辣炒藕片的做法及其功效是什么？
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身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“辣炒藕片的做法及其功效是什么？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
藕在生活中應(yīng)該是非常常見的菜品了，它可以燉湯，也可以清炒，冬天的蓮藕會(huì)粉粉的，其他季節(jié)的蓮藕應(yīng)該都是脆脆的那種，如果你喜歡燉湯時(shí)候蓮藕是粉粉的感覺，還是選擇冬天的時(shí)候，不然最好就不要燉湯了，其實(shí)清炒的藕片應(yīng)該還是挺受歡迎的，有些人比較喜歡吃辣的，那么家上一點(diǎn)辣，也算是一道非常不錯(cuò)的。
步驟：
主料
藕 (970g)
輔料
紅椒 (100g)
分類
超辣 炒
十分鐘 簡(jiǎn)單難度
1、藕洗凈切成片用清水泡一會(huì)，撈出瀝干水份備用。Ys630.CoM
2、紅椒切成圈圈狀，蔥切段備用。
3、熱油鍋，下蔥段瀑出香味。
4、入辣藕片下去翻炒，加少許的醋一起翻炒。
5、藕片炒得差不多的時(shí)候，加適量的生抽和鹽調(diào)味，然后把紅椒放進(jìn)去炒幾下。
6、加雞精出鍋。
功效：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
烹飪技巧
1、蓮藕清洗干凈，無需去皮，直接下鍋;
2、蓮藕煮制時(shí)間長(zhǎng)短視蓮藕粗細(xì)長(zhǎng)短不同而定，熟透為準(zhǔn);
3、整節(jié)蓮藕煮熟后切片涼拌和生藕切片后焯水涼拌風(fēng)味截然不同;
4、干紅椒和花椒的用量視個(gè)人的嗜麻辣程度而定。
清炒辣藕片的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，首先清洗的時(shí)候需要注意里面會(huì)不會(huì)有淤泥，主要在炒的過程中需要注意的是火候，火最好不要開太大，防止來不及翻會(huì)容易燒焦，這樣菜的營(yíng)養(yǎng)會(huì)容易流失，而且焦的食物容易致癌，所以需要最好中火炒制。
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生活中有很多的家常菜，比如青椒炒藕片，這是非常受歡迎的一道菜，不僅因?yàn)樗奈兜朗軞g迎，這個(gè)里面的青椒和藕片都是生活中非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的素菜，基本上一年四季都可以吃到這種菜，那么這道菜的怎么做會(huì)更好吃一點(diǎn)呢，還有哪些營(yíng)養(yǎng)功效呢，下面就一起看一看吧。
食材
主料：青椒50g ? ?藕300g ? ?輔料：油適量，鹽適量，糖適量，老抽適量，大蒜適量
青椒炒藕片的做法1.準(zhǔn)備適量大蒜拍扁
2.藕削皮。青椒洗凈
3.將藕切成薄片。青椒切成小段
4.油鍋預(yù)熱。放入大蒜。爆出香味
5.倒入藕片。
6.倒些許老抽，鹽，糖
7.放入青椒。
8.倒些許青水。翻炒兩分鐘即可。
藕切好放在水中泡著。吃的時(shí)候直接撈出。要不然放在容器內(nèi)會(huì)變黑
有效的提高睡眠治質(zhì)量
服用蓮藕能夠有效的提高睡眠質(zhì)量，這是因?yàn)樯徟褐芯哂邪采袂逍牡淖饔茫诿刻焱砩系臅r(shí)候吃一些蓮藕，能夠有效的幫助我們?cè)谒X的時(shí)候快速進(jìn)入深度睡眠。
