大蔥蘸醬的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的大蔥蘸醬的做法有哪些，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
山東人民性情豪爽，大蔥在他們的日常生活中十分常見，一般來說，他們都是把大蔥卷在煎餅里直接吃下去的，但并不是所有地方的人都能夠接受這種吃法，畢竟大蔥有種很刺鼻的味道，更多的人選擇把大蔥制成蘸醬，那么，大蔥蘸醬應(yīng)該如何制作呢？下面我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
一：做法
原料：魚露235毫升，米醋180毫升，水45毫升，白糖100克，蒜粉1克，干紅辣椒1個（去籽，切成細(xì)片）。
做法：1、用一個中碗，將魚露、米醋、水、糖、蒜粉和辣椒混合起來，一直攪拌到糖化掉為止。
? ? ?2、嘗一下味道，保證甜，酸，咸和辣合理平衡。如有需要調(diào)整用量。然后倒到瓶子里蓋上蓋子，腌制幾天就好了。
二：營養(yǎng)價值
大蔥蘸醬從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點來看也是一種健康食品。大蔥是蔬菜，富含胡蘿卜素，維生素C，可食纖維，無脂肪，低熱量(每100克90千焦)等。醬是大豆作的，不用多說僅看看這原料就知道是一種健康食品，黃豆富含蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)等。這樣看來大蔥和醬就是一個黃金搭配了，就是名吃北京烤鴨也有蔥醬作配料?，F(xiàn)代人不用擔(dān)心，不會比其它食品更讓人發(fā)胖。
看到這兒，你知道大蔥蘸醬應(yīng)該如何制作了嗎？值得注意的是，由于大蔥本身就帶有一種很刺鼻的味道，所以在上班或是參加聚會前最好不要吃大蔥蘸醬，否則嘴巴里面會有一種類似臭豆腐的味道，使人的形象受損，大蔥本來就帶有刺激性，所以患胃潰瘍的人平時一定要少吃。
www.cndadi.netYs630.com相關(guān)知識
不同的地方有著不同的飲食習(xí)慣，對于一些東北人來說是比較的豪爽的。他們的飲食中也有著非常獨特的美食，其中大蔥蘸醬是比較受歡迎的一道美食。很多東北人一日三餐都離不開這種美味，醬的制作是非常方便的，但是要想做的好吃，必須要遵循一定的制作工藝。那么東北大蔥蘸醬要怎么做呢?
簡單地說這是一種飲食習(xí)慣，一個地域的飲食習(xí)慣的產(chǎn)生，跟這個地域的氣候、地理環(huán)境、物產(chǎn)、人文風(fēng)俗有很大關(guān)系，如中國南方的氣候與地理條件適合種水稻，于是南方人的主食就是米飯;而北方適合種玉米、高粱，北方人就以面食為主食，并偏好吃面食。
在中國，遼寧、山東的大蔥，非常有名。東北是主要的大蔥產(chǎn)地，那里的人們也就喜歡吃大蔥。吃大蔥成了當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣。
這種飲食習(xí)慣久而久之就成為一種文化，即“飲食文化”。
豆瓣醬也行，用蔥花爆鍋，用雞蛋或者肉餡炒一下，然后放入醬翻炒，如果太干可以加適量的水，開始的時候多放點油，如果喜歡吃辣的，可以放一些切碎的青椒。
材料：
魚露235毫升，米醋180毫升，水45毫升，白糖100克，蒜粉1克，干紅辣椒1個(去籽，切成細(xì)片)
做法
1、用一個中碗，將魚露、米醋、水、糖、蒜粉和辣椒混合起來，一直攪拌到糖化掉為止。
2、嘗一下味道，保證甜，酸，咸和辣合理平衡。如有需要調(diào)整用量。然后倒到瓶子里蓋上蓋子。
對于美食的追求是很多吃貨的共性，很多人認(rèn)為要想把食物做的好吃，必須要復(fù)雜的工藝而且食材一定要昂貴一點。其實這是非常不正確的，對我們來說美食的制作不一定要太過復(fù)雜昂貴，有些很簡單的食材就能有很誘人的美味。大蔥蘸醬的制作大家一定要注意掌握哦。
東北人特別愛吃大蔥蘸大醬，新鮮的大蔥買回來之后直接剝皮，然后準(zhǔn)備一碗自己家制成的大醬，蘸著吃特別好吃。當(dāng)然，現(xiàn)在的生活更好了，這種傳統(tǒng)的吃法也直接改變了，融入了更多的食材，這就是有名的東北蘸醬菜。下面就來說一說具體的做法，看看都需要準(zhǔn)備哪些食材。
東北蘸醬菜
食材
