怎樣快速的制做酸豆角
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《怎樣快速的制做酸豆角》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
酸豆角這種東西在我們的生活中可以用來(lái)制作出肉末酸豆角以及酸辣粉等食物，相信食用過(guò)的朋友都是比較喜歡它的味道。對(duì)于酸豆角這種東西，文章主要為我們講述如何快速的制作肉末酸豆角，希望你們可以喜歡，花點(diǎn)時(shí)間去學(xué)習(xí)它的制作方法。現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看看酸豆角的做法吧。
【肉末酸豆角】
原料：豆角 肉末 干辣椒 花椒香葉 八角 桂皮 料酒 胡椒鹽 生粉 紅辣椒 大蒜 胡椒等調(diào)料。
制作：
1. 將干辣椒，花椒， 香葉， 八角， 桂皮和鹽等調(diào)料放入鍋中;
2. 加入適量的水，大火煮開后再煮上三至五分鐘;
3. 將洗凈的新鮮豆角切成小段;
4. 將切好的豆角放入無(wú)水無(wú)油的干凈瓶中;
5. 將煮開的調(diào)料水趁熱放入瓶中;
6. 將碗從上面蓋住;
7. 再倒扣過(guò)來(lái);
8. 在碗中加適量的水密封;
9. 一天后，倒掉水，將腌好的酸豆角取出。
10.將切好的肉丁放入碗中， 加入適量的鹽， 生粉， 生抽等調(diào)味料;
11. 攪拌均勻腌制幾分鐘;
12. 準(zhǔn)備好其他的材料， 酸豆角， 新鮮辣椒末和蒜末;
13. 將鍋燒熱， 加入適量的油;
14. 下入肉丁翻炒;
15. 待肉丁翻炒變色后下入紅辣椒末和蒜末;
16. 翻炒出香味后加入酸豆角;
17. 一起翻炒均勻;
18. 最后加入點(diǎn)少量的鹽和胡椒調(diào)味即可。
小貼士：
1. 將干辣椒，花椒， 香葉， 八角，桂皮等調(diào)料放入鍋中煮上幾分鐘，讓調(diào)料味充分釋放;
2. 豆角切成末， 放入無(wú)水無(wú)油的干凈容器中， 這樣切碎的豆角發(fā)酵更容易;
3. 煮好的調(diào)料水要趁熱放入準(zhǔn)備好的豆角末中， 這也是加速能加速發(fā)酵;
4. 用碗倒扣后加入水隔離， 這樣更密封， 更能阻止空氣進(jìn)入;
5. 酸豆角用肉丁一起翻炒吃的口味更好， 加入點(diǎn)紅辣椒和蒜一起炒， 不僅更有味道， 而且起點(diǎn)綴。
6. 酸豆角在腌制過(guò)程中已加入鹽等調(diào)味料， 因此在最后炒制過(guò)程中只需加少量的鹽或不加鹽， 加點(diǎn)胡椒， 味精調(diào)味即可。
通過(guò)這篇文章對(duì)于酸豆角快速的做法的介紹，我們應(yīng)該知道如何快速去制作肉末酸豆角了。對(duì)于肉末酸豆角這種東西，我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)氖秤靡恍兄谖覀兡c道的消化，并且酸豆角是一種有利于促進(jìn)我們胃口的食物，沒(méi)胃口的朋友可以多吃一些。
ys630.coM延伸閱讀
我們都知道酸豆角其實(shí)需要經(jīng)過(guò)比較長(zhǎng)的一個(gè)腌制時(shí)間的，可是很多人對(duì)這個(gè)腌制的時(shí)間長(zhǎng)短非常的在意，有什么樣的方法是可以在短時(shí)間之內(nèi)快速的腌制酸豆角呢!那么現(xiàn)在我們就去了解一下，快速腌制酸豆角的方法和絕招，可以讓你在短時(shí)間之內(nèi)就可以吃到具有特色的。的酸豆角開胃菜。
一般情況下腌制酸豆角的時(shí)間，都要在半個(gè)月以上，可是對(duì)于急不可耐的人來(lái)講，這個(gè)漫長(zhǎng)的時(shí)間等待有點(diǎn)劃不來(lái)，所以說(shuō)下面就是快速腌制酸豆角的方法和技巧，讓你在一兩天之內(nèi)就能夠吃到親自腌制的酸豆角。
酸豆角可以說(shuō)是一道南北通吃的開胃菜，因此很多人喜歡吃它，但不少的人都是上菜市場(chǎng)直接別人腌好的酸豆角，而我則喜歡自己做。其實(shí)腌制酸豆角很簡(jiǎn)單， 也不需太長(zhǎng)時(shí)間，只要你肯花上24小時(shí)，就能吃到自己親自腌制的豆角，干凈又實(shí)惠，何樂(lè)而不為呢?
