干鮑魚(yú)仔的家常做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的干鮑魚(yú)仔的家常做法是什么？，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
大家都知道我們生活的地球上面除了陸地山脈基本上就是水域了，在廣闊無(wú)際的水域里面生活著非常豐富的生物，而且這些生物都是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，就像很多人都大愛(ài)的鮑魚(yú)，就是生在在水域里面，不僅能夠給人提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且味道也是相當(dāng)?shù)陌舻模敲锤甚U魚(yú)仔的家長(zhǎng)做法是什么？
主料：鮑魚(yú)仔
(300g)
輔料：干辣椒 (50g)、花椒 (10g)、泡姜 (20g)、泡辣椒 (20g)、蔥 (25g)
廚具：炒鍋
1、 鮑魚(yú)仔買(mǎi)回后，泡入水中，加入2滴菜油，讓其吐出臟東西。4-5小時(shí)后取出。
2、去殼，去內(nèi)臟，洗凈，切十字刀。
3、用鹽、料酒碼味10分鐘。
4、炒鍋加熱下油，油熱后加入干辣椒段，花椒熗鍋。
5、加入泡姜、泡辣椒，炒出香味。
6、加入鮑魚(yú)仔爆炒。
7、加入蔥節(jié)后關(guān)火。
8、翻炒裝盤(pán)上桌。
鮑魚(yú)干營(yíng)養(yǎng)分析
1.鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；
2.鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白，鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；
3.鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；
4.鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；
5.鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。
鮑魚(yú)干食物相克
鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
上面介紹的就是干鮑魚(yú)仔的家常的做法，還有鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，另外還有食用的時(shí)候需要注意與之相克的食物，防止在享受美味之后沒(méi)有注意，會(huì)出現(xiàn)一些讓人感覺(jué)不舒服的意外發(fā)生，這樣也許會(huì)讓如此美好的享受大打折扣吧。
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我們都知道鮑魚(yú)是很好的養(yǎng)生食材，不僅可以補(bǔ)氣益血，而且可以對(duì)男性生殖健康有一定的促進(jìn)作用。鮑魚(yú)很名貴，我們并不能每天吃，但是如果每個(gè)月能吃上幾次的話，也可以對(duì)身體健康有好處。所以我們應(yīng)該知道鮑魚(yú)粥的制作方法，對(duì)自己的健康更加負(fù)責(zé)。那么，干鮑魚(yú)粥的家常做法有哪些？
鮑魚(yú)粥做法一
材料：鮑魚(yú) 1/2個(gè)、姜片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯。
1、將鮑魚(yú)洗凈，放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏)，再加入材料。
2、同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時(shí)，待鮑魚(yú)軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚(yú)切薄片備用。
3、洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
4、將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時(shí)加入鮑魚(yú)片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。
