啤酒雞腿的家常做法大全
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《啤酒雞腿的家常做法大全》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
對(duì)于家庭主婦來(lái)說(shuō)，每天的飲食問(wèn)題，也是一道難題。每天重復(fù)做那幾樣的菜，看上去都沒(méi)有胃口了。適當(dāng)?shù)目梢該Q一換口味，然后再?lài)L試看不一樣的菜品，給家人帶來(lái)驚喜和新鮮感。平常的家常菜中，啤酒雞腿的家常做法值得一試，道理和方法過(guò)程都是很簡(jiǎn)單的，看上去賣(mài)相也很好。
這是一個(gè)家常菜，因?yàn)槭怯闷【茻踔疲瑳](méi)有放一滴水所以就叫：啤酒雞腿這個(gè)菜的做法簡(jiǎn)單，食材和佐料也常見(jiàn)，因此比較容易上手。因?yàn)橛辛似【频募尤?，最后燉制出的雞肉質(zhì)軟爛，酒香濃郁。是一道佐餐快手、營(yíng)養(yǎng)菜。
用料
主料 雞腿4個(gè) 啤酒500ml
輔料 鹽4克 十三香1克 孜然粉1克 醬油1湯勺
啤酒雞腿的做法
1.雞腿洗凈，加鹽，十三香，孜然粉和醬油揉勻，腌上半小時(shí)。
2.鍋內(nèi)加入10克植物油。
3.油熱后，轉(zhuǎn)小火，放入雞腿。
4.煎制上色，翻過(guò)來(lái)，煎另一面。
5.兩面都上色后，加入一聽(tīng)啤酒，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。
6.生菜洗凈控水，撕小片鋪在盤(pán)底。
7.大火收汁后，即可盛盤(pán)。
烹飪技巧
1，鹽的用量，根據(jù)自己平時(shí)的喜好添加。
2，煎雞腿時(shí)用小火。
平常可以創(chuàng)新的玩些好吃的玩意來(lái)，還是很不錯(cuò)的。如果家里的老公很是喜歡吃雞腿和啤酒的話，那么這個(gè)是當(dāng)仁不讓的選題快動(dòng)手試一試就可以做出好吃的雞腿肉，如果第一次味道差強(qiáng)人意，就多做幾次，所謂，熟能生巧，更何況主婦的手藝并不遜呢。
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啤酒雞腿完美的結(jié)合，那么使得這道菜更加的有吃頭，而且營(yíng)養(yǎng)也特別豐富，所以很多的家庭都喜歡吃啤酒燒雞腿，而且更想了解做法，以及制作步驟，下面內(nèi)容就做了詳細(xì)的介紹，你可以盡快的了解一下，讓自己盡快學(xué)會(huì)啤酒雞腿的做法。
1、啤酒雞的做法
啤酒雞介紹：
欄目：熱菜、私家菜
做法：燒
口味：麻辣味
準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘
人數(shù)：3人份
烹飪時(shí)間：30分鐘
食材 童子雞一只 啤酒一罐 大蒜 生姜 辣椒 花椒等.
2、啤酒雞的做法：
1 將雞切塊焯水備用
2 將大蒜、生姜、干辣椒、花椒先在油里炒出香味。開(kāi)大火，倒入雞塊翻炒1分鐘
3 加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克(老抽+生抽就相當(dāng)于普通醬油的效果)加啤酒1罐
4 如果覺(jué)得水位不夠，可以再多加點(diǎn)熱水，水位保持與食材持平即可。蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮上30-40分鐘，開(kāi)大火將剩余的湯汁收干即可出鍋拉
烹飪小技巧
1 紅燒的不選擇老母雞。童子雞比較嫩的，一般燒半個(gè)小時(shí)就酥了，如果是做給小孩子吃，可以將這里的時(shí)間延長(zhǎng)，將配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味!
