的軟黃金。鮑魚性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，可以有效改善視覺疲勞，對身體有很好的滋補(bǔ)作用，具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、平衡血壓、鎮(zhèn)靜化痰、潤燥利腸和滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效，對頭目眩暈、白內(nèi)障、吐血、失眠等癥有輔助治療作用，還能外治潰瘍。鮑魚的外殼在中藥上稱為石決明，常被用于治療白內(nèi)障、結(jié)膜炎等癥。
圖片：
鮑魚的食用處理方法
1.鮑魚用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈
2.用水沖洗，用一把刀子沿著鮑魚殼伸進(jìn)去。
3.將整片軟體分離，翻轉(zhuǎn)后，你會發(fā)現(xiàn)鮑魚的內(nèi)臟。
4.去除內(nèi)臟，只留下貝肉。
5.沖洗干凈后的鮑魚和殼就可以用來做菜了。
鮑魚的吃法（做法）大全
一、燉
花旗參鮑魚煲雞湯
材料：花旗參15g，雞根600g，鮑魚520g，清水適量。
做法：
1.將鮑魚擇洗干凈。
2.將雞根洗凈，飛水，再次洗凈。
3.重新放入煮鍋中，一次性注入適量的清水。
4.放入洗凈的鮑魚，蓋鍋蓋，大火煮滾。
5.放入美國花旗參，煮滾，關(guān)火。
6.整鍋倒入燉鍋中，燉2小時即可。
二、蒸
芙蓉蒸鮑魚
材料：小鮑魚適量，蛋2個，料酒少許，鹽適量，鮑魚汁適量。
做法：
1.鮑魚去殼去內(nèi)臟清洗干凈，在鮑魚肉表面劃花刀（方便蒸熟）用鮑魚汁、料酒腌制入味。
2.雞蛋打散，加入一倍的涼開水量和少許的鹽，攪拌均勻后過濾，裝入一淺碗中。
3.鍋內(nèi)燒開水，放入蓋好蓋子的雞蛋液蒸5-7分鐘左右。
4.碼上腌制好的小鮑魚再蒸5分鐘就可以了，起鍋前趁熱淋點(diǎn)鮑魚汁會更美味。
三、紅燒
紅燒鮑魚
材料：鮑魚11個，西蘭花200克，花生油適量，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，姜4片，蔥2根，水適量。
做法：
1.西蘭花洗凈切小朵，放入淡鹽水浸泡30分鐘。
2.小鮮鮑洗凈后，去殼去內(nèi)臟，并在表面打上花刀。
3.湯鍋內(nèi)坐水，加入適量的鹽、糖、食用油。
4.把西蘭花放入焯燙至熟，然后撈出過涼備用。
5.另想油鍋，把姜、蒜煸香。
6.倒入生抽爆香。
7.加入適量的清水。
8.再放入適量的蠔油與白砂糖。
9.把小鮮鮑放入鍋內(nèi)。
10.燒至小鮮鮑卷起花，即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋。
四、煨
一品鮑魚
材料：鮑魚8只，鹽適量，姜蒜適量，蔥段適量，老抽1勺，料酒1大勺，白糖適量，雞湯3碗
做法：
1.用鹽將鮑魚搓洗一遍，洗去粘液，取出腸肚。
2.鍋內(nèi)加姜蔥，蔥段和料酒燒開約30分鐘。
3.加入鮮鮑魚，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煨45分鐘。
4.加入雞湯，糖，醬油，食鹽，料酒燒上色，不停攪拌淋在鮑魚上，到湯汁濃稠時用淀粉水勾芡即可。
五、干鍋
鮑魚干鍋雞
材料：小雞一只斬塊，鮮鮑魚4－5只，香菇數(shù)朵泡軟，紅棗4－5粒，蒜8－10粒，姜三片，泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數(shù)滴，米酒一大匙。
做法：
1.鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。
2.開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。
3.將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
六、煎
香煎鮑魚
材料：鮑魚，黃油，黑胡椒。
做法：
1.鮑魚去泥腸，洗干凈，把表面水擦干。
2.一小塊兒黃油放入燒熱的平底煎鍋里。
3.一面煎2分鐘，用鍋鏟壓一壓。
4.出鍋后撒黑胡椒，簡單裝飾。
哪些人不能吃鮑魚、鮑魚的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃鮑魚？
痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人忌食；素有頑癬痼疾之人忌食。
二、鮑魚的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者。
三、鮑魚的食用禁忌
1.有些人因鮑魚價格貴，不愿去其綠色的內(nèi)臟。鮑魚內(nèi)臟是有毒，而且呈季節(jié)性，與海藻的生長有關(guān)，有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚內(nèi)臟不能吃。