鮑魚(yú)粥做法二
1、將鮑魚(yú)清理腸肚，用干凈牙刷刷洗凈泥沙，切成細(xì)丁備用，蔥花和香菜切碎備用。
2、電壓力鍋內(nèi)放入適量大米煮成粥。
3、電壓力鍋內(nèi)放入鮑魚(yú)丁繼續(xù)開(kāi)蓋煮，邊煮邊攪拌。
4、約2分鐘鮑魚(yú)丁熟了即可關(guān)火。
5、碗內(nèi)加鹽蔥花和香菜，撒入胡椒粉，滴入香油，攪拌均勻。
鮑魚(yú)粥做法三
1、鮑魚(yú)洗凈，去殼。肉切片。腸洗凈備用。蝦去蝦線，備用。
2、鍋中油少許(一湯勺吧)爆香蔥頭，姜，蒜，鮑魚(yú)腸。然后噴料酒少許，加高湯。湯沸后下鮑魚(yú)和蝦燙熟后(鮑魚(yú)半分鐘，蝦一分半)撈出。下洗凈的白米，大火煮開(kāi)，小火熬制。勤翻翻，別讓米糊了鍋底，約30分鐘后，生米成粥。下小白菜。水開(kāi)后下?lián)瞥龅孽U魚(yú)的和蝦再煮1-2分鐘。撒蝦米，下鵪鶉蛋，即可。當(dāng)然期間根據(jù)自己口味加鹽，雞精等調(diào)
干鮑魚(yú)容易儲(chǔ)藏，不易壞，干鮑魚(yú)美味新鮮。鮑魚(yú)含有蛋白質(zhì)以及多不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以滋陰益精，補(bǔ)血效果好，清熱明目，鮑魚(yú)還可以調(diào)理月經(jīng)，對(duì)便秘有改善的作用，便秘的人經(jīng)常吃可緩解，平時(shí)可以經(jīng)常吃鮑魚(yú)增強(qiáng)體質(zhì)，下面介紹下干鮑魚(yú)家常簡(jiǎn)單做法大全。
一.原料
糖心干鮑魚(yú) (若干只)，雞 (1只)，豬排骨 (2g)，五花肉 (4g)，雞爪 (若干)，姜塊若干。
二.步驟
1.先準(zhǔn)備一鍋熱水，將鮑魚(yú)放進(jìn)鍋中，文火煮30分鐘后，自然冷卻。然后蓋住存放一天一夜。重復(fù)這個(gè)過(guò)程3次。
2.第二天，將泡了一晚的鮑魚(yú)取出，清洗干凈。換水之后再講鮑魚(yú)放入鍋中煮。記住在鍋底放入竹隔防止粘鍋。（這是第二次煮鮑魚(yú)）文火30分鐘后自然冷卻。蓋住到第三天。
3.第三天，重復(fù)昨天的制作過(guò)程。
4.第四天，鮑魚(yú)已經(jīng)變得很厚了。但是內(nèi)部還沒(méi)有軟透。接下來(lái)，需要將鮑魚(yú)清洗，去除鮑魚(yú)的沙囊。這樣才好吃。
5.用刷子輕輕刷洗鮑魚(yú)的周邊。清洗完之后，準(zhǔn)備放料。
6.這次泡鮑魚(yú)的水需要保留。然后將鮑魚(yú)放入清水中，并放進(jìn)冰箱。放大約半天。
7.取出鮑魚(yú)隔水蒸3個(gè)小時(shí)之后才能軟透心糖心鮑魚(yú)才好吃，期間加水防止干鍋。這些浸泡的水需要保留。文火煮鮑魚(yú)的時(shí)候需要用。
8.三小時(shí)候，自然冷卻。準(zhǔn)備好排骨，五花肉（煮鮑魚(yú)一定要夠肥夠油），將雞切大塊，全部焯水。
9.燒開(kāi)水，放入姜塊。將豬排骨 ，五花肉大塊，雞塊，雞爪放入，焯水。
10.將干凈的鮑魚(yú)放到鍋底。然后將鮑魚(yú)放到排骨上。
11.然后將雞塊，雞爪，五花肉合理均勻的放到鮑魚(yú)上。將干凈的鮑魚(yú)水放到鍋內(nèi)。
12.水要放充足，中途不要換水。放2塊大姜。切記竹隔墊底。沸騰后撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小時(shí)。
13.重復(fù)上一步驟，直到竹簽?zāi)艽┩铬U魚(yú)中心即可。
14.自然了卻后，把鮑魚(yú)從鍋中取出。繼續(xù)單獨(dú)煮鮑魚(yú)3個(gè)小時(shí)后，鮑魚(yú)就泡發(fā)好了，之后可以根據(jù)跟人口味加入蘑菇，蔬菜進(jìn)行烹飪。
三.注意事項(xiàng)
在煮干鮑魚(yú)的時(shí)候記住在鍋底放入竹隔防止粘鍋。需要去除鮑魚(yú)的沙囊，才好吃。烹飪鮑魚(yú)一定需要耐心，才能吃到原汁原味。鍋要用砂鍋，保溫性能好。
鮑魚(yú)是很多人最愛(ài)，在吃鮑魚(yú)的時(shí)候，一定要注意要適量進(jìn)行，很多人在吃的時(shí)候，都是沒(méi)有節(jié)制進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何好處的，鮑魚(yú)雖然含有的熱量、脂肪不多，但是吃的太多，身體吸收不了它太多影響，這就會(huì)讓身體有負(fù)擔(dān)，那小干鮑魚(yú)的家常做法如何呢?
