蘑芋燒鴨子的簡單做法
老人吃芋養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蘑芋燒鴨子的簡單做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
? 隨著大家生活水平的提高，對事物的要求也在不斷提高，傳統(tǒng)的鴨肉做法已經(jīng)不能滿足大家的口味了。所以越來越多的關(guān)于鴨肉的新式做法也在不斷地出現(xiàn)，其中很受到大家歡迎的便是蘑芋燒鴨子。魔芋鴨子可謂是營養(yǎng)豐富，味道也好。里面的魔芋是排毒解毒，清熱降火的好食材。所以今天給大家介紹蘑芋燒鴨子的做法。
魔芋鴨子的做法
菜系及功效：湘菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 工藝：燒
魔芋鴨子的制作材料：
主料：鴨750克
輔料：魔芋200克,香菇（鮮）30克,辣椒(紅、尖)30克,青蒜20克
調(diào)料：姜10克,大蔥10克,醬油20克,料酒20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,八角1克,桂皮1克,淀粉(玉米)5克,植物油50克
魔芋鴨子的特色：
軟爛香濃，咸鮮營養(yǎng)。
魔芋鴨子的做法：
1. 將凈肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊；
2. 香菇抹刀切成兩片；
3. 紅辣椒切成片；
4. 青蒜斜切片；
5. 鍋內(nèi)放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水；
6. 鍋內(nèi)另加水燒開，下入鴨塊焯燙后撈出；
7. 鍋內(nèi)放油燒熱，下入姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮炒出香味；
8. 下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色；
9. 加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛；
10. 下入魔芋塊、精鹽略燒入味；
11. 再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕淀粉勾芡；
12. 撒上青蒜片，裝盤即成。
? 蘑芋燒鴨子的做法就是上面所介紹的這些了。魔芋燒鴨子看起來很新穎，其實也很簡單，備好主要的新鮮原材料魔芋和老鴨，按照上面給出的步驟一步步學習，魔芋燒鴨子就能做成。大家在制作過程中也可以根據(jù)自己的愛好，加入以及喜歡的食物，這樣會更加美味。
ys630.coM延伸閱讀
鴨子其實與雞肉一樣，都是餐桌上比較常見的肉食，而且現(xiàn)在人們都比較喜歡吃一些比較奇特的食物，偏麻辣的食物，比如鴨貨，在各大城市當中都是比較搶手的。其實鴨子也可以用來燒，味道也是非常非常不錯的。那么問題來了，在家里如何燒鴨子做法既簡單而且又好吃呢?
太子鴨
【組成】太子參15克，鴨(雞、牛)肉適量
【制法】將太子參洗凈，與鴨肉塊同放沙鍋中,共燉至熟
【功效】太子參為石竹科多年生草本植物孩兒參的塊根,具有補氣生津作用.與鴨肉合用，更能起到補肺,益氣,生津的作用
.鴨肉滋陰養(yǎng)胃,利水消腫。是人們常吃的食物，營養(yǎng)豐價值很高。太子參中含有太子參多糖，多種微量元素及人體必需的多種氨基酸。具有補氣生津作用。
做法：將鴨子洗凈，除去內(nèi)臟切塊。將太子參洗凈，與鴨肉塊一起放入沙鍋中，加適量水，燉1小時。
八寶糯米鴨
材料：嫩鴨1只(約1500克)，糯米100克
