毒豆芽的危害有哪些
哪些人群排毒養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“毒豆芽的危害有哪些”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
?我們大家日常生活中很多人都很喜歡吃豆芽，特別是夏天，天氣熱，來一盤涼拌豆芽菜很是下飯，開胃！可是現(xiàn)在市場上越來越多的豆芽出現(xiàn)了質(zhì)量問題，后果令人擔(dān)心，什么樣的豆芽才是健康的，什么的豆芽是對人體有危害的，就是傳說中的毒豆芽呢，下面為大家詳細(xì)介紹下。
?毒豆芽是一種對人體有害的豆芽，它外表看似新鮮，但是至少含4種違法添加劑 ，尿素超標(biāo)嚴(yán)重。 生產(chǎn)豆芽過程中是不允許使用任何添加劑的，而毒豆芽使用添加劑，其中尿素嚴(yán)重超標(biāo)，恩諾沙星是一種獸用藥，6-芐氨基腺嘌呤是一種激素。加入尿素和6-芐氨基腺嘌呤可使豆芽長得又粗又長，而且可以縮短生產(chǎn)周期，增加黃豆的發(fā)芽率。但是人食入后，會在體內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。
?如何辨別毒豆芽
?一看豆芽稈： 自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。
?二看豆芽根： 自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。
?三看豆粒： 自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。
?四看折斷： 豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
?
?大家可以看出，毒豆芽和健康的豆芽還是有很大區(qū)別的，相信我們了解了這些知識后，都能夠容易的分辨出哪些是環(huán)保的豆芽，哪些是有毒的豆芽，認(rèn)真挑選對我們身體有益的食材。不過大家也不用過度恐慌，專家表示，市民食用豆芽時(shí)，攝入的藥品量并不多，所以人體損害并不大，所以大家偶爾挑到毒豆芽也不用害怕的。
Ys630.com相關(guān)知識
豆芽的是豆類產(chǎn)品的發(fā)芽結(jié)果，營養(yǎng)價(jià)值比豆還要高，所以市面上有著許多豆芽供大家選擇，黑心商販就會借此機(jī)會來謀取利益，為了幫助豆芽快速發(fā)芽，所以就出現(xiàn)了無根豆芽素，這是一種不合格的農(nóng)藥，對人體有很大的傷害，大家要注意鑒別。
無根豆芽素是一種能使豆芽細(xì)胞快速分裂的激素類農(nóng)藥，一些商販甚至使用一種“特效無根綠豆芽素”，這種激素沒有農(nóng)藥登記證，屬于不合格農(nóng)藥，對人體非常有害。
要提醒的是，傳統(tǒng)方法發(fā)制的豆芽長度一般不超過15厘米，而用無根劑等激素刺激過的豆芽可以長到15厘米到20厘米，而且不生根，因此買豆芽時(shí)不要被其“金玉其外”的表象所迷惑喲。
同氮肥一樣對人體都有致癌致畸作用。市場上不法商販出售的豆芽都使用了生長素。甚至使用一種"特效無根綠豆芽素"，這種激素沒有農(nóng)藥登記證，屬于不合格農(nóng)藥，對人體非常有害。但因這類豆芽特別長、特別白，而引且賣相好看，所以特別吸引顧客購買。但是這樣的豆芽已經(jīng)失去了營養(yǎng)物質(zhì)，沒有營養(yǎng)價(jià)值了。
無根劑被超量攝入后，確實(shí)會對人體有一定的傷害。 但豆芽使用無根劑在豆芽生長三天時(shí)含量已經(jīng)很低。及時(shí)國內(nèi)抓的毒豆芽無根劑的相關(guān)物質(zhì)的含量也遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)。媒體報(bào)道的致早熟更是無中生有，植物生長素與動(dòng)物生長素的機(jī)理不同，并不會對人體產(chǎn)生作用。 6芐基腺嘌呤和24d在國際上許多國家都是限免的，可見其安全性。國內(nèi)的權(quán)威機(jī)構(gòu)也認(rèn)為其安全。實(shí)驗(yàn)證明這兩種激素確實(shí)有弱毒性。但人們通過豆芽的攝入是十分有限的。