2 出鍋前不用放味精、雞精之類(lèi)，本身就很鮮美的。中途不用放糖，因?yàn)槠【谱陨韼c(diǎn)甜味的。
啤酒雞腿的做法步驟和技巧，以上的內(nèi)容就做了詳細(xì)的介紹，所以對(duì)于喜歡吃啤酒雞腿的朋友，在了解介紹后，你可以盡快的學(xué)著制作一下，因?yàn)橐氡M快的學(xué)會(huì)，必須要盡快的學(xué)著制作幾次，只有做幾次，才能盡快的讓自己真正的學(xué)會(huì)啤酒雞腿的做法。
啤酒被稱(chēng)為液體面包，因?yàn)楫?dāng)中富含蛋白質(zhì)，可以滿(mǎn)足我們的身體所需。我們見(jiàn)到很多男士都有啤酒肚，這是因?yàn)樗麄兒攘诉^(guò)多的啤酒，導(dǎo)致熱量增加導(dǎo)致的。我們也可以通過(guò)雞腿和啤酒一起搭配做出美味的啤酒雞腿，不僅營(yíng)養(yǎng)健康，而且快捷方便。那么，啤酒燉雞腿的做法是怎樣的？
一、材料
雞腿8個(gè)，綠青辣椒2個(gè)，蔥，姜，啤酒1罐，料酒，醬油，醋，冰糖，鹽少許，花椒，大料，香葉少許
二、做法
1、將雞腿和少量蔥姜放入鍋內(nèi)煸炒出油，將油倒掉；
2、繼續(xù)煸炒至油脂減少，烹入料酒再煸炒一會(huì)；
3、放入啤酒、醬油、醋、花椒、大料、香葉，燒開(kāi)；
4、將所有倒入高壓鍋，壓制10分鐘；
5、重新倒回炒鍋，放入冰糖、辣椒，大火收汁即可。
三、小訣竅
1、可以不用高壓鍋，小火慢燉味道也很好，但是咱們不是低碳么，不是節(jié)約自家的煤氣費(fèi)么，所以壓一下更方便。
2、青辣椒容易熟，所以最后放，如果喜歡辣可以在燉的時(shí)候放幾個(gè)干辣椒，如果喜歡麻可以再放幾粒麻椒。此菜可以多做點(diǎn)，吃不完的第二天吃更入味！
三、雞腿功效
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類(lèi)之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞腿也就是家禽雞子的腿，其食用價(jià)值是很高的，這點(diǎn)大家應(yīng)該也是都知道的。我們?cè)谄綍r(shí)吃到雞腿的機(jī)會(huì)是非常多的，那么雞腿的家常做法有哪些呢?這點(diǎn)很多人也是都非常清楚的，因?yàn)檫@點(diǎn)從我們平時(shí)吃的雞腿上面其實(shí)就是可以知道的。我們平時(shí)吃的雞腿一般都是紅燒的、油炸的等等，這也就是關(guān)于雞腿的家常做法。
其實(shí)在多年之前，中國(guó)人一般是很少吃油炸的雞腿的，但是隨著那些西式快餐店的興起，這些年中國(guó)人是普遍都接受了油炸雞腿這一種吃法。中國(guó)人的常見(jiàn)的雞腿做法就是紅燒雞腿，這點(diǎn)大家應(yīng)該是了解的。下面就來(lái)介紹幾種雞腿的家常做法.