輔料：瘦肉粒75克，生鴨腎粒75克，火腿粒25克，水發(fā)冬菇25克，磨菇粒10克，菠蘿半罐
調(diào)料：姜片，蔥條各10克，凈雞蛋75克，蔥花2.5克，雞精8克，味精2克，精年輕3.5克，干淀粉125克，濕淀粉10克，香油5克，胡椒粉0.5克，紹酒25克，香糟鹵6克，醬油5克，花生油500克(實耗100克)
做法：
1，將宰殺脫毛后的鴨子由頸部切開小口，取出全部骨頭及內(nèi)臟，切除腳，便為脫骨整鴨;瘦肉粒用干淀粉25克拌勻;生鴨腎用沸水燙熟;糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗凈。
2，用花生油起鍋，放入處理過的糯米，瘦肉粒，腎粒，火腿粒，冬菇粒，調(diào)入精鹽4克，雞精5克炒勻，烹入紹酒15克拌勻，釀入全整鴨內(nèi);將刀口用牙簽扎實，用水滾過，在鴨身上扎針孔，盛于砂鍋內(nèi)，加入精鹽3.5克，雞精2.5克，紹酒10克，姜片，蔥條，開水，加蓋燉至熟。
3，取凈蛋與濕淀粉5克調(diào)成漿，涂在釀鴨身上，再拍上干淀粉。
4，武火燒鍋，下花生油，燒至150℃左右，下鴨，把鍋端離火位，將鴨浸炸至金黃色斷生撈起，倒去余油。擺放在碟中，以菠蘿圍邊。另外將燉鴨的原湯倒進鍋內(nèi)，放入磨菇粒，蔥花，醬油，胡椒粉，香糟鹵，加入濕淀粉5克，再加香油和明油攔勻。
魔芋燒鴨是四川比較傳統(tǒng)的特色菜，主要是以魔芋和鴨子為主要食材制作而成的，大家都知道魔芋中的營養(yǎng)是很豐富的，魔芋中膳食纖維素的含量是很高的，經(jīng)常吃魔芋對人身體是有很多好處的，很多人吃魔芋的時候喜歡將魔芋和鴨肉搭配在一起，制作成魔芋燒鴨，那磨芋燒鴨子做法是什么呢？
烹飪方法1
其制法是：將水魔芋切成5厘米長、1.3厘米寬的條，與茶葉（裝布袋中）一道放在沸水里氽兩次，讓茶葉把可能留在水魔芋中的雜味吸去。將嫩肥鴨治凈，取其凈肉，切成同魔芋條相同的鴨條，入油鍋炒至呈淺黃色時取出。炒鍋燒熱，先下花椒粒和豆瓣醬，炒出香味，加肉湯煮沸，撈出花椒與豆瓣渣，再加紹酒、用鹽、醬油、味精、嫩姜、胡椒粉、鴨條、魔芋條、蒜片，燒至汁濃鴨酥時，加青蒜苗段、味精，用濕淀粉勾薄芡推勻即成。
烹飪方法2
1. 仔鴨治凈，斬成長約8厘米、寬約2厘米的條；
2. 魔芋改切成長約7厘米、寬約1.5厘米見方的條；
3. 魔芋放入沸水中氽焯去堿味；
4. 郫縣豆瓣剁細；
5. 泡辣椒去籽及蒂，剁細成末；
6. 泡酸菜切成片；
7. 泡姜切成片；
8. 鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，放入鴨條加料酒，炒干水氣盛出；
9. 鍋內(nèi)燒精煉油至四成熱，放入郫縣豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；
10. 摻入鮮湯，熬一會兒，撈去料渣；
11. 倒入鴨條，加精鹽、白糖、醬油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜，燒至8成熟，下魔芋至熟透；
12. 投入蔥節(jié)、味精，用水淀粉勾薄芡；
13. 收汁濃稠，起鍋盛入窩盤中即成。
烹飪方法3
材料
主料：鴨肉
輔料：魔芋、蔥、姜、蒜、茶葉
調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣醬
烹制方法
1、將魔芋切條，放入鍋中加入少許茶葉，焯燙撈出，鴨塊也焯熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒油，加花椒、香料煸香，放入焯好的鴨塊，小火煸炒出油出鍋備用；
