豆芽的做法有哪些
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豆芽是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中最常攝入的食材之一，作為一種比較大眾化的蔬菜，大家都想知道它到底怎么做更好吃，豆芽的做法可以說是千變?nèi)f化的，不僅能夠煲湯、更加可以炒制、燒制，還有人涼拌等。
肉末炒豆芽可以說是很多家庭日常餐桌上比較常見的菜品，不僅口感好吃、味道鮮香，最重要的就是營養(yǎng)價值也比較高，并且非常下飯。建議大家選擇黃豆芽，然后肉末帶著一些肥更好。
第一步、準(zhǔn)備好這道菜所需要的黃豆芽、肉末餡兒以及一根尖椒和油菜、適量的食用鹽即可。
第二步、接著大家需要將肉末餡利用生抽以及料酒等調(diào)味料進(jìn)行攪拌入味，大家可以根據(jù)加重孩子或是老人、家人的口味來進(jìn)行調(diào)配肉末餡兒。
第三步、將準(zhǔn)備好的黃豆芽洗干凈之后放置一旁備用，并且將尖椒洗干凈切成小圓圈或是豎條頭可以。
第四步、將油菜洗干凈之后分開菜幫，接著可以放置在一旁備用，如果家中有孩子，最好切一下。
第五步、鍋內(nèi)倒入適量的植物油，并且等到七分熱的時候，就可以將肉末餡兒倒入鍋中，稍微進(jìn)行翻炒變色之后就可以加入尖椒，然后將其爆香。
第六步、接著就是將油菜以及黃豆芽一同放入到鍋內(nèi)，并且不斷進(jìn)行翻炒1-2分鐘左右，根據(jù)自家火候大小來掌握，如果加重老人牙齒不好，可以加入適量的水，這樣能夠使得黃豆芽軟一些。
第七步，等到菜比較軟榻的時候就可以撒鹽了，然后翻炒3-5分鐘即可出鍋食用。
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豆芽雖然看起來小小的，沒有什么營養(yǎng)成分的樣子，但是小小的一個豆芽他當(dāng)總的營養(yǎng)成分卻比大豆都要多。熗豆芽是一道很平常的家常菜，很多人家喜歡吃，而且它的做法簡單味道有特別好，吃起來也比較下飯。
食材：綠豆芽250克、辣椒(紅、尖、干)20克、花椒10克,鹽5克、味精5克
步驟
1. 豆芽菜洗凈去泥沙，浸泡片 刻 撈出控凈水；
2. 鍋燒熱，將油下鍋，辣椒和花椒同時下鍋稍炒；
3. 待炒出香味后，把芽菜下鍋，隨即再把鹽，味精放入，稍炒即可。
豆芽的功效和作用
1.清熱除火
豆芽味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
2.補(bǔ)血益氣
豆芽具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。應(yīng)用于失血性貧血；豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調(diào)味，一天分三次，食豆芽、飲湯。
3.明目
豆芽可預(yù)防治療眼部干燥、視力模糊、結(jié)膜充血，視神經(jīng)炎、雙眼下垂、瞳孔擴(kuò)大、近視等眼部疾病。豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
4.祛脂降壓
豆芽能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
5.養(yǎng)顏護(hù)膚
豆芽能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。豆芽含維C，是美容食品。常吃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
6.健腦
豆芽含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。常吃豆芽有健腦、抗疲勞作用。
豌豆芽和綠豆芽一樣，都是我們餐桌上特別常見的一種菜，而且營養(yǎng)價值高，味道也特別的鮮美，所以很多喜歡吃豌豆芽的人，就想了解一下豌豆芽的做法有哪些?想學(xué)會豌豆莢的做法，讓自己也能經(jīng)常的做豌豆芽菜，下面就詳細(xì)做了介紹，你可以看看有哪些做法。
豌豆苗肉絲湯
原料：
鮮豌豆苗200克，肉絲150克，料酒、鹽、味精、胡椒粉、玉米粉各適量。
做法：
1、豌豆苗洗凈，肉絲用料酒、鹽、玉米粉漿上待用。
2、鍋置旺火上，加湯燒開，肉絲下鍋，再把豌豆苗、鹽、味精、胡椒粉入鍋，燒開即可。
營養(yǎng)價值: 豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不 是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均.