紅燒雞腿
材料
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法
1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進(jìn)去。
2.另一個(gè)鍋點(diǎn)上火，放油把超過(guò)水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖 繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個(gè)時(shí)候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過(guò)一會(huì)翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
香酥雞腿
香酥雞腿的特色： 色澤金黃，外香里酥。
材料
主料：雞腿600克
調(diào)料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克
做法
1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過(guò)的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時(shí)，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤(pán)，撒上花椒鹽即成。
小訣竅
本菜中選用的雞腿為童子雞腿;因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
炸雞腿
材料
雞腿2個(gè)，淀粉2大匙，雞蛋1個(gè)，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時(shí)
2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可
這三種雞腿的做法子啊當(dāng)今的社會(huì)中是非常受歡迎的，同時(shí)也是雞腿的三種常見(jiàn)的家常做法。知道了這三種做法的詳細(xì)步驟，大家就可以根據(jù)自己的口味喜好來(lái)選擇做法學(xué)習(xí)了，以后大家就可以單獨(dú)做出美味的雞腿來(lái)了，這點(diǎn)對(duì)于很多家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)應(yīng)該是比較欣慰的事情。
雞腿的肉是比較新的而且是非常鮮美，它的味道比較，它主要適用于很多料理之中，維生素含量的蛋白質(zhì)非常多呃它是蛋白質(zhì)最高的肉類(lèi)肉類(lèi)之一，它是高蛋白低脂肪的食物，所以很多人都可以食用，雞腿的脂肪含量比較多鐵的含量也比較多，有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常使用的也是有一定的功效。
雞腿它有四種蛋白質(zhì)都能夠?qū)τ诟哐獕哼M(jìn)行控制，主要是可以進(jìn)行一些疾病的預(yù)防和護(hù)理工作，所以雞腿中的營(yíng)養(yǎng)功效也是非常高的，下面我們簡(jiǎn)單介紹一下幾種雞腿的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
炸雞腿炸雞腿做法
主料：雞腿
調(diào)料：炸粉(60克)、腌料(15克)
超級(jí)香辣腌料15克、超級(jí)炸粉60克、腌制比例：料：水：肉=3：10：100
1、洗腿(當(dāng)然是雞腿了)，準(zhǔn)備腌料，粉以及冰水(千萬(wàn)不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了)
2、將腌料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到腌料里，為了更好的入味，在這里跪求大家最好把腌制好的雞腿放入冰箱冷藏室里靜靜的腌制12-24小時(shí)
3、用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將腌好的腿放入漿中，瀝掉掉多余的漿液，直到?jīng)]有大量漿滴下即可(不要瀝的太干凈不然就不好看，也不怎么好吃了)
