啤酒老鴨湯的做法
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《啤酒老鴨湯的做法》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
? ?在夏日里，要多吃下火解毒，屬涼性的食物。一般來說，很多的肉類都是溫性食品，像牛肉、鹿肉等，這些肉類溫補，吃多易上火，夏日時節(jié)不易多吃，那有什么肉是涼性的呢？給大家推薦鴨肉，鴨肉屬于涼性的食物，同時又十分的有營養(yǎng)，是進補的佳品。那如何制作美味的鴨肉呢？給大家給一款啤酒老鴨湯，下面我們就來看看做法吧。
原材料:
老鴨、啤酒
湯之蘸料
油碟配制:一般用香辣醬作調(diào)味油碟。也可根據(jù)個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調(diào)味油碟。
普通做法
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒。
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作流程
1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、啤酒，加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注:經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節(jié)約時間用高壓鍋煮制。
制作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜;
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
? ? 啤酒老鴨湯，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，帶有啤酒的香氣，湯汁也是格外的香濃。大家有空不妨做一下這道菜，讓家人一起常常，而且在如今炎熱的夏天，吃這道菜具有滋陰進補的功效，特別適合在這個時節(jié)食用。以上的內(nèi)容就是關于啤酒老鴨湯的家常做法了，希望大家喜歡。
ys630.coM延伸閱讀
? ? ? 鴨肉具有滋陰進補的功效，非常適合產(chǎn)后的婦女或身體的虛弱的人群。那么鴨肉要如何制作，才和更加鮮美鮮嫩呢？給大家介紹一種做法，那就是用啤酒烹制。這道菜的名字叫啤酒老鴨湯，味道鮮美，而且十分的有營養(yǎng)。下面我們就一起來看看啤酒老鴨湯的做法是怎么的吧。
1、原材料圖，沒買到老鴨，用兩片冰凍鴨代替，鴨肉內(nèi)臟去除洗凈，毛拔干凈
2、鍋內(nèi)放水，加入生姜、陳皮、桂皮、料酒，鴨斬塊放入
3、鍋內(nèi)開3分鐘后鴨肉撈起備用
4、砂鍋內(nèi)放水，加入自制泡菜、姜、蔥、枸杞、桂圓，燒開
5、炒鍋內(nèi)加少許花生油，放入鴨肉炒干水汽，加少許鹽，生抽，入味好點
6、倒入啤酒煮10分鐘
7、炒鍋里的鴨肉連湯一起倒入砂鍋
8、白蘿卜放入砂鍋，小火燉三個小時
9、調(diào)鹽、雞精出鍋了
功效和禁忌：
鴨肉適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用；對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
以上的內(nèi)容就是關于啤酒老鴨湯的做法了。雖然這啤酒老鴨湯鮮美有營養(yǎng)，但是部分人群還是少食用為好，例如體質(zhì)過寒的人群，膽固醇高的患者等。而體質(zhì)虛弱的人群則可多吃，鴨肉具有很好的進補功效，希望大家喜歡這道菜。
看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時候你肯定會抱怨自己或者身邊的人不會做飯。其實做飯自己是可以學習的，沒有你想的那么難，下面就是關于啤酒老鴨粉絲煲的做法介紹，自己趕緊開始學習吧
2.12鴨腸鴨胗鴨肝這些比較容易積存臟東西的部位用鹽擦一擦腌制幾分鐘后用水洗凈
3.21跟其它東西放在一起。蛋啊！那個蛋很漂亮對不對！
4.啤酒兩瓶==那個。親娘買的。至于為啥買這我也不知道。非廣告
5.好了。開始煮吧。不用過油直接倒入兩瓶啤酒。煮沸后撇去浮沫
6.轉(zhuǎn)小火加蓋子燉著吧。如果你跟我一樣鍋子不夠大。燉到最后你會發(fā)現(xiàn)==這不是一鍋湯了水太少了呀。沒關系。只是濃縮了而已=-=加點熱水再加鹽調(diào)味。依舊鮮美
7.然后。如果你家跟我家一樣戰(zhàn)斗力不足。有剩。第二天又不想重新加熱吃了那么加些紅薯粉煮煮。主食也解決了。又是很巴適地一餐。
