如何制作大蔥肉包子
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? ?大蔥肉包子想必很多朋友都吃過，鮮嫩的包子皮，香香的肉餡。如果我們有業(yè)務(wù)時(shí)間也可以自己做大蔥肉包子。而且我們做了大蔥肉包子可以當(dāng)成早點(diǎn)吃。怎么樣才可以做大蔥肉包子，小編在這里給那些想要做大蔥肉包子的朋友們詳細(xì)的介紹一下做大蔥肉包子的方法。大家可以參照以下的內(nèi)容來做大蔥肉包子。
? ?需要準(zhǔn)備的食材有:主料有面粉500g,肉餡500g。輔料有油適量，鹽適量，大蔥2根，姜適量，海米茸半碗，十三香適量，雞精適量，冰糖適量。
? ?大蔥肉包的做法步驟:干酵母5克用溫水泡好，倒入到一斤多面里，再加入適量水。揉到?jīng)]有面疙瘩，表面光滑，取一個(gè)小盆蓋在面上，發(fā)酵至2倍大，摳開面團(tuán)呈現(xiàn)蜂窩狀即可。
? ?肉餡最好用7:3的五花肉，太瘦了反而口感不好。蔥姜切細(xì)末，我用的章丘大蔥，兩根就可以了。足有六七兩重。海米茸適量。
? ?加入適量的味達(dá)美冰糖老抽，用這個(gè)是因?yàn)轭伾粫窭铣槟敲春冢椅兜烙泄上闾鹞丁＜尤脒m量鹽,少許雞精,倒入適量的食用油,加入少許十三香,把加好調(diào)味料的餡料攪拌勻。入味30分鐘發(fā)好的面團(tuán)分成等大劑子，搟成中間厚邊上薄的包子皮，包入餡料轉(zhuǎn)著圈把包子皮捏攏。把所有的包子都包好，蓋濕布，發(fā)酵15分鐘，因?yàn)閾{皮包攏的過程中已經(jīng)把面壓硬了，需要再發(fā)一會。蒸鍋里放涼水，把包子碼入籠屜，蓋好蓋，開大火。等有熱氣冒出時(shí)，開始計(jì)時(shí)。15分鐘就可以關(guān)火了。關(guān)火后再悶5分鐘就可出籠。
? ?就這樣大蔥肉包子就做好了，想象熱氣騰騰的肉包子，夾雜著香氣撲鼻的大蔥，別有一番滋味。如果喜歡的朋友可以按照小編所寫的步驟制作自己喜歡吃的大蔥肉包子，自己學(xué)會了如何制作大蔥肉包子，就可以想吃的時(shí)候自己做著吃。我相信朋友們自己制作大蔥肉包子會做的很好，很好吃。
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不得不說，包子由于既有餡又有面，因此，包子一度被人們認(rèn)為是最簡便的一種飲食方法，而在包子餡的制作過程中，不同的餡料，其最后制作而成的包子口感也是不同的，大蔥豬肉就是人們在包包子的時(shí)候常用餡料，那么，大蔥豬肉包子的做法有哪些?
