啤酒火鍋鴨的做法大全
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“啤酒火鍋鴨的做法大全”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
好吃的火鍋是四川人的熱愛，愛吃火鍋已經(jīng)到了，出門找餐館大部分都會是有火鍋這類的選擇，啤酒火鍋鴨的做法在中國也有沒有這回總吃飯呢？當(dāng)然是肯定，火鍋鴨做法也是很簡單，就如同自己自制的火鍋一樣，可以在家里就行做出風(fēng)味獨特的火鍋美食，快來動手試試吧。
此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風(fēng)行全國，它起源于重慶。傳說當(dāng)初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調(diào)制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
主料
鴨1只（約重1000克）
輔料
牛肚250克豬肉片250克
豬肚150克午餐肉1聽
豆腐皮250克萵筍250克
青菜300克藕300克
啤酒350克菜油200克（約耗135克）
豆瓣醬30克泡姜片30克
泡辣椒節(jié)40克蒜瓣10瓣Ys630.COm
老姜50克花椒15克
白糖25克精鹽10克
味精5克胡椒面3克
豬油100克
啤酒鴨火鍋的做法步驟：
1先將鴨子斬成小塊，過道熱水~~！
2鍋先下油放入姜片和香料爆下，再下豆瓣醬，火鍋底料炒香。
3下入鴨子翻炒一下加入1瓶啤酒再加些湯調(diào)點鹽~
4再轉(zhuǎn)入高壓鍋壓4分鐘就可以了
5壓好再倒入火鍋盆就OK了，再搭上各種鐘意的蔬菜肉食
做出好吃的火鍋，不再話下，麻辣鮮香就是它的特色，所以，味道是關(guān)鍵。而這個味道的制勝法寶就是要有好的調(diào)料品，現(xiàn)在市面上也有許多的直接現(xiàn)成做好的火鍋底料，因此，如果擔(dān)心味道不好，可以直接去買底料。同樣可以在啤酒火鍋鴨的做法中使用。
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其實在平時生活中的時候，大家都沒有時間去吃飯的，每天都要去為了忙碌的工作操勞，所以這樣的話就會直接導(dǎo)致自己的身體變得不好的，那么下面我們就一起來了解一下啤酒鴨火鍋的做法。
主要做法：
將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下啤酒鴨火鍋的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，自己沒事做的，就可以去超市買來新鮮的食物進(jìn)行制作的。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡喝啤酒，因為啤酒是非常具有營養(yǎng)價值的，而且喝啤酒少喝一些對于人體養(yǎng)胃也是有很多好處的，除此之外，啤酒還可以用來當(dāng)做調(diào)料，很多人在做菜的時候，為了去除肉的腥味都會選擇用啤酒，那么麻辣啤酒鴨火鍋怎么做呢?下面來看一下吧
主料：新鮮鴨1只(約重1000克)牛肚250克豬肉片250克豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克萵筍250克青菜300克藕300克調(diào)料：啤酒350克菜油200克(約耗13[1]5克)豬油100克豆瓣醬30克泡姜片30克泡辣椒節(jié)40克蒜瓣10瓣老姜50克花椒15克白糖25克精鹽10克味精5克胡椒面3克
制法：
1、將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。
牛肚洗凈，片成約1。7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1。5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜(拍破)炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。
大家一般吃火鍋，大多都是涮羊肉、雞肉的較多。那不知道大家有沒有吃過火鍋啤酒鴨呢？吃過的朋友一定會贊不絕口。因為香濃的啤酒融入的鴨肉了，形成了特別的香味和美味，加上在火鍋中熬煮后，鴨肉酥軟可口。如此美味的火鍋啤酒鴨，各位朋友一定想知道如何制作的吧？下面我們就來看看火鍋啤酒鴨的做法吧。
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啤酒鴨火鍋 用料：新鮮鴨1只（約重1000克、）熟牛肚250克、熟肥腸250克、豬肉片250克、午餐肉1聽、豆腐皮250克、青筍250克、黃豆芽250克、藕250克 調(diào)料：啤酒半瓶、菜油200克（約耗135克）、豬油100克、豆瓣醬30克、泡姜片30克、泡辣椒節(jié)40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒面3克
制法：
1、將鴨除去內(nèi)臟、爪尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，放入冷水鍋中燒開，開大火煮開撇去浮沫，下姜片、料酒。鴨子煮至六七成熟時，撈出砍成4厘米見方的塊，鴨湯待用。?
