粵菜鴨子的做法有嗎？
養(yǎng)生有冬季進(jìn)補(bǔ)的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“粵菜鴨子的做法有嗎？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
? ? 鴨肉算是比較常見的家禽，也是主要的家禽。可以說每個(gè)地方都會(huì)有鴨子，不同品種的鴨子。但是鴨子肉的做法卻各不相同，不同的作法鴨子肉的口感自然也就不同。在粵菜當(dāng)中鴨子最經(jīng)常見到的做法就是醬鴨子，這也是粵菜中比較出名的了。今天，就來教大家做好吃的粵菜——醬鴨子。
材料：鴨一只，老抽、生抽少許、料酒、鹽、蔥、姜、雞精、白糖少許?
步驟：
1、把鴨放入鍋內(nèi)，倒水，以蓋過鴨身為宜。放入料酒、蔥段、生姜片一起煮。?
2、水開后煮大約8分鐘，鴨身微熟時(shí)把鴨撈出，煮鴨湯留在鍋內(nèi)。?
3、往鍋中鴨湯加入清水、老抽、生抽、鹽，視個(gè)人口味添放。最好加入小半勺白醋提味。湯煮開后放入鴨，大火燜，以鴨入味，顏色變成醬紅色為宜。?
4、鴨燜好后把鴨撈出，切成塊狀，再在碟上置些香菜調(diào)色佐味即可。
鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。
? 以上就是今天要說的了，希望可以讓想吃醬鴨子或者想吃粵菜的朋友過過癮。另外，多吃鴨子非常的補(bǔ)身體，但是這種補(bǔ)是不用擔(dān)心虛不受補(bǔ)的。一般人都適宜吃鴨子肉，只有將鴨子肉和鱉肉一起吃才會(huì)相克，避開這一點(diǎn)基本就沒什么好顧慮的了。
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泡菜在日常生活中是比較常見的食物，泡菜的用途也是非常廣泛的，泡菜不僅可以直接用來食用，而且還可以搭配很多的食材進(jìn)行炒制或者是燉湯，味道都是非常鮮美的，泡菜鴨是很受歡迎的一道美食，不過泡菜鴨雖然好吃，但是是不適合吃太多的，吃太多，泡菜中的鹽分是會(huì)影響身體健康的。
泡菜鴨子的做法
做法一
1、凈光鴨洗凈瀝干，剁成塊;酸豇豆與泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成絲，花椒洗凈，蒜苗洗凈切成段;
2、鍋內(nèi)放入適量的冷水，下入鴨塊，加入姜片與少許料酒，大火煮開后撈出鴨塊，用溫水沖去血沫后瀝干;
3、鍋內(nèi)放入少許油，下入花椒爆香后放入鴨塊，大火將鴨塊內(nèi)的水分炒干炒至出油;
4、加入少許料酒炒勻;
5、下入適量的鹽、泡椒、姜絲、蒜粒，炒勻;
6、加入剛好超過鴨塊的熱水，煮約5分鐘;
7、下入酸豇豆、雞精、蠔油，翻炒2分鐘左右;
8、最后放入蒜苗炒勻即可。
小貼士
1.如鴨子較肥,可將鴨子身上較肥的皮割下來先下鍋煉至出油后再下花椒,這樣就不需另外放油了;
2.鴨塊一定要炒干水分炒至出油,此時(shí)沿鍋邊倒入料酒炒勻,可去除鴨肉內(nèi)的腥味
做法二
1、泡蘿卜切片，泡辣椒切小段，鴨肉去皮去筋膜切片;
2、鴨肉用所有調(diào)料拌勻腌制10分鐘;
3、鍋內(nèi)燒熱油，下蔥姜，倒入腌制好的鴨肉翻炒至鴨肉變色盛出;
4、用鍋內(nèi)的余油下泡蘿卜快速翻炒一分半鐘;
5、下炒好的鴨肉翻炒均勻，倒入泡辣椒炒勻即可。
素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用鴨肉。
鴨肉不能與什么同食
1、兔肉
兔肉在我們?nèi)粘５纳钪袘?yīng)該是不常見的，但是如果喜歡吃一些野味的人，應(yīng)該很喜歡吃兔肉了，那么就要注意了，在吃完兔肉之后，就不要再吃鴨肉了，因?yàn)橐黄鹗秤脮?huì)引起腹瀉，還會(huì)有水腫情況出現(xiàn)，所以兩種食物建議大家放在一起吃。
2、栗子
栗子也是很多人喜歡吃的食物，一般栗子也可以燒菜，一般都是和雞一起燒菜，鴨肉為什么不能和栗子一起吃呢?因?yàn)橐黄鸪詴?huì)中毒，所以大家一定不能夠把這兩種食物搭配在一起吃。
3、雞蛋
雞蛋富含蛋白質(zhì)，雖然鴨肉也是富含營養(yǎng)的，不過是寒性食物，所以腸胃不好的人，一般不要食用太多的鴨肉，雞蛋里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，兩種一起吃特別容易損害身體里面的元?dú)狻?/p>
4、鱉
