腌制酸豆角的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“腌制酸豆角的做法有哪些”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
腌制酸豆角的方法是比較多的，而且做出來的酸豆角味道也會(huì)不一樣，所以你們喜歡吃什么類型的酸豆角，你們可以向身邊會(huì)制作的朋友學(xué)習(xí)，或者你們可以來了解一下這篇文章介紹的方法。對(duì)于腌制酸豆角這種東西，我們?cè)谏钪锌梢赃x擇新鮮的豇豆，加入開水以及鹽，在加入辣椒就可以腌制了。
菜譜做法：
1.媽媽種的豆角，挑選嫩的，很關(guān)鍵哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的頭尾擇掉。
2.準(zhǔn)備一個(gè)盆，倒入開水，加入鹽，按平時(shí)炒菜的量再多放一些，水放涼待用。
3.取一小把豆角，用棉線扎起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。
4.準(zhǔn)備腌菜的壇子，洗凈。
5.把豆角依次放入壇子。
6.碼放好，輕輕按壓。
7.把準(zhǔn)備好的鹽水倒入壇子。
8.鹽水要能夠淹沒豆角，再多一點(diǎn)，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。
9.蓋上內(nèi)蓋。
10.蓋上外面的大蓋子，沿壇子邊倒入水，起密封的作用。
11.放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時(shí)候取一把，其余留在壇子里。
12.取一把酸豆角，洗凈，切成1mm的小段，青椒切丁。
13.鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。
14.加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。
15.出鍋裝盤，可以開吃啦。
菜譜小貼士：
腌好的酸豆角，吃的時(shí)候取一把，其余留在壇子里。不過時(shí)間不能太長哦，半個(gè)月內(nèi)要吃完，不然要變質(zhì)哦，會(huì)爛的，不好吃了。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。
這篇文章為我們介紹了酸豆角的腌制方法，希望持家的朋友們可以好好的學(xué)習(xí)。對(duì)于酸豆角這種東西，我們?cè)谄綍r(shí)食用一些，有助于腸胃的消化，并且酸豆角有助于我們胃口的改善，建議你們可以根據(jù)自己的需要去食用酸豆角。
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酸豆角可以很好地幫助我們開胃消食，所以平時(shí)在飲食上也是很多人喜歡吃的食物，而對(duì)于酸豆角的腌制方法，大家有關(guān)注過嗎？如果比較喜歡吃的話，那么可以看看以下介紹的這些腌制方法。
步驟1、到市場(chǎng)上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記!切記!)
步驟2、選用一個(gè)淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn):容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會(huì)很容易壞。
步驟3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟。
步驟4、將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會(huì)容易發(fā)臭。)
備注:
如果想快點(diǎn)吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個(gè)晚上。大約一天半左右就可以吃了。
腌制酸豆角這種東西在生活中是比較簡單的，只要我們將豇豆切段之后，加入辣椒以及鹽水等鹵水就可以制作出酸豆角了。對(duì)于酸豆角的腌制方法，我們建議大家在生活中可以跟著下面介紹的步驟去制作酸豆角，這樣就可以制作出你們喜歡吃的食物。下面就讓我們一起來看看他的制作方法吧。
步驟
1.豆角洗凈后晾干水分。
2.切寸段。(長短隨個(gè)人心意)
3.放點(diǎn)鹽到盆里。
4.用手揉搓，使每根豆角都沾上鹽粒，輕搓至豆角表面稍有點(diǎn)濕潤就行，放置一小時(shí)。
