整只啤酒鴨的做法有嗎？
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬事事皆休。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“整只啤酒鴨的做法有嗎？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
? 如果一定要雞肉和鴨肉當(dāng)中選擇一種，我一定會選擇鴨肉。因為鴨肉與雞肉想必溫和又不上火，就算吃多了也不會長脂肪。對于養(yǎng)生的朋友來說鴨肉也絕對可以說是幫助養(yǎng)生的好食材。因為鴨肉可以滋陰補腎消除水腫，就連上火的情況鴨肉都可以緩解。所以下面就來教大家做香辣啤酒鴨。
步驟
1.處理鴨肉，先切成塊
2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）腌半個小時左右，這樣處理后，燒出來的鴨肉沒有腥味。
3.生姜切絲，準(zhǔn)備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 干紅辣椒
4.干香菇用水泡發(fā)至軟后
5.用流水沖洗
6.接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然后再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。
鍋燒干后，把經(jīng)醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒
7.鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢的出來了，鴨肉炒干了水份爆出油
8.放入姜，花椒，大料炒出香味
9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色
10.炒出顏色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香葉和桂皮大火燒開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘
? 整只鴨子用來做香辣啤酒鴨是非常好的選擇，對于喜歡吃辣又喜歡吃鴨肉的朋友來說，香辣啤酒鴨一定會讓你回味無窮的，吃了還想吃。所以一定要學(xué)起來，只要自己會做香辣啤酒鴨，什么時候想吃了都可以自己在家做著吃，就不用特地下館子了。
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? 相對雞肉而言，鴨肉滋補的同時不會太熱。因為鴨肉脾性溫和，并且脂肪含量少，就算吃多了也不會長脂肪。體熱嚴(yán)重的朋友就不適合吃雞肉，吃鴨肉就會比較恰當(dāng)。鴨肉有消腫去水的作用，對于長期身體燥熱嚴(yán)重的朋友來說，鴨肉絕對是上好的選擇。今天就來教大家香辣啤酒鴨的做法。
主料：鴨半只
輔料：小蔥適量、姜適量、大料適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、干辣椒、適量香菇、
步驟
1.處理鴨肉，先切成塊
2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）腌半個小時左右，這樣處理后，燒出來的鴨肉沒有腥味。
3.生姜切絲，準(zhǔn)備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 干紅辣椒
4.干香菇用水泡發(fā)至軟后
5.用流水沖洗
6.接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然后再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。
鍋燒干后，把經(jīng)醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒
7.鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢的出來了，鴨肉炒干了水份爆出油
8.放入姜，花椒，大料炒出香味
9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色
10.炒出顏色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香葉和桂皮大火燒開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘
? 以上就是香辣啤酒鴨的做法了，香辣啤酒鴨可以使鴨子遠(yuǎn)離肥膩的口感。絕對是麻辣夠味，肉質(zhì)鮮嫩不會太老。本身鴨子肉是可以去火的，加入辣椒之后當(dāng)然是會上火的。如果怕上火的朋友想吃香辣啤酒鴨，那就少放一點辣椒。
說起啤酒鴨，是當(dāng)之無愧的佐酒佳肴經(jīng)典之作，鴨肉經(jīng)過啤酒的煮燉之后，香味變得更加的濃郁厚重，吃到嘴里，入口就是一股濃郁的鴨肉香味，不知道讓多少吃貨為之傾倒。而且鴨肉本身性寒，經(jīng)過啤酒燉過之后，可以有效的清熱開胃，讓您吃的再多也不會出現(xiàn)上火的情況。
正是它如此的美味和滋補，很多朋友都非常喜歡吃啤酒鴨，不過就算是在喜歡吃，外面做的啤酒鴨也不敢多吃，害怕做的不太衛(wèi)生?？墒侨绻f自己知道啤酒鴨的做法的話，就可以想吃就吃了!
