酸豇豆制作時(shí)候的注意事項(xiàng)
養(yǎng)生注意事項(xiàng)。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酸豇豆制作時(shí)候的注意事項(xiàng)”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
? ?夏天到來(lái)的時(shí)候由于天氣國(guó)語(yǔ)炎熱，人體時(shí)不時(shí)的總會(huì)呈現(xiàn)出各種不適，有些人會(huì)出現(xiàn)體溫調(diào)節(jié)失調(diào)，或者代謝失調(diào)等一些問(wèn)題，出現(xiàn)這種情況的時(shí)候，多以吃些酸味的食物還是有一定的幫助的。小編比較推薦的就是酸豇豆，它味道鮮美，可以幫助開(kāi)胃增進(jìn)食欲。那么，在酸豇豆制作的過(guò)程中有哪些注意點(diǎn)呢？
? ?1、豇豆的選擇。豇豆要選細(xì)嫩的發(fā)青的那種，最好不要選擇有豆仁的發(fā)白的，發(fā)白的豇豆已經(jīng)偏老，做出來(lái)的酸豇豆不脆韌，口感欠缺。
? ?2、最好配一小瓶的泡椒。連同泡椒汁水，起到加速發(fā)酵的作用，提供自制酸豇豆的成功率。
? ?3、煮好的鹵水，要完全冷卻，才可以加入到豇豆中，同時(shí)，鹵水的咸度，要比平時(shí)炒菜偏咸的口感。
? ?4、裝酸豇豆的容器，一定要洗凈并用開(kāi)水燙過(guò)，且瀝干水分才可以使用，以免細(xì)菌繁殖影響到最終的成品，同樣的，洗凈的豇豆，表層的水分也要完全吹干才可以腌制。yS630.cOm
? ?5、做酸豇豆有白沫純屬自然現(xiàn)象，只要沒(méi)有發(fā)臭或者其他異味，酸豇豆是可以食用的，取豇豆也是要注意，要用干凈的筷子或者勺子，最好是提前用開(kāi)水將筷子或勺子燙一下，再去取，這樣干凈又衛(wèi)生。
? ?6、做過(guò)一次酸豇豆的鹵水，可以接著繼續(xù)泡制下一壇子，如果鹵水偏少，可以繼續(xù)熬一點(diǎn)加進(jìn)去。
? ?
? ?以上六點(diǎn)就是關(guān)于酸豇豆制作時(shí)候需要注意的事項(xiàng)啦，把握好了這6點(diǎn)，相信大家在制作的酸豇豆的時(shí)候就能夠游刃有余，也能避免出現(xiàn)一些錯(cuò)誤的做法，降低酸豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外酸豇豆還有健胃消食的作用，對(duì)人體非常有幫助。
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我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。這時(shí)候就需要一個(gè)好的廚子，所以抓緊時(shí)間和小編一起學(xué)習(xí)饅頭制作注意事項(xiàng)的做法。
2.左邊的為進(jìn)行二次發(fā)酵的面團(tuán)，口感松軟，組織細(xì)膩。反之組織比較粗糙，口感稍微差一點(diǎn)。
3.二次發(fā)好的面團(tuán)要徹底排凈里面的空氣，分成大小差不多的小劑子。
4.沒(méi)有完全排干凈空氣的面團(tuán)很容易出現(xiàn)大的汽泡。
5.分好的劑子整理成自己想要的形狀。
6.做好的半成品還需要蓋濕布放置20分鐘左右才可以下一步。
7.如果做好的半成品直接上籠蒸，出來(lái)的饅頭比較死，不夠暄，而且沒(méi)彈性。
8.上籠蒸的時(shí)候必須在蒸籠里面刷上一層油，或者鋪上一場(chǎng)紗布，但是紗布必須是擠干水分的濕紗布。
9.蒸的時(shí)候需要用大火，燒開(kāi)再少20分鐘左右，過(guò)兩三分鐘再拿出來(lái)。開(kāi)蓋太早饅頭很容易回縮。時(shí)間太長(zhǎng)又容易粘在蒸籠上面。
10.做面團(tuán)做揉面很重要，只見(jiàn)經(jīng)過(guò)第一道揉面工序后直接做成的產(chǎn)品口感較硬，彈性差，內(nèi)部組織粗糙，表面小氣泡比較明顯；而經(jīng)過(guò)充分揉捻的面團(tuán)正好相反，表面光滑，口感松軟，彈性好，組織細(xì)膩。
11.開(kāi)蓋取饅頭的的時(shí)候注意鍋蓋上的水不要滴到饅頭上面，否則很容易形成月球的表面，坑坑洼洼。
