竹筍炒蛋的做法有嗎？
養(yǎng)生有冬季進補的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經成為很多中老年人關注的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“竹筍炒蛋的做法有嗎？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
? 竹筍的吃法很多，不管是新鮮竹筍還是竹筍干都有粗多種做法。今天要說的是竹筍炒蛋，竹筍的營養(yǎng)價值很高，具有抗癌癥的作用，也能幫助消化。蛋的營養(yǎng)價值也是非常的高，蛋可以補充人體所需的蛋白質和其它營養(yǎng)。下面，就推薦兩種竹筍炒蛋的做法來讓大家學一學。
竹筍炒蛋做法一：
這道家常菜做法比較簡單，色澤明快，雞蛋的鮮黃和竹筍的嫩黃，加之竹筍的爽脆鮮香，非常適合春天的餐桌。
材料：竹筍、雞蛋、紅辣椒
做法：1.將竹筍入滾水中煮熟后，取出泡冷水至涼，去殼切絲;
2.將蛋炒熟盛起;
3.再在鍋中倒油加熱，放入紅椒、筍絲、水煮開，加入炒蛋，并放鹽，最后加太白粉水芶芡，起鍋前淋上香油。
竹筍炒蛋做法二：
主料
綠竹筍1支蛋2個
蔥1支沙拉油4大匙
鹽適量雞粉適量
太白粉水1小匙水適量
香油少許
1. 綠竹筍入滾水中煮熟后，取出泡冷水至涼，去殼切絲；蔥將蔥白蔥綠分開分別切成蔥花。
2. 蛋打勻，取鍋倒入沙拉油3大匙加熱，將蛋炒熟撈起。
3. 取鍋倒入沙拉油1大匙加熱，爆香作法1的蔥白，放入作法1的筍絲、水煮開，加入作法2的炒蛋和鹽雞粉調味，最后加太白粉水芶芡，起鍋前淋上香油即可。
? 以上就是就是竹筍炒蛋的做法了，竹筍可以幫助排出身體的垃圾，因為竹筍中富含的纖維質有這樣的作用。竹筍雖然功效多也好吃，但是竹筍性偏寒，纖維質粗，對于腸胃不好的朋友來說可能吃竹筍就容易引起腸胃不適，不好消化。
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? 竹筍豆腐的營養(yǎng)價值很高，所以這道菜很受養(yǎng)生人士的歡迎。竹筍和豆腐都是兩種比較常見的食材，但是營養(yǎng)價值卻很高。竹筍中的營養(yǎng)元素可以幫助預防癌癥的發(fā)生、也可以改善身體的情況。豆腐中富含優(yōu)質蛋白，對皮膚好、對身體也同樣很好。下面，就竹筍豆腐的做法推薦兩種。
做法一：
主料：
豆腐兩塊，竹筍一兩，香菇、油菜各少許。
佐料：醬油、白糖、花椒水、蔥末、料酒、味素、淀粉各少許。
做法：
(1)竹筍切成段，豆腐切成片，用開水燙一下；
(2)鍋內放油，油熱后用蔥末、香菇、油菜炸鍋，加醬油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺雞湯，燒開后把豆腐、竹筍倒入鍋內燒一會， 見湯不多時，用淀粉勾汁即可出鍋。
做法二：竹筍豆腐
原料：豆腐2塊，竹筍50克，香菇、油菜、油、醬油、白糖、花椒水、蔥末、料酒、味精、淀粉、雞湯各少許。
1、將竹筍切成段，豆腐切成片，分別用開水燙一下。
2、鍋內放油燒熱，用蔥末、香菇、油菜炸鍋，加醬油、白糖、花椒水、料酒、味精，添上半勺雞湯，燒開后把豆腐、竹筍倒入燒一會兒，見湯不多時，用水淀粉勾汁，即可出鍋。
? 以上兩種竹筍豆腐的做法相信大家都學會了，可以在家中嘗試做給家人吃。對于經常吃大魚大肉，經常應酬的朋友來說，竹筍豆腐絕對是清腸胃的好東西。可以有效減少油脂的生成，幫助身體排掉過多油膩的成分，使腸胃更加健康，身體也更加健康。
? 竹筍的做法有很多，可以說跟竹筍一起炒的食材口感都會得到提升。竹筍如果跟豬腰子一起可以起到補腎的作用；竹筍如果跟牡蠣一起烹飪就可以幫助傷口的愈合；竹筍炒蛋對皮膚好，是身體更加的健康；竹筍如果跟豬肉一起烹飪還可以起到降血糖的作用。下面，就推薦兩種竹筍菜的做法。
干燒春筍
【原料】：干燒春筍最重要的是需要一袋豆瓣，用春筍1個、胡蘿卜1根、香菇3片、青豆適量、姜1塊、蔥2根，其它的調料是鹽、雞精、濕淀粉、料酒和少量的砂糖。
【做法】：
首先將香菇、胡蘿卜切成丁，和青豆一起在開水中焯一下；
然后把豆瓣放在鍋中翻炒現(xiàn)出紅油；再用蔥、姜熬制味汁；將原料在炒好的紅油中翻炒，放鹽，加蔥、姜水，點一點料酒和湯，最后用濕淀粉勾芡就好了。
五彩筍絲
這道菜是從傳統(tǒng)菜目‘五彩雞絲’中得到的靈感。
【原料】：春筍1個、紅辣椒1根、青辣椒3根、胡蘿卜1根、香菇3片；調料很簡單，鹽、雞精、料酒。