4、在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上干粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然后抖到多余的粉
5、就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可。時(shí)間隨自己情況進(jìn)行掌握
紅燒雞腿紅燒雞腿做法
主料：雞腿
輔料：土豆、胡蘿卜
調(diào)料：色拉油、食鹽、姜、料酒、老抽、五香粉、白砂糖、水
1、處理雞腿。洗凈后，在涼水浸泡一會(huì)兒。撈出后，在雞腿的底部(較細(xì)的部位)切上1—2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出
2、將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開(kāi)后，撈出，晾涼備用。煮過(guò)的水倒掉不用
3、紅蘿卜和土豆洗凈切成塊。在開(kāi)水中汆燙一下，撈出備用
4、熱鍋倒油，油量要多，油溫后放入洋蔥片和姜片熗鍋，出香味后，放入雞腿，開(kāi)中火，將雞腿煸一下，要邊煸邊翻面，待煸好后，放入調(diào)料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一點(diǎn)，翻炒幾下，讓每只雞腿都均勻上色
5、倒入清水，以沒(méi)過(guò)雞腿為宜，鍋開(kāi)后，放入紅蘿卜和土豆塊，再放一個(gè)小蔥結(jié)
6、開(kāi)中火收汁，待雞腿一扎即透，土豆紅蘿卜變軟后，即可
以上雞腿肉進(jìn)行制作的方法，雞腿肉的蛋白質(zhì)含量比較多行，對(duì)于人體的消化率非常多很容易地被人體吸收而且增強(qiáng)體力強(qiáng)身健體，雞腿就能對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育有非常重要的作用，對(duì)于虛弱的虛勞瘦弱者或者是月經(jīng)不調(diào)產(chǎn)后的額，孕婦都有很好的作用，日常生活中的也可以多多進(jìn)行食用。
雞腿是很多人都比較喜歡吃的一種雞肉，雞腿屬于活肉，吃起來(lái)不但肉多，而且味道也比較好，雞腿的做法也是比較多的，可以直接把雞腿用于烹飪，也可以把雞腿上面的肉切下來(lái)來(lái)做菜，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，?duì)于補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)能夠發(fā)揮很好的效果，下面我們就來(lái)了解一下雞腿骨的家常做法。
雞腿骨的家常做法
材料1：，雞腿肉2塊，2：，生抽2匙，料酒1匙，陳醋1匙，油1匙，糖半匙，胡椒粉半匙，老干媽辣醬1匙，3：，八角1粒，大蒜瓣1瓣，花椒適量，孜然適量做法1.將料1和2全部倒入保鮮袋里，把雞腿肉放入，稍加按摩，最后放入冰箱腌制過(guò)夜。(因?yàn)樯楹屠贬u已經(jīng)有了咸味，就不要加鹽啦。你可以在睡覺(jué)前腌好，第二天的工作就很簡(jiǎn)單啦) 。2.鍋里加一點(diǎn)油加熱，放入幾片生姜，然后把雞腿肉放入鍋中煎到兩面有點(diǎn)金黃就可以啦（10分鐘左右），至于火候嘛，我是用大火-中火-大火。3.將煎好的雞腿肉切片擺放在生菜上（最好提前擺放好生菜，免得雞肉涼了）。
做法二
材料雞腿半只、菇菇少許、蔥5根、姜片兩片、八角2顆、醬油適量、烏醋少許、米酒少許、水少許、胡椒粉適量做法step1雞腿肉川燙洗凈瀝干備用。step2拿出甜蜜小陶鍋，鋪上菇菇、辣椒、八角、綑綑蔥。step3再放入，已經(jīng)川燙好的雞腿肉肉。step4加入醬料（米酒、醬油、胡椒粉、烏醋）step5把醬料倒入甜蜜小陶鍋，加少許水淹過(guò)食材，蓋上蓋子，送入電鍋蒸煮囉～
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時(shí)減壓，而減壓的方法之中，最常見(jiàn)的莫過(guò)于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于家常燉雞腿的做法。
2.2準(zhǔn)備雞腿、水發(fā)香菇、木耳、老抽、生抽、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、鹽、白糖、料酒
3.鍋中放油，加白糖小火炒糖色（炒好糖色后一定加熱水），放入雞腿上色。
