蒸糖醋排骨的做法有什么
養(yǎng)生有冬季進(jìn)補(bǔ)的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蒸糖醋排骨的做法有什么”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
? ?社會(huì)的發(fā)展使得很多商家一味地追求利潤(rùn)忽視了飲食的安全和衛(wèi)生，更令得消費(fèi)者對(duì)飲食的健康越來越看重，哪怕家里的餐桌上了也是營(yíng)養(yǎng)健康為主?！罢簟憋嬍尺B鎖店也是開遍了大、中、小各個(gè)城市，更別說家里了，特別是老人和小孩常常以蒸的為主，以蒸為主的菜品中，好做又好吃的家常菜非蒸糖醋排骨莫屬了，可很多人做不得其做法。下面就跟大家一起分享一下蒸糖醋排骨的做法。
? 蒸糖醋排骨的做法做法和步驟：
? 肋骨1/2盒；干豆豉；蒜瓣；紅甜椒；蔥；姜片；精鹽；白糖；生抽；老抽；料酒；淀粉；陳醋
? ?1.準(zhǔn)備材料。
? ?2.肋排斬小塊約2.5-3.0CM大小(請(qǐng)超市肉柜幫代勞)，置于流動(dòng)水下反復(fù)抓洗至水清，瀝干水分備用；干豆豉用清水稍加浸泡備用(別泡久了，香味會(huì)流失的)；
? ?3.肋排中放入姜片，調(diào)入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、陳醋、淀粉拌勻腌制(約半個(gè)鐘左右)；將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中，燒熱油1勺，沖入小碗中，激香豆豉和蒜蓉；
? ?4.豆豉和蒜蓉拌勻，倒入腌制好的排骨中；將肋排和所有調(diào)味料混合均勻備用；
? ?5.準(zhǔn)備好蒸籠，以白菜葉輔底(輔底材料不限，我個(gè)人偏好白菜葉蒸后淡淡的清香味，用土豆、芋頭或者南瓜，味道都很不錯(cuò))
? ?6.將肋排均勻地排入蒸籠中，盡可能平鋪不要重疊，以使食材可以均勻受熱；
? ?7.蒸鍋?zhàn)蠡鹬箝_，將蒸籠放入，加蓋旺火足汽蒸制(約10分鐘，小號(hào)蒸籠直徑約13.5CM)；
? ?8將紅甜椒和小蔥洗凈，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋后，撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。（我家用的是竹制的蒸籠，當(dāng)然，一般的不銹鋼碗什么的都可以的）
? ?9.小貼士：1、選料：排骨選擇直排(凈排)，要剁小塊一點(diǎn)，2.5-3.0CM左右，易熟更透味；如果用大排骨制作，則需增加排骨焯水工序；2、蒸制時(shí)間：要靈活把握，各家爐灶火力強(qiáng)弱不一，食材份量不一，蒸制的容器大小深淺不一，所以耗時(shí)也會(huì)長(zhǎng)短不等。我家常用的小號(hào)蒸籠直徑約13.5CM，蒸制10分鐘左右火侯剛剛好。不過，相信多嘗試一、兩次后會(huì)找準(zhǔn)最適合的烹飪時(shí)間。
清蒸排骨
? ?10.蒸排骨鮮嫩的訣竅：
1.排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會(huì)比較柴；
2.所有調(diào)味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會(huì)比較嫩；
3.豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。選一塊合適的排骨，經(jīng)過油份和淀粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的，不信你試試。
? ?蒸糖醋排骨含鈣高，用蒸的方法能很好保存排骨的鮮味，不破壞本身的營(yíng)養(yǎng)成份。我們添加的佐料更好地滲透到排骨中，這么好吃有營(yíng)養(yǎng)的蒸糖醋排骨的做法最適合家里有老人和小孩的家庭了，既照顧大眾的品味又能解決他們的營(yíng)養(yǎng)問題。如果有客人來，同時(shí)了不失為一份美味體面的待客菜肴。
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相信很多人都比較喜歡吃糖醋排骨的吧，但是你有了解過糖醋排骨的做法有哪些嗎，其實(shí)不同的人喜歡的口味各不相同，所以制作方法當(dāng)然也有區(qū)別，大家可以參考一下做介紹的做法。
1、糖醋排骨之準(zhǔn)備工作。
1斤左右排骨洗凈，(不要太多，據(jù)分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會(huì)縮水，)濾干水裝盤，撒上鹽，芡粉，充分?jǐn)嚢?，一定用手操作，使勁把芡粉捏在排骨表面，這是洗凈的排骨，還沒和芡粉跟鹽
2、糖醋排骨之焯水。
開始用水煮的時(shí)候，這個(gè)水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時(shí)候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點(diǎn)，通常是剛剛夠超出排骨半節(jié)指頭的一倍，然后一直讓水少開，等減少到一半的時(shí)候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時(shí)鍋的水要變成淡淡的黑色時(shí)候，(必須用鑄鐵炒鍋，嘿嘿，不然少個(gè)味道。)關(guān)火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來。這是焯水后的排骨，7成熟，還能看見肉里的鮮紅
