蒸餃子什么火候怎么掌握
春季養(yǎng)生吃什么餃子。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供蒸餃子什么火候怎么掌握，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
? ?餃子自北方流傳到南方流行于全國時，餃子怎么吃才好成為了美食家和吃貨們一致的研究方向，各種食材的皮、花樣百出的餃子餡滿足了不少人的口味，蒸、煮、煎、燜無所不能至極，但在家里日常自己動手卻很難做到像大酒店、飯館那樣的偶爾弄一次做像樣的就很不錯了，但做為簡便的營養(yǎng)餐還是很受上班族喜愛的，他們吃餃子味道是參考，營養(yǎng)和省時才是重點。放水里一煮，放鍋上一蒸就好了，但別看這一煮一蒸的，這可是大有文章在里面，蒸餃子什么火候需要多長時間就是個技術(shù)問題。
? ?蒸餃子蒸多久才會熟的問題，一般來說蒸到剛好時的餡熟而老時是營養(yǎng)又好吃，蒸多久會熟的問題這和蒸的量，火候有關(guān)，是不能按多少時間來決定的，因為，從生的開始蒸，首先是食材的吸熱過程，要到冒大氣時說明食材已達(dá)到吸熱的飽和點，這時才是真正意義上的開始熟化過程，所以，蒸多久會熟的問題，一定要從上大氣時開始計時，一般是上大氣后按個的大小約8-10分鐘即熟。
? ?把在超市買來的速凍水餃完全解凍后，把蒸盤均勻涂抹一點食用油，以防餃子蒸熟后粘著盤底。再把餃子平鋪放蒸盤里，餃子與餃子間不要粘著，要有一點分離。放水（要低于蒸架），落架，放蒸盤，蓋鍋蓋。水煮開后開始計時，20分鐘出爐即可。
? 想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現(xiàn)在教你幾招：
?1.煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
?2.煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分?jǐn)嚢?，防止餃子粘鍋?/p>
?3.別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。
?4.煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
?5.速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
? ?看完這些蒸餃子什么火候類的技術(shù)經(jīng)驗分享，是否讓你有恍然如此的感覺呢？蒸得好，煮得棒，味道更上一層樓，下次蒸餃子時大家可以試試以上的方法。高效率的工作要求，快節(jié)奏的日常生活，追求快速的飲食文化的同時，也要講究技巧，小小的技巧往往能達(dá)到事半功倍的效果，最重要的是能滿足我們對美食的那一種熱衷的追求和向往。
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本文導(dǎo)讀：對于很多人來說，烹調(diào)時如何控制火候是一件難事。菜肴的原料多種多樣，有老有嫩、有軟有硬，烹調(diào)方法也不盡相同，火候運用要根據(jù)原料質(zhì)地和烹調(diào)方式來確定。常用的火候有以下幾種。
旺火：蔥爆肉等。
旺火又稱烈火，適合炒、爆、汆、涮、蒸等烹飪方式。一般用于旺火烹調(diào)的菜肴，質(zhì)地多以軟脆嫩為主。如涮羊肉、蔥爆肉等用旺火烹調(diào)能使主料迅速加熱，纖維急劇收縮，使肉內(nèi)的水分不易浸出，吃時口感較嫩。如果火力不足，鍋內(nèi)溫度不夠高或者鍋中水沸騰不了，主料不能及時收縮，就會將主料炒老或煮老。如果是素菜，比如焯菠菜或炒白菜，用旺火不但能留住營養(yǎng)，還能讓菜顏色漂亮，口感更脆嫩。
中火：紅燒魚等。