搭配食用，令人陽盛陰虛，水腫腹瀉。醫(yī)圣孫思邈曾說：“鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食，損人”。李時(shí)珍在《本草綱目》中解釋說，鱉肉甘平無毒，鱉甲咸平?！镑M性冷，發(fā)水病”，而鴨肉也屬?zèng)鲂?，所以鴨肉不宜與鱉肉同食。
5、木耳
鴨肉和黑木耳一起吃，會(huì)引起身體不適感。木耳營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，能滋潤益氣、輕身強(qiáng)志，是一種營養(yǎng)強(qiáng)壯食品，能治療多種疾病，但木耳性味甘平，滋潤利腸，故大便不實(shí)者忌用。如鴨肉與木耳同食會(huì)引起腸胃不適，導(dǎo)致腹痛腹瀉。
鴨肉和什么同吃最好
1、山藥
鴨肉與山藥同食，可降低膽固醇，尤其是膽固醇高的人群，更應(yīng)該多吃。另外，鴨肉與山藥一同食用，還有滋陰補(bǔ)虛、清熱止咳的作用。山藥也有滋陰功效，二者同食不僅有補(bǔ)陰養(yǎng)肺的作用，還可去除油膩。
2、紅小豆
肉與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。在夏季，這道菜顯得尤為重要。當(dāng)歸鴨肉與當(dāng)歸同食，具有補(bǔ)血作用。于貧血癥以及經(jīng)期婦女而言，多食用鴨肉和當(dāng)歸，能夠很好的調(diào)養(yǎng)身體，使身體更健康。
3、白菜
鴨肉與白菜同食，可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。沙參鴨肉與沙參一同食用，有滋陰養(yǎng)血的功效。沙參性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺的作用，與鴨肉同食有滋陰潤燥，治療干咳等作用。
4、酸菜
鴨肉與酸菜一同食用，可清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水。由此可見，在食用鴨肉的時(shí)候，我們可以選取一些食物與之搭配，使得鴨肉的滋補(bǔ)功效發(fā)揮到最大，也令鴨肉吃起來更加鮮美。
酸菜鴨子湯也是比較常見的做法，酸菜鴨子湯的特點(diǎn)就是喝起來非常的酸爽，里面的鴨肉非常的細(xì)嫩，讓人胃口大開，有很好的促進(jìn)食欲的作用，在夏天的時(shí)候有很好的清熱消暑的效果，做法也比較簡單，除了放酸菜以外，也可以放竹筍，蘿卜，可以放入油豆腐等等，都是比較好的選擇。
酸菜鴨子湯的做法
材料材料：烤鴨架子1付，酸菜200克，真空包竹筍1包，油豆腐200克，姜50克，粉絲2把，調(diào)味料：鹽半大匙，干貝粉2大匙，胡椒粉少許，做法1.將酸菜洗凈后切片，粉絲泡軟后略切，烤鴨架子剁塊，竹筍切片，姜切絲，油豆腐對切，蔥切段備用2.鍋中倒入2000cc的水煮滾，先放入烤鴨略煮一下后，放入酸菜、油豆腐、竹筍和姜煮15分鐘，再放入粉絲、干貝粉、鹽和胡椒粉拌煮2分鐘即可完成
做法二
材料鴨腿兩只，酸菜一包，粉絲若干，鹽，雞精，姜片，料酒，花椒。做法1.酸菜用清水泡半小時(shí) 去苦澀味~2.鴨子飛水去腥味 然后加姜片料酒花椒下砂鍋大火燒開 半小時(shí)后轉(zhuǎn)小火3.加入酸菜小火燉一個(gè)半小時(shí)左右4.起鍋錢放入粉絲~（我這次粉絲加多了。。。把湯都吸完了555）5.搞定~開喝咯~~~哦對了對了還要加點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)雞精
做法三
材料鴨腿一只，酸菜250克，白蘿卜半個(gè)，蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)，桂皮一小塊，料酒兩匙，鹽適量做法1.將鴨腿切塊清洗干凈，燒水，水沸后放入鴨肉和一匙料酒，氽燙五分鐘，煮出血沫，撈出用清水洗凈；2.酸菜用水沖洗一下，擠干水份，白蘿卜去皮切塊；3.取湯鍋，放入氽燙過的鴨肉和蔥、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，加適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲40－50分鐘；4.放入酸菜和蘿卜塊，燒開，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮20分鐘，調(diào)入適量鹽，關(guān)火即可。小訣竅1.喜歡吃肉的可以用半只鴨來做，喜歡吃菜的可以多放些菜，我放了很多酸菜和白蘿卜；2.酸菜可以用做酸菜魚的袋裝酸菜，會(huì)比市場里散賣的干凈，但也要用水沖洗一下；3.老鴨一般腥味比較重，所以在氽燙和煲的時(shí)候都要放料酒去腥，也可以在煲的時(shí)候放一些啤酒代替部分水；4.酸菜本身會(huì)有些咸味，所以在放鹽時(shí)要注意量。