3、鍋中加少許油，下蔥姜蒜、豆瓣醬煸香，沖入適量高湯，燒開后撈出雜質(zhì)，放入鴨塊、泡辣椒、泡姜燉20分鐘，放入魔芋、八角、桂皮、山萘再燉20分鐘，出鍋前放入蒜苗、味精，水淀粉勾芡即可。
烹飪方法4
特色：色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香
原料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒，川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕淀粉，花椒，肉湯，豬化油
制作：將凈鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條。水魔芋切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內(nèi)；炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋，再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟，魔芋入味時，加入青蒜苗，味精，用溫淀粉勾薄芡起鍋裝盤即成。
烹飪方法5
主料：鴨、魔芋
輔料：八角?；ń?、小茴香、豆瓣醬、四川泡紅椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、鹽、白糖
1. 先將魔芋切成大約0.5厘米厚的片狀，水燒開后下入魔芋片， 焯燙約2分鐘后用漏勺將其撈出。將鍋里焯燙過魔芋的水倒掉，再放入一些清水燒開，再次下入魔芋焯燙約2分鐘，撈出放入清水中浸泡10分鐘后撈出瀝干水份待用。
2. 鴨子洗凈瀝干,斬成塊；泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫縣豆瓣醬剁碎。油熱后，爆香老姜片，將鴨子放入煸炒，一直炒到水份揮發(fā)，表皮微焦時撈出，將里面的老姜片挑出丟掉。
3. 鍋內(nèi)留少許油，下入八角、小茴香、花椒、泡紅椒、泡姜片、蒜塊中小火將其爆出香味后下剁細的郫縣豆瓣醬，調(diào)小火炒出紅油。
4. 放入鴨塊炒勻。再加入適量的老抽、料酒炒至上色。
5. 下入處理好的魔芋，炒均勻。 加入足量熱水，燒開后撇去浮沫。
6. 蓋上鍋蓋，小火燜燒到鴨肉軟透時，調(diào)入鹽與白糖，大火收汁即可出鍋。
烹飪方法6
主料：鴨腿、魔芋
輔料：蔥、姜、胡椒粉、八角、冰糖
1.鴨腿洗凈斬成塊。
2.魔芋焯水后也切成同樣大小的塊。
3.將鴨腿塊冷水下鍋，燒開后撇去浮沫。
4.撈出來沖凈備用。
5.鍋內(nèi)注油，放入冰糖燒至融化呈微紅色。
6.倒入鴨腿塊翻炒。
7.倒入適量料酒去腥，適量老抽上色。
8.放入胡椒粉和八角調(diào)味。
9.填入適量清湯沒過鴨肉
10.放進蔥段和姜片，蓋上蓋中火燉半個小時。
11.放入魔芋繼續(xù)燉。
12.燉至鴨肉魔芋軟爛，湯汁收濃，加鹽調(diào)味即可。
小貼士
1、魔芋要先用水焯一下。因為魔芋在加工過程中會加入堿，焯水有助于去掉堿味。
? ?土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪校畛Ｒ姷降囊环N食材。里面含有了豐富的淀粉?？梢赞D(zhuǎn)化為葡萄糖等等，為我們?nèi)梭w的運動提供能量，而鴨子中含有了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是滋補身體的首選，下面我們就來介紹一下土豆燒鴨子怎么做？
? ?原料：光鴨半只、土豆兩個、姜一塊、蒜四瓣、辣椒粉一勺、花椒一勺。
配料：啤酒、醬油、糖。
美食做法
? ?
