可樂(lè)雞的做法大全是什么？
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《可樂(lè)雞的做法大全是什么？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
可樂(lè)雞翅是一道家常美味菜肴，一直都擁有超高人氣，百吃不膩。它的做法有許多，主要烹飪工藝是燒。主料為雞翅和可樂(lè)，味道鮮美，色澤艷麗，雞翅嫩滑，還保留了可樂(lè)的香氣，深受大眾喜歡。小編今天就來(lái)介紹可樂(lè)雞的做法，不僅烹飪簡(jiǎn)單，而且這個(gè)做法做出來(lái)鮮香而不油膩。
菜品特色
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，雞肉雖然鮮美但幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
食材準(zhǔn)備
材料：8只雞翅、1小勺味精、1杯可樂(lè)、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段、幾個(gè)干辣椒、1小勺料酒。
做法
1.焯雞翅，把水燒開(kāi)，雞翅入鍋，撇浮沫，大約五分鐘就好，撈出來(lái)冷水沖洗。
2.把雞翅兩面各劃幾刀，方便入味。
3.用鹽、姜片、蔥段、料酒、十三香、醬油、腌二十分鐘。
4.多放油，炒雞翅這時(shí)候可以加兩三個(gè)小紅辣椒調(diào)味，變色即可。
5.直接倒入可樂(lè)，沒(méi)過(guò)雞翅即可。小火煮大約三十分鐘，過(guò)后開(kāi)大火收汁，關(guān)火即可。
可樂(lè)雞翅是一道讓你聞?dòng)惺秤粗灿惺秤云饋?lái)更有食欲的家常菜。而且它的做法非常簡(jiǎn)單，這道可樂(lè)雞翅的做法只要按照步驟來(lái)，即使是零基礎(chǔ)廚藝也能烹飪得好吃。不信趕緊學(xué)會(huì)這道新手入門(mén)的必做菜吧！
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小伙伴們你們喜歡喝可樂(lè)么，我想大多數(shù)的小朋友都會(huì)說(shuō)喜歡，那小編在這里告訴大家不要讓孩子經(jīng)常喝可樂(lè)，因?yàn)榭蓸?lè)是碳水化合物，有很多的氣體成分。那你們知道可樂(lè)除了可以喝以外還可以制作美味的食物嗎?你們有沒(méi)有吃過(guò)好吃的可樂(lè)雞翅呢?那接下來(lái)小編給大家介紹的是另一道美食叫做可樂(lè)雞腿。
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材料：
雞腿(3只)、紅蘿卜(1根)、
洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(lè)(1罐)、姜(3片)
調(diào)料：油(2湯匙)、海天特級(jí)金標(biāo)生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
做法：
1、洗凈雞腿，斬成塊狀待用;紅蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊。2、鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條;洋蔥剝?nèi)ネ馄?，洗凈成塊;姜切成片。
3、燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。
4、注入1杯清水?dāng)噭蛑蠓?，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內(nèi)。
5、依次放入紅蘿卜、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級(jí)金標(biāo)生抽王和1罐可樂(lè)攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。
6、開(kāi)大火收汁，待湯汁呈濃稠狀后，加入1/3湯匙鹽調(diào)味，即可出鍋。
小貼士
1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過(guò)要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出后，才倒入砂鍋中燜煮。
2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調(diào)時(shí)會(huì)滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒后加水不宜過(guò)多。
3、雞腿煮熟后應(yīng)開(kāi)大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調(diào)味即成，由于成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會(huì)過(guò)甜。
