酸豆角的快速做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的酸豆角的快速做法是什么，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
可能有一些朋友因?yàn)橹谱魉岫菇堑臅r(shí)間比較就，來(lái)不及等著吃，你們就會(huì)想著如果能夠節(jié)省時(shí)間去制作它就可以了。其實(shí)，在我們的生活中是可以快速制作出酸豆角的，但是它的味道就沒有泡浸久的那么酸辣了，所以大家不妨可以嘗試跟著文章介紹的方法去制作，看一下自己制作出來(lái)的酸豆角的味道如何。
酸豆角制作方法：
絕招步驟1、到市場(chǎng)上購(gòu)買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。
步驟2、選用一個(gè)淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn)：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會(huì)很容易壞。
步驟3、將豆角清洗干凈，放在太陽(yáng)底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟。
步驟4、將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來(lái)的豆角會(huì)容易發(fā)臭。)
備注：如果想快點(diǎn)吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽(yáng)的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個(gè)晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來(lái)淹泡酸豆角，因?yàn)橄疵姿莩鰜?lái)的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來(lái)的東西吃起來(lái)會(huì)對(duì)胃等不好。
這篇文章詳細(xì)的為我們介紹了酸豆角的快速制作方法，希望你們?cè)谏钪锌梢院煤玫睦盟淖龇?。?duì)于酸豆角的快速做法，它是比較適合我們這些嘴饞的朋友，而且它比較適合用來(lái)制作酸豆角炒魚，這樣可以保證酸豆角的味道不會(huì)太酸辣。
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快速制作酸豆角，講究的是一些方法和技巧，才可以更加的純正美味，但是很多人卻認(rèn)為制作酸豆角步驟比較的麻煩，所以下面要為大家介紹一下，比較快速方便的制作酸豆角的方法，如果你能夠按照，以下所介紹的這些方法去制作酸豆角的話，就能夠輕松完成了。
簡(jiǎn)單快速制作酸豆角方法
1、先將長(zhǎng)豆角洗凈涼干。
2、將涼干的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時(shí)做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來(lái)就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時(shí)只需放一天就可食用了.
希望通過以上內(nèi)容分析介紹之后，大家能夠快速的掌握這些食物的制作，因?yàn)楫?dāng)我們了解這些食物制作之后，就可以為自己為家人動(dòng)手完成，再也不需要每次都跑去外面，才可以吃到這些美味的食物了。