豌豆苗豆腐湯
主料:
豆腐 500克 豌豆苗 50克
調(diào)料:
芝麻醬 15克 白砂糖 3克 醋 5克 花椒粉 2克 大蒜 5克 辣椒油 2克 醬油 10克 香油 8克 各適量
做法：
1. 豆腐去掉表面的硬皮，切成約3.3厘米的方塊，放入鍋中煮5分鐘，待豆腐浮在湯面，內(nèi)部出現(xiàn)小孔時，取大碗1個，內(nèi)放豌豆苗，連水倒入碗內(nèi);
2. 取1個小碗，將芝麻醬用少量的涼水調(diào)稀;
3. 加入醬油、醋、紅油、花椒粉、蒜泥、香油調(diào)成蘸料;
4. 豆腐蘸汁食，湯內(nèi)有豌豆苗和豆腐，營養(yǎng)豐富。
豌豆芽食材簡單，制作也特別的方便，而且也可以通過自己的口味，不斷的改變一下做法，所以對于很多喜歡吃豌豆芽的朋友，可以對以上內(nèi)容的介紹，全面了解一下做法，然后自己在家，通過自己發(fā)豌豆芽，自己制作，讓自己也能品嘗到豌豆莢給自己帶來的營養(yǎng)。
相信大家對于豆芽肯定不會陌生吧，豆芽是我們經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物，豆芽不但含有豐富的維生素而且還含有多種人體需要的微量元素，經(jīng)常吃豆芽是可以起到很好的養(yǎng)生功效被保健的作用，豆芽有很多種做法，我們既可以采用豆芽來炒著吃也可以用豆芽來涼拌。
酸辣豆芽
1把薄百葉切成絲
2青椒洗凈切絲
3鍋內(nèi)倒入植物油，放入青椒煸炒，放半勺鹽，煸出辣味
4煸好后先盛出青椒，油留在鍋內(nèi)。
5倒入綠豆芽翻炒，直到豆芽出水
6放入百葉絲翻炒、加糖、鹽調(diào)味
7最后倒入青椒絲一起翻炒，淋上香醋和芝麻油，出鍋即可食用。
香菇炒豆芽
1綠豆芽擇去根須，放水里沖洗干凈并控干水分。
2香菇泡發(fā)后切成片，青、紅椒切絲，蒜切碎備用。
3炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜末炒香。
4放入香菇翻炒幾下。
5加入豆芽和青紅椒絲翻炒。
6調(diào)入鹽和少許的味精翻炒均勻即可起鍋裝盤。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豆芽，我們知道豆芽不但可以食用而且食用價值還很高，經(jīng)常吃豆芽有利于我們的身體健康，上文詳細(xì)介紹了豆芽的做法大全。
綠豆炒肉是家常的一道食物，綠豆具有很好的清熱解毒效果，豬肉的營養(yǎng)價值也是公認(rèn)的，所以了解這這一道食物制作，可享受美味，同時又利于健康，那么下面就是做法介紹。
一、原料：豬瘦肉80克 黃豆芽100克 韭菜20克 新鮮紅椒1顆 蒜蓉1小匙[1]
腌肉料：細(xì)鹽1/8小匙 生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙
調(diào)味料：細(xì)鹽1/8小匙 生抽1大匙 砂糖1/2小匙 雞精1/4小匙（可免）
二、美食做法
1.豬瘦肉絲成條狀，黃豆芽去根，韭菜切段，紅椒去籽切絲。
2.用腌肉料將豬肉拌均勻，腌制15分鐘。
3.鍋內(nèi)油燒至3成熱，放入豬肉絲滑炒至變色，撈起備用。
4.鍋內(nèi)再熱少許油，放入蒜蓉爆香。加入黃豆芽大火翻炒約1分鐘。
5.再加入韭菜段及所有調(diào)味料，大火翻炒約半分鐘。
6.再加入炒好的肉絲翻炒均勻即可。
三、綠豆芽炒肉絲
基本材料 綠豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精鹽各適量。
做法：1.將綠豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。
2.把豬肉切成絲。
3.鍋內(nèi)放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。
4.另起鍋，鍋內(nèi)放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，即可出鍋。
涼拌路豆芽其實就是涼拌綠豆芽，把綠豆發(fā)成芽后所做的涼拌菜，在做前我們可以先發(fā)豆芽，也可以在市場上購買成品的豆芽，當(dāng)然有發(fā)豆芽經(jīng)驗的最好自己做，這樣食物不會帶有添加劑，食物的安全也會更能得到保證。因為市場上很多綠豆芽都添加了藥水，吃多了會傷害到身體。那么涼拌路豆芽的做法有哪些呢?