4.鍋中加熱水、老抽、生抽、蔥姜蒜、大料、桂皮、料酒。高壓鍋開(kāi)鍋小火燉20分鐘，關(guān)火。（我們家喜歡吃軟爛入味的東西，為了節(jié)省時(shí)間，所以一般燉肉用高壓鍋）
5.把高壓鍋中的燉雞倒入炒勺中，放香菇、木耳，再燉制10分鐘，大火收收汁兒。
6.出鍋淋少許香油。
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動(dòng)手做菜的。上面關(guān)于家常燉雞腿的簡(jiǎn)介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來(lái)有機(jī)會(huì)做一下吧。
每逢過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，很多人的家里都會(huì)自己熏雞腿。熏雞腿不僅可以保證自己食材衛(wèi)生，而且可以讓自己更加參與到烹飪活動(dòng)當(dāng)中，讓自己更有節(jié)日的儀式感可是對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，并不知道如何進(jìn)行這項(xiàng)比較傳統(tǒng)的工藝，甚至沒(méi)法做比較好吃的飯菜。那么，熏雞腿的家常做法有哪些？
一、原料：雞腿
輔料：糖、鹽、醬油、蔥姜、料酒、五香粉、黑胡椒粉
二、燒制過(guò)程
1.雞腿洗凈用叉子扎幾個(gè)眼用鹽料酒腌制30分鐘。
2.熱鍋不放油小火把雞腿煎至兩面金黃。
3.把煎好的雞腿放入高壓鍋中，放上輔料及少量的水，壓15分鐘。
4.炒鍋鋪上錫紙，錫紙上放2大勺糖。
5.鍋中加屜把雞腿碼好，蓋上蓋子。雞腿看著黑乎乎的其實(shí)是沾的黑胡椒和五香粉。
6.中火燒至冒煙，時(shí)間長(zhǎng)短可根據(jù)自己喜歡的顏色，如果喜歡深一點(diǎn)的熏的時(shí)間就長(zhǎng)一些。
三、去皮的雞腿中的蛋白質(zhì)含量在各種肉類(lèi)當(dāng)中可以說(shuō)是佼佼者，是屬于高蛋白質(zhì)低脂肪的食品。而且雞腿中的蛋白質(zhì)消化率很高，對(duì)人體有不錯(cuò)的補(bǔ)益作用。
雞腿中含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞腿肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞腿性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。常用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
雞腿大家都吃過(guò)，一般都是炸雞腿，也有家庭會(huì)用煮雞腿、醬雞腿，吃法很多，也很常見(jiàn)。想要雞腿做的好吃，還是需要提前將雞腿腌制，這樣子雞腿才會(huì)更入味。很多人想要嘗試做蜜汁雞腿，因?yàn)樵缫崖?tīng)聞蜜汁雞腿非常的好吃，蜜汁雞腿的做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，但是需要有烤箱才會(huì)出現(xiàn)外焦里嫩的情況。
秘制雞腿 蜜汁雞腿 ：蜜汁雞腿是一道美食。主要原料：雞全腿一只，土豆。
原料：
調(diào)料：料酒，醬油，鹽，糖，蒜泥，蔥姜末，八角，胡椒粉，花椒粉，孜然粒，橄欖油，叉燒醬。
做法步驟
1. 先將雞腿用鹽、生抽、香油、料酒、黑胡椒粉腌上半天(腌久點(diǎn)入味)。
2. 抹上李錦記燒烤醬，再灑上黑胡椒粉，放到已預(yù)熱的烤箱中250度烤30分鐘。
3. 烤到最后5分鐘時(shí)才抹上蜜汁(蜜汁容易糊，所以最后才抹烤一小會(huì)就剛剛好)。
2基本內(nèi)容
蜜汁雞腿
原料：雞全腿一只，土豆。
調(diào)料：料酒，醬油，鹽，糖，蒜泥，蔥姜末，八角，胡椒粉，花椒粉，孜然粒，橄欖油，叉燒醬。
做法：
1、雞全腿一只，洗干凈，拭干，用刀在上面劃兩刀，用料酒，醬油，鹽，糖，蒜泥，蔥姜末，八角，胡椒粉，花椒粉，孜然粒，混合按摩均勻，冰箱里冷藏放置一天。
2、烤盤(pán)鋪好錫紙，刷上橄欖油，土豆切5毫米左右的塊，鋪在錫紙上。
3、將雞腿放在土豆塊上，叉燒醬用少許熱水調(diào)開(kāi)，用刷子刷在雞腿表面。
4、200度烤箱預(yù)熱好，調(diào)到190度烤15分鐘后，將雞腿翻面，再刷一層叉燒醬，烤15分鐘。
3小貼士
