該怎么樣制作大蔥魚香肉絲
古法養(yǎng)生怎么樣。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供該怎么樣制作大蔥魚香肉絲，相信能對大家有所幫助。
? ?很多朋友喜歡吃大蔥，其實大蔥營養(yǎng)很好，聽到大蔥魚香肉絲朋友們一定更喜歡了。魚肉香絲很多朋友會想到是不是有魚還有香噴噴的肉絲呢？其實這道菜肴要準(zhǔn)備的起鍋食物原料還挺豐富的，怪不得可以制作出這么美味的菜肴。那么該如何制作大蔥魚肉香絲呢?下面我要介紹大蔥魚肉香絲的制作方法！
? ?需要準(zhǔn)備的主料有：里脊250,木耳100g。輔料：蒜適量，大蔥，泡椒。
? ?簡單魚香肉絲的做法步驟1. 里脊切絲，加料酒，淀粉拌勻備用
2. 泡椒、大蔥、蒜切粒
3. 干木耳發(fā)開后切絲
4. 肉絲過油后撈起
5. 油鍋燒熱后放入豆瓣醬等配料炒香6. 倒入木耳翻炒至略熟7. 加入肉絲翻炒，加入欠汁（鹽、糖、淀粉、醋），炒勻即可。
? ?起鍋食物原料：300克里脊,100克冬筍,5朵干木耳,1 段大蔥,1個雞蛋,3 片姜,15毫升生抽,30毫升醋，40克泡椒,5克鹽,15克白糖,15毫升料酒,15毫升水淀粉。
? ?制作方法：1、里脊洗凈后切成長約4厘米，寬半厘米的絲，加入料酒、雞蛋（蛋清即可）、水淀粉（20ml）、鹽3克，拌勻后腌制20分鐘。同時將干木耳泡發(fā)，冬筍洗凈，分別切成細(xì)絲，泡椒切碎備用；
2、取一只小碗，依次加入醬油、白糖、醋、蔥末，水淀粉調(diào)勻，即成魚香汁備用；
3、油鍋加熱到5成熱時，放入腌好的肉絲，迅速用鏟子劃散，看到肉絲變白、脫生后立即盛出備用；
4、利用炒肉絲剩余的油，再次將油溫?zé)?成熱時，轉(zhuǎn)成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出紅油。然后放入木耳、冬筍絲，加入剩余的2克鹽，拌勻炒到出香味；
5、放入之前炒過的肉絲，倒入魚香調(diào)料，迅速拌勻，湯汁漸干時立即出鍋。
? ?準(zhǔn)備好了食材，再加上好的制作方法，大蔥魚肉香絲的美味菜肴就可以簡簡單單做好了，我希望很多朋友能夠?qū)W會這道菜肴的制作方法。因為這道菜的營養(yǎng)很好，還有我希望朋友們的飯桌上可以多一道讓你們無法忘懷的菜肴。如果你還不會制作大蔥魚肉香絲，那就好好學(xué)習(xí)這道菜的制作方法吧，因為它真的很美味！
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世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會家庭制作魚香肉絲的做法，你肯定會興奮良久。
2.12將豬肉絲加入適量食鹽、料酒和生粉攪拌均勻腌制15分鐘。
3.21將鍋燒熱倒入適量色拉油。
4.1將青椒、生姜、黑木耳全部切絲備用。
5.2將腌制好的豬肉絲倒入鍋中迅速翻炒好裝入碗中備用。
6.1先將姜絲倒入煸炒出香味。
7.2再將鍋燒熱倒入適量色拉油。
8.加入青椒絲繼續(xù)煸炒。
9.再加入黑木耳絲繼續(xù)煸炒。
10.倒入筍絲繼續(xù)煸炒。
11.最后倒入豬肉絲煸炒。
12.取一袋魚香肉絲調(diào)料包倒入。
13.所有食材一起煸炒上色。
14.一道酸辣爽脆的魚香肉絲做好了！
看完家庭制作魚香肉絲這道菜的具體方法步驟，也許你會覺得有點復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實踐做菜中去，相信你很快就能完成。
魚香肉絲是很常見的佳肴，很多年輕人都是很喜愛吃，它以甜辣為主，而且這樣佳肴吃的時候，營養(yǎng)也是很豐富，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素，這些元素對人體健康，都是有著很好幫助，使得吃的時候，也是可以放心選擇，那魚香肉絲調(diào)料怎么制作呢?