主料：豆瓣醬1碗、雞蛋1個、青椒1個、干豆腐1張、黃瓜1根、胡蘿卜1根、生菜1棵、金針菇半包、輔料油適量、味精適量、大蔥適量、烤鴨適量
步驟
1.雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。
2.青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那么棒。
3.準(zhǔn)備一小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味才特別正。
4.蔥花切好，要用蔥白。
5. 先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
6.盛出備用。
7.鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。
9.青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。
10.放入炒好的雞蛋。
11.炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。
12.準(zhǔn)備一張干豆腐。
13.將干豆腐放入沸水中湯一下，去豆腥味。
14.晾涼后切成方形片。
15.準(zhǔn)備金針菇，將其去根。
16.將其清洗后放入沸水中焯熟。
17.然后撈出備用。
18.將胡蘿卜洗凈切絲。
19.將生菜洗凈。
20.將大蔥切條，黃瓜切絲。
21.將以上所有準(zhǔn)備好的材料與烤鴨和雞蛋醬一同擺桌即可食用。
小貼士
1 雞蛋不要炒得太老。
2 油要放得多一些。
3 不能吃咸的可以加一些甜面醬代替一部分大醬。
4 蔬菜可以根據(jù)自己的口味和喜好。
東北蘸醬菜并不是一成不變的一道菜，大家可以依據(jù)自己的口味來選擇蔬菜，還可以用一些豬瘦肉做成肉絲醬，蘸著各種蔬菜吃也是非常好吃的。而且東北蘸醬菜雖然看起來比較簡單，似乎沒有多少營養(yǎng)，但是這道菜真正的是一道純天然無污染的菜，特別是在農(nóng)村。
我們從小到大吃過很多食品，其中有很多食品是蘸醬吃的，醬有很多種。醬的吃法有很多，醬不僅可以拌面，還可以用饅頭蘸著吃，醬不僅是中國的美食，在外國也有，最著名的是意大利的意大利面。在中國的東北，人們每頓飯都離不開大醬，下邊就讓小編我來介紹一下大蔥蘸醬的醬怎么做才好吃。
大蔥蘸醬多普遍在中國北方尤其在山東。在山東做豆醬一般在春天。首先黃豆用水泡透，放到陰處發(fā)酵，等到豆子上布滿了毛，就將其用水磨磨碎并加鹽，所以山東豆醬為咸的，不象有些地方是甜醬。但剛磨出的豆醬呈黃豆原色黃色，吃上去也有生黃豆的味道。
接下來還要放到太陽下面去曬，上面被曬的一層在太陽光的作用下，會慢慢變成棕色，最后變成所謂的醬(油)色。這時候黃豆的生味就去掉了，就可以吃了。然后不斷翻動最后整盆醬就做成了。放到壇子里封好了可以吃很長時間。制醬原料和過程純屬天然。
營養(yǎng)價值
優(yōu)點：
大蔥蘸醬從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點來看也是一種健康食品。大蔥是蔬菜，富含胡蘿卜素，維生素C，可食纖維，無脂肪，低熱量(每100克90千焦)等。醬是大豆作的，不用多說僅看看這原料就知道是一種健康食品，黃豆富含蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)等。這樣看來大蔥和醬就是一個黃金搭配了，就是名吃北京烤鴨也有蔥醬作配料?，F(xiàn)代人不用擔(dān)心，不會比其它食品更讓人發(fā)胖。
好了，小編已經(jīng)詳細(xì)介紹了大蔥蘸醬的醬怎么做才好吃，相信大家已經(jīng)迫不及待的想要嘗試一下了。醬是一種非常美味的食品，如果大家喜歡可以根據(jù)自己的口味嘗試著做一下。醬從古代到現(xiàn)在已經(jīng)成為人們的必須物質(zhì)，我們已經(jīng)離不開它了。
大蔥在我們的生活中非常常見，平時炒菜，包包子，包餃子都離不開它，一般來說，人們經(jīng)常吃的只有蔥白，大蔥葉雖然在大蔥中占有很大比例，但是卻很少有人喜歡吃，不過一些高手也能把大蔥葉變廢為寶，那么大蔥葉的做法究竟有哪些呢？下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
一：蔥葉醬豆腐
1、鍋里放油，加豆瓣醬爆鍋。
