紫蘇田雞的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“紫蘇田雞的做法有哪些”，相信能對大家有所幫助。
不知道大家有沒有吃過紫蘇田雞，這是一種非常美味的食物，其中富含了很多的營養(yǎng)可以為我們身體所吸收，而且這是一種非常美味的菜肴，可能我們很多人吃紫蘇田雞都還只是去飯店吃，自己并不會紫蘇田雞的做法，其實(shí)他的做法也并沒有想象中的那么困難，來學(xué)習(xí)一下紫蘇田雞的做法方法吧。
主料 田雞300克，干辣椒10個，花椒10粒 編輯本段輔料 蔥姜蒜適量，醬油1勺，醋1勺，糖1勺，鹽4克，白酒1勺，食用油適量 編輯本段做法
1.田雞洗凈。 蔥切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。
2.田雞斬塊，加入鹽和白酒 淀粉腌制10分鐘。
3.鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍稍變色，立即撈出備用。
4.鍋中留底油爆香花椒。下入干辣椒煸炒。放入蔥姜蒜炒出香味。
5.入炸好的田雞翻炒均勻。
6.加入醬油 醋 糖繼續(xù)煸炒均勻，加入鹽調(diào)味即可。 編輯本段小貼士 野生田雞是有益動物，請勿食用。田雞肉中易有寄生蟲卵，一定要加熱至熟透再食用。田雞腿很容易熟，爆炒的時間不宜過長，中途不能加水燜煮，以免肉質(zhì)老化，影響口感
我們大家都可以通過紫蘇田雞的做法方法來學(xué)會它的做法，可能我們很多人日常都喜歡吃一些雞肉，相信大家對于紫蘇田雞已經(jīng)充滿了好奇心，心動不如行動，趕快備足原料自己親手嘗試一番吧，你一定會被它的美味所吸引的。
相關(guān)閱讀
田雞是我們生活當(dāng)中常吃的一種肉類，生活在海南一帶，大多數(shù)海南的田雞味道是最正宗的最地道的，也深受廣大朋友們的熱情歡迎，田雞可以對于清火敗火和抗癌防癌有著非常好的功效，與此同時，田雞的做法最好是選擇麻辣田雞，做出來的田雞才能夠香辣可口辣味十足，接下來我們就來一起了解一下關(guān)于麻辣田雞的做法是怎樣的?
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒：溫中、止瀉、止痛
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料：
海南田雞[圖]海南田雞
蔥[圖]蔥 相克食物
姜[圖]姜 相克食物
蒜[圖]蒜
花椒[圖]花椒
青椒[圖]青椒 相克食物
久久丫辣醬[圖]久久丫辣醬
麻油[圖]麻油
橄欖油[圖]橄欖油
料酒[圖]料酒
六月鮮醬油[圖]六月鮮醬油
菜譜做法：
1.海南田雞洗凈后切塊備用;用少量的橄欖油在田雞塊上稍微抓一下
2.青椒切絲，蒜拍碎，蔥、姜切好備用
3.鍋里放入健康的橄欖油，將蔥、姜、蒜、花椒在油鍋中炒香，放入田雞塊，炒透，噴料酒，放入久久丫辣醬，放六月鮮醬油，少加一點(diǎn)水略煮下，大火收汁，淋麻油出鍋。
這一道帶著麻辣香氣的麻辣田雞就為大家介紹到這里，大家學(xué)會了嗎，其實(shí)關(guān)于麻辣田雞的做法非常簡單，我們在選擇田雞的時候最好是選擇海南地道的田雞，肥嘟嘟的吃起來也非常的入味。
?河田雞又叫長汀河田雞，主要產(chǎn)于福建的長汀縣，因此而得名，河田雞被譽(yù)世界五大名雞一，主要是因?yàn)樗臓I養(yǎng)價值非常高，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮薄骨細(xì)，肉色潔白，口感香鮮嫩滑，由于人們對河田雞非常喜愛，所以民間對河田雞的做法也有很多種，下面我們就來學(xué)習(xí)一道白斬河田雞的制作工藝：
?白斬河田雞的制作工藝如下：
?[原料]河田雞1只（以足年跨年的公雞為佳，當(dāng)年生未下蛋的雞媛為次，重約1.25公斤，公雞重約1.5公斤至1.75公斤），蔥、 姜（紫姜為佳）各25克，香油、精鹽適量。
?將生雞宰殺，放血去凈毛，沖洗干凈，于腹部后端從肛門處起開一小口，取凈內(nèi)臟，徹底洗凈血污。
?蔥白、蔥段，紫姜及精鹽少許，共剁為汁，加入香油開水澆成姜蔥汁（也可入鍋熬油姜蔥汁），裝碟備用。
?將整雞放入大鍋，注滿水，文火慢煮一至二小時（看雞的品質(zhì)母雞時間短，公雞時間長）至皮黃肉嫩（煮的過程注意火候和雞的翻身，雞皮尚未破裂為佳），取出風(fēng)涼，斬成雞塊，整齊裝盤。
?將姜蔥汁淋在裝好盤的雞上（也可取小碟裝姜蔥汁于一旁，吃前沾汁），即可上席。
?通過上面的介紹，那么喜歡美食的朋友們，動起手來吧，足不出戶的為家人親手做上一道福建長汀的特色美食，白斬河田雞營養(yǎng)又美味，一般人群都可以食 ，還可以用來招待親朋好友。