對魚香肉絲調(diào)料怎么制作呢，這類佳肴調(diào)料制作也是很主要，在對它制作的時候，都是要掌握一些方式方法，這樣制作的時候，才能夠輕松的進(jìn)行，使得佳肴的各方面，得到人們喜愛。
魚香肉絲調(diào)料：
主料：豬里脊肉250g，冬筍一小顆胡蘿卜，小的一根黑木耳，一小把蔥末，一茶匙姜末，一茶匙蒜末，一茶匙剁椒，一湯匙水淀粉(一湯匙干淀粉加3湯匙清水調(diào)勻)
輔料：料酒一湯匙，醋兩湯匙，生抽一湯匙，白糖一茶匙，香麻油一茶匙，水5湯匙
注：配料里(一湯匙=15ml、一茶匙=5ml)準(zhǔn)備材料。黑木耳用溫水泡發(fā)開洗凈。
豬里脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發(fā)粘。
一茶匙干淀粉加一點水?dāng)嚦伤矸郏尤肴饨z中用手抓捏到全部被吸收。
最后加一湯匙色拉油，拌勻后腌制待用。
冬筍切片后入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿卜去皮切絲，泡發(fā)的黑木耳切絲。準(zhǔn)備好蔥姜蒜末。
一湯匙干淀粉加三湯匙清水調(diào)勻成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調(diào)勻成調(diào)味汁(材料調(diào)味汁部分的所有調(diào)料)。
鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。
用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉(zhuǎn)大火翻炒一會兒，再倒入肉絲。
倒入步驟6準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，翻炒一分鐘。
慢慢倒入水淀粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關(guān)火。
撒上蔥花，出鍋。
通過以上介紹，對魚香肉絲調(diào)料也是有著一些了解，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在調(diào)料使用上，也是要適量進(jìn)行，這樣才能夠使得菜肴的口感更豐富，而且吃的時候，會更健康。
常見的食物種類有很多，在選擇食物上，也是不能隨意的，一些對人體健康有害的食物就要少吃，例如脂肪高、熱量高的食物，都是要減少選擇，這樣對人體各方面都沒有任何好處，魚香肉絲是很常見的佳肴，它以甜辣為主，受到喝多人喜愛，那魚香肉絲做法怎么樣呢?
對魚香肉絲做法如何進(jìn)行，也是有著一些方式方法，它的制作方式，并不是很復(fù)雜，而且對這樣佳肴制作的時候，食材的搭配也是很關(guān)鍵，這樣使得它吃的時候，更加有口感。
魚香肉絲做法:
材料
主料：大腱子肉1塊
配料：茭白、黑木耳、青椒、紅椒
調(diào)料：郫縣豆瓣辣醬1湯勺、泡椒少許、香蔥2根、生姜2、3片、蒜瓣3個、食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、白糖1/2湯勺、醋1/2湯勺、玉米淀粉1.5湯勺、水淀粉適量、雞精適量
做法
1、鍋中燒熱適量油，油6成熱時下入肉絲炒散至變色立刻關(guān)火撈出(用筷子輕輕撥散肉絲，這樣肉絲很完整，不會斷不會碎)。
2、鍋中余油燒熱，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。
3、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。
4、下入剛才炒變色的肉絲，翻拌均勻。
5、接著下入斷生的茭白絲和黑木耳絲，并調(diào)入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。
6、再下入青、紅辣椒絲翻炒均勻。
7、最后用適量水淀粉勾薄芡，關(guān)火調(diào)入少許雞精、撒蔥花出鍋即可。
通過以上介紹，對魚香肉絲做法也是有著一些了解，在制作這樣佳肴的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對這樣佳肴制作的時候，火候也是要掌握好，否則會使得它的口感和味道都是有著很好改變。