5.泡姜切細(xì)絲。
6.泡椒剪成段。
7.蒜米切碎粒。
8.準(zhǔn)備好豆豉。
9.干凈無油無水的玻璃瓶一個(gè)。
10.將腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。
11.放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。
12.調(diào)入少許的鹽。
13.滴入少許的高度白酒。
14.放置3-4天左右。期間要將瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的鹽水都能沾上豆角粒。
15.17號(hào)腌的，21號(hào)的成品，已經(jīng)變成黃色了，表示豆角腌好了。
16.熱鍋下油，放入蒜米爆香。
17.倒入酸豆角。
18.調(diào)入適量的白糖，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、腌酸最忌油，所以腌制過程中不能沾油星，而且玻璃瓶要保證干燥無水。
2、腌制期間每天要晃動(dòng)瓶子上下翻抖豆角，讓鹽水均勻掛住豆角粒。
3、建議選用肉質(zhì)緊的那種瘦長豆角，肉厚的豆角腌制容易酸敗。
通過這篇文章對(duì)于酸豆角的制作方法，我們建議在生活中可以好好的了解一下酸豆角的做法，并且將酸豆角用來制作多種食物，希望你們可以多學(xué)習(xí)一些它的做法。對(duì)于腌制酸豆角的方法，我們?cè)谏钪锌梢院煤玫钠穱L一下它的味道。
酸豆角這種東西在我們的生活中腌制它是需要一段浸泡時(shí)間的，這時(shí)候我們需要保證罐子的密封性，并且我們要注意豆角浸泡的溫度，這樣才能夠避免微生物的滋生。對(duì)于酸豆角的腌制方法，相信對(duì)于四川地區(qū)的朋友來說是比較熟悉的，建議你們可以告訴你們身邊喜歡吃的朋友如何去制作酸豆角。
原料：
豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
做法：
1、首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥;
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾干表面的水分;
3、準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜;
5、大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制;
ps1：
為了放置泡菜壇里長出白沫沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭;如果泡菜壇里已經(jīng)長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
辣椒是新鮮的，還沒有腌制，泡菜壇里只腌制了十幾根這樣的辣椒;腌制辣椒時(shí)用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，這樣方便入味。
根據(jù)文章對(duì)于酸豆角腌制方法的介紹，我們應(yīng)該都能夠在生活中去腌制酸豆角了吧。酸豆角這種東西，我們?cè)谏钪惺秤靡恍粌H有利于我們提高自己的胃口，而且我們還可以多去了解一下關(guān)于酸豆角的炒制方法，學(xué)習(xí)美食的做法。
我們都知道酸豆角其實(shí)需要經(jīng)過比較長的一個(gè)腌制時(shí)間的，可是很多人對(duì)這個(gè)腌制的時(shí)間長短非常的在意，有什么樣的方法是可以在短時(shí)間之內(nèi)快速的腌制酸豆角呢!那么現(xiàn)在我們就去了解一下，快速腌制酸豆角的方法和絕招，可以讓你在短時(shí)間之內(nèi)就可以吃到具有特色的。的酸豆角開胃菜。
一般情況下腌制酸豆角的時(shí)間，都要在半個(gè)月以上，可是對(duì)于急不可耐的人來講，這個(gè)漫長的時(shí)間等待有點(diǎn)劃不來，所以說下面就是快速腌制酸豆角的方法和技巧，讓你在一兩天之內(nèi)就能夠吃到親自腌制的酸豆角。
酸豆角可以說是一道南北通吃的開胃菜，因此很多人喜歡吃它，但不少的人都是上菜市場(chǎng)直接別人腌好的酸豆角，而我則喜歡自己做。其實(shí)腌制酸豆角很簡單， 也不需太長時(shí)間，只要你肯花上24小時(shí)，就能吃到自己親自腌制的豆角，干凈又實(shí)惠，何樂而不為呢?