小朋友們還有大朋友們，你們是不是已經(jīng)被這些做法深深的吸引住了呢，哈哈，我就知道你們肯定流口水了吧。那你們現(xiàn)在還在等什么呢，趕緊叫上你們的爸爸媽媽去超市選購(gòu)新鮮的雞腿，回家為你做這一道美味營(yíng)養(yǎng)又健康的可樂(lè)雞腿吧。
大家都知道鴨子的肉質(zhì)十分細(xì)嫩新鮮，吃起來(lái)口感極好，而做法也有許多種。相信有很多人都吃過(guò)可樂(lè)鴨，只是一般都是去飯店中品嘗，應(yīng)該還沒(méi)有親自制作過(guò)，并且可能會(huì)覺(jué)得比較難做。今天小編就想要具體介紹關(guān)于它的做法步驟，大家快來(lái)一起閱讀下面文章了解一下吧。
可樂(lè)鴨在制作時(shí)需要使用的原料主要有：光鴨半只、可樂(lè)500ML、香蔥1根、八角2個(gè)、生姜1大塊以及洋蔥1/2只。調(diào)味品：植物油5克、食鹽5克、生抽5克、魚(yú)露5克、米酒或者料酒5克。具體的做法步驟大致如下所示：
1、將光鴨用清水清洗干凈，然后用刀切去鴨屁股以及周邊的肥油部位，加入適量食鹽抹遍整個(gè)鴨身，腌制大約10分鐘。之后坐鍋大火燒熱，調(diào)成中火，把鴨子放到鍋里，煸出少許食用油，并放入一些姜片，繼續(xù)煸到鴨皮煸成金黃色，米酒含在嘴里，噴到鴨子上，或者是直接均勻?yàn)⒃邙喿尤恚@樣可以更好地去腥提香。
2、取深口鍋，把煸好的鴨子迅速移到鍋中，倒入備好的可樂(lè)，用量要以沒(méi)過(guò)鴨子為準(zhǔn)。
3、將香蔥打成結(jié)，與八角、生姜一起放入鍋中。再倒入生抽、魚(yú)露，開(kāi)火，大火燒開(kāi)，調(diào)成小火燒30-40分鐘左右。
4、煮制大約30分鐘之后，把洋蔥切成大塊，放到鍋里。調(diào)成大火開(kāi)始收汁，直至鴨子變成漂亮的可樂(lè)色即可盛出食用。
文章寫(xiě)到這里就把可樂(lè)鴨的制作方法講述完了，如果喜歡吃鴨肉和這種口感的話，就可以準(zhǔn)備好相應(yīng)的材料并制作，具體步驟就可以參考以上內(nèi)容。不過(guò)小編要提醒大家，在制作時(shí)一定要把握住火候，要不然肉質(zhì)可能就會(huì)沒(méi)那么美味。
荷葉雞是一道非常有名的菜品。主要是用雞胸脯的肉作為主要的材料。吃荷葉雞能夠具有補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。另外具有活血化瘀的作用。在夏天的時(shí)候吃荷葉雞能夠清熱解暑。荷葉雞最大的特點(diǎn)就是肥而不膩。而且在荷葉雞內(nèi)還有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)于一些身體比較虛弱的人來(lái)說(shuō)可以吃荷葉雞來(lái)補(bǔ)充身體，能夠增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。而且雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)非常容易被機(jī)體所吸收。荷葉雞的做法有以下幾種。
1、主料：肉雞1500克、鮮荷葉200克。配料：番茄醬20克，精鹽，八角各10克。制作步驟：1、將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽，醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面2、將雞入油鍋炸至金黃色，撈出放在另一鍋中煮爛3、將炸煮燒過(guò)的雞用荷葉包好即可。[1]
2、食材準(zhǔn)備。主料：嫩母雞一只（重約750克）。輔料：新荷葉1張，番茄醬25克、醬油15克、白糖5克、紹酒25克、精鹽7.5克、蔥25克、姜25克、蒜頭10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（實(shí)耗油100克。制作步驟：1、將雞從脊背剖開(kāi)取出內(nèi)臟，洗凈，剔去中骨后排3刀。在雞皮上抹醬油少許。2、炒鍋上火，放入油燒至五成熱（約125℃），投下雞兩面炸透，然后倒出瀝油，再放入砂鍋內(nèi)。3、鍋再次上火放油少許，投入蔥、姜、蒜頭末略煸，再放入番茄醬炒至起沙，加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，燒沸后倒入砂鍋。4、將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火燜2小時(shí)。5、荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆內(nèi)，蔣雞收稠鹵汁，包入荷葉中，放進(jìn)烤箱烘烤半小時(shí)，然后再取出裝盤(pán)，揭開(kāi)荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。 ?