12.為這次試驗(yàn)犧牲的饅頭們！
也許你吃過(guò)無(wú)數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完饅頭制作注意事項(xiàng)的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
聽(tīng)到臘肉，都會(huì)想到過(guò)年吧，因?yàn)檫^(guò)年的時(shí)候幾乎每家每戶都會(huì)腌制臘肉作為年貨。但是呢其實(shí)不用等到過(guò)年的時(shí)候我們才能吃到美味的菜肴，平常我們可以使用酸豇豆和臘肉一起制作，就成了酸豇豆炒臘肉，有酸辣的味道再加上肉香，絕對(duì)是難得的一道佳肴。那么，肯定有人就會(huì)想知道，這么好吃的一道菜是怎么制作的呢？其實(shí)并不是很難，下面簡(jiǎn)單說(shuō)一下酸豇豆炒臘肉制作方法！
臘肉首先需要用煮沸 開(kāi)水煮一會(huì)兒，這樣口感不會(huì)很硬（差不多煮熟到拿筷子稍微用點(diǎn)兒勁兒可以扎透就可以了）。然后是，準(zhǔn)備配料，大蔥切絲兒，酸豆角切小塊，煮好的臘肉切片備用。鍋內(nèi)燒熱 倒少許油，待到鍋內(nèi)油熱后把蔥和酸豆角先下鍋翻炒半分鐘，接著，倒入臘肉，放少許生抽（切記 鹽最好少放或者直接不放，一般臘肉本身都有咸味兒）翻炒了一會(huì)兒，加兩勺剁辣椒提味兒，再繼續(xù)翻炒兩分鐘。最后加少許雞精，出鍋即可。
這里提示大家一下：材料超市應(yīng)該都有，超市沒(méi)有的話，可以去菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。這個(gè)味道非常的下飯，如果有朋友來(lái)家里做客的也是一道不二之選的菜肴。
這道菜沒(méi)有時(shí)節(jié)的限制，只要你想吃隨時(shí)都可以制作。但是最好是一次性食用完畢，千萬(wàn)不要放置第二天還繼續(xù)吃，這樣的話，第一味道就沒(méi)有一開(kāi)始出鍋的時(shí)候的美味可口了，第二一般菜到了第二天會(huì)很容易就變質(zhì)的，不僅對(duì)我們的身體不好，也會(huì)損害我們的胃腸道。所以建議大家是趁熱食用比較好哦！
烙餅是一種非常受大家喜歡的食物，但是烙餅好吃，和面卻不是容易，烙餅面怎么和可是很有竅門(mén)和學(xué)問(wèn)的。想要把面和的軟一般都是加開(kāi)水，俗話說(shuō)的燙面的，但是水溫還不能太高不然就燙熟了。和面的時(shí)候加多少水多少面也是有比例的，想要把面和的軟可以在和面的時(shí)候加個(gè)雞蛋在面里面。下面就關(guān)于烙餅面和面時(shí)候的一些要點(diǎn)和注意事項(xiàng)有哪些的介紹：
烙餅面和面的方法
1.先準(zhǔn)備500克面粉，250克水，3克鹽；
2.把水跟鹽，面粉調(diào)在一起，揉成面團(tuán)，充分揉勻，只要看不見(jiàn)干粉就可以了，不一定要揉光滑，因?yàn)槊鎴F(tuán)比較軟，難揉，面團(tuán)揉好之后醒發(fā)30分鐘。
烙餅面和面時(shí)注意事項(xiàng)：
1.和面的時(shí)候用溫水，這樣和出來(lái)的面軟，有彈性，水太涼了，和出來(lái)的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之后靜置30分鐘，這個(gè)過(guò)程北方俗稱“醒”。目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。
2.如果和好面之后馬上烙，烙出來(lái)的餅，會(huì)有疙瘩。
3.靜置30分鐘后，將面在揉幾下，感覺(jué)軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。
烙餅面和面時(shí)的要點(diǎn)：
1.制作不同的餅，用溫度不同的水和面：家常油餅、蔥油餅、餡餅用溫水；薄餅、筋餅用沸水。
2.面要和得稀一些，比例大致為500克面粉+250克水。
3.可以在面粉里加適量的鹽。
4.面活好后不要馬上就烙餅否則會(huì)有疙瘩，要餳一下，大約等20分鐘。