? ?現(xiàn)在很多家庭主婦，每天都煩惱晚餐或午餐吃什么好。如果天天吃重樣，家人便會(huì)厭膩。那如今正值炎夏，給各位朋友推薦一些可以排毒解火、去暑氣的菜肴。一般能去暑氣的大多是蔬果類食材，而肉類卻很少，所以推薦大家多吃夏季多吃鴨肉。鴨肉具有解暑下火的功效，下面我們就來看看家常菜鴨子的做法吧。
做法一：
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
１、把鴨子用水煮一下
２、把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下
３、鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開
４、將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮。可以先吃蘿卜和配菜。換一個(gè)燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。
做法二：
1、去菜場選洗殺干凈的鴨子（大小自己定，如果試著做可以買半個(gè)）。剁成小塊，洗凈。
2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3、開油鍋，將油熟至70度時(shí)將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時(shí)將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點(diǎn)的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時(shí)的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開大火燒開。
5、大火燒開后5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒干時(shí)放點(diǎn)糖、味精，然后起鍋。
? ? ?夏季時(shí)分，最適合吃鴨肉，但是天天吃鴨肉也會(huì)有點(diǎn)膩，所以各位朋友要學(xué)會(huì)做不同款式不同口味的鴨肉。以上的內(nèi)容提供了兩種關(guān)于家常菜鴨子的做法。當(dāng)然除了以上的兩種做法外，還有其他的做法，有興趣的朋友不妨多學(xué)學(xué)其他的做法。
鴨子的做法有很多，當(dāng)然吃法也是同樣的很多種，無論是紅燒的還是爆炒的口感不一樣吃起來味道也不一樣，但是它的營養(yǎng)價(jià)值是不變的，川菜的好吃不僅在于他們獨(dú)特的做法以及特色的辣味，關(guān)鍵是他們做出來的菜具有色香味俱全，比如啤酒鴨，他們做出來的啤酒鴨外表色澤艷麗，我們一起來學(xué)習(xí)一下它的具體制作方法吧
1鴨子斬件，斬成骨牌大小，涼水入鍋，丟幾片生姜、一段蔥節(jié)、兩勺料酒煮開，飛一下水，主要是為了去除血沫和雜質(zhì)，也可以給鴨肉去去腥。
2、鍋內(nèi)倒入適量的油，不需要太多，因?yàn)轼喨獾钠は轮痉浅：?，?huì)出很多的油。油溫5、6成熱時(shí)，將飛過水的鴨肉倒入。
3、轉(zhuǎn)大火，開炒。
4、將鴨肉的水汽炒干，需要耐心，慢慢反復(fù)煸炒，多炒一會(huì)兒。
5、當(dāng)鴨肉里的水分基本被炒干，鍋里只剩下鴨油為止。倒入兩鍋鏟本地醬油，起到上色調(diào)味作用。
6、繼續(xù)中大火反復(fù)翻炒，讓醬油汁均勻裹上鴨肉塊。
7、倒入開水，稍微多一些，充分淹住鴨肉。
8、翻炒均勻，蓋上鍋蓋。
9、中火燜至鍋中的水分變少，期間要揭開鍋蓋翻炒幾下，讓每一塊鴨肉都受到同樣的待遇，目的是讓其均勻受熱。
10、當(dāng)鍋中的湯汁基本快收干時(shí)，撒入白糖，
溫馨提示：鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)?？纱笱a(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合夏秋食用，不上火，不易發(fā)胖。