蓋飯是很常見的佳肴，這樣的佳肴在吃的時候，不僅利于身體健康，而且它的制作方法也是比較多，蓋飯的種類有很多，選擇這樣佳肴，需要對它的制作方法進(jìn)行很好的了解，使得制作的時候，都是可以輕松的進(jìn)行，那魚香肉絲蓋飯是不錯之選，這樣的制作方法使得它的口感獨特。
不過很多人對魚香肉絲蓋飯做法并不是很清楚，它的制作步驟不是很復(fù)雜，而且食材選擇上，比較簡單，但是制作前，需要對使用的材料進(jìn)行詳細(xì)認(rèn)識，知道該準(zhǔn)備什么。
魚香肉絲蓋飯：
做法1
1.將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內(nèi)。
2.白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉和肉湯放同一碗內(nèi)(不與肉絲混合)，調(diào)成芡汁。
3.炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。
做法2
魚香肉絲
1.將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內(nèi)，加魚香肉絲調(diào)料。
2.炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。
這種方法很適合當(dāng)今社會快速的節(jié)奏
做法3
材料：
瘦肉250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量
調(diào)料：
食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：
1.將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻;
2.蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3.木耳和胡蘿卜切絲備用。
4.把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、淀粉調(diào)成魚香汁。
5.鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
特點：
色澤紅亮，酸辣咸甜。
廚師一點通：
切肉絲時刀功要嚴(yán)謹(jǐn)，粗細(xì)、長短要適宜，不可連刀。
以上就是對魚香肉絲蓋飯做法詳細(xì)介紹，在制作魚香肉絲蓋飯的時候，完全可以按照以上方式進(jìn)行，不過食材準(zhǔn)備上，要合理的進(jìn)行，這樣吃的時候，利于身體各方面發(fā)展，那魚香肉絲蓋飯在提高食欲上，也是有著一些幫助。
其實魚香肉絲炒面是在生活中人們經(jīng)藏會吃的一代美食，一般生活中我們都可以制作，作為一道美味的家常菜，魚香肉絲可以說是再好不過了，那么你知道如何制作魚香肉絲炒面嗎?不要覺得驚訝，因為這樣遇到看似復(fù)雜的食物，你同樣也可以在家自己制作完成，而且更加的健康。
魚香肉絲所需要準(zhǔn)備的食材其實就是生活中常?？梢阅玫降?，豬肉還有面食，這些食物都可以給我們的身體健康帶來很大的傷害，那么下面我們就一起去看看如何制作美味的魚香肉絲。
做魚香肉絲炒面的
主料有：面(最好是拉面，新鮮的切面或掛面也可以)豬瘦肉、木耳、胡蘿卜、尖椒。
調(diào)料有：淀粉、醬油、醋、糖、泡辣椒、蔥、蒜、鹽、味精、料酒。
先把肉切絲，用少量的濕淀粉拌勻。再把泡好的木耳、胡蘿卜、尖椒切絲，泡辣椒剁碎。蔥、蒜切末。
然后用糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水對成汁(糖、醋要稍微放多一些)。
所有的準(zhǔn)備都做好以后就可以煮面了，先把面煮到八成熟，再把鍋內(nèi)放入油，油熱后下肉絲炒開，加泡辣椒炒出味后，把木耳、胡蘿卜、尖椒下入鍋里翻炒，再把對好的汁倒入，接著就可以把煮好的面撈到鍋內(nèi)，炒勻以后一盤色、香、味俱全的魚香肉絲炒面就可以出鍋了。遺憾的是我無法配以圖片，只好靠大家的想象了，希望你們都愛吃
其實魚香肉絲的之所以得到那么多人的喜愛，不僅僅是因為它的美味，而且里面的各種配料都有非常好的營養(yǎng)保健價值，所以說在平時的生活中我們都可以制作這些家常識食物，這樣才可以給你提供更多的幫助。