中火又叫文火，適合于煎、炸、貼等烹飪方式。比如做紅燒魚等菜時就免不了炸的程序。許多人以為炸要用大火才能外酥里嫩，其實不然。如果用旺火炸，食材會提前變焦，外焦里生。此外，為了保護(hù)原料的營養(yǎng)、減少致癌物的生成，炸的時候都要給原料掛糊。如果用大火，這層糊就更容易焦；可如果用小火，糊又會脫落。所以，最好的辦法是用中火下鍋，再逐漸加熱。
微火又叫小火，適合質(zhì)地老硬韌的主料，常用于燒、燉、煮、燜、煨等烹調(diào)方式。如燉肉、燉排骨時要用小火，且食材塊越大，火要越小。這樣才能讓熱量緩慢滲進(jìn)食材，達(dá)到里外都軟爛的效果。如果用大火，則會造成表面急劇收縮，不但口感不好，營養(yǎng)也會流失。
有些菜根據(jù)烹調(diào)要求使用兩種或兩種以上火力，比如清燉牛肉。烹制前先用旺火將牛肉沸水焯一下，清除血沫和雜質(zhì)；再移中火，加入輔料，燒煮片刻；最后用小火燒至熟，這樣做出來的牛肉色香味俱佳。
馬鈴薯又叫土豆，是一種不可多得的美食，適量食用對人體有說不盡的好處，比如減肥、美容養(yǎng)顏等等。馬鈴薯的吃法有很多種，燉肉卻是很常見的一種，人們食用的頻率很高。其實馬鈴薯燉肉的做法很簡單，自己在家就可以操作了，但是烹飪過程中要注意掌握火候。
一、馬鈴薯燉肉的做法
1.削皮后的胡蘿卜跟馬鈴薯切成塊狀,洋蔥切成片狀
2.把買來的魔芋絲放入滾水中煮兩分鐘去除怪味
3.鍋子放一點點油開中火放入肉片再灑上一點鹽巴和黑胡椒炒到肉片變色再放入洋蔥,魔芋,馬鈴薯和紅蘿卜
4.炒到馬鈴薯有一點點變色放入谷盛壽喜燒醬和水再加入適量鹽調(diào)味
5.煮到馬鈴薯和紅蘿卜軟化入味即可
健康功效
紅蘿卜：活血化瘀
洋蔥：健胃、祛痰、利水
魔芋：消食積、化痰、解毒
二、馬鈴薯的食用功效
1、減肥沒商量
吃馬鈴薯不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，營養(yǎng)專家斷言：“每餐只吃大豆與馬鈴薯，便可得到人體需要的全部營養(yǎng)素。”因此減肥者不需要擔(dān)心吃馬鈴薯會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。不過，減肥者要注意將馬鈴薯做主食而不是做菜品來吃。煮馬鈴薯、薯條或煎薯餅都是很好的選擇。每日堅持一餐只吃馬鈴薯，長期下去對預(yù)防營養(yǎng)過?；驕p去多余的脂肪很有效。
2、美顏天然之選
馬鈴薯有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮馬鈴薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，馬鈴薯汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。
馬鈴薯對眼周遭皮膚也有顯著的美顏效果。將熟馬鈴薯切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。臉上出現(xiàn)小皺紋的美女，把馬鈴薯切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮馬鈴薯汁涂抹患處可以解決這個問題。認(rèn)為自己指甲顏色不舒服的人，只要將馬鈴薯汁涂在指甲上過一夜，第二天早上再洗掉，就會發(fā)現(xiàn)指甲變得光潔細(xì)膩、完美無缺了。
3、吃出好性格
生活在現(xiàn)代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，性情不安定的人多吃馬鈴薯，可以攝取到足夠的鈣與磷，緩解不安情緒，使性格變得沉穩(wěn)。
因工作繁重，再加上經(jīng)常食用精米、細(xì)糧而行動遲緩、性情暴躁的人常吃馬鈴薯，其富含的維生素B6能起到平復(fù)焦躁、加強身體協(xié)調(diào)性的作用。
依賴性強的人，在食譜中加大馬鈴薯的比例，借此加大對堿性食物的攝取，一般都能提高自信，減少依賴別人的想法。