材料
凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升
做法
1.鴨子洗凈剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出過冷水后瀝干待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。
5.等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7.最后，只剩少量粘稠湯汁就行。
小訣竅
江西人愛用水鴨做啤酒鴨,水鴨吃草蟲長大,肉質(zhì)比吃鴨飼料的鴨子鮮美結(jié)實，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會有濃重腥味。
您現(xiàn)在應(yīng)該學(xué)會了啤酒鴨的做法了吧，在制作啤酒鴨的時候，為了保證鴨肉的香濃，一定要注意選擇新鮮的鴨，啤酒的量需要根據(jù)您做的鴨肉的多少而定，一般按照上述的這種做法，一瓶啤酒就已經(jīng)足夠了，不過如果說您做的量比較大的話，則需要多加一些啤酒了。
啤酒雖然是酒精飲料，但是在制作烹飪的時候也是能夠和料酒一樣被用在各種食材里面的，啤酒的味道天然淳樸，而且?guī)в蟹浅夂竦柠溝?，能夠壓制食材本身不好的味道，例如鴨子的味道膻味較重，使得許多人都不喜歡吃鴨子，而經(jīng)過啤酒處理的鴨子是沒有什么膻味的，下面就來看看啤酒鴨鍋的做法有哪些吧。
啤酒鴨鍋的做法步驟
1. 鴨洗凈后剁成塊；蒟蒻切長條狀；蒜苗切片；干辣椒切段；將腐皮浸泡冷水至軟，備用。
2. 將作法1的鴨肉塊發(fā)入沸水汆燙去雜質(zhì)后，撈起以冷開水洗凈，備用。
3. 熱一鍋，加入適量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，加入干辣椒與辣豆瓣醬略炒一下。
4. 再加入作法2的鴨肉塊以中火拌炒約2分鐘后，加入啤酒燒熱至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)小火加入桂皮、八角及細(xì)砂糖、鹽、雞粉，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘。
5. 再加入清香湯底、作法1的蒟蒻條、腐皮一起拌煮約10分鐘，盛入湯鍋中。
6. 最后再放上作法1的蒜苗片后即可。
注意事項
一般情況下一只鴨子可以耗出150毫升的油，所以盛盤時不要用勺子和鏟子，用漏勺！這樣避免油的回滲。
鴨子這種食材在我們的生活中非常的重要，能夠幫助人們補充身體所缺乏的營養(yǎng)成分，而且鴨子肉能夠幫助病人們恢復(fù)身體，可見鴨子確實是一種非常不錯的食材，希望有喜歡吃鴨子肉的人可看看啤酒鴨鍋的做法，學(xué)習(xí)一下。
夏天來了，人們在閑暇時刻總是喜歡來杯啤酒放松自己，的確，在忙碌了一天后，邊喝啤酒邊聊天也不失為一種享受，其實，啤酒除了可以用來做飲料外，還可以用來做菜，比如久負(fù)盛名的啤酒鴨，那么你想知道美味的炒啤酒鴨應(yīng)該如何制作嗎？下面我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
一：用料
鴨腿 啤酒 八角 蔥
二：做法
1.鴨腿四只洗凈。 ? ?
2.斬成小塊，淋干水分備用。
3.炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
4.倒入鴨塊，大火翻炒。
5.將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調(diào)至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
6.倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
7.倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可。
8..蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。
9.鴨肉熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可。
10.盛盤稍作點綴。
三：美食小貼士
1 斬小塊——無論整鴨還是鴨腿，洗凈斬小塊。
2 大火煸炒——少許油煸炒即可，鴨皮出油。
3 啤酒燜燉——用啤酒代替料酒和水，去腥提味燜煮一罐啤酒搞定。