1、先煮好腌制用的調(diào)料水。放入花椒、大料、辣椒和鹽，將水燒開。
2、趁熱將調(diào)料水倒入豆角中，沒過豆角燜制15分鐘。
3、在豆角表面壓上重物后放置在陰涼處。24小時(shí)后，就可以享用美味的酸豆角了。
酸豆角其實(shí)是比較好的一個(gè)開胃菜，在生活當(dāng)中，不管是因?yàn)闆]有食欲還是什么樣的因素?都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┧岫菇?，那么就可以幫助自己開會(huì)，提高自己的食欲，這樣方便制作又簡單的酸豆角，大家都可以嘗試。
酸豆角這種東西是我們經(jīng)常用來搭配食物的，特別是桂林米粉以及酸辣粉，我們往往會(huì)加入酸豆角來提高它的味道。對(duì)于酸豆角這種東西，我們想要在生活中制作它是比較簡單的，只要我們準(zhǔn)備好一個(gè)罐子，然后將豆角切斷后放進(jìn)，加入我們制作好的鹵水，泡浸十五天后就可以打開食用了。
做法：
1、豆角洗干淨(jìng)，略略晾干水(沒晾得很干也沒關(guān)系，我就沒晾干)，然后切成一粒粒。
這里要留意，豆角切的時(shí)候，一定不可以粘到油，所以要保證刀和針板的乾淨(jìng)。
2、將切成粒的豆角，灑上一匙粗鹽，然后搓一搓勻，讓鹽均勻地與豆角粘上。
鹽越多制成品就越酸，所以鹽的份量，比煮菜用的量稍多一點(diǎn)點(diǎn)即可。
3、找一個(gè)密實(shí)盒，將撈好鹽的豆角倒入密實(shí)盒，然后包一層保鮮膜在盒口，然后蓋好蓋
這個(gè)步驟，目的是要令到豆角在密封的狀態(tài)下與鹽結(jié)合產(chǎn)生發(fā)酵的作用，發(fā)酵的豆角就會(huì)自然變酸，而且因?yàn)樵诿芊獾臓顟B(tài)下，沒有其它細(xì)菌在其中滋生，所以豆角除了酸味，不會(huì)變壞或者有其它異味。
因?yàn)槎菇前l(fā)酵的過程會(huì)產(chǎn)生氣體，所以豆角和容器要保留一定的空間，不要一次做得太多，并且酸性會(huì)對(duì)塑膠產(chǎn)生腐蝕作用，所以我建議最好用玻璃或者不銹鋼或者陶瓷一類耐酸性的容器去製作，一次不要整太多，因?yàn)閿[得越長時(shí)間，豆角就會(huì)越酸，所以一次做少少，吃完再整，就比較好控制酸度。
4、最后，就非常非常簡單啦，把你的密實(shí)合，隨便地放在冰箱以外的任何地方，因?yàn)榈蜏刂聲?huì)抑制細(xì)菌的滋生速度，豆角就是要靠細(xì)菌才能發(fā)酵變酸，細(xì)菌不長的話，那就要等好長時(shí)間才可以等到豆角變酸，所以，拌好鹽的豆角裝好好擺在室溫之下即可。
為了讓大家能夠在生活中制作出自己喜歡吃的酸豆角，我們建議大家可以嘗試一下文章介紹的方法。對(duì)于酸豆角這種東西，只要我們?cè)谏钪兄谱魉?，注意保留一下的密封性，這樣就不會(huì)導(dǎo)致豆角腌制的時(shí)候出現(xiàn)太多的氣味。
想必喝粥的時(shí)候都比較喜歡吃上一點(diǎn)咸菜，讓粥的味道更加鮮美，想必大家都比較喜歡吃豆角吧，豆角中含有吩咐的維生素，可以給人體提供所需的各種維生素，另外，豆角不含有油脂等高蛋白的物質(zhì)，因此適合一些高血脂，高血糖的人食用，下面我來介紹一下正宗酸豆角的腌制方法
到市場(chǎng)上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記!切記!)
步驟2、
選用一個(gè)淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn)：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會(huì)很容易壞。
步驟3、
將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟。
步驟4、
將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會(huì)容易發(fā)臭。)
想必大家已經(jīng)知道正宗酸豆角的具體腌制方法，平常豆角的腌制都是比較咸，但是正宗的酸豆角腌制后的味道卻帶有一點(diǎn)酸味，這樣可以讓豆角的營養(yǎng)物質(zhì)得到最大程度的保留，并且可以保留豆角的清香，是我們?cè)绮蜕喜豢扇鄙俚囊坏烂牢兜男〔恕?/p>
在炎熱的夏季，大家的食欲都會(huì)出現(xiàn)下降的情況，都想在飲食上吃一些清淡爽口的食物，酸豆角在夏季是非常受歡迎的，而且在很多超市中都有銷售，一些人為了保證酸豆角的質(zhì)量，就會(huì)選擇在家進(jìn)行腌制，而湖南干酸豆角的口味是非常獨(dú)特的，很容易出現(xiàn)腌制失敗的現(xiàn)象，那么湖南干酸豆角腌制方法有哪些?