干燥的氣候會引起燥熱、便秘等不適，馬鈴薯甘平的屬性可以養(yǎng)護(hù)脾胃，益氣潤腸，還能滋潤皮膚。多吃點馬鈴薯，能有改善性情的效果。
? ?小巧飽滿，熟而不爛，入齒留香的餃子大家都愛吃，在開始工作的清晨里來上那么一份整個早晨里瞬間充滿了活力?？旃?jié)奏的生活，物質(zhì)需要的壓力讓眾多渴望健康飲食的人們無暇顧及自己應(yīng)該吃什么？怎么吃？簡單、安全、有營養(yǎng)的餃?zhǔn)軓V大老百姓們的青睞，可蒸餃子是有講究的，餅子好不好吃，料和餡重要，蒸的時候也很重要，那么我們怎么能蒸出好吃的餃子呢？蒸餃子秘訣是什么呢？下面小編就給大家分享一下。
蒸餃子秘訣五招。
? ?第一招：煮餃子時要添足水，待水開后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。
? ?第二招：民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
? 第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
? 第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
? 第五招：如果是吃剩下的餃子，想留做下餐吃的話，最好拿個大點的碗裝上冷水，然后把餃子一個個放在冷水里過一下，之后攤開放在盤子里，稍傾可隨你怎么放，都不會粘了。
? ?蒸餃子秘訣五招一過，新鮮美味的餃子就出爐了，里熟外面不爛，好吃得讓人回味無窮，關(guān)鍵花時間不多簡單易操作，早上一起床弄上一份，不在受外面地溝油的禍害。中、晚餐不想吃飯也可以來上那么一兩份就解決了你的不知道想吃什么好的卻又懶得做飯的問題啦。很簡單的蒸餃子秘訣，關(guān)鍵時候用上它能幫上你的小忙哦。
燜爐烤鴨是一種獨特的新吃法，一般一個爐內(nèi)能烤5-7只鴨。這種吃法對火力要求很嚴(yán)，溫度要先高，然后再低，火力溫和適中，而不是強烈的那種，這樣烤出的鴨肉味道鮮美，皮肉還不分離。
一、燜爐烤鴨特色
1、燜爐——烤鴨所用的燜爐，是從地面直接用磚砌起，砌時磚的碼法很有講究，是“上三、下四、中七層”，一面磚墻下有爐門，爐內(nèi)可烤5-7只鴨。
2、燜烤——燜爐烤鴨不是明火，將秫秸放入爐內(nèi)，點燃后將烤爐內(nèi)壁燒熱到一定程度，呈灰白色，將火熄滅，然后將鴨坯放在爐中鐵罩上，關(guān)上爐門，全憑爐內(nèi)炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。中間不能開爐門，也不能移動鴨子，一次放入，一次取出，要有一定的把握。因此，烤爐是關(guān)鍵，如果爐燒得過熱，鴨子就烤糊了；熱的溫度不夠，鴨子就生，所以在燒爐時，爐內(nèi)壁燒成灰白色，迅速將生鴨坯放入爐內(nèi)，半小時后，打開爐門，手感鴨脯“暄騰”，即可出爐。
3、火力——燜爐烤鴨是憑爐壁的熱力和炭火燒烤，在烤的過程中，爐的溫度先高后低，溫度自然下降，火力溫而不烈，因而鴨子受熱均勻，油脂水分消耗少，皮和肉不脫離。
二、燜爐烤鴨特點
燜烤鴨子之前，先將秫秸等燃料放進(jìn)爐內(nèi)點燃，使?fàn)t膛升高一定溫度，再將其滅掉，然后將鴨坯放在爐中鐵罩上，全憑爐內(nèi)炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。中間不能開爐門，也不能移動鴨子，一次放入，一次取出。由于這種方法的特點是鴨子“不見明火”，在烤的過程中，爐內(nèi)的溫度先高后低，溫度自然下降，火力溫而不烈，空氣濕度大，因而鴨子受熱均勻，油脂水分消耗少，皮和肉不脫離?？竞玫镍喿映善烦蕳椉t色，烤鴨表面沒有雜質(zhì)。外皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩，口味鮮美。成敗的參考標(biāo)準(zhǔn)，是要求“鴨脯像剛蒸得的饅頭一樣，很暄騰”。