吃過魚香肉絲的人，一般都會被這道美食深深吸引，現(xiàn)在在全國各個地方的餐館，幾乎都可以點這道菜來吃，吃魚香肉絲的好處很多，比如能夠補充豐富的鐵元素，還可以補充蛋白質(zhì)以及膳食纖維等等，雖然這是一道普通的家常菜，但一定有很多人不知道魚香肉絲的正宗做法，下面就來詳細(xì)學(xué)習(xí)。
魚香肉絲懶人做法：
材料
主料：豬里筋肉3兩、嫩筍2兩（切絲）、黑木耳小半碗（切絲）、青椒2個（切絲）
輔料：水淀粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、醋各2湯匙、耗油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、姜末少許、蒜少許、雞粉適量
做法
1、里筋肉切絲，加料酒、水淀粉攪拌均勻后，腌制五分鐘。
2、將蔥末放入碗中，調(diào)入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻后備用。
3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色后裝碗備用。
4、重啟油鍋，倒入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬煸香后，加入肉絲一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。
6、最后加入步驟（2）的調(diào)味汁翻炒。
7、等到湯汁稍微變粘稠時，加入雞粉迅速翻炒，裝盤即可。
簡簡單單做魚香肉絲
材料
材料：豬肉，木耳，胡蘿卜
配料：蔥，姜，蒜，剁辣椒，鹽，糖，醋，醬油，雞精，淀粉（有次沒淀粉用糯米粉代替，也不錯）
做法
1，先把豬肉，木耳，胡蘿卜切成絲，用淀粉和少許的鹽腌一下肉絲。
2.蔥姜蒜切碎，放盤子里備用
3，準(zhǔn)備一個大勺和一個小勺做醬汁，按下面比例調(diào)勻：1大勺糖，1大勺醋，2大勺醬油，1小勺雞精，1大勺淀粉，3大勺水
4，放油熱鍋，放肉絲翻炒至熟，然后把肉拿出鍋
5放姜，蒜，剁辣椒入鍋翻炒幾下，接著放入胡蘿卜絲，蔥和木耳繼續(xù)翻炒一分鐘，然后放入肉絲翻炒兩三分鐘，最后放入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒個3，4分鐘就可以出鍋了。
要問人們最愛吃的菜有哪些，想必當(dāng)中一定會有魚香肉絲這道菜。魚香肉絲是一道非常常見的川菜，深受人們的喜歡。雖然名字當(dāng)中有魚字但是實際菜里面確是沒有魚的。魚香肉絲可謂是將咸甜酸辣全部體現(xiàn)出來了。吃在嘴里的那種味道可是很難忘記的。這道菜無論是老人小孩都是非常喜歡的菜呢。所以才會在各個菜館都拿這道菜做招牌菜來賣呢。
往往人們一想吃這道菜的時候，一定會去菜館要上一份，不要一會，一碗米飯肯定會隨著魚香肉絲被肚子消滅了?？粗煽诘聂~香肉絲明明吃不了了卻還想把美味往嘴里夾。如果可以在家里做出這道美食，那么就會省下不少功夫，而且家里做出來的量大，也不用擔(dān)心人多的話飯店的一盤不夠吃。今天就跟大家分享一下魚香肉絲的做法。好讓大家在家就能好好飽口福。
做法
食品用料
此菜主料是豬肉，輔料是泡椒，才能炒出魚香味。選用豬肉應(yīng)選三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質(zhì)地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質(zhì)鮮、富魚香味。
選材技巧
魚香肉絲做法[小技巧：
干木耳泡發(fā)時加些干淀粉同泡，可以幫助清洗木耳上的臟物質(zhì)。烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃 。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃;
做這個菜盡 量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，肉絲腌制時最后加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。
做法1
將豬肉切成約7厘米長、0.3厘米粗的絲。冬筍、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內(nèi)。