煎的時(shí)候注意不要太大火，以免把雞腿煎焦。
如果家中沒(méi)有現(xiàn)成的烤肉醬料，也可以用生抽、料酒、番茄醬、冰糖(或者紅糖)鹽等調(diào)味料配制出屬于自己獨(dú)一無(wú)二的口味。
很多上班族的一日三餐都會(huì)選擇在外面將就，畢竟工作累了，堅(jiān)持自己做飯不容易，其實(shí)啤酒香菇燉雞腿的做法就很簡(jiǎn)單，而且這道菜肴有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同時(shí)還能讓自己活得更健康。
2、香菇切塊，雞腿剁成小塊
3、胡蘿卜，青椒洗凈切成皮，蔥姜蒜切片，醬油，鹽，糖，料酒，啤酒準(zhǔn)備齊
4、熱鍋涼油煸香蔥姜蒜
5、然后下入雞腿塊煸炒段生，加入香菇
6、沿著鍋邊加入少許料酒，醬油，鹽，糖炒均勻
7、到入啤酒，沫過(guò)雞塊即可
8、中火燉10分鐘左右
9、湯汁變少時(shí)加入胡蘿卜片
10、等湯汁收干時(shí)加入青椒片
11、炒勻關(guān)火即可
12、成盤(pán)即可享用吧
大家可以發(fā)揮自己的想象力，配上自己喜愛(ài)的食材及醬料，就是自己的一道創(chuàng)意料理啦，做飯不難，只要有心，馬上讓做飯不在行的你信心大增。
制作肉食有比較復(fù)雜的程序，尤其是煙熏更是一個(gè)比較特殊的制作方法。煙熏適合豬肉、雞肉以及鴨肉等，煙熏雞腿是大家比較常見(jiàn)的，吃一口具有濃濃的香味，很對(duì)人對(duì)此比較鐘情。不過(guò)，制作煙熏雞腿同樣有很多步驟，在制作中，應(yīng)讓每個(gè)步驟都做到精準(zhǔn)，做出來(lái)也更加好吃。
雞腿被熏得油光肥美，紅潤(rùn)光亮，咬上一大口鮮嫩多汁的腿肉，散發(fā)著濃濃的茶香、米香的煙熏味道，雞肉肉質(zhì)彈性松軟。
無(wú)論咱想吃熏雞還是熏五花肉，或是熏其它，制作方法都是一樣的：首先，將想吃的食材放在水里煮熟，只加料酒、雞精、蔥、姜、少許鹽和醬油調(diào)味；其次，把煮熟的食物撈出來(lái)瀝干水分，最好在架子上靜置2小時(shí)以上；最后就是煙熏了，在鍋里墊上錫紙，鋪一層茶葉、白糖、面粉、糙米或大米，上面擺個(gè)架子，放上食物、蓋緊蓋子，就準(zhǔn)備開(kāi)中小火熏嘍！4、5分鐘就熏好了，源自鉆燧取火的原始美味真的很誘惑！
【米香熏雞腿】的做法
材料：
食材：大雞腿1只，清水足量，料酒1大勺（煮雞腿用），醬油 2克，花椒1茶匙，大料1個(gè)，蔥段10克，姜片5克，料酒1大勺（抹雞皮用），干紅辣椒1個(gè)，桂皮、香葉等香料少許，雞精1/4茶匙，鹽少許。
用于煙熏的材料：錫紙（防止熏制時(shí)把鍋底弄臟），糙米或大米2大勺，茶葉2大勺，面粉2大勺，白糖2大勺。
做法（對(duì)應(yīng)上面步驟圖的序號(hào)）：
1.將生雞腿放在鍋里，倒入清水沒(méi)過(guò)雞腿。加入料酒、醬油、蔥段和姜片同煮。
2.繼續(xù)加入干紅辣椒、花椒、大料。
3.加入桂皮和香葉等香料、雞精，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火再煮7-8分鐘。
4.撒少許鹽煮1分鐘后關(guān)火。
米香熏雞腿
5.撈出雞腿，趁熱在雞皮上抹上料酒。自然冷卻后靜置2小時(shí)以上，最好隔夜。
6.曬好的雞腿表皮會(huì)有點(diǎn)發(fā)干，而且冒少許雞油。
7.在鍋底墊上一張錫紙，熏的時(shí)候就不會(huì)把鍋壁弄臟了。
8.在錫紙上倒入面粉。
9.繼續(xù)倒入糙米，大米或小米都可以，為了散發(fā)出清香的米香味。
10.將茶葉包里的茶葉倒在上面。
11.加入白糖。
12.用勺子將這些熏料攪拌幾下，使其均勻地鋪在錫紙上。
米香熏雞腿
13.在熏料上擺一個(gè)架子或?qū)希虚g放上雞腿。
14.蓋上蓋子或倒扣一口舊鍋，開(kāi)中火熏。
15.1、2分鐘后開(kāi)始冒煙，轉(zhuǎn)中小火熏5-8分鐘。
16.熏的時(shí)間越長(zhǎng)，熏出來(lái)的雞腿越紅亮。最長(zhǎng)大約不超過(guò)8分鐘。
小貼士：
1.煙熏這個(gè)工序不能使食物變熟，只能使它們上色，并散發(fā)一種誘惑味蕾的煙熏味道。所以，在進(jìn)行熏制之前，食物都已經(jīng)是熟的、可以即食的。
2.在撈出雞腿以后，要趁熱在雞皮上抹上料酒。這時(shí)候雞皮的毛孔是張開(kāi)的，將料酒抹在上面可以增加口味上的層次感。
