煮餃子為什么要加冷水呢
為什么要養(yǎng)生。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“煮餃子為什么要加冷水呢”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多人在煮餃子的時(shí)候喜歡在餃子里面加冷水，很多不懂的人看到這個(gè)現(xiàn)象的時(shí)候會(huì)覺(jué)得很吃驚，不明白這些人煮餃子的時(shí)候?yàn)槭裁磿?huì)這樣做，更不明白這樣煮餃子到底有什么好處，很多地方的餃子皮會(huì)不一樣，有點(diǎn)很薄，還有的地方餃子皮又很厚，厚薄不同的話，那么在煮的時(shí)候時(shí)間也是不同的，那么煮餃子什么要加冷水呢?
第一招：民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開(kāi)鍋蓋煮，蒸氣會(huì)很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng)，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開(kāi)后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開(kāi)之前，先放入一些大蔥尖，水開(kāi)后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會(huì)粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和面時(shí)可加1個(gè)雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
看煮什么餃子了，如果是素餃，那么不用加冷水照樣好吃，只要多煮一會(huì)兒就行，因?yàn)轱溩永锩娴酿W和皮熟的時(shí)間差不多，如果是肉餃，那么就要等水開(kāi)后加一點(diǎn)冷水，再開(kāi)的時(shí)候再加一點(diǎn)冷水，因?yàn)榉序v的水容易使餃子皮破掉，同時(shí)里面的餡又不容易熟，而加了冷水后，水溫大致一直都保持在90多度左右，這樣皮不破，餡也容易熟。這和煮骨頭用文火差不多的道理。但一定要等最后一次水開(kāi)之后才能撈出餃子喲!
煮餃子加冷水餃子不易破,邊煮邊加冷水才會(huì)煮得透而且不會(huì)糊
煮餃子加冷水可以使你的餃子不會(huì)因火太大而破.我告訴你煮餃子時(shí),加一點(diǎn)鹽更不會(huì)破,這是絕招呢。
如果餃子皮太薄，那么煮餃子的時(shí)候餃子皮很容易煮熟，但是里面的肉還沒(méi)有煮熟，餃子皮太厚就不會(huì)存在這個(gè)問(wèn)題，所以說(shuō)煮餃子的時(shí)候加冷水是為了預(yù)防餃子皮煮好了之后里面的肉還沒(méi)有煮好，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w的危害就大了，如果吃生肉的話，那么還有可能會(huì)得病，所以自己煮餃子的時(shí)候遇到這樣的情況就要這樣做。
ys630.coM延伸閱讀
每個(gè)地方的餃子皮會(huì)用到不同的餃子皮，所以餃子皮的厚薄也是不同的，那么包了之后在煮餃子的時(shí)候方法也有可能是不同的，而煮餃子皮的時(shí)候我們常常會(huì)看到有些人在煮的時(shí)候會(huì)在里面加入冷水，很多人看到后會(huì)覺(jué)得很好奇，煮餃子里面加水的話也是煮餃子的技巧，那么為什么會(huì)在煮餃子的時(shí)候加入冷水呢?
煮餃子我們青島俗稱(chēng)下餃子。具體步驟是：1、將鍋里放進(jìn)涼水;2、水燒開(kāi)鍋;3、將餃子放入開(kāi)水中蓋上鍋蓋煮，每隔幾十秒鐘開(kāi)蓋攪一攪;4、到水再次煮沸時(shí)，將以小碗涼水分三次加入到鍋里(每加一次后等水開(kāi)了再加入下一次)，如果餃子餡肉多的話，多加一碗涼水。這時(shí)加涼水的作用是，使水不再沸騰，以免將餃子煮破，水沸騰后將餃子上下翻滾，容易弄破餃子。如果不用涼水，餃子餡在高溫水中的時(shí)間短了，有些餡可能不熟。
看煮什么餃子了，如果是素餃，那么不用加冷水照樣好吃，只要多煮一會(huì)兒就行，因?yàn)轱溩永锩娴酿W和皮熟的時(shí)間差不多，如果是肉餃，那么就要等水開(kāi)后加一點(diǎn)冷水，再開(kāi)的時(shí)候再加一點(diǎn)冷水，因?yàn)榉序v的水容易使餃子皮破掉，同時(shí)里面的餡又不容易熟，而加了冷水后，水溫大致一直都保持在90多度左右，這樣皮不破，餡也容易熟。這和煮骨頭用文火差不多的道理。但一定要等最后一次水開(kāi)之后才能撈出餃子喲!