白糖、醋、 醬油 、蔥花、濕淀粉和廚寶高湯放同一碗內(nèi)(不與肉絲混合)，調(diào)成芡汁。
，再加入冬筍、木耳炒幾下， 然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。
做法2
將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內(nèi)，加魚香肉絲調(diào)料。
再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。
魚香肉絲
這種方法很適合當(dāng)今社會快速的節(jié)奏。
做法3
材料：
瘦肉250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量;
調(diào)料：
食用油、醬油、廚寶高湯、香醋、鹽、白糖、雞精;
做法：
將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻。
蔥姜蒜洗凈切絲備用。
木耳和胡蘿卜切絲備用。
把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、廚寶高湯、魚骨粉、水、淀粉調(diào)成魚香汁。
鍋內(nèi)放油、燒至 五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
特點：
色澤紅亮，入口爽滑 ，肉質(zhì)細(xì)嫩,酸辣咸甜。
廚師一點通：
切肉絲時刀功要嚴(yán)謹(jǐn)，粗細(xì)、長短要適宜，不可連刀。
說了這么多做法，如果不在晚餐的時候坐上一盤給家人飽飽口福可真就說不過去了。不過雖然魚香肉絲美味，但是我們在吃的時候也要注意一些事情，像作魚香肉絲的豬里脊肉最好不要與鯽魚，蝦類，鹵肉，香菜，牛肉一起吃的。而且吃完豬肉做的菜之后也不要大量的喝茶，這樣對身體都不好。
生命的意義在于嘗遍天下美食，對于吃貨的人們而言家常版魚香肉絲也絕對是一款不可錯過的美食了。所謂家常版最大的特色在于所有用料，取材都是家常的。具體有魚、肉絲、水發(fā)木耳、萵筍絲以及其它家庭常見的調(diào)料品，那么具體如何制作家常版魚香肉絲呢？
最最古早的魚香肉絲是只有肉的，沒有任何配菜，后來也許是為了節(jié)約成本，也許是為了葷素搭配，有了蔬菜的加入，各地的魚香肉絲真可謂是千奇百怪。
但在四川最被認(rèn)可的還是萵筍和木耳的搭配，有冬筍的季節(jié)，冬筍絲也是絕妙的搭配。這道家常版魚香肉絲，味道正宗，可操作性強，在家中就可以做出媲美餐廳的味道。
魚香肉絲
豬瘦肉 150克 萵筍絲 50克 水發(fā)木耳 30克 蔥花 20克
姜末 5克 蒜末 10克 泡紅辣椒 30克 鹽 1克
水淀粉 10克 料酒 2克 混合油 30克
魚香汁
醬油 10克 醋 20克 白糖 15克
鹽 1克 水淀粉 10克 肉湯 20克 料酒 2克
1 |將豬肉、木耳、萵筍切成絲，豬肉絲加鹽1克、料酒2克、水淀粉10克拌勻。
2 |將泡紅辣椒切成末。
3 |將魚香汁的調(diào)料混合均勻成醬汁。
4 |鍋燒熱，入混合油，加入肉絲炒散，至肉絲表面變白。
5 |加入泡辣椒炒出香味。
6 |加入姜末和蒜末炒出香味。
7 |加入萵筍絲和木耳絲，炒至萵筍絲微軟。
8 |加入魚香汁快速翻勻。
9 |撒上蔥花拌勻即可出鍋裝盤。
1 |混合油是指植物油與豬油混合而成的油，川菜中很常用，也可以用全植物油代替。
2 |比較傳統(tǒng)的魚香肉絲肥瘦肉的比例一般是3：7，但全瘦肉口味好，接受程度高。
3 |翻炒速度一定要快，尤其是加入魚香汁以后，長時間翻炒會使醋味揮發(fā)，影響味道。
4 |泡紅辣椒在四川以外的地區(qū)不易購買，可以嘗試以剁椒代替，但由于剁椒很咸，要注意用量和鹽的用量。方子中的比例是基于醬油和6度的醋調(diào)成的比例，可根據(jù)實際的調(diào)料改動。
魚香肉絲是很多人在飯店吃飯的時候點得比較多的一樣菜，一看到這個菜名，很多人一定以為這道菜的主料一定是魚，其實不是這樣的，所謂的魚香肉絲，是利用豬的某部位鮮嫩的肉做成，然后給這道菜加以魚的香味罷了，很多朋友已經(jīng)從網(wǎng)上學(xué)了不少關(guān)于魚香肉絲的做法，但是仍然做不出那種香味，這是為什么呢，歸根絕地是因為汁沒有調(diào)好，那么魚香肉絲的汁怎么調(diào)才好吃呢？