鴨肉比豬肉好很多，吃鴨肉不會(huì)擔(dān)心有脂肪的堆積，對于處在減肥期的朋友們既可以解饞又可以給身體補(bǔ)充點(diǎn)營養(yǎng)，對于老年人可以經(jīng)常食用些鴨肉，這樣對我們的身體好處是非常多的，比如可以預(yù)防些小疾病，對于女性朋友來說，鴨肉還可以幫助我們補(bǔ)血不氣的。
在我國八大菜系中，川菜無疑是最受歡迎的菜系，在我國大江南北都可以見到川菜館，川菜味道以麻和辣為主，尤其受到年輕人的歡迎，川菜的制作不受食材的限制，幾乎所有的肉類都可以做成川菜口味，鴨子也是如此，你想知道川菜口味的鴨子應(yīng)該怎么做嗎？下面我們一起來看看吧。
一：原料
鴨子半只，魔芋300g，青椒2個(gè)，油、鹽、白糖、八角、桂皮、花椒、豆瓣醬、生抽、胡椒各適量。
二：做法
1、將魔芋切成細(xì)長條型， 在中間用刀劃個(gè)小口；
2、將魔芋上端從中間的口穿過去；
3、魔芋就形成了自然的花結(jié)；
4、將處理好的魔芋焯水；
5、準(zhǔn)備好其他的材料，鴨肉剁塊，青椒切成塊，姜片，豆瓣醬和大料；
6、將鍋燒熱， 下入適量的油， 下入大料和姜片煸炒，煸炒出香味后下入鴨肉小火煸炒； 、
7、鴨肉煸炒變色后加入少量的糖一起煸炒；
8、將鴨肉中大部分油分煸炒出來，再加入適量的豆瓣醬翻炒，翻炒均勻后加入料酒和適量的水；
9、蓋上蓋， 大火煮開后小火煮上十分鐘，下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘，加入適量的胡椒；
10、起鍋前加入青椒和鹽，混合均勻后燒煮上半分鐘即可。
這道川菜鴨子不僅味道鮮美，還有對抗衰老的功效，愛美的女性朋友平時(shí)可以多吃一些鴨肉，另外，鴨子中含有豐富的維生素B，可以有效的對抗腳氣，如果您患有腳氣的話不妨嘗試一下，效果應(yīng)該是不錯(cuò)的，但吃鴨肉后不要吃龍眼等.
? 大家所熟知的湘菜就是以辣著稱的，獲得廣大人民群眾的好評?？上攵?，在湘菜當(dāng)中鴨子的做法就是香辣啤酒鴨和香辣鴨子肉了。香辣鴨子肉的做法比較常見，也并沒有什么新意了，想必大家也已經(jīng)吃膩了。所以今天要教大家做的是香辣啤酒鴨，鴨子肉與啤酒邂逅之后的口感絕對可以令人開胃。
主料：鴨半只
輔料：小蔥適量、姜適量、大料適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、干辣椒、適量香菇、
步驟
1.處理鴨肉，先切成塊
2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時(shí)吃飯那種碗半碗的醋）腌半個(gè)小時(shí)左右，這樣處理后，燒出來的鴨肉沒有腥味。
3.生姜切絲，準(zhǔn)備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 干紅辣椒
4.干香菇用水泡發(fā)至軟后
5.用流水沖洗
6.接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然后再用油來炒，今天我做的這個(gè)不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。
鍋燒干后，把經(jīng)醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒
7.鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢的出來了，鴨肉炒干了水份爆出油
8.放入姜，花椒，大料炒出香味
9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色
10.炒出顏色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香葉和桂皮大火燒開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘
? 以上就是鴨子在湘菜當(dāng)中的做法之一了，香辣啤酒鴨作為下酒菜絕對是令人流連忘返，吃了還想吃。學(xué)會(huì)香辣啤酒鴨的做法，就可以做給家人朋友吃了。如果有朋友到家中來做客，香辣啤酒鴨絕對可以拿得出手了。還等什么，趕快嘗試著做吧！
? 鴨肉本身脂肪含量就比較少，鴨腿這一部分的脂肪含量更少。鴨肉可以起到養(yǎng)胃的作用，對已身體浮腫嚴(yán)重的朋友來說，鴨肉還可以改善身體的浮腫情況。如果是不喜歡吃皮或者怕皮會(huì)油膩的朋友就可以將鴨腿的皮直接剝掉，這樣子更加好入味。下面，就來教大家做好吃的鴨腿！
1、準(zhǔn)備一條鴨腿，洗干凈
