高壓鍋豬腳的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“高壓鍋豬腳的做法是什么”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
可能在此之前很多人都不知道高壓鍋豬腳的做法，大多數(shù)人對豬腳的追求，還只停留在在外面買著吃，卻不知道自己制作出的豬腳味道更為鮮美。豬腳就是大家俗稱的豬蹄，中醫(yī)上認(rèn)為，豬腳不僅僅只有像大家知道可以做出美味佳肴，也是一種治病的良藥。豬腳中含有豐富的膠原蛋白，更加適合老人、孩子和婦女們食用，下面就讓我們了解下食用豬腳益處。
主料
豬蹄700g 香葉幾片
干山楂片3-4片 蒜瓣10個(gè)
八角2個(gè) 桂皮一片
輔料
冰糖 老抽?
生抽 料酒?
晶瑩剔透軟糯糯!能粘住你嘴唇的【冰糖豬蹄】的做法步驟
1. 鍋內(nèi)放冷水，下入幾片姜片，倒2大勺料酒，放入豬蹄，開火煮
2. 煮沸后撈出浮沫
3. 把豬蹄倒出，用熱水沖一下豬蹄(把浮沫沖的更干凈)，此時(shí)可以把豬蹄的多余雜毛拔掉。
4. 準(zhǔn)備好香料，如圖所示
5. 豬蹄放入高壓鍋內(nèi)，倒入香料，加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片，再倒入開水基本沒過豬蹄就行。
6. 電高壓鍋30分鐘。
7. 待高壓鍋浮子放下后(或手工放氣)，把豬蹄連帶湯汁一起轉(zhuǎn)入大鍋內(nèi)，開大火煮，為了收汁
煮至湯汁粘稠即可關(guān)火，盛出，撒蔥花，開吃!
小貼士：
1、老抽可以上色，生抽可以調(diào)節(jié)咸度，料酒可以去腥，所以最后倒調(diào)料的時(shí)候可以自己把握，如果掌握不了咸淡，可以用筷子蘸一些嘗嘗味道。
2、豬蹄飛水后可以煎一下再入高壓鍋煮，煎過的豬蹄皮更Q彈，不過我懶人，很少才煎。
3、如果沒有高壓鍋就只能小火慢煮了，我試過，起碼煮2小時(shí)才能達(dá)到高壓鍋這個(gè)程度。
用高壓鍋燉豬蹄要多久呢?
1. 把豬蹄用水沖洗下，扔進(jìn)電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿，這個(gè)步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水里面放些醋和姜用來除去異味。這個(gè)步驟開鍋的時(shí)候，會發(fā)現(xiàn)水上面會有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄。
2. 在電高壓鍋工作的時(shí)候，準(zhǔn)備好各種調(diào)料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調(diào)好。
3. 起油鍋，放糖，迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個(gè)豬蹄都變成亮亮的紅色。著色后放入姜蒜一同爆炒。
4. 將已經(jīng)著色的豬蹄放入電高壓鍋內(nèi)，放入調(diào)料。在鍋內(nèi)加入，水差不多沒過豬蹄即可，不要忘記加鹽。電高壓鍋壓上40分鐘左右。
5. 豬蹄壓好之后不要急著把高壓鍋打開，等到一個(gè)小時(shí)左右，讓豬蹄再捂一下。
由此我們可以了解到食用豬腳的益處，再加上高壓鍋豬腳的做法又極為簡單，我們就更沒有理由，不去學(xué)習(xí)了。為了您和家人的身心健康，花費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間，學(xué)習(xí)一下高壓鍋豬腳的做法，也是十分值得的，在工作和學(xué)習(xí)后，不僅要進(jìn)行一些活動，也要注意一下身體的營養(yǎng)的補(bǔ)充。相信通過大家的努力，生活的質(zhì)量一定會有所提高的。
ys630.coM延伸閱讀
高壓鍋應(yīng)當(dāng)是每家每戶都存在的一種家用電器，高壓鍋主要是利用氣壓原理讓一些不容易煮爛的食物能夠快速出來，例如豬腳等食物。因?yàn)樨i腳雖然好吃可是不少人在啃豬腳的時(shí)候發(fā)現(xiàn)如果豬腳沒有煮爛的話，啃起來是非常費(fèi)勁的。所以使用高壓鍋燜豬腳可以有效將豬腳煮爛，因此高壓鍋燜豬腳的制作方法會有哪些呢?