包子皮的原料：普通面粉500克酵母7.5克泡打粉7.5克清水300克
餡料的原料：豬肉餡300克、大蔥蔥白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3湯匙(45ml)、生抽3湯匙(45ml)
蠔油1湯匙(15ml)欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)香油1茶匙(5ml)
豬肉大蔥包子做法
1、將酵母，泡打粉放入面粉中攪勻，然后分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入后，用手將面團(tuán)揉光滑。
2、把面團(tuán)放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開水，關(guān)上門。不開動機(jī)器，只是需要一個(gè)密閉的空間，讓面團(tuán)在一個(gè)溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3、趁著發(fā)面時(shí)，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個(gè)方向攪動肉餡，直到肉餡把所有清水都吸收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。
4、蔥白洗凈后切碎放入肉餡里，再放入切碎的姜末一起攪勻，最后淋入香油攪勻備用。
5、面發(fā)好后取出，用手指在面團(tuán)中間戳一下，如果有個(gè)深深的洞，且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團(tuán)中的空氣，案板上撒一層面粉。
6、將面團(tuán)揉好后，分成幾塊，先搓成一條，然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7、把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。
8、一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉(zhuǎn)動包子皮，右手捏壓上端的面皮使其封口。
9、蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然后蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10、打開火，先用中火煮開水，上氣后蒸12分鐘后關(guān)火，不打開蓋子，悶5分鐘后，再打開蓋子取出包子，包子不會回縮，樣子比較飽滿也好看。
1、包包子的面粉，用超市中的普通面粉就可以。我個(gè)人比較喜歡香雪的雪花粉。不用買自發(fā)粉，還是用普通面粉，配合酵母和泡打粉來發(fā)面，口感和樣子更好。
文中所講述的十個(gè)步驟就是關(guān)于大蔥豬肉包子的具體的制作方法，其實(shí)，在包包子的時(shí)候，不同的面粉選擇，其對于該款食物最后的口感是否美味也是有影響的，其實(shí)，雪花粉是包包子最佳的面粉選擇，但是，普通面粉配合酵母使用，其口感也是不錯的。
包子，一種常見的北方面食。大家可以根據(jù)個(gè)人的喜愛，調(diào)制各種口味的餡料。對于減肥的朋友來說，肉包子可不是一個(gè)很好的選擇，因?yàn)槿獍?dāng)中熱量約280大卡，想要消耗掉可不容易。菜包熱量相對少一些，但是如果大量使用食用油的話，熱量也不能低估哦。既然介紹了一下包子的熱量，我們再說說包子的其他知識吧！
包子是一種古老的傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。相傳由三國時(shí)期諸葛亮發(fā)明（距今1800多年）。
包子這個(gè)名稱的使用則始于宋代，《燕翼詒謀錄》：“仁宗誕日，賜羣臣包子?！卑雍笞⒃唬骸凹答z頭別名”。饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思是說饅頭沒有餡，包子有餡）。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻等。
基本做法
發(fā)面
有兩種發(fā)面的方法：
1．用面肥發(fā)面（通常叫大堿發(fā)面）
把面肥用水先泡開然后把面粉倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當(dāng)面沒有酸味，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味，再醒半小時(shí)既可，蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電.
2．用酵母發(fā)面（通常是快速發(fā)面法）
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據(jù)面粉的吃水量，糖20克.
做法：
（1）將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.
（2）在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時(shí)左右.
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.