荷葉雞經(jīng)過(guò)合理的烹飪是非常好吃的。而且雞肉是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的肉質(zhì)。在雞肉中沒(méi)有很多的動(dòng)物脂肪。因此對(duì)于一些想要減肥的人來(lái)說(shuō)可以多吃。在雞肉中還有很多我們?nèi)菀孜盏牡鞍踪|(zhì)，而且還有很多的磷脂。女性多吃一些荷葉雞能夠調(diào)節(jié)月經(jīng)周期。同時(shí)，能夠防止出現(xiàn)白帶過(guò)多增多的現(xiàn)象。男性患者多吃一些荷葉雞能夠具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用。而且具有強(qiáng)筋壯骨的作用。
雞肉這種肉類(lèi)食品是人們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常食用的肉類(lèi)，因?yàn)殡u肉對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而在雞肉當(dāng)中雞鋪肉是非常受人們喜愛(ài)的部位，但是很多人對(duì)于雞脯肉這種肉類(lèi)的制作方法不知道，自身在家中制作出的成品味道不是那么盡人如意。那么，雞鋪肉的做法大全是什么?
第一，雞鋪肉的做法大全是什么?將雞脯肉切成塊，放入料酒、胡椒粉 腌制30分鐘，然后準(zhǔn)備錫紙盤(pán)，將腌好的雞胸肉放入錫紙盤(pán)中，在雞胸肉 抹上蜂蜜和少許醬油，喜歡吃辣可以放點(diǎn)辣椒粉，然后抹上油，最后放入烤箱，烤箱調(diào)到200度(溫度有時(shí)也得因烤箱而定)，25分鐘大概，注意哦，不要糊了，最后蜜汁雞脯肉就出來(lái)了。
第二，將雞肉改刀為長(zhǎng)方形，邊余料可用來(lái)炒肉丁，再斜刀劃菱形紋，不要過(guò)深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切斷，這樣操作一是為容易入味，二是為相對(duì)容易熟透;將全部調(diào)料放在一小碗，攪拌均勻，再逐漸倒入放雞肉的盤(pán)子里，用手輕輕搓均勻調(diào)料入肉里，如用力過(guò)猛會(huì)弄斷雞塊;放在鍋里煎，開(kāi)中火;蓋上重重的鑄鐵造的專(zhuān)門(mén)用來(lái)在煎肉時(shí)壓的東東，這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻;兩邊輪流煎，煎至金黃色。
雞鋪肉的做法大全是什么?將萵苣筍胡蘿卜和鞭筍去皮洗凈，并全部切片;將烤雞扯成絲狀代用;將少量鹽、糖、料酒、胡椒粉等備用(因個(gè)人口味而定);鍋燒熱放油，將胡蘿卜萵苣筍和鞭筍下鍋，炒至胡蘿卜和萵筍變色，放入烤雞絲炒熟翻炒即可。先改刀，切成大概三四厘米左右薄厚的肉片，用蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞蛋清進(jìn)行研制。拿少量大米，放進(jìn)鍋中炒。什么都不用加，就是干炒，等到大米炒成黃色，拿出來(lái)，放進(jìn)榨汁機(jī)里進(jìn)行粉碎。然后用研制好的雞肉占滿(mǎn)這個(gè)大米碎末，放進(jìn)油鍋里炸。炸制金黃色撈出即可。
雞叉骨的是日常生生活中比較常見(jiàn)的食材，在市場(chǎng)及超市中都有賣(mài)，不但營(yíng)養(yǎng)豐富而且還價(jià)格便宜，因此備受人們的喜愛(ài)。其實(shí)生活中雞叉骨的做法是有以下兩種的，愛(ài)吃雞叉骨的人士一定不要錯(cuò)過(guò)。
方法一：
材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量
1.將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，然后瀝干水分