1、先煮好腌制用的調(diào)料水。放入花椒、大料、辣椒和鹽，將水燒開。
2、趁熱將調(diào)料水倒入豆角中，沒(méi)過(guò)豆角燜制15分鐘。
3、在豆角表面壓上重物后放置在陰涼處。24小時(shí)后，就可以享用美味的酸豆角了。
酸豆角其實(shí)是比較好的一個(gè)開胃菜，在生活當(dāng)中，不管是因?yàn)闆](méi)有食欲還是什么樣的因素?都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┧岫菇?，那么就可以幫助自己開會(huì)，提高自己的食欲，這樣方便制作又簡(jiǎn)單的酸豆角，大家都可以嘗試。
酸豆角是用新鮮的豆角，加入各種配料腌制而成，也是一種發(fā)酵過(guò)后的豆角，酸酸辣辣的口感味道很好，香脆可口，豆角本身可促進(jìn)食欲，對(duì)幫助消化有著很好的功效，許多愛(ài)吃酸的朋友們一定想知道酸豆角的制作方法是怎么做的，那么接下來(lái)我就給大家介紹一下這一道酸豆角怎么制作味道好呢!
豆角,又叫做豇豆,是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長(zhǎng)形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物.別名豆角、 酸豆角菜肴圖片合集(2)(11張)長(zhǎng)角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,也 優(yōu)質(zhì)豆角可燙后涼拌或腌泡。
制造酸豆角是，應(yīng)選用色澤好，大小一致，無(wú)蟲子咬過(guò)的新鮮嫩豆角。檢驗(yàn)豆角的新鮮方法：用手稍微用力的去捏缸豆,如果很實(shí)就說(shuō)明缸豆新鮮,如果捏上去感覺(jué)很空那就是不新鮮的表現(xiàn)。 編輯本段制作
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干 腌豆角的罐子(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒(méi)過(guò)豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。 編輯本段實(shí)用菜譜酸豆角炒肉末
1、將酸豆角用淘米水浸泡10分鐘后，洗凈切成小段，備用; 酸豆角炒肉末2、將紅辣椒洗凈切成3毫米長(zhǎng)的小段，姜刨去皮切成姜粒，備用;
3、五花肉剁成肉末，加入鹽(3克)、生粉、老抽、料酒，攪拌均勻碼味10分鐘;
4、取炒鍋加油置大火上燒熱后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和紅辣椒段，翻炒兩下，盛出;
5、在熱油鍋中再加入少許食用油，燒熱后，倒入酸豆角段，煸炒1分鐘，入鹽(4克)，加入翻炒過(guò)的肉末，滋入5克清水，蓋上鍋蓋，燜1分鐘，調(diào)入味精后，即可關(guān)火出鍋。 酸豆角目魚拌粉絲材料： 目魚，酸豆角，粉絲 酸豆角目魚拌粉絲做法：
1、粉絲泡軟，用雞清湯偎過(guò)，盛出放盤底。
2、目魚切小條，飛水，瀝干。酸豆角切粒。
3、熱鍋放油，6成熱，放姜末蔥末和干紅椒，煸香后倒入目魚和酸豆角翻炒，加入雞湯，稍燜，加鹽和雞精調(diào)味盛出放粉絲上，澆上辣油，拌勻就可。