魷魚的營養(yǎng)價值及功效尤其豐富，有暖胃的作用，有養(yǎng)陰補虛、健腦的功效，還能促進(jìn)骨骼發(fā)育等，因此受到了大家的熱愛。燒烤魷魚仔是魷魚的一種常見吃法，其做法很簡單，但是要掌握住火候，這樣味道才更鮮美。
一、燒烤魷魚仔的做法
用料：
魷魚仔300克、大蝦仁100克、燒烤醬50克、蒜蓉5克、姜蓉5克、蜂蜜10毫克、鹽1克、胡椒粉1克、黃酒10毫克、生粉30克、油20克。
做法：
1、蝦仁剔去蝦線，加入生粉、黃酒、姜蓉、鹽和胡椒粉，用攪拌機打成蝦蓉。
2、魷魚仔處理干凈，將蝦蓉泥釀入其中填滿。
3、魷魚仔拌入油，放入微波爐專用容器中，再放入微波爐中，按“燒烤+微波”鍵，設(shè)置為“燒烤組合1”，旋轉(zhuǎn)“時間重量自動菜單”鍵，設(shè)定時間2分鐘，再按“啟動”鍵。
4、隨后將容器取出，放入蒜蓉、蜂蜜和燒烤醬拌勻，在放入微波爐中，按“燒烤+微波”鍵，設(shè)置為“燒烤組合”，旋轉(zhuǎn)“時間重量自動菜單”鍵，設(shè)定時間1分鐘，再按“啟動”鍵即可。
二、魷魚的營養(yǎng)價值及功效
1、暖胃的作用
食用由于對胃有一定的好處，可以起到暖胃的作用，可用于治療胃寒癥。
2、養(yǎng)陰補虛的功效
魷魚營養(yǎng)價值在于可以補虛損，益精氣，潤肺補腎，可用于肺腎陰虛、久病體虛或是虛勞的補益。
3、促進(jìn)骨骼發(fā)育
魷魚的營養(yǎng)價值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，同時也含有硒、碘、錳、銅等微量元素，可以充分補充身體所需營養(yǎng)成份，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。
4、預(yù)防疾病的作用
魷魚含有大量的高度不飽和脂肪酸如EpA、DHA，以及高量的?；撬?，可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。
5、健腦的功效
魷魚的營養(yǎng)價值很豐富，可以補充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。魷魚對老年人來說是有益的食物。
6、美容抗衰老
魷魚含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。女性朋友食用猶豫是非常不錯的選擇。
香菇的營養(yǎng)價值極高，適量食用能提高機體免疫力、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇、治療疾病等。生活中香菇的吃法有很多中，干炸香菇就是其中的一種，做法也很簡單，但是需掌握住火候，否則的話會影響口感。
一、干炸香菇的做法
1.香菇去梗，然后切五毫米片，放入鹽，五香粉，生抽腌制半小時，擠出水分
2.碗里打一個雞蛋，攪拌均勻
3.再加適量面粉和淀粉，攪拌均勻，成糊狀，把腌制好的香菇，加入面粉糊里，拌勻
4.熱鍋下油，油七成熱，依次把裹上面粉糊的香菇放入鍋中，炸至金黃色盛出就可以吃了
二、香菇的功效與作用
1.提高機體免疫功能。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老。香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌。香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
餃子是大家熟悉的一種面食，因為吃起來的味道好，而且不同的餡料會有不同的味道存在，屬于說我們吃餃子的時候是可以根據(jù)自己的口味選擇餡料吃的，不過吃餃子的時候也要注意方法很多，選擇用微波爐蒸餃子是不錯的選擇，那么具體應(yīng)該怎么做，一起跟著來看看吧。
微波爐怎么蒸餃子
