清蒸魚下巴的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生,靜能開悟,靜能生慧,靜能明道。心靜則清,心清則明,心明則靈,心靈則聰慧清醒?!鄙鐣粩喟l(fā)展,養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題,健康離不開養(yǎng)生,積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢?下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的清蒸魚下巴的做法有哪些,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
草魚下巴很多人可能有的人是不會做的,這道是以草魚下巴為主要的食材的海鮮私房美食草魚下巴,因為不是每個人都會去做,都只可以在餐館里品嘗到這種美味草魚下巴的,草魚下巴的味道是非常美味好吃,并且很可口,不光是美食草魚下巴 營養(yǎng)價值非常的好 ,口味是大眾都可以去接受的,烹飪也不算是很困難,現(xiàn)在我們一起來學習草魚下巴的做法。
清蒸魚頭的做法大全
這是一道非常好吃的草魚下巴 有營養(yǎng) 美味可口 簡單又好吃
做法
材料
主料:草魚下巴
輔料:植物油,蔥姜,鹽,味極鮮,蒸魚豉油
做法
1.魚下巴去鱗清洗干凈。
2.盤底鋪上蔥姜絲。
3.魚下巴里外用鹽抹勻。
4魚肚子里也放上蔥姜絲。
5.魚身上面也放些蔥姜絲。
6.用味極鮮醬油和蒸魚豉油,調(diào)個碗汁。
7.將魚下巴和蒸魚豉油一塊兒開水下鍋,大火蒸制八分鐘,然后關(guān)火,虛蒸八分鐘即可出鍋。出鍋后把料汁澆在魚下巴上。
8.用花椒大料熬個花椒油。趁著油熱澆在魚下巴上即可。
上文就是詳細介紹了一下草魚下巴的做法是有哪些的,早晨到市場買來新鮮的草魚下巴,和植物油,蔥姜,鹽,味極鮮,蒸魚豉油 一定要是新鮮的,草魚下巴的味道是非常美味高 不然做出來味道是不同的!
Ys630.com相關(guān)知識
? ?清蒸魚相信大家都愛吃,雖然主料是魚,但是魚汁的做法也非常的重要,魚的好吃與否與他有很大的關(guān)系。如果魚汁做不好,那么與也不會好吃,會顯得平淡無味,沒有鮮美的感覺,大家就會覺得這道菜不好吃,沒有做出好吃的味道,并且魚的營養(yǎng)也不會發(fā)揮出來,不能夠很好的體現(xiàn)出魚的鮮美。
? ?用最簡單的方法就是 買的“味及鮮”醬油兌點高湯 調(diào)好口味就行 但是口味大減
專業(yè)做法就是 按制作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤(也可用芹菜廢料) 加洋蔥1個 紅羅卜2個 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小時 等完全出味后 打去以上殘渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鮮”醬油 2兩魚露
調(diào)好口味 可放點雞精和鹽就行 要是顏色淺的話 可放點老抽增色
用的時候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 姜絲 青紅椒絲 拿8成熱的油沖下就行
適合是這中吃發(fā)的常見魚類和上氣蒸制時間是
桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚(皖魚)8分鐘 武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚(白蓮)8分鐘
鯉魚不建議這種吃法 蒸制時間要準確 長時間魚肉變老 時間短的話就沒熟 都會影響口味!
? ?這就是清蒸魚汁的做法,在生活中,魚肉對我們來說是非常的重要的,魚肉具有很高的營養(yǎng)物質(zhì),無論老人孩子都可以吃,魚肉有利于孩子的智力的發(fā)育,并且不容易發(fā)胖,所以不用擔心肥胖的問題,可以放心食用,魚要好吃就要有好的魚汁,希望大家都能做好魚汁。
魚是很多人最愛,不同的魚在口感上,也是有著很大區(qū)別,所以在對魚選擇的時候,也是要對魚進行很好了解,常見的魚有鯽魚、鯉魚、白鰱、草魚、黃花魚,這些魚含有的營養(yǎng)元素都差不多,但是在口感上都是不同,因此在購買的時候,也是要進行多方面人士,那清蒸魚的做法如何呢?