2.加入生抽、料酒、鹽拌勻
3.再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏腌制24小時(shí)左右
4.鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周?chē)俺鲞B串的小炮，說(shuō)明油溫達(dá)到了
5.將雞叉一塊塊放進(jìn)去炸，不要一次性全倒了
6.將火調(diào)小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發(fā)黃后撈出
7.轉(zhuǎn)大火再次將油溫升高，下入雞叉復(fù)炸30秒左右即可撈出
8.用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤(pán)食用
方法二：
食材：雞叉骨，雞脖，蔥，姜，蒜，花椒大料，辣椒碎，鹽，老抽。生抽，食用油，糖，料酒
做法：
1.將雞叉骨用清水泡倆小時(shí)后撈出控干水分（不要用開(kāi)水焯，這樣做出的雞叉骨比較軟嫩）
2.油鍋5成熱時(shí)放入辣椒碎炸出香味后放花椒大料，最后放蔥姜蒜末
3.然后倒入雞叉骨和雞脖翻炒均勻，此時(shí)要炒干雞叉骨的水分
4.再倒入生抽，老抽少許，料酒，糖少許翻炒勻后加入一點(diǎn)老湯或清水
5.蓋鍋蓋悶墩一分鐘后加入鹽（早加鹽雞肉會(huì)老)
6.3-5分鐘后湯汁基本收盡，即可密西（千萬(wàn)不要燉煮很長(zhǎng)時(shí)間，那樣雞肉很老很硬不好吃）
上面就是制作雞叉骨的方法，其實(shí)除我們經(jīng)常吃的雞肉之外，雞的其他部位同樣也可以被我們食用。重要掌握了它的使用方法好和烹飪的技巧，這樣就可以讓你吃到更加愛(ài)營(yíng)養(yǎng)美味的雞叉骨了。
啤酒大家都喜歡喝，其實(shí)啤酒的功能還是非常多的。比如家里面如果養(yǎng)著君子蘭的話，適當(dāng)澆一些啤酒進(jìn)去，君子蘭會(huì)長(zhǎng)得更加旺盛。而在制作很多美食的過(guò)程中，啤酒也可以當(dāng)成一種不可或缺的調(diào)味品，例如啤酒鴨或是啤酒雞。那么，下面就來(lái)分享一些啤酒雞的具體做法。
食譜材料
1。 整雞一只。 (這點(diǎn)非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比)
2。 啤酒3罐。 (牌子自選)
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。(鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味)
制作方法
1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過(guò)雞塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開(kāi)。
5。 調(diào)小火，煮15至20分鐘。
蘸料
放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，
做啤酒雞的材料
做啤酒雞的材料(20張)
淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。
此菜特點(diǎn)鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人
食譜材料
主料：三黃雞(1只，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)
調(diào)料：油(2湯匙)、海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開(kāi)2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤(pán)!
