白蕓豆要不要去皮
中醫(yī)養(yǎng)生是否不要晚上運動。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《白蕓豆要不要去皮》，僅供您在養(yǎng)生參考。
豆類食物是很多人喜愛選擇，這樣的食物對身體幫助比較大，吃的時候?qū)ι眢w沒有影響，而且吃豆類食物，對緩解身體一些問題效果非常不錯，但是在吃豆類食物的時候，注意不能過多進行，吃太多的話，會讓身體有負(fù)擔(dān)，白蕓豆是常見的豆類食物，那白蕓豆要去皮嗎?
白蕓豆要去皮嗎：
要的
蕓豆的藥用價值很高。我國古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。
烹飪指導(dǎo)
冰糖白蕓豆
材料：紅棗、白蕓豆、冰糖、桂花適量
做法：
1、白蕓豆用水泡一個小時，冷水下鍋，同時放入冰糖，水開后轉(zhuǎn)小火煮。
2、煮到豆子可以用筷子戳透時，放入洗干凈的紅棗一起再繼續(xù)煮大約半個小時，至蕓豆軟爛、棗香味溢出，即可盛盤待涼。食用前加點桂花。
白蕓豆豬手湯
材料：豬手1只(約1000克)、白蕓豆150克、姜3片、水8碗。
做法：豬手刮凈細(xì)毛，洗凈切塊;熱鍋，將豬手放鍋里干燒，燒去小細(xì)毛;取出豬手，氽水撈起;白蕓豆洗凈;煮沸清水，放入白蕓豆、豬手、1湯匙料酒和姜片，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
在對白蕓豆要去皮嗎認(rèn)識后，吃白蕓豆的時候，如果感覺到身體不舒服的話，都是要停止吃的，尤其是對女性懷孕的時候，更是要注意，飲食上要選擇適合自己的，這樣吃的時候，不會引發(fā)出現(xiàn)身體疾病，造成對胎兒發(fā)育影響。
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硒是人體需要的一種微量元素，補充各種微量元素對健康非常有好處，比如能夠起到抗癌的作用，為了補充硒元素，今后大家可以多吃蘆筍，據(jù)介紹，蘆筍和蘑菇以及海魚一樣含有豐富的硒元素，另外還含有鐵，鋅，錳，銅等等，總之，蘆筍富含多種微量元素，所以平時不妨多吃，那么蘆筍在制作之前需不需要去皮呢？
蘆筍要不要去皮？
比較較嫩的蘆筍是不需要削皮的，如果是有點老的蘆筍就必須要削皮。
蘆筍半截有皮，半截比較嫩，嫩的半截可以直接用，質(zhì)地堅硬的半截則需要去皮后食用。
蘆筍是直立草本，高可達(dá)1米。根粗2-3毫米。莖平滑，上部在后期常俯垂，分枝較柔弱。葉狀枝每3-6枚成簇，近扁的圓柱形，略有鈍稜，纖細(xì)，常稍弧曲，長5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；
鱗片狀葉基部有刺狀短距或近無距。
花每1-4朵腋生，綠黃色；
花梗長8-12（-14）毫米，關(guān)節(jié)位于上部或近中部；
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近，甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美?？傊?，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出，除白筍含天冬氨酸高于綠筍外，，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍。
蘆筍一定要去皮的。不去皮的話就會影響蘆筍的口感，因為蘆筍的根部通常都比較老。
蘆筍外面的皮怎么處理：
1：用手撕的方法
用手撕的方法去皮只適合已經(jīng)比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經(jīng)很堅韌了，從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
2：用刮皮器去皮
已經(jīng)有些變老但并不是很老的蘆筍，就不再適合用手撕皮了，需要借助刮皮器這個廚房小工具。先把蘆筍平放在桌子上，左手按住蘆筍頂部，右手拿著刮皮器從根部開始削皮，很快就可以削好一根完整的蘆筍了。這種方法容易操作而且不會傷到手，削的時候也不會讓蘆筍斷掉。
牛蒡在吃的時候到底要不要去皮呢?牛蒡是帶皮的，如果不去皮，很多人擔(dān)心吃了對身體不好，如果去皮，那么很多人就擔(dān)心這樣的食物用來制作美食的時候營養(yǎng)會流失一部分，因為牛蒡是一種價值很高，營養(yǎng)含量很豐富的美食，這種牛蒡吃了對身體還有治病和健身的好處，那么牛蒡在吃的時候要不要去皮呢?