小干鮑魚(yú)的家常做法：
干燒鮑魚(yú)的制作材料：
主料：鮑魚(yú)300克
輔料：冬筍25克,蝦米20克,腌雪里蕻50克
調(diào)料：料酒10克,醬油5克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒(紅、尖、干)10克,淀粉(玉米)4克,大蔥5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,植物油30克
干燒鮑魚(yú)的做法：
1. 將每個(gè)鮑魚(yú)兩面剞上花刀，再片成兩片;
2. 冬筍切滾刀塊，然后過(guò)油;
3. 海米(蝦米)用溫水泡軟，洗凈切末;
4. 雪里蕻洗凈切成細(xì)絲，用油炸成菜松;
5. 蔥、姜、蒜均切成小片;
6. 干辣椒切小段;
7. 鍋上火放底油，先將蔥片、姜片、蒜片煸出香味，再放入鮑魚(yú)、冬筍、海米，然后用料酒、醬油、精鹽、雞精、白糖、干辣椒調(diào)好口味，燒約10分鐘左右;
8. 最后用玉米粉，奶湯勾薄芡，將炸好的菜松圍在盤(pán)邊即成。
在對(duì)小干鮑魚(yú)的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作小干鮑魚(yú)的時(shí)候，對(duì)它制作流程一些要熟悉，而且制作小干鮑魚(yú)前，需要對(duì)小干鮑魚(yú)進(jìn)行全面處理，這樣制作出來(lái)的食物才會(huì)更加好吃，不過(guò)對(duì)小干鮑魚(yú)制作時(shí)間不能太長(zhǎng)，這點(diǎn)要注意的。
對(duì)于鮑魚(yú)很多的朋友只是聽(tīng)過(guò)并沒(méi)有吃過(guò)，因?yàn)榇蠹艺J(rèn)為鮑魚(yú)是很昂貴的食材，只有有錢(qián)人才能夠吃的起。其實(shí)并不是這樣的，如今鮑魚(yú)已經(jīng)走入了尋常百姓的餐桌上，而且鮑魚(yú)的吃發(fā)有很多，鮑魚(yú)湯就是其中的一種。那鮑魚(yú)湯的家常做法是什么?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，大家都想要知道，下面就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下。
鮑魚(yú)湯的家常做法是什么?
主料：鮑魚(yú)410g
輔料：金霍斛適量、西洋參適量、鮑魚(yú)殼適量
鮑魚(yú)湯的家常做法步驟：
1.食材：清洗干凈的鮑魚(yú)3個(gè)，適量的金霍斛和西洋參，刷洗干凈的鮑魚(yú)殼。
2.鮑魚(yú)殼打碎。
3.把打碎的鮑魚(yú)殼放進(jìn)鍋中，加入適量的清水，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。
4.把煲好的鮑魚(yú)殼湯去掉鮑魚(yú)殼，再倒入鮑魚(yú)，加入金霍斛、西洋參和幾片高麗參。
5.隔水慢火燉2小時(shí)。
6.盛入湯碗中即可食用。
小貼士:
鮑魚(yú)殼是珍貴的藥材，有清熱平肝、滋陰壯陽(yáng)的作用，不要丟掉，用來(lái)煲水，其湯汁功效與上湯具有同樣的食效哦!
上文就是關(guān)于鮑魚(yú)湯的家常做法是什么的介紹，希望以上的介紹會(huì)幫助到大家。其實(shí)鮑魚(yú)湯做起來(lái)并不是很難，就是在處理鮑魚(yú)上，大家要注意，因?yàn)轷U魚(yú)是比較的臟的，一定要處理干凈。鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合補(bǔ)身體，大家可以經(jīng)常的食用一些用鮑魚(yú)做的菜品。
鮑魚(yú)是非常珍貴海產(chǎn)品，鮑魚(yú)的肉質(zhì)非常嫩，吃起來(lái)口感也是非常不錯(cuò)的。鮑魚(yú)的價(jià)格偏高，但是很多人都喜歡吃鮑魚(yú)，這和鮑魚(yú)的味道以及營(yíng)養(yǎng)都有關(guān)系。鮑魚(yú)汁顧名思義是鮑魚(yú)制成的湯汁，可以配合食物調(diào)味。鮑魚(yú)汁的制作比較講究，在家也可以自己制作，相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較簡(jiǎn)單。
1.做法
干鮑魚(yú)先用冷水浸泡兩天，再用溫水浸泡至稍漲，然后清洗干凈，用二湯3000克，加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時(shí)后撈出；火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水后洗凈；老姜、干蔥頭洗凈拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至干香后，撈出夾入竹網(wǎng)笆中。不銹鋼桶用竹筷墊底，放入竹網(wǎng)笆，再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚(yú)，注入剩余的二湯，用猛火燒沸后，調(diào)入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時(shí)，至鮑魚(yú)發(fā)透時(shí)，將其撈出，潷出湯汁（此時(shí)約剩８千克），用紗布過(guò)濾后即得鮑汁。將鮑汁盛入容器中，晾涼后加蓋存放于冷柜中，供隨時(shí)取用。鮑魚(yú)汁的用途，由于鮑魚(yú)汁濃縮了鮑魚(yú)的鮮香之味，可用來(lái)?yè)泼鏃l、淋在飯上或炒時(shí)蔬，吃起鮮味濃郁，別有一番滋味。