5.烙餅時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則餅會(huì)變硬，影響口感。
很多人雖然是很喜歡吃絲瓜油面筋，可是對(duì)于這道菜的制作過(guò)程卻怎么也把握不好，結(jié)果，導(dǎo)致做出來(lái)的味道也是千差萬(wàn)別，為了能夠嘗到味美可口的絲瓜油面筋，我總結(jié)了幾點(diǎn)做這道菜的注意事項(xiàng)供大家參考，以便大家對(duì)于絲瓜油面筋制作注意事項(xiàng)有個(gè)很好的了解，接下來(lái)我就為大家介紹一下吧。
1、制作流程：將絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片，辣椒姜切絲，蒜拍碎，鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒，放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺高湯，沒(méi)有就用雞精兌水，放入油面筋，翻勻，油面筋會(huì)吸湯汁。放鹽調(diào)味即可。
2、絲瓜在鐵鍋里炒，變黑的概率特別高，所以換個(gè)不粘鍋試試看。
3、絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑。所以，別大火快炒，因?yàn)樵奂依餂](méi)有飯店那么那么好的火，爆炒起來(lái)時(shí)間不像飯店里那么短。所以試著中火炒炒看!
4、鹽不要放早，絲瓜本來(lái)就很清新，鹽味小點(diǎn)吃起來(lái)更爽口，所以晚一會(huì)放鹽比較好。
綜上所述的四點(diǎn)內(nèi)容，就是對(duì)于絲瓜油面筋制作注意事項(xiàng)這個(gè)問(wèn)題的介紹，估計(jì)大家在了解上述所講的四點(diǎn)內(nèi)容后，對(duì)絲瓜油面筋制作注意事項(xiàng)也已經(jīng)有了很好的了解。為了沒(méi)吃到口味地道的絲瓜油面筋，我們一定要多多學(xué)習(xí)烹飪這道菜的技術(shù)。
山藥是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，可以用在中藥方面也可以當(dāng)成食物使用，其功能是很強(qiáng)大的，目前山藥經(jīng)常用到煮粥，即山藥煮粥，因此人們對(duì)山藥煮粥的做法就要很熟悉。在制作的同時(shí)還有很多注意事項(xiàng)，患者掌握后才能更好的做好這道山藥粥，下面我們就一起來(lái)了解山藥煮粥的做法及制作注意事項(xiàng)。
山藥煮粥的做法一：
材料：
生山藥150克，洗凈去皮，切成塊狀。糯米150克，
制作方法：
淘洗干凈。先用糯米煮粥，半熟時(shí)放入山藥塊，粥熟即可食用。
功效：
適用于脾虛腹瀉、怠情嗜臥、四肢酸懶、食欲不振、消化不良、肺虛久咳、腎虛遺精、糖尿病、心悸盜汗以及婦女帶下等證。中老年人在春季里食用山藥粥，尤為適用。
山藥煮粥的做法二：
材料：
1. 主料：生淮山藥500 克。
2. 調(diào)料：白糖。
制作方法：
將淮山藥扎細(xì)過(guò)篩，放入盆內(nèi)，調(diào)入涼水成糊。鍋中放適量水燒沸，邊攪邊下山藥粉，燒至熟，加白糖調(diào)味即成。按：山藥含豐富的淀粉，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等成分?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記有“補(bǔ)中益氣力，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明?！薄侗静菥V目》載“益胃氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛”。山藥中的粘液蛋白，能防止心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管有彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生，減少皮下脂肪積累，避免出現(xiàn)肥胖。山藥粥是益壽、健美的好食品。
制作注意事項(xiàng)
1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