看了上面關于啤酒老鴨粉絲煲的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下。當然，一般人不可能一次成功。但是反復地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
鴨肉是很有營養(yǎng)的，特別是在夏天能夠多吃一些鴨肉，對我們的身體都是很好的，有很好的養(yǎng)生作用，鴨肉的吃法很多，到了夏季，如果能夠多喝一些老鴨湯，能夠很好的去火，幫助我們更好的度過酷夏，對于老鴨湯的做法，很多人都沒有做過，不知道怎么做，今天我們就來學學吧。
老鴨湯的滋補作用是很大的，它的營養(yǎng)價值會很高，特別是在炎熱的夏季，人們都會感到很煩躁，空氣也很潮濕，如果能夠多喝一些老鴨湯，會很好的改善我們的精神狀況，老鴨湯的做法大家趕緊來學習一下吧。
材料
主料：凈老土鴨2500克
附助：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。
煲鴨湯最好放點中藥
營養(yǎng)學家有個觀點，要吃當季的食物。這個觀點很有道理。夏季，炎熱、潮濕，再加上人體新陳代謝旺盛、體力消耗大，大人小孩都會出現(xiàn)全身乏力、食欲不振、精神委靡等癥狀，這時多吃點有滋補作用的食物，能起到益氣養(yǎng)陰、增強體質(zhì)的作用，以幫助消除“苦夏”。
夏季進補，適合喝鴨湯，鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防病療病。其奧妙在于鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補虛、養(yǎng)胃、利水的功能，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等夏季多見的病狀。
喝鴨湯進補，最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進行。對于平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來說，可以在制作鴨湯時，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。對于高血壓患者來說，可以在制作鴨湯時，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對于糖尿病患者來說，可以在制作鴨湯時，加入苦瓜、50克地錦草。對于肺結(jié)核病人來說，可以在制作鴨湯時，加入百合、蟲草或者南沙參。對于女性來說，在制作鴨湯時，加入百合、玉竹，以起到養(yǎng)顏護膚的作用。
有些人夏天喜愛喝麻鴨湯，因為麻鴨的脂肪比一般鴨子薄，湯要清淡些。煲麻鴨湯要加山藥、薏米、蓮藕、胡蘿卜、水果玉米等中藥和食品。這些食材也都有著豐富的營養(yǎng)價值：山藥是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。薏米勝過靈芝草，藥用營養(yǎng)價值高。胡蘿卜素可以清除致人體衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養(yǎng)成分也有潤膚、抗衰老的作用。蓮藕清香軟糯，有補心益脾，養(yǎng)顏活血，止渴利尿的功效。水果玉米富含維生素A、B1、B2、C、E胡蘿卜素和亞油酸、礦物質(zhì)及游離氨基酸等，易于人體消化吸收。
做湯之前，先將薏米洗凈用水浸泡30分鐘備用。麻鴨提前用冷水泡一段時間去除里面的淤血，然后再用開水焯一下，這樣不但可以很好的去除鴨肉的土腥味兒，而且做出的湯更甜、更清澈。在湯鍋里加入適量的水，燒開后加入香蔥段、姜片、薏米、麻鴨同煮，水開后轉(zhuǎn)成中火煲90分鐘左右。接著依次下入切好的胡蘿卜、山藥、蓮藕再煮上30分鐘湯就好了。喝前撇去湯上漂的多余的油花，加少許鹽調(diào)味即可。這道湯的特點是湯色奶白、薏米、山藥、胡蘿卜軟糯，蓮藕、玉米翠甜，味道鮮美。
這道滋補的老鴨湯，大家是不是都想嘗嘗呢，自己動手去做吧，其實按照上面的步驟去做，會很簡單，老鴨湯的營養(yǎng)是很全面的，養(yǎng)胃生津還能補血，而且現(xiàn)在夏天已經(jīng)到了，大家是不是都感覺到處都很炎熱，而且很潮呢，心里也會很不舒服，那就趕緊多喝一些老鴨湯吧。
酸湯是能夠提升飲食感受的一種湯料,這種湯料對于人們的生活來說是色彩比較重的一種飲食符號,酸湯能夠應用到各種飲食里面,讓飲食的味道充滿了誘惑,并且酸味能夠開胃健脾,對于身體有非常大的好處,例如酸湯老鴨湯是將酸湯和老鴨湯混合在一起的一種湯料,下面就來看看酸湯老鴨湯的做法講解吧.