用微波爐蒸餃子吃是不錯的選擇，首先需要我們把餃子放在盤子里面排好，而且需要我們把餃子的邊緣放在下，這樣才可以可以直接接觸到盤底的水分。否則蒸餃子就會出現(xiàn)發(fā)硬的情況，而且會大大的影響到口感。等到我們把餃子擺好之后，可以用一個噴壺，把餃子均勻的噴濕，尤其是餃子的邊緣部分，我們必須要噴到才行。而且盤子的底部是可以保留有一些水分的。蓋上合適的蓋子，放到微波爐中進(jìn)行加熱就可以了。放到微波爐里面，用大火加熱兩分鐘之后，我們再調(diào)成中小火繼續(xù)加熱幾分鐘，這時候蒸餃子就可以吃了。
蒸餃子有哪些方法
蒸餃子吃的時候，首先需要我們在蒸籠中刷上油，然后我們用干凈的刷子，在需要在其中蘸上一些食用油，然后在蒸籠上需要全部都刷上一遍，這樣才可以避免餃子皮出現(xiàn)黏在蒸籠上的情況。如果說沒有刷子，那么我們可以直接用手，在蒸籠上面抹上一層油就可以了。
之后需要在鍋中加水，如果說只需要蒸一兩次，那么不需要水太深，如果說需要的時間太緊，這時候我們可以選擇放一些開水進(jìn)去。然后再放上支架，之后我們蓋好蓋子，開成大火之后把其中的水燒開就可以了。
等到水燒開之后，可以放入到蒸籠里面，然后需要我們用長筷子，也可以選擇用夾子把餃子一個一個的放到蒸籠上面，而且這時候要注意不能全部都貼在一起。之后我們蓋上蓋子，開成中小火蒸十五分鐘就可以了。等到蒸餃子蒸熟之后我們打開鍋蓋，把蒸餃夾出就可以了。
微波爐怎么蒸餃子不會干皮
使用微波爐蒸餃子吃的時候，很容易就會出現(xiàn)餃子干皮的情況產(chǎn)生，所以在蒸餃子的時候，需要我們在蒸屜上面刷上一層油，之后我們再用微波爐繼續(xù)蒸可以避免干皮的情況，而且最好可以在上面蓋上一個蓋子，也可以在上面包上一層保鮮膜，這同樣是可以的。在蒸餃子的時候，可以讓熱氣向上走，在遇到蓋子的時候就會附在在蓋子上面，產(chǎn)生水蒸汽之后可以避免水分流失的情況產(chǎn)生，而且蒸出來的餃子也不會太干。而且我們可以用燙面去包蒸餃，這樣也可以避免出現(xiàn)干皮的情況。
在蒸餃子之前，在制作餃子的時候，我們需要用熱水去和面，而且這時候的面是不能和太硬的，同時和面的時候，面一定要足夠稀，蒸的時候在盤中上面抹上油，再依次擺上餃子，用保鮮膜密封起來蒸，可以避免出現(xiàn)干皮的情況。
微波爐怎么蒸饅頭
用微波爐蒸饅頭也是完全可以的，首先需要我們從冰箱中拿出來饅頭，這時候我們不能著急的進(jìn)行加熱，可以先把饅頭恢復(fù)到室溫的狀態(tài)，然后再進(jìn)行加熱的工作才行。一般來說放上半個小時就足夠了。之后需要我們準(zhǔn)備好一塊蒸籠布，而且蒸籠布在蒸饅頭的時候會用到，而且必須要稍微濕潤一些才行，之后需要我們用蒸籠布或者是餐巾紙，直接把饅頭給包起來就可以了。這時候我們再選擇放到微波爐里面進(jìn)行加熱，加熱的時候需要把握好時間，不能讓饅頭變得太硬，但是也不能太軟，這是需要我們自己去斟酌的，因此用微波爐蒸饅頭的時候，火力以及時間都是需要朋友們自己把握好的，因為每個微波爐都是不太相同的。如果說加熱的時間太長，這時候是會導(dǎo)致失去饅頭本身口感以及味道的，所以說需要我們盡量避免這樣的情況。還是要按照正確的步驟，仔細(xì)的進(jìn)行，這樣才可以讓饅頭蒸出來之后的味道以及口感都好。
吃餃子的時候選擇蒸著吃是很不錯的選擇，特別是用微波爐蒸著吃餃子很不錯，是非常方便的，而且吃起來的味道也不錯， 所以說是值得推薦大家的，上面介紹了具體的用法，掌握了正確的使用方法之后，那么蒸餃子是很方便的。
驢肉是很多人都非常喜歡吃的肉類食物，味道鮮美，驢肉火鍋還是非常有名的，牛肉除了可以做火鍋以外，還可以做驢肉蒸餃子，做法還是比較簡單的，下面就跟著來看一下驢肉蒸餃子怎么做。
驢肉蒸餃子怎么做
