老鴨湯火鍋的做法
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“老鴨湯火鍋的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
相信大家對于老鴨肯定是非常熟悉的吧，老鴨不但可以食用而且食用價值還很高，老鴨的做法有很多種，最常見到的老鴨做法就是采用老鴨搭配上其它的食材來做成老鴨湯，下文我們給大家介紹一下老鴨湯火鍋的做法，老鴨湯火鍋?zhàn)龇ê唵?，但是味道卻是一流的，一起看看詳細(xì)的介紹。
1鴨子切塊洗凈，入沸水中焯去血水，撈起來后再用清水洗凈鴨肉身上的血沫。
2準(zhǔn)備一些酸姜酸辣椒。
3鍋里放適量的油，放入花椒姜片和大蔥小火炸出香味。
4把酸姜酸辣椒放入翻炒。
5把鴨肉倒入翻炒。
6倒入熱水，放2個紅棗，大火煮開后，小火燉1個小時。
7準(zhǔn)備好酸蘿卜。
8把酸蘿卜倒入湯中，放適量的枸杞，再小火燉1個小時即可。
9燉好后就可以吃了，湯的味道也很棒呢，酸酸的很開胃，雖然是老鴨，但燉出來后，鴨肉一點(diǎn)都不老，蘿卜的味道更好呢。
10同時可以燙其它自己喜歡的菜菜煮火鍋。
在上面的文章里面我們給大家介紹了一道美味的火鍋，那就是老鴨湯火鍋，我們知道老鴨湯火鍋的做法簡單，大家可以根據(jù)上文介紹的教程自制出老鴨湯火鍋來。
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人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹酸蘿卜老鴨湯火鍋這道菜的做法。
2.12準(zhǔn)備一些酸姜酸辣椒。
3.21鍋里放適量的油，放入花椒姜片和大蔥小火炸出香味。
4.把酸姜酸辣椒放入翻炒。
5.把鴨肉倒入翻炒。
6.1準(zhǔn)備好酸蘿卜。
7.2倒入熱水，放2個紅棗，大火煮開后，小火燉1個小時。
8.把酸蘿卜倒入湯中，放適量的枸杞，再小火燉1個小時即可。
9.燉好后就可以吃了，湯的味道也很棒呢，酸酸的很開胃，雖然是老鴨，但燉出來后，鴨肉一點(diǎn)都不老，蘿卜的味道更好呢。
10.同時可以燙其它自己喜歡的菜菜煮火鍋。
酸蘿卜老鴨湯火鍋的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
鴨肉是很有營養(yǎng)的，特別是在夏天能夠多吃一些鴨肉，對我們的身體都是很好的，有很好的養(yǎng)生作用，鴨肉的吃法很多，到了夏季，如果能夠多喝一些老鴨湯，能夠很好的去火，幫助我們更好的度過酷夏，對于老鴨湯的做法，很多人都沒有做過，不知道怎么做，今天我們就來學(xué)學(xué)吧。
老鴨湯的滋補(bǔ)作用是很大的，它的營養(yǎng)價值會很高，特別是在炎熱的夏季，人們都會感到很煩躁，空氣也很潮濕，如果能夠多喝一些老鴨湯，會很好的改善我們的精神狀況，老鴨湯的做法大家趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。
材料
主料：凈老土鴨2500克
附助：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。
煲鴨湯最好放點(diǎn)中藥
營養(yǎng)學(xué)家有個觀點(diǎn)，要吃當(dāng)季的食物。這個觀點(diǎn)很有道理。夏季，炎熱、潮濕，再加上人體新陳代謝旺盛、體力消耗大，大人小孩都會出現(xiàn)全身乏力、食欲不振、精神委靡等癥狀，這時多吃點(diǎn)有滋補(bǔ)作用的食物，能起到益氣養(yǎng)陰、增強(qiáng)體質(zhì)的作用，以幫助消除“苦夏”。
夏季進(jìn)補(bǔ)，適合喝鴨湯，鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防病療病。其奧妙在于鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補(bǔ)虛、養(yǎng)胃、利水的功能，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等夏季多見的病狀。
喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)，最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進(jìn)行。對于平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來說，可以在制作鴨湯時，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。對于高血壓患者來說，可以在制作鴨湯時，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對于糖尿病患者來說，可以在制作鴨湯時，加入苦瓜、50克地錦草。對于肺結(jié)核病人來說，可以在制作鴨湯時，加入百合、蟲草或者南沙參。對于女性來說，在制作鴨湯時，加入百合、玉竹，以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。
有些人夏天喜愛喝麻鴨湯，因?yàn)槁轼喌闹颈纫话泺喿颖?，湯要清淡些。煲麻鴨湯要加山藥、薏米、蓮藕、胡蘿卜、水果玉米等中藥和食品。這些食材也都有著豐富的營養(yǎng)價值：山藥是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。薏米勝過靈芝草，藥用營養(yǎng)價值高。胡蘿卜素可以清除致人體衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養(yǎng)成分也有潤膚、抗衰老的作用。蓮藕清香軟糯，有補(bǔ)心益脾，養(yǎng)顏活血，止渴利尿的功效。水果玉米富含維生素A、B1、B2、C、E胡蘿卜素和亞油酸、礦物質(zhì)及游離氨基酸等，易于人體消化吸收。
做湯之前，先將薏米洗凈用水浸泡30分鐘備用。麻鴨提前用冷水泡一段時間去除里面的淤血，然后再用開水焯一下，這樣不但可以很好的去除鴨肉的土腥味兒，而且做出的湯更甜、更清澈。在湯鍋里加入適量的水，燒開后加入香蔥段、姜片、薏米、麻鴨同煮，水開后轉(zhuǎn)成中火煲90分鐘左右。接著依次下入切好的胡蘿卜、山藥、蓮藕再煮上30分鐘湯就好了。喝前撇去湯上漂的多余的油花，加少許鹽調(diào)味即可。這道湯的特點(diǎn)是湯色奶白、薏米、山藥、胡蘿卜軟糯，蓮藕、玉米翠甜，味道鮮美。
這道滋補(bǔ)的老鴨湯，大家是不是都想嘗嘗呢，自己動手去做吧，其實(shí)按照上面的步驟去做，會很簡單，老鴨湯的營養(yǎng)是很全面的，養(yǎng)胃生津還能補(bǔ)血，而且現(xiàn)在夏天已經(jīng)到了，大家是不是都感覺到處都很炎熱，而且很潮呢，心里也會很不舒服，那就趕緊多喝一些老鴨湯吧。
酸湯是能夠提升飲食感受的一種湯料,這種湯料對于人們的生活來說是色彩比較重的一種飲食符號,酸湯能夠應(yīng)用到各種飲食里面,讓飲食的味道充滿了誘惑,并且酸味能夠開胃健脾,對于身體有非常大的好處,例如酸湯老鴨湯是將酸湯和老鴨湯混合在一起的一種湯料,下面就來看看酸湯老鴨湯的做法講解吧.
1、將鴨子洗凈，剁成塊，放入鍋中，加少許冷水煮開后將鴨肉撈出，放在砂鍋中備用。（這一道工序主要是去掉鴨肉上的血沫，使湯干凈純正。）
2、將泡姜切成小片，鮮姜拍松，泡白蘿卜及泡椒切成長條，備用。
3、將鍋燒熱后倒入適量的油，油熱后放入切好的泡姜、泡白蘿卜和泡椒，翻炒，炒軟后放入適量的水。一般煮上半小時左右，泡菜的味道便會漸漸溶入湯中。這時再將湯倒入砂鍋中，放入鮮姜，開大火煮沸后關(guān)至小火慢慢燉，大約一個多小時后鴨肉酥爛，放入鹽及雞精，即可出鍋。
酸湯鴨的簡介及特色
酸鮮可口、滋陰開胃、味美湯鮮。鴨肉為補(bǔ)益佳品，味甘性涼，入腎、肺經(jīng)，有滋陰清熱、利水消腫之功效，泡菜則健脾開胃，二者相配，實(shí)乃盛夏滋補(bǔ)佳品。味道真的很棒，喜歡川菜的朋友不妨自己動手試試！
酸湯老鴨湯是一種能夠讓人食欲大開的經(jīng)典菜肴,因?yàn)樗嵛赌軌虼碳と藗兊奈独俸湍c胃,讓人們的腸胃擴(kuò)張,從而讓人感受到饑餓,增加進(jìn)食量,這種對于厭食的患者們來說也是有一定的功效的,因此,喜歡吃美味食物的可以考慮之中一道酸湯老鴨湯.