3、糖醋排骨之油炸。
這個(gè)時(shí)候把鍋洗凈，然后酌情放豬油，切記不要使用別的油。等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個(gè)時(shí)候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。這是炸后的排骨，肉比較瘦，沒有炸太久，如果肉比較肥的話，建議多炸一下，并且可以少放點(diǎn)豬油
4、倒出多余豬油，一定把鍋洗干凈，再放少量水，少熱后，放入微量的鹽，放入正宗的陜西老陳醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，這個(gè)時(shí)候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過程中，嘗嘗味道，適當(dāng)調(diào)整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。這個(gè)時(shí)候才放入適量四川產(chǎn)的新鮮辣椒粉，少量的紅花椒粉，然后一起炒，等完全快干的時(shí)候，糖可以拉出絲了，這個(gè)時(shí)候撒入白芝麻，量也自己決定。
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道傳統(tǒng)菜，排骨不僅好吃，更有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨燉煮后，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中鈣、鎂的后產(chǎn)生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用。
糖醋排骨可以提高煮排骨的營(yíng)養(yǎng)吸收率，非常適合給老人孩子和孕婦補(bǔ)鈣。但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。下面就一起來了解糖醋排骨的做法。
做法1
原料：
豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
制作：
① 將排骨洗凈剁成3厘米長(zhǎng)段，用開水氽一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。
② 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，下排骨炸至淡黃色撈出;油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
做法2
豬仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、醬油25克(其中生抽15克，老抽10克)、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量
1.豬排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段(可讓肉檔人員完成)，放沸水中氽去血水
2.氽過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘
3.排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鐘)材料：
4.蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用
5.鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃(用大火，時(shí)間不要太長(zhǎng)以免肉質(zhì)發(fā)硬)
6.鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯(火要小，糖不要熬糊了，加湯時(shí)從鍋邊加入以免濺出)、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘
7.待湯汁收濃時(shí)滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，
做法3
1.先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃)，想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好;
2.排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮;
3.撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時(shí)裝盤。
注意事項(xiàng)：
1.黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)?，一定不能放味?
