正宗啤酒雞的做法有嗎？
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“正宗啤酒雞的做法有嗎？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
? 許多飯店的招牌菜當(dāng)中都有正宗啤酒雞，正宗啤酒雞可以說是非常好的下酒菜了。很多人吃過啤酒雞之后都覺得回味無窮 ，還想吃。但是自己卻不會(huì)做，正宗啤酒雞在烹飪的過程中可以加入自己愛吃的一些青菜當(dāng)做輔料，比如香菇、木耳、魔芋等。下面，就來教大家做正宗啤酒雞。
烹制方法:
材料：雞(1只，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)香菇
調(diào)料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
1 洗凈雞，斬成塊狀，加入2湯匙醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。
2 洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3 燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲、香菇，倒入雞塊拌炒至肉變色。
4 倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。
5 加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。
6 放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤。
1.雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。2.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
? 以上就是正宗啤酒雞的做法了，想必大家都已經(jīng)領(lǐng)會(huì)烹飪技巧了。相信大家都可以做出自己理想的正宗啤酒雞口味。但是不得不說的是，雞肉本身性熱，再加上辣椒一起烹飪，那可以說是非常上火的，不要太經(jīng)常食用，最好配些涼茶來降降火。
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? 魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因?yàn)轸~肉當(dāng)中富含豐富且優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。魚肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)可以滋補(bǔ)身體，并且這樣的蛋白質(zhì)人體比較好吸收，對(duì)補(bǔ)腦也是有一定的作用的。不管是孕婦還是哺乳期的女性，魚肉都是好動(dòng)。因?yàn)轸~肉可以幫助安胎，幫助通奶，使奶水富足。下面，就來教大家做正宗的啤酒魚吧！
?用料：鯉魚1條，西紅柿2個(gè)，尖椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，啤酒，1/2罐，辣椒醬2大勺。
做法：
1．西紅柿洗凈、切塊
2．青、紅椒洗凈、剖開、切大塊
3．姜去皮、切絲
4．蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎
5．鯉魚清除內(nèi)臟，沖洗干凈，不需去鱗
6．用廚房紙將魚身表面的水分吸干
7．將魚斬成大塊待用
8．用兩片姜將煎鍋擦拭一遍
9．將鍋燒熱，倒入少許橄欖油
10．倒入魚塊，以小火慢慢煎
11．煎至魚塊表面金黃、魚鱗卷曲，盛出待用
12．鍋刷凈，重新倒入橄欖油
13．放入姜絲和蒜瓣爆香
14．倒入煎好的魚塊，翻炒均勻
15．加入生抽
16．倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右
17．放入青紅椒和西紅柿
18．加入辣椒醬，繼續(xù)燉三分鐘即可起鍋。
? 以上就是正宗啤酒魚的做法了，對(duì)于牙口不好的人群來說，魚肉可以代替其它肉類，比較好咬，也好消化。有的朋友覺得啤酒魚當(dāng)中畢竟是加入了啤酒的，所以覺得小孩子不適合吃。其實(shí)不然，啤酒魚在制作的過程當(dāng)中，酒精已經(jīng)蒸發(fā)的差不多了，并不會(huì)使孩子攝入太多的酒精。
? 香菇啤酒雞在許多飯店都是一到熱門菜，可以說是必點(diǎn)的一道菜了。香菇啤酒雞口感鮮嫩，吃過一次之后就想吃第二次，可以說是令人流連忘返。但是每次想吃香菇啤酒雞了，都要下館子，也是比較麻煩又不經(jīng)濟(jì)的。也許很多朋友已經(jīng)在家里嘗試過做啤酒雞了，但是做出來的口感跟飯店的不同。下面就來教大家做香菇啤酒雞。
烹制方法:
材料：雞(1只，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)香菇
調(diào)料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
1 洗凈雞，斬成塊狀，加入2湯匙醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。
2 洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3 燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲、香菇，倒入雞塊拌炒至肉變色。
4 倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。
5 加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。
6 放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤。
? 如果是單元房的情況最好要讓買雞肉的師傅將雞肉殺好，如果是一家三口至一家五口可以選擇一斤多的雞。這樣的雞比較好煮爛，不會(huì)太老也不會(huì)太硬。向來就有啤酒雞和啤酒鴨的吃法，因?yàn)槠【坪腿忸愐黄鹋腼儤芬馓嵘獾目诟小＞凭谂腼兊倪^程當(dāng)中會(huì)揮發(fā)掉，所以并不會(huì)有太濃郁的酒味，上桌之后的口感一般會(huì)比較正好。
比較常見的雞的做法有家常燉雞、炒雞塊、還有火鍋雞等等，雞這種肉食在人們的餐桌上是經(jīng)常見到的，但是做來做去總是那幾種方法，沒有新意，吃起來也會(huì)興趣缺缺。在這里教大家做一道啤酒雞，讓大家在新奇之中品嘗一下不一樣的味道，或許有人吃過啤酒雞，但是你知道最正宗的啤酒雞是怎樣做成的嗎?