原料：豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）姜末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）
調(diào)料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水淀粉4湯匙（60ml，分2次使用）
做法：
1）將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。
2）將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
3）燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
在切肉的時候，要記住“橫切牛羊豎切豬”的“名言”哈。就是說，豬肉要順著肉的紋理來切。
浸泡木耳的時候，可以撒些淀粉在水里，更容易清潔木耳上的雜質(zhì)。
一定提前將料汁調(diào)好備用。在炒這個菜時，如果一點點去依次放調(diào)料，拖延了時間，肉絲出來后的口感，和整個菜的味道，都不一樣了哈。
魚香肉絲煲仔飯是在平時飲食當(dāng)中很多人的最愛，因為下飯又美味，尤其是在訂餐外賣的時候，這道食物是比較受追捧的，那么如何自己動手制作魚香肉絲煲仔飯呢？大家可以看看下面的方法介紹。
一、材料
茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，姜末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙
二、做法
魚香汁的調(diào)法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量
水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水
1.材料準(zhǔn)備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。
2.豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加調(diào)味腌，否則會咸）將魚香
汁的所有材料混合在一只碗內(nèi)，讓糖溶化。
3.鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
4.炸至茄條軟身。
5.將茄子取出瀝干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一點底油。冷油將姜末，蒜末爆香。
7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很咸的，所以一定要控制好量)
8.放入豬絞肉炒散，至熟。
9.倒香蔥粒，魚香汁，一杯水或是高湯煮至水開。
10.再放入炸好的茄條，煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因為一會放入砂鍋里還要煮一下，太干就糊底了）
12.將煮好的茄子放入砂鍋內(nèi)，煮至水開即可（即把砂鍋燒熱了就可以了）最后灑上香蔥粒上桌。
身為家庭主婦，深知學(xué)會做一桌可口又兼具營養(yǎng)的飯菜的重要性。而自己又是又是一個工作狂，又或者說是十足的懶人。那么如何在懶與美味間并存呢？自然而然的就想到了制作懶人版的魚香肉絲。其實這道魚香肉絲的制作方法十分的簡單，而且備料方便，就算是從來沒有上過廚房的人，只要按照步驟，也能夠做出十足的美味。
適合懶人，又想做飯不那么麻煩的。一個菜只要十分鐘不到，還不會弄臟衣服和指甲。
1胡蘿卜，長青椒，半個洋蔥切絲。木耳我是直接超市買的沒拌過的涼菜，買一塊錢的量就夠了。這樣就不用自己在家發(fā)。最后再切少許蒜。
豬里脊肉也是超市有賣現(xiàn)成的，買7塊錢的量就夠夠的了。里脊肉用少許油，鹽，生抽，生粉腌制十分鐘。
魚香肉絲
1.將糖、醋、豆粉倒入小碗加少量水調(diào)成魚香汁，肉切絲，加少許鹽、豆粉、適量水碼勻，泡姜、泡椒宰碎，蔥和芹菜切顆，蒜切末
2.鍋里倒少許油，燒熱后下肉絲滑散后撈起
3.鍋里留油適量，下豆瓣醬、蒜末，泡姜、泡椒炒香
4.倒入肉絲翻炒均勻