清蒸魚的做法怎么樣呢,這樣的制作方法也是不錯之選,對保留魚中的營養(yǎng)元素,都是有著很好的效果,而且這樣的魚制作上,也都是比較簡單,并沒有那么復雜。
清蒸魚的做法:
材料
原料:魚600克,蔥10克,姜10克,紅椒10克
調(diào)料:蒸魚豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),,色拉油1茶匙(5ml),料酒2湯匙(30ml)
做法
1,準備材料,將魚清洗干凈
2,鍋中放水燒開
3,魚放在一個盤子中,在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒,放上蔥絲,姜絲,和紅椒絲蒸8分鐘
4,將油熱后,加入其他的調(diào)料蒸魚豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒1湯匙(15ml)攪拌好
5,魚蒸好后,淋上調(diào)味汁,放兩顆香菜點綴即可。
小訣竅
飛雪有話說
1,魚蒸時最好選擇500克左右的魚,這樣比較嫩
2,因為蒸魚豉油里已經(jīng)有鹽了,此道菜不用再加鹽。除非口味較重,可再加一點蒸魚豉油
3,蒸好的魚里面的汁要倒掉,因為汁里會有魚的腥味
4,調(diào)味汁里放醋和料酒也是為了給魚去腥。
5,放一點蔥姜也可以去腥增香
通過以上介紹,對清蒸魚的做法也是有著一些了解,因此對它制作上,都是可以按照以上方法進行,但是對食材的搭配,是不能隨意的進行的,吃魚的時候,就不能在吃海鮮,尤其是對容易過敏體質(zhì)的人群,更是要注意這點。
魚肯定是大家都吃過的,但是對于魚柳可能都比較的陌生的,不算是很熟悉的,很多人都是沒有吃過的,其實魚柳實際上就是一種魚肉進行了一些加工,然后剔除了魚類本身的骨頭,就只剩下魚肉,然后再做成長條形狀的,就變成魚柳的,最常見的作坊就是清蒸魚柳的,下面我們就一起來了解一下清蒸魚柳的做法。
做法一:
原料
魚柳,姜、枸杞數(shù)粒
調(diào)料
料酒、鹽、蒸魚鼓油、生粉 、橄欖油、胡椒粉
步驟
1、魚柳切片,加姜片,料酒、鹽,胡椒粉,蒸魚鼓油,生粉腌15分鐘
2、腌過的魚片碼盤中擺放好,均勻淋幾滴橄欖油,加枸杞
3、鍋中水開后,將魚入開水鍋
4、中火蒸魚片8分
做法二:
原料: 魚一條、番茄酸湯、竹筍、泡酸菜、泡辣椒、番茄;
調(diào)料: 鹽、味精、雞蛋清一只、姜片、蔥、水淀粉、料酒、木姜油。
做法:
1、先把魚剖洗干凈,片下魚肉,把魚肉再片成魚片,用少許鹽、料酒、水淀粉、雞蛋清碼味上漿,放一邊備用,魚頭分兩半,魚骨切成段備用;
2、泡辣椒剁成茸,泡酸菜切細(我怕湯不酸,加了這些東西,再加上沒有剁椒,就用泡椒代替了),竹筍切片,番茄切片,蔥白切節(jié),蔥葉切成蔥花備用;
3、鍋里放油,下泡辣椒茸炒香,下泡酸菜炒香,加入番茄酸湯,摻入鮮湯,放入番茄片、姜片一起大火燒開,放入魚頭和魚骨、蔥節(jié)、筍片用中火熬煮。
最后加入碼味上漿的魚片,煮熟,加上木姜油,加入味精調(diào)味,起鍋裝入盆里,撒上蔥花即可。
上文就是詳細的介紹了清蒸魚柳的做法是什么樣的,相信我們都已經(jīng)對于這種做法有一個了解的,所以在日常的生活中我們就可以試試這樣的方法的,可以帶給我們不一樣的味覺感受的。
現(xiàn)在的人們一般都懂得該如何去保養(yǎng)自己的身體的,特別是在飲食方面更加的需要去注意的,要少吃一些肉類的,特別是豬肉的,那樣就會使得自己的膽固醇過高的,可以吃一些魚類的,特別是清蒸魚的,引起清蒸可以很好的保留魚類原本的營養(yǎng)物質(zhì)的,那么到底傳統(tǒng)做法是什么樣的呢?