要做高壓鍋燜豬腳的話，不是很簡單，但是只要媽媽們認(rèn)真學(xué)習(xí)就可以了。要做高壓鍋燜豬腳的話，首先媽媽就要準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋才行。其次，就是要準(zhǔn)備食材：豬腳、姜、蒜、醋、八角、桂皮、糖。把這些食材都準(zhǔn)備好了，媽媽們就來看看制作的步驟吧：
1、切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調(diào)好。
2、將豬腳去毛洗干凈，放進(jìn)電高壓鍋中，加滿水，并加一點(diǎn)醋和姜燜上15-20分鐘。冷卻后打開蓋，將姜和表層的油磨撈起。
3、起油鍋，放糖迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個(gè)豬蹄都變成亮亮的紅色。著色后放入姜蒜一同爆炒。
4、將已經(jīng)著色的豬蹄放入電高壓鍋內(nèi)，放入調(diào)料。在鍋內(nèi)加入，水差不多沒過豬蹄即可，然后放鹽，大概燜40分鐘。
5、大概1個(gè)小時(shí)后，打開蓋將豬蹄取出，放入熱鍋中進(jìn)行收汁即可。
要知道用高壓鍋燜的豬腳含有什么營養(yǎng)的話，首先就要知道豬腳有哪些營養(yǎng)成分了：
1、豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能。
2、豬腳含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，可以產(chǎn)生胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸。
3、豬腳是豬肉的一部分，并且含有多種元素，可以幫助青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
4、豬腳還可以對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬腳的皮比較厚，而且一些膠原蛋白比較多，所以說豬腳燉的時(shí)間相對是比較長的，為了節(jié)省時(shí)間，可以放到高壓鍋里面做，這樣能夠節(jié)省大部分時(shí)間，用高壓鍋來做主角的方法和普通鍋中的方法是一樣的，之前也要做一些清理的工作，要把豬腳去毛去腥，斬成大塊，放到水中焯一下，然后再制作。
豬腳高壓鍋的簡單做法
主料：豬蹄2個(gè)輔料：香葉1片（炒料）、紅燒醬油2大勺、料酒1勺、鹽適量、水適量、八角1個(gè)（炒料）、花椒20粒（炒料）香蔥段4根（炒料）蒜2瓣（炒料）干辣椒2個(gè)（炒料）姜2片（炒料）冰糖5塊油適量
1.豬蹄切塊，過水焯，水開后撈出備用
2.鍋中倒入適量油，燒熱轉(zhuǎn)小火，將冰糖放入慢慢攪拌將冰糖熬化
3.放入豬蹄炒至變色，均勻粘上冰糖
4.放入炒料炒香
5.倒入紅燒醬油翻炒至均勻上色
6.加入稍多水，沒過豬蹄，放料酒和鹽
7.開鍋后將豬蹄轉(zhuǎn)入高壓鍋
8.選擇豆類蹄筋，默認(rèn)50分鐘
9.50分鐘后，豬蹄已經(jīng)很爛了，這樣已經(jīng)熟了可以吃了
10.將煮好的豬蹄再次倒入鍋中大火將湯汁收盡即可（此步可省略）
11.完成，盛盤
如何挑選豬蹄
一、看顏色，察蹄子。正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都是白色，也有的顏色發(fā)紅。最好的審判標(biāo)準(zhǔn)就是自己的手，各位“戰(zhàn)士們”的手再白，也沒有進(jìn)入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時(shí)不能一味地?fù)齑蟮奶簟Ｕ５呢i蹄一個(gè)大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”，而是徹頭徹尾的漂白貨。當(dāng)然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞。 二、摸一摸，黏不黏。被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。根據(jù)小編上當(dāng)受騙的經(jīng)驗(yàn)來說，像火堿以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強(qiáng)的，拿這玩意泡豬蹄，豬蹄上根本就不會有油污，買回來泡水里都不起油沫子。 三、湊近點(diǎn)，聞氣味。浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。經(jīng)過培訓(xùn)，我相信豬蹄采購小白已然變身成為采購特種兵了，理論終究是紙上談兵，進(jìn)菜市場看一圈，一對比，就會發(fā)現(xiàn)其實(shí)區(qū)分起來很容易，關(guān)鍵是心理素質(zhì)，你特別自信的問老板豬蹄是不是漂白過，他們也會心虛的。