啤酒雞原料：童子雞一只 啤酒一罐 大蒜 生姜 辣椒 花椒等
啤酒雞的做法：將雞切塊焯水備用
將大蒜、生姜、干辣椒、花椒先在油里炒出香味。開大火，倒入雞塊翻炒1分鐘
加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克(老抽+生抽就相當(dāng)于普通醬油的效果)加啤酒1罐
如果覺得水位不夠，可以再多加點(diǎn)熱水，水位保持與食材持平即可。蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮上30-40分鐘，開大火將剩余的湯汁收干即可出鍋拉
烹飪小技巧紅燒的不選擇老母雞。童子雞比較嫩的，一般燒半個(gè)小時(shí)就酥了，如果是做給小孩子吃，可以將這里的時(shí)間延長(zhǎng)，將配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味!出鍋前不用放味精、雞精之類，本身就很鮮美的。中途不用放糖，因?yàn)槠【谱陨韼c(diǎn)甜味的。
怎么樣，你是不是覺得啤酒雞的味道十分的獨(dú)特呢?這道菜肴可是老少皆宜的，不過在吃的時(shí)候食用者如果有老人或者孩子，在調(diào)料和火候方面還需要根據(jù)自己的實(shí)際情況加以調(diào)整，這樣才能夠讓更多的人品嘗到更美味的食物。
啤酒雞就是雞肉的一種美味烹煮方式，這種吃法現(xiàn)在已經(jīng)備受人們的喜愛，因?yàn)楠?dú)特的風(fēng)味和口感，就是吸引人的地方，但是啤酒雞的制作方法以及原料有哪一些呢？不妨看看下文為大家詳細(xì)介紹的家常做法。
做啤酒雞，食材原料是雞肉、啤酒、青椒、醬油等這些，雞肉清洗干凈之后切成塊，然后加入醬油，黑胡椒料酒攪拌均勻，要腌制半個(gè)小時(shí)，腌制會(huì)更加入味，而且食用肉質(zhì)更加的軟嫩，之后在鍋中放油，油熱之后再把腌制好的雞肉塊放進(jìn)去煸炒，雞肉變色，之后再倒入啤酒，以及適量的醬油和糖，燒至肉爛，等到湯汁快干的時(shí)候，再放入適當(dāng)?shù)那嘟?、紅椒、鹽，略微翻炒收汁就可以完成了。
雞肉其實(shí)我們?cè)谏钪羞€是經(jīng)常會(huì)吃的一種家禽肉類，在飲食問題上都會(huì)講究葷素搭配，這樣更利于健康，而雞肉含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又容易被人體吸收，所以說可以起到很好的增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的效果。
對(duì)那些身體虛弱瘦弱，還有需要補(bǔ)氣血的人群來說，食用雞肉也是比較有效的，因?yàn)樗鼘?duì)治療身體虛弱，病后體虛，營(yíng)養(yǎng)不良水腫等等這些情況，都是比較好的食物選擇。還有利于各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充。
正宗啤酒鴨，是特別簡(jiǎn)單的一種菜肴，這種菜肴特別的好做，而且口味也特別好，所以特別受很多吃客的關(guān)注和選擇，很多吃客為了能盡快的學(xué)會(huì)正宗啤酒鴨的做法，就想全面了解一下正宗啤酒鴨的做法有哪些?為了你能盡快學(xué)會(huì)，就來看看下面的介紹。
【功效】
鴨肉的性味甘咸而平和，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效。啤酒花含有蛋白質(zhì)、維生素、揮發(fā)油、苦味素、樹脂等，具有強(qiáng)心、健胃、利尿，鎮(zhèn)痛等醫(yī)療效能，對(duì)高血壓病、心臟病及結(jié)核病等均有較好的輔助療效。