使用無根豆芽素做出來的豆芽已經(jīng)沒有了豐富的營養(yǎng)，并且還會對人體造成傷害，所以提醒大家注意豆芽的選購，選購豆芽時(shí)要注意看豆芽是不是飽滿正常，芽腳正常，比較脆嫩，如果用無根豆芽素浸泡過就是豆芽莖粗壯發(fā)水，顏色是灰白的。
豆芽，作為芽菜中的代表，營養(yǎng)價(jià)值非常高，是很常見的家庭蔬菜，但是豆芽一直以來是人們關(guān)注的熱點(diǎn)，究其原因，也正是各種因生長激素、漂白劑等售賣的有毒豆芽，各類的報(bào)道，豆芽成為非法添加物的典型代表蔬菜，但是，因?yàn)檫@些，我們就對豆芽視而不見了嗎？我們應(yīng)該如何分辨毒豆芽，才是最重要的。
毒豆芽的危害
據(jù)介紹，無根豆芽素（無根劑）、植物生長調(diào)節(jié)劑、增粗劑等添加劑均屬激素，長期食用會導(dǎo)致各種疾病。
用“無根劑”泡大的無根豆芽有毒性，“無根劑”不僅能抑制植物正常生長，促使植物發(fā)生畸形，還會破壞人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，如果長期服用，會破壞人體激素平衡。無根劑其首要用處是阻礙根部生長，在使用過程中能增強(qiáng)百分之三十的產(chǎn)量。
而保障粉也是漂白粉，化學(xué)名為連二亞硫酸鈉。這些化學(xué)物體通常只用于工業(yè)，是一種還原劑，在工業(yè)上用于絲、毛的漂白，另外還用于醫(yī)藥、選礦及硫化物的合成，具有較強(qiáng)的致癌性。對眼及吸氣道和表皮有刺激性，接觸后可引發(fā)頭痛、惡心和嘔吐。長期食用添加了這種化工原材料的豆芽不僅會危害視力，還會危害肝臟和腸部和胃部。而在國家相關(guān)食品添加素的規(guī)定中，漂白粉是嚴(yán)禁作為食品添加劑使用的。此外，無根劑、增粗劑等添加劑均屬激素，長期食用必然是健康的“殺手”！
如何挑選安全豆芽
支一招：
豆芽繞指可辨好壞
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院設(shè)施農(nóng)業(yè)科學(xué)與工程系實(shí)驗(yàn)師蘇蔚，給大家介紹了分辨豆芽的好方法：那些白凈無根須的“漂亮豆芽”，在手指上繞一下，立刻就會斷掉。所以市民買豆芽時(shí)可以拿一根豆芽繞幾圈手指看看，好壞立刻明辨。
這是因?yàn)?，好豆芽由于生長時(shí)間長，所以根須很長，芽冠飽滿呈泛黃色，芽身挺直稍細(xì)，光澤白嫩。此外，自然生長的豆芽韌性好，可以隨便繞手指兩三圈而不折斷。此外，根部的長度和根須也是確定豆芽是否自然生長的主要特征。
學(xué)一技：
豆芽DIY食用最放心
實(shí)際上發(fā)豆芽非常簡單，如果市民真的喜歡吃豆芽，又要吃得放心，不妨試試自己發(fā)豆芽，方法很簡單。
步驟一：將綠豆或者黃豆放在水里泡一夜；
步驟二：第二天過濾去水分，將豆子裝在漏籃中，而且最好把籃子懸空放置，這樣豆芽根可以往下長，還利于透氣；
步驟三：找一塊濕布，蓋在豆子上，避免陽光直射。
步驟四：每天上下午各澆一次水，在20攝氏度的溫度下， 一般5天后就可以食用了。
現(xiàn)在很多的人都要為了繁雜的工作而煩惱的，而且還要長時(shí)間的坐在辦公室里面的，根本就沒有時(shí)間去照顧好自己的身體的，所以在日常的飲食方面就不能夠吃一些比較油膩的，很容易引起一些不好的疾病的，糖醋豆芽就是一個(gè)可以清火的食物的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作的呢？
做法一：
原料
綠豆芽500克，青椒1個(gè)，胡蘿卜2片 配料:食用油，鹽，醋，白糖，雞精
做法
1，所有食材準(zhǔn)備好。
2，綠豆芽放淡鹽水里浸泡20分鐘，再用清水反復(fù)多洗2遍。
3，青椒洗凈切絲，胡蘿卜切絲。