2、然后一點(diǎn)一點(diǎn)拆去骨頭，把皮肉整個(gè)攤開
3、煎鍋燒熱，放少許油
4、把帶皮的那一面朝下放進(jìn)煎鍋里，由于雞皮上有油，煎著煎著就會(huì)油多起來，想要皮煎的脆脆的，那么整個(gè)過程你要一次次的把多余的油舀出來。
5、雞腿煎到一面金黃以后小心的翻面，然后用一大勺照燒醬加少許高湯或者清水?dāng)嚢杈鶆颍乖阱伬铮浀貌灰獜碾u腿上方淋下去，鍋里的汁也千萬不能沒過雞肉的2/3，然后轉(zhuǎn)小火，慢慢的燒，燒干了之后再加，再燒，直到雞肉全熟了為止。
6、把雞腿取出，切成塊，這時(shí)候雞腿可是松脆的咔嚓咔嚓響哦~
7、裝盤之后淋上鍋里剩余的醬汁就可以了。如果沒有照燒醬，可以用一大勺蠔油加少許白糖，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)料酒調(diào)和起來代替照燒醬。
? 以上就是鴨腿的好吃做法了，很多朋友都不知道，其實(shí)鴨腿肉是鴨肉的精華所在。可以幫助補(bǔ)血益氣，強(qiáng)身健體。鴨腿肉一般不建議油炸，雞腿肉才會(huì)油炸。畢竟雞腿肉和鴨腿肉的質(zhì)感不一樣，鴨腿肉要烤或者鹵制會(huì)比較好吃入味。
? 鴨骨架是鴨子身體的一部分構(gòu)造，聽著好像都是骨頭，其實(shí)鴨骨架的肉還是挺香的，并且肉也不少。鴨骨架的做法在生活當(dāng)中比較少見，也很多人浪費(fèi)了這一塊，特別是買整只烤鴨的時(shí)候很容易就浪費(fèi)了鴨骨架這一部分。今天就來教大家做紅燒鴨骨架吧，保證色澤誘人，吃了還想吃。
? 材料：姜，花椒，蔥，白砂糖。
? 首先，我們把鴨架子肢解了，用刀剁碎。這鴨脖子上有淋巴，就是這個(gè)東西，千萬不要吃，吃了對人身體不好，鴨子的屁股尖上也有一點(diǎn)淋巴。為什么不能吃呢？因?yàn)榱馨图?xì)胞對病原菌和病毒有過濾和吞噬的作用，所以淋巴細(xì)胞里會(huì)積聚很多有毒物質(zhì)和細(xì)菌，因此，在吃雞鴨肉和其它肉時(shí)盡量不要吃有淋巴組織的地方。
? 鴨架子剁好后，在鍋里倒上少量的油，燒熱后，把鴨架子倒入鍋里，炒出香味，加入適量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，這時(shí)加入蔥，姜，花椒，翻炒，也同樣炒出香味時(shí)，加入少量的醬油，料酒，再翻炒。最后，加入適量的清水，只要能沒過鴨架子就可以了，然后，開始用大火燉，不用蓋蓋兒。等汁收的差不多時(shí)，就可以關(guān)火盛盤了，看，我們色香味美的紅燒鴨架子就做成了，撒上點(diǎn)蔥絲，就可以吃了。
? 以上就是紅燒鴨骨架的做法了，看著就覺得色澤誘人。鴨骨架的做法很多的，今天推薦的知識紅燒鴨骨架的做法。如果喜歡吃香辣鴨骨架的朋友，可以將鴨骨架焯水之后直接加入鹵料來鹵制，再加入一些辣椒和特制的醬料，味道一定會(huì)特別的好。
? 鴨肉是再普遍不過的一種肉類了，在日常生活當(dāng)中也算是比較經(jīng)常吃的。雖然鴨肉比較常見普遍，但是鴨肉的食用價(jià)值卻很高。鴨肉很適合體質(zhì)虛弱的朋友進(jìn)補(bǔ)，因?yàn)轶w質(zhì)虛弱不適合大補(bǔ)，害怕虛不受補(bǔ)，但是用鴨子來補(bǔ)就不用擔(dān)心這個(gè)問題了。所以下面就教大家做鴨子燉湯。
做法：
鴨子 海帶 蔥 姜 料酒 花椒
1.鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。
2.燒開水，進(jìn)行焯水。然后，放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3.鍋中燒油，放入姜片，煸香。
4.放入鴨肉翻炒。
5.放入蔥，進(jìn)行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6.顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。
7.放氣后，再把切好的海帶放入，壓制6-7分鐘。
8.出鍋后，滴入幾滴香油，會(huì)更加鮮美。
海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質(zhì)，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
功效：降低膽固醇、排除放射性物質(zhì)