? ?1、光鴨切塊，焯水后用涼水沖洗。土豆切塊，姜切絲，蒜切末待用;
2、焯過的鴨帶皮的一面朝下，放入鍋中小火煎至出油，盛出;
3、起油鍋，下花椒小火炸至變褐色后撈出。再下入姜絲，蒜末，辣椒粉炒出香味;
4、下煎好的鴨塊及土豆。加入少量醬油，一缺罐啤酒，少許糖;(啤酒差不多可以沒過所以的原料)
5、小火燒至湯汁快干就可以起鍋啦。
提示 1、鴨子和土豆都要煮爛一點才好吃哦。所以加入的啤酒可以多一點;
2、選口味淡一點的啤酒做好后會沒有苦味。
? ?以上就是土豆燒鴨子的做法，土豆的做法是多種多樣的。并且他適合任何的人群食用。鴨子雖然油性比較大，但是對人體有很大的益處。以上的土豆燒鴨子的做法您學會了嗎，那就趕緊去嘗試一下它的做法吧。
相信大家對紅燒鴨子并不陌生吧，因為紅燒鴨子在生活中隨處可見，而且紅燒鴨子的氣味非常香，不管我們走到哪里都可以聞到紅燒鴨子的味道。那么。對于這種比較美味的食物，大家想不想要擁有它的做法呢?如果想要學習它的做法，我們建議大家好好閱讀下面的文章介紹。
鴨子的做法有很多中通，但可能比較受到消費者喜愛的就是紅燒鴨子了吧。因為紅燒鴨子的氣味吸引了很多消費者的內(nèi)心需求，對我們的食物改善起到很大的輔助作用。
鴨子，吃過的有烤鴨，紅燒鴨，鹵鴨，鹽水鴨，但我最喜歡的還是紅燒鴨。因為最正宗的北京烤鴨沒吃過，所以覺得所有這些做法中，還是紅燒的滋味最香最好吃，特別入味，嚼起來也很香。
教您紅燒鴨/紅燒鴨子怎么做，如何做紅燒鴨/紅燒鴨子才好吃
1. 鴨肉洗凈斬塊;
2. 鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右;
3. 洋蔥、青、紅椒洗凈;
4. 姜、洋蔥擦成細絲;
5. 柿子椒、辣椒切絲;
6. 蒜拍碎切成末;
7. 點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油;
8. 待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油;
9. 繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味;
10. 加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒;
11. 炒均后加入水沒過鴨肉;
12. 然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮;
13. 大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。
從文章的介紹中，我們可以學習到一些關(guān)于紅燒鴨子的相關(guān)做法，這也讓喜歡吃紅燒鴨子的朋友找到一個很好的機會，讓我們在家里就可以吃到香噴噴的紅燒鴨子。同時，我們希望大家能夠多跟朋友交流一些紅燒鴨子的做法讓他們也加入到我們的行列中。
養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于魔芋燒鴨子這道菜的做法。
2.1魔芋就形成了自然的花結(jié)；
3.2將魔芋上端從中間的口穿過去；
4.12 將處理好的魔芋焯水；
5.21準備好其他的材料，鴨肉剁塊， 青椒切成塊，姜片，豆瓣醬和大料；
6.1 煸炒出香味后下入鴨肉小火煸炒；
7.2 將鍋燒熱，下入適量的油，下入大料和姜片煸炒；
8. 鴨肉煸炒變色后加入少量的糖一起煸炒；
9. 將鴨肉中大部分油分煸炒出來；
10.再加入適量的豆瓣醬翻炒，翻炒均勻后加入料酒和適量的水；
11. 蓋上蓋，大火煮開后小火煮上十分鐘；
12.下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘；
13. 在加入適量的鹽和胡椒；
14. 起鍋前加入青椒，混合均勻后燒煮上半分鐘即可；
15.裝盤上桌啦。
魔芋燒鴨子的詳細方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了，相信自己開始練習吧。