2.新鮮山藥切開(kāi)時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3.山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過(guò)，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。
4.好的山藥外皮無(wú)傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟?。
5.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
山藥煮粥的做法及制作注意事項(xiàng)就介紹到這里了，了解山藥煮粥的做法后，可以自己在家里制作，制作的方法是很簡(jiǎn)單的，只要患者注意相關(guān)步驟，就能做出美味的食物，當(dāng)然山藥還可以用到其它方面，如山藥排骨湯，山藥豬肚湯等，患者可根據(jù)自己的飲食愛(ài)好制作食物。
酸豇豆也就是人們常說(shuō)的酸豆角，是一種在餐桌上，十分常見(jiàn)的小菜，也是一種用豆角腌制而成的食物。酸豇豆除了可以直接吃之外，還可以用來(lái)制作各種各樣的食物，比如說(shuō)很多人都喜歡的酸豇豆炒飯，就是以酸豇豆和米飯為主食材，通過(guò)烹炒的方式制作的一種美食。下面就為大家介紹酸豇豆炒飯的做法！
一、酸豆角炒飯制作方法
1、酸豆角提前洗凈，嘗嘗味道，看是否過(guò)咸，如果太咸最好提前2小時(shí)用清水浸泡去咸。
2、酸豆角瀝干水切成末。小蔥切蔥花待用。
3、炒鍋加油燒熱，下肉末翻炒到發(fā)白變色后，加入米飯，繼續(xù)翻炒。
4、米飯充分炒散后，加鹽調(diào)味，下酸豆角一起繼續(xù)翻炒。
5、一直炒到米飯松散一粒粒的有彈性時(shí)，下蔥花、胡椒粉炒勻起鍋。
小提示：
1、酸豆角如果不太咸就不要泡水了，留一點(diǎn)咸味炒出來(lái)的炒飯更好吃。
2、酸豆角有一定的咸度，所以米飯里的鹽要酌量放。
3、喜歡辣可以加一些辣椒油一起炒。
4、如果喜歡雞蛋也可以炒肉前先炒一顆蛋。
二、酸豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酸豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
三、酸豇豆的食用禁忌
1、所有用具均不可沾油，入壇的材料不可有生水，否則泡菜易生花、腐敗。
2、取用泡菜的筷子一定專用，不可沾油，與上同理。
3、壇沿水要經(jīng)常添加。
4、泡菜壇生花后可將上面的花撇除后加少量白酒。
5、用來(lái)泡制的豆角盡量挑嫩的，這樣泡出來(lái)的口感較脆。
6、用來(lái)做泡菜的菜水分不易過(guò)多，豆角、胡蘿卜、丕藍(lán)、菜頭、洋姜、生姜、大蒜、芹菜都可以，若是用黃瓜、綠豆芽等建議另取容器泡制，泡一夜即可，否則水分多了易腐敗，此即俗稱的跳水泡菜。
豇豆的吃法有很多，可以炒著吃，也可以涼拌，另外可以把豇豆腌制做成酸豇豆，酸豇豆具有爽口開(kāi)胃的功效，尤其是用酸豇豆來(lái)炒肉末，非常的下飯。酸豇豆雖然在市場(chǎng)可以買(mǎi)到，但是也可以自己制作，這樣吃起來(lái)口感會(huì)更好，下面我們就來(lái)了解一下酸豇豆的做法。
準(zhǔn)備一千克左右的豇豆，把兩頭的老筋掐掉，然后放入清水里面，加入一勺面粉，再加入一勺小蘇打，浸泡20分鐘左右，20分鐘以后仔細(xì)的清洗干凈，然后瀝干水分。
準(zhǔn)備一個(gè)壇子，把豇豆放到壇子里面，然后加入大粒鹽，再放入一勺白酒，放入適量的小米椒。攪拌均勻，然后蓋上蓋子，注意一定要密封好。
這樣腌制四天以后就能夠吃了，當(dāng)然也不要太著急，最好是腌制20天以后再吃，因?yàn)?0天以后，里面的亞硝酸鹽的含量是最低的，畢竟亞硝酸鹽對(duì)人體的健康不利！
在做酸豆角的時(shí)候一定要注意，一定要仔細(xì)的清洗，尤其在清洗壇子的時(shí)候，不要用用生水清洗，一定要涼白開(kāi)來(lái)清洗，這樣避免出現(xiàn)滋生細(xì)菌的問(wèn)題，如果之前壇子已經(jīng)腌制過(guò)酸豆角，那么每次可以加入適量的泡菜，然后再加入適量的鹽就可以了，不用再次清洗。