關(guān)于這一道酸豆角怎么制作味道好呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單，酸豆角多數(shù)是腌制而成的，如果是夏季放三兩天就可以了，如果是冬季的話，放在通風(fēng)陰涼處，四五天便可使用酸豆角可以炒肉末。也可以當(dāng)做咸菜食用，用酸豆角煲湯的味道也是很好的。
酸豆角這種東西是我們經(jīng)常用來(lái)搭配食物的，特別是桂林米粉以及酸辣粉，我們往往會(huì)加入酸豆角來(lái)提高它的味道。對(duì)于酸豆角這種東西，我們想要在生活中制作它是比較簡(jiǎn)單的，只要我們準(zhǔn)備好一個(gè)罐子，然后將豆角切斷后放進(jìn)，加入我們制作好的鹵水，泡浸十五天后就可以打開食用了。
做法：
1、豆角洗干淨(jìng)，略略晾干水(沒(méi)晾得很干也沒(méi)關(guān)系，我就沒(méi)晾干)，然后切成一粒粒。
這里要留意，豆角切的時(shí)候，一定不可以粘到油，所以要保證刀和針板的乾淨(jìng)。
2、將切成粒的豆角，灑上一匙粗鹽，然后搓一搓勻，讓鹽均勻地與豆角粘上。
鹽越多制成品就越酸，所以鹽的份量，比煮菜用的量稍多一點(diǎn)點(diǎn)即可。
3、找一個(gè)密實(shí)盒，將撈好鹽的豆角倒入密實(shí)盒，然后包一層保鮮膜在盒口，然后蓋好蓋
這個(gè)步驟，目的是要令到豆角在密封的狀態(tài)下與鹽結(jié)合產(chǎn)生發(fā)酵的作用，發(fā)酵的豆角就會(huì)自然變酸，而且因?yàn)樵诿芊獾臓顟B(tài)下，沒(méi)有其它細(xì)菌在其中滋生，所以豆角除了酸味，不會(huì)變壞或者有其它異味。
因?yàn)槎菇前l(fā)酵的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生氣體，所以豆角和容器要保留一定的空間，不要一次做得太多，并且酸性會(huì)對(duì)塑膠產(chǎn)生腐蝕作用，所以我建議最好用玻璃或者不銹鋼或者陶瓷一類耐酸性的容器去製作，一次不要整太多，因?yàn)閿[得越長(zhǎng)時(shí)間，豆角就會(huì)越酸，所以一次做少少，吃完再整，就比較好控制酸度。
4、最后，就非常非常簡(jiǎn)單啦，把你的密實(shí)合，隨便地放在冰箱以外的任何地方，因?yàn)榈蜏刂聲?huì)抑制細(xì)菌的滋生速度，豆角就是要靠細(xì)菌才能發(fā)酵變酸，細(xì)菌不長(zhǎng)的話，那就要等好長(zhǎng)時(shí)間才可以等到豆角變酸，所以，拌好鹽的豆角裝好好擺在室溫之下即可。
為了讓大家能夠在生活中制作出自己喜歡吃的酸豆角，我們建議大家可以嘗試一下文章介紹的方法。對(duì)于酸豆角這種東西，只要我們?cè)谏钪兄谱魉⒁獗Ａ粢幌碌拿芊庑裕@樣就不會(huì)導(dǎo)致豆角腌制的時(shí)候出現(xiàn)太多的氣味。
其實(shí)酸豆角在生活當(dāng)中，很多人都有吃過(guò)，而且在外面吃飯煮菜的時(shí)候，可能很多人也喜歡放入酸豆角，它可以起到開胃的功效，但是你有了解過(guò)快速制作酸豆角的方法嗎，下面就為大家來(lái)詳細(xì)分析介紹一下，按照這些步驟，我們就可以自己動(dòng)手制作酸豆角。