4，炒鍋加熱，倒入食用油，放蔥姜爆香。
5，先倒青椒胡蘿卜絲快速翻炒。
6，大概半分鐘左右，倒入豆芽快速翻炒。
7，加入鹽，醋，糖拌勻。
8，最后加入雞精，拌勻后，即可關(guān)火裝盤即可。
做法二：
主料
綠豆芽 200克，尖椒 50克，胡蘿卜 50克，黃瓜 50克
輔料；花椒 5粒，辣椒 1個(gè)，鹽 3克，雞精 2克，糖 2克，醋 5克 蒜碎 適量，食用油 適量
做法
1 把綠豆芽洗凈，去掉根須。
2 黃瓜 尖椒 胡蘿卜切絲。
3 鍋中放水燒開，下入豆芽 胡蘿卜絲 尖椒絲焯水。
4 撈出沖涼瀝干水分。
5 把焯水的豆芽 胡蘿卜絲 尖椒絲 和黃瓜絲放入大碗中，加入鹽 雞精 蒜碎 糖 醋。
6 鍋中放油爆香花椒和辣椒，把辣椒油趁熱澆在豆芽上攪拌均勻即可。
上文就是詳細(xì)的介紹了糖醋豆芽的做法是什么樣的，其實(shí)做法也是很簡單的，一般看了食譜以后就可以學(xué)會的，不過在制作的時(shí)候一定要把豆芽菜洗干凈的，而且還要去掉一些根須的。
豆芽雖然看起來小小的，沒有什么營養(yǎng)成分的樣子，但是小小的一個(gè)豆芽他當(dāng)總的營養(yǎng)成分卻比大豆都要多。熗豆芽是一道很平常的家常菜，很多人家喜歡吃，而且它的做法簡單味道有特別好，吃起來也比較下飯。
食材：綠豆芽250克、辣椒(紅、尖、干)20克、花椒10克,鹽5克、味精5克
步驟
1. 豆芽菜洗凈去泥沙，浸泡片 刻 撈出控凈水；
2. 鍋燒熱，將油下鍋，辣椒和花椒同時(shí)下鍋稍炒；
3. 待炒出香味后，把芽菜下鍋，隨即再把鹽，味精放入，稍炒即可。
豆芽的功效和作用
1.清熱除火
豆芽味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
2.補(bǔ)血益氣
豆芽具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。應(yīng)用于失血性貧血；豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調(diào)味，一天分三次，食豆芽、飲湯。
3.明目
豆芽可預(yù)防治療眼部干燥、視力模糊、結(jié)膜充血，視神經(jīng)炎、雙眼下垂、瞳孔擴(kuò)大、近視等眼部疾病。豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
4.祛脂降壓
豆芽能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。
5.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
豆芽能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。豆芽含維C，是美容食品。常吃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
6.健腦
豆芽含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。常吃豆芽有健腦、抗疲勞作用。
豌豆芽和綠豆芽一樣，都是我們餐桌上特別常見的一種菜，而且營養(yǎng)價(jià)值高，味道也特別的鮮美，所以很多喜歡吃豌豆芽的人，就想了解一下豌豆芽的做法有哪些?想學(xué)會豌豆莢的做法，讓自己也能經(jīng)常的做豌豆芽菜，下面就詳細(xì)做了介紹，你可以看看有哪些做法。
豌豆苗肉絲湯
原料：
鮮豌豆苗200克，肉絲150克，料酒、鹽、味精、胡椒粉、玉米粉各適量。
做法：
1、豌豆苗洗凈，肉絲用料酒、鹽、玉米粉漿上待用。
2、鍋置旺火上，加湯燒開，肉絲下鍋，再把豌豆苗、鹽、味精、胡椒粉入鍋，燒開即可。
營養(yǎng)價(jià)值: 豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不 是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均.