酸豆角的口感非常的酸爽，非常的下飯，有非常好的開(kāi)胃的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┦菦](méi)有問(wèn)題的，當(dāng)然酸豆角是腌制類的咸菜，平時(shí)每次也不能吃得過(guò)多，畢竟里面的鹽分過(guò)高，另外還會(huì)有一定的亞硝酸鹽，平時(shí)適當(dāng)?shù)某允菦](méi)有問(wèn)題的。
今天我們來(lái)談一談涼拌苦瓜的制作方法注意事項(xiàng)。說(shuō)到這大家可別小瞧了，苦瓜，他作為一種夏天必備的涼菜，雖然味微苦，但是確實(shí)消暑神菜。現(xiàn)在也有很多苦瓜作原料的食物，涼拌苦瓜是最受歡迎的了，所以接下來(lái)我會(huì)為大家介紹涼拌苦瓜制作方法的注意事項(xiàng)，以便大家做出更正宗的味道。所以喜歡做菜的朋友快快做筆記吧。
做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開(kāi)水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開(kāi)水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。[1]
做法二
主料：苦瓜500克，紅辣椒30克
輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許
調(diào)料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精各少許
做法：
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開(kāi)水鍋中燙一下，撈出
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細(xì)絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分;將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
提示：苦瓜用開(kāi)水燙可去苦味;辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來(lái)是翠綠的顏色，色澤度非常好。[2]
做法三
制作：
1.將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內(nèi)瓤，切成薄片。
2.把薄如紙片的苦瓜放進(jìn)燒滾的開(kāi)水里，片刻后撈起。
3.放入少許鹽，然后根據(jù)口味放入準(zhǔn)備好的甜、酸、辣等調(diào)味品，拌勻后即可食用。
特點(diǎn)：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
做法四
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。
做法：
1.把苦瓜去瓤后切成小條，在開(kāi)水中燙一下入涼開(kāi)水浸涼后撈出，控去水。
2.辣椒洗凈切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，腌一小會(huì)，瀝去水，再
特點(diǎn)：清涼香辣，微有苦味，爽口開(kāi)胃。
訣竅：用開(kāi)水燙苦瓜的時(shí)間不要太長(zhǎng)，保持苦瓜的脆勁為好。
好啦，看了上面的關(guān)于涼拌苦瓜的注意事項(xiàng)，是不是有很大收獲呢，以前常常有人會(huì)說(shuō)，雖然知道制作他的具體方法，但就是不知道為什么味道不好。通過(guò)上面仔細(xì)了解后，才知道原來(lái)制作過(guò)程中還有許多被忽視的地方。看來(lái)以后做菜都要查查注意事項(xiàng)呢。大家還在等什么，去做一道屬于自己的涼拌苦瓜吧，為夏天帶來(lái)一絲清涼。