【做法】：制作時，先將五種原料分別切成絲，鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點料酒，加雞精，出鍋即可。
? 竹筍的做法雖然很多，但不是什么都能跟竹筍一起烹飪的，如果食用不當很可能一切你食物中毒的。竹筍不能跟紅糖放在一起，會形成對人體有害的物質；竹筍跟墨魚放在一起烹飪容易影響身體對鈣的吸收。注意這些就可以避免不必要的麻煩了。
? 竹筍凍其實就是土筍凍，竹筍凍的營養(yǎng)價值非常高。因為竹筍凍當中有一種昆蟲，而昆蟲的帶白芷含量都是非常的豐富的。說到昆蟲，可能很多朋友以為土筍凍就致使有竹筍在里頭，其實不然，竹筍凍當中的成分不止是竹筍，還有昆蟲。下面，就來為大家詳細的介紹一下竹筍凍以及竹筍凍的做法吧！
? 土筍凍是發(fā)源于福建泉州及閩南地區(qū)的一種色香味俱佳的漢族傳統(tǒng)風味小吃。如今流行于整個閩南地區(qū)，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門，學名可口革囊星蟲（身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片。
主料（制20塊）新鮮海土筍500 克，精鹽10克。
輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。
制法
1. 用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內的泥土漂洗干凈，呈白亮時撈起。
2. 鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質滲出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結）。
3. 用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。特點：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補脾潤肺。
制作要領
1. 煮土筍凍的過程中要經常開蓋攪動，煮至土筍膠質溶于水為宜；
2. 土筍凍要放入保溫箱內并加以冰塊保冰，以免溶化。
? 要記住在烹飪之前，要先將竹筍先用水養(yǎng)一個晚上。等到第二天的時候用工具將竹筍碾磨并清除出所有的雜物。在土筍凍加熱成糊狀之后，放涼冷卻就是我們熟知的土筍凍了?？梢詫⑼凉S凍放在冰箱中，這樣土筍凍的口感會更好，營養(yǎng)也不會流失。
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? ?竹筍的做法和吃法都很多，竹筍不僅可以用來燉肉，還可以用來炒。而今天要說的竹筍做法是當做包子的餡料。這么一說可能很多朋友都恍然大悟，的確有很多包子當中都有竹筍干或者新鮮竹筍當餡料的，并且有竹筍在包子里頭的口感更加的好。所以，下面就來詳細的跟大家說竹筍做餡料成包子的做法。
餡材料：春筍、豬夾心肉、胡蘿卜、香菇
1、筍切粒，放鹽開水里焯熟
2、香菇泡發(fā)后洗凈，切粒，胡蘿卜去皮切粒
3、豬夾心肉剁成肉糜，加鹽、糖、少許蠔油攪勻，再加入適量水攪至起膠，加香菇粒拌勻
然后加胡蘿卜粒、筍粒攪勻，最后加些麻油
面團的材料：
中筋面粉300克，酵母3克，糖15克，葵花籽油5克，水150克
150克水溶解酵母后，加入面粉、糖、葵花籽油，揉至光滑不粘手的面團，覆保鮮膜，靜置5分鐘。
1、醒好的面團再揉排氣，分割
2、搟成中間厚邊上薄的片
3、包入餡料，捏成柳葉狀
4、包好的包放在蒸籠里，蓋上蓋子，發(fā)酵20-25分鐘，注意觀察包子的紋理變得不是很清晰時，可以冷水上鍋蒸了
5、冷水上鍋蒸熟后，燜5分鐘再揭蓋
? 以上就是竹筍做包子餡料的做法了，如果沒有包完的餡料還可以直接炒著吃，也非常的好吃。所以，將竹筍與其它食材放在一起調味之后再炒，也是一種做法。經常吃竹筍可以幫助提高身體免疫力，可見竹筍還能增強體質，免受疾病的困擾。
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? 腌制竹筍的做法在農家是非常普遍的做法，因為通過腌制，蔬菜可以保存的時間更久，并且不會壞掉。腌制竹筍的保存年限就有一年，甚至更久。想要腌制更久，不止是鹽的多少，還有容器的要求，以及在封存的期間都不能接觸空氣?？梢婋缰浦窆S的注意事項還是很多的，下面就來教大家腌制竹筍。
一.制造筍干(絲)的設備
1.筍寮:與白筍干同.