第一，湖南干酸豆角腌制方法有哪些?各地腌制酸豆角的方法都各有不同，今天介紹如何腌制正宗的湖南酸豆角，喜歡湖南酸豆角的朋友們可以做來嘗一嘗。
原料：鮮豆角5斤，細(xì)鹽約50克。第一步：選取鮮嫩的豆角，摘去兩頭，洗凈，曬干豆角表面的水汽。第二步：把曬好的豆角切成小顆粒，攤放在太陽暴曬至半干，中途不要忘了翻動(dòng)幾次。第三步：把曬好的豆角用細(xì)鹽搓勻，搓勻后就放入干凈的壇子里，密封保存一個(gè)月就成酸豆角了。這樣做好的酸豆角可以一直放在壇子里，但放久了就會(huì)變成黃色的，而且保存不當(dāng)還比較容易變質(zhì)。最好的方法就是取出酸豆角，攤放到太陽底下曬干保存。
第二，正宗湖南酸豆角還可以這樣來做。把曬干水汽的鮮豆角直接放入老酸水壇子里，密封腌制半個(gè)月左右再撈出來，這樣腌出的酸豆角也特別好吃，爽脆。
湖南干酸豆角腌制方法有哪些?把長豇豆洗凈，曬一曬，曬的時(shí)間越少就越容易酸，味道也好，但是放不了多長時(shí)間。曬得很干得話酸得慢，但是可以久放。豇豆洗凈曬干，我覺得像北京現(xiàn)在38的高溫曬半天就足夠了，中午的時(shí)候曬兩三個(gè)小時(shí)都是可以的。可以切成小段也可以不切，揉上鹽，一定要揉勻，然后放到泡菜壇子里就可以啦。壇沿不等干水，大概一個(gè)多星期后就可以開吃了。
我們中國人對(duì)吃是很有講究的，并且味道的種類也是很多種，比如酸、甜、苦、辣都可以體現(xiàn)在我們的菜品當(dāng)中。酸豆角就是一種酸的味道。酸豆角一般都是腌制的。豆角是一種還有蛋白質(zhì)的多種維生素的蔬菜。酸豆角更是可以幫助我們促進(jìn)消化，對(duì)于腸胃不好的人來說，多食用一些酸豆角是很有幫助的。
那么，酸豆角的是如何制作的呢？首先，摘去豆角不好的地方（蟲眼、腐爛），然后洗凈。將洗凈的豇豆角塞入到瓶子里（可以用筷子等伸進(jìn)瓶口將豆角壓實(shí)）。塞一半時(shí)放入鹽和香料（花椒、八角、干紅辣椒、精鹽、姜片、高度白酒、），然后再接著塞入豇豆角。直接灌入涼開水（純凈水也可）。
如果是用密封袋的話那就密封嚴(yán)實(shí)。放在避光的室溫中5天左右就可以吃了（腌制的速度和室內(nèi)的溫度有直接關(guān)系）以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗干凈退油，否則菜還沒泡好就先爛了。
在這炎炎的夏季，做一道酸爽可口的酸豆角絕對(duì)是你下飯的法寶。因?yàn)槭亲约河H手制作整個(gè)制作的過程和用材都是自己控制也比較能放心的食用，干凈衛(wèi)生。如果去外面市場(chǎng)上購買的話，有些腌制比較久的酸豆角或者使用不好的水質(zhì)會(huì)對(duì)我的身體帶來一定的副作用。平常可以多腌制一些，方便我們隨時(shí)都可以吃到。
泡菜酸豆角在我們生活中很常見，尤其是冬天的時(shí)候我們吃這種菜的幾率更大。很多人家里都會(huì)做這種菜的，但是如何才能把這道家常菜做的更有味道也是很多人比較關(guān)心的一件事情。在做的時(shí)候一定要把材料和容器準(zhǔn)備好。腌制也是需要技巧的，很多人都忽略了細(xì)節(jié)問題，所以在做的時(shí)候一定要準(zhǔn)備齊全這種東西才不會(huì)手忙腳亂。下面我們?cè)敿?xì)的給大家介紹一下：
材料：
豆角（可以用四季豆代替）250克
鹽20克
水
干紅辣椒3個(gè)
糖1湯匙
生抽1湯匙
辣椒粉1茶匙
做法：
1.準(zhǔn)備一些空瓶子，洗凈吹干（跑跑里面的味道）；豆角洗凈去頭去尾滴干水，根據(jù)所用的瓶子高度，把豆角切成段（四季豆就連切也省了），塞進(jìn)瓶子里，加水加鹽，封上蓋子等一個(gè)星期即可
2.把腌制好的豆角用水沖沖滴干，切成豆角粒，起油鍋爆香干紅辣椒，倒入豆角，加1湯匙生抽和1湯匙糖，充分炒香，最后加上辣椒粉即可