涼拌綠豆芽做法一
綠豆芽150g，萵筍80g，鹽1g，醋5ml，香油2ml，白糖1g，生抽5ml。豆芽摘去須根，清洗干凈;萵筍去皮、洗凈，切絲;豆芽焯水后撈出，瀝干水分;將豆芽、萵筍絲混合，放入調(diào)味料拌勻即可。
涼拌綠豆芽做法二
綠豆芽、千張、胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜、色拉油、鹽、糖、雞精、醋各適量。綠豆芽摘除根，洗凈，用開水氽一下。千張洗凈，切絲，也用開水氽一下。胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜洗凈，切絲。炒鍋放油，放胡蘿卜絲、木耳絲、紅辣椒絲、姜絲翻炒至熟，關(guān)火，晾涼。加綠豆芽、千張絲，加鹽、糖、醋、雞精調(diào)味即可。
涼拌綠豆芽做法三
精鹽五錢、蔥絲二錢、姜絲二錢、醋五錢、香油一錢，一起放入碗中調(diào)勻。黃瓜二兩洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲。香菜少許，切段。綠豆芽二斤入沸水中燙至斷生撈出，瀝干水分晾涼。將黃瓜絲、香菜、豆芽放入盤中，澆入調(diào)料，拌勻即可。
涼拌綠豆芽做法四
綠豆芽、蒜末、香菜末、鹽、雞精、麻油各適量。將洗凈的綠豆芽放進(jìn)沸水里焯到變色，焯過沸水的綠豆芽放在冷水里降溫，接著瀝干，加調(diào)料、蒜末、香菜末(或紅、綠椒絲)拌勻裝盤就可以了。
涼拌綠豆芽做法五
綠豆芽500克、大蔥少許、不辣的紅色和綠色尖辣椒各一個、炒熟的芝麻1勺、精鹽少許、香油1勺、精鹽少許。綠豆芽洗凈，大蔥洗凈，紅色和綠色尖辣椒用刀豎著切開，取出里面的辣椒子兒，洗凈，然后斜著切成細(xì)絲兒待用。把洗干凈的綠豆芽放在一個小鍋里，倒入一杯水，然后用中等火候煮一下。煮上五分鐘左右，嘗一下，基本上沒有生味兒就可以關(guān)火了。不能煮得太熟，否則就太濫不好吃了。煮熟的綠豆芽倒掉水分，就在小鍋里直接來拌。放入蔥花和芝麻、切好的紅色和綠色的尖辣椒、香油，然后再倒一點(diǎn)精鹽和味精，用手輕輕翻動攪拌直到味道均勻擴(kuò)散即可。
涼拌路豆芽的做法有多種，綠豆芽是較為軟的食物，煮的時候不宜時間過長，最好是水開后倒入鍋里，等水再開后就起鍋，豆芽才能保持脆的感覺。在涼拌豆芽的時候要注意佐料的搭配，立即吃完時可放蒜和醋，如果吃不完的最好不放，放了這些佐料后食物會變味，吃了會造成腸胃的很多不適。
豆芽海帶湯可以說是減肥的神器，能夠更好的幫助我們?nèi)紵臼萆?，而且這些湯營養(yǎng)美味價值也是比較高的，同時海帶含碘極高，對預(yù)防甲狀腺疾病有很好的效果，而下面就是做法以及營養(yǎng)功效介紹。
一、海帶豆芽減肥湯的做法
主料：黃豆芽50g，海帶絲100g，蘑菇50g。
輔料：蔥姜適量，鹽適量，胡椒粉1.5g，香油適量，醋適量，高湯精2g
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.鍋中水燒開加入少許醋放入海帶煮上5分鐘過涼備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜。
4.倒入海帶，豆芽和蘑菇翻炒片刻關(guān)火。
5.把曬才倒入湯鍋中加入適量清水大火煮開。