? 之所以鴨子燉湯當(dāng)中加入海帶，是因?yàn)楹У臓I養(yǎng)價(jià)值也很高。在海生蔬菜當(dāng)中，海帶可以說是物美價(jià)廉了。雖然海帶便宜，但是海帶的功效卻很多。經(jīng)常吃海帶可以幫助清楚腸胃的一些垃圾，幫助身體新陳代謝。并且海帶還能減少脂肪的生成，可以說是減肥瘦身的好東西。
? 鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，不僅如此，鴨肉還可以緩解便秘的情況呢！想必大家都已經(jīng)吃膩了普通的家常的鴨子做法了，早就想換種吃法。但是不會(huì)做，只能嘗試比較簡單的鴨子做法，但是最好是自己平時(shí)沒做過的。所以，我們今天來教大家做簡單好吃的可樂鴨肉。以下就是可樂鴨肉的做法了：
主料
鴨子 (一只（三斤左右）)
輔料
青尖椒 (兩個(gè)) 紅尖椒 (兩個(gè)) 可口可樂 (一聽)
?1鴨子治凈斬成小塊。
?2青紅尖椒切成菱形塊狀，蔥姜蒜準(zhǔn)備好。
?3炒鍋放少許油，燒至七成熱，下鴨子爆炒。
?4爆至鴨塊變色出油，放料酒、姜和蒜，炒勻。
?5再放老抽炒勻、麻辣鮮、鹽和雞精。
?6倒入可樂沒過鴨肉，燒開。
?7轉(zhuǎn)入電壓力鍋，放入調(diào)料包，選擇“雞鴨肉”即可。如果是傳統(tǒng)噴氣壓力鍋，則燒開后轉(zhuǎn)小火排氣8分鐘左右。如果不用壓力鍋，用燜的，小火燜一個(gè)小時(shí)左右。
8鴨肉壓熟后，再轉(zhuǎn)回炒鍋，放青紅尖椒和蔥頭，大火收汁。
? 鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。?
? 以上就是可樂鴨肉的做法了，在吃可樂鴨肉的過程當(dāng)中，會(huì)有一種一直是配著可樂的錯(cuò)覺。有鴨肉醇厚的口感，也有可樂的清甜怡人?？粗厦娴闹谱鬟^程，可能有的朋友已經(jīng)按耐不住了。那就趕快買材料，自己在家試著做起來吧！
? 鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，相對比雞肉，肉質(zhì)也更加的醇厚。并且鴨子肉不同于雞肉，就算吃多了也不會(huì)上火的。鴨子肉的做法特別的多，可以直接焯水然后油炒；可以將鴨子作為燉品、可以將鴨子做成烤鴨、還可以將鴨子做成咸水鴨。鴨子肉的做法非常的多，今天就推薦一種——香辣啤酒鴨的做法。
主料：鴨半只
輔料：小蔥適量、姜適量、大料適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、干辣椒、適量香菇、
步驟
1.處理鴨肉，先切成塊
2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時(shí)吃飯那種碗半碗的醋）腌半個(gè)小時(shí)左右，這樣處理后，燒出來的鴨肉沒有腥味。
3.生姜切絲，準(zhǔn)備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 干紅辣椒
4.干香菇用水泡發(fā)至軟后
5.用流水沖洗
6.接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然后再用油來炒，今天我做的這個(gè)不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。
鍋燒干后，把經(jīng)醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒
7.鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢的出來了，鴨肉炒干了水份爆出油
8.放入姜，花椒，大料炒出香味
9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色
10.炒出顏色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香葉和桂皮大火燒開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘
? 以上就是整個(gè)烹飪的過程了，相信大家都已經(jīng)領(lǐng)會(huì)了。如果有朋友到家中做客，這道菜覺得可以拿得出手。并且，家中一般都是用比較家常的做法來烹飪鴨子，香辣啤酒鴨的做法可以說是比較新穎的，剛好吃膩了平時(shí)老辦法做的鴨子，可以換換口味了！
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