簡(jiǎn)單快速制作酸豆角方法
1、先將長(zhǎng)豆角洗凈涼干。
2、將涼干的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時(shí)做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來(lái)就可以了。
一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時(shí)只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。但不能放太長(zhǎng)時(shí)間，一般做來(lái)吃兩餐即可，放時(shí)間長(zhǎng)了太酸。
通過(guò)上面的方法介紹，以及步驟分析我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)酸豆角的制作也比較方便簡(jiǎn)單，所以在生活當(dāng)中，希望大家都能夠注重這些食物的制作，我們掌握了它的制作技巧之后，什么時(shí)候有這個(gè)飲食欲望，就能夠?yàn)樽约簞?dòng)手完成。
飯桌上豆角，可以說(shuō)是我們比較常見(jiàn)的熟，而且豆角可以作出各種各樣的美味佳肴，干豆角就是吃豆角的一種方式，它可以起到很好的開胃功效，尤其是在食欲不振，難以消化的時(shí)候吃，酸豆角是非常好的，那么現(xiàn)在要為大家來(lái)介紹一下，快速制作酸豆角的一些方法技巧。
1選用新鮮豆角，豆角要浸泡半小時(shí)以上，為除去農(nóng)藥，再?zèng)_洗干凈放置一會(huì)，要徹底瀝干水。
2將豆角切成很小的段，大概0.5或1厘米。
3準(zhǔn)備那種裝橄欖菜，辣椒醬的那種玻璃瓶子（一定要是密封的），將切好的豆角放進(jìn)去撒上鹽，大蒜碎，干辣椒碎可以稍微攪拌一下。之后嚴(yán)蓋蓋子。常溫下放置。夏天腌3-4天，冬天一周。豆角顏色由翠綠變黃綠就可以吃了。
4腌制期間豆角不能沾到一點(diǎn)油腥，否則會(huì)壞掉，這樣腌制的豆角不能生吃。不要腌太多，已經(jīng)腌好的酸豆角放太久也不好。
通過(guò)以上內(nèi)容介紹，那么大家是否已經(jīng)掌握了，酸豆角的制作呢，其實(shí)按照這些步驟去進(jìn)行的話，那么酸豆角的制作也會(huì)變得非常的方便簡(jiǎn)單，所以這也告訴著我們生活中，有時(shí)間的話就可以多去了解這些食物。
快速制作酸豆角，講究的是一些方法和技巧，才可以更加的純正美味，但是很多人卻認(rèn)為制作酸豆角步驟比較的麻煩，所以下面要為大家介紹一下，比較快速方便的制作酸豆角的方法，如果你能夠按照，以下所介紹的這些方法去制作酸豆角的話，就能夠輕松完成了。
簡(jiǎn)單快速制作酸豆角方法
1、先將長(zhǎng)豆角洗凈涼干。
2、將涼干的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時(shí)做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來(lái)就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時(shí)只需放一天就可食用了.