很多人煮菜的時(shí)候，都喜歡到外面去購(gòu)買，已經(jīng)制作完成的食材，但是我們都知道，經(jīng)常去外面購(gòu)買食材，也存在一些健康衛(wèi)生問題，如說酸豆角，你不了解別人制作過程當(dāng)中，有沒有注意衛(wèi)生健康，所以下面要為大家來(lái)具體介紹一下，如何自己在家動(dòng)手制作酸豆角。
做酸豆角的簡(jiǎn)單方法：
長(zhǎng)豇豆，越細(xì)越好（否則腌出來(lái)除了皮就是水），千萬(wàn)不要掐兩頭，洗凈，晾干。找一個(gè)大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷、塑料都可以、洗凈、晾干。燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。如果喜歡，還可以放入花椒、干辣椒。待水涼后，放入豇豆，密封。第一次大約要一個(gè)星期，以后水酸了，2、3天就可以吃了。容器透明的話，看見豇豆變色就差不多了。
注意：
1、全過程不要沾油；每次加新菜時(shí)要適量加鹽；
2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個(gè)裝滿水的飲料瓶，豇豆就不會(huì)浮上來(lái)，否則容易爛。
3、酸豆角炒肉，加點(diǎn)辣椒，吃大米飯或大米粥，絕對(duì)一流！
雖然酸豆角的制作，所需要的材料都是比較簡(jiǎn)單的，但是它食起來(lái)，卻可以給我們帶來(lái)比較，多的美味，而且可以幫助我們提高食欲，每一次吃飯都是吃嘛嘛香，自然對(duì)于食物營(yíng)養(yǎng)的吸收和補(bǔ)充也是比較有利的。
其實(shí)酸豆角在生活當(dāng)中，很多人都有吃過，而且在外面吃飯煮菜的時(shí)候，可能很多人也喜歡放入酸豆角，它可以起到開胃的功效，但是你有了解過快速制作酸豆角的方法嗎，下面就為大家來(lái)詳細(xì)分析介紹一下，按照這些步驟，我們就可以自己動(dòng)手制作酸豆角。
簡(jiǎn)單快速制作酸豆角方法
1、先將長(zhǎng)豆角洗凈涼干。
2、將涼干的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時(shí)做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來(lái)就可以了。
一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時(shí)只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。但不能放太長(zhǎng)時(shí)間，一般做來(lái)吃兩餐即可，放時(shí)間長(zhǎng)了太酸。
通過上面的方法介紹，以及步驟分析我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)酸豆角的制作也比較方便簡(jiǎn)單，所以在生活當(dāng)中，希望大家都能夠注重這些食物的制作，我們掌握了它的制作技巧之后，什么時(shí)候有這個(gè)飲食欲望，就能夠?yàn)樽约簞?dòng)手完成。
酸豆角這種東西在我們的生活中可以用來(lái)制作出肉末酸豆角以及酸辣粉等食物，相信食用過的朋友都是比較喜歡它的味道。對(duì)于酸豆角這種東西，文章主要為我們講述如何快速的制作肉末酸豆角，希望你們可以喜歡，花點(diǎn)時(shí)間去學(xué)習(xí)它的制作方法?，F(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看看酸豆角的做法吧。
【肉末酸豆角】
原料：豆角 肉末 干辣椒 花椒香葉 八角 桂皮 料酒 胡椒鹽 生粉 紅辣椒 大蒜 胡椒等調(diào)料。
制作：
1. 將干辣椒，花椒， 香葉， 八角， 桂皮和鹽等調(diào)料放入鍋中;