煮餃子加冷水餃子不易破,邊煮邊加冷水才會(huì)煮得透而且不會(huì)糊
煮餃子加冷水可以使你的餃子不會(huì)因火太大而破.我告訴你煮餃子時(shí),加一點(diǎn)鹽更不會(huì)破,這是絕招呢
子皮主要是淀粉成分，受熱皮的表面的少量干淀粉和表面淀粉成分很快成淀粉”糊精”，它的粘性不強(qiáng)。因此劇烈沸騰的水帶著餃子就不斷翻騰?？赡艹霈F(xiàn)兩個(gè)問(wèn)題：
1、餃子捏合處容易裂開(kāi)--吃爛餃子了吧!
2、餃子表面的淀粉”糊精”粘性不強(qiáng)，沸騰中的餃子互相碰撞碰撞加劇脫落，湯“昏”、“稠”--煮出的餃子口感不清爽!
3、添水二、三次大概與“熱量的效率”無(wú)關(guān)，應(yīng)當(dāng)是受熱均勻，煮有一個(gè)過(guò)程，是避免1、2出現(xiàn)罷了!
4、有的講撈出起鍋后用開(kāi)水沖一下，肯定將表面疏松的”糊精”沖跑了，餃子冷后就不粘在一起。
在家，水相對(duì)多，火如果小點(diǎn)，大概可免了加水的勞動(dòng)了!
煮凍餃子加涼水，是因?yàn)閮鲲溩拥酿W不好煮熟，如果一直用開(kāi)水煮的話皮會(huì)熟得很快，而餡卻凍著，還是生的，皮就會(huì)破掉，中間加涼水是為了降低鍋里的溫度。不知道你發(fā)沒(méi)發(fā)現(xiàn)，加完涼水后本來(lái)鼓著的餃子就會(huì)癟下去，從而達(dá)到讓餃子餡有更長(zhǎng)時(shí)間來(lái)受熱。
以上就是關(guān)于這個(gè)煮餃子為什么會(huì)加水的相關(guān)知識(shí)介紹，通過(guò)我們的內(nèi)容講述我們是不是又學(xué)到了一門(mén)手藝呢?這樣煮出來(lái)的餃子也不容易爛掉，我都知道，吃食物的時(shí)候不僅僅要好吃，如果光是外觀看起來(lái)都不好看的話，那么就會(huì)嚴(yán)重的影響到人們的食欲，所以外觀也是很重要的美食做法之一。
很多人在包餃子餡的時(shí)候，總是會(huì)發(fā)現(xiàn)有的人會(huì)刻意在里面加雞蛋或加雞蛋清和雞蛋黃，而這樣的主要作用是為了讓餃子餡更香，而且調(diào)出來(lái)的餃子餡是濃稠的，可以防止在做餃子的時(shí)候出現(xiàn)破損和流水的現(xiàn)象，這樣也能把餃子包得更立體，這也正是餃子餡的需要加雞蛋的主要作用。
餃子餡用蛋清蛋黃都可以的，這個(gè)要看看自己的口味和愛(ài)好了。
1、蛋清營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)多。蛋黃有膽固醇，鐵，硒
2、蛋清有粘稠和凝固作用。
餃子餡，英文：filling for dumplings; stuffing是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。
據(jù)中外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)學(xué)家研究：餃子的總體營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質(zhì)、維生素、糖類(lèi)等各種營(yíng)養(yǎng)成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優(yōu)質(zhì)蛋白、青菜富含多種營(yíng)養(yǎng)素。做餃子皮的面粉含有淀粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利于補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，符合現(xiàn)代人健康飲食的最佳標(biāo)準(zhǔn)。
以“韭菜豬肉餃子”為例。做法如下：
主料：面粉400克，韭菜300克，豬肉餡250克，蛋清一個(gè)。
輔料：花生油40克，生抽1茶匙，蠔油1茶匙，鹽3克
做法：
1.小麥面粉用清水和成光滑的面團(tuán)靜置待用。
2.韭菜洗凈控干切成細(xì)末。