（4）把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘）
制餡
1．肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉），大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2．三鮮包子餡
用料：面粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁5-6個(gè)（切碎成泥），雞蛋半個(gè)炒碎，白菜心適量（2兩），香菇 一個(gè)（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好 待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
牛肉能補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣血，具有極高的養(yǎng)生價(jià)值。因此很多人喜歡用牛肉來代替其他的肉類主食。而牛肉包子能把牛肉的鮮美滋味完全激發(fā)出來，包子又是中國人的傳統(tǒng)美食，因此深受大家的喜愛。今天小編就來教大家牛肉包子的制作方法。快來和小編一起看看鮮香軟糯的牛肉包子的做法吧。
食材用料：牛肉餡、面粉、茄子2個(gè)、酵母、蔥、姜、鹽，耗油
菜譜做法：
1.將南瓜去皮切塊上蒸屜蒸熟透，晾涼至不燙手的溫度。
2.酵母用溫水化開。
3.將酵母水和溫?zé)岬哪瞎弦黄鸬谷朊娣壑?，并用筷子扮成絮狀?/p>
4.然后將面絮和成面團(tuán)。
5.放入烤箱發(fā)酵，40度100分鐘。
6.面團(tuán)脹大發(fā)胖至原來的兩倍大即可。
7.牛肉餡里面加入少許的花生油（鎖水用），用筷子按順時(shí)的方向攪拌至拉絲的緊致泥狀。
8.將茄子切成小丁，然后撒入少許鹽腌制5-10分鐘，讓茄子稍出出水，用時(shí)要將水倒掉。
9.胡蘿卜切丁，蔥、姜切末。
10.油熱蔥、姜熗鍋，倒入胡蘿卜丁翻炒至稍變色，再加入茄子丁翻炒至稍變色。
11.加入牛肉泥，翻炒數(shù)下，不要太久。
12.趕緊的加入耗油、特級生抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽（腌茄子時(shí)已經(jīng)放了一些鹽了），拌勻即可關(guān)火。
13.將發(fā)好的面團(tuán)放案板上，伴以干面粉再次的揉緊實(shí)。
14.然后再揉成細(xì)長條狀，并切成大小相同的劑子。
15.將小劑子按扁搟成包子皮。
16.挖一勺炒好的牛肉餡，放在包子皮中間。
17.以順時(shí)的方向，捏住包子皮的邊緣一個(gè)折壓著一個(gè)折的收口包成包子。
以上就是牛肉包子的制作方法。你學(xué)會了嗎？不過小編在這里要提醒大家，牛肉要選擇新鮮的，口感更好。并且注意牛肉不能多吃，一周吃一次牛肉即可，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。
? ?我們早上吃的早點(diǎn)很多人會到包子店買包子，好像做包子是點(diǎn)心店的事情。大家想不想自己做包子，當(dāng)一回做包子的廚師呢？平常的時(shí)候更多的人會選擇做餃子，但是其實(shí)做包子也挺溫馨的，包子也很好吃。其實(shí)包子又好吃，又好看，因?yàn)榘邮菆A的，很可愛。接下來小編就教大家如何做包子，大家趕快來學(xué)一學(xué)吧!
? ?主料:豬肉 (500g), 面粉 (700g)。輔料：大蔥 (150g)。廚具：蒸鍋鮮豬肉和大蔥備好。豬肉大蔥包子的做法步驟:
1、面粉用酵母粉加水和好，發(fā)至兩倍大。
2、豬肉剁碎剁成肉餡。
3、大蔥也剁成末。
4、將剁好的肉餡和大蔥加入鹽、醬油、五香粉、香油攪拌，要順著一個(gè)方向攪，使肉餡上勁。
5、將面分成大小均等的劑子。
6、搟成包子皮。
7、將肉餡包入皮內(nèi)。
8、包好的包子。
9、上鍋大火蒸25分鐘即可。
10、包子熟了。
? ?香噴噴的包子真的很誘人啊，在過年過節(jié)的時(shí)候，和自己的親朋好友熱熱鬧鬧的聚在一起。一個(gè)人負(fù)責(zé)切肉，一個(gè)人負(fù)責(zé)揉粉，一個(gè)人負(fù)責(zé)包包子，一個(gè)人負(fù)責(zé)燒包子。你來幫忙，我來幫忙，大家在一起其樂融融。等包子做好了以后，大家再圍在一起享受著各自的勞動成果，不但可以增加感情，還可以活躍氣氛！
在家閑著沒事，很多人都會有一種想做美食的沖動，做好各種各樣好吃的，放在冰箱里儲存，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃。包子是比較簡單的面食，牛肉包子是非常美味的，蒸好之后當(dāng)做早餐，早上起來熱幾個(gè)包子特別方便，還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，干凈衛(wèi)生，自己動手，豐衣足食。一起來看一下吧。
主料
牛肉 250g ? 白蘿卜300g
1、將面粉和低筋粉準(zhǔn)備好在盆里拌勻，安琪酵母及饅頭改良劑用溫水（35度左右就行）稀釋開，與面粉和成光滑面團(tuán)，蓋上濕籠布或封上保鮮膜，將其發(fā)酵至2倍大。
2、白蘿卜擦成細(xì)絲，加入一勺鹽，靜置15-20分鐘。蔥姜 洗凈切碎備用。
3、熱鍋入油，油熱后下入蔥花，包子調(diào)料，生抽炸出香味。炸好的蔥花油，晾涼備用。