2.切筍場:在筍寮一側架設切板.供切筍用.
3.蒸煮灶:灶高約60cm.灶門長寬各約30cm.灶口高40cm.大鍋直徑約90cm.筍片可直接放入鍋中水煮.也可在鍋上放置蒸籠.將筍片放在蒸籠內隔水蒸煮.
4.發(fā)酵籠:發(fā)酵籠是為蒸煮后筍片的發(fā)酵.貯存而設的設備.用竹絲編成.通常直徑為1.5m.高2m.可裝濕筍6000kg.
5.竹廉:供曬筍用.
二.制作方法
1.竹筍采收 通常待麻筍出土20cm可采收.綠竹筍一出土即采收.
2.剝殼 應邊挖筍邊剝殼.剝殼后筍的重量約減輕10-15%.
3.切片 去殼后按規(guī)格切成筍片或筍絲.切時先自竹筍基部起約20cm處橫切為兩段.再將下段縱切為二塊.縱切后將筍展開.再細切成長4-5cm.寬約1cm的長度.這就是一般筍絲(干)的規(guī)格.具體規(guī)格按需方要求而定.橫切后所留下的上段帶有筍尖的部分.再縱切二塊.不再細切.此即為筍片.
一般筍片長為30-40cm.寬為10-15cm.小的筍則不必橫切.僅削去粗老部分即可作為筍片的原料.
4.蒸煮 將好的筍片裝入蒸籠或鍋內蒸煮.鍋內盛水約八成滿.筍片以裝滿鍋口或籠口為度.蒸煮時若每次加入花生油0.1公升.則可增加筍干的色澤.蒸煮時間每次1小時.
5.發(fā)酵 筍片蒸煮后便放入發(fā)酵籠內任其發(fā)酵.筍片放入時.籠內周圍和籠底應墊滿芭蕉葉等葉片.然后將筍片層層放入.裝滿后用芭蕉葉或棉布密蓋.上面再蓋草席或塑料布.然后再壓上石塊或在塑料布上覆細砂一層.這樣壓榨效果很好.發(fā)酵最適溫度為25-30℃.經壓榨發(fā)酵10天后.筍片重量約為鮮筍重的55-60%.時間愈長.重量減少愈多.此法可貯存半年以上.
6.干燥 發(fā)酵的筍干遇到晴天即應取出平鋪在簾竹曝曬.經4-5天.至色澤變?yōu)辄S褐而略顯透明時.即可收藏或出售.干燥后筍干的重量約為鮮筍重的4-5%.