2. 加入適量的水，大火煮開后再煮上三至五分鐘;
3. 將洗凈的新鮮豆角切成小段;
4. 將切好的豆角放入無(wú)水無(wú)油的干凈瓶中;
5. 將煮開的調(diào)料水趁熱放入瓶中;
6. 將碗從上面蓋住;
7. 再倒扣過來(lái);
8. 在碗中加適量的水密封;
9. 一天后，倒掉水，將腌好的酸豆角取出。
10.將切好的肉丁放入碗中， 加入適量的鹽， 生粉， 生抽等調(diào)味料;
11. 攪拌均勻腌制幾分鐘;
12. 準(zhǔn)備好其他的材料， 酸豆角， 新鮮辣椒末和蒜末;
13. 將鍋燒熱， 加入適量的油;
14. 下入肉丁翻炒;
15. 待肉丁翻炒變色后下入紅辣椒末和蒜末;
16. 翻炒出香味后加入酸豆角;
17. 一起翻炒均勻;
18. 最后加入點(diǎn)少量的鹽和胡椒調(diào)味即可。
小貼士：
1. 將干辣椒，花椒， 香葉， 八角，桂皮等調(diào)料放入鍋中煮上幾分鐘，讓調(diào)料味充分釋放;
2. 豆角切成末， 放入無(wú)水無(wú)油的干凈容器中， 這樣切碎的豆角發(fā)酵更容易;
3. 煮好的調(diào)料水要趁熱放入準(zhǔn)備好的豆角末中， 這也是加速能加速發(fā)酵;
4. 用碗倒扣后加入水隔離， 這樣更密封， 更能阻止空氣進(jìn)入;
5. 酸豆角用肉丁一起翻炒吃的口味更好， 加入點(diǎn)紅辣椒和蒜一起炒， 不僅更有味道， 而且起點(diǎn)綴。
6. 酸豆角在腌制過程中已加入鹽等調(diào)味料， 因此在最后炒制過程中只需加少量的鹽或不加鹽， 加點(diǎn)胡椒， 味精調(diào)味即可。
通過這篇文章對(duì)于酸豆角快速的做法的介紹，我們應(yīng)該知道如何快速去制作肉末酸豆角了。對(duì)于肉末酸豆角這種東西，我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)氖秤靡恍?，有助于我們腸道的消化，并且酸豆角是一種有利于促進(jìn)我們胃口的食物，沒胃口的朋友可以多吃一些。
飯桌上豆角，可以說是我們比較常見的熟，而且豆角可以作出各種各樣的美味佳肴，干豆角就是吃豆角的一種方式，它可以起到很好的開胃功效，尤其是在食欲不振，難以消化的時(shí)候吃，酸豆角是非常好的，那么現(xiàn)在要為大家來(lái)介紹一下，快速制作酸豆角的一些方法技巧。
1選用新鮮豆角，豆角要浸泡半小時(shí)以上，為除去農(nóng)藥，再?zèng)_洗干凈放置一會(huì)，要徹底瀝干水。
2將豆角切成很小的段，大概0.5或1厘米。
3準(zhǔn)備那種裝橄欖菜，辣椒醬的那種玻璃瓶子（一定要是密封的），將切好的豆角放進(jìn)去撒上鹽，大蒜碎，干辣椒碎可以稍微攪拌一下。之后嚴(yán)蓋蓋子。常溫下放置。夏天腌3-4天，冬天一周。豆角顏色由翠綠變黃綠就可以吃了。
4腌制期間豆角不能沾到一點(diǎn)油腥，否則會(huì)壞掉，這樣腌制的豆角不能生吃。不要腌太多，已經(jīng)腌好的酸豆角放太久也不好。
通過以上內(nèi)容介紹，那么大家是否已經(jīng)掌握了，酸豆角的制作呢，其實(shí)按照這些步驟去進(jìn)行的話，那么酸豆角的制作也會(huì)變得非常的方便簡(jiǎn)單，所以這也告訴著我們生活中，有時(shí)間的話就可以多去了解這些食物。
今天我來(lái)給大家介紹一道美食——酸豆角。它是以豆角為主要材料，豬肉、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒等輔料制作成的家常菜口味是微辣的，非?？煽?。接下來(lái)就來(lái)給大家講一下有關(guān)酸豆角的做法以及和他相關(guān)的注意事項(xiàng)，哪些人可以吃，希望這些對(duì)大家在日常生活中能起到幫助。
酸豆角的做法
食材：豆角400克、豬肉餡兒100克、蔥姜蒜適量、生抽一勺、料酒一勺、食用油兩勺。