豌豆苗豆腐湯
主料:
豆腐 500克 豌豆苗 50克
調(diào)料:
芝麻醬 15克 白砂糖 3克 醋 5克 花椒粉 2克 大蒜 5克 辣椒油 2克 醬油 10克 香油 8克 各適量
做法：
1. 豆腐去掉表面的硬皮，切成約3.3厘米的方塊，放入鍋中煮5分鐘，待豆腐浮在湯面，內(nèi)部出現(xiàn)小孔時(shí)，取大碗1個(gè)，內(nèi)放豌豆苗，連水倒入碗內(nèi);
2. 取1個(gè)小碗，將芝麻醬用少量的涼水調(diào)稀;
3. 加入醬油、醋、紅油、花椒粉、蒜泥、香油調(diào)成蘸料;
4. 豆腐蘸汁食，湯內(nèi)有豌豆苗和豆腐，營養(yǎng)豐富。
豌豆芽食材簡單，制作也特別的方便，而且也可以通過自己的口味，不斷的改變一下做法，所以對于很多喜歡吃豌豆芽的朋友，可以對以上內(nèi)容的介紹，全面了解一下做法，然后自己在家，通過自己發(fā)豌豆芽，自己制作，讓自己也能品嘗到豌豆莢給自己帶來的營養(yǎng)。
綠豆芽是一種用綠豆制作而成的食物，也是一種有著一定的營養(yǎng)價(jià)值的食物，適量的吃一些綠豆芽，對于人體健康是有著很大的好處的。當(dāng)然，如果食用不當(dāng)?shù)脑?，或者是食用過量的話，吃綠豆芽也是會給人體健康帶來一定的危害的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下吃綠豆芽的危害。
一、綠豆芽可以生吃嗎
綠豆芽不可以生吃。
跟黃豆一樣，綠豆中同樣含有抗?fàn)I養(yǎng)因子如蛋白酶抑制劑、皂甙，它們可能刺激腸胃，導(dǎo)致輕度消化不良。但經(jīng)過加熱，前者被滅活，后者流入湯水，能讓你吃的無后顧之憂。
二、綠豆芽生吃會中毒嗎
豆芽生吃可能會中毒。
豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。
有些人喜歡生吃豆芽，這樣不好。因?yàn)榇蠖诡惡锌範(fàn)I養(yǎng)成分的物質(zhì)(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物堿等)，不利于營養(yǎng)的吸收。因此，凡是豆芽都應(yīng)該炒熟了吃;而且綠豆芽最好在起鍋之前放點(diǎn)醋，不但味美，還能保護(hù)維生素C等營養(yǎng)成分不丟失。黃豆芽則最好是燉肉(或骨頭)吃，這樣可以使人體充分地消化吸收豆瓣中豐富的蛋白質(zhì)和油脂。
三、吃綠豆芽的注意事項(xiàng)
1、綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動(dòng)而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
2、體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。
3、市場上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無根豆芽是國家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。
4、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時(shí)選5～6厘米長的為好。
5、如果綠豆芽光溜溜的不長胡須，那是因?yàn)檫^量尿素導(dǎo)致的，是有害的，不可食用。
我們都知道，黃豆芽是由黃豆泡發(fā)而成的，黃豆本身具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可以制作豆?jié){，豆腐等等的豆制品。黃豆制作黃豆芽也是一個(gè)偉大的發(fā)明，黃豆芽可以做菜，比黃豆更加好吃。深受大家喜愛和歡迎。那么，下面就來介紹一下好吃美味的黃豆芽的好處有哪些？
1.黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
2.豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含維C，是美容食品。
3.常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。
4.常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解,有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。
相信大家看了以上關(guān)于黃豆芽的好處有哪些的介紹，大家對于黃豆芽的好處有哪些有了一定的了解和認(rèn)識，黃豆粉對于人體的好處有很多，可以補(bǔ)充人體缺少的物質(zhì)。黃豆芽的做法也是各種各樣，最常見的方法就是炒黃豆芽，對于炒黃豆芽來說，是比較簡單和營養(yǎng)價(jià)值比較高的方法。希望上面內(nèi)容對你有幫助。
相信大家對于豆芽肯定不會陌生吧，豆芽是我們經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物，豆芽不但含有豐富的維生素而且還含有多種人體需要的微量元素，經(jīng)常吃豆芽是可以起到很好的養(yǎng)生功效被保健的作用，豆芽有很多種做法，我們既可以采用豆芽來炒著吃也可以用豆芽來涼拌。
酸辣豆芽
1把薄百葉切成絲
2青椒洗凈切絲
3鍋內(nèi)倒入植物油，放入青椒煸炒，放半勺鹽，煸出辣味
4煸好后先盛出青椒，油留在鍋內(nèi)。