2.鮑汁蘑菇雞湯
老雞半只(可請(qǐng)肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質(zhì)很多)。鮑汁蘑菇一把，姜少許，鹽少許，老雞洗凈氽燙一下另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入，待水開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火煮3~4小時(shí)，鮑汁蘑菇才會(huì)軟且入味，上桌前再放鹽即可。由于鮑魚(yú)汁本身就具鮮味，所以根本無(wú)須再加什么味精，花椒之類的調(diào)味料了
3.鮑汁燒豆腐
原料：鮮蝦（去皮）、口蘑、內(nèi)脂豆腐、菜心（沒(méi)買(mǎi)到菜膽，逐用菜心代替）
調(diào)料：鮑汁、蘑菇精。用氽過(guò)水的菜心圍邊，豆腐切塊擺盤(pán)。鍋內(nèi)加點(diǎn)調(diào)料油，放鮑汁炒炒，下口蘑和蝦仁炒炒加水煮，最后加點(diǎn)濕淀粉勾芡。將煮熟的口蘑蝦仁擺盤(pán)，并將剩下的汁澆在豆腐即成。
清蒸鮑魚(yú)的家常做法是什么呢？這個(gè)問(wèn)題對(duì)于處在沿海的人來(lái)說(shuō)是比較簡(jiǎn)單的，因?yàn)轸~(yú)類資源的豐富使得人們有更多的食材去研究食物的烹飪方法，清蒸鮑魚(yú)的家常做法就是一種漁民們長(zhǎng)期摸索出來(lái)的鮑魚(yú)的簡(jiǎn)單做法，而且不會(huì)損失鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，下面就來(lái)看看清蒸鮑魚(yú)的家常做法的介紹吧。
1、鮑魚(yú)選擇鮮活、個(gè)兒大、肉肥厚的，個(gè)頭太小的不適合做個(gè)吃，可以做湯
2、宰殺鮑魚(yú)：鮑魚(yú)在烹飪之前要宰殺，去除內(nèi)臟，只取凈肉食用。
用勺子把兒從鮑魚(yú)的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連接就可以完整的取下鮑魚(yú)肉
3、取下后翻過(guò)來(lái)是這樣子的。那團(tuán)綠綠的東西別弄破了，非常腥
4、撕掉內(nèi)臟和嘴部。紅色的那一小團(tuán)就是鮑魚(yú)的嘴，質(zhì)地很硬，不適合食用
5、清洗：用小刷子刷凈鮑魚(yú)裙邊的黑膜和表面的粘液。鮑魚(yú)殼也要清洗干凈待用
6、洗完澡的肉肉白凈了不少
7、在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚(yú)肉的一半，不要切斷了
8、用少許料酒、姜絲、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘
9、準(zhǔn)備最后的調(diào)味:蔥白切細(xì)絲；蒸魚(yú)豉油和清水按1:1的比例兌好，用微波爐加熱40秒。
10、腌制好的鮑魚(yú)撿去姜絲，擺在原殼中。蒸鍋燒開(kāi)水到完全沸騰，放入鮑魚(yú)，大火蒸制3分鐘，立刻關(guān)火出鍋，火候是這道菜的靈魂。
注意：1、必須開(kāi)水下鍋；2、必須嚴(yán)格控制蒸制的時(shí)間，我是用秒表計(jì)時(shí)180秒（3分鐘）。如果時(shí)間過(guò)了，哪怕只過(guò)了30秒，鮑魚(yú)的邊緣就會(huì)變老了，切記切記！
11、出鍋啦！倒掉多余的湯汁。因?yàn)榇蛄嘶ǖ?，鮑魚(yú)受熱卷曲會(huì)形成漂亮的松果形，看著就有食欲
12、趁熱淋上澆汁，擺上蔥絲
13植物油燒熱，淋在蔥絲上即成
從以上的介紹來(lái)看清蒸鮑魚(yú)的家常做法是過(guò)程比較多，但是過(guò)程比較簡(jiǎn)單的。做出來(lái)的效果也是非常好的，在做的時(shí)候要把鮑魚(yú)徹底的弄干凈才行，鮑魚(yú)的個(gè)頭可以選擇適中的，不要太大也不要太小，最好是用小刀處理一些，讓味道更容易滲入肉質(zhì)。
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來(lái)，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬(wàn)分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教你如何做好蒸鮑魚(yú)仔。
2.姜、蒜切成茸，指天椒切成圈，蔥劃絲；
3.取一大碗，放入鮑魚(yú)、姜蔥蒜和指天椒；
4.用少許蒸魚(yú)豉油和油拌勻，腌制30分鐘；
5.將鮑魚(yú)殼擺放在盤(pán)中；
6.將腌好的鮑魚(yú)肉一個(gè)個(gè)放回鮑魚(yú)殼中；
7.用勺子將腌鮑魚(yú)的汁和渣淋在每個(gè)鮑魚(yú)上；
8.鍋中燒開(kāi)水，水開(kāi)后放入鮑魚(yú)，隔水蒸20分鐘；
9.蒸好后抬出，撒上蔥絲即可。
感謝大家今天和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)蒸鮑魚(yú)仔的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂(lè)，您不妨也把這份快樂(lè)分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
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