? 竹筍在腌制之前要處理干凈，處理干凈之后焯水。焯水并不只是為了消毒弄干凈，還為了煮熟竹筍。因為腌制竹筍在一段時間之后就是直接用來吃，用來當輔料。腌制竹筍的輔料特別好用，可以用來炒肉可以用來加在湯中，會提升整道菜的口感。
小竹筍，對我們南方人來說再熟悉不過了，到那時對北方的朋友來說可能比較陌生，由于氣候和土壤的決定，小竹筍主要生長在南方，所以它的食用者也是南方人居多，小竹筍炒蛋是一道很美味的菜，小竹筍炒蛋怎么做好吃？喜歡吃竹筍的小伙伴，關于小竹筍的一些知識你們都知道么？在介紹菜的做法之前還是先來了解一下關于竹子的一些知識吧：
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。
在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久?！对娊洝分芯陀小凹佣怪畬?，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。
材料:綠竹筍1支，蛋2個，蔥1支，沙拉油4大匙，鹽適量，雞粉適量，太白粉水1小匙，水適量，香油少許
做法:
1.綠竹筍入滾水中煮熟后，取出泡冷水至涼，去殼切絲；蔥將蔥白蔥綠分開分別切成蔥花。
2.蛋打勻，取鍋倒入沙拉油3大匙加熱，將蛋炒熟撈起。
3.取鍋倒入沙拉油1大匙加熱，爆香作法1的蔥白，放入作法1的筍絲、水煮開，加入作法2的炒蛋和鹽雞粉調味，最后加太白粉水芶芡，起鍋前淋上香油即可。
? 野竹筍的口味比一般竹筍要脆甜，并且野生竹筍一般更加的健康，對綠色蔬菜這一榮譽絕對是當之無愧的。野竹筍中富含豐富的纖維質，可以幫助清理腸道內壁粘附的臟東西，這是清腸茶都不一定能夠做到的。今天要教大家做的是春筍魚片，下面，就讓我們一起來看一下制作的過程吧！
春筍魚片
【原料】：青魚中段350克，熟竹筍片50克，水發(fā)香菇25克，蛋清1只，調料是豬油300克，黃酒、細鹽、味精、生粉、水生粉各適量。
【做法】：
先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長的段，再斜批成薄片，用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘；水發(fā)香菇也批成薄片。
將鍋內放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱后倒出瀝干油。然后在原鍋內留少量油，倒入黃酒，加湯水和細鹽、味精，燒沸后用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。
? 以上就是春筍魚片的做法了，春筍魚片這道菜比較清淡。經常吃的比較油膩的朋友就可以吃幾天的春筍魚片來解解油膩，清清腸道，這是再好不過的了。這道菜中有加入黃酒，但是不要放入太多，一點調味就夠了。這道菜鮮咸爽口可以起到開胃助消化的作用，經常吃魚肉也可以使頭腦更加的聰慧。
? 只要是新鮮竹筍就會有竹筍特有的一種清閑甜脆，竹筍在眾多蔬菜當中算是受污染程度最輕的了，也正是因為這樣，竹筍被冠以新鮮蔬菜的稱號。竹筍的品種非常多，一般用來燉鴨子的話是選用冬筍，口感會比較好。不要小看竹筍，竹筍的營養(yǎng)價值非常的高。下面，我們就一起來看下竹筍燉鴨子是怎么做的吧！
原料：鴨肉500克，竹筍300克
調料：鹽適量，味精少許,姜3片。
步驟/方法
1、將鴨肉洗凈斬塊，在開水中煮4分鐘備用；竹筍切片
2、鍋置火上，放入鴨塊，加適量水（沒過鴨肉），水開后打去浮沫
3、鴨肉將熟時加入筍片、放入姜，適量鹽燉至鴨肉軟爛，加入少許味精即可
? 竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。竹筍具有一定的營養(yǎng)價值，它含有蛋白質，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B, 維生素C等營養(yǎng)成分。.它含有優(yōu)質蛋白質，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。
? 經常吃竹筍可以幫助腸道減少對脂肪的吸收，促進腸胃蠕動，并且竹筍中的纖維質可以幫助清楚腸道內壁的臟東西。經常吃竹筍還能夠幫助預防癌癥、預防高血脂的發(fā)生，可以說竹筍有養(yǎng)生的作用。并且在竹筍盛產的地區(qū)，人們的平均壽命相對長，這也可以說明竹筍的營養(yǎng)價值不可否定。
? 小竹筍干的做法有很多，可以跟鴨肉放在一起做竹筍鴨肉湯，也可以直接加香菇肉絲翻炒。不管是做湯還是直接炒，竹筍的口感都非常的好。今天要推薦的是干貝煸春筍，不一定要用新鮮的竹筍，用竹筍干也是可以的。所以根據個人飲食愛好，決定干貝煸春筍要用那種竹筍來做。
干貝煸春筍
【原料】：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1. 5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
【做法】：
將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡。
用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。
鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