3.熏料各盡職責(zé)，我們一起看看吧：加入茶葉和糙米，分別是為了散發(fā)出茶香和米香，雞腿吃起來(lái)才不會(huì)油膩；加入面粉，是因?yàn)樗軣岷蠛苋菀鬃兘?，使雞腿上色；加白糖，也是為了讓雞腿上色，而且熏出來(lái)的顏色紅亮、且有光澤。
隨著生活條件的提高，人們對(duì)飲食越來(lái)越講究，為了避免食用地溝油，很多以前只能在飯店才能吃到的食物自己會(huì)在網(wǎng)上找一些做法在家里嘗試著做。臘肉大家都喜歡，不知道臘雞腿大家是否也喜歡，下面是臘雞腿的做法大全，大家可以試著在家里給家人做一些，真的很好吃哦！
一、臘雞腿的做法步驟
1原料：雞腿、花椒、食鹽。
2雞腿洗凈控干水分，剪去多余的脂肪。
3炒鍋燒熱，放入食鹽和花椒炒出香味。
4炒出香味的食鹽，趁熱倒在雞腿上。
5雞腿用炒過(guò)的食鹽和花椒，充分揉搓，讓其入味。
6揉搓好的雞腿蓋上保鮮膜腌漬24小時(shí)，中間可以翻面。
7腌漬好的雞腿用棉繩掛起晾曬。
8這時(shí)晾曬了兩天的雞腿，明顯變干。
9晾曬了五天的雞腿，雞腿肉收縮緊致，肉質(zhì)干紅。
10晾曬好的臘雞腿，洗凈，放入蒸鍋，蒸30分鐘即可。還可以做臘雞腿飯，炒臘雞腿都很美味。
二、冬筍臘雞腿：原料：臘雞腿200克，鮮冬筍250克，辣油20克，麻油15克，精鹽、味精、蔥各適量。
制作：
(1)用溫水洗凈臘雞腿表面油污，放入盤(pán)中用保鮮膜封好，上籠蒸熟，取出剔骨、壓扁，冷卻后切片，裝在盤(pán)子外圍。
蔥洗凈切成蔥花；冬筍剝洗干凈，下鍋煮熟，切塊，再入清水煮開(kāi)，撈入碗里，加精鹽、味精、辣油拌勻，裝在盤(pán)子中間，撒上蔥花。
(3)炒鍋置火上，倒入麻油燒熱，澆在蔥花上即成。
三、臘雞腿的自制方法
主料：新鮮雞腿2只。
調(diào)料：食鹽適量，花椒適量，料酒適量，生抽適量，五香粉適量，老抽適量，姜蔥適量，糖適量。
做法：
1、先將新鮮雞腿洗凈，用廚房見(jiàn)到去除多余的雞皮和肥油，控干水分。
2、腌制雞腿。用食鹽和花椒將雞腿涂抹均勻，用保鮮膜將容器包裹起來(lái)。
3、到第二天將腌制好的雞腿拿出來(lái)，剩下腌制的水倒掉。
4、放入生抽、老抽、五香粉、料酒、姜、蔥、糖，攪拌均勻，繼續(xù)用保鮮膜包好，放入冰箱2天，期間將雞腿翻身幾次。
5、過(guò)了兩天之后，將腌制好的雞腿懸掛在通風(fēng)，但是不會(huì)直接被太陽(yáng)曬到的地方，進(jìn)行風(fēng)干環(huán)節(jié)。如果冬天都關(guān)緊門(mén)窗了，那就開(kāi)大風(fēng)扇來(lái)吹吧。一般懸掛風(fēng)干的話需要7-8天，之后就可以食用或者另做保存了。
冬瓜當(dāng)中富含很多水分，可以保證我們皮膚水分的供給，很多女生希望自己皮膚美白，可以多吃冬瓜，而且冬瓜當(dāng)中含有豐富的維生素，可以保證我們?nèi)粘Ｋ?，雞腿和冬瓜配合在一起不僅可以讓菜品更加美味，而且可以相互促進(jìn)，對(duì)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)加倍。那么，雞腿冬瓜的做法有哪些？
一、原料
雞肉80克，嫩冬瓜200克，紅棗10克，生姜10克，蔥10克。
調(diào)料編輯
植物油20克，鹽6克，白糖1克。
二、主料解析
雞肉比起豬肉、牛肉等肉類(lèi)，有明顯低脂低熱量的特點(diǎn)，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，可稱(chēng)為減肥者的首選食物。
三、功效
此湯能祛除油膩，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬瓜主要產(chǎn)于夏季，取名為冬瓜是因?yàn)楣鲜熘H，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結(jié)的白霜，也是這個(gè)原因，冬瓜又稱(chēng)白瓜。
冬瓜屬葫蘆科，一年生草本。原產(chǎn)我國(guó)南部及印度，我國(guó)南北各地均有栽培，主要供應(yīng)季節(jié)為夏秋季。 冬瓜，果呈圓，扁圓或長(zhǎng)圓形，大小因果種不同，小的重?cái)?shù)千克，大的數(shù)十千克；皮綠色，多數(shù)品種的成熟果實(shí)表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。