【食材】
鴨子1只、啤酒一瓶、老姜、鹽、草菇老抽、油冰糖若干
【做法】
1、鴨子宰殺后用流動(dòng)的水沖洗干凈，剁成大小適中的塊。老姜洗凈，整塊拍碎;
2、大火燒開煮鍋中的水，放入鴨塊汆燙3分鐘，撈出瀝干水分;
3、大火燒熱鍋中的油，放入汆燙過的鴨塊和拍碎的老姜，翻炒1 分鐘后蓋上鍋蓋，燜燒5 分鐘，讓鍋中的溫度上升，逼出鴨肉中的水分;
4、掀開蓋子，翻炒至鍋中鴨塊中滲出的水分全部蒸發(fā)?！娟P(guān)鍵步驟哦】
5、轉(zhuǎn)中小火，調(diào)入草菇老抽、冰糖和鹽，翻炒均勻，再轉(zhuǎn)大火炒2分鐘，讓味道進(jìn)入鴨肉中;
6、倒入啤酒，蓋上蓋子，大火燜燒10 分鐘，待只剩少量黏稠湯汁時(shí)即可。
【小貼士】
做啤酒鴨的訣竅就是：
第一，鴨子不能太肥。在江西做啤酒鴨一般會(huì)使用麻鴨，即羽毛像麻雀毛一樣的鴨子，那樣的鴨子肉質(zhì)結(jié)實(shí)。如果買到的鴨子較肥，可以去掉肥厚的油脂再烹調(diào)。
第二，做啤酒鴨時(shí)，一定要先將鴨肉中的水分逼出并炒到鍋中的水分全部蒸發(fā)，這樣做好的鴨子不會(huì)有濃重的腥味，且鴨肉更香。
正宗啤酒鴨的做法，以上就做了詳細(xì)的介紹，相信你通過以上的介紹，也全面了解了正宗啤酒鴨的做法，所以在充分了解后，為了能盡快的吃上正宗啤酒鴨，必須對(duì)以上內(nèi)容全面的了解，了解做法，相信通過了解做法，就能盡快學(xué)會(huì)正宗啤酒鴨的做法。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)啤酒雞這道菜的做法。
2.21雞塊焯水，去血沫后撈出備用。
3.鍋里倒入油，油熱后放入姜片、桂皮，八角爆香。
4.倒入焯過水的雞塊，倒入一湯匙老抽翻炒。
5.根據(jù)喜好，放入紅辣椒提味。
6.倒入啤酒，一瓶即可。
7.放入小蔥，撒入精鹽，翻炒均勻小火燉制。
8.土豆去皮，切厚片。
9.雞肉燉制20分鐘后，倒入土豆片，翻炒均勻后燉制10分鐘即可。要想湯汁濃郁的話，建議出鍋前倒入一湯匙白糖。
對(duì)于很多媽媽來說，孩子吃的營(yíng)養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的啤酒雞，趕快為孩子去做。
有些人愛吃啤酒類的食物，現(xiàn)在有許多用啤酒來煮的菜品。要在合適的烹飪方法中注意放置好的雞肉，這樣才能做到恰如十分的味道，以及鮮美的雞肉。同樣對(duì)于雞肉的不同部位也是有許多的學(xué)問可以看看，對(duì)于要烹飪的部分，應(yīng)當(dāng)根據(jù)個(gè)人的愛好來制做，比如啤酒雞尖的做法。
食材準(zhǔn)備
原料：雞中翅8只、啤酒半瓶。
配料：生抽2湯匙、生姜幾片、白糖1湯匙、鹽少量、胡椒粉少量
做法一
1、雞中翅清洗干凈，瀝干水分，用少量鹽和胡椒粉抓勻，生姜切片；
2、熱油鍋，油只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以，放姜片爆香；
3、放雞翅小火煎；
4、翻面后繼續(xù)小火煎；
5、倒進(jìn)半瓶的啤酒；
6、加入大約2湯匙的生抽；
7、加入1湯匙的白糖，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，再轉(zhuǎn)大火打開鍋蓋收汁；
8、醬汁很濃稠就就可以裝碟上桌了。