廚神貼士
1、三黃雞出自茂名市信宜縣，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可讓師傅幫忙宰殺干凈，可省時(shí)省力。
2、應(yīng)選一斤左右的三黃雞入菜，重達(dá)兩斤的三黃雞，雖然雞味較濃，但肉質(zhì)較煙韌，短時(shí)間內(nèi)不易煮爛。
3、啤酒與肉類(lèi)同烹，具有軟化肉質(zhì)、提升菜肴鮮味的作用，加上經(jīng)過(guò)高溫加熱，酒味差不多散發(fā)掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味并不濃。
4、用啤酒來(lái)烹調(diào)魚(yú)類(lèi)，不僅有去腥提鮮的作用，而且啤酒和魚(yú)能產(chǎn)生脂化反應(yīng)，使魚(yú)肉非常嫩滑鮮美。
在我們的生活中有很多的朋友都比較喜歡吃雞，而一些雞湯對(duì)我們的身體保養(yǎng)也是有好處的，今天小編就為大家來(lái)介紹一下豬肚包雞湯的具體做法趕快來(lái)了解一下吧！
做法1：
?材料：完整洗凈的新鮮豬肚一個(gè)，柴雞一只，蔥姜胡椒適量
? ?制法：
1、豬肚氽水（10分鐘）后撈出晾涼。
2、柴雞肚內(nèi)放少量蔥姜胡椒粒后塞進(jìn)豬肚里。
3、把豬肚的開(kāi)口處捆緊或縫合。
4、適量水燒開(kāi)后放入包著雞的豬肚。
5、小火煲3小時(shí)。
6、撈出豬肚，湯放鹽調(diào)味。
7、把豬肚切成絲，雞肉撕成條狀，按白切雞的吃法沾蔥油生抽。
8、最主要的是喝鍋里的湯，柴雞的養(yǎng)分經(jīng)過(guò)豬肚吸收并一起溶解在湯中，那清湯中便完美的融合了兩種不同的鮮味，所以自然鮮美無(wú)比，喝幾碗下肚，胃里暖洋洋的，感覺(jué)舒服極了。
?功效：按照吃哪補(bǔ)哪的理論此湯應(yīng)有補(bǔ)氣虛，健脾胃，消積食的功效，胃寒可多加些胡椒粉。
做法2：1、先準(zhǔn)備好家雞一只，洗凈待用；再準(zhǔn)備約兩斤重的新鮮豬肚一只，用生粉和食用油洗凈，要多洗幾遍，未洗凈會(huì)影響口感。?
2、雞肚內(nèi)填上生姜兩片，將整雞裝入豬肚中，豬肚兩邊用水草或細(xì)線扎住，然后用小火燉1個(gè)小時(shí)，快煮好時(shí)放少許鹽。?
3、將煮熟的肚包雞切條，可直接蘸醬油吃，當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的喜好加入辣椒或者其他調(diào)料調(diào)小料，豬肚脆口，雞皮滑、雞肉嫩、雞味濃。
4、湯可單獨(dú)進(jìn)食，原汁原味；也可放入自己喜歡的蔬菜，煮開(kāi)后即可食用，雞肉的干香、豬肚的甜美和新鮮蔬菜的味道混合在一起，既美味又健康。
? ? ? ?以上為大家詳細(xì)具體的介紹了豬肚包雞的方法，你都學(xué)會(huì)了嗎？到食材制作方法也非常的簡(jiǎn)單，但是它對(duì)我們的身體營(yíng)養(yǎng)吸收可是有好處的。所以喜歡吃的朋友，趕快回家按照這些步驟去做一下吧！燉雞湯大家肯定都很喜歡喝吧，即是一種非常常見(jiàn)的禽類(lèi)動(dòng)物，用來(lái)做雞湯的話味道非常的鮮美，而且雞的價(jià)格也不是非常貴，多喝一些雞湯，吃一些燉雞湯的肉，能夠補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)和能量，但是很多人都不會(huì)燉雞湯，燉雞湯的方法我們今天就來(lái)教一下大家，還有一些注意事項(xiàng)。
我們都習(xí)慣去市場(chǎng)買(mǎi)活雞，現(xiàn)場(chǎng)宰殺回家就燉雞湯。實(shí)際上這是不對(duì)的。鮮雞買(mǎi)回來(lái)后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過(guò)渡“腐敗期”到“成熟期”，這時(shí)的肉質(zhì)最好，煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水，同時(shí)可將紅棗放入。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘，打開(kāi)蓋子，在沸騰的狀態(tài)下，撇去表面的浮沫，這樣將來(lái)的雞湯才會(huì)潔白清澈，沒(méi)任何雜質(zhì)。撇好浮沫后，再轉(zhuǎn)文火，再就不要隨變揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒(méi)了原汁原味。