2、牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。熟肥腸切成3厘米長的節(jié)。午餐肉和豆腐皮分別切成片。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。黃豆芽摘須根洗凈。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
3、鍋置火上，下菜油燒熱，下鴨塊略炸，再下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）將鴨塊炒上色，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
? ?以上的內(nèi)容就是火鍋啤酒鴨的做法了。鴨肉的營養(yǎng)十分豐富，適合產(chǎn)后的女性或身體虛弱的人群食用，但是體質(zhì)虛寒的朋友要少食用?；疱伷【气喌闹饕牧媳闶区喨夂推【?，做法略微復(fù)雜，但是相信很多朋友一定會學(xué)會如何制作的。
在所有肉類中，鴨肉素以脂肪易消化，吃了后不會發(fā)胖而著稱。它不僅人類餐桌上的美味佳肴，而且還具有滋補、益腎、消除疲勞、止咳化痰的效果，很適合體質(zhì)虛弱、欠缺食欲的人食用。在所有鴨肉部位中，許多人對鴨翅特別情有獨鐘。下面就推薦給喜歡吃鴨翅的人一道美食——啤酒鴨翅。讓我們一同看看其常見做法都有哪些吧。
一、做法一
食材：鴨翅6只、啤酒一瓶、姜片一小碗、蒜片適量、茶油少許、鹽適量、醬油少許、辣椒粉適量、蔥花少許。
做法：
1.買回的鴨翅先用刀收拾干凈，翅膀邊緣的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遺留下來的鴨毛，清洗干凈剁成小塊浸泡到水里。
2.爐上放一深邊不銹鋼盆，將鴨翅塊放入，撒一勺鹽，加水淹過，開火燒水，等水燒開后繼續(xù)煮2分鐘。
3.將煮過的鴨翅放到水底下反復(fù)沖洗干凈，濾干水備用。
4.坐鍋燒茶油，等茶油的泡沫褪盡，倒入鴨翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鴨翅金黃，淋醬油上色。
5.最后倒入整瓶啤酒，大火燒開加蓋轉(zhuǎn)中小火燜燒半小時。調(diào)鹽，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出鍋撒蔥花即可。
二、做法二
食材：主料：鴨翅、啤酒。 輔料：八角、干辣椒、姜。 調(diào)料：生抽、食鹽
做法：
1.鍋中燒水，水中加一片姜和適量料酒，水開將鴨肉入熱水焯一下，去掉浮沫和血水；
2.八角、辣椒、蒜瓣、生姜切好備用；
3.鍋燒熱，油熱后，把八角、生姜、蒜瓣放入油中爆出香味；
4.倒入鴨翅翻炒，炒至鴨翅水分干為止；
5.倒入整瓶啤酒，加醬油、鹽、翻炒片刻，使作料的香味和調(diào)料的鮮味均勻地裹在鴨肉上；
6.大火燒開，改小火燜煮30分鐘，待濃湯收汁即可。
三、做法三
食材：鴨翅、青椒、八角、鹽、啤酒、花椒、蔥段、姜片、蒜瓣、老抽、料酒、醋、紅尖椒。
做法
1.
洗凈鴨翅，放進(jìn)開水里焯水取出血沫，來出后放涼，用小鑷子夾去短小的鴨毛。
2.