蓮藕能夠養(yǎng)顏美容
蓮藕具有很好的美容作用，例如當(dāng)我們上火長(zhǎng)痘痘的時(shí)候，服用一些蓮藕能夠有效的起到祛痘的作用。
促進(jìn)大腦發(fā)育
對(duì)于女性來說，經(jīng)常吃蓮藕還能夠有效的預(yù)、延緩更年期的到來，所以說日常多吃一些蓮藕是非常有好處的。
快速、健康減肥
擁有窈窕好身材
經(jīng)常吃蓮藕能夠起到很好的減肥作用，這主要是由于蓮藕之中含有大量的粗纖維，所以在我們服用蓮藕的時(shí)候，不僅能夠有效的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，同時(shí)還能夠排出身體多余的一些毒素以及廢棄物，從而達(dá)到減肥的效果。
以上介紹的就是青椒炒藕片的做法以及它的功效，它們是生活中必不可少的。特別蓮藕對(duì)于女性來說是非常好的，不僅有安神清新的作用，還是美容養(yǎng)顏的作用，還是讓你擁有好身材的食物呢，我想這么多的好處，你一定是沒有抵抗力的吧。
? ?火腿，是比較普遍的食材，火腿作為一種傳統(tǒng)的食物，主要是起源于南方，火腿有眾多的制作方法，可以與任何的蔬菜放在一起炒?；鹜鹊脑?，主要是以豬肉為主，采取了南方傳統(tǒng)的烘烤工藝制作而成，每到逢年過節(jié)的時(shí)候，幾乎家家戶戶都是需要烤火腿的。為了豐富大家的生活，下面就為大家介紹一下火腿炒藕片做法是什么？
? ?做法1：
食材
藕250g、油10ml、鹽2g、紅椒20g、火腿20g、蔥5g、生抽10ml
做法
1、準(zhǔn)備火腿，紅椒，蔥
2、藕切成片
3、鍋里放油，爆香蔥花
4、把藕片煸炒一下，放入紅椒和火腿
5、淋入生抽，放入鹽翻炒均勻
做法2：
1.準(zhǔn)備火腿，紅椒，蔥
2.藕切成片
3.鍋里放油，爆香蔥花
4.把藕片煸炒一下
5.之后放入紅椒和火腿
6.淋入生抽，放入鹽翻炒均勻就可以了
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì);
火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
火腿肉性溫，味甘咸;具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效;
可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開胃增食的食品;因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。
? ?火腿炒藕片做法是什么？火腿是南方的特產(chǎn)，因?yàn)榈赜虿罹啵瑢?dǎo)致口味上的變化，北方人比較喜歡吃咸的食物，而南方人喜歡吃甜，所以北方人做的火腿會(huì)稍微的重口一些，當(dāng)然這樣可以延長(zhǎng)火腿的保存時(shí)間，但是不影響火腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。夏天吃火腿還能起到很好的開胃的作用。
肯定有很多人是藕片的熱烈粉絲。小編也一樣。藕無論是怎么做都是好吃的。吃的時(shí)候，藕斷絲連，不僅美味且有意境?？诟兴宕?，讓人忍不住想吃第二塊。藕片的做法有很多，我們今天就來介紹一下熗炒藕片的做法。喜歡吃藕片的朋友不妨過來細(xì)細(xì)看一下做法，然后去實(shí)踐一下!