4、將牛肉提前泡制一會，去去血水，然后切成肉泥。
5、將切好的肉泥、生姜末，放入涼后的蔥花油內(nèi)，調(diào)入適量花椒油，雞精，鹽，順一個(gè)方向進(jìn)行攪打。
6、蘿卜絲已經(jīng)出了很多的水分，擠干。
7、用手指在面團(tuán)上插個(gè)洞，不回縮就是發(fā)好了。將發(fā)酵好的面，排氣揉成光滑的面團(tuán)。發(fā)酵好的面團(tuán)切成小劑子。
8、用搟面杖將小劑子搟成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮，包入牛肉蘿卜餡。納褶、封口，包成包子。
9、冷水入鍋，將做好的生坯包子，依次擺到濕屜布上，稍二次餳發(fā)10分鐘左右。大火燒開，轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘，關(guān)火后再燜至5分鐘后再打開鍋蓋。（不然包子會塌下去的、起不來、看著扁扁的）
10、包子蒸好出爐嘍。
溫馨提示：安琪酵母及饅頭改良劑用溫水（35度左右就行）稀釋開，不能用太熱的水。
牛肉,可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素C等營養(yǎng)成分,具有利五臟、益氣血的功效。
要注意的是，在蒸的時(shí)候不要掀開鍋蓋，即使關(guān)火之后也不要立刻掀開，要悶上五分鐘，不然的話，包子的賣相不好，會軟踏踏的，看上去也沒有食欲。牛肉和蘿卜，洋蔥都是非常經(jīng)典的搭配，攪拌餡子的時(shí)候可以稍微加點(diǎn)涼開水，這樣就不會太干了。
肉包子在做之前的時(shí)候就是想要去發(fā)面的，這是很關(guān)鍵的一個(gè)步驟，只有發(fā)面發(fā)的好才可以讓自己烹飪出來的肉包子味道上面變得更加好一些的，一般來說如果是想要快速發(fā)面的話就會選擇酵母粉的，這算是現(xiàn)在最快的一種發(fā)面方式的，只需要很短的時(shí)間就可以讓自己制作出來心儀的肉包子。
怎樣發(fā)面做肉包
發(fā)面
有兩種發(fā)面的方法：
1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面)
把面肥用水先泡開然后把面粉倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當(dāng)面沒有酸味，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味，再醒半小時(shí)既可，蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電.
2.用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法)
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量，糖20克.
做法：
(1)將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.
(2)在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時(shí)左右.
(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.
(4)把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
制餡
1.肉包子餡
買一斤豬肉餡(羊肉、牛肉)，大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡
2.三鮮包子餡
用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗)，鮮蝦仁5-6個(gè)(切碎成泥)，雞蛋半個(gè)炒碎，白菜心適量(2兩)，香菇 一個(gè)(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好 待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯)，料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
酸菜豬肉包子相信很多人都吃過吧，這種包子的味道酸酸的，很多人很喜歡吃，但是它的味道比較特別，所以建議大家可以多了解一下酸菜豬肉包子的做法。酸菜豬肉包子最難的步驟就是和面的方法，只要發(fā)好面團(tuán)，制作酸菜豬肉餡是很簡單，將餡包進(jìn)面皮里面蒸熟就可以食用了。
材料
東北酸菜(包裝好帶汁的)一包
豬肉餡適量
面粉適量
酵母適量
蔥適量
姜適量
生抽適量
料酒適量
胡椒粉適量
麻油適量
白砂糖適量
鹽適量
制作步驟
1酵母(面粉：酵母大約10:1)用溫水化開
2面粉里加入少許白砂糖和一小撮鹽，化開的酵母加入面粉，再加入適量水，攪成雪花狀
3揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子或者蓋上濕紗布，放到溫暖的地方餳發(fā)
4餳發(fā)好的面團(tuán)取出(此時(shí)面團(tuán)大約是原來的兩倍大)，手指沾上面粉，從面團(tuán)中間插進(jìn)去，插出的坑不會回縮則發(fā)酵好了
5揉均勻，分成小劑子
6蓋上蓋子放到溫暖的地方進(jìn)行二次發(fā)酵