鍋里倒油燒熱，放入調(diào)料A熗出香味，然后倒入鴨翅翻炒，一定要炒到感覺鴨翅“冒油”為止。
3.然后倒入適當(dāng)老抽繼續(xù)炒，直到醬油上色。如果不炒到上色，做出來的會難看又難吃。
倒入啤酒，量要沒過鴨翅，放鹽，一大勺料酒，一勺醋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢燉。
4.汁快收干時放點切好的青椒在里面，味道更香濃。
大家可知道正宗啤酒鴨的由來嗎?相傳有一位顧客在吃火鍋的時候，一邊吃一邊喝著小酒，在微醉時，一不小心就把一杯啤酒倒進(jìn)了正在沸騰的鍋里，同桌的朋友正想發(fā)火時，卻味到了一股特別誘人的香味，嘗了一口，比之前的好吃多了，味道更鮮美，這才有了現(xiàn)在的啤酒鴨火鍋了。聽到這里你是否也開始垂延欲滴了，下面就給大家介紹一下正宗啤酒鴨火鍋的做法吧。
方法一：
1、首先，是從市場買回鴨子，讓市場幫忙殺好。撈出里面的內(nèi)臟什么的，然后用刀砍成4厘米塊狀放著待用。
2、把鴨子的肚切開，用手工削除皮下的那些油脂，否則會太膩，然后用清水洗凈。
鴨子洗凈后，在鍋中翻炒1次，大概3分鐘，再盛起來，放入鍋中開始煮起來。
接下來，自己在家里冼凈，把午餐肉，或者火腿腸，豆腐塊拿出來切好一小片的，片成約一小段的片狀，再改成寬2CM，長6CM左右的條狀，如果覺得小，可以切成款4CM，長度3CM的方塊，放著備用方便入口，備用著。
3、火鍋中，放入泡姜片、泡椒、老姜，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的啤酒湯，煮10分鐘。然后可以放入剛才那些配料什么的全部下鍋，蓋上蓋子5分鐘，可以開吃了，其他的青菜，蓮藕可以邊下鍋，邊吃。
方法二：
主材：一只無辜的鴨子，體重大約3斤重，只取一半。
輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。
作料：老抽、郫縣豆辦、姜片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)、啤酒一瓶。
步驟1、鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗去血水瀝干水分，加姜片、料酒、鹽碼上味。
步驟2、鐵鍋上油，油熱下姜片爆鍋后，下鴨子爆炒，段紅撈起。
步驟3、鍋里留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下姜片，大蒜瓣后，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味后轉(zhuǎn)中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟后，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒干后，撈起去掉蔥結(jié)，八角、陳皮等端菜上桌。然后就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長。
啤酒是非常受大眾歡迎的一種飲品，尤其是男性。一天工作下來，喝杯啤酒非常愜意。不過你知道嗎？啤酒入菜也是非常美味的，你知道啤酒鴨的做法嗎？今天小編為大家?guī)砹似【迫氩说淖龇ù笕?，一起來學(xué)習(xí)一下吧！
香辣啤酒鴨
食材：番鴨400g、新鮮青椒1個、紅椒1個、生姜30g、大蒜1個、八角2顆、花椒1勺、桂皮1塊、鹽0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml
做法：1.番鴨洗凈斬小塊，生姜切長條，大蒜去皮整顆，新鮮青紅椒切小塊。
2.鍋內(nèi)熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。
3.放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。
4.放入鴨塊，繼續(xù)編炒。
5.直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。