5倒入綠豆芽翻炒，直到豆芽出水
6放入百葉絲翻炒、加糖、鹽調(diào)味
7最后倒入青椒絲一起翻炒，淋上香醋和芝麻油，出鍋即可食用。
香菇炒豆芽
1綠豆芽擇去根須，放水里沖洗干凈并控干水分。
2香菇泡發(fā)后切成片，青、紅椒切絲，蒜切碎備用。
3炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜末炒香。
4放入香菇翻炒幾下。
5加入豆芽和青紅椒絲翻炒。
6調(diào)入鹽和少許的味精翻炒均勻即可起鍋裝盤。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豆芽，我們知道豆芽不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，經(jīng)常吃豆芽有利于我們的身體健康，上文詳細(xì)介紹了豆芽的做法大全。
豆芽海帶湯可以說是減肥的神器，能夠更好的幫助我們?nèi)紵臼萆恚疫@些湯營養(yǎng)美味價(jià)值也是比較高的，同時(shí)海帶含碘極高，對預(yù)防甲狀腺疾病有很好的效果，而下面就是做法以及營養(yǎng)功效介紹。
一、海帶豆芽減肥湯的做法
主料：黃豆芽50g，海帶絲100g，蘑菇50g。
輔料：蔥姜適量，鹽適量，胡椒粉1.5g，香油適量，醋適量，高湯精2g
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.鍋中水燒開加入少許醋放入海帶煮上5分鐘過涼備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜。
4.倒入海帶，豆芽和蘑菇翻炒片刻關(guān)火。
5.把曬才倒入湯鍋中加入適量清水大火煮開。
6.豆芽已熟加入鹽。
7.再加入胡椒粉調(diào)味。
8.淋入少許香油。
9.煮開后關(guān)火。
二、海帶的營養(yǎng)價(jià)值
海帶含碘量極高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤澤烏黑。
海帶具有一定的藥用價(jià)值，因?yàn)楹е泻写罅康牡?，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，具有軟堅(jiān)、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對防治矽肺病有較好的作用。
在各式各樣的蔬菜種類中，豆芽菜可謂是家居餐飲中最常見的一道菜肴，而在食材的烹制中，豆芽菜品的口味會隨著制作方法的不同而不同的，因此，本文特為大家介紹幾款常見的家庭制作豆芽的方法，以供各位美食愛好者進(jìn)行參考。
豆芽又名又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽分為黃豆芽和綠豆芽。
綠豆芽：中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調(diào)五臟、解諸毒、利尿除濕，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。民間用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染、小便赤熱、尿頻等癥。
黃豆芽：黃豆發(fā)芽后，除維生素C外，胡蘿卜素可增加1—2倍，維生素B2增加2—4倍，尼克酸增加2倍多，葉酸成倍增加，天門冬氨酸急劇增加，所以吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。黃豆蛋白質(zhì)含量雖高，但由于它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養(yǎng)價(jià)值受到限制，所以人們提倡食用豆制品。黃豆在發(fā)芽過程中，這類物質(zhì)大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率較黃豆要提高10%左右。
一、肉絲炒豆芽
用料：綠豆芽、豬瘦肉、紅辣椒、蔥花、鹽、花椒粉、白醋、雞精。
肉絲炒豆芽做法
1、鍋中熱油，瘦肉絲煸炒變色后放入蔥花、紅辣椒。
2、然后把綠豆芽淋干水后下入鍋中大火煸炒。
3、根據(jù)口味放入鹽、花椒粉，待豆芽變軟后淋上少許白醋，調(diào)入雞精即可盛盤。
二、蘿卜豆芽湯
主料：水果蘿卜100克，黃豆芽150克，香菜10克。
調(diào)料：蔥姜各5克，蝦皮1小勺，白胡椒粉適量，鹽1/2小勺，雞精1/4小勺，香油適量。
準(zhǔn)備工作：蔥姜切好，香菜切末。
蘿卜豆芽湯的做法
1.燒開水，倒入黃豆芽。
2.黃豆芽煮5分鐘后放入蔥姜。
3.蘿卜刨絲。
4.把蘿卜絲倒入鍋里，燒開。
5.放入鹽，胡椒粉，撒蝦皮。
6.滴入香油，撒上香菜末就出鍋了。
特別提示：蘿卜絲煮軟即可，沒有水果蘿卜可以用青皮蘿卜代替。
一般來講，肉絲炒豆芽和蘿卜豆芽湯在口味和品相上都是優(yōu)于直接對豆芽進(jìn)行烹炒的效果的，而喜歡吃豆芽菜的人，不妨根據(jù)文中所述的做法，在生活中經(jīng)常性的變換豆芽菜的吃法，這樣才能讓自己對豆芽菜的愛好始終如一而沒有絲毫的膩感。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《毒豆芽的危害有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“哪些人群排毒養(yǎng)生”專題。