豬腳市場的生活當(dāng)中，大家非常喜歡吃的一種美食，無論是成年人還是兒童，對于營養(yǎng)，和身體補(bǔ)充都有著非常好的幫助和功效，那么這么好吃的豬腳，很多的年輕朋友們，可能并不了解是如何制作的記下了這篇文章，去了解一下高壓鍋燉豬腳的方法。
主料：豬前蹄1000克，白蕓豆100克
輔料：姜4片，蔥少許，八角1枚，香菜少許
調(diào)料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，米醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺
做法
1、將豬蹄清洗干凈，剁小塊倒入涼水中浸泡出血污，再瀝干。
2、白蕓豆提前浸泡1天，再淘洗干凈，瀝干水分。
3、香蔥、香菜擇洗干凈，均切碎末，裝小碗內(nèi)，加白糖、辣椒面、生抽、米醋調(diào)勻。
4、再放入冰箱冷藏入味，備用。
5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中，加水沒過，再放八角、姜片、花椒，旺火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。
6、撈起豬蹄，用清水沖洗去浮沫，瀝干。
7、燉鍋置火上，倒入煮過的豬蹄，放入蕓豆、姜片、陳皮和適量的清水。
8、開大火燒沸后再燒15分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)至爛。
9、最后撒上蔥花，蘸上調(diào)好的料汁即可食用。
文章當(dāng)中，了解到了高壓鍋燉豬腳的方法，其實(shí)那是用高壓鍋?zhàn)龀鰜淼臇|西，會有一定的香氣和香味讓人覺得贊不絕口，要不發(fā)快來嘗試一下，好吃美味的高壓鍋燉豬腳。
在平時(shí)的飲食中，豬腳是非常受歡迎的一種食材，豬腳吃起來的口感非常好，具有濃濃的香味，而且吃起來肥而不膩，最關(guān)鍵是豬腳的營養(yǎng)價(jià)值很高，尤其豬腳含有的膠原蛋白是現(xiàn)在的人們非常需要的，豬腳的最簡單吃法就是燉湯來吃，下面教大家用高壓鍋燉豬腳來吃的方法。
紅燒豬腳的做法高壓鍋：
首先買來一豬腳，讓賣肉的師傅幫忙處理的一下豬腳，底部一段要褪去豬蹄外殼，然后將豬毛刮干凈，然后剁成小塊狀。將豬腳帶回來過水清洗幾遍。
打開電磁爐，往鍋內(nèi)加入適量的水，加入少許鹽、醋等，將水燒開，然后放入前面清洗好的豬腳，焯一陣。如果產(chǎn)生較多的泡沫，可以用勺子剔除。
將焯好的豬腳撈出，放入清水中過一遍，去除浮沫瀝干，然后放入高壓鍋內(nèi)，準(zhǔn)備一些輔料：八角、桂皮、蒜頭、生姜、辣椒干，將這些輔料稍微處理一下，加入高壓鍋中，同時(shí)加入各種調(diào)味料，加入適量的水，開啟煲湯模式，將豬腳壓一陣。
大概燉1個(gè)小時(shí)左右，將高壓鍋內(nèi)的豬腳撈出瀝干，放入一個(gè)大碗中，加入各位調(diào)味料腌制一會。同時(shí)將鍋清洗干凈，瀝干水漬，然后放入適量的油、生姜、蒜末、辣椒干、八角、桂皮之類，再加入少許白砂糖，將這些炒濃稠。
將前面腌制的豬腳放入鍋中，然后小火炒一會，翻動豬腳，讓其四周都沾上醬料。然后加入適量的水，大致到豬腳體積一半位置。轉(zhuǎn)大火將水燒開，沸騰一陣后轉(zhuǎn)中火。
中火慢慢燉豬腳，過一段時(shí)間翻動一下豬腳，將水慢慢燒干，中間再加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋的調(diào)節(jié)味道，如果要顏色黑一些，可以加入一些老抽。待水快干之后，重新轉(zhuǎn)大火快炒，直至醬汁粘鍋就差不多了，關(guān)火裝盤，一盤先經(jīng)過高壓鍋腌制再進(jìn)行紅燒的豬腳就做好了，香氣十足，吃起來松軟不費(fèi)力，很不錯(cuò)的。
豬腳和黃豆這兩種食材都是不容易煮爛的，但是豬腳燜黃豆又是一道對人體非常有營養(yǎng)補(bǔ)充作用的菜肴，因?yàn)樵谪i腳和黃豆中都含有豐富的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)化為人體所需。所以想要豬腳燜黃豆，這一道菜迅速煮爛的話，就需要使用的高壓鍋這一個(gè)家用電器，因此豬腳燜黃豆使用高壓鍋的制作方法是怎樣的呢?