1、把花椒和鹽在鍋內(nèi)煮開，等它涼了之后。把適量的豆角認(rèn)真清洗干凈，切成一段兒的，并把豆角完全晾干。
2、準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇子。然后把花椒鹽水還有晾干的豆角放在泡菜壇子里。水不要加的太滿，只要沒過豆角即可，還可以往里面加適量的，白酒如果口味是辣的話，可以放一點(diǎn)干辣椒，最后。用水封住壇子。然后把這個(gè)泡菜壇子放在陰涼干燥處四到五天之后就可以食用了。
酸豆角的腌制方法
1、挑選豆角的時(shí)候一定記得不要挑太老的。把豆角清洗干凈，然后晾干。
2、找一個(gè)干凈并且沒有油的容器清洗干凈。
3、在鍋中放兩碗水。八角三顆。適量的花椒，然后把水燒開。
4、把豆角切成一段兒的放在清洗干凈的容器里，然后放上6克鹽。
5、那燒開的水倒在豆角上面。
6、水不要裝的太滿，莫過豆角即可，然后在容器上面封一層保鮮膜。
7、然后把這個(gè)容器放在。通風(fēng)干燥的地方發(fā)酵等一天之后就可以拿出來(lái)。把水瀝干炒一炒就可以吃了。
酸豆角炒肉末的做法
食材：酸豆角500克、豬肉300克、小米椒三個(gè)、適量的姜蒜、花生油適量、鹽適量、白酒、生抽、白糖都是要適量。
1、以上食材準(zhǔn)備好。
2、酸豆角兒在水中泡好，然后認(rèn)真清洗干凈，瀝干。
3、把酸豆角切粒兒。姜蒜切碎。小米椒切段。
4、把瘦豬肉剁成肉末，然后在里面加入適量的白酒，花生油，生抽，鹽。腌制大概15分鐘左右。
5、然后把豬肉上面的肥肉在鍋內(nèi)榨油。
6、在鍋中放入蒜姜爆炒。然后把腌制好的肉末。放在鍋內(nèi)，先用大火翻炒，直到肉末變了顏色。
7、把酸豆角放在鍋內(nèi)。撒上適量的白糖。
8、再把小米椒，還有適量的花生油放入鍋內(nèi)爆炒。在出國(guó)前往鍋內(nèi)加適量的生抽用來(lái)提鮮。
9、最后裝在盤子里就可以吃了。
酸豆角炒什么好吃
酸豆角炒肉末、酸豆角炒蝦米、臘肉酸豆角、炒飯酸豆角、湯米粉酸豆角、酸豆角燒豆腐、酸豆角炒牛肉粒、酸豆角炒五花肉、肉末酸豆角、酸豆角炒粉絲、清炒酸豆角、酸豆角炒回鍋肉。
酸豆角是一種非常美味可口的食材，它具有獨(dú)特的風(fēng)味兒，可以刺激人的胃，非常的下飯。所以酸豆角和很多東西放在一塊兒炒，都非常的好吃。
懷孕初期能吃酸豆角嗎
酸豆角對(duì)于懷孕初期的婦女來(lái)說，建議是可以吃的，但要適量，如果在懷孕初期惡心的非常厲害的話，那么還要盡量的控制一下自己的飲食口味要清淡一些。多吃一些稀飯，餃子之類的為主，孕婦是一類特殊的人群，她們的飲食和我們不一樣，她們要非常注重自己平常的飲食，吃一些營(yíng)養(yǎng)豐富的書。而對(duì)于酸豆角來(lái)說，如果在懷孕初期孕婦可以對(duì)這些酸豆角。不太敏感的話，那么建議的是可以適量的吃一些酸豆角。但是，任何東西吃的太多都是沒有好處的。
孕婦可以吃酸豆角嗎
我們都知道酸豆角是在泡菜壇子里腌制而成的。而我們也知道孕婦是一類特殊的人群，他們對(duì)自己的飲食要格外的注意，所以我建議酸豆角還是要盡量少吃的。孕婦需要非法豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，兒豆角中就含有很多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種維生素和人體所需要的微量元素，所以可以補(bǔ)充孕婦的營(yíng)養(yǎng)。但對(duì)于孕婦來(lái)說。在自己的飲食上一定要控制一些，因?yàn)槲覀兌贾离缰频氖澄镏泻蟹浅６嗟膩喯跛猁}。這樣的話，吃太多這種腌制的食品可能會(huì)導(dǎo)致生出來(lái)的胎兒畸形，所以我們要格外注意。
酸豆角能多吃嗎