要去皮,用削皮器削成一條條小條,用鹽水泡一泡,以防發(fā)黑,加點肉絲炒就可以啦!還可以用來煲湯.
可以用小刀或者削皮器去皮，要削深一點，你可以切開一半，就會看到皮跟肉的的分別，要是煲湯就可以不去皮，不過就要洗干凈一點.
1.先把牛蒡放在水里10分鐘，然后用廚房用的削皮刀(削土豆用的那種)去皮。
2.牛蒡去皮后，一定放在鹽水里，這樣即可以保鮮，又不失營養(yǎng)。
3.用法多樣：涼調(diào)、炒絲、燉菜都可以的，牛蒡?qū)儆诖掷w維，脆。
牛蒡的功效：
主要功效
牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。
抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。
降血糖作用
牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
抗衰老和清除氧自由基作用
人類生命在正?；顒哟x過程中，會產(chǎn)生一種有害于身體健康，促使細(xì)胞衰老的物質(zhì)——氧自由基。它們能夠促使產(chǎn)生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現(xiàn)，表示機體中細(xì)胞已進入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細(xì)胞免疫機制的活力，清除體內(nèi)氧自由基，阻止脂褐質(zhì)色素在體內(nèi)的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內(nèi)護環(huán)境。
其實牛蒡在吃的時候最還是不要去皮，這樣對牛蒡的營養(yǎng)程度還是有些破壞的，牛蒡如果去皮了，牛蒡的皮這部分營養(yǎng)也就會跟真流失了，其實牛蒡的皮用處也是很大的，素養(yǎng)說牛蒡皮千萬是不要扔掉，用來和牛蒡一起熬湯喝，讓自己的身體得到更豐富的營養(yǎng)。
豆芽是一種在人們的日常生活中出現(xiàn)概率比較高的食物，也是很多人都喜歡吃的食物。當(dāng)然，豆芽的營養(yǎng)價值高，口感也好，但是在烹飪豆芽的時候，是有著很多需要注意的地方的，比如說豆芽的根一般是不建議吃的，需要將其給去除。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下豆芽的相關(guān)知識！
一、豆芽的根須能吃嗎
豆芽的根須一般是不建議吃的，炒豆芽前都會去掉。但是，要是吃的話，也沒關(guān)系。豆芽長根后，也沒有毒素，從科學(xué)上來講，是可以食用的。不露光的情況下，豆芽即使長根，也不會變得太老，這種情況下，長了根的豆芽吃沒啥太大關(guān)系的。只是，根部不好消化，且會影響整體口感，所以不建議食用，尤其是太老的根剔除掉為佳。
二、豆芽根須還是去掉比較好
盡管可能還不太老的根須吃了也沒什么，但我們還是建議去掉根。理由有三：
1、豆芽根須難清洗
豆芽的根有的甚至比芽苗還長，清洗起來特別麻煩，一般做豆芽菜都會將根部掐掉，帶根的豆芽本身是沒有什么害處，只是根須難看，會影響豆芽菜的美觀。
2、豆芽根須難消化
吃豆芽一般是吃它的桿和葉子，豆芽桿和葉清脆可口，水分充足，豆芽的根則不然，豆芽的根部細(xì)菌較多、缺乏水分、難以咀嚼，吃進肚子中也不好消化。