2.一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看;
3.這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡(jiǎn)單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
要注意排骨選購時(shí)不需要選肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整個(gè)煮制過程中不要煮超過15分鐘， 如果煮的時(shí)間太長(zhǎng)，排骨容易老。煮排骨的時(shí)侯不要下太多水，水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會(huì)，雜質(zhì)就沉到底部了，倒湯再煮時(shí)可以不將雜質(zhì)倒進(jìn)去。再煮時(shí)湯汁也不要倒太多，以免煮的時(shí)間太長(zhǎng)。
? ?在糖醋菜肴中，糖醋排骨是大家非常喜愛的一道菜，也是傳統(tǒng)的美味食譜，經(jīng)過糖醋的加工之后，排骨肉質(zhì)鮮嫩，色澤紅潤(rùn)光亮，入口脆甜可口，糖醋排骨的味道適中，口感豐富不油膩，而且不會(huì)上火，那么糖醋排骨做法你學(xué)會(huì)了嗎？為了增添飯桌上的色彩，學(xué)會(huì)糖醋排骨的做法吧！
? ?主料：小排(500克)
? ?調(diào)料：料酒(一湯匙)、生抽(一湯匙)、老抽(半湯匙)、香醋(三湯匙分兩次放)、糖(三湯匙)、鹽(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)
? ?步驟：
? ?1 小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
? ?2 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
? ?3 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
? ?4 鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
? ?5 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了。
? ?6 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
? ?小竅門：
? ?1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
? ?2，為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?，做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味
? ?3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
? ?糖醋排骨做法比較簡(jiǎn)單，看似復(fù)雜的步驟，如果可以掌握技巧，很快就可以完成一道糖醋排骨了，當(dāng)不知道做什么美味佳肴的時(shí)候，選擇糖醋排骨來豐富你的味蕾，刺激你的食欲，酥脆香嫩的排骨，讓你欲罷不能，吃出健康的幸福生活。
?怎么燉糖醋排骨，據(jù)說，糖能健脾和胃，保持皮膚，酸可以入肝，肌肉韌帶可以獲益。糖潤(rùn)肺、滋陰、除口臭,鹽鹵解毒，減輕肝臟的壓力，也有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收。甜的和酸的食物提高肝脾經(jīng)脈利潤(rùn)效率。豬肉肋骨除了蛋白質(zhì)、脂肪、維生素,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。紅燒排骨,其可溶性鈣、磷、鈉、鉀、等等,大部分的溢出到湯。怎樣做出美味的糖醋排骨？
?材料
?小排500克 、料酒一湯匙、 生抽一湯匙、 老抽半湯匙、 香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙 、鹽半茶匙、 味精半茶匙、 芝麻半茶匙
?做法
?1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
?2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
?3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
?4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
?5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了。
?6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
?小訣竅
?1、如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
?2、為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗恚鎏谴字臅r(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味
?3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
?酸甜適中，并且不油不膩，豐富細(xì)膩，不會(huì)覺得任何一種調(diào)料存在是突兀的。顏色糖漿顏色,不強(qiáng)不弱，男女老少都適宜。因?yàn)橄鄬?duì)溫和的味道，孩子都愛吃。教你燉糖醋排骨，不比餐廳的復(fù)雜，這道菜家庭做法更吸引人，你學(xué)會(huì)了嗎？
鮮香美味的排骨大家一定都吃過糖醋排骨，每一個(gè)地方都有每個(gè)地方的做法，唯獨(dú)不可少的就是味道，相信去過廣東的朋友們一定對(duì)于那些粵菜不僅僅覺得好吃，而且相當(dāng)?shù)拿牢?，廣東的粵菜最出名的就是蝦餃，云吞，各種各樣的事讓人覺得琳瑯滿目，那么糖醋排骨的最佳做法有什么!