2、添半碗水，燒開了，下豆腐塊，燜3分鐘。
3、加蔥葉、鹽，最后用淀粉勾芡就可以了。
二：香蔥地瓜葉飯
1.地瓜葉放入滾沸的水中汆燙，撈出沖冷水至涼，擠干水份切碎備用。
2.白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水、鹽、蒜酥以及紅蔥油，舖上作法1地瓜葉碎和姜末，按下煮飯鍵煮至熟。
3.待作法2煮熟后打開電子鍋，撒上白胡椒粉拌勻即可。
三：紅蔥拌地瓜葉
1.地瓜葉洗凈，揀除老莖后備用。
2.熱鍋，加入60㏄沙拉油，放入紅蔥末爆香，炒至金黃色取出備用。
3.另取鍋，加入適量水煮滾，加入少許鹽、沙拉油（份量外）后，放入作法1的地瓜葉，煮熟后撈出盛盤，加入調(diào)味料和作法2的紅蔥油后拌勻即可。
看到這兒，你知道大蔥葉該如何利用了嗎？其實除了上述的做法，大蔥葉在過水后用來涼拌豆腐，效果和小蔥有異曲同工之妙，我國南方有道很有名的菜式叫做蔥包蛋，也是利用大蔥制成的，所以在下次您家里有大蔥葉的時候不要浪費，最好利用起來哦。
豬肝營養(yǎng)價值很高，補血效果尤其好，但由于豬肝是豬內(nèi)臟的緣故，腥味比較濃，有的人可能不能接受，大蔥可以有效的提鮮，掩蓋住豬肝的腥味，因此大蔥和豬肝的搭配受到很多美食家們的好評，你想在家里自己制作這道美味的大蔥豬肝嗎？下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
一:食材
豬肝、蔥、料酒、五香粉、淀粉、植物油、鹽、生抽.
二:做法
1、豬肝在自來水龍頭下沖洗一下，然后去筋后切成小薄片，置于盆內(nèi)浸泡1～2小時清除殘血。
2.然后輕輕抓洗一下，盛入網(wǎng)籃中在自來水下沖洗干凈。
3、豬肝用少許料酒、五香粉、淀粉拌勻腌2分鐘；蔥切段。
4、炒鍋燒熱入油，下豬肝，大火翻炒至變色。
5、入蔥段拌勻，鹽、生抽調(diào)味即可。
三:注意事項
1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘
2.烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好.
3.治療貧血配菠菜最好.
怎么樣?這道大蔥豬肝是不是美味又簡單呢?不過正如前文中所講的一樣,豬肝的腥味比較濃,所以在炒之前最好在開水里面過一遍,另外,豬肝切開后要盡快炒制,放置過久會導(dǎo)致豬肝里的膽汁流出,豬肝的口感會變差,營養(yǎng)成份也會流失.
? ?平日里我們可能都在家自己做過大蔥做成的蔥花油餅，可能有的人做的好吃，而有的朋友做的卻不盡人意。真正地道的大蔥油餅是薄脆鮮香、咸淡正好，蔥油的濃香加上面香，是吃了會上癮的。但是有的時候卻因為面活的不好或者火候把握的不好，導(dǎo)致大蔥油餅口感欠缺。那么大蔥油餅的正確做法是什么呢？
? ?主料：富強粉300克 ?開水180ml ?
? ?輔料：大蔥適量 ?鹽適量 ?油適量 ?
? ?蔥花餅的做法步驟：
? ?1. 燙面和面，待不燙手，揉成面團，蓋上蓋子餳發(fā)30分鐘
? ?2. 趁著餳面的時間，把蔥切好備用。蔥花切得盡可能的碎一些，一個是容易出油，另外搟的時候不容易破。
? ?3. 燙發(fā)好的面團，平均分割等份，我是分成了8份，覺得7份應(yīng)該比較合適。
? ?4. 取一面團，搟成大薄片，上面撒上適量的油，用刷子刷勻。
? ?5. 撒上少許鹽后，將切好的蔥花撒在餅皮上。
? ?6. 將餅皮從一側(cè)卷起，卷好后把兩頭向兩邊抻一抻。
? ?7. 將卷好的卷從一頭向內(nèi)卷起成圓圈，尾部塞在面團下面，松弛10分鐘
? ?8. 將卷好的面餅輕輕按扁，用搟面杖搟薄，越薄烙出來的越脆。
? ?9. 平底鍋內(nèi)用刷子刷上一層薄油，把搟好的面餅放入，蓋好蓋子小火烙，蓋上蓋子水分不容易流失。
? ?10. 兩面烙至金黃即可。
? ?根據(jù)上邊的步驟學(xué)習(xí)我們就可以在家做出地道的大蔥油餅，保證和你以往做的都有不同，口感絕對比你以前做的好吃。因為最重要的是它的面用的是開水燙面而活的面團，而不是一般酵母發(fā)面，這樣的面烙出來的餅是很酥脆的，你不妨試上一試。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大蔥蘸醬的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