3、豆芽根須沒啥營養(yǎng)
豆芽中的營養(yǎng)成分都集中在桿和葉子上，根部也沒啥營養(yǎng)，只是為桿和葉子輸送水分，所以，吃豆芽的時候最好將根部去掉。
三、豆芽的根須怎么去除
一般市場上買的豆芽都是已經(jīng)去了根部的，但自己種的豆芽就帶有根部。那么，豆芽的根須怎么去除？
豆芽成熟時去根其實很簡單，豆芽都是集中在一起的，注意先不要掰開了，一定要先用剪刀將根部剪掉后再抖散，這樣根就去掉了。
茭白其實是飯桌上的常客，因為我們在生活中還是經(jīng)常會吃得到的，而茭白在烹煮的時候如果是比較老的話，應(yīng)該去皮之后再烹煮食用，以免影響到食用的口感。
1、老了去皮
茭白去不去皮都是可以食用的，很嫩的茭白是不消去皮的，由于它含有的纖維也較少，不會影響口感，而當(dāng)茭白變老了，則必要削去有些硬的老皮，頂部嫩的部門則保存不削皮，偶然茭白下部明明老了，還必要切掉太老的梗部，現(xiàn)實上除了口感影響之外，不去皮還能攝入更多的植物纖維，以是提議保存茭白皮。
2、葉子剝掉
每個處所茭白品種、售賣要領(lǐng)有些差異，有的處所直接賣已經(jīng)將葉子皮剝掉的茭白，而有的茭白在售賣的時辰為了保持其奇怪度，會帶著些茭白上方的葉子皮，這個茭白葉子皮是要剝掉的，和玉米剝皮一樣，茭白表面包裹的葉片凡是也是不食用的，這種茭白“皮”，只需剝掉即可。
3、茭白做法
茭白做法差異，去皮需求也差異，凡是茭白切絲時可以去皮，而茭白切塊兒則不必要去皮，切絲去皮是為了切得時辰更順?biāo)?，而且熟的勻稱，而切塊兒時不去皮，則是為了讓茭白不會熟的過分，假如是切片炒，去不去皮都是可以的，首要照舊由茭白的老嫩水平來抉擇，不去皮也不會對人康健發(fā)生影響。
不同的人吃蓮藕有不同的方法，有的人把蓮藕做成美食之前會削去皮，而有的人會保留皮一起吃，實際上，這兩種吃法都是可以的，只是味道會有一些不一樣罷了。
一、蓮藕燉湯時要去皮嗎？
蓮藕燉湯時不需要去皮，做法如下：
1.主料備用。
2.排骨清洗干凈，斬成塊狀。
3.焯水，然后沖洗干凈。
4.鍋內(nèi)加入適量的水，下入焯好的排骨塊。
5.加入生姜片，少量料酒。
6.胡蘿卜切滾刀片。
7.蓮藕切大塊。
8.先大火燒開。
9.撇去浮沫。
10.轉(zhuǎn)小火慢燉。
11.煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊。
12.繼續(xù)煲一小時左右，調(diào)入適量的鹽，即可。
二、蓮藕怎么去皮？
用清潔球去鮮藕皮
用刀削鮮藕皮常常會削的薄厚不勻，且削過的藕還容易發(fā)黑。用金屬絲的清潔球擦鮮藕，能夠擦得又快又薄，連小凹處都可以擦到，去完皮的藕還可以保持原來形狀，既白又園。但擦前應(yīng)該先用水將藕沖濕。
三、炒蓮藕的時候要不要去皮？
炒蓮藕的時候可以去皮也可以不去皮，去皮的做法如下：
主料
蓮藕500g
輔料
油適量
鹽適量
蠔油適量
高湯適量
黑胡椒適量
步驟
1.選取兩根新鮮的藕。準(zhǔn)備刨去皮。
2.切成薄片兒。泡在水里洗去淀粉
3.起油鍋。
4.把藕倒進去翻炒。中火。
5.稍微放點鹽。不要太咸。
6.放一點海天蠔油醬。
7.因為藕是涼性，有些人體質(zhì)不同，怕吃了涼過頭拉肚子。
8.放上一勺水?；蛘吒邷残?。