3.豬肉餡放入油、生抽、五香粉、鹽、蛋清混合后放入韭菜末、鹽再次調(diào)均勻。
4.面團(tuán)分成小劑搟皮。
5.取一個(gè)面皮放入適量的餡料。
6.包成餃子。
7.放入開(kāi)水鍋中煮熟。
餃子是東北人最喜歡的一種食物，特別是在過(guò)年的時(shí)候，一家人聚在一起包餃子其實(shí)是最熱鬧的。可是包餃子的步驟是需要和面的，而且面一定要和的適當(dāng)。因?yàn)橛械拿嫣浕蛘呤翘捕疾焕陲溩悠さ漠a(chǎn)生。那么大家應(yīng)該知道包餃子的方法，可是餃子皮為什么要加淀粉呢？
一、餃子皮為什么要加淀粉
如果和面的時(shí)候加淀粉的話，這樣做出的餃子皮就很滑了，這樣及時(shí)包好的餃子放一起也不會(huì)黏到一起。還有就是不容易粘著，因?yàn)橛袝r(shí)候餃子一下吃不玩，放著就容易粘著，下次煮容易壞，這樣滑爽且不粘。餃子生產(chǎn)中添加一定的淀粉，包括原淀粉和變性淀粉，可以改善其品質(zhì)，如增加彈性與透明度、降低凍裂率等。這主要是由于淀粉易吸水膨脹，在和面過(guò)程中充填于面筋蛋白所形成的面筋網(wǎng)絡(luò)中，利于面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。淀粉還可以與蛋白質(zhì)共同作用，將吸收的水分以較小的粒徑均勻分布在水餃皮中，一定程度上避免了水分在制品中聚集形成大冰晶，從而降低餃子的凍裂率。
此外，淀粉的白度一般較高，加入到面皮中后可以明顯提高面皮的白度。餃子中常用的原淀粉有木薯淀粉和馬鈴薯淀粉等，變性淀粉有酯化淀粉、羧甲基淀粉和羥丙基淀粉等。與原淀粉相比，變性淀粉具有良好的吸水性、保水性、成膜性和糊化特性，對(duì)餃子皮品質(zhì)的改善效果優(yōu)于普通淀粉。
二、怎樣才能讓餃子皮既筋道又透明
餃子皮的制作
水晶餃子的皮除要求面團(tuán)具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度，同時(shí)要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻；
（2）倒入開(kāi)水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
餡料的配制
水晶餃子餡可甜可咸，配制時(shí)要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調(diào)配。
肉丸子是一種非常美味的食材，人們利用各種肉食將其打成丸子的形狀，用于各種烹飪當(dāng)中，即即提高了食用樂(lè)趣，有獲得了更好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是，不少人在制作肉丸的時(shí)候會(huì)加入一些冰來(lái)混合，那么，打肉丸為什么要加冰呢?肉丸子怎么制作呢?下面就來(lái)看看講解吧。
肉丸子加冰原因：
大肉丸子加冰是為了讓丸子更加的Q彈，增強(qiáng)其口感，讓人食用起來(lái)更有樂(lè)趣，更加回味無(wú)窮。
肉丸子的做法有以下幾種可以參考：
做法一：
1、蔥姜切細(xì)，泡入水中，用手抓拌成蔥姜水
2、豬肉剁成餡，分次加蔥姜水，順一個(gè)方向攪拌，調(diào)入鹽、料酒、雞精、香油，繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌至黏稠
3、鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，改中小火，將肉餡擠成小丸子(或一手拿一只小勺，勺上沾水，取適量肉餡，將肉餡在小勺和另一只手的掌心之間輕輕來(lái)往摔打數(shù)次)下鍋炸至外表微黃撈起
4、等所有的小丸子都做好后，將火改成中大火，待油溫升至八成熱時(shí)，放入丸子，復(fù)炸至外表成金黃色，撈出瀝油
5、取小碗，放醬油、糖、醋、和水淀粉，調(diào)勻
6、鍋內(nèi)留少許油，倒入丸子，然后倒入做法五的調(diào)味汁，迅速翻炒，使汁均勻地吸附在丸子上后即可起鍋.