上面則是分析的啤酒雞尖的做法，尤其愛吃雞肉里雞翅的小伙伴就可以動(dòng)手來看看，這就是福利呀，不用再花錢出門吃了，平時(shí)的時(shí)候自己閑來無事就可以動(dòng)手來看看。而且也是可以在家里面制作的家常、私家菜也是不錯(cuò)的選擇。
隨著現(xiàn)在越來越多人愛吃火鍋，其衍生的產(chǎn)品也越來越豐富。比如啤酒雞火鍋的做法就是可以選作是其改變的菜品之一?；疱伒奈兜朗锹槔滨r香，其實(shí)這個(gè)的制做方法與一般的火鍋是想類似的，搭配上自己喜歡菜，然后在做得時(shí)候要配上自己喜歡的口味，就是好吃的一個(gè)火鍋了。
食材：
新鮮雞1只（約重1000克）牛肚250克 豬肉片250克
豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克
萵筍250克青菜300克藕300克
制法：
1、將雞除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約 1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長(zhǎng)6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除雞外，均各分成兩份，對(duì)稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮雞的湯，煮10分鐘，下雞塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點(diǎn)燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人一個(gè)，用麻油加鹽和味精拌成。
對(duì)于啤酒雞火鍋?zhàn)龇?，上面講了。在制作的過程中，其實(shí)最重要的就是制作的調(diào)料品，要在制作的過程中，放上好的香料，這樣香味就散開了。味道也就出來了，愛吃火鍋是很多人都喜歡的，但是需要注意的就是要把握不要吃的過辣，容易上火。
雞肉是我們生活中經(jīng)常吃的肉類，做法也有很多種在很多的地方成為了一些地方的特色，大家都想吃一些好吃美味，對(duì)于身體有好幫助的美食，其實(shí)制作的方法也是并不難的，只需要我們一起來了解一下雞的做法正宗的做法。
材料:鮮雞一只(最好是活殺)、土豆四個(gè)、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個(gè)、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而異)和面一團(tuán)。
做法:
第一步，鍋里放油，燒熱.
建議:一定要先系圍裙。不然身上會(huì)彌漫著三日不絕的蔥花味雞香味，衣服被油濺臟也是不能幸免的。
第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水(水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了)
第四步，加砂糖，鹽，料酒。
第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)
第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出鍋了!裝盤吧!(盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上)
第九步,最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準(zhǔn)備啤酒或冷飲吧!