加入調(diào)味配料。根據(jù)你需要的作用和味道，可以加入各種適合的材料配置。比如昨天做的榴蓮殼煲雞湯，加入了香菇(建議用紅棗)和枸杞，則味道特別的鮮，湯還有種甘甜的感覺(jué)，雞肉也特別的嫩。但料不宜太多太雜，否則適得其反。
燉雞湯的方法還有很多，你也可以自己在里面加入一些其它的配料，比較常見(jiàn)的是香菇，木耳，人參片，山藥，或者可以放一些紅棗，枸杞，味道都是非常好的，不僅能夠提鮮，而且能夠補(bǔ)充一些其他的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)女性和老人尤其好。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是十分高的，老話總是說(shuō)給孕婦、產(chǎn)婦滋補(bǔ)的時(shí)候都是說(shuō)燉雞湯來(lái)喝，可見(jiàn)雞的營(yíng)養(yǎng)是十分高的，并不是空穴來(lái)風(fēng)的。吃雞肉的方法與很多，每個(gè)人的口味不同，有的人喜歡紅燒，有的人喜歡燉湯的，還有人喜歡炸的，干煸的肌肉味道比較入味，那么干煸雞肉是怎么做的呢？
做法一：
【主料】：童子雞1只(按600g)算 花椒少許 干辣椒150g(剪開(kāi)) 。
【輔料】：蔥段 姜絲 蒜泥(自己酌量) 熟芝麻(可以不要) 料酒 油 老抽 鹽 雞精 白糖 辣椒粉。
【制作方法】
1、雞切小塊(2cm大小) 快速飛水 撈出瀝干 (也可以省略這一步 把雞塊沖洗干凈就好)。
2、在雞塊中 加老抽5茶匙 雞精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 腌制10分鐘 之后加鹽3茶匙 腌制5分鐘。
3、熱鍋涼油，燒至8成熱時(shí)倒入雞塊，顛鍋大火炸至外表發(fā)硬、金黃色撈出。
4、原鍋原油、下姜絲、蒜泥、花椒、干辣椒，中火翻炒到有些嗆鼻 下入雞塊一同翻炒，雞塊均勻分布在辣椒里，投入蔥段、雞精、白糖、熟芝麻、炒勻、起鍋。
做法二：
1、雞半只，洗凈剁小塊，加鹽和料酒腌20分鐘入味。平底鍋入油，小火慢煎至兩面微黃，備用
2、熱油爆香準(zhǔn)備好的配料(青紅椒斜切圈，姜片蒜片，(紅蔥頭)，大蔥白斜切段)，倒入煎好的雞塊翻炒片刻
3、調(diào)入生抽，糖和少量水，蓋蓋燜5-8分鐘，起鍋前灑香菜。裝盤(pán)即可。
雞肉可以經(jīng)常吃的，在家里的話可以每個(gè)星期都煮一次雞來(lái)吃，對(duì)身體也很好，每天辛辛苦苦勞累的忙碌于工作與生活之間，那么學(xué)會(huì)一些家常菜也是很有必要的。大家可以按照這個(gè)方式來(lái)做干煸雞，做的好的話可以與他人一起分享經(jīng)驗(yàn)哦。
其實(shí)隨著現(xiàn)在大家的生活條件都變得特別的好的，這樣的話在飲食方面就需要去調(diào)整的，對(duì)于自己的身體才是最好的，但是由于工作的關(guān)系又沒(méi)有那么多的時(shí)間，所以就需要在休息的時(shí)間里面做出來(lái)一些調(diào)整的，所以下面我們就一起來(lái)了解一下胡椒豬肚雞的做法大全的是什么。
做法一：
材料:
豬肚1個(gè)、蕓豆1碗、生姜、蔥結(jié)、花椒粒
做法:
1、鍋內(nèi)坐水，放入生姜片、姜結(jié)，撒上1勺花椒粒，將處理好的豬肚放入，水開(kāi)二度之后，噴料酒，大火煮3-5分鐘;
2、豬肚撈出后進(jìn)行二次處理:乘熱撕去臍部的膜，再翻過(guò)來(lái)，刮凈油脂粒;
3、將處理好的豬肚沖洗干凈，切成條塊狀備用;
4、砂鍋內(nèi)一次性注入清水，下姜片、蔥結(jié)，大火煮開(kāi)后下4中的肚條;
5、砂鍋內(nèi)再次煮開(kāi)后，用勺將浮沫撇掉，下浸泡好的蕓豆，下黑胡椒碎(根據(jù)個(gè)人能接受的口味，盡量多放點(diǎn))，大火將鍋內(nèi)食材煮滾幾分鐘后，用長(zhǎng)勺略為攪一攪后，加砂鍋蓋轉(zhuǎn)小火煲至湯稠肚爛時(shí)(約1個(gè)半鐘)，調(diào)入適量精鹽即可起鍋。