9.把鍋里的藕堆起來。
10.蓋上鍋蓋燜三十秒。準(zhǔn)備起鍋。
11.新鮮的又爽脆的藕出鍋了。
南瓜是一種公認(rèn)的富含多種微量元素的食材，其中含有豐富的鎂、鉀、鋅等營養(yǎng)素。南瓜的品種有很多，其各種品種的南瓜的營養(yǎng)成份存在差異性，但是總體上說均具有抗氧化，美容，提高人體免疫系統(tǒng)、抗氧化等強大的功能。小南瓜一般有籽，那么食用前是否需要去籽呢？
南瓜籽可以吃嗎
可以吃
南瓜子有什么好處
南瓜子有豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花子具有防止發(fā)生貧血等疾病的作用?？ㄗ邮蔷S生素b1和維生素e的良好來源。據(jù)說每天吃一把葵花子就滿足人體一天所需的維生素E。對安定情緒，防止細(xì)胞衰老，預(yù)防成人疾病都有好處。它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預(yù)防功效。
南瓜子有人體需要維生素E、C、A等抗氧化物，它可以控制體內(nèi)的自由基，保護人體免疫系統(tǒng)?？寡趸@然是近幾年來美容界的熱門字符。為什么需要抗氧化?因為紫外線在滲入皮膚后，會產(chǎn)生有害的自由基，這些自由基會破壞皮膚彈性纖維，刺激黑色素細(xì)胞增加分泌，從而導(dǎo)致皮膚干燥松弛，加速衰老。所以需要通過補充抗氧化物質(zhì)來幫助減少自由基的產(chǎn)生，目前比較常見的抗氧化物質(zhì)有維生素C、維生素E等多種抗氧化的營養(yǎng)來抗衰老，顯然南瓜子是含有女人亟需的抗氧化物，能很好的抑制體內(nèi)自由基的生長，從而達(dá)到預(yù)防肌膚衰老的效果。
南瓜子的營養(yǎng)價值
先說南瓜的藥用價值：據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用?！侗静菥V目》言其“補中益氣”。用于治療久病氣虛，脾胃虛弱，氣短倦怠，便溏，糖尿病，蛔蟲等病癥。
近年來，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者研究實驗表明，食用南瓜可防治動脈硬化、治療高血壓、胃粘膜潰瘍、支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎、久咳、浮腫、腹水、小便不暢、習(xí)慣性流產(chǎn)、燒傷、燙傷等疾病的作用。南瓜本身還能促進膽汁的分泌，加強胃腸的蠕動，幫助食物的消化。而要生一個健康的寶寶，女性也要從進入育齡期的第一天起，就做足營養(yǎng)儲備，而瓜子也正是提高葉酸水平的“妙藥”。我國著名營養(yǎng)學(xué)家李瑞芬認(rèn)為，每天吃一小把葵花子(約30粒左右)，對改善葉酸缺乏大有幫助。
南瓜子的皮能吃嗎
雖然南瓜子皮沒有什么副作用，但是肯定不易消化，而且還有損傷消化道的可能性，最好不要帶皮吃，而且某些過敏體質(zhì)的人也是不能吃南瓜子的。
而且某些過敏體質(zhì)的人也是不能吃南瓜子的。而且瓜子中含有大量的脂肪，但主要為不飽和脂肪酸。
以上就是對南瓜籽可以吃嗎這個問題的一些介紹。其實南瓜渾身都是寶，除了它本身可以吃的部分之外，包括南瓜籽也可以用來泡茶喝，而且對我們身體也非常好，包括南瓜花，這都是可以食用的，大家平時多吃南瓜，我們的身體就會越來越棒。