需要準(zhǔn)備香油，雞精，鹽，十三香，醬油，料酒，蔥，姜，蒜，芹菜肉餡以及面粉，高筋面粉加入適量的水揉成光滑的面團(tuán)，蓋子蓋上醒30分鐘，然后再準(zhǔn)備驢肉餡料，準(zhǔn)備一斤驢肉剁成餡料，然后再準(zhǔn)備一些芹菜做成餡，把蔥姜蒜剁碎一起放進(jìn)容器當(dāng)中，加香油，雞精，鹽，十三香，醬油，料酒，油攪拌均勻，面板上撒一些干面，把餃子面醒好放在上面揉均勻，等到不粘手就差不多了，把面團(tuán)分成小劑子壓好，搟面杖搟成圓圓的餃子皮就可以開始包，蒸鍋里面加入適量的水，放上屜布以及簾子，把包好的餃子放在上面蓋上蓋子，用大火蒸15分鐘到20分鐘左右就可以吃了。
驢肉餡的配方和竅門
需要準(zhǔn)備高湯，香油，胡椒粉，料酒，紫皮洋蔥，生抽，生姜，鹽，植物油，胡蘿卜，洋蔥以及驢肉，先把驢肉放到水里面浸泡一下剁成肉餡，然后再把生姜胡蘿卜洋蔥切碎，所有的材料一起放進(jìn)盆子里面，加一些調(diào)料攪拌均勻，餃子皮包進(jìn)餡料當(dāng)中，然后就可以按照自己喜歡的步驟來包餃子，包好以后鍋中加入適量的水，加一些鹽，把餃子放進(jìn)去，用勺子轉(zhuǎn)動，避免餃子粘鍋底，煮開以后再淋上冷水，反復(fù)進(jìn)行三次，一直到餃子煮熟，就可以撈出來裝盤，味道是非常鮮美的。
驢肉可以怎么吃
可以做五香醬驢肉，需要準(zhǔn)備白糖，黃醬，料酒，干辣椒，花椒，八角，大蒜，生姜，蔥，醬油，食鹽以及驢肉，把驢肉剁成塊狀，放進(jìn)鍋中，加入適量的水，用大火煮開，浮沫撇掉，所有的調(diào)料全部放進(jìn)去攪拌均勻，大火煮開以后改成中小火，蓋上蓋子燜煮兩個小時左右就可以了。
還可以做砂鍋燉驢肉，需要準(zhǔn)備高湯，白糖，胡椒粉，白果，茴香，香油，料酒，花椒，生姜，味精，醬油，食鹽，花生油，小蔥，冬筍以及驢肉，先把驢肉用清水清洗干凈，切成方塊狀，然后再用鐵簽在上面扎一些眼，開水下鍋煮透撈出來，然后再放到?jīng)鏊薪?0分鐘，把血水浸出來，冬筍切片，花椒茴香洗干凈以后用布包好，白果放到鍋中煮熟，然后再把殼去除，蔥切成段狀，砂鍋里面加一些花生油燒熱，蔥姜放進(jìn)去，然后再加驢肉塊，加入配料調(diào)料，加入適量雞清湯，用大火燒開，然后再改成小火燉煮兩個小時，等到肉酥爛湯色棕黃就可以把布包取出，撒上一些胡椒粉就可以吃了。
還可以做紅油香酥驢肉，準(zhǔn)備辣椒油，香油，蠔油，生抽，醋，花生，香菜以及驢肉，驢肉鹵熟以后切成小塊狀，放進(jìn)碗里面，再把香菜清洗干凈切成小段，準(zhǔn)備一個碗，里面加一些香油，紅油，蠔油，醋以及生抽調(diào)成味汁，花生搗成粗粒，把香菜切好放進(jìn)碗中，再加一些調(diào)味汁，撒上花生碎，攪拌均勻可以吃了。
驢肉怎么做好吃
可以做驢肉火燒，需要準(zhǔn)備甜辣醬，酵母，黃瓜，牛奶，驢肉，低筋面粉，把酵母放到一個碗里面，加入適量溫水?dāng)嚢杈鶆蚍?分鐘，面粉放進(jìn)盆子里面，再倒入酵母水以及牛奶混合攪拌均勻，然后從內(nèi)而外畫圈，把面粉拌進(jìn)去攪拌到液體面粉充分的融合，把面團(tuán)揉均勻，面團(tuán)取出來揉到面團(tuán)光滑柔軟，放進(jìn)盆子里面，保鮮膜蓋好放到溫暖的地方發(fā)酵兩倍大，充分的揉面10分鐘以上，把多余的氣泡排出，揉成長條狀，再分成6等份，逐個揉圓按扁，用搟面杖搟成圓形薄餅，再醒20分鐘左右，用叉子在表面扎幾個孔，中大火燒上汽后改成中小火蒸10分鐘關(guān)火，大概5分鐘左右取出來，每一個小餅都均勻的抹上薄油，刷上醬撒上一些燒烤粉，烤箱預(yù)熱，然后再放進(jìn)去烤5分鐘到微微上色取出來切開，夾入黃瓜片，驢肉片就可以吃了。
還可以做涼拌驢肉，需要準(zhǔn)備辣椒油，香菜，調(diào)和油，食鹽以及驢肉，驢肉切成片狀，香菜清洗干凈切段，把切好的香菜放到驢肉上面，再加入一些雞精，辣椒油攪拌均勻以后就可以吃了。
上面給大家介紹的就是驢肉蒸餃子的制作方法，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定了解，驢肉蒸餃子味道鮮美，做法也很簡單，和普通的包餃子方法是一樣的，驢肉還可以制作成其他不同的美味食物，根據(jù)自己的喜好來選擇就可以了。