3.涼面配料類似酸豆角和炸花生米，一次可以多做點(diǎn)，用保鮮盒冰在冰箱 手工面條也可以一次多做一些，煮好后用油拌一下塞進(jìn)冰箱，放幾天都不會(huì)壞的
懶人小TIpS：
1.腌酸豆角如果有泡菜缸最好，沒有就拿平時(shí)裝罐裝食品的玻璃罐也一樣，洗凈吹干是為了跑掉里面原來食物的味道。連瓶子也沒有的人就拿個(gè)塑料飯盒吧。不管用什么器皿，一定得保證里面干凈無油，不然這豆角就腌不成了
2.腌酸豆角所放的鹽是因容器而定的，因?yàn)榧拥乃欢ㄒ獩]過豆角，如果容器大，水就多，鹽也要相對(duì)多放。一般來說腌酸豆角的水比較咸，但不能咸到發(fā)苦，拿捏不準(zhǔn)的話可以直接用嘴嘗一下咸度。
3.干紅辣椒可用新鮮辣椒代替，辣椒粉可以不放，不吃辣的人可以什么辣椒都不放
4.酸豆角一次可以多做些，炒好了拿保鮮盒裝著放冰箱里，吃主食的時(shí)候拿出來
以上我們?cè)敿?xì)的給大家介紹了一下這種菜的制作辦法，還有一些要注意的細(xì)節(jié)問題，希望這些都能夠幫助到我們。一些細(xì)節(jié)問題一定要注意，這樣做出來的泡菜才能保鮮。如果你不喜歡辣椒的話可以在腌制的時(shí)候不要放，這樣才能好一些。
想必喝粥的時(shí)候都比較喜歡吃上一點(diǎn)咸菜，讓粥的味道更加鮮美，想必大家都比較喜歡吃豆角吧，豆角中含有吩咐的維生素，可以給人體提供所需的各種維生素，另外，豆角不含有油脂等高蛋白的物質(zhì)，因此適合一些高血脂，高血糖的人食用，下面我來介紹一下正宗酸豆角的腌制方法
到市場(chǎng)上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記!切記!)
步驟2、
選用一個(gè)淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn)：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會(huì)很容易壞。
步驟3、
將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟。
步驟4、
將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會(huì)容易發(fā)臭。)
想必大家已經(jīng)知道正宗酸豆角的具體腌制方法，平常豆角的腌制都是比較咸，但是正宗的酸豆角腌制后的味道卻帶有一點(diǎn)酸味，這樣可以讓豆角的營養(yǎng)物質(zhì)得到最大程度的保留，并且可以保留豆角的清香，是我們?cè)绮蜕喜豢扇鄙俚囊坏烂牢兜男〔恕?/p>
今天我來給大家介紹一道美食——酸豆角。它是以豆角為主要材料，豬肉、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒等輔料制作成的家常菜口味是微辣的，非?？煽凇＝酉聛砭蛠斫o大家講一下有關(guān)酸豆角的做法以及和他相關(guān)的注意事項(xiàng)，哪些人可以吃，希望這些對(duì)大家在日常生活中能起到幫助。
酸豆角的做法
食材：豆角400克、豬肉餡兒100克、蔥姜蒜適量、生抽一勺、料酒一勺、食用油兩勺。
1、把花椒和鹽在鍋內(nèi)煮開，等它涼了之后。把適量的豆角認(rèn)真清洗干凈，切成一段兒的，并把豆角完全晾干。
2、準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇子。然后把花椒鹽水還有晾干的豆角放在泡菜壇子里。水不要加的太滿，只要沒過豆角即可，還可以往里面加適量的，白酒如果口味是辣的話，可以放一點(diǎn)干辣椒，最后。用水封住壇子。然后把這個(gè)泡菜壇子放在陰涼干燥處四到五天之后就可以食用了。
酸豆角的腌制方法
1、挑選豆角的時(shí)候一定記得不要挑太老的。把豆角清洗干凈，然后晾干。