? 豬腳老鴨湯的營養(yǎng)價值非常的高，因?yàn)樨i腳和了老鴨本身營養(yǎng)價值就很高。想說老鴨，老鴨脂肪少但是營養(yǎng)高，就算吃多了也不怕胖的問題。并且經(jīng)常吃老鴨可以去水腫，滋陰補(bǔ)腎，也可以降火。而豬腳的美容功效非常高，因?yàn)樨i腳當(dāng)中富含膠原蛋白。下面，就來教大家做豬腳老鴨湯。
材料 ?凈老鴨1只、豬蹄1對。
調(diào)料 ?香蔥1根，生姜1塊，花椒少許，料酒、鹽各適量。
做法
1. 老鴨洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中焯2分鐘撈出，瀝去血水，洗凈備用。
2. 豬蹄刮盡毛垢，洗凈，劈為2塊；生姜洗凈，切片；香蔥洗凈，切小段。
3. 鍋內(nèi)放適量清水，將鴨塊與豬蹄同入鍋內(nèi)，先用大火燒沸，撇去湯面上的浮沫，然后投入姜片、蔥段、料酒、花椒，用小火燉約2小時，至豬蹄與鴨塊均脫骨，放入鹽調(diào)味即可。
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效
? 改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
? 可能大家只知道豬腳當(dāng)中的膠原蛋白可以美容，卻不知道豬腳當(dāng)中的膠原蛋白同樣可以促進(jìn)毛發(fā)的生長。對于毛發(fā)稀少的朋友來說，可以通過吃豬腳來改善這種情況。就連老年人中多發(fā)的冠心病也可以通過豬腳來改善?？梢娯i腳老鴨湯的營養(yǎng)功效的確是高啊！
? ?老鴨湯的做法有很多，例如有酸蘿卜老鴨湯、回味老鴨湯等，老鴨湯的滋補(bǔ)功效特別好，具有美容養(yǎng)顏的功效，很多女性的十分喜愛和老鴨湯。那么今天給大家介紹一款老鴨湯，名叫花菇老鴨湯?；ü?，鮮甜美味，肉質(zhì)肥厚，而鴨肉則鮮嫩美味，兩種食材相配，會產(chǎn)生怎樣的美味呢？下面我們就一起看看吧。
材料：老鴨一只 ?腌大頭菜 香菇 蔥 姜 植物油 花雕酒 ?鹽
1、鴨腿剁成塊，蔥姜切段
2、鍋熱后放入鴨塊，蔥姜爆干，待鴨油出來后倒出鴨油。
放入
3、4湯匙的女兒紅，中小火繼續(xù)爆香鴨塊，使之酒和鴨肉很好的融合
4、大頭菜（其實(shí)北方應(yīng)該叫芥菜，不過是腌過的）切片，花菇去蒂/
5、鴨塊差不多了，盛出，倒出鍋內(nèi)多余的油（留一點(diǎn)）放入大頭菜炒香
6、倒入爆好的鴨塊，蔥姜不用挑出，加水燒開后放入花菇，中火煲
7、中火的時間為1個半小時，中間會加一點(diǎn)開水，小火煲3個小時左右即可
提示：
不用加鹽了，因?yàn)榇箢^菜是腌制的，鹽味足夠。而且加了大頭菜會使湯頭非常的鮮，煲的時間很長，湯會非常的濃香
? ?花菇具有排毒消脂的功效，非常適合膽固醇高或血壓高的患者食用，而花菇與鴨肉相煮后，花菇剛好吸收了鴨肉的油膩。這款花菇老鴨湯具有美容養(yǎng)顏等多種功效，愛美的女性或者體質(zhì)虛弱的女性一定要多喝，對身體有很好的調(diào)理功效。
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