6.倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。
7.燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味散去。
8.最后水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。
焦糖啤酒紅燒肉
食材：五花肉300g、紅辣椒1根、啤酒300ml、蔥半根、姜5片、冰糖適量、醬油適量、鹽適量
做法：1.將帶皮豬五花肉切成塊在熱水里焯過備用。
2.鍋里加入適量水，之后加入冰糖，開始熬焦糖。
3.待冰糖完全融化糖水不斷起泡之后，用勺子快速攪拌鍋里的冰糖水。
4.糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。
5.焦糖熬好后將焯過水的五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
6.在鍋里倒入啤酒，啤酒剛好沒過五花肉即可。
7.大火加熱，將蔥切段姜切片放入鍋中，紅辣椒用刀背輕輕拍幾下之后扔入鍋中。
8.撇去浮沫，大火收汁，收汁時快速翻炒，即可出鍋，用香芹也點綴一下即可。
啤酒醬香雞翅
食材：雞翅6個、啤酒1罐、油適量、八角2粒、生抽適量、老抽適量、姜粉適量、花椒適量、冰糖適量、芝麻適量
做法：1.雞翅洗凈放入熱水中去血水，撇去浮沫，再煮2分鐘。
2.用熱水洗凈，用牙簽在雞翅上扎一些小孔孔，方便入味。
3.熱鍋放油，放入雞翅煎。
4.煎至兩面金黃后，倒入啤酒、八角、花椒。
5.調(diào)入生抽、老抽。
6.放入姜粉，翻動數(shù)下，蓋上蓋子，煮10分鐘。
7.開蓋后加入冰糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。
啤酒鹵蛋
原料：雞蛋5個，啤酒一罐，老抽﹑生抽﹑鹽和白糖各適量。
做法：
1.雞蛋洗一下，涼水下鍋煮熟。
2.撈到?jīng)鏊锝幌?，剝皮的時候比較容易。
3.在案板上把雞蛋殼滾碎。
4.把雞蛋殼剝下來。
5.剝完皮的雞蛋放鍋中，倒入一罐啤酒。
6.加入適量鹽和白糖。
7.加生抽和老抽。
8.用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下。
9.大火煮開，小火慢慢煮。
10.汁收的差不多的時候，啤酒鹵蛋就做好了。
喝啤酒的好處
維護心臟健康
大量的研究表明，適度飲酒，包括啤酒，可降低患心臟病的危險，心臟病是美國頭號殺手。
研究人員發(fā)現(xiàn)，在生活方式中健康的男性中，適度飲酒者比禁酒者的心臟病發(fā)作的風(fēng)險，降低了40%—60%。
保護血管
高血壓影響約65萬美國人。但2007年，研究人員發(fā)現(xiàn)，適量喝啤酒的高血壓男性患者，其致死性和非致死性心臟病發(fā)作的風(fēng)險都有所減低。
適度喝啤酒也有助于防止血栓形成，預(yù)防缺血性腦中風(fēng)。
降低糖尿病風(fēng)險
研究顯示，糖尿病人中度飲酒也能減少最大的殺手——冠心病發(fā)作的風(fēng)險。
研究還表明，輕度飲酒習(xí)慣可幫助保護來自發(fā)展中國家的2型糖尿病患者。這可能是因為，飲酒會增加胰島素敏感性或消炎作用。
提高認(rèn)知能力
啤酒對大腦有益嗎?研究表明，答案是肯定的。2006年刊登在《美國心臟協(xié)會雜志》上的報告表明，適量飲酒可能讓婦女獲得更好的認(rèn)知能力。
無獨有偶，2003年出版的《美國醫(yī)學(xué)會雜志》上的研究說，65歲以上的老年人每周飲用1—6杯含酒精的飲料，和禁酒、酗酒相比，患老年癡呆癥的風(fēng)險較低。
使骨骼強壯
研究表明，啤酒在預(yù)防骨質(zhì)流失與重建男性骨量上面可以發(fā)揮作用，但對于年輕婦女、更年期過后的婦女卻沒有發(fā)現(xiàn)益處。
據(jù)稱，可能是飲料中硅含量較高。但過量飲酒，可導(dǎo)致骨折的幾率大大增加。
保持活力
回顧50項研究表明，在適度飲酒與總死亡率間有一種相反的聯(lián)系。