秋葵是每年到夏天的時候就會上市的一種新鮮的蔬菜，目前吃秋葵的人們越來越多，因為這不僅僅有益于人們身體健康，而且秋葵雖然和辣椒長得很像，但秋葵是不辣的，很多人是第一次吃秋葵，覺得秋葵只有外面一層可以吃里面不能使用，其實并非如此，關(guān)于秋葵的正確吃法，讓我們來看一看。
秋葵的籽可以吃嗎
秋葵的籽可以吃。秋葵的籽和辣椒的籽一樣都能食用，秋葵一般在脆嫩時采摘食用，這時候的種子還沒有完全成長成熟，質(zhì)地也十分脆嫩，在食用時完全沒必要可以清除掉，并且秋葵籽含有很多的其他營養(yǎng)物質(zhì)，食用也有很多的滋補效果，適合食用。
吃秋葵籽有什么好處
改善心血管系統(tǒng)
秋葵的籽中含有一定量的不飽和脂肪酸，其中的DHA和EpA對心血管系統(tǒng)有極好的改善作用，能輔助清除血管內(nèi)的低密度膽固醇，增強血管的彈性，預(yù)防腦血栓、動脈粥樣硬化、高血脂等癥。
抗衰老
秋葵的籽中維生素C和維生素A的含量很高，比果莢中高出很多，這兩種維生素屬于強效的抗氧化性物質(zhì)，能輔助清除體內(nèi)的自由基，減緩細(xì)胞的衰老，能增強皮膚彈性，美容養(yǎng)顏。
健康point：黏滑口感＝健胃整腸、降膽固醇、穩(wěn)住血糖！
秋葵的黏性來自果膠及黏蛋白，果膠是一種水溶性膳食纖維，可以整腸、降膽固醇、抑制血糖上升，黏蛋白則可以保護胃黏膜、促進蛋白質(zhì)的吸收。（飲食專欄作家、料理諮商師南惠子）
point1：護眼、好精神
秋葵富含β-胡蘿卜素、葉酸，帶有鈣、鎂等礦物質(zhì)，可以預(yù)防眼部疾病、帶來活力。（飲食專欄作家、料理諮商師南惠子）
point2：鈣質(zhì)豐富、更易吸收
100公克的秋葵的鈣含量和等重的鮮奶不相上下，100公克秋葵的鈣含量就高達(dá)80到100毫克，而且秋葵所含的鈣比牛奶更容易吸收，人體可吸收高達(dá)五成到六成！
point3：抗糖化的美肌良品
秋葵所含的胡蘿卜素可以抗氧化，也含有具保濕作用的成分，對皮膚有益。日本營養(yǎng)師伊達(dá)友美也表示，想要對抗糖化作用、皮膚老化，秋葵是推薦多攝取的蔬菜之一。
point4：蝦青素抗氧化是維生素E的500倍
鮭魚可說是抗老的首選，鮭魚的魚身呈紅色，是因為含有天然色素「蝦青素」。蝦青素的抗氧化作用極強，可以幫助去除導(dǎo)致老化的活性氧自由基，效果是維生素E的500倍。蝦青素也具有能通過腦血管障壁的優(yōu)點，足以預(yù)防失智癥。
point5：提升記憶力、促進生長
鮭魚含有Omega-3，有助於提升記憶力和專注力，其富含的DHA及EpA，是成長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素，對腦部、眼睛、牙齒、骨骼都很有幫助，適合快速成長中的青少年食用；此外，鮭魚的維生素B群和E可以促進新陳代謝，讓血液、體液循環(huán)變好。
蓮子是蓮的種子，具有很好的營養(yǎng)價值，一般會用蓮子煮粥喝，但是蓮子中的芯味苦，煮粥容易增加粥的苦味，很多人煮粥的時候會將蓮子芯去除，其實，蓮子芯營養(yǎng)價值很高，具有清熱去火的作用，適當(dāng)?shù)暮纫稽c對身體也是有益的，但是體質(zhì)偏寒、胃寒怕冷者慎用，以免引起腹痛腹瀉等癥狀。
吃蓮子對人體有哪些好處?