2、找一個(gè)干凈并且沒有油的容器清洗干凈。
3、在鍋中放兩碗水。八角三顆。適量的花椒，然后把水燒開。
4、把豆角切成一段兒的放在清洗干凈的容器里，然后放上6克鹽。
5、那燒開的水倒在豆角上面。
6、水不要裝的太滿，莫過豆角即可，然后在容器上面封一層保鮮膜。
7、然后把這個(gè)容器放在。通風(fēng)干燥的地方發(fā)酵等一天之后就可以拿出來。把水瀝干炒一炒就可以吃了。
酸豆角炒肉末的做法
食材：酸豆角500克、豬肉300克、小米椒三個(gè)、適量的姜蒜、花生油適量、鹽適量、白酒、生抽、白糖都是要適量。
1、以上食材準(zhǔn)備好。
2、酸豆角兒在水中泡好，然后認(rèn)真清洗干凈，瀝干。
3、把酸豆角切粒兒。姜蒜切碎。小米椒切段。
4、把瘦豬肉剁成肉末，然后在里面加入適量的白酒，花生油，生抽，鹽。腌制大概15分鐘左右。
5、然后把豬肉上面的肥肉在鍋內(nèi)榨油。
6、在鍋中放入蒜姜爆炒。然后把腌制好的肉末。放在鍋內(nèi)，先用大火翻炒，直到肉末變了顏色。
7、把酸豆角放在鍋內(nèi)。撒上適量的白糖。
8、再把小米椒，還有適量的花生油放入鍋內(nèi)爆炒。在出國前往鍋內(nèi)加適量的生抽用來提鮮。
9、最后裝在盤子里就可以吃了。
酸豆角炒什么好吃
酸豆角炒肉末、酸豆角炒蝦米、臘肉酸豆角、炒飯酸豆角、湯米粉酸豆角、酸豆角燒豆腐、酸豆角炒牛肉粒、酸豆角炒五花肉、肉末酸豆角、酸豆角炒粉絲、清炒酸豆角、酸豆角炒回鍋肉。
酸豆角是一種非常美味可口的食材，它具有獨(dú)特的風(fēng)味兒，可以刺激人的胃，非常的下飯。所以酸豆角和很多東西放在一塊兒炒，都非常的好吃。
懷孕初期能吃酸豆角嗎
酸豆角對(duì)于懷孕初期的婦女來說，建議是可以吃的，但要適量，如果在懷孕初期惡心的非常厲害的話，那么還要盡量的控制一下自己的飲食口味要清淡一些。多吃一些稀飯，餃子之類的為主，孕婦是一類特殊的人群，她們的飲食和我們不一樣，她們要非常注重自己平常的飲食，吃一些營養(yǎng)豐富的書。而對(duì)于酸豆角來說，如果在懷孕初期孕婦可以對(duì)這些酸豆角。不太敏感的話，那么建議的是可以適量的吃一些酸豆角。但是，任何東西吃的太多都是沒有好處的。
孕婦可以吃酸豆角嗎
我們都知道酸豆角是在泡菜壇子里腌制而成的。而我們也知道孕婦是一類特殊的人群，他們對(duì)自己的飲食要格外的注意，所以我建議酸豆角還是要盡量少吃的。孕婦需要非法豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，兒豆角中就含有很多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種維生素和人體所需要的微量元素，所以可以補(bǔ)充孕婦的營養(yǎng)。但對(duì)于孕婦來說。在自己的飲食上一定要控制一些，因?yàn)槲覀兌贾离缰频氖澄镏泻蟹浅６嗟膩喯跛猁}。這樣的話，吃太多這種腌制的食品可能會(huì)導(dǎo)致生出來的胎兒畸形，所以我們要格外注意。
酸豆角能多吃嗎
酸豆角如果食用的話，建議是要克制一下用量。因?yàn)樗岫菇菍儆陔缰频氖称?，腌制的食品里面含有非常多的亞硝酸鹽，如果吃的太多的話，對(duì)自己本身的身體非常有危害，所以研制食品是不可以吃太多的，如果偶爾解饞一下，那樣是可以的，但是為了我們自己的身體著想，千萬不可以多吃。
酸豆角不能和什么一起吃
在豆角中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)以及我們?nèi)梭w所需要的多種微量元素。酸豆角基本上能和絕大部分的食物一塊兒吃，所以他沒有與之相克的食物。相反來說，酸豆角和別的時(shí)候搭配在一起吃的話，有很非常好的作用。比如酸豆角，如果和綠豆一起吃的話，可以達(dá)到清熱解毒的作用。
酸豆角可以直接生吃嗎