材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖，色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個(gè)、蔥段、姜片各適量、鹽(可不放，隨意)1小匙。
做法：
1.湯鍋?zhàn)⑷肭逅∨殴侨脲仭_火→開鍋后撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜片，大蒜→轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘→排骨煮好后撈出控水
2.調(diào)味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當(dāng)加鹽、花椒、辣椒等
3.炒鍋開火→倒入適量的油→油熱后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時(shí)，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。
以上我們了解了糖醋排骨的最佳做法有什么，首先我們要選擇小肋排這樣吃起來方便，而且可以把肉制作的非常的酥爛，加上各種各樣的佐料，還有包括醋，醋是可以去除肉質(zhì)當(dāng)中的腥味兒達(dá)到很好的提神功效。
糖醋排骨是一款常見的菜肴，因其口味酸甜而深受大眾的喜愛。糖醋排骨的主要原料就是排骨、糖及醋，關(guān)于糖醋排骨的做法有很多種，想要在家自制糖醋排骨的朋友們可以先了解下糖醋排骨的做法之后，再操作的話就會(huì)比較簡(jiǎn)單了，接下來本文就為大家介紹糖醋排骨的做法有哪些。
做法一
用料：豬小排1000克，醬油15毫升，醋50毫升，蔥1根，姜半塊，八角2粒，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，料酒15毫升，白糖20克。
做法：
1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫。
2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出。
3、煮排骨時(shí)，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁。
4、炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁。
5、待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。
6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。
7、大火煮沸后調(diào)至小火燉煮。
8、待鍋中湯汁收濃稠即可。
做法二
用料：小排 (500克) ，料酒 (一湯匙) ，生抽 (一湯匙) ，老抽 (半湯匙) ，香醋 (三湯匙分兩次放) ，糖 (三湯匙) ，鹽 (半茶匙) ，味精 (半茶匙) ，芝麻 (半茶匙) 。
做法：
1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精即可。
做法三
用料：豬肋排500g，蔥姜適量，花椒30粒，大料3個(gè)，香葉適量，白酒3ml，鹽適量，白糖15g，紅糖15g，香醋15ml，醬油15ml，油適量。
做法：
1、買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發(fā)白。
2、電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。
3、沖洗干凈的排骨入開水中焯燙一下，再?zèng)_洗一下放入電壓鍋中，加蓋子煮上8-10分鐘。
4、煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。
5、炒鍋倒油放入花椒小火炸香，再加入白糖和紅糖，繼續(xù)小火炒糖色至糖變褐色。
6、倒入煮過的排骨，翻炒至排骨上色，加入香醋，再加入醬油，加入一碗煮排骨的湯汁，加蓋大火燜干，湯汁快干加入鹽調(diào)味。
7、最后大火把湯汁收濃稠即好，盛盤后可撒些熟芝麻。
以上就是關(guān)于糖醋排骨的做法有哪些的相關(guān)介紹。上文主要介紹了三種糖醋排骨的做法，操作起來都是挺簡(jiǎn)單的，感興趣的朋友可以回家做一下哦！當(dāng)然啦，關(guān)于糖醋排骨的做法還有很多的，在此就不多加敘述了。希望上面介紹的方法，可以給大家做一個(gè)參考。
? ?排骨受到了很多年輕人的喜愛，排骨湯中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是除了排骨湯之外，還可以做成酸酸甜甜的糖醋排骨，并且糖醋排骨還可以起到一定的活血解毒作用，下面我們就來了解一下糖醋排骨的做法是什么？
健康功效：
八角：理氣、止痛、溫陽
花椒：溫中、止瀉、止痛
大蔥：通陽、解毒、活血
食材用料：
豬肋條骨400克
熟芝麻10克
生姜一塊大約10克相克食物
冰糖或白糖(20克 50克)
香醋25克(糖和醋的比例是2：1)相克食物
香油5~10克
鹽適量
八角1個(gè)
花椒10粒
大蔥一段相克食物
料酒少許
干淀粉適量
菜譜做法：
1.將排骨剁成長(zhǎng)約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨
2.將鍋燒開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很干凈
3.放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干