據(jù)2005年來自美國農(nóng)業(yè)部的報告稱，每天喝1—2杯酒的人，死亡風(fēng)險似乎最低，這可能是由于啤酒起到了起到預(yù)防冠心病和中風(fēng)的作用。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道啤酒入菜的做法大全了嗎？你知道啤酒鴨的做法了嗎？你知道喝啤酒的好處有哪些了嗎？不妨多多嘗試以上的食譜，味道一定不會讓你失望的。
啤酒鴨是很多人都喜歡吃的一道菜，而且味道特別鮮美，營養(yǎng)價值特別豐富，所以對于很多想天天吃啤酒鴨的朋友，想全面了解一下秘制啤酒鴨的做法大全，為了你能盡快學(xué)會，就來看看下面詳細(xì)的介紹，希望通過下面的介紹，你也能盡快的學(xué)會。
秘制啤酒鴨這道菜中啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風(fēng)味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜肴。
1、秘制啤酒鴨的做法：
1：準(zhǔn)備原料，香菇洗凈后切絲，姜切絲，蒜頭切丁，香蔥，大蒜切段，青紅椒切片
2：鴨肉切塊用清水浸泡15分鐘，鍋內(nèi)煮沸水后加入鴨肉燙一分鐘，焯去血水后撈起瀝干水分
3：鍋內(nèi)倒入1勺植物油，以中火爆香八角，蒜頭，姜絲，桂皮，紅辣椒
4：倒入鴨肉煸炒出油份，加入香菇，調(diào)入雞精，鹽，白糖
5：加入生抽，老抽炒至上色
6：加入啤酒，沒過鴨肉，大火煮開后改小火
7：燜十分鐘后加入香蔥，大蒜，青椒翻炒均勻同樣小火繼續(xù)燜煮20分鐘
8：燜至湯汁基本收干即可出鍋
2、秘制啤酒鴨制作提示：
1：香料份量不宜多，目的只是提鮮，太多了會搶了主味
2：啤酒能起到去腥的作用，不需要再加料酒
3：加入啤酒改用小火燜煮，控制于30分鐘左右，太久啤酒會揮發(fā)掉濃郁的香氣
4：老抽能讓鴨肉具有濃郁的色澤，但口感比較咸，與生抽一起調(diào)入以免口感太過干硬
5：鴨肉的皮油比較多，所以只需加入少許植物油爆香配料
6：鴨肉焯去血水后可以連同爆香的配料加適量清水一起入電壓鍋燉15分鐘左右，再倒入鍋中翻炒，這樣可以減少燜煮的時間，同時鴨肉翻炒的時候也更容易入味
秘制啤酒鴨的做法，相信很多朋友已經(jīng)通過以上的介紹，了解了啤酒鴨的做法，所以在充分了解啤酒鴨的做法以后，為了能制作出的啤酒鴨口味更純正，一定要全面了解以上的制作的方法和步驟，詳細(xì)了解后，就能盡快的讓自己學(xué)會啤酒鴨的做法。
其實現(xiàn)在生活中大家對于鴨這類食物應(yīng)該是比較熟悉的，在餐桌上也是經(jīng)常出現(xiàn)的一道食材，因為大家都是知道的鴨的營養(yǎng)價值很高的，對身體很有好處的，下面我們就一起來了解一下干鍋啤酒鴨的做法大全。
制作工藝：
原料:
櫻桃谷鴨(這種鴨比較瘦)半只、啤酒1聽。
輔料:
蔥段少許、姜片4大片、八角1個。
調(diào)料:
紅辣椒少許(不吃辣可不加)、花椒粉半勺、醬油1勺半、老抽半勺、糖1勺、味精少許、鹽適量。
做法:
1、鴨子洗凈;
2、鴨子斬塊(核桃大小即可，太小易碎，太大不易熟);
3、鍋中燒底油將輔料爆香;
4、將鴨塊下鍋翻炒至變色;
5、將除味精外的所有調(diào)料和啤酒下入鍋中;
6、加蓋中火燉20-30分鐘(筷子輕松扎透鴨肉即可)，中途攪拌以免糊鍋?？蛇m當(dāng)添水或添啤酒;
7、開蓋調(diào)小火，將鴨子湯汁耗干，用鏟子推開鴨肉，發(fā)現(xiàn)湯汁已無，鴨油滲出即可加少許味精出鍋;
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下干鍋啤酒鴨的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，還是可以嘗試著制作這道美食的，會帶給你不一樣的收獲。
說起啤酒鴨，是當(dāng)之無愧的佐酒佳肴經(jīng)典之作，鴨肉經(jīng)過啤酒的煮燉之后，香味變得更加的濃郁厚重，吃到嘴里，入口就是一股濃郁的鴨肉香味，不知道讓多少吃貨為之傾倒。而且鴨肉本身性寒，經(jīng)過啤酒燉過之后，可以有效的清熱開胃，讓您吃的再多也不會出現(xiàn)上火的情況。
正是它如此的美味和滋補，很多朋友都非常喜歡吃啤酒鴨，不過就算是在喜歡吃，外面做的啤酒鴨也不敢多吃，害怕做的不太衛(wèi)生?？墒侨绻f自己知道啤酒鴨的做法的話，就可以想吃就吃了!