冬瓜的品質(zhì)，除早采的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚采的老冬瓜則要求：發(fā)育充分，老熟，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，肉厚，心室小；皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無(wú)斑點(diǎn)和外傷，皮不軟、不腐爛。
利尿消腫
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。 冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)。
有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿。 可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿(mǎn)、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚(yú)、酒毒。
冬瓜皮以利尿見(jiàn)長(zhǎng)； 冬瓜子以健脾養(yǎng)顏、止咳化痰見(jiàn)長(zhǎng)。
五、適用人群
一般人群均可食用。
1. 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食；
2. 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽(yáng)虛肢冷者忌食。
鹵雞腿很好吃，但是制作的過(guò)程并不簡(jiǎn)單。我們需要先將鹵水做好，鹵水的制作考驗(yàn)很多人的廚藝，我們需要長(zhǎng)時(shí)間的熬制才能讓鹵水濃度增加，達(dá)到可以浸泡肉類(lèi)的效果。鹵雞腿有很多注意事項(xiàng)，如果浸泡時(shí)間過(guò)短的話，可能會(huì)導(dǎo)致積存沒(méi)有味道，不太好吃。那么，鹵雞腿的做法有哪些呢？
一、美食原料
雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
美食做法編輯
1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開(kāi)拆骨），放入盆內(nèi)；
2、燒開(kāi)水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫；
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點(diǎn)原鹵即好。
二、美食特色
金黃色，香嫩，鮮咸。
三、樂(lè)活雞腿
現(xiàn)針對(duì)E世代年輕網(wǎng)絡(luò)族推出的首批樂(lè)活農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)品有：野山椒泡鳳爪、川椒泡鳳爪、老壇醬鹵雞腿、老壇醬鹵雞翅、鹽局雞腿、鹽局雞翅。
做法之一
1、原料：雞腿500克。輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個(gè)、生姜、蔥、料酒、味精適量。
2、原料處理：
清洗干凈雞腿后放在清水中泡15分鐘，目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法：
鍋中加入適量的水燒開(kāi)后加入除味精以外所有的輔料燒3分鐘攪勻后放入雞腿，煮制時(shí)間在20分鐘左右時(shí)加入味精繼續(xù)煮5--10分鐘大火收湯。關(guān)掉火悶制15分鐘后即可盛出食用。
做法之二
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，雞腿
做法：
1.雞腿去羽毛，洗干凈。
2.放入開(kāi)水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3.撕開(kāi)廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.雞腿入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。
5.關(guān)火，讓雞腿在鹵水中浸泡1小時(shí)，充分入味。
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