7.將鍋里的油倒出去，留點(diǎn)底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會(huì)起泡沫，當(dāng)泡沫要向兩邊散去的時(shí)候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進(jìn)去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快干的時(shí)候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關(guān)火
14.撒上熟芝麻即可
? ?以上就是糖醋排骨的做法，排骨是一種比較難斷的食物，所以千萬不要著急，一定要燉的時(shí)間越長(zhǎng)，味道會(huì)更濃郁一些，糖醋排骨也不例外也是需要等很長(zhǎng)時(shí)間呢！這樣，糖的味道才會(huì)進(jìn)入到排骨當(dāng)中，會(huì)讓排骨的味道更好一些。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，里面富含蛋白，富含骨膠原。另外維生素和微量元素的含量也非常的高，尤其具有很好的補(bǔ)氣血的功效，能夠預(yù)防缺鐵性貧血，排骨的味道非常的鮮香，吃起來也不油膩，排骨的做法也有很多，其中番茄糖醋排骨吃起來能夠促進(jìn)食欲，可以說是唇齒留香，下面我們來了解一下番茄糖醋排骨的做法。
把排骨清洗干凈，然后放入開水當(dāng)中焯一下，然后把排骨清洗干凈，控干水分，裝入盤中。在里面打入兩個(gè)雞蛋，放入適量的淀粉、面粉、五香粉、生抽、料酒以及鹽，然后攪拌均勻，腌制一會(huì)兒。
鍋中多放一些油，當(dāng)油燒到六成熱的時(shí)候吧，腌制好的排骨放到油鍋里面炸一下。排骨炸到金黃的顏色，然后盛盤備用。鍋中留底油，然后加入番茄醬，加入適量的糖，翻炒。翻炒均勻以后再把排骨放到里面，讓排骨均勻的沾上番茄醬，這樣番茄糖醋排骨就做好了。
番茄糖醋排骨的做法比較簡(jiǎn)單，為了增加酸爽的感覺，可以使用番茄醬來制作，吃起來不油膩，而且有很好的促進(jìn)食欲、有很好的開胃的功效。排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于提高免疫力水平、對(duì)于補(bǔ)氣血都能取得不錯(cuò)的效果，對(duì)人有很好的溫補(bǔ)的作用。
以上簡(jiǎn)單的了解了番茄糖醋排骨的做法，番茄糖醋排骨的做法比較簡(jiǎn)單，對(duì)人體有很好的營(yíng)養(yǎng)功效，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛱岣呱眢w的抗病能力，而且糖醋番茄排骨還不油膩，吃起來酸爽香甜。
排骨是很常見的，對(duì)它的選擇完全可以放心進(jìn)行，不過在吃排骨的時(shí)候，需要注意方式方法，常見制作排骨方式就是頓排骨，這樣制作方法簡(jiǎn)單，同時(shí)對(duì)排骨營(yíng)養(yǎng)元素也有很好保留，那懶人糖醋排骨的做法怎么樣呢，對(duì)懶人糖醋排骨制作也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下。
懶人糖醋排骨：
材料：豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。
(1湯勺=15ml)
做法
1、豬小排冼凈，晾干水份備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。
6、調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦)。
小訣竅
1、排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺。
2、喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候，再放少量的老抽來增色。
在對(duì)懶人糖醋排骨的做法認(rèn)識(shí)后，制作懶人糖醋排骨的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對(duì)懶人糖醋排骨制作過程中，使用的材料都是要合理進(jìn)行，而且對(duì)這樣佳肴制作后，在吃的時(shí)候一定要適量，它的熱量是比較高的。
糖醋是中國(guó)幾大菜系中都會(huì)出現(xiàn)的的一種口味，糖醋的菜肴有許多，例如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋魚等，糖醋的口味非常又酸又甜，很容易就能刺激人們的味蕾，特別是小孩和女性朋友都比較喜歡糖醋的菜肴，不過在所有的糖醋菜肴中我比較喜歡的就是糖醋排骨，這是因?yàn)樘谴着殴遣蝗侨?，而且還沒有骨頭，更是因?yàn)樘谴着殴堑淖龇ǚ浅５暮?jiǎn)單跟實(shí)用。
基本材料：肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實(shí)耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
基本步驟：
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3.撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了。
6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