1、將鴨子洗凈，剁成塊，放入鍋中，加少許冷水煮開后將鴨肉撈出，放在砂鍋中備用。（這一道工序主要是去掉鴨肉上的血沫，使湯干凈純正。）
2、將泡姜切成小片，鮮姜拍松，泡白蘿卜及泡椒切成長條，備用。
3、將鍋燒熱后倒入適量的油，油熱后放入切好的泡姜、泡白蘿卜和泡椒，翻炒，炒軟后放入適量的水。一般煮上半小時左右，泡菜的味道便會漸漸溶入湯中。這時再將湯倒入砂鍋中，放入鮮姜，開大火煮沸后關至小火慢慢燉，大約一個多小時后鴨肉酥爛，放入鹽及雞精，即可出鍋。
酸湯鴨的簡介及特色
酸鮮可口、滋陰開胃、味美湯鮮。鴨肉為補益佳品，味甘性涼，入腎、肺經(jīng)，有滋陰清熱、利水消腫之功效，泡菜則健脾開胃，二者相配，實乃盛夏滋補佳品。味道真的很棒，喜歡川菜的朋友不妨自己動手試試！
酸湯老鴨湯是一種能夠讓人食欲大開的經(jīng)典菜肴,因為酸味能夠刺激人們的味蕾和腸胃,讓人們的腸胃擴張,從而讓人感受到饑餓,增加進食量,這種對于厭食的患者們來說也是有一定的功效的,因此,喜歡吃美味食物的可以考慮之中一道酸湯老鴨湯.
? 豬腳老鴨湯的營養(yǎng)價值非常的高，因為豬腳和了老鴨本身營養(yǎng)價值就很高。想說老鴨，老鴨脂肪少但是營養(yǎng)高，就算吃多了也不怕胖的問題。并且經(jīng)常吃老鴨可以去水腫，滋陰補腎，也可以降火。而豬腳的美容功效非常高，因為豬腳當中富含膠原蛋白。下面，就來教大家做豬腳老鴨湯。
材料 ?凈老鴨1只、豬蹄1對。
調(diào)料 ?香蔥1根，生姜1塊，花椒少許，料酒、鹽各適量。
做法
1. 老鴨洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中焯2分鐘撈出，瀝去血水，洗凈備用。
2. 豬蹄刮盡毛垢，洗凈，劈為2塊；生姜洗凈，切片；香蔥洗凈，切小段。
3. 鍋內(nèi)放適量清水，將鴨塊與豬蹄同入鍋內(nèi)，先用大火燒沸，撇去湯面上的浮沫，然后投入姜片、蔥段、料酒、花椒，用小火燉約2小時，至豬蹄與鴨塊均脫骨，放入鹽調(diào)味即可。
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效
? 改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
? 可能大家只知道豬腳當中的膠原蛋白可以美容，卻不知道豬腳當中的膠原蛋白同樣可以促進毛發(fā)的生長。對于毛發(fā)稀少的朋友來說，可以通過吃豬腳來改善這種情況。就連老年人中多發(fā)的冠心病也可以通過豬腳來改善?？梢娯i腳老鴨湯的營養(yǎng)功效的確是高啊！
? ?火鍋，是每年冬天餐桌上必備的菜肴。香濃美味的火鍋，越吃越好吃，而且在大冬天里吃，特別的暖和?？墒腔疱伋远嘁踩菀咨匣?，多以給大家推薦一款可以可以下火的湯，那就火鍋老鴨湯，火鍋老鴨湯滋補暖身，又可以下火，是一道十分美味的湯。下面我們就來看看這火鍋老鴨湯的做法吧。
主要原料：老母鴨1500克 ? 輔助原料：陳年泡蘿卜200克 ? 老姜30克，姜片15克，蔥段20克，精鹽5克，胡椒粉3克，料酒50克，雞精2克，味精1克，豬骨鮮湯1000克，雞化油30克，色拉油3000克.