6.豆芽已熟加入鹽。
7.再加入胡椒粉調(diào)味。
8.淋入少許香油。
9.煮開后關(guān)火。
二、海帶的營養(yǎng)價值
海帶含碘量極高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤澤烏黑。
海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，具有軟堅、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對防治矽肺病有較好的作用。
豆芽人們在平常生活中的時候就非常的容易見到，而且也是經(jīng)常吃到的，這種食材的烹飪方法還是非常多的，主要就是根據(jù)每個人不同的口味來決定的，如今比較多見的一種做法就是醋溜豆芽，這種菜肴吃起來是很可口的，酸酸辣辣的，還會讓人感覺到特別的有食欲，更加的喜愛這道菜肴，另外還可以保存豆芽原本的營養(yǎng)價值，不過這道菜在制作的過程中人們最應(yīng)該要注意的地方就是醋的量，一定不能過量的，如果是太酸的話人們吃起來的時候也不是那么的容易接受，甚至是會感覺到特別難吃。
材料
綠豆豆芽，紅椒，蔥，姜，鹽，醋，生抽，胡椒粉，糖，烹調(diào)油
做法
1、紅椒洗凈切絲，蒜和蔥都改刀。
2、取一個料碗，將果醋或白醋或醋和生抽、鹽、糖兌成汁。
3、炒鍋倒油，炒香蒜蔥和部分紅椒絲。
4、下洗好的豆芽翻炒。
5、倒放之前兌好的汁，翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、這個菜要大火快炒，兌一個料碗可以接省時間，保證菜品的口感脆爽。
2、醋比較隨意，哪種都成，用果醋或者白醋，成菜顏色比較好看。
材料
綠豆芽，尖椒，蔥，蒜，花椒面，醋，醬油，鹽，雞精
做法
1.綠豆芽洗凈，尖椒去辣筋后切絲，切好蔥花，蒜末備用。
2.鍋中加少許底油，待八成熱時，下蔥花熗鍋，緊接著倒入尖椒絲，略微翻炒后倒入洗好的綠豆芽，繼續(xù)翻炒。
3.加人花椒面、少許醬油調(diào)味，放鹽，翻炒均勻后加入米醋，翻炒兩下最后加入蒜末、雞精炒勻就OK啦！
小訣竅
此菜必須用大火爆炒，火小或是炒久了就會出很多湯，影響口感。還有，一定要后放鹽，放早了一樣會出湯的。
豆芽是一個蔬菜名，用黃豆、青大豆、綠豆、黑豆、蠶豆等著水發(fā)芽而成，各種豆子在發(fā)芽的過程中可產(chǎn)生干豆所不具有的維生素C等營養(yǎng)成分。豆內(nèi)原有的其他維生素，如維生素B2、煙酸等也有所提高。每100克綠豆芽中含維生素C6-16毫克，黃豆芽中含維生素C4-10毫克。豆芽中維生素C的含量豐富，可以發(fā)揮維生素C的抗氧化活性，比如降低血脂、清除體內(nèi)自由基、抗氧化等。日本的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在豆芽的發(fā)芽過程中，部分的蛋白質(zhì)還可以分解為氨基酸，從而增加蛋白質(zhì)的有效利用。豆芽當(dāng)中還含有纖維素，能夠有效的預(yù)防便秘，比較安全有效。豆芽一般人均可食用，但是對于脾胃虛寒者應(yīng)謹(jǐn)慎服用。
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