主料：藕1根 。
輔料：生姜 1片，干紅辣椒6個(gè)，花椒10粒，蒜2瓣，蔥白1小段 。
1.藕去皮洗凈后切均勻的薄片，放清水中浸泡備用干紅辣椒用廚房紙巾擦干凈，蔥蒜切片，姜切絲。
2.鍋熱油，七成熱時(shí)加入干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜爆香。
3.加入蓮藕片，大火熗炒1分鐘后調(diào)入鹽、糖和生抽，繼續(xù)翻炒幾下即可。
這是一道簡(jiǎn)單到令人發(fā)指但是好吃得無以復(fù)加的快手菜，最適合忙碌奔波又需要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給的上班族。熗炒類菜肴因?yàn)槿檀蠡鸨闯鰜?，所以有一種獨(dú)特的口感，搭配上蓮藕本身的爽脆，這道菜想不下飯都難。除了蓮藕外，最適合熗炒的就是圓白菜和眾所周知的土豆絲了。
此時(shí)的古城西安正在大雨滂沱，這樣的雨季醞釀著本地清脆的蓮藕，在西安，人們對(duì)蓮藕的重視程度絲毫不亞于南方，無論是熗炒、涼調(diào)、燜燉、做餡兒都有蓮藕的參與，甚至在女兒出嫁時(shí)，男方必帶的提親物品也必須要有連接完整的一根長(zhǎng)藕(禮藕)，寓意著喜結(jié)連理哦。
這么簡(jiǎn)單的熗炒藕片，愛吃藕片的你學(xué)會(huì)了嗎?在做熗炒藕片的時(shí)候，其實(shí)還有一個(gè)小訣竅，那就是不要用鐵鍋來做，用鐵鍋來做的話藕片就變黑了。并且喜歡吃辣或者喜歡吃酸的朋友可以多加點(diǎn)辣椒和醋哦，這樣美味更升級(jí)。
牛肉是一種極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物?？梢蕴峁┐罅康哪芰?，牛肉吃食可以增強(qiáng)人的肌肉，而且還能提高人的免疫力，最主要的是能抗衰老適中老少咸宜的食物。藕是一種藥用價(jià)值很高的食物，可以用來煮湯或者是炒片，對(duì)于那些上火的人可以多吃。小編介紹的是兩者的一道菜肴-牛肉炒藕片。
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕原產(chǎn)于印度，后來引入牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
首先蓮藕削皮，從中間切斷，再切成片，用清水浸泡洗凈，放在一旁待用
去皮，清洗，切片。肉切好備用
洗鍋，放入肥肉，加適量油，放辣椒，炒一會(huì)兒。加入藕片。再加瘦肉
放適量食鹽，炒一會(huì)，出鍋前放醬油
牛肉富含蛋白質(zhì)還有氨基酸，再加上藕的清涼而且開胃可以用來止瀉。牛肉炒藕片是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菜肴，但是牛肉對(duì)于那些高血脂高血壓的人要少吃，而藕對(duì)于孕婦的話就要少吃或者最好不吃，對(duì)于在吃之前要注意是不是禁忌人群在食用。
蓮藕是食用價(jià)值比較高的一種食材，夏天的時(shí)候作為涼菜深受大家的歡迎。不過，蓮藕的做法還是比較多的，特別是跟豬肉這種大家經(jīng)常吃的肉類結(jié)合在一起，炒出的豬肉炒藕片不僅美味兒，而且集中了兩者的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，深受人們的喜歡，不學(xué)習(xí)其做法簡(jiǎn)直就是自己的損失。那么，豬肉炒藕片的做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
藕炒肉絲的制作材料： 主料：藕,肉絲