? 以上就是干貝煸春筍的做法了，干貝煸春筍的做法在竹筍的歷史上算是比較新穎的做法，口感也比傳統(tǒng)的竹筍做法好多了。并且干貝煸春筍比較上的了臺面，就算是請客也可以拿出這道菜。干貝煸春筍不僅好吃，對身體還特別好，可以維持身體處在健康的狀態(tài)。
? 竹筍可以說是當之無愧的綠色蔬菜，經常吃竹筍的人可以延年益壽。吃竹筍可以延年益壽絕對不是信口雌黃，也不是夸大竹筍的功效。經常吃竹筍可以預防多種疾病，還有抗癌的作用。并且竹筍當中的纖維質可以幫助清除腸道的殘留物，使腸道更加干凈。新鮮竹筍燒肉的做法有很多種，今天就推薦在其中的一種——竹筍香菇炒肉的做法。
竹筍香菇炒肉
【原料/調料】：竹筍300克﹐火雞（豬肉﹐牛肉）50克﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻
【制作流程】：
（1）把竹筍分半切成片﹐并以鹽調味炒出來。
（2）把肉用調好的佐料炒出來。
（3）把泡的香菇和石耳切成絲。
（4）把青椒分半并切成細絲。
（5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。
? 以上就是竹筍香菇炒肉的做法了。一定要注意竹筍不能跟紅糖放在一起，紅糖與竹筍相結合會生出對人體有害的物質。竹筍可以跟豬腰子一起煮，具有補腎利尿的作用；竹筍與豬肉一起翻炒可以降低血糖，使血糖穩(wěn)定在一個比較好的狀態(tài)；竹筍跟牡蠣一起烹飪可以幫助傷口早日愈合；不僅如此，竹筍跟蛋一起翻炒能夠保護皮膚保護消化系統(tǒng)。
在日常生活中，竹筍是比較常見的一種蔬菜，竹筍中含有大量的營養(yǎng)物質，有許多熱人都喜歡吃竹筍，竹筍的營養(yǎng)價值也是非常高的，那您知道竹筍的功效有哪些嗎，竹筍的做法又有哪些呢，不要著急，接下來就跟著小編一起了解一下吧。
竹筍的功效
竹筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。
竹筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。竹筍含有較多草 酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食，有胃脹的朋友建議可以適量的吃一些。
竹筍的營養(yǎng)價值
竹筍含有豐富的糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素B1、B2、C等，特別是多種維生素和胡蘿卜素的含量竟然是大白菜的2倍還要多。竹筍中含有豐富的優(yōu)質蛋白質，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，這些營養(yǎng)成分都是人體所必須的。
另外，谷氨酸和胱氨酸含量也非常豐富，這兩種物質在蛋白質代謝過程中占有重要地位，所以竹筍是非常棒的保健蔬菜。
新鮮的竹筍不僅僅可以當做蔬菜食用，而且還可以當做藥物食用，具有很棒的清熱化痰、補充氣血，養(yǎng)胃的作用，另外竹筍低脂、低糖、多纖維，可以促進腸胃的蠕動，能夠幫助消化、防止便秘，并且預防大腸癌的作用也是非常突出的，竹筍中脂肪、淀粉都非常少，所以如果有想減肥的朋友建議多吃些竹筍。
? 竹筍在閩浙一帶比較多，竹筍的生命力很強，只要落根了就會生長出來，一般不會影響收成。如雨后春筍般的生長就是比喻竹筍的生命力強。竹筍的品種有幾十種，一般都生長在亞熱帶地區(qū)。竹筍對身體的好處非常多，對于高血壓、高血糖、高血脂的患者來說，竹筍絕對是好東西。并且竹筍富含纖維質，可以幫助清理腸道幫助排便。
今天就來推薦大家竹筍干炒肉的做法：
竹筍炒肉絲的做法
1.將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用（我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用）
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油
4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁
5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成。
? 以上便是竹筍干炒肉的做法的做法了，要記住在竹筍干在炒肉之前要先在水中泡至少半個小時。在炒之前也最好想焯水一遍，不然不容易炒熟。焯水一遍也會比較衛(wèi)生，吃起來也更加的放心。畢竟竹筍干在晾曬的過程當中會有一些雜質灰塵粘附著。
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? 小竹筍炒臘肉的做法在湘菜的做法中是比較常見的，也非常的開胃。臘肉本身就是特別制作過的肉，所以口感就比較好。而小竹筍也是特別的鮮嫩甜脆。特別制作的臘肉和甜脆的小竹筍放在一起你翻炒，絕對是味蕾的享受。如果本身就喜歡吃湘菜，那一定會喜歡小竹筍炒臘肉的。下面，我們就一起來看看小竹筍炒臘肉的做法。
用料：
主料：小竹筍或冬筍1個臘肉1塊
調料食鹽少許蔥5克姜5克蒜5克干辣椒適量
小竹筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
以上就是小竹筍炒臘肉的做法了，臘肉一般都很咸了，多以不要再放入過多的調味料，不然就會太重口味了。另外，竹筍可以切的薄一點口感會更好，也更容易入味。小竹筍炒臘肉中竹筍對身體的好處非常多，竹筍是健康的、綠色的蔬菜可以多吃，但是臘肉還是不建議太經常吃。
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