材料
凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升
做法
1.鴨子洗凈剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出過冷水后瀝干待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。
5.等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7.最后，只剩少量粘稠湯汁就行。
小訣竅
江西人愛用水鴨做啤酒鴨,水鴨吃草蟲長大,肉質(zhì)比吃鴨飼料的鴨子鮮美結(jié)實，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會有濃重腥味。
您現(xiàn)在應(yīng)該學(xué)會了啤酒鴨的做法了吧，在制作啤酒鴨的時候，為了保證鴨肉的香濃，一定要注意選擇新鮮的鴨，啤酒的量需要根據(jù)您做的鴨肉的多少而定，一般按照上述的這種做法，一瓶啤酒就已經(jīng)足夠了，不過如果說您做的量比較大的話，則需要多加一些啤酒了。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于紅燒啤酒鴨的做法。
2.姜,蒜,大蔥,桂皮備用
3.料酒,啤酒,生抽要用到
4.鍋內(nèi)不放油,鴨肉放入炒干水份盛出備用
5.鍋內(nèi)放油,放入白糖,小火炒糖色.等油冒小泡泡就可以了
6.隨后鴨肉放內(nèi)不停翻炒
7.等鴨肉都裹上糖色后,加鹽,備用的調(diào)味料一起翻炒2分鐘左右
8.加啤酒與少量的開水燜
9.蓋上燜1小時左右
10.1小時左右,等湯都燜得差不多了放雞精就可以出鍋了
11.大塊吃肉咯
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于紅燒啤酒鴨的簡介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來有機會做一下吧。
每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴(yán)，現(xiàn)在就來跟我學(xué)一下檸檬啤酒鴨的做法。
2.121倒入碗里，按摩鴨肉幾分鐘。
3.212檸檬汁、孜然粉、半茶匙鹽和少許黑胡椒粉混合。
4.蓋上保鮮紙放入冰箱腌制6個小時以上（期間翻動幾次）。
5.煎鍋放1湯匙油燒熱，放入鴨肉，鴨皮那面朝下煎5-8分鐘，盡量將鴨油煎出來。
6.將煎好的鴨肉移至深鍋里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙鹽和少許黑胡椒粉。
7.蓋上蓋子小火燉大約40分鐘，期間翻動幾次。
8.將鴨肉取出，稍微放涼后。
9.切塊裝盤。
10.將燉鴨的湯汁過濾150ML到一小鍋里煮開，加老抽調(diào)色，加鹽和黑胡椒粉調(diào)味，最后加入生粉水勾芡。將調(diào)制好的醬汁淋在鴨肉上即可。
今天介紹的這道檸檬啤酒鴨的做法，你應(yīng)該學(xué)會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹特色啤酒鴨的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.2剁好的鴨塊用菜簍裝，把多余的水漓干，鍋中燒水，水中加一片姜和適量料酒，水開將鴨肉入熱水焯一下，去掉浮沫和血水；
3.1鍋燒熱，倒油，油的量和正常炒菜的油差不多，不要刻意減少油的量；油熱后，把八角、桂皮放入油中爆出香味；
4.2八角、桂皮準(zhǔn)備好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好備用；
5.鴨肉與其他佐料一起爆炒至表面有點微黃，倒入少量啤酒（大概是四分之一的量）；
6.加醬油、鹽、雞精，翻炒片刻，使作料的香味和調(diào)料的鮮味均勻地裹在鴨肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒；
7.鴨肉轉(zhuǎn)入高壓鍋，出氣后壓8－10分鐘，我用的是電壓力鍋，直接選擇“鴨肉”功能即可；
8.然后回鍋，加麻辣鮮和花椒，用大火收汁，這最后收汁環(huán)節(jié)十分關(guān)鍵，直接影響了出鍋時的色香味的效果；
9.在湯汁開始變稠時，要不停用鏟子翻炒，直至汁濃并均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收干，只要濃稠醇厚即可。
認(rèn)真看完小編對特色啤酒鴨的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動手能力強，那么不一會兒就能做出最美味的它。
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