如果經(jīng)常出現(xiàn)神經(jīng)衰弱、失眠多夢等現(xiàn)象時，可以吃一些蓮子來清心安神，而且蓮子中含有一定的鉀元素，鉀元素可以維持心跳規(guī)律，對于身體的各種代謝也有一定的促進作用，蓮子中所含的鐵元素含量豐富，有助于補血，蓮子中還含有多種生物堿，可以擴張外周血管，加速血液循環(huán)，降低血壓、保護心臟的作用。
用蓮子煮粥時，要不要去掉“蓮子芯”?
因為很多人吃蓮子的時候，嫌棄蓮子芯太苦，往往會把蓮子芯給去掉，其實蓮子芯具有一定的去心火、安神的作用，可以用蓮子芯來泡水喝，但不建議直接食用，因為蓮子芯中含有一定的生物堿和黃酮類化合物，如果一次性吃的太多，會含有較低的毒性，所以用蓮子煲粥，或者生吃蓮子的時候，最好把芯摘掉。如果身體上火時，可以用少量的蓮子芯來泡水喝。
吃蓮子的時候，可以用蓮子與銀耳一起來煲粥，銀耳蓮子粥可是一道美容養(yǎng)顏的佳品，而且還具有一定的補氣益血、健脾和胃的作用，如果你還有更好的蓮子的用法，或者更好的建議，歡迎在評論下方進行留言討論!
豆?jié){是很多人早餐喜歡吃的食物，尤其是女性，經(jīng)常喝豆?jié){對皮膚非常的好。中國地大物博人口眾多，在南北地區(qū)人們的飲食方式都有很多不同的地方，南方人喜歡偏甜的口味，北方人則喜愛咸食，但是也有很多是相反的。北方人喝豆?jié){喜歡加糖，南方人喝豆?jié){要不要加糖呢?
一、豆?jié){放糖好還是不放糖好
一般不建議放糖，原味的豆?jié){對人的身體是最好的，放糖會破壞很多的營養(yǎng)。
1、正確的加糖方法是，豆?jié){煮好后，倒入碗中或杯中，當(dāng)碗或杯不燙手時加糖最好。如果煮的時候放糖，豆?jié){中的賴氨酸會與糖發(fā)生反應(yīng)，生成果糖基氨基酸，這是一種有害物質(zhì)，對孩子尤其不利。
2、一般情況下，很多人都喜歡用白糖，但白糖的主要成分是蔗糖，口味比較甜，如果量沒有控制好的話，對牙齒和身體都不利。其實放入葡萄糖或者蜂蜜是更健康的。喝下葡萄糖后不用分解消化，就會很快被人體吸收，比較適合兒童或者是體弱者。而蜂蜜是葡萄糖和果糖的混合物，也是比較好的選擇。
3、加糖破壞了豆?jié){中的一些營養(yǎng)成分，所以還是不加糖 的好，如果你能喝習(xí)慣不加糖的口味，那就堅持下來吧，營養(yǎng)最重要嘛。
4、最不適合加的糖是紅糖。紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，不易被吸收。
二、豆?jié){放糖破壞營養(yǎng)嗎
會破壞營養(yǎng)，但是也要注意，一般的豆?jié){不能放紅糖。
1、豆?jié){富含豐富的蛋白質(zhì),比牛奶更容易吸收,屬于涼性，對女性有好處,對卵巢好,可以美容。防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘.滋陰潤燥。
2、豆?jié){不僅便宜，對許多中老年人，特別是高血壓、高血脂及腦血管病患者來說，喝豆?jié){更有利健康，豆?jié){中脂肪所含脂肪酸和豆油酸，可降低血膽固醇，防止動脈化，牛奶中脂肪都可促使動脈硬化，豆?jié){中較多的鐵質(zhì)，又易吸收利用，也宜于兒童及缺鐵性貧血患者飲用。
3、 此外，大豆血糖指數(shù)為15%，而牛奶為30%，這對肥胖者和血糖高的人來說，選擇豆?jié){更安全。聯(lián)合國國際會議上說，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖，我們是黃種人。有人牛奶是喝了，但并沒有吸收多少。對牛奶吸收量最大的是白種人。
在我們的生活中很多人都特別的喜歡吃雞腿，但是大家在吃雞腿的時候雞腿有一種雞得腥氣，這個腥氣如果不去除掉會影響到雞腿的口感，所以很多人都會在燉雞腿之前先用水將雞腿焯一遍，雖然這個過程很麻煩，但卻能夠有效的將雞腿的腥氣去掉，那么雞腿要不要過水呢?