酸豆角如果食用的話，建議是要克制一下用量。因?yàn)樗岫菇菍儆陔缰频氖称?，腌制的食品里面含有非常多的亞硝酸鹽，如果吃的太多的話，對(duì)自己本身的身體非常有危害，所以研制食品是不可以吃太多的，如果偶爾解饞一下，那樣是可以的，但是為了我們自己的身體著想，千萬(wàn)不可以多吃。
酸豆角不能和什么一起吃
在豆角中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)以及我們?nèi)梭w所需要的多種微量元素。酸豆角基本上能和絕大部分的食物一塊兒吃，所以他沒有與之相克的食物。相反來(lái)說，酸豆角和別的時(shí)候搭配在一起吃的話，有很非常好的作用。比如酸豆角，如果和綠豆一起吃的話，可以達(dá)到清熱解毒的作用。
酸豆角可以直接生吃嗎
建議大家最好不要生吃。因?yàn)槲覀兇蠹铱赡芏贾?，生豆角是不可以直接生吃的。因?yàn)槿绻远菇堑脑?，?duì)人體的腸胃有非常大的刺激。很可能會(huì)發(fā)生食物中毒的現(xiàn)象。而酸豆角就是油豆角腌制而成的，但是它沒有煮熟，而我們平時(shí)在發(fā)酵的過程中也是非常不專業(yè)的，所以可能會(huì)含有細(xì)菌，所以酸豆角建議也是不要直接生吃的，對(duì)我們身體健康會(huì)產(chǎn)生非常不好的影響。
酸豆角腌制幾天可以吃
如果想吃酸豆角的話。大概需要一個(gè)星期左右就可以吃了，但是最少要一個(gè)星期。如果我們?yōu)榱俗约旱纳眢w健康出發(fā)的話，建議的是在七天以上。
吃酸豆角對(duì)孕婦及寶寶的影響
在文章的上面，我們也有提到，在酸豆角當(dāng)中含有非常多的亞硝酸鹽，如果我們?nèi)梭w。中含有非常多的亞硝酸鹽的話，就會(huì)產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象。所以孕婦如果在這個(gè)時(shí)期。吃很多的酸豆角的話，生出來(lái)的寶寶可能會(huì)導(dǎo)致畸形。孕婦在懷孕期間是可以吃酸豆角的，但是偶爾解饞一下是可以的，但是不可以多吃。
以上就是我為大家整理的有關(guān)酸豆角的一些內(nèi)容，希望這些內(nèi)容能在日常生活當(dāng)中對(duì)大家起到幫助。在酸豆角中雖然含有非常多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)以及我們?nèi)梭w所必須的微量元素的，但是，任何東西吃多了都是對(duì)我們身體沒有好處的。更何況在酸豆角中含有亞硝酸鹽，所以我們?cè)诔缘臅r(shí)候更要注意。所以我希望我為大家整理的這些小知識(shí)，能對(duì)大家起到幫助。
很多家里面都是自己弄著一些咸菜，酸豆角就是比較常見的酸豆角，直接吃的話可能人們會(huì)感覺到膩。酸豆角炒肉是當(dāng)下比較流行的一個(gè)菜肴，深受人們的喜愛。酸豆角炒肉的具體做法，我們就看下面所為您做出的介紹。
主料：酸豆角250克 豬肉餡100克
調(diào)料：姜一塊、干辣椒10個(gè)、料酒一湯匙、生抽2湯匙、老抽1/2藥匙、香油1/4藥匙、植物油4湯匙、胡椒粉（白）1/4藥匙、白糖1/2藥匙
1.把酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒.
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。
3. 鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出，鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時(shí)，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
4. 放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可.