7豬肉餡加麻油(多加點(diǎn)，酸菜很吃油的)、料酒、生抽、姜末(我家不吃姜，我就榨了點(diǎn)姜汁加進(jìn)去)、胡椒粉
8用筷子順著一個(gè)方向攪打上勁，如果喜歡吃湯汁多的，可以在攪打過程中分批適量加入高湯
9超市里買的帶包裝的東北酸菜
10酸菜先切成絲，然后放到水里浸泡一會兒，取出擠掉水
11擠出水分的酸菜剁碎，蔥也切碎
12酸菜末、蔥末加到攪打好的肉餡里，攪拌均勻(如果感覺不夠潤，可以再加油)
13二次發(fā)酵好的小劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮
14放入適量餡，捏褶收口
15蒸屜上鋪上紗布，蒸鍋里的水燒開，將包子放到蒸屜中，蒸10min
16關(guān)火后悶5min再開鍋
包子在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?，南方人把包子作為早餐和糕點(diǎn)，而北方人則把包子作為主食，除了這種認(rèn)知上的差異外，全國各地對于包子的做法也是不盡相同的，但有種包子卻是通行全國的，那就是大蔥豬肉包子，下面我就來介紹一下這種包子餡料的制作方法吧。
一：原料
豬肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大蔥120克、高湯或者清水80克、黃豆醬油1大勺(或者生抽加老抽)、蠔油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾涼的油，味道香沒有生油味)、香油少許、料酒少許、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、鹽3~4克左右。
二：做法
1、將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然后分次放入高湯或者清水順著一個(gè)方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗過晾干的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因?yàn)閹е嗟乃郑头浅５纳伲跃烤谷怵W里能打進(jìn)多少的水，還要根據(jù)實(shí)際情況。如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開水泡上，晾涼后的花椒水打入肉餡中也會令肉餡去腥而且味道更好。
2、打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或姜蓉、還有鹽和糖還是順著原來的方向攪打均勻;
3、這樣拌好的肉餡會有點(diǎn)稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時(shí)間長一些，肉餡凝固后會很好包;
4、包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。
看完了我的介紹，你是不是也覺得大蔥豬肉包子餡制作起來沒有想象中的那么困難呢？不過餡料只是完成了包子的一小部分，接下來包包子才是重頭戲，很多廚房里的菜鳥就是敗在這一步上，其實(shí)第一次包包子都做到不好看，多練習(xí)幾次就好了。
相信很多朋友都吃過羊肉包子，羊肉包子入口酥香，肉汁香濃，十分好吃，而且羊肉具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，適合很多人們食用，不過在如今市面上所賣的羊肉包子的店鋪不多，而且羊肉包子的價(jià)格也比較高，所以很多的朋友都想在家自制羊肉包子。那么要如何自制羊肉包子呢？下面我們就來學(xué)習(xí)和了解一下羊肉包子配料和做法吧。
原料：凈羊肉５００克 韭黃２５０克 姜末５０克 蔥末５０克 花椒５克 雞蛋２個(gè) 精鹽５克 胡椒粉３克 料酒１５克 醬油２０克 香油２５克 花生油２５克。 羊肉歷來被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
制法： 羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開水泡成花椒水。 羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。 羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量。 韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替
自制羊肉包子，而羊肉包子配料中必不可少的便是羊肉了，那么也可以在餡料中加入馬蹄、胡椒等作料，這樣吃起來，包子會更加香濃美味。其實(shí)羊肉包子的做法并不是特別復(fù)雜，跟做普通的包子差不多，那么以上的內(nèi)容已經(jīng)對羊肉包子的配料和做法做了詳細(xì)的介紹了，大家有空就在家里自制一下吧。
飲食健康了，我們的身體才會真正健康起來，假如因?yàn)楹ε侣闊┎辉缸约鹤鲲埗L期在外吃飯，結(jié)果令身體健康受到損害，那是得不償失的，蔥肉包子的做法相對簡單，做起來并不麻煩，所以不用擔(dān)心。
2、把面切成大小相等的塊狀
3、發(fā)酵好的面皮準(zhǔn)備出鍋
4、然后用棍子把皮的外面，邊緣壓平些，中間可以保留一點(diǎn)厚度
5、然后用手輕按壓面皮，目的是幫助排掉一些面皮里面的氣