做法二：
1、把魷魚(yú)洗干凈，用清水浸泡，把豬肉和冬菜洗凈，豬肉切件
2、把魷魚(yú)切件，用刀合著豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎
3、把剁碎的混合肉泥加入紅薯淀粉和浸泡的魷魚(yú)水一起
4、把肉泥用鹽、生抽拌勻，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性擠出一個(gè)個(gè)肉丸，放在碟子里
5、把做好的肉丸，煮飯時(shí)用蒸盤(pán)放在飯上面，飯做好，肉丸蒸熟(肉丸也可以放在蒸鍋中，中火蒸20分鐘)
在生活中我們經(jīng)常會(huì)看到有些人在煮餃子的時(shí)候會(huì)在水里面加鹽，很多第一次煮餃子的時(shí)候看到這樣煮餃子的方法之后常常會(huì)感覺(jué)到很好奇，煮餃子的時(shí)候?yàn)榱孙溩幽軌蚋贸裕酝ǔ?huì)用到很多偏方，我們都知道，餃子是面粉做的，如果做餃子的時(shí)候不用到這些偏方的話很有可能會(huì)出現(xiàn)粘鍋或者是湯濃稠等現(xiàn)象，那么煮餃子的時(shí)候加鹽到底是什么原理呢?
餃子封口是要捏實(shí)!、煮水餃時(shí)，在鍋中加少許食鹽，鍋開(kāi)時(shí)水也不外溢也不容易爛,如國(guó)怕煮不熟可在煮餃子開(kāi)鍋時(shí)加點(diǎn)涼水,一般開(kāi)三次鍋加三次水
還有關(guān)于其它廚房里的小竅門(mén)拿來(lái)和大家分享
1、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個(gè)洗凈打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開(kāi)的甘蔗200克;1公斤水燒開(kāi)，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調(diào)料。
2、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
3、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
4、煮牛肉和其他韌、硬肉類(lèi)以及野味禽類(lèi)時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。
5、煮肉湯或排骨湯時(shí)，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
6、煮咸肉：用十幾個(gè)鉆有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦
8、煮蛋時(shí)水里加點(diǎn)醋可防蛋殼裂開(kāi)，事先加點(diǎn)鹽也可
9、煮海帶時(shí)加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行
10、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美
11、煮水餃時(shí)，在水里放一顆大蔥或在水開(kāi)后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連;在和面時(shí)，每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮挺刮不粘連
12、煮水餃時(shí)，在鍋中加少許食鹽，鍋開(kāi)時(shí)水也不外溢
13、煮面條時(shí)加一小湯匙食油，面條不會(huì)沾連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外
14、煮面條時(shí)，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊
15、熬粥或煮豆時(shí)不要放堿，否則會(huì)破壞米、豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
16、用開(kāi)水煮新筍容易熟，且松脆可口;要使筍煮后不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽
17、豬肚煮熟后，切成長(zhǎng)塊，放在碗內(nèi)加一些鮮湯再蒸一會(huì)兒，豬肚便會(huì)加厚一倍
18、煮豬肚時(shí)，千萬(wàn)不能先放鹽，等煮熟后吃時(shí)再放鹽，否則豬肚會(huì)縮得象牛筋一樣硬
19、燉肉時(shí)，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味
20、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時(shí)，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時(shí)，立即加熱水(沒(méi)過(guò)雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋;應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時(shí)或食用前加鹽。因?yàn)殡u肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營(yíng)養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
以上為大家介紹了這個(gè)煮水餃在里面加鹽的原理，煮水餃的時(shí)候里面放鹽好處是很多的，而這樣的遠(yuǎn)離在生活中也是可以推廣的，不一定在煮餃子的時(shí)候才可以這樣做，上文中也給記大家介紹了，煮面條的時(shí)候也是可以這樣做的，而煮其他東西的時(shí)候都是可以這樣做，煮餃子的時(shí)候也可以在里面加冷水，水沸騰后就加，沸騰后又加，這樣餃子不容易煮爛。
現(xiàn)在大部分人都偏向于喜歡吃面食的，因?yàn)槊媸潮容^的容易消化，而且現(xiàn)在大家的工作也非常的繁忙根本沒(méi)有時(shí)間在家里面燒菜，做飯的，速凍餃子便成為了大家最?lèi)?ài)的食材，不過(guò)煮餃子到底要用冷水，還是涼水呢，相信大部分人都會(huì)選擇用熱水的，這樣的話煮的快一些，可是這樣做到底正確嗎?