做法二：
主材料:豬肚,雞肉,沙骨
? ?燉湯料:黨參、北芪（或黃芪）、玉竹、枸杞、紅棗、桂圓、白胡椒、姜塊，紅蘿卜、白果，腐竹,山藥，青菜
? ?
做法：
? ?1、豬肚用面粉反復(fù)搓洗干凈，然后燒開(kāi)水焯一下去異味，再用冷水浸泡一下備用；
? ?2、將切塊的雞肉（也有用整雞的）用料酒、鹽、胡椒粉拌勻腌一會(huì)入味，然后塞入處理好的豬肚中，用棉線縫好口；
? ?3、準(zhǔn)備砂煲一只，將沙骨和所有的燉湯料以及處理好的豬肚雞，一塊放入砂煲中，先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)；
? ?4、把豬肚雞取出拆線，然后把豬肚切塊，和雞肉再放入煲中，放鹽，加牛奶一杯調(diào)味，再煲半小時(shí)，一鍋暖胃香噴的豬肚雞就好了！
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些胡椒豬肚雞的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果有時(shí)間的話，就可以照著上面所說(shuō)的方法進(jìn)行制作的。
大家都很喜歡吃黃燜雞是吧，外面買(mǎi)的肉不知道新鮮不新鮮，有的時(shí)候自己又不會(huì)做，只能是花高價(jià)錢(qián)出去買(mǎi)，黃燜雞味道鮮美，讓人贊不絕口，如今很多年輕人上班族都很喜歡吃，尤其是放假的時(shí)候和朋友出去聚餐，必須點(diǎn)那一道菜，那么黃燜雞的做法你知道嗎？是不是很想學(xué)會(huì)做黃燜雞呢，今天我就給大家講講黃燜雞的做法大全。
黃燜雞的做法步驟
1.冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；
2.雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘；
3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
4.鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
5.再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
6.沙鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
做法
第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。
第二步：燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時(shí)間上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所有北方比南方在燜的時(shí)間上要長(zhǎng)一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長(zhǎng)時(shí)間保留黃燜雞的原香味。收汁時(shí)加上適當(dāng)?shù)臅r(shí)令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
米飯的做法：
黃燜雞米飯用的米飯是采用東北大米為原料，比較講究的做法是“兩過(guò)油”，這樣做出來(lái)的米飯，米粒松散，不像普通米飯那么粘，入口口感勁道，回味濃香。
你學(xué)會(huì)做黃燜雞了嗎？這么多的做法，你只要學(xué)會(huì)其中的一種或者兩種就可以了，再也不用出門(mén)去買(mǎi)黃燜雞吃了，也不用擔(dān)心外面的肉新鮮不新鮮，你可以嘗試的做一做，如果學(xué)會(huì)了很多你也可以當(dāng)老板哦，有時(shí)間的時(shí)候也可以做給家人分享，哈哈，只要你學(xué)會(huì)了制作黃燜雞，以后就不愁沒(méi)得吃啦，大家趕快收藏吧。
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