上面的文章當(dāng)中，我們了解到了極的做法正宗的做法，做法和制作過程都是特別簡(jiǎn)單的，我們只需要加入少量的配料，就可以做出地道特色美味的雞，快點(diǎn)嘗試一下吧！
啤酒不光是許多人喜愛的飲品之一，而且還被廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè)。用啤酒調(diào)制和烹飪出的食材味道十分獨(dú)特，像什么啤酒鴨、啤酒雞等等，都是人們非常喜愛的美味佳肴。但你知道嗎，其實(shí)用啤酒做出來的魚，味道也十分可口呢。下面就一起來看看啤酒魚最正宗的做法是什么吧。
一、桂林啤酒魚
食材：鯉魚750g、啤酒500ml、豆腐乳、桂林辣椒醬、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒，干辣椒、西紅柿和姜蔥蒜。
做法：
1.在接近鯉魚的頭部和尾部的地方各切開一個(gè)小口子，注意刀口不要太深。用刀輕輕拍魚的身體，然后從口子那里慢慢地把筋抽出來。注意不要太用力，否則抽得不徹底，魚就腥了。
2.在魚背上開口，把魚整條切開，切的時(shí)候要小心點(diǎn)，不要把魚肚子弄破。取出內(nèi)臟后，用清水洗凈魚身，放在一旁備用。
4.用姜擦一下鍋底，然后燒熱鍋，多放一些油，再把魚放下去小火慢煎。魚皮變成金黃色時(shí)，晃一下鍋，把魚出鍋備用。
5.鍋里放油，放入切好的酸豆角、酸辣椒和姜蒜爆香。
6.把煎好的魚放下去，煎過的魚皮這面朝上，再倒入桂林啤酒。啤酒不要放太多，千萬(wàn)別沒過魚皮，否則魚皮就不脆了。小火燜5分鐘，讓魚肉充分吸收味道，大概5分鐘。
7.按個(gè)人口味加豆腐乳、辣椒醬、青椒和西紅柿，再加入料酒和生抽調(diào)味，大火收汁即可出鍋。
8.嘗一口，魚皮脆香，肉質(zhì)細(xì)膩，而且充分吸收了酸辣椒和豆角的酸味，非常開胃。
二、川味啤酒魚
食材：鯉魚600克、豆瓣醬適量、姜米適量、花椒適量、五花肉50克、啤酒1瓶、泡海椒適量、蒜米適量、小蔥適量、油1000克、鹽巴適量。
做法：
1.鯉魚先把魚腥線去掉，里外洗干凈；在用姜片，蔥段，鹽巴，料酒腌制半小時(shí)。
2.豆瓣醬，泡海椒剁細(xì)；五花肉切粒粒，姜片切顆，蒜也切顆；蔥切小節(jié)。
3.炸魚的油溫要燒到七成熱高點(diǎn)，冒大量的青煙。用干帕子把魚的內(nèi)外擦干，魚頭沿著鍋邊，放入鍋里油炸。
4.鍋里留炸魚的余油，把五花肉粒，煸炒。煸炒干的肉粒，放豆瓣醬點(diǎn)點(diǎn)，調(diào)味；肉粒撈起來備用。鍋里重新放油，先把花椒炸香，接著用小火炒豆瓣醬，泡海椒，姜蒜米；炒出紅油來。
5.里面加啤酒1瓶，要是魚大可以放一瓶半。把肉丁，蔥節(jié)放下去，接著放炸好的魚，小火燒，中途把里面湯汁淋在魚身體；魚燒入味道，上色，用大火把里面的湯汁收干。裝盤，面上撒上小蔥
很多喜歡吃雞肉的朋友們，都知道雞肉的做法有很多種，想吃到正宗的回鍋雞，卻很少有人在飯店能夠點(diǎn)到這個(gè)菜，對(duì)于想吃回鍋雞的朋友們，只能自己在家研究做了，那正宗回鍋雞的做法是怎么樣的呢，讓我們一起來了解下。
菜系及功效：私家菜
口味：微辣
工藝：炒
回鍋雞的制作材料：
主料：公雞500克
輔料：青蒜50克,榨菜150克,青椒100克
調(diào)料：豆瓣20克,辣椒(紅,尖,干)30克,醬油50克,料酒15克,甜面醬7克,鹽3克,白砂糖4克,味精3克,豬油(煉制)50克,雞精1克。
教您回鍋雞怎么做，如何做回鍋雞才好吃？
1. 仔公雞肉清洗干凈，斬成小條塊;
2. 青蒜洗凈，切成節(jié);
3. 青椒去蒂及籽，清洗干凈，斜切成節(jié);
4. 郫縣豆瓣剁細(xì);
5. 鍋置火上，放入小青椒，加鹽煸炒斷生撈出;
6. 鍋內(nèi)燒化豬油，精煉油至六成熱，放入雞塊加料酒煸干水分，投入郫縣豆瓣，甜面醬，紅醬油，白糖，干辣椒節(jié)，精鹽炒勻，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，雞精，推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盤中即成。