調(diào)料：蒜,姜,干辣椒,料酒,醬油,鹽,雞精。教您藕炒肉絲怎么做，如何做藕炒肉絲才好吃 制作：⒈藕洗凈切條，酸切成末，姜切絲，干辣椒切碎⒉起油鍋，下肉絲滑散，翻炒變色⒊加入姜絲，蒜末，繼續(xù)翻炒⒋放料酒，干辣椒碎，藕條，繼續(xù)翻炒⒌放醬油，少許水，翻幾哈子，蓋上鍋蓋，燜一會(huì)兒⒍放入鹽，雞精，炒至湯干，出鍋。 魚香藕絲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：魚香味 工藝：炒魚香藕絲的制作材料： 主料：蓮藕300克,豬肉(瘦)150克
調(diào)料：泡椒5克,姜5克,大蔥5克,豆瓣辣醬8克,醋10克,白砂糖10克,辣椒油5克,香油10克,黃酒5克,淀粉(玉米)15克,味精3克,花生油50克魚香藕絲的特色： 色澤金紅、香氣濃郁、酸甜辣鮮脆嫩爽口，富有濃厚的四川風(fēng)味。教您魚香藕絲怎么做，如何做魚香藕絲才好吃 1. 將精肉批切成似火柴梗粗的絲，加黃酒、少許細(xì)鹽、干淀粉拌勻上漿，放在低溫處漲發(fā)一下;
2. 將嫩藕去皮切成細(xì)絲，放入清水中漂清粘液，撈出瀝干;
3. 泡椒、蔥姜均切絲;
4. 燒熱鍋，放生油，燒至三成熱時(shí)，把上漿肉絲放入劃散，再把藕絲放入炒勻，再一起倒出瀝油;
5. 原鍋內(nèi)留少量油，放泡椒絲、蔥姜絲和四川豆瓣辣醬，煸出香味和紅油，再放肉絲、藕絲一起翻炒，并加黃酒、白糖、米醋、鮮湯、味精，下水生粉勾包芡，使鹵汁緊包主輔料，淋上麻油，紅辣油，增香增味增色，裝盆即成。魚香藕絲的制作要訣： 1. 藕絲切好后，必須及時(shí)漂清粘液，以免氧化變色，而且烹調(diào)時(shí)不會(huì)粘連結(jié)團(tuán)，影響脆性和色、形;
2. 香料和豆瓣辣醬必須炒出香味，但切忌炒焦。
有關(guān)豬肉炒藕片的做法是什么的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。蓮藕受人們喜歡的因素有很多，不光是其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還具有排毒養(yǎng)顏，去痘痘的功效，是愛美女士必不可少的美食。當(dāng)下正是蓮藕成熟的季節(jié)，大家不妨按照做法炒一下，肯定會(huì)深深的愛上豬肉炒藕片的。
藕是一種非常常見的食物，吃起來非常清脆，口感絕佳。藕的吃法比較多，炒藕片算是比較簡(jiǎn)單的做法。炒藕片非常家常，配菜配料的選擇都是根據(jù)個(gè)人愛好決定的，還可以加點(diǎn)蘿卜調(diào)味。
做法一
1.蓮藕切薄片，香芹切段
2.紅蘿卜、大蒜、姜切片
3.牛肉切片，加入適量鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油抖勻腌制
4.大火燒熱炒鍋，放油下牛肉，并放入少許姜蒜片
5.只需炒至牛肉變色，即可盛出備用
6.再起油鍋，爆香姜蒜片，下藕片入鍋翻炒，想要藕片炒時(shí)不變色，可邊炒邊加入少許清水
7.最后把牛肉片，紅蘿卜和香芹段加入鍋中
8.并調(diào)入適量鹽，糖和熱炒鮮露，大火快速翻炒均勻，即可出鍋
做法二
1. 蓮藕去皮洗凈備用，準(zhǔn)備點(diǎn)兒青椒和五花肉
2. 蓮藕切成薄薄的片兒，刀工不好的那就慢慢切哈，一定要切的均勻蝦，然后用冷水沖洗幾遍沖掉上面的粉，再用冷水浸泡一下以免變色兒
3.五花肉切薄薄的小片兒備用
4.青椒切斜刀塊
5.大蒜生姜切沫
6.鍋里上水，放入少許鹽和少許白醋，不需要太多
7.在放入切好的藕片兒，煮約一分半鐘左右，時(shí)間千萬不可過長(zhǎng)
8.瀝干水備用
9. 鍋里上油，放入五花肉片兒小火炸油
10.接著呢倒入生姜大蒜沫，少許滴干辣椒段兒小火炒香
11.倒入藕片兒翻炒勻
12.加入豆瓣醬，鹽，雞粉
13.半勺料酒
14.最后加入切好的青椒塊兒翻炒勻就可以出鍋啦
做法三
1.藕切片放入水中泡一下。
2.五花肉，洋蔥切片，姜蒜切末。
3.鍋中放少油，放入肉片炒一下。
4.放入洋蔥，姜蒜末。
5.炒香后，放入生抽，白糖，鹽炒一下。
6.肉片上色入味后放入藕片一起炒。
7.炒熟后加鹽，雞精。