很多經(jīng)常愛(ài)喝飲品的人都知道，現(xiàn)在有種常見(jiàn)的飲品叫桃膠糖水，是用桃膠和冰糖煮的糖水，首先最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的就是桃膠，因?yàn)樘夷z中富含有豐富的半乳糖，鼠李糖以及葡萄糖等元素，經(jīng)常食用桃膠具有清火，美容養(yǎng)顏，抗衰老的作用，桃膠的口感是QQ彈彈的，和果凍一樣，入口也能很嫩滑，是天然的保健品，桃膠糖水的制作方法非常簡(jiǎn)單，不過(guò)在做前需要把桃膠取出用十倍的清水泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)以上，這樣才能把桃膠徹底的泡開(kāi)，泡開(kāi)以后的桃膠用來(lái)做糖水就可以，注意在撈的過(guò)程中要小心，因?yàn)樘夷z沒(méi)有太大彈性，用手一捏就可能會(huì)碎掉。
方法/步驟
1準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材。
2取桃膠8粒，用10倍的清水（冷水）泡發(fā)12個(gè)小時(shí)以上。
3可以用溫水泡發(fā)銀耳，5個(gè)小時(shí)左右就可以了。泡發(fā)之后去蒂，用手撕碎，越碎越好，這樣出膠較多。
4完全泡發(fā)之后的桃膠，沒(méi)有硬塊，用手一捏就碎了。
5用大的容器淘洗幾遍，去掉桃膠里的雜質(zhì)。再將桃膠捏成小塊。
6鍋里放適量清水，放入冰糖，先用小火熬銀耳一小時(shí)，再放入淘洗好的桃膠。
7半小時(shí)后放入枸杞、紅棗。
8再燉10分鐘，桃膠糖水就好了，可以開(kāi)始吃啦~可以根據(jù)自己的口味加入蔓越莓或葡萄干，風(fēng)味更好喲~
注意事項(xiàng)
因桃膠有通淋、活血的功效，孕婦切忌不能食用。
雪耳桃膠
材料
桃膠20-30顆，銀耳2-3朵，冰糖適量
做法
1、桃膠浸泡2天，48小時(shí)以上，會(huì)漲到很大。
2、泡開(kāi)后把雜質(zhì)去掉，沖洗干凈。
3、銀耳泡開(kāi)，撕成小朵。
4、然后將桃膠、銀耳一起放鍋中（不建議用砂鍋，此鍋?zhàn)詈蟮牧粲?，已光榮殉職寮~~），加水沒(méi)過(guò)食材。
5、水開(kāi)后小火熬煮1-2小時(shí)，中途小心不要糊底。
6、快熬好時(shí)加入冰糖，甜度按個(gè)人喜好調(diào)整。食前可加入各種水果或果干。
? ?只吃過(guò)市面上賣(mài)的冰皮月餅，脆脆的冰皮帶來(lái)絲絲涼意，里面裹著濃情的豆沙餡。這或許就是家給我們帶來(lái)的幸福甜蜜吧，所以每年的八月十五這一天是一個(gè)團(tuán)圓的日子，更是一個(gè)吃月餅的日子，豆沙餡的冰皮月餅，已經(jīng)成為了月餅中的經(jīng)典。只吃過(guò)月餅，還真是不知道這冰皮豆沙月餅在制作過(guò)程中有什么樣的制作注意事項(xiàng)呢。
? ?1、糕粉即熟糯米粉，如果沒(méi)有可以用生的糯米粉微波后使用，高火大概微波3分鐘即可。
? ?2、傳統(tǒng)的方式月餅一般餅皮與餅餡的比例是3：7，冰皮月餅可以是4：6，所以要事先了解你的月餅?zāi)Ｐ褪嵌啻罅康模缓笤偎愠鲲炂ず惋烉W的份量。
? ?3、冰皮月餅冷藏后味道更好。
? ?4、冰皮蒸好以后，要完全冷卻后再包餡，否則會(huì)粘手。冰皮冷卻后仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻后仍然十分粘手無(wú)法操作，可能之一是蒸的時(shí)候碗沒(méi)有蓋保鮮膜導(dǎo)致水分過(guò)大，可能之二是冰皮沒(méi)有完全蒸熟導(dǎo)致發(fā)粘。
? ?5、粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過(guò)軟糯。小麥淀粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他淀粉代替。除非你實(shí)在買(mǎi)不到小麥淀粉，可以用玉米淀粉代替。
? ?6、掌握了冰皮的做法，可以根據(jù)自己的喜好更換不同口味的餡料。冰皮月餅的餡料非常靈活，豆沙、蓮蓉、棗泥、水果餡都可以選擇。博客里以前介紹的幾種廣式月餅餡，也能用來(lái)當(dāng)冰皮月餅的餡哦~
7、操作的時(shí)候，手上及月餅?zāi)＠锏母夥鄱紕e沾太多了，否則會(huì)影響冰皮月餅的品相。
? ?掌握制作過(guò)程中的小技巧，不僅僅使得制作出來(lái)的月餅味道純正，也會(huì)比較的美觀。八月十五，把自己親手制作的冰皮豆沙月餅一起和自己的親人們分享，是一件很美好的事情吧。那就趕緊嘗試著去制作吧。