建議大家最好不要生吃。因?yàn)槲覀兇蠹铱赡芏贾溃菇鞘遣豢梢灾苯由缘?。因?yàn)槿绻远菇堑脑?，?duì)人體的腸胃有非常大的刺激。很可能會(huì)發(fā)生食物中毒的現(xiàn)象。而酸豆角就是油豆角腌制而成的，但是它沒有煮熟，而我們平時(shí)在發(fā)酵的過程中也是非常不專業(yè)的，所以可能會(huì)含有細(xì)菌，所以酸豆角建議也是不要直接生吃的，對(duì)我們身體健康會(huì)產(chǎn)生非常不好的影響。
酸豆角腌制幾天可以吃
如果想吃酸豆角的話。大概需要一個(gè)星期左右就可以吃了，但是最少要一個(gè)星期。如果我們?yōu)榱俗约旱纳眢w健康出發(fā)的話，建議的是在七天以上。
吃酸豆角對(duì)孕婦及寶寶的影響
在文章的上面，我們也有提到，在酸豆角當(dāng)中含有非常多的亞硝酸鹽，如果我們?nèi)梭w。中含有非常多的亞硝酸鹽的話，就會(huì)產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象。所以孕婦如果在這個(gè)時(shí)期。吃很多的酸豆角的話，生出來的寶寶可能會(huì)導(dǎo)致畸形。孕婦在懷孕期間是可以吃酸豆角的，但是偶爾解饞一下是可以的，但是不可以多吃。
以上就是我為大家整理的有關(guān)酸豆角的一些內(nèi)容，希望這些內(nèi)容能在日常生活當(dāng)中對(duì)大家起到幫助。在酸豆角中雖然含有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)以及我們?nèi)梭w所必須的微量元素的，但是，任何東西吃多了都是對(duì)我們身體沒有好處的。更何況在酸豆角中含有亞硝酸鹽，所以我們?cè)诔缘臅r(shí)候更要注意。所以我希望我為大家整理的這些小知識(shí)，能對(duì)大家起到幫助。
豆角中含有豐富的維生素，胡蘿卜素和微量元素，它還含有礦物質(zhì)，能夠有效的治愈人們脾胃虛弱的現(xiàn)象，另外如果人體還有許多的垃圾，吃豆角可以有效的清除人體內(nèi)的垃圾。下面我就介紹一下，自制酸豆角的做法，其實(shí)它的做法非常簡單，希望你能夠自己制作來品嘗一下。
自制酸豆角的方法如下：
原料：豇豆1大把，朝天椒1小把，泡菜壇子一個(gè)，鹽150克，冰糖或白糖20克，花椒5克，白酒1小杯，草果1粒，八角3粒，生姜1塊，清水適量(根據(jù)壇子大小
做法：
1、把壇子反復(fù)清洗2次后倒立瀝干水分，豇豆和垃圾清洗干凈后放置一邊瀝水，生姜去皮后洗凈瀝水，草果、八角、花椒快速?zèng)_洗后瀝水，保證所有材料不能有一點(diǎn)油污。
2、燒一鍋清水放涼，或者用市售純凈水也不錯(cuò)啊;將豇豆分為5根一把捆起來。
3、把鹽分成2份，先倒一份進(jìn)壇子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半壇燒開放涼的清水或純凈水。
4、洗干凈手后，將捆好的豇豆一把把輕輕放入壇子擺好，然后再放入朝天椒，鋪好朝天椒后倒入另外一份鹽，最后倒入燒開放涼的清水或純凈水至八、九分滿。
5、蓋上封壇口的蓋子，然后在壇沿上注入少許清水，罩上壇罩，將泡菜壇放入陰涼無陽光直射的地方，一周后就可開吃啦!希望能夠幫助你。
希望我收集到的資料能夠解決您的問題，常吃酸豆角能夠健脾養(yǎng)神，能夠讓人精神力增加，還有消腫消暑的功效。 另外，中醫(yī)認(rèn)為，豆角綠的蔬菜生性平甘，有調(diào)理消化系統(tǒng)止瀉的功能，對(duì)于現(xiàn)代人身體虛弱，脾胃虛弱，非常有滋補(bǔ)作用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《腌制酸豆角的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