鴨子是人們比較喜歡吃的一種家禽，鴨子的做法也比較多，比如說可以做成紅燒鴨子，在做之前一定要把鴨子仔細的清理去毛，去除內(nèi)臟，然后剁成大小適中的鴨肉塊，要放到水里面焯一分鐘左右，然后用涼水沖去上面的浮沫，這樣就可以開始做紅燒鴨子了，平時適當?shù)某砸恍?，有調(diào)養(yǎng)保健的作用。
正宗紅燒鴨子做法
主料：姜適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量
1.準備鴨子，半邊鴨子。
2.鍋內(nèi)放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。
3.水燒開后，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
4.燙熟后，把鴨子撈出來。然后砍成塊。
5、鍋內(nèi)放少許油，翻炒鴨子。
pS：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最后它自己會出油的。
6.煮成變色了之后，它本身會出很多水。繼續(xù)蓋蓋子燜。燜干水。這時候可以放點料酒下去。
7.繼續(xù)翻炒，放鹽，放白糖。
8.繼續(xù)翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。
9.放生抽之后，繼續(xù)翻炒幾下，這時候鴨子已經(jīng)開始自己出油了，就可以出鍋了。
鴨肉不能與什么同食
鴨肉是人們進補的優(yōu)良食品，含有豐富的營養(yǎng)成分，鴨肉雖好，但食用鴨肉也是有禁忌的，有些食物是不宜與鴨肉同食的。與鴨肉相克而不能與鴨肉一起吃的食物主要有：鱉、黑木耳、栗子、兔肉、雞蛋等。
1、鴨肉不宜與鱉同食。
鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫，腹瀉，所以鴨肉與鱉忌一同食用。
2、鴨肉不宜與黑木耳同食。
黑木耳不宜與鴨肉同食，因為鴨肉味甘性涼，同時吃容易產(chǎn)生消化不良，引起身體的不適。
3、鴨肉不宜與栗子同食。
鴨肉與栗子一起食是很容易會引起中毒的，所以兩者不宜一起食用。
4、鴨肉不宜與兔肉同食。
吃鴨肉的同時是不建議一起吃兔肉的，與鱉類似，因為鴨肉與兔肉都屬于寒性較大的食物，一起吃的話很容易會導致腹瀉，水腫等情況出現(xiàn)，所以不建議兩者同食。
5、鴨肉不宜與雞蛋同食。
鴨肉性寒，不適合與蛋白質(zhì)豐富的雞蛋同食，否則容易打傷人體中的元氣，不建議兩者一起食用。
香菇竹筍燒鴨子的做法，沒有大家想的那么復雜。先把餐具，調(diào)料準備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.將斬好的鴨子放入碗中，依次放入一大勺料酒、1/2勺鹽、2-3片生姜、1/8勺花椒碼味約30分鐘
3.水發(fā)筍子洗凈切成約3cm見方的片（斜刀片成片），香菇頂上剞一十字花刀
4.鍋里燒水，開后把斬好的鴨子導入焯一下水后再用涼水沖去血水
5.把大蔥切成5-6cm左右的段
6.大蒜切成2瓣，泡辣椒、泡姜切碎
7.炒鍋燒熱，放入50克左右的菜油（食用油都可以）燒到5-6成熱
8.放入干辣椒和花椒爆鍋
9.倒入焯了水瀝干水分的鴨子
10.放入大蔥節(jié)一起翻炒
11.炒到鴨子表面出油呈金黃色
12.把鴨子鏟起來，油留在鍋里
13.放入一大勺郫縣豆瓣，翻炒一下
14.接著放入切碎的泡姜、泡辣椒、泡蘿卜
15.翻炒出香味和紅油
16.倒入煸過的鴨子
17.翻炒到表面上色
18.倒入2升左右的冷水，依次放入一大勺生抽、一小勺蠔油、1/2勺老抽、一大勺醪糟、10克左右的冰糖
19.大火蓋上鍋蓋燒開后讓它翻滾5分鐘左右
20.關(guān)小火燜到鴨子熟透（鍋里還有湯汁）
21.倒入筍片和香菇
22.燒開后關(guān)小火繼續(xù)燜到鴨子妑軟，湯汁基本收干
喜歡下館子吃飯，這可是一個不好的習慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學學做菜吧，趕快去廚房試試今天的香菇竹筍燒鴨子。
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