很多人都比較喜歡吃酸豇豆，因?yàn)樗乃崴梢源碳の覀兊奈独?，給我們的舌尖帶來(lái)更多美味的享受。但是其實(shí)呢，除了簡(jiǎn)單的酸豇豆，我們還可以將酸豇豆加入一些輔料做出一些新的菜品來(lái)，比如說(shuō)酸豇豆炒蛋。雞蛋本身就含有豐富的蛋白質(zhì)，在加上酸豇豆一起，這是最有營(yíng)養(yǎng)的一種搭配食品。很適合任何年齡層次的人來(lái)食用哦。
酸豇豆的做法有很多種，其中與雞蛋一起烹飪的酸豇豆炒蛋這道美味，它的做法是非常簡(jiǎn)單的，這里我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下關(guān)于酸豇豆炒蛋的具體做法！首先，雞蛋磕入碗中，加入精鹽攪勻；酸豇豆切成粒；野山椒剁細(xì)成茸。凈鍋上火，放入精煉油燒熱，先倒入雞蛋液，炒至蛋液凝結(jié)成塊后，盛出。接著將酸豇豆、野山椒倒入鍋中翻炒，待出香味后，倒入炒好的雞蛋一起炒勻，最后撒入蔥花，起鍋裝盤(pán)即成。
此菜烹法簡(jiǎn)單，如你不覺(jué)得麻煩，還可將酸豇豆、野山椒茸一同調(diào)入蛋液中，煎成圓餅狀的酸豇豆煎蛋。酸豇豆炒蛋最明顯的特點(diǎn)呢就是，雞蛋鮮香，酸辣開(kāi)胃。
非常的適合老人和小朋友來(lái)食用的哦！想必通過(guò)以上的制作過(guò)程大家都已經(jīng)會(huì)做這道美味的佳肴了吧！只要有酸豇豆和雞蛋就可以做出一道菜來(lái)，是不是覺(jué)得很奇妙呢！相信大家會(huì)很快就學(xué)會(huì)這道菜，做給自己最親愛(ài)的人享用這是一件多么幸福的事情呀！
酸豇豆炒肉末是一道非常經(jīng)典的家常菜，我們自己在家就可以動(dòng)手制作酸豇豆炒肉末，酸豇豆可是出了名的開(kāi)胃菜，我們經(jīng)常使用酸豇豆來(lái)佐料，也可以將酸豇豆直接腌制，都是非常受人們的喜歡，這里我們要介紹的是將酸豇豆與肉末一起炒，做成這道美味的菜肴來(lái)。
酸豇豆炒肉末的做法其實(shí)并不復(fù)雜，作為家常菜的一種，本身酸豇豆炒肉末就應(yīng)該是選材平常容易，做法簡(jiǎn)單易學(xué)才行，酸豇豆炒肉末的做法只需要經(jīng)過(guò)四個(gè)程序就能大功告成了。
1. 把酸豇豆放在清水中浸泡15分鐘左右，再充分洗凈，用手攥干后切成小粒。
肉餡放入碗中，調(diào)入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均勻后腌制片刻
2. 鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)放入豇豆粒，改成中火煸炒3分鐘左右，撈出備用
3. 油再次燒熱后，放入姜末、蔥白末炒出香味，之后放入辣椒段，炒出味后，放入肉末炒散
4. 待肉末炒至斷生后，放入炒過(guò)的酸豇豆粒，再調(diào)入鹽(極少量)，糖，翻炒均勻后淋入少量香油即可
小貼士
1.如果自家沒(méi)有泡酸豇豆的話，可以在菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)到散裝的。
2.酸豇豆由于是腌制過(guò)的，所以有咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡一段時(shí)間，除去多余的咸味。
3.酸豇豆一定要用油充分煸炒透，口味才特別好。
4.最后調(diào)味放鹽的時(shí)候，要比平時(shí)炒菜放的鹽量少，因?yàn)樗狒贡旧鷰涛?，而且肉末也是腌過(guò)味的
上文我們介紹了一道家常菜酸豇豆炒肉末，酸豇豆炒肉末是采用了酸豇豆直接與肉末炒起來(lái)。做法只需要四個(gè)程序就可以了，酸豇豆炒肉末這道菜能起到開(kāi)胃的作用，我們可以根據(jù)上文的四個(gè)程序，自己做出這道酸豇豆炒肉末來(lái)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸豇豆制作時(shí)候的注意事項(xiàng)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生注意事項(xiàng)”專題。