煮餃子時(shí)，一定要添足水，待水開(kāi)后加入2%食鹽，等鹽溶解后，再下餃子。因?yàn)辂}中的鈉離子、氯離子會(huì)使面筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會(huì)粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
要保證餃子不粘連破皮的話，你還可以在包餃子和面時(shí)，在一斤面中加一個(gè)雞蛋，或者在煮餃子時(shí)加一段大蔥，餃子保證不粘連。
1.餃子面加雞蛋 和餃子面時(shí)，每500克面粉加一個(gè)雞蛋，里面蛋白質(zhì)增多了，下水一煮，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。
2.鹽水煮餃子 鍋里的水燒開(kāi)后加入適量食鹽，待鹽溶化后再下餃子。不再翻動(dòng)，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連。
3.大蔥煮餃子 煮水餃時(shí)，在鍋里放一棵干凈大蔥，煮出來(lái)的餃子味道既鮮美，又不會(huì)粘成坨。
4.餃子煮熟后 先用笊籬把餃子撈出即放入溫開(kāi)水中浸涮一下，然后再裝盤(pán)就不會(huì)互相粘在一起了。
5.煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開(kāi)鍋煮餡。頭遍開(kāi)鍋以后，點(diǎn)三次冷水，再開(kāi)鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。
以上這篇文章就向大家相信講解了一下到底為什么煮餃子要用冷水的，煮餃子如果使用熱水時(shí)間使用是會(huì)短一些，但是卻破壞了餃子本身的味道的，而且還會(huì)讓餃子皮粘著鍋?zhàn)樱院笠彩欠浅ｋy清洗的。
煮雞蛋是最常見(jiàn)的吃雞蛋的方法，煮雞蛋的方法也比較多，可以用冷水煮，也可以用開(kāi)水煮，用冷水煮的時(shí)候時(shí)間稍微長(zhǎng)一些，關(guān)鍵在于喜歡吃溏心的雞蛋，還是喜歡吃蛋黃已經(jīng)徹底凝固的雞蛋，如果想要吃徹底凝固的雞蛋，水開(kāi)以后可以再煮五分鐘，這樣就能夠徹底把雞蛋煮熟。
煮雞蛋用開(kāi)水還是冷水
煮雞蛋開(kāi)水冷水都能煮熟。雞蛋的蛋白中含有大量的蛋白質(zhì)，煮熟就會(huì)凝固，去除腥味，方便食用，用開(kāi)水和冷水都能煮熟，各自有各自的有點(diǎn)，生活中根據(jù)具體情況自己選擇即可。
冷水煮雞蛋的好處
冷水煮雞蛋就和溫水煮青蛙是一個(gè)道理，雞蛋在冷水中慢慢增溫，從外而內(nèi)的開(kāi)始緩慢的凝固，最后全部熟透，這種煮雞蛋的優(yōu)點(diǎn)在于所煮的雞蛋不會(huì)破裂，成熟度均勻。
開(kāi)水煮雞蛋的好處
開(kāi)水煮雞蛋是將雞蛋直接放進(jìn)開(kāi)水中，這種煮法雞蛋受熱很快，短時(shí)間內(nèi)就會(huì)熟透，但會(huì)由于熱脹冷縮的原因出現(xiàn)雞蛋破裂，優(yōu)點(diǎn)：煮熟快，時(shí)間花費(fèi)短。
開(kāi)水煮雞蛋怎么煮不會(huì)破
開(kāi)水煮雞蛋由于受熱快，幾乎所有的雞蛋都會(huì)出現(xiàn)破裂，但若是在下水之前用鋼針在雞蛋的外殼上扎些許細(xì)孔，保證蛋清不會(huì)流出，煮出的雞蛋中大部分都不會(huì)破裂。
煮雞蛋要煮多長(zhǎng)時(shí)間
開(kāi)水煮雞蛋煮5分鐘，冷水煮雞蛋差不多需要15分鐘。
開(kāi)水煮雞蛋由于水溫高，成熟很快，雞蛋下水之后繼續(xù)保持火力，煮5分鐘即可熟透，煮太久會(huì)煮破，還會(huì)使蛋白的質(zhì)感變差；而冷水煮雞蛋需要的時(shí)間相對(duì)較差，水需要慢慢燒開(kāi)，在水開(kāi)后還需要煮3分鐘左右，確保雞蛋熟透。