6、包子餡的做法：把蔥切丁和碎豬肉一起攪拌混合均勻，然后加入鹽、醬油和少許麻油再次攪拌均勻.取適量的餡放入包子皮的中心
7、開始包啦！ 左手折起包子皮，并推向右手、右手按壓住折皮。一直折到封口
8、包好了 再讓包子再室溫繼續(xù)發(fā)酵/醒 10 分鐘。這時(shí)包子繼續(xù)變大一些 然后準(zhǔn)備去蒸啦 ！約蒸15 分鐘
9、可以吃啦
蔥肉包子的做法簡單，還可以幫我們的身體補(bǔ)充多種所需要的營養(yǎng)素，是一種不可多得的美味家常菜。
去外面吃飯雖然可以減少許多麻煩，但往往容易對健康造成一定的負(fù)面影響，因此能自己做飯是最好的，羊肉包子的做法簡單，在生活中常吃還能促進(jìn)健康，重要的是，它的味道還是非?？煽诘摹?/p>
2、溫水把酵母化開，加入面粉和成面團(tuán)室溫發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大時(shí)取出放在案板上揉至充分排氣
3、用手揉成長條
4、切成小劑子
5、搟面杖搟成圓皮
6、放上肉餡
7、左手托著面皮，右手先從一邊捏起打褶
8、全部捏好后上面封口
9、在封口處捏成造型，這樣感覺是不是比剛才好看一些
10、全部包好包子后，蒸鍋加水，放上一次性蒸布，把包子放進(jìn)去二次發(fā)酵，發(fā)酵的時(shí)間根據(jù)室內(nèi)溫度掌握，天冷的時(shí)候二十分鐘，溫度高時(shí)十分鐘即可
11、大火蒸四十分鐘，關(guān)火后再虛蒸四分鐘即可出鍋
在外吃多了也會影響身體健康，許多油膩的食物令人胃腸道不適，所以在家自己學(xué)做羊肉包子，熟能生巧，相信一定能夠很快學(xué)會，提醒大家喜歡辣椒的話，可以在翻炒的時(shí)候就加入新鮮米辣椒。
如果你也是喜歡吃包子的朋友的話，并且喜歡自己研究美食的話，就一定不能錯過今天的這個(gè)機(jī)會哦，下面會有肉包子的蒸法步驟。包子是很多朋友的早餐首選，但是外面的包子味道都很單一，有的時(shí)候也會吃的很膩，現(xiàn)在就需要我們?nèi)Q一下口味，自己蒸出來的包子會有家的味道哦。
包子的制作方法
發(fā)面方法有1.干酵母（方便，易操作，營養(yǎng)豐富），2.保鮮酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便長時(shí)間保存！），3.老面（不易掌握，堿中和時(shí)有損營養(yǎng)成分），4.自發(fā)面粉（發(fā)面時(shí)間短，30分鐘即可發(fā)好。一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！!
一、發(fā)面：
有兩種發(fā)面的方法
1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面)
把面肥用水先泡開然后把面倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當(dāng)面沒有酸味 稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味
再醒半小時(shí)既可蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋 以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電.
2.用孝母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)
稍醒.大約1小時(shí)左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.在插電
蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、制作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(gè)(切碎成泥),雞蛋半個(gè)炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(gè)(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鐘。
特點(diǎn):包子松軟,吃時(shí)似灌湯,味鮮美,營養(yǎng)豐富,適合
基本包子皮做法
材料 A:
包粉 500克（篩過） 鹽 1/2 小匙 即溶干酵母 1/2大匙 幼糖 100克
水 240 ml 白油 3大匙
材料 B:
雙倍發(fā)粉 1大匙
做法
1. 將所有材料(A)混勻搓揉成一光滑及可拉成薄片的面團(tuán)。
2. 用一塊濕布蓋著面團(tuán)，讓它發(fā)酵制雙倍大。
3. 將發(fā)好的面團(tuán)，篩下B，再將面團(tuán)搓揉至光滑。
4. 用布蓋好，休息15分鐘后才整形。
注：
這種做法最適合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入發(fā)粉后一定要充分搓揉均勻，否則蒸好的包子。
肉包子的蒸法步驟，上面的方法是不是很全面呢，整合流程下來的步驟都給大家做了詳細(xì)的分享，按照上面的不走去做肯定會收到意向不到的效果的。大家學(xué)會了之后就會愛上自己蒸的包子的，如果你覺得上面的分享幫到你的話，就把這個(gè)也分享給你身邊的朋友吧。
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