制作方法:
原料
主料:新鮮活草魚、鯉魚、鯽魚、鳙魚頭均可,份量500克左右
輔料:豆豉、干紅尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸魚醬油、味精等
做法
1、 將活魚去鱗去鰓后,開膛剖肚去內(nèi)臟,并將附著在魚腔內(nèi)的黑膜清洗干凈(可去泥腥味),加適量精鹽腌上3到4個小時,用精鹽腌制的目的是使做好的蒸魚肉質(zhì)緊一些,入味一些。
2、 將腌制好的魚放入菜碗中,將切碎的生姜、大蒜子、干紅尖椒等放置在魚上,再放上豆豉、精鹽(根據(jù)腌制精鹽多少而定)、味精等少許,再倒上白醋、山茶油(可去魚的腥味并使肉質(zhì)更加鮮美)、蒸魚醬油等適量。
3、 將盛置好魚的菜碗放置在高壓鍋或者蒸鍋中,鍋中要加足夠量的水,且一定要放置支起菜碗的支架,不能讓水加熱沸騰時漫入菜碗中。
4、大火開始蒸魚,高壓鍋要蒸10分鐘,蒸鍋要蒸20分鐘。
文章我們已經(jīng)了解到清蒸魚的傳統(tǒng)做法是什么的,所以最好是在制作的時候要掌握好清蒸的時間的,做出來的魚類要味道是十分小妹的,無論是做湯,或者是吃肉的,都要達到清鮮可口的程度的。
清蒸魚翅可能很多人聽說過,但是卻不太會會做的,就算是從市場里面買來食材,也是不知道該從何下手的,其實清蒸魚翅是中國菜系里面的浙菜最有特別的特色的一道菜肴的,這道菜肴主要是以魚翅為主要材料的,下面我們就一起來學習一下清蒸魚翅的做法有哪些的。
制作材料
主料:水發(fā)魚翅500克,干魚翅800g,老雞1500g,肉排500g,板根肉250g,赤肉500g,金華火腿50g
輔料:光老母雞1只,火腿300克。味精、精鹽、浙醋、芫荽
調(diào)料:料酒300克,蔥姜少許。
制作流程
①將魚翅放入肉湯內(nèi)略煮,除去海咸味。把雞去頭去腳,洗凈,一開兩片?;鹜认磧魹V干。 ②用瓷質(zhì)一品鍋,將魚翅放入鍋底,用1/2只雞蓋在魚翅上,再將火腿放在雞面,加蔥、姜、酒、鹽和適當?shù)乃?,隔水蒸約5、6小時,至魚翅酥爛時,除去蔥、姜、火腿、雞,只留魚翅和湯汁。
③將剩下的老母雞放入砂鍋,用小火燉汁(約一大碗即可),除去雞肉不要,把湯撇清,倒入裝魚翅的一品鍋內(nèi)。
④另外炒一小碟綠豆牙萊,與魚翅同時食用即可。
食譜營養(yǎng)
1、魚翅:魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份,對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效;魚翅含有豐富的膠原蛋白,但其蛋白屬不完全蛋白,烹制時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹,以達到蛋白質(zhì)的互補,又能賦味增鮮,能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。
2、母雞:母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
3、火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口;火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì);火腿制作經(jīng)冬歷夏,經(jīng)過發(fā)酵分解,各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
這篇文章就為大家詳細講解了清蒸魚翅的做法是有哪些的,這道菜肴對于氣血不足,體質(zhì)虛弱的人是非常好的,而且還可以預防一些癌癥,或者是心腦血管疾病的,特別的適合老人,或者是孩子來食用的。
雞、鴨、魚、肉都是人間美味,世人幾乎無人不愛,就拿魚來說,就有清蒸魚、紅燒魚、水煮魚、酸菜魚等多種做法。紅燒魚、水煮魚什么的雖然好吃,大家愛吃,但是油性太大,容易對人身體健康造成危害。所以大家在食用魚的時候最好選擇比較清淡的。而清蒸魚就不一樣了,下面就讓大家來一起學習家常清蒸魚做法吧。
家常清蒸魚做法不難,首先魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握;
其次,收拾魚時,可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷(用刀尾鋸斷),以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形,但如果您的手藝比較生疏,不斬也行,免得還沒開始蒸,就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后,在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開創(chuàng)出新口味);
再次,將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿;還有,取大塊老姜,取最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與姜絲等長)切絲,(為了美觀,誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上,將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲;最后切記,一定要在蒸鍋水開后,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)。
怎么樣,通過上面的做法講解,是不是覺得這道既美味又健康的家常清蒸魚做法很簡單呢,那就趕緊行動起來,快快嘗試一下吧。雖然這道家常清蒸魚既美味又健康,但是還要注意不要過多食用,否則會對人體起到一定的反作用。
在我們的生活中還是有很多人特別喜歡吃魚的,不僅因為魚的營養(yǎng)價值高,還因為它吃起來口感是非常好的,清蒸魚里面含有的熱量比較低,這種魚做出來非常的吸引人,特別是對于一些減肥人士來說,他們拒絕任何高脂肪的東西,而清蒸魚的脂肪含量非常低,那么清蒸魚的熱量是多少呢?