餃子好吃是因?yàn)轱溩拥酿W料能多變，有菜餡的，也有肉餡的，再就是煮餃子要放的調(diào)料了，這就是餃子湯的味道了，最后煮好了餃子就要做餃子的蘸料。這樣三步都做全了，餃子才能做的好吃。下文就介紹了一些煮餃子時(shí)要放的調(diào)料做法，不擅長(zhǎng)做飯的人可以將本文作為參考。
用料：紫菜、蝦皮、油、鹽、香菜、油潑辣子
做法：
準(zhǔn)備好材料，蔥蒜切末
紫菜和蝦皮放水里泡一泡
冷水煮餃子，把香葉、桂皮、八角、花椒、麻椒放進(jìn)裝調(diào)料的小鐵球里和餃子一起下倒鍋里，蓋上鍋蓋（速凍餃子用冷水煮，新包好的餃子待開(kāi)鍋后下餃子）
水開(kāi)鍋后加一碗涼水，中小火開(kāi)蓋煮，待再次開(kāi)鍋后再加水，繼續(xù)煮，如此反復(fù)，一共加三次水
煮餃子期間調(diào)制湯料：蔥蒜、醬油、醋、香油、雞精、鹽、花椒粉、香油、油潑辣子、紫菜、蝦皮，水開(kāi)鍋后再倒幾大勺餃子湯，用筷子攪拌開(kāi)
餃子煮好后用漏勺盛進(jìn)調(diào)制好的酸湯里，最后撒上香菜
用料：豬肉末、西葫蘆、番茄、白糖、料酒、紫菜
做法：
土豆入鍋加水煮熟，去皮壓成泥放置冷卻；西葫蘆擦碎，用少許鹽抓一下擠掉水分；、
豬肉末加少許鹽、料酒、生抽、白糖和清水?dāng)嚢枭蟿?，加入土豆泥、西葫蘆和1勺食用油，混合拌勻成餃子餡；
包好餃子、下鍋
好的餃子撈出，盛入準(zhǔn)備好的肉湯中，加蔥花和紫菜即可。
用料：青蒜、陳醋、鮮醬油、油潑辣子
做法：
青蒜劃成絲切成細(xì)末，將除了餃子之外的全部調(diào)料放到碗中
餃子煮熟，將餃子湯先澆到調(diào)料碗中，然后把餃子放倒湯中！
補(bǔ)充一勺辣椒油！撒上香菜末完工！一定要湯和餃子一起吃！愛(ài)酸的加醋，口重的加鮮醬油，愛(ài)辣的就撈一勺辣子放里面。
鵝蛋的口味很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法也比較多，比如說(shuō)很多人都比較喜歡吃蒸鵝蛋，在吃蒸鵝蛋的時(shí)候，有的人發(fā)現(xiàn)會(huì)有一定的腥味，為了去腥可以加入一些白糖，能夠使口感更好，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍Z蛋，對(duì)身體是非常有好處的，能夠增強(qiáng)記憶力，具有很好的補(bǔ)腦的作用，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較全面，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，富含多種維生素和礦物質(zhì)。
鵝蛋加白糖的作用
1、增強(qiáng)記憶力：鵝蛋一只，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連吃5天，有清腦益智功能，對(duì)增強(qiáng)記憶有特效，忌吃海帶、花椒、動(dòng)物血、酒、綠豆。
2.鵝蛋加白糖蒸吃不能補(bǔ)腦的。補(bǔ)腦可以多吃核桃高蛋白的食物。另外就是注意休息和保持心情舒暢。神經(jīng)衰弱引起的可以服用健腦補(bǔ)腎丸。
鵝蛋這樣吃口味不錯(cuò)，較之其它吃法這可是既除了腥味，營(yíng)養(yǎng)又保持得最全的喲，對(duì)于排除身體的毒素非常有利。
鵝蛋有什么吃法
第一種，蘇格拉煎蛋。
將蛋煮熟,去皮,裹上一層面包渣,在淋一層蜂蜜,然后裹上一層肉松,在裹上一層面包渣,在油鍋里炸一下，至金黃色撈出。這就是美味的蘇格蘭煎蛋。
第二種，美味蛋稀飯。
用砂鍋煮稀飯,水快干時(shí)放入蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘,根據(jù)喜好加入調(diào)味料,美味可口又有營(yíng)養(yǎng).