比較適合的菜品；
? ? ? 魚丸150克，白肉片150克，熟豬肚150克，香菜丸子150克，午餐肉150克，酥肉150克，鮮蘑菇150克，雞腿菇150克
做法：
把鍋放在中火上，把鍋燒熱，放入色拉油，把油燒到六成熱時，把老母鴨下到鍋里炸，炸到看著緊皮時撈出來，把油瀝干凈。
? ?把鍋重新放在中火上，把雞化油放到鍋里，把油溫燒到三成熱時就可以，把泡蘿卜下到鍋里炒到顏色發(fā)白微皺時，倒入鮮湯，再把鍋倒入火鍋盆里，然后下老母鴨、老姜、蔥、胡椒粉、用中火燒開，開后把浮沫撇掉，再用小火慢燉，等泡蘿卜、鴨肉熟了肉變軟的時候，把蔥、姜拿掉，放入精鹽、雞精、味精、姜片、蔥段，然后把蓋子蓋上即可。
這款火鍋老鴨湯不僅美味，還有滋補養(yǎng)顏的功效，對于產(chǎn)后的婦女、月經(jīng)不調(diào)或體弱多病的朋友，非常適合喝這款火鍋老鴨湯。由于鴨肉較肥，所以如果不喜歡油膩的朋友，可以在熬制的時候加點竹筍或蘑菇，這樣熬煮的湯汁便不會過于油膩。
相信大家對于老鴨肯定是非常熟悉的吧，老鴨不但可以食用而且食用價值還很高，老鴨的做法有很多種，最常見到的老鴨做法就是采用老鴨搭配上其它的食材來做成老鴨湯，下文我們給大家介紹一下老鴨湯火鍋的做法，老鴨湯火鍋做法簡單，但是味道卻是一流的，一起看看詳細的介紹。
1鴨子切塊洗凈，入沸水中焯去血水，撈起來后再用清水洗凈鴨肉身上的血沫。
2準備一些酸姜酸辣椒。
3鍋里放適量的油，放入花椒姜片和大蔥小火炸出香味。
4把酸姜酸辣椒放入翻炒。
5把鴨肉倒入翻炒。
6倒入熱水，放2個紅棗，大火煮開后，小火燉1個小時。
7準備好酸蘿卜。
8把酸蘿卜倒入湯中，放適量的枸杞，再小火燉1個小時即可。
9燉好后就可以吃了，湯的味道也很棒呢，酸酸的很開胃，雖然是老鴨，但燉出來后，鴨肉一點都不老，蘿卜的味道更好呢。
10同時可以燙其它自己喜歡的菜菜煮火鍋。
在上面的文章里面我們給大家介紹了一道美味的火鍋，那就是老鴨湯火鍋，我們知道老鴨湯火鍋的做法簡單，大家可以根據(jù)上文介紹的教程自制出老鴨湯火鍋來。
? ?老鴨湯的做法有很多，例如有酸蘿卜老鴨湯、回味老鴨湯等，老鴨湯的滋補功效特別好，具有美容養(yǎng)顏的功效，很多女性的十分喜愛和老鴨湯。那么今天給大家介紹一款老鴨湯，名叫花菇老鴨湯?；ü?，鮮甜美味，肉質(zhì)肥厚，而鴨肉則鮮嫩美味，兩種食材相配，會產(chǎn)生怎樣的美味呢？下面我們就一起看看吧。
材料：老鴨一只 ?腌大頭菜 香菇 蔥 姜 植物油 花雕酒 ?鹽
1、鴨腿剁成塊，蔥姜切段
2、鍋熱后放入鴨塊，蔥姜爆干，待鴨油出來后倒出鴨油。
放入
3、4湯匙的女兒紅，中小火繼續(xù)爆香鴨塊，使之酒和鴨肉很好的融合
4、大頭菜（其實北方應該叫芥菜，不過是腌過的）切片，花菇去蒂/
5、鴨塊差不多了，盛出，倒出鍋內(nèi)多余的油（留一點）放入大頭菜炒香
6、倒入爆好的鴨塊，蔥姜不用挑出，加水燒開后放入花菇，中火煲
7、中火的時間為1個半小時，中間會加一點開水，小火煲3個小時左右即可
提示：
不用加鹽了，因為大頭菜是腌制的，鹽味足夠。而且加了大頭菜會使湯頭非常的鮮，煲的時間很長，湯會非常的濃香
? ?花菇具有排毒消脂的功效，非常適合膽固醇高或血壓高的患者食用，而花菇與鴨肉相煮后，花菇剛好吸收了鴨肉的油膩。這款花菇老鴨湯具有美容養(yǎng)顏等多種功效，愛美的女性或者體質(zhì)虛弱的女性一定要多喝，對身體有很好的調(diào)理功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《啤酒老鴨湯的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajilaoyayangshengtang/">夏季老鴨養(yǎng)生湯”專題。