餃子是我國非常傳統(tǒng)的一種美食。在我國，一般過年的時候都會吃餃子，也是全家團(tuán)圓的意思。要蒸餃子的話，不僅需要注意餡料的制作，而且還要在和面上下功夫。蒸餃子的面也是有技巧的，掌握不好方法的話就會直接影響到餃子的口感。那么，蒸餃子的面到底應(yīng)該怎么和呢？
一、蒸餃子的面和面法一
1、準(zhǔn)備好適量的面粉的溫水（不能是冷水也不能是熱水）
2、把面粉倒入面盆里，倒水開始攪拌，注意水不能一次倒完，倒一點拌一下，待面粉和成團(tuán)，
3、開始揉面，將和的差不多的面拿到菜板是使勁揉。大概15分鐘左右，（和面要做到3點，1：面要光，2：手要光，不要和的滿手都是那就失敗了，3：和面的盆要光。
二、蒸餃子的面和面法二
將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
注意事項：
1、澄面（小麥淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。
2、蒸餃的湯面和冷面的比例應(yīng)該是三比一，三分的燙面，一分的冷面口感才好
pS 燙面的東西就是有些發(fā)黑的,那是正常的.
3、面不能是全燙的,再有面需要醒一會兒。
三、蒸餃做法
食材：醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。
制作步驟：
1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內(nèi)加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團(tuán)，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點干面按扁，搟成圓形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹餡，然后用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4、將餃子擺在展內(nèi)蒸10分鐘左右即熟。
爆炒田螺肉是由田螺肉作為主材料的一道家常肉，而且田螺肉是屬于淡水類，在小河邊、池塘里都能抓到，尤其到了夏天小河里全都是大片的田螺。田螺的做法很多種，爆炒田螺做出來味道就很不錯，喜歡吃辣的可以放個小辣椒來入味。
1.準(zhǔn)備好食材。田螺肉買的時候，已經(jīng)是煮過，且被去殼鹽腌過的。如果你買的不是去殼的田螺，那么獲得有殼田螺后，置清水中養(yǎng)之，使除去泥砂，略煮后去殼取肉，用鹽腌一下。
2.因為買的螺肉比較大的，所以，我用刀把它們給切小，切好后，接水，給它洗一下，洗的時候，用手搓搓，用籃子裝著螺，放進(jìn)盆里洗，這樣洗比較方便而且干凈
3.把蒜頭敲碎，把蔥頭臟的部分切掉，切好后，洗一下，把蔥給切成段
4.開火熱鍋，倒油進(jìn)鍋，油熱后，加入蒜末炒一下，炒出香味
5.加入田螺肉炒，反復(fù)翻炒，炒出香味就可以蓋上鍋蓋
6.悶上15分鐘后，開鍋蓋加入醬油，炒一下，蓋上鍋蓋，加大火，收汁
7.在快熟的時候再加入蔥條炒，在出鍋前加點鹽，炒一下，就可以盛盤出鍋了。
田螺肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道鮮美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街頭攤檔別有風(fēng)味的小吃。深受城鄉(xiāng)居民的喜愛。螺有“盤中明珠”的美譽，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。
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