第三種，澆汁蛋。
猛火炸蛋，外焦里嫩，喜歡吃什么味道澆什么汁，感覺(jué)西紅柿汁最好吃。
第四種，蛋炒飯。
材料：米飯半斤，雞蛋兩個(gè)，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水發(fā)香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。
做法：
1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內(nèi)，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
逢年過(guò)節(jié)我們可能都會(huì)吃餃子，餃子已經(jīng)成為了中國(guó)一種非常不錯(cuò)的優(yōu)良傳統(tǒng)，餃子餡兒也多種多樣，可以符合我們不同人的口味，但是很多人在煮餃子的過(guò)程中都出現(xiàn)了粘鍋的情況，這種情況是可以避免的，為大家介紹一下煮餃子放什么不粘鍋呢吧。
一、和餃子面時(shí)，每500克面加1個(gè)雞蛋，可使蛋白質(zhì)含量增多，煮時(shí)，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變得結(jié)實(shí)，不易粘連。
二、水燒開(kāi)后加入少量食鹽，待鹽溶解后再下餃子，直到煮熟，不用點(diǎn)水，不用翻動(dòng)。水開(kāi)時(shí)既不外溢，也不粘鍋或連皮。
三、餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫開(kāi)水中浸一下，再裝盤(pán)，就不會(huì)粘在一起了。
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會(huì)破呢?相信您聽(tīng)了以下我民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開(kāi)鍋蓋煮，蒸氣會(huì)很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng)，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
煮餃子放什么不粘鍋呢家庭主婦朋友們可以來(lái)了解一下，可以在鍋中放入一些明礬，明礬可以達(dá)到不粘鍋的效果，同時(shí)在煮餃子的過(guò)程中一定不要用力的去搖晃鍋，否則也可能會(huì)是我們自身煮的餃子出現(xiàn)破裂的情況。
想必很多人都吃過(guò)意大利面，意大利面屬于標(biāo)準(zhǔn)的西餐，但卻非常接近中餐的口味，大家需要知道的是，現(xiàn)在的意大利面有很多種類(lèi)，除了最為普通的意大利面之外，人們?cè)谧烂娴臅r(shí)候還會(huì)加入很多食材，比如番茄、蘑菇等等，做出來(lái)的意大利面更加豐富，而在做意大利面的過(guò)程中，食鹽是必不可少的一種調(diào)料。
煮意大利面為什么要放鹽？
煮意大利面需要放鹽，以“蕃茄蘑菇肉醬意大利面”為例，做法如下：
主料：意大利面適量，豬肉末適量，洋蔥半個(gè)，西紅柿3個(gè)，蘑菇4個(gè)，蒜2瓣
輔料：鹽少許，雞精少許，黑胡椒粉少許，蕃茄沙司少許，黃油少許，橄欖油少許，紅酒少許
步驟：
1.意面投入開(kāi)水鍋中呈散開(kāi)狀，直到底部煮軟全部浸入水中，入少許鹽及橄欖油中火煮8-10分鐘（沒(méi)有硬心），撈出瀝干水分，拌入少許橄欖油防止粘連；
2.肉末中調(diào)入鹽，雞精黑胡椒粉，少許濕淀粉抓勻腌制備用；蕃茄開(kāi)水中燙一下去皮切成?。荒⒐窖笫[切丁，蒜切末；
3.鍋燒熱放少許黃油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末變白關(guān)火盛出；鍋燒熱繼續(xù)放黃油，放入洋蔥丁煸炒至出香味略軟；
4.洋蔥略煸軟后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至軟，加入5大勺蕃茄沙司，調(diào)入少許鹽，雞粉，適量紅酒繼續(xù)熬煮，一直熬到呈醬汁狀略收干，放入肉末一同翻勻，再撒多一些的黑胡椒粉
5.意面鋪在盤(pán)子里，將醬汁澆上去拌開(kāi)即可（也可以將煮好的意面放入醬汁中在鍋中拌勻盛出）
意大利面怎么煮
1.煮意大利面和煮中國(guó)的餃子一樣，水一定要多，所以用來(lái)煮面的鍋?zhàn)右惨笠稽c(diǎn)的。