2.鮑魚的內(nèi)臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產(chǎn)物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然后又暴露于陽光中的話，該物質(zhì)會促使人體內(nèi)的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產(chǎn)生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)。
3.鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫，體質(zhì)過敏者反應(yīng)就更大，但不是致命的。所以建議去其內(nèi)臟。
相克食物：
鮑魚+牛肝：易發(fā)生消化不良。
鮑魚+雞肉：影響消化吸收。
導(dǎo)讀：干鮑魚怎么泡發(fā)？有人買干鮑魚后，不知道怎么泡發(fā)，做出來的鮑魚口感沒有想象中好，感覺浪費(fèi)了這么好的東西。小編介紹干鮑魚的泡發(fā)有些復(fù)雜，但泡好的鮑魚和鮮鮑的口感差不多。來看干鮑魚怎么泡發(fā)吧。
干鮑魚怎么泡發(fā)
1、把準(zhǔn)備泡發(fā)的干鮑魚放在烈日下暴曬5到8小時，這樣能讓干鮑魚在泡發(fā)過程中能更好的吸收水分。
2、曬好的干鮑魚用毛刷或牙刷刷去表面的毛灰和細(xì)沙，放入冷水中浸泡18小時左右，用剪刀剪去鮑魚蒂和鮑魚腸，再次用牙刷或毛刷將鮑魚枕邊及鮑身刷洗干凈，尤其是鮑魚表面的黑膜一定要清除干凈。注意，這次刷洗時注意不要太用力，否則容易破壞鮑魚的完整形狀。
3、刷洗好的鮑魚再繼續(xù)用冷水浸泡30小時左右，浸泡期間最好加入冰塊，并換水3到4次。
4、撈出鮑魚換用純凈水浸泡，并在純凈水里加入冰塊、廣東米酒和上海白米醋，再浸泡10小時左右，待冰塊融化后再換用純凈水，再加冰塊、米酒和米醋繼續(xù)浸泡3到4小時。
5、在砂鍋底部墊上一層竹箅子，再把洗凈的干鮑魚放在竹箅子上面，倒入足量90度的熱水，加入三五片生姜和2ml花雕酒，煮至微開后再用小火持續(xù)煮30分鐘，關(guān)火，密封浸泡8小時左右至水自然冷卻，換熱水再煮3到4小時后取出察看，此時鮑魚已變軟。撈出鮑魚放入清水中，除去它的牙嘴和裙邊，洗凈待用。
6、另取1只干凈的砂鍋，也在底部墊上竹箅子，再次將鮑魚整齊地?cái)[放在竹箅子上，倒入足量的頂湯用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煲24小時左右，至鮑魚完全漲透回軟時，即可用來制作各種菜肴了。
發(fā)好的鮑魚可以用原汁大火收汁15分鐘，等鮑魚涼透用保鮮膜包好，放入5-6攝氏度的保鮮柜中隨用隨取，也可以用橄欖油將鮑魚浸泡保存。
有人會覺得，上面的方法太麻煩了，干鮑魚根本不用這樣泡發(fā)，那小編可能要告訴你一個不好的消息了，你可能買到干鮑魚的冒充品干石鱉。鮑魚價格昂貴，一些商販便利用它們兩者晾干后相似的外形來欺騙消費(fèi)者。所以，我們要學(xué)會辨別真假干鮑魚。
干鮑魚真假辨別
1、看外形：鮑魚的螺殼殼口很大，邊緣有9個左右的小孔。
2、看足部：去殼的干鮑魚或鮮鮑魚可看足部。鮑魚和石鱉都為足部發(fā)達(dá)，足底平。但鮑魚的足部外形略像雞蛋，有一面為光滑。石鱉肉體較薄，曬干后會收縮彎曲，且其足的邊緣很粗糙。
3、看背部：石鱉背中央有8片殼板，去殼曬干后也能看到8道深印痕。所以，背面有8道深印跡的就是假鮑魚。真鮑魚的背部中央沒有殼板，曬干后也沒有印痕。
我們知道鮑魚的營養(yǎng)價值非常高，但鮑魚也有優(yōu)劣之分，品質(zhì)不好的鮑魚不僅營養(yǎng)價值一般，還會讓消費(fèi)者花冤枉錢，一些商販就是利用消費(fèi)者鮑魚買貴的就對了的想法，把劣質(zhì)的鮑魚賣到優(yōu)質(zhì)鮑魚的價格。那么，我們又得學(xué)習(xí)怎么從真鮑魚中挑選上品了。
怎么挑選優(yōu)質(zhì)干鮑魚
優(yōu)質(zhì)鮑魚：
1、色澤。優(yōu)質(zhì)鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤；
2、外形。優(yōu)質(zhì)鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；
3、肉質(zhì)。優(yōu)質(zhì)鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。
劣質(zhì)鮑魚：
1、顏色。劣質(zhì)鮑魚顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑；
2、外形。劣質(zhì)鮑魚體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似馬蹄形；
3、肉質(zhì)。劣質(zhì)鮑魚肉質(zhì)瘦薄，外干內(nèi)濕，不陷但也不鼓脹。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《新鮮的鮑魚該怎么清洗干凈？鮑魚怎么做營養(yǎng)最高？》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生怎么做”專題供您欣賞！