蓮藕是飯桌上非常常見的一道家常菜，在夏天初秋的時(shí)候蓮藕最多，但是冬天的時(shí)候也是有蓮藕的，所以幾乎一年四季都可以吃到蓮藕。蓮藕的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口味脆爽，是一種老少皆宜的蔬菜。蓮藕的做法也有很多，下面我們就來介紹一些藕片的家常做法，大家可以參考一下。
一、醬爆藕丁
材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面醬、白糖、鹽、雞精，紅辣椒。
做法：
1、蓮藕切丁過水備用（也可以直接炒熟）。
2、將準(zhǔn)備好的小紅辣椒切成碎丁，蔥也切碎丁，備用。
3、放入紅辣椒和蔥碎爆香，倒入藕丁，根據(jù)個(gè)人口味，加甜面醬兩勺，再加白糖，少許鹽，雞精翻炒均勻。
4、最后撒上提前炒過的豌豆，熟花生豆即可！
二、紅蓮蜜藕
原料：藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。
做法：
1、將藕切片，放入鍋中加開水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分鐘撈出。
2、紅薯去皮切細(xì)絲，放入油鍋中炸成金黃色撈出。
3、將藕片碼在盤底，堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。
三、糖醋藕片
藕的做法很多，糖醋的做法屬于較清淡的一種。
材料：藕、糖、淀粉、姜末各適量。
制作：
1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡，出鍋。
特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產(chǎn)。
上文中介紹了一些制作藕片的方法，蓮藕不僅可以做成藕片，藕丁，也可以做成藕塊。而且口味不僅可以酸辣、酸甜，根據(jù)自己的口味和偏好不同，具體的制作的方法也是不同的。比如酸辣藕丁、糯米藕片、爆炒藕片、藕夾等等，都是可以選擇的。
辣椒炒藕片是大眾餐桌上一道常見的美食，很多人耳熟能詳，他具有清熱涼血、健胃開脾、止血散瘀等功效，食療效果較佳。在大小酒店、街頭餐館，都能看到這道菜的影子。那么，辣椒炒藕片怎么做呢？這道菜的主要食材都有哪些呢？下面就請(qǐng)小編為大家詳細(xì)介紹一下吧。
辣椒炒藕片是由藕、辣椒、蔥花等材料制作而成的一道菜肴，首先將藕洗干凈，去皮，切成片，辣椒切絲， 然后炒鍋放油，放蔥花煸香，放進(jìn)藕片和辣椒翻炒，放調(diào)料，一品鮮醬油，鹽，雞精，翻炒均勻，這個(gè)時(shí)候，一道美味可口的辣椒炒藕片就可以上桌了。
這里還有另外一種做法，就是鹽1/2匙，生抽1匙，老干媽風(fēng)味豆豉辣椒醬2匙，青椒2根，胡蘿卜一塊，辣椒干3個(gè)，火腿100克，藕一節(jié)。辣椒干剪掉尾巴甩出籽，剪成小段。藕切丁泡在水中防止氧化變成黑色。青椒/胡蘿卜/火腿切丁。
炒鍋倒油燒熱，六分熱時(shí)下辣椒干稍微煎四到五秒，過了辣椒干就糊了。六分熱即手放在鍋上感覺到熱但是不燙。下藕丁翻炒，將油和藕丁炒均勻。放豆豉辣椒醬，鹽，生抽。再次翻炒均勻后放辣椒丁、火腿丁、胡蘿卜丁，繼續(xù)翻炒一分鐘即可。
而蓮藕的味道很甜香，蓮藕丁要放在最后切，這樣可以減少藕丁與空氣接觸的時(shí)間，以免變黑。
怎么樣？辣椒炒藕片這道菜的工序就是這么簡(jiǎn)單，食材也不多，關(guān)鍵這道菜香脆可口，老幼皆宜，咬在嘴里面，有一種麻麻的感覺，辣椒和香脆的藕片進(jìn)入胃中，十分好吃。這里再提醒一下，如果在翻炒的時(shí)候比較干，可以給鍋里適量添加水，防止將藕片炒焦。
藕，是我們生活中非常常見一種食物，而這個(gè)藕是屬于水里面的一種作物，吃的時(shí)候可以用來炒，也可以用來燉湯，這樣好吃還特別的健康，也比較營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃蓮藕的話還有美容的功效，很多人喜歡用藕片來和辣椒一起炒后食用，那么辣藕片的炒法有哪些呢?下面我們就一起來看看吧。