2.一般煮200g(約兩人份，一個(gè)男生和一個(gè)女生)的意大利面需要用2.5公升(10杯)的水才足夠。
3.首先把水放入鍋中，用中大火燒開(kāi)。
4.加入鹽，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g(約5茶匙)的鹽。(煮意大利面時(shí)加入鹽能夠快速緊縮面條的表面，這樣就不容易煮過(guò)頭，失去嚼勁。而且面條也會(huì)附上咸味，能夠與之后的醬汁協(xié)調(diào)。)別看鹽的份量好像很多，足夠的鹽對(duì)于煮意大利面來(lái)說(shuō)是很重要的。
5.待鹽完全溶解后，把意大利面放入鍋中。如果煮的是長(zhǎng)型的意大利面，就要以放射狀在鍋中散開(kāi)。
6.待面條全部往下沉?xí)r，要從鍋底攪拌以免面條沾黏在一起。(記得不用蓋鍋蓋哦)
7.根據(jù)意大利面包裝紙上的烹煮時(shí)間標(biāo)示來(lái)決定煮面的時(shí)間。
8.時(shí)間到了，就要測(cè)試意大利面的軟硬程度。從鍋中取出一條面，用手指捏斷，如果斷面的中間部分可以看見(jiàn)白色的芯，就表示面條煮好了。
9.一斷定面條煮好，就要馬上出鍋。把面條倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的濾網(wǎng)中。
10.如果是煮涼的意大利面，把已經(jīng)過(guò)濾的意大利面馬上倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的冰水中。待面條降溫后，用濾網(wǎng)過(guò)濾。
炭烤羊排是一種很多人都喜歡吃的食物，是一種用烤制的方法制作而成的食物。當(dāng)然，炭烤羊排不僅是在餐廳能吃得到，如果大家有著一定的烹飪條件以及時(shí)間的話，在家中也可以制作出美味的炭烤羊排來(lái)。制作炭烤羊排的話，是不一定非要煮的。下面就為大家介紹一下炭烤羊排的制作方法！
一、蜜汁烤羊排
1.2根青蔥剁碎，其余4根切成5厘米長(zhǎng)的蔥段。取一不黏煎鍋，置中火上，放入芝麻拌炒3分鐘，然后關(guān)火。加入醬油、醋、蜂蜜、大蒜、姜末和碎蔥混和。
2.羊排從較細(xì)的一端卷起，卷成圓形，用牙簽固定。放入烤盤(pán)，倒入步驟1中的材料，加蓋放進(jìn)冰箱，冰凍1到2小時(shí)，偶爾翻動(dòng)一下羊排。
3.米粉按包裝說(shuō)明煮熟，瀝干備用。胡蘿卜和紅甜椒切絲，放進(jìn)沸水中汆燙3分鐘，然后把蔥段和玉米筍也倒入沸水中汆燙約2分鐘，或至所有蔬菜變得軟中帶脆。蔬菜瀝干，與米粉拌勻。
4.烤架預(yù)熱。從腌汁中取出羊排，放于距熱源約15厘米處烘烤。依個(gè)人喜好決定烘烤時(shí)間。若想羊排烤至五分熟，則每面約烤4分鐘。烤好后放到碟子上，拔出牙簽，保溫，放置一旁。
5.腌汁倒入小鍋中，用中大火煮約2分鐘，不時(shí)攪動(dòng)。太白粉和80毫升冷水?dāng)噭蚝舐⑷腚缰校灾写蠡鹪僦?分鐘，并不停攪拌，至芡汁濃稠。將一半芡汁澆到蔬菜米粉上，另一半芡汁澆在羊排上。
二、孜然烤羊排
1.羊排洗凈，用保鮮袋把羊排、蔥段、姜片、紅酒、孜然燒烤醬一起放進(jìn)去拌勻，腌制幾小時(shí)入味。（最好是放冰箱腌制一晚隔天再烤，用保鮮袋腌制也比較方便，在腌制的過(guò)程中可以隔著保鮮袋對(duì)羊排進(jìn)行多次的按摩，讓羊排更入味）
2.提前將烤箱預(yù)熱到180度，拿一張錫紙放上腌好的羊排，蔥白、姜片也不必丟棄一起包入，將錫紙四周包嚴(yán)，放在烤架上，用180度先烘烤50分鐘。
3.然后將羊排取出，打開(kāi)錫紙，再抹一層剩余的腌料，撒上孜然粉，繼續(xù)用200火力烘烤上色即可。
三、香酥烤羊排
1、羊排洗凈，洋蔥切絲、胡蘿卜切片、黃彩椒切條。
2、羊排骨用紅葡萄酒、鹽、胡椒粉、百里香、蒜茸抓勻腌漬10分鐘。
3、烤箱提前預(yù)熱200度，將黃油放在烤盤(pán)上融化，鋪上洋蔥絲、胡蘿卜、彩椒條片最后放上羊排，進(jìn)烤箱上下火220度烤15分鐘，
4、辣醬和燒烤醬加少許葡萄酒蜂蜜調(diào)成燒烤醬。
5、開(kāi)烤箱門(mén)羊排兩面刷上燒烤醬再烤10分鐘
6、烤箱開(kāi)門(mén)再刷一層蜂蜜和少許油烤10分鐘即可全部盛盤(pán)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《煮餃子為什么要加冷水呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“為什么要養(yǎng)生”專(zhuān)題。