材料：雞翅根、雞蛋、蔥、姜、鹽、淀粉、白糖、花椒粉、面粉、醬油、料酒、面包糠
做法
1;蔥切段，姜切片
2;鍋中加水，放入洗干凈的翅根，加入姜片，蔥段，料酒，水開后煮15分鐘，8成熟時盛出
3;將翅根控干水分，放入盆中加入醬油、白糖、姜片、花椒粉，蔥段、鹽，腌制2小時4;面粉，淀粉，雞蛋，適量得水，調(diào)成蛋糊
5;將腌好的翅根裹上面糊
6;接著裹上面包糠
7;最后放入油鍋中炸，炸至金黃
8;瀝油，裝盤。香酥翅根做好了炸至過程中注意勤翻動，不然容易炸糊。
需要注意的有幾項
1.雞要選嫩一點的，可以的話，只買雞腿或雞翅
2.雞肉可以生炒，不焯水。一定要焯水的話，焯完后要用涼水冰一下，讓肉變緊實，再做下一步。
3.燉的時間要短一些?？梢栽诙缛獾臅r候小塊一點。水開后大概二十到二十五分鐘，雞肉就剛剛好熟，又不會太老。如果是焯過水的，燉的時間要再短一點。
4.不管是那種紅燒，一定要加一些姜，去掉雞肉的腥味。
在日常的飲食中，相信大家都很喜歡吃蓮藕，這種食品的營養(yǎng)價值非常高，比如富含蛋白質(zhì)，另外含有碳水化合物以及豐富的胡蘿卜素，還含有多種礦物質(zhì)元素，經(jīng)常吃一些蓮藕，能夠起到清熱涼血的作用，對腸胃健康很有好處，另外還具有益血生肌的功效，那么蓮藕在吃之前需不需要削皮呢？
蓮藕要不要削皮？
蓮藕一般是需要把外皮剝?nèi)ゲ拍艹缘摹Ｉ徟旱耐馄な遣荒軌虺缘?，因為蓮藕的外皮比較的厚，吃的時候口感挺不好的，因此，最好還是把皮去掉就行。蓮藕清洗的時候也要注意，因為蓮藕是有空隙的，并且兩頭與外界相通，因此，蓮藕里面的空隙里會有泥。在清洗的時候要注意，要把里面的泥巴也給清洗了，放在水管下直接沖洗就行，只有這樣才會比較的干凈。
蓮藕怎么削皮
先用清水把蓮藕浸濕，再用金屬絲的清潔球去摩擦。不但又快又薄，就連小凹處的皮都能去除，還能保持原來完整的形狀，既白又圓。如果用刮皮器刮，凹進去的小坑就很難刮干凈了。蓮藕被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，如遇鐵后變成藍(lán)色或暗綠色。正是由于這些原因，所以煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜；切藕時最好用不銹鋼刀。
蓮藕排骨湯的做法
材料：豬小排、胡蘿卜、藕、鹽、姜、料酒
做法：
1、排骨清洗干凈，斬成塊狀，焯水，然后沖洗干凈；
2、鍋內(nèi)加入適量的水，下入焯好的排骨塊，加入生姜片，少量料酒；
3、胡蘿卜切滾刀片，蓮藕切大塊；
4、先大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉；
5、煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊；
6、繼續(xù)煲一小時左右，調(diào)入適量的鹽，即可。
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