小貼士
1.酸豇豆由于是腌制過的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分鐘。如果來(lái)不及，切成粒反復(fù)洗幾次也行，但味道可能也會(huì)有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，一定要把酸菜里的水分炒干,不然水滋滋的影響口感.炒透的豆角口感才好。煸炒的時(shí)間不要低于3分鐘哈。另外，這個(gè)菜沒有嚴(yán)格的配比，喜歡酸豆角的可以多放酸豆角，喜歡多肉的可以多放些肉，只要是自己喜歡就好。
3.在腌制肉類的時(shí)候，放入一些植物油，會(huì)讓肉形成一層保護(hù)層，在烹飪時(shí)，減少肉中水分的流失，吃起來(lái)口感更好。
米粉是南方人都比較喜歡吃的一種食物，相信很多人都知道桂林米粉，這是桂林的一道相當(dāng)出名的小吃，在當(dāng)?shù)啬酥寥珖?guó)都特別受歡迎，有很多的朋友都想知道它是怎么制作的，這樣就可以自己在家制作了，自己做的桂林米粉肯定特別好吃，我們知道桂林米粉里面都會(huì)放一些酸豆角，那么酸豆角米粉是怎么做的呢？
1.取干米粉350克放清水里侵泡2小時(shí)左右
2.煮鍋放水燒開后放入泡軟的米粉，用筷子攪散防止粘鍋
3.煮8分鐘左右
4.看著變白變得很柔軟用手一掐就斷就煮好了
5.用笊籬撈出來(lái)
6.過2-3遍水
7.直到水清澈為止，撈出控水
8.煮米粉的時(shí)候可以做湯鹵：
將配菜里的豬肉切片，豆角切斷，胡蘿卜切絲，蔥姜蒜分別切碎，香菜切段
9.熱鍋涼油將肉片放入煸炒變白
10.放入蔥姜蒜
11.辣椒醬翻炒爆香
12.放上酸豆角
13.繼續(xù)翻炒出味
14.加入適量的水，攪拌均勻
15.開鍋后放上少許的鹽，即可改小火慢煮備用。
16.取適量的米粉放在碗里，澆上湯鹵子放上胡蘿卜和香菜，一碗酸爽的米粉就可以吃了。
上面就是關(guān)于酸豆角米粉的一些做法，大家按照上面的步驟一步步的來(lái)，做出來(lái)的米粉肯定是十分美味的，而且自己在家制作的食物肯定比外面的要健康衛(wèi)生。然而米粉畢竟只是一種小吃，所以大家在平時(shí)的飲食還要注意營(yíng)養(yǎng)的搭配，這樣才會(huì)對(duì)身體有好處。
在悶熱的夏天，吃上一盤酸豆角炒肉能夠很好地提高食欲.酸豆角能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，使得我們的腸胃更健康，下面我來(lái)介紹一下酸豆角炒肉，這道美味開胃菜的做法吧。
主料：酸豆角250克 ? ? 豬肉餡100克
調(diào)料：姜一塊、干辣椒10個(gè)、料酒一湯匙、生抽2湯匙、老抽1/2藥匙、香油1/4藥匙、植物油4湯匙、胡椒粉（白）1/4藥匙、白糖1/2藥匙
?1.把酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒.
?2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。
?3. 鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出，鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時(shí)，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
?4. 放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可.
小貼士
1.酸豇豆由于是腌制過的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分鐘。如果來(lái)不及，切成粒反復(fù)洗幾次也行，但味道可能也會(huì)有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，一定要把酸菜里的水分炒干,不然水滋滋的影響口感.炒透的豆角口感才好。煸炒的時(shí)間不要低于3分鐘哈。另外，這個(gè)菜沒有嚴(yán)格的配比，喜歡酸豆角的可以多放酸豆角，喜歡多肉的可以多放些肉，只要是自己喜歡就好。
3.在腌制肉類的時(shí)候，放入一些植物油，會(huì)讓肉形成一層保護(hù)層，在烹飪時(shí)，減少肉中水分的流失，吃起來(lái)口感更好。
? ?酸豆角炒肉的做法和過程簡(jiǎn)單易學(xué)，做出來(lái)的菜品好吃并且營(yíng)養(yǎng)，在家中為家人炒上這樣一盤營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，又老少皆宜的菜品，相信你在意的家人會(huì)感到倍加幸福。與其在外面下館子，吃一些成本低，價(jià)格高的菜品，倒不如自己下廚，做一頓安心健康的飯菜喲！廚房里的你更有魅力。親們趕快學(xué)起來(lái)吧！
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