鱸魚熱量
105大卡/100g
1條鱸魚(可食部分406.0克)含有熱量426大卡,需要慢跑63.6分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪3.40克;膽固醇86.00克;核黃素0.17克;鈉144.10克;磷242.00克;蛋白質(zhì)18.60克
紅燒鱸魚熱量
125大卡/100g
100g所含熱量需要健美操37.3分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物1.10克;脂肪5.84克;蛋白質(zhì)17.09克。
清蒸鱸魚熱量
155大卡/100g
1塊清蒸鱸魚(20.0克)含有熱量31大卡,需要散步21.4分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物0.95克;脂肪9.32克;蛋白質(zhì)16.78克。
吃鱸魚會胖嗎
不容易,鱸魚的熱量比較低
其實一般來說吃魚都不容易長胖的,放心吃吧!魚對身體很好哦!
一到寒冷的冬天,相信火鍋的生意是相當?shù)牟诲e的??赡芎芏嗳巳セ疱伒甓紩缘角逭趑~火鍋,那么清蒸魚火鍋是怎么制成的呢?大家在平時了解過沒有,如果你們對清蒸魚火鍋的做法還是不了解,我們希望大家能夠哦好好了解這篇文章的介紹,相信對你們的認識有很大的幫助,建議你們看看。
對于這種大家比較喜歡吃的火鍋,我們應該要學會它的做法,這樣就可以在家里吃到香噴噴的清蒸魚火鍋了,為了我們的胃口,我們應該要付出一些努力來學習這種火鍋的制作方法。
清湯魚頭火鍋屬于火鍋菜譜,主要原料是魚頭;工藝是煮,制作簡單;如果你按此菜譜制作了,無論成功還是暫時失敗,中國吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對此菜譜發(fā)表看法,同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
清湯魚頭火鍋的原料:魚頭半個
清湯魚頭火鍋的配料:蔥4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2湯匙、大棗5個、西紅柿1個
清湯魚頭火鍋的調(diào)料:米酒1湯匙(10ml)、菜油、香油各1湯匙、酒釀2大湯匙(30ml)、小肥羊火鍋白味底料1袋
清湯魚頭火鍋的做法:
1、 洗干凈魚頭,用廚房紙吸干凈水。
2、 材料都準備好啦。
3、 放油,小火炒香姜片和大蒜,魚頭煎一下,就放米酒和大蔥。
4、 加入一鍋已經(jīng)燒開的水,小火熬煮魚頭至湯水略白,然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀,10分鐘后加入西紅柿、香油,就做好了。
5、 切魚方法:魚肉質(zhì)細,纖維短,極易破碎,切魚時應將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來更干凈利落;魚的表皮有一層黏液非?;郧衅饋聿惶菀祝粼谇恤~時,將手放在鹽水中浸泡一會兒,切起來就不會打滑了。
對于文章介紹的清蒸魚火鍋的做法,相信大家能夠在生活中自己做出來了吧。如果你們覺得自己的下廚能力不行,武大做成這清蒸魚火鍋,你們可以多學習一下其他人的做法,虛心向他們學習,相信你們也能夠很快的學會制作清蒸魚火鍋,讓哦我們家人享受到它的味道。