在選擇材料上要注意，下面請(qǐng)看詳情：
青椒：
別名：菜椒、大椒、燈籠椒、柿子椒、辣椒
禁忌人群：眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者慎食;火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食。
適宜人群：一般人群均可適用。
公雞：
雞肉是我們生活中最常見的一種肉類，公雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有高，雞肉富含豐富的蛋白質(zhì)能夠補(bǔ)充人們所需要的成分，同時(shí)雞肉肉質(zhì)細(xì)滑爽口，是人們念念不忘的一道美食。公雞和母雞不同的分類食補(bǔ)的價(jià)值是不一樣的，公雞更適合溫補(bǔ)，對(duì)于男性有壯陽(yáng)和補(bǔ)氣的作用，是常見的補(bǔ)品。
公雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：公雞系紅瑪瑙琢成。有“吉(雞)利”“紅火”之意。雞冠挺豎，雞眼炯炯，雞胸挺起，雙翼緊夾，尾羽高聳，雙腳緊收而穩(wěn)立。
公雞適合人群：一般人都可食用。
1、公雞肉性屬陽(yáng)，善補(bǔ)虛弱，適合于男性青、壯年身體虛弱者服用;
2、但是動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
公雞食療作用：
性味：甘、溫?zé)?、無毒。入肝、脾、胃經(jīng)。
功效：補(bǔ)虛溫中，止血治崩，補(bǔ)虛損，益虛贏，行乳汁。
主治：病后體內(nèi)虛寒，產(chǎn)婦產(chǎn)后氣血虛、乳少。
正宗回鍋雞的做法通過上面的介紹，您都明白了吧，公雞可以給我們的身體帶來很多的好處，但是需要注意的是在食用的不可以吃雞頭和雞屁股，里面有對(duì)身體不利的毒素哦，為了能夠吃到可口的飯菜，自己親手制作吧，吃的實(shí)惠，吃的健康，吃的過癮。
人們?cè)谕饷娉燥埖臅r(shí)候如果吃到好吃的東西就會(huì)想方設(shè)法的學(xué)會(huì)，然后在家里給家人做出來一起享用。有些飯店特色菜有些是本地傳統(tǒng)名吃，有些則是外地的名吃，味道好才能作為特色吸引更多的客人。下面給大家講解下咸水雞的正宗做法，喜歡吃的朋友們可以學(xué)一下哦~
在制作雞肉的時(shí)候要記住不要煮太爛，要不然雞肉本身的鮮味就會(huì)流失，味道是會(huì)變差的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
一、做法一
材料：適量的食鹽、適量的雞肉、花椒、姜蔥沫、辣椒沫、芝麻、醬油、料酒、胡椒粉。
做法：
1.準(zhǔn)備好一只處理好雞，用清水將其洗凈，然后從中間切斷，即可放在砂鍋中熬煮，水位要漫過雞肉。
2.在厘米昂放適量的食鹽和料酒用小火燉煮，等水差不多少干即可放些花椒在里面。
3.等最后出鍋時(shí)，湯已沒有多少。但千萬(wàn)不可使雞肉過爛，否則也會(huì)失去美味。
4.冷卻拌上佐料汁和一些香菜就可以開吃了(佐料汁做法就是用姜蔥沫、辣椒沫、芝麻、醬油、料酒、胡椒粉加鹽，淋上熱油加雞精拌均即可，只取汁去渣)。
二、做法二
材料：光雞1只(約1500克)，姜(拍扁)80克，干蔥(拍扁)3粒，沙姜片3片，香葉2片，果皮1/2個(gè)，生油2湯匙。
浸雞汁料：清水16量杯，鹽800克(預(yù)先與8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