蓮藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。蓮藕應(yīng)挑皮白、藕節(jié)肥大粗短的，最好聞起來有清香。
蓮藕頂部的第一節(jié)稱為荷花頭，味道最好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤(rùn)的功效，尤其適合身體燥熱或長(zhǎng)有暗瘡者食用。蓮藕的第二節(jié)和第三節(jié)較老，最好用來燉，其余各節(jié)肉質(zhì)太粗，只適合煲湯。煮熟后的蓮藕富含鐵質(zhì)，體弱貧血者可以多吃。蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。一般建議每周吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與排骨熬湯，食用后能改善睡眠品質(zhì)。
? ?做法一
用料：
蓮藕一節(jié)、蔥姜適量、鹽適量、香醋15克、白糖10克、生抽10克
雞精少許、紅辣椒2個(gè)、香油適量
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材，蓮藕切片用清水浸泡
2.取一個(gè)小碗加入生抽，糖，醋，雞精，鹽，拌均勻備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒。
4.倒入藕片翻炒片刻。
5.然后加入調(diào)好的料汁。
6.翻炒片刻后，淋入香油。
7.再次翻炒均勻關(guān)火。
做法二
1.準(zhǔn)備食材。
2.藕切成片，不要太薄，每片約5毫米即可。
3.將藕片入沸水中焯一下。
4.五花肉切片，青蒜斜切成段。
5.鍋中放少許或不放油，入肉片。(我的五花肉不算太肥，所以我少放了一丁點(diǎn)油)
6.煸炒至肉片略變卷曲，吐出油。
7.將肉片拔至鍋邊，將花椒粒入油中炸香，撈出。
8.將郫縣豆瓣醬放入油中炒香。
9.加入焯好的藕片。
10.翻炒均勻入味。
11.加入青蒜炒勻關(guān)火。
12.直接食用或移入干鍋中，慢慢食用都可。
小貼士
1、郫縣豆瓣醬已經(jīng)有咸味，所以不必再放鹽。
2、藕在焯水的過程中已經(jīng)熟了，所以在鍋中炒勻即可出鍋。如果不移入干鍋，可多炒一會(huì)。
制作這樣的美食最關(guān)鍵的是要提色，這樣顏色看起來才會(huì)更好看，顏色好看的話才會(huì)有食欲，而炒藕片的時(shí)候時(shí)間不能太久，這樣制作方法藕片是不會(huì)脆嫩的，吃起來也不好吃，但是也要記得炒熟，最好是先將藕片浸泡一下，這樣藕片的顏色才更好看。
辣炒香菇所用的香菇是指鮮香菇，鮮香菇雖然沒有干香菇香味那么濃郁，但是其菇片肥厚，比較適合入口。不喜歡吃辣的人可以不用紅椒或者少用一點(diǎn)，紅椒在這道菜里的作用在于提味增食欲。鮮香菇買回來后一定要在水里清泡一陣，以便徹底清潔干凈。
營(yíng)養(yǎng)成分
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
菜品特色
色澤鮮艷，增加食欲
原料
鮮香菇500克（約20朵）、大蔥3片、紅椒碎少、 許芝麻少許
調(diào)料
醬油1湯匙（15ml）糖2茶匙（10克）鹽1茶匙（5克） 雞精1/2 茶匙（3克）
做法
1）將鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈切小塊。
2、大蔥切片。紅椒切碎。
3、加熱炒鍋10秒鐘，倒入油，待油7成熱時(shí)，放入大蔥片爆香，
4、倒入香菇翻炒2分鐘。
5、調(diào)入醬油，糖，鹽，繼續(xù)炒2分鐘即可。
6、裝盤后灑上紅椒碎，熟芝麻和香菜裝飾。
小貼士
1、浸泡香菇時(shí)候，頭朝上，有小葉片的一側(cè)朝下，在浸泡過程中，小葉片中的雜質(zhì)就可以沉淀到水中。