現(xiàn)代社會的發(fā)展,很多家用電器的發(fā)明,在家做飯其實更容易了,可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會做菜的,也許是因為生活工作壓力大,外賣餐飲的快速發(fā)展,很多人都不會進廚房了,今天小編就給大家介紹一下,如何做粵式清蒸魚。
2.21在盤中墊上蔥段,將魚置于上面,在鋪上姜絲。
3.鍋里加水燒開,將魚入鍋,猛火蒸8分鐘左右。
4.魚起鍋后撤掉姜絲和蔥段,將蒸魚的原汁倒出。
5.蒸好的魚上面鋪上蔥絲。
6.燒熱鍋,用蒸魚的原汁加上生抽、老抽,白糖調(diào)制一個咸淡適合自己口味的調(diào)味汁,淋在魚的旁邊,在燒開適量的花生油,淋在魚上面。
7.鮮美的清蒸魚就做好了。
看了上面關(guān)于粵式清蒸魚的介紹,那么,就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶,趕緊去廚房學著做一下,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班,你應該很疲憊。而周末放假的你,肯定是蜷縮在沙發(fā).床上,午飯晚餐不是泡面,就是外賣。這樣的你,真的就不擔心英年早逝嗎?所以,趁著沒病趕緊自己學做點吃的吧?,F(xiàn)在,小編就來教你如何做好清蒸魚段。
2.1草魚段放上蔥和姜,覆上保鮮膜
3.2將切好的蔥絲和紅椒絲用涼水浸泡至卷曲后撈出控水
4.1大火蒸5-6分鐘,關(guān)火后不要急著拿出來,放在鍋里虛蒸3分鐘左右
5.2鍋里加水燒開,將草魚段放入鍋中
6.蒸好的草魚段潷去盤中的湯汁,上面的蔥姜揀去不用
7.放上蔥絲和紅椒絲
8.淋適量的蒸魚豉油
9.最后淋上燒至微微冒煙的熱油即可
雖然清蒸魚段這道菜做起來很簡單,但是從未做菜的你如果看不懂,不妨請教下自己的長輩,而在長輩的指導下,你必然能夠完成得更好。
對于肉質(zhì)新嫩的魚類,最好的吃法就是清蒸。清蒸出來的魚味道鮮美,做法簡單,是一道很不錯的家庭美味。了解清蒸魚的做法大全,可以幫助我們通過不同的做法都可以享受到魚肉的美味,同時還能喝到鮮美的魚湯,極大的滿足了人們對鈣、磷、鐵及多種維生素的需求,無論是老人或者是孩子都非常有益。
如果這樣的美味,你不會做的話,簡直是很可惜的。了解清蒸魚的做法大全,自己做一道清蒸魚,豐富一下自己的餐桌吧。
在做清蒸魚之前,首先要把材料備齊。一般需要一條一斤左右的魚,宰殺洗凈后花刀。如果整條的話,大概需要8分鐘左右,如果劃了花刀的,就大概需要5~6分鐘即可。倒掉盤子里的湯汁,淋上蒸魚豉油或者鮮味汁,再澆水熱油,真的是非常美味。
清蒸魚的做法步驟:1.準備材料;2.鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內(nèi)臟;3.生姜切絲,蔥切花和切段,紅椒切斜片裝飾用;鱸魚兩面打上花刀;4.魚身兩面抹上少許酒;5.如圖鋪上姜蔥,放入水開的鍋里蒸;6.最大火蒸大約5~6分鐘,關(guān)火,不要開蓋,虛蒸5分鐘再出鍋;7.倒掉湯汁,夾走姜絲和蔥花;8.魚身上鋪上蔥絲和紅椒;9.小鍋燒熱,放適量油和鮮味汁煮開;10.趁熱淋入煮開的醬油、油;11.趁熱享用不吧!