看到這兒，你知道這道炒啤酒鴨應(yīng)該怎么做了嗎？啤酒鴨味道比較清淡，但現(xiàn)在的鴨子一般都是圈養(yǎng)后為飼料長大的，所以脂肪含量比較多，這會使啤酒鴨的口感大打折扣，所以有條件的話還是建議您購買放養(yǎng)的鴨子，這樣口感才能達(dá)到最佳。
正宗啤酒鴨，是特別簡單的一種菜肴，這種菜肴特別的好做，而且口味也特別好，所以特別受很多吃客的關(guān)注和選擇，很多吃客為了能盡快的學(xué)會正宗啤酒鴨的做法，就想全面了解一下正宗啤酒鴨的做法有哪些?為了你能盡快學(xué)會，就來看看下面的介紹。
【功效】
鴨肉的性味甘咸而平和，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效。啤酒花含有蛋白質(zhì)、維生素、揮發(fā)油、苦味素、樹脂等，具有強心、健胃、利尿，鎮(zhèn)痛等醫(yī)療效能，對高血壓病、心臟病及結(jié)核病等均有較好的輔助療效。
【食材】
鴨子1只、啤酒一瓶、老姜、鹽、草菇老抽、油冰糖若干
【做法】
1、鴨子宰殺后用流動的水沖洗干凈，剁成大小適中的塊。老姜洗凈，整塊拍碎;
2、大火燒開煮鍋中的水，放入鴨塊汆燙3分鐘，撈出瀝干水分;
3、大火燒熱鍋中的油，放入汆燙過的鴨塊和拍碎的老姜，翻炒1 分鐘后蓋上鍋蓋，燜燒5 分鐘，讓鍋中的溫度上升，逼出鴨肉中的水分;
4、掀開蓋子，翻炒至鍋中鴨塊中滲出的水分全部蒸發(fā)。【關(guān)鍵步驟哦】
5、轉(zhuǎn)中小火，調(diào)入草菇老抽、冰糖和鹽，翻炒均勻，再轉(zhuǎn)大火炒2分鐘，讓味道進(jìn)入鴨肉中;
6、倒入啤酒，蓋上蓋子，大火燜燒10 分鐘，待只剩少量黏稠湯汁時即可。
【小貼士】
做啤酒鴨的訣竅就是：
第一，鴨子不能太肥。在江西做啤酒鴨一般會使用麻鴨，即羽毛像麻雀毛一樣的鴨子，那樣的鴨子肉質(zhì)結(jié)實。如果買到的鴨子較肥，可以去掉肥厚的油脂再烹調(diào)。
第二，做啤酒鴨時，一定要先將鴨肉中的水分逼出并炒到鍋中的水分全部蒸發(fā)，這樣做好的鴨子不會有濃重的腥味，且鴨肉更香。
正宗啤酒鴨的做法，以上就做了詳細(xì)的介紹，相信你通過以上的介紹，也全面了解了正宗啤酒鴨的做法，所以在充分了解后，為了能盡快的吃上正宗啤酒鴨，必須對以上內(nèi)容全面的了解，了解做法，相信通過了解做法，就能盡快學(xué)會正宗啤酒鴨的做法。
鴨子肉在我們的映像中一直都是一種只適合用來燒烤的食物，因為鴨子肉的騷味比教重，許多人都不習(xí)慣鴨子的味道，這讓大批的人士都對于鴨子菜肴敬而遠(yuǎn)之，而利用啤酒烹調(diào)出來的鴨子肉是基本上沒有騷味的，很適合所有的人來食用，下面就針對啤酒鴨的做法來給大家講解一下啤酒鴨腿的做法吧。
一、 鴨腿洗凈，斬成小塊，然后放開水鍋里煮出血水，撈出沖洗干凈備用。
二、 中火熱鍋倒入少量食用油、花椒一起加熱出香味 （吃辣椒的可放些爆香味更好）。
三、 下姜、蔥、大蒜爆香，把鴨腿略煎香表皮。
四、 加老抽上色，然后倒入少量的啤酒（因為塔吉鍋不需要太多的水）。
五、 放入肉桂 八角 草果香葉 白糖 ， 用大火(煤氣爐6-7分鐘)加熱后,等它沸騰后,塔吉鍋的蓋子縫隙中有水溢出來，小火慢燉30分鐘就可以關(guān)火了。
用啤酒鴨剩余的湯汁，再做個小菜吧，把豆干切成1厘米的小丁，朝天椒和大蔥切小段，把它們一起放到鍋里，炒熟就可以了，又是一碟惹味的小菜，搭配一碗白粥，就更不錯了。
啤酒鴨腿這道菜在我們的餐桌上是能夠征服人們的味覺的，因為啤酒成功的將鴨子的騷味壓住了，使得鴨子肉的味道達(dá)到了最精細(xì)化，使得不喜歡吃鴨子的人也能夠接受鴨子，有興趣的人可以參照以上的做法來精心烹制一道啤酒鴨腿。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于紅燒啤酒鴨的做法。
2.姜,蒜,大蔥,桂皮備用
3.料酒,啤酒,生抽要用到
4.鍋內(nèi)不放油,鴨肉放入炒干水份盛出備用
5.鍋內(nèi)放油,放入白糖,小火炒糖色.等油冒小泡泡就可以了
6.隨后鴨肉放內(nèi)不停翻炒
7.等鴨肉都裹上糖色后,加鹽,備用的調(diào)味料一起翻炒2分鐘左右
8.加啤酒與少量的開水燜
9.蓋上燜1小時左右
10.1小時左右,等湯都燜得差不多了放雞精就可以出鍋了
11.大塊吃肉咯
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于紅燒啤酒鴨的簡介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來有機會做一下吧。
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