5.下魚香汁繼續(xù)翻炒勻
6.加入芹菜和蔥顆翻炒均勻，可嘗下咸淡再考慮加鹽與否，最后加點雞精起鍋 魚香肉絲
1.胡蘿卜、白菜切絲，大蔥切丁，備用
2.調(diào)制糖醋醬，1大勺糖，適量醋加適量醬油，一勺淀粉加少量冷水。配好待用
3.肉絲中加淀粉1勺、料酒、少許胡椒、少許鹽，腌制10分鐘
4.鍋里倒油，將泡姜、泡辣椒在熱油中炒香，然后放入肉絲，急忙攉散。然后加入胡蘿卜絲和白菜，最后倒入糖醋醬，翻炒，然后加勾兌好的芡粉，最后加味精，起鍋
魚香肉絲1.準(zhǔn)備食材，里脊肉、木耳、萵筍
2.萵筍去皮切絲，放少許食鹽腌出水分
3.豬肉切絲，放入淀粉，醬油、豆瓣醬碼味
4.將木耳用溫水泡脹，洗凈
5.將洗凈的木耳切絲
6.將腌制好的萵筍絲擠干水分
7.油燒熱，倒入碼好味的肉絲
8.肉絲炒至發(fā)白后放入豆瓣醬、老抽
9.將豬肉炒勻上色
10.放入干辣椒段、花椒粒炒出。
不知道大家怎么想的，反正我個人覺得魚香肉絲是很好吃的一道菜，所以說，每次我們出去吃飯的時候，我們都會點這個菜，用來解解肚子里的饞蟲，有時候我就會想如果我也會做就好了，那樣我就不用出去吃了，在家我也可以吃這個好吃又美味的魚香肉絲了，因此有時候，我就會探究它的做法。
但是魚香肉絲究竟怎么做才是最好吃最科學(xué)的呢?這個問題我們就要留給大廚來解決一下了，告訴我們怎么做，怎么炒，需要哪些原材料才可以做出地道的魚香肉絲。我們就可以在家吃到了。
主料 豬肉(瘦)1碗輔料胡蘿卜1個 柿子椒1個 黑木耳1把 調(diào)料色拉油適量 花生油適量 食鹽適量 醬油適量 醋適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 水淀粉適量 豆瓣醬適量 白糖適量
魚香肉絲的做法
1.豬瘦肉切絲，用少許料酒，鹽，濕淀粉腌上
2.胡蘿卜，青椒切絲
3.木耳發(fā)好后也切成絲
4.蔥姜蒜切末待用
5.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水淀粉調(diào)汁待用。(我沒放鹽，因為先前腌肉放鹽了，豆瓣醬里也有鹽，不喜歡吃太咸的就不用再放鹽了)
6.炒鍋注油燒熱，放入姜蒜末爆香
7.倒入肉絲炒散
8.加入一匙郫縣紅油豆瓣醬
9.用鍋鏟翻拌，炒出紅油，讓每條肉絲都裹上一層紅油
10.加木耳絲，胡蘿卜絲，青椒絲等配菜炒熟
11.倒入兌好的汁料炒勻
12.撒入蔥花出鍋即可
烹飪技巧
1、豬肉要順著纖維紋路斜切。因為豬肉質(zhì)地較牛肉比起來細(xì)嫩、筋少，如不順著纖維紋路斜切，在加熱或上漿時，會變得凌亂散碎。
2、肉絲事先要用料酒、濕淀粉漿上，這樣炒出來的肉絲細(xì)嫩不干硬，吃起來還不塞牙。
3、一定要用郫縣的紅油豆瓣醬來炒這個菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就會變得很咸。
就這樣一鍋香香的魚香肉絲就出來了，在我不知道之前，我一直認(rèn)為只有大廚才能做出好吃又美味的魚香肉絲，我們在家是沒有辦法做的，現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)事實上，是我把它想復(fù)雜了，所以說很多我不會做的菜，不都是精致的菜肴，可能是因為我們不會做，所以把它想復(fù)雜了，它俱是一道家常菜。
我們很多時候都想學(xué)習(xí)做飯，但是又不知道如何學(xué)習(xí)。小編在這里給大家介紹一下學(xué)習(xí)方法和心得，其實自己首先要開始動手做一道菜，下面介紹家常魚香肉絲的做法，先自己動手嘗試做一下。
2.其它食材切絲或切末；
3.里脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水
4.抓至發(fā)粘腌制10分鐘；
5.鍋中放油燒熱后放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關(guān)火盛出備用；
6.鍋中留底油爆香蒜末及姜末，接著加入豆瓣醬適量炒香，
7.依次放入胡蘿卜及茭白絲翻炒至軟后，再加入香菇，青椒，最后加入大蔥及肉絲，
8.倒入魚香汁翻勻即可出鍋。
家常魚香肉絲的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
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