希望通過(guò)以上內(nèi)容分析介紹之后，大家能夠快速的掌握這些食物的制作，因?yàn)楫?dāng)我們了解這些食物制作之后，就可以為自己為家人動(dòng)手完成，再也不需要每次都跑去外面，才可以吃到這些美味的食物了。
很多人煮菜的時(shí)候，都喜歡到外面去購(gòu)買，已經(jīng)制作完成的食材，但是我們都知道，經(jīng)常去外面購(gòu)買食材，也存在一些健康衛(wèi)生問(wèn)題，如說(shuō)酸豆角，你不了解別人制作過(guò)程當(dāng)中，有沒(méi)有注意衛(wèi)生健康，所以下面要為大家來(lái)具體介紹一下，如何自己在家動(dòng)手制作酸豆角。
做酸豆角的簡(jiǎn)單方法：
長(zhǎng)豇豆，越細(xì)越好（否則腌出來(lái)除了皮就是水），千萬(wàn)不要掐兩頭，洗凈，晾干。找一個(gè)大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷、塑料都可以、洗凈、晾干。燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。如果喜歡，還可以放入花椒、干辣椒。待水涼后，放入豇豆，密封。第一次大約要一個(gè)星期，以后水酸了，2、3天就可以吃了。容器透明的話，看見(jiàn)豇豆變色就差不多了。
注意：
1、全過(guò)程不要沾油；每次加新菜時(shí)要適量加鹽；
2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個(gè)裝滿水的飲料瓶，豇豆就不會(huì)浮上來(lái)，否則容易爛。
3、酸豆角炒肉，加點(diǎn)辣椒，吃大米飯或大米粥，絕對(duì)一流！
雖然酸豆角的制作，所需要的材料都是比較簡(jiǎn)單的，但是它食起來(lái)，卻可以給我們帶來(lái)比較，多的美味，而且可以幫助我們提高食欲，每一次吃飯都是吃嘛嘛香，自然對(duì)于食物營(yíng)養(yǎng)的吸收和補(bǔ)充也是比較有利的。
可能有一些朋友在生活中是比較喜歡吃酸豆角的，但是苦于不知道如何去制作酸豆角，所以你們往往是出去購(gòu)買酸豆角，其實(shí)，我們?cè)谏钪兄谱魉岫菇且彩潜容^簡(jiǎn)單的，只要我們將豆角切斷后放進(jìn)罐子中，加入我們制作好的鹵水就可以腌制出來(lái)了，希望喜歡hi酸豆角的你們可以去嘗試一下。
做法：
1、豆角洗干淨(jìng)，略略晾干水(沒(méi)晾得很干也沒(méi)關(guān)系，我就沒(méi)晾干)，然后切成一粒粒。
這里要留意，豆角切的時(shí)候，一定不可以粘到油，所以要保證刀和針板的乾淨(jìng)。
2、將切成粒的豆角，灑上一匙粗鹽，然后搓一搓勻，讓鹽均勻地與豆角粘上。
鹽越多制成品就越酸，所以鹽的份量，比煮菜用的量稍多一點(diǎn)點(diǎn)即可。
3、找一個(gè)密實(shí)盒，將撈好鹽的豆角倒入密實(shí)盒，然后包一層保鮮膜在盒口，然后蓋好蓋
這個(gè)步驟，目的是要令到豆角在密封的狀態(tài)下與鹽結(jié)合產(chǎn)生發(fā)酵的作用，發(fā)酵的豆角就會(huì)自然變酸，而且因?yàn)樵诿芊獾臓顟B(tài)下，沒(méi)有其它細(xì)菌在其中滋生，所以豆角除了酸味，不會(huì)變壞或者有其它異味。
因?yàn)槎菇前l(fā)酵的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生氣體，所以豆角和容器要保留一定的空間，不要一次做得太多，并且酸性會(huì)對(duì)塑膠產(chǎn)生腐蝕作用，所以我建議最好用玻璃或者不銹鋼或者陶瓷一類耐酸性的容器去製作，一次不要整太多，因?yàn)閿[得越長(zhǎng)時(shí)間，豆角就會(huì)越酸，所以一次做少少，吃完再整，就比較好控制酸度。
4、最后，就非常非常簡(jiǎn)單啦，把你的密實(shí)合，隨便地放在冰箱以外的任何地方，因?yàn)榈蜏刂聲?huì)抑制細(xì)菌的滋生速度，豆角就是要靠細(xì)菌才能發(fā)酵變酸，細(xì)菌不長(zhǎng)的話，那就要等好長(zhǎng)時(shí)間才可以等到豆角變酸，所以，拌好鹽的豆角裝好好擺在室溫之下即可。
對(duì)于文章介紹的酸豆角的制作方法，我們建議大家可以在生活中多去了解一下關(guān)于它的做法，這樣你們就可以制作出自己比較喜歡吃的酸豆角。對(duì)于酸豆角這種食物，我們可以用來(lái)制作肉末酸豆角或者制作成酸辣粉食用，滿足你們的不同的口味。
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