用料：
豬腳500g、黃豆50g、白糖1小把、料酒1勺、老抽1勺、姜 1塊、鹽 、植物油適量
做法：
豬蹄剁成塊，清洗干凈;鍋里放水，加入豬蹄煮開，翻動豬蹄，兩分鐘后關(guān)火，再次用水沖洗。
2. 鍋里放一點(diǎn)油，加入一些白糖翻炒到溶化后改小火;放入豬蹄翻炒幾下。
3. 加入料酒、老抽繼續(xù)翻炒。
4. 把已經(jīng)上色的豬蹄倒入高壓鍋;加入姜片和提前浸泡好的1碗黃豆。
5. 加水沒過食材，大火煮開高壓鍋發(fā)出撲哧聲改中小火25分鐘即可。
準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)
烹飪時(shí)間：40分鐘
小貼士：豬蹄能美容，富含膠粘蛋白，增加皮膚彈性。黃豆對更年期的女性有好處。天氣涼，氣候也干燥的時(shí)候，您不妨經(jīng)常吃點(diǎn)兒豬蹄燜黃豆，這對您的皮膚和健康都很好。、
特色：打開蓋，一股香味撲面而來，，沒想到用高壓鍋燜的菜能這么好吃呢。
烹飪技巧
1、豬蹄一定要焯水，這樣可以非常有效的去掉其腥味;
2、炒白糖的時(shí)候一開始可以用大火，但是白糖溶化后一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸發(fā)并焦化，產(chǎn)生令人愉快的焦糖氣味，否則火太大就會變成焦糊味了，我還加了兩種醬油，老抽是再增色，生抽就是調(diào)味的，所以大家看到我沒有加鹽，加水后自己調(diào)節(jié)一下味道;
3、黃豆一定要事先浸泡好，可以浸泡過夜，和豬蹄一起煮的時(shí)候水量一定要加足，要沒過食材，一只豬蹄加一大碗泡發(fā)好的黃豆。
豬腳也就是豬蹄，富含膠原蛋白，有一定的美容養(yǎng)顏的作用，對于產(chǎn)婦來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫南履痰淖饔茫i蹄吃起來肥而不膩，營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，因?yàn)樨i蹄不容易燉，如果家中有高壓鍋，可以用高壓鍋來做，這樣能夠節(jié)省大量的時(shí)間，但是也要注意不能燉的時(shí)間過長，時(shí)間過長就少了筋道的感覺。
紅燒豬腳的高壓鍋?zhàn)龇?/p>
1、首先買來一豬腳，讓賣肉的師傅幫忙處理的一下豬腳，底部一段要褪去豬蹄外殼，然后將豬毛刮干凈，然后剁成小塊狀。將豬腳帶回來過水清洗幾遍。
2、打開電磁爐，往鍋內(nèi)加入適量的水，加入少許鹽、醋等，將水燒開，然后放入前面清洗好的豬腳，焯一陣。如果產(chǎn)生較多的泡沫，可以用勺子剔除。
3、將焯好的豬腳撈出，放入清水中過一遍，去除浮沫瀝干，然后放入高壓鍋內(nèi)，準(zhǔn)備一些輔料：八角、桂皮、蒜頭、生姜、辣椒干，將這些輔料稍微處理一下，加入高壓鍋中，同時(shí)加入各種調(diào)味料，加入適量的水，開啟煲湯模式，將豬腳壓一陣。
4、大概燉1個(gè)小時(shí)左右，將高壓鍋內(nèi)的豬腳撈出瀝干，放入一個(gè)大碗中，加入各位調(diào)味料腌制一會。同時(shí)將鍋清洗干凈，瀝干水漬，然后放入適量的油、生姜、蒜末、辣椒干、八角、桂皮之類，再加入少許白砂糖，將這些炒濃稠。
5、將前面腌制的豬腳放入鍋中，然后小火炒一會，翻動豬腳，讓其四周都沾上醬料。然后加入適量的水，大致到豬腳體積一半位置。轉(zhuǎn)大火將水燒開，沸騰一陣后轉(zhuǎn)中火。
6、中火慢慢燉豬腳，過一段時(shí)間翻動一下豬腳，將水慢慢燒干，中間再加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋的調(diào)節(jié)味道，如果要顏色黑一些，可以加入一些老抽。待水快干之后，重新轉(zhuǎn)大火快炒，直至醬汁粘鍋就差不多了，關(guān)火裝盤，一盤先經(jīng)過高壓鍋腌制再進(jìn)行紅燒的豬腳就做好了，香氣十足，吃起來松軟不費(fèi)力，很不錯(cuò)的。
注意事項(xiàng)
在用高壓鍋壓豬腳的時(shí)候，如果想用豬腳湯，就不需要加太多配料，如果不要豬腳湯，可以加入前面的輔料和調(diào)味料，這樣一些味道會滲透到豬腳內(nèi)，等下紅燒更有味。
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