2、鮮香菇炒軟會(huì)出湯，因此炒這個(gè)菜不要加水。
雞肝這種東西物美價(jià)廉，口感細(xì)膩爽滑，深受人們的喜歡。雞肝的做法有很多，辣炒肯定是喜歡辣椒人群的鐘愛，大致了解辣炒雞肝的做法，自己動(dòng)手在家中制作，就能夠做出跟外面同樣口味的雞肝，而且更加的衛(wèi)生。那么，辣炒雞肝的做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下辣炒雞肝的做法。
材料：雞肝 300克，辣椒 2個(gè)，調(diào)料：色拉油 25克，精鹽 3克，五香粉 1克，味精 3克，料酒 10克，生抽 10克，白糖 少許，蔥末 3克，姜末 3克。
做法
1、將雞肝清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。
2、將雞肝放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼，裝入盤中待用。
3、將尖椒去蒂和籽，清洗干凈切成小片，裝入盤中待用。
4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入辣椒片。
5、翻炒均勻，倒入焯好的雞肝片。
6、加入料酒，精鹽，生抽，五香粉，白糖，少許清水。
7、將雞肝燒熟，最后加入味精調(diào)味。
8、出鍋，裝入盤中即可。
有關(guān)辣炒雞肝的做法是什么的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會(huì)烹飪了吧。雞肝是補(bǔ)血的佳品，這種東西非常適合女性食用，既然烹飪的工藝比較簡(jiǎn)單，平時(shí)可以多準(zhǔn)備一些，放進(jìn)冰箱內(nèi)，需要的時(shí)候，拿出來加熱一下就能直接食用。在學(xué)會(huì)了做法之后，不妨多做一些留著慢慢享用吧。
出淤泥而不染，這句話形容的就是我們常吃的蓮藕。蓮藕微甜而且脆，是一種可口的食材，民間有多吃藕，長(zhǎng)心眼兒的說法，正是顯示了人們對(duì)蓮藕的熱愛，這種爽口好吃的食物很難讓人舍棄啊，我們餐桌上多是把蓮藕切片做成美食端上餐桌。藕片是較為簡(jiǎn)單的處理方法，下面就介紹兩種藕片的制作方法。
藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，長(zhǎng)期吃藕可以避免高血脂的發(fā)生，也可以降低身體里面的膽固醇指標(biāo)，蓮藕的做法有很多，炒藕片就是其中一種，這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。
做法：
1.鮮藕切薄片，過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
第二種香酥藕片
做法：
1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。
5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。
6、至油穩(wěn)升至8成熱時(shí)，將藕片入油鍋復(fù)炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。
看了上面兩種藕片的制作方法是不是有種想要馬上沖去菜市場(chǎng)買兩節(jié)蓮藕來，回家做藕片吃的沖動(dòng)呢?想吃不如行動(dòng)，快快按照上面的方法做出來給家人吃吧!吃蓮藕不僅可以一飽口福，還可以給身體增加營(yíng)養(yǎng)呢，蓮藕雖然小，而且長(zhǎng)的不漂亮，但是可不要忽視蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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