以上就是正宗家常糖醋排骨的做法，聞一聞是不是已經(jīng)想要流口水了啊。糖醋排骨酸甜適口，而且顏色醬紅的，讓人忍不住的胃口大開，排骨的營(yíng)養(yǎng)非常的高，能夠給人體提供所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在做糖醋排骨的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)番茄醬或者西紅柿，口味會(huì)更加圖特哦。
排骨我們大家一定都見過，也一定都吃過糖醋排骨這道美味的食物，酸酸甜甜的糖醋排骨儼然是許多人心中的最愛，你也和我一樣愛吃美味的糖醋排骨嗎？那你知道糖醋排骨該怎么做嘛？今天我就來為大家介紹幾種糖醋排骨的簡(jiǎn)易做法，如果你不知道該怎么做的話，就趕緊來學(xué)學(xué)看吧。
做法一
材料：排骨1斤，李錦記番茄沙司，糖，六月鮮生抽，鹽，料酒
1、排骨切小塊清凈備用，鍋中放入清水，加上1勺料酒，2大片姜片，把切好的排骨倒入鍋中，水開后瞥去浮沫，中小火煮上30分鐘-40分鐘
2、煮好的排骨撈出備用，炒鍋里放入油，中小火，放入4大勺茄醬沙司，用鏟子不停攪拌，放入2勺白糖，1勺生抽，待糖融化汁炒好后，倒入煮好的排骨，加入小半勺鹽翻炒，使糖醋汁包裹在每塊排骨上，翻炒個(gè)2，3分鐘便可以出鍋了
做法二：材料排骨，醬油，糖，料酒，鹽，醋，油，胡椒粉
1.凈排切小塊，洗凈.加入醬油，胡椒粉，料酒入味兩小時(shí)左右
2.鍋內(nèi)加少許油，兩面煎排骨.
3.加入白糖，如果覺得顏色不夠還可以再加些醬油翻炒.
4.加入少許清水收汁.最后加入醋、鹽，翻炒，出鍋時(shí)加入少許香油出鍋。
上面的內(nèi)容詳細(xì)的為我們介紹了兩種糖醋排骨的簡(jiǎn)易做法，我相信現(xiàn)在大家對(duì)于該怎么去做糖醋排骨這個(gè)問題一定也都有了自己的見解，怎么樣，是不是光是想起來就已經(jīng)口水直流了呢，那就趕緊來做做看吧。
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。不會(huì)做菜的你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)改良糖醋排骨這道菜的做法吧。
2.木耳，撕小片
3.蔥，切末
4.干紅椒，剪成細(xì)絲
5.把排骨洗凈，放上豆豉，姜片，加上料酒腌制一下。注意：不要放鹽！
6.將腌制好的排骨大約30分鐘后，放入鍋里蒸約15分鐘。
7.這就是蒸好的排骨。
8.鍋里放油，煎一會(huì)，然后放入紅糖入鍋，在鍋里翻炒幾下。將蒸好的排骨倒入鍋里炒一會(huì)。澆上一鍋鏟醋，蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
9.將已做好的糖醋排骨放到一旁，把木耳放進(jìn)來炒熟。
10.混起來炒，加入干紅椒，少量鹽，翻炒幾下，再加入蔥末，芝麻。
吃得好，身體才能好，為了營(yíng)養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營(yíng)養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的改良糖醋排骨。
排骨是很常見的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且排骨在制作上，都是有著很好的方法，常見的排骨制作就是糖醋排骨，這道佳肴受到很多人喜愛，同時(shí)這樣佳肴在制作的時(shí)候，方法也是比較簡(jiǎn)單，那糖醋排骨的家常做法如何呢，它的制作步驟不是很多，而且食材也是以排骨為主。
糖醋排骨對(duì)人體能量補(bǔ)充有著很好的幫助，而且這樣的食物在吃的時(shí)候，對(duì)自身健康，都是沒有任何的損害，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，那糖醋排骨的家常做法怎么樣呢?
糖醋排骨的家常做法：
材料：豬肋排500g，蔥，姜，醬油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少許。
做法：
1、排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。
2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。
3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。
4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用。
5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。
7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。
8、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時(shí)，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。
9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點(diǎn)綴即可。
小訣竅
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒，以免糊鍋。
通過以上介紹，對(duì)糖醋排骨的家常做法也是有著很好的了解，所以在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)這佳肴吃的時(shí)候，如果是晚上也是需要適量進(jìn)行選擇，這樣使得人體能夠很好的吸收它的營(yíng)養(yǎng)成分。
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