清蒸魚的做法大全做魚的方法有很多,簡單跟大家介紹的一種,如果能夠?qū)W會,即刻就能做出一道美味的清蒸魚。這道清蒸魚的做法你學會了嗎?你還可以根據(jù)自己的喜好,在魚中加入自己喜歡的材料,不過不宜加入味道太重的食材,避免遮擋魚的鮮美。
魚具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),吃魚對于人的身體具有很好的進補作用。清蒸魚是魚的一種做法,是一種很受歡迎的食物。不同地區(qū),做蒸魚的方式也不盡相同,具體有廣式清蒸魚、清蒸桂魚、清蒸武昌魚等。不同的清蒸魚,烹飪步驟都是不一樣的。下面就大家介紹清蒸魚的幾種做法。
一、做法1廣式清蒸魚
制作食材
主料:魚1條 輔料:蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油
制作流程
1.將魚處理干凈,內(nèi)外抹鹽,上放姜片。清蒸魚2.上熱鍋蒸10分鐘左右(時間依據(jù)魚的大小和厚度)。
3.去掉盤里面蒸出來的湯汁,去掉舊的姜片(或直接換新盤子)。
4.并在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。
5.另起炒鍋,將油燒熱,倒在魚上,并倒入適量蒸魚豉油。
二、做法2清蒸桂魚
制作食材
桂魚一條(約重750克),熟火腿3片(25克)。 熟筍6片(60克)水發(fā)大香菇3朵,精鹽2.5克、味精1.5克,紹酒25克、熟雞油10克、姜片2.5克、蔥結(jié)1個。
制作流程
將桂魚剖洗凈,平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開,然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。取大腰盤。放入桂魚,加入紹酒,姜片蔥結(jié)熟火腿片,上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結(jié),姜片,原汁潷入小碗內(nèi)。香菇、筍片在沸水中焯熟,在魚身兩側(cè)各放筍3片,火腿片與筍片問隔排放,香菇蓋在筍片上。把原汁倒入炒鍋,加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸,澆在魚身上即成。
三、做法3清蒸魚
主料:武昌魚1條
調(diào)料:食鹽適量,醬油少許,姜少許,大蔥適量,朝天椒紅適量,胡椒粉少許。
制作流程
1.不開肚子,把頭和尾都切下,從背上切片。肚子那里不要切斷了。刀要快。
2.擺好造型,淋一點料酒腌一會。
3.切好需要的辣椒粒,蔥花和姜片擺上姜片,旺火開水蒸四分鐘即可。出籠時去掉姜片。
4.將蒸出來的魚汁與少量醬油,胡椒粉拌勻。淋到魚上,撒蔥花和辣椒粒。
5.武昌魚本身就已經(jīng)很鮮,就不需要再放味精了,造型美觀,魚肉香滑細嫩。
好久沒有做魚了,今天來弄個清蒸魚。這里的魚品種比較多,很多的魚體積也比較大,店里都是賣魚片或者魚塊。我去買魚常常搞不清楚是啥魚,因為魚塊的樣子都差不多, 我覺得不管是什么魚好吃就可以了。魚塊還挺新鮮的,可以做清蒸。新鮮的魚最好是清蒸,這樣可以保持魚肉的鮮美,營養(yǎng)也流失的比較少。
這次用的材料很普通,一點姜和蒜,再加一條蔥,最后淋油和蒸魚豉油。蒸好的魚肉很嫩,透著鮮美,簡單方便又好吃,大家可以試試。
材料:鹽1茶勺,白胡椒粉3分1茶勺,蔥一條,姜3片,蒜頭2個,油1湯勺,蒸魚豉油2湯勺。
做法:
1.魚塊洗干凈,用鹽和胡椒粉抹勻魚塊,放20分鐘左右。
2.蔥切絲,姜去皮切絲,蒜頭切大片,在魚快的下面和上面放姜和蒜。
3.蒸鍋燒開水,放入魚塊蓋上蓋子,大火蒸6-7分鐘。
4.開蓋在魚塊上放蔥絲并淋上油,再蒸1分鐘,最后淋上蒸魚醬油就可以了。
注意:
1、蒸魚要根據(jù)魚塊的厚度來調(diào)整時間,蒸完可以用筷子插進魚里,如果魚肉和骨頭分開就是熟了。
2、蒸魚要提前用鹽把魚腌制下入味,愛吃辣放些辣椒或者花椒粉,內(nèi)臟黑的內(nèi)膜要掏干凈,魚抹上鹽、鋪上姜絲后可以放置一小會兒,這樣比較入味
3、魚的時間要根據(jù)自己魚的大小來決定,蒸好后盤子里會有些多余的水,可以倒去,也可以做湯汁來拌飯。
4、腌魚時的鹽量稍微的放多一些,蒸出來才夠味。!?
5、出血性疾病患者忌多吃。這些人本來體內(nèi)血小板就少,血液凝集功能差,而魚的體內(nèi)有一種叫EpA的蛋白,能夠抑制血小板的凝集作用,如果再吃魚,就會加重毛細血管出血。
6、痛風患者不宜吃魚。因魚類含有豐富的嘌呤類物質(zhì),而痛風則是由于人體的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
這個方法是比較簡單的蒸魚塊,屬于原汁原味,清淡款的一道菜,而且做法也比較簡單,很適合忙碌的上班一族,可以在煮飯的同時放蒸籠上蒸,營養(yǎng)又快捷。
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