調(diào)味料：蒜子(剁碎)2粒，干蔥(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1湯匙，姜(切碎)20克，蔥(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，萬(wàn)字醬油5湯匙(后下)。
做法：
1、鍋預(yù)熱，下生油，隨即下所有調(diào)味料爆香，最后倒入醬油煮滾，備用(與雞伴食)。
2、光雞去清內(nèi)臟，清洗干凈，備用。
3、預(yù)備一煲滾水，以能覆蓋雞面為準(zhǔn)，放入其他材料，再放入光雞，以大火滾起后，轉(zhuǎn)用微火浸20分鐘，撈起。
4、光雞撈起后，立即置于浸雞汁料中，浸25～30分鐘或直至雞身涼凍，斬件后便可上碟。
小貼士
1、洗雞時(shí)，必須除去內(nèi)臟，特別是雞肺，否則在烹調(diào)時(shí)，浸雞水遠(yuǎn)不會(huì)被煮熟，以及不斷有血水涌現(xiàn)。
2、采用速凍雞作此菜式，肉質(zhì)比較粗糙，口感欠佳，以活雞的食味比較好。
3、雞浸在浸雞汁料中時(shí)，雞身宜仍處于溫暖至凍之間。
4、浸雞時(shí)間不宜太久，否則肉質(zhì)的爽滑程度驟減。
三、做法三
材料：雞腿，鹽，花椒。
做法：
1.保鮮膜一張，撒上鹽和花椒。
2.把雞腿洗凈放上面，均勻沾上花椒和鹽。
3.冰箱里放2天。
4.水中煮熟，放涼，切塊小訣竅用煮雞的湯，下點(diǎn)面條，蔬菜，一頓飯齊啦。
雞肉是很多人愛吃的，這樣的佳肴口感獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充非常不錯(cuò)，那雞肉吃的時(shí)候也不能過多，它的熱量較高，所以吃雞肉的時(shí)候，在好吃也是要適量選擇，不宜吃的太多，那正宗豬肚雞的是不錯(cuò)之選，這樣佳肴受到很多人喜愛，正宗豬肚雞的做法如何呢?
很多人對(duì)正宗豬肚雞的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作上，并不是很難，但是制作前，需要對(duì)豬肚和土雞進(jìn)行準(zhǔn)備，而且購(gòu)買的時(shí)候要選擇新鮮的，這樣制作后佳肴口感才會(huì)非常不錯(cuò)。
正宗豬肚雞的做法：
材料：豬肚1個(gè)，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10g，鹽少許，雞粉少許。
做法：
1.豬肚買回來用流動(dòng)水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈
2.最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗干凈后剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒?？梢耘乃榱朔湃胛兜罆?huì)更香濃)，大火燒開上氣后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5或10分鐘
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個(gè)砂鍋中，放入雞肉(如果此時(shí)湯水不夠多，可以在此時(shí)加些水進(jìn)去)，調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開
11.最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關(guān)火
以上就是對(duì)正宗豬肚雞的做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作正宗豬肚雞的時(shí)候，也是要慢慢進(jìn)行，這樣佳肴在制作的時(shí)候，也是要耗費(fèi)一些時(shí)間，所以不能過于著急。
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