隨著人們對于飲食上營養(yǎng)需求的程度不斷提高，現(xiàn)如今，很多對身體有滋補(bǔ)作用的食物，都會被人們通通的搜集并且用于日常的飲食中，田雞肉就有對身體滋補(bǔ)有著極佳效果的，因此，當(dāng)人們選擇田雞作為食物的材料時，大多數(shù)人都會選擇熬制湯飲的方式，那么，田雞湯的做法有哪些呢?下面我們就一起來看一下，希望下面的內(nèi)容對大家能夠有所幫助。
黨參田雞湯
原料:田雞500克，黨參60克，淮山30克，紅棗5個。
黨參田雞湯的做法:
1)田雞剖凈，去皮、內(nèi)臟、頭。
2)黨參、紅棗(去核)、淮山藥洗凈，與田雞肉一齊放人鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1～2小時，加鹽調(diào)味供用。
黨參田雞湯功效:補(bǔ)氣健脾，益胃消腫。適用于脾胃虛弱，營養(yǎng)不良，或小兒疳積。癥見身體虛弱，形瘦腹脹，食欲不振，煩躁不安，夜睡不寧;或虛勞發(fā)熱，或脾虛水腫。外感發(fā)熱或肝熱疳積者不宜用本湯。
? ?蒜頭田雞湯
? ?此外，廣東人煲湯講求“本味”，越是質(zhì)樸簡單的食物，越能反襯其美味的難得。今天介紹的蒜頭田雞湯，便是一道沒有復(fù)雜食材和工序“烘托”，雖“清湯寡水”卻清甜甘美的天然真味。大蒜原有的辛辣，經(jīng)過熬制，化進(jìn)湯里，只留下甘香，對于原本怕大蒜味的人士，是一道十分爽利的清湯。
? ?1. 買田雞時請師傅代為剝皮除內(nèi)臟，拿回家洗凈，斬件；
? ?2. 蒜頭洗凈去衣；姜片切成絲；蔥洗凈切蔥花；
? ?3. 煮沸清水，放入田雞、蒜頭、姜和米酒，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個小時，即可下蔥花、鹽調(diào)味食用。
? ?椰子黃豆無花果田雞湯
? ?秋日的家庭靚湯宜清潤滋補(bǔ)，椰子黃豆無花果煲田雞便屬此類湯品。 椰肉和椰汁皆性微熱，味甘甜，具益氣、治風(fēng)之功用。黃豆被稱為“營養(yǎng)之花”，是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的，中醫(yī)認(rèn)為它能寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫。無花果有健胃、潤腸、利咽、滋陰的作用。田雞是民間認(rèn)為補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I養(yǎng)食品。
? ?材料：椰子1個、黃豆50克、無花果6個、田雞750克、雞肉350克、生姜3片。
? ?烹制：椰子剖開、取椰肉切碎、汁留用；黃豆、無花果洗凈，稍浸泡；田雞宰洗凈，去皮、爪及臟雜，置沸水中稍滾片刻，撈起洗凈（即“飛水”）；雞肉洗凈。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。
其實(shí)，要想掌握田雞湯的做法并不是特別難的事情，田雞的熬制跟其它種類雞產(chǎn)品的熬制都是一樣的，但是，在食材的選擇上，文中所推薦的黨參田雞湯這款食物，其在功效作用和食用價值上就遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高于單純的熬制田雞湯的方式。
火鍋在生活當(dāng)中也并不陌生，生活當(dāng)中的火鍋不僅僅是香辣爽口，而且味道相當(dāng)?shù)暮?，那么平時我們在吃火鍋的時候大家都吃過，各種各樣的火鍋味道也是不同的，在重慶人看來火鍋?zhàn)詈玫哪敲淳褪腔疱佁镫u，好吃美味肥嘟嘟，非常的爽口，接下來教大家來介紹一下火鍋田雞的做法。
火鍋田雞用料
飼養(yǎng)的田雞1000克，帶皮豬肥瘦肉200克，豬腦花5付，水牛毛肚150克，牛環(huán)喉100克，冬瓜500克，干貝、泡青菜、蔥、青蒜苗各100克，冬寒菜50克。
調(diào)料:豬油150克，味精3克，精鹽、陳皮、冰糖各10克，姜片25克，胡椒粉2克，料酒25克，花椒5克，湯2000克。
田雞火鍋?zhàn)龇?/p>
1.將田雞宰殺，斬頭、去皮、去內(nèi)臟，洗凈，剁成四塊(分別與四肢相連)，瀝干水。豬肥瘦肉入開水鍋中氽去血水，煮幾分鐘，撈出切成大而薄的片。豬腦花撕去皮膜、血管等，用水泡洗干凈，撈出瀝水。水牛毛肚洗凈，撕片，切塊。牛環(huán)喉治凈，切成6厘米長的：條。冬瓜刮皮去子瓤，切成0.5厘米厚的片。
干貝洗凈放小碗內(nèi)，加少許開水，上籠蒸10分鐘，取出冷卻后用手撕碎。泡青菜洗凈，切成條。冬寒菜洗凈，取大葉。蔥、青蒜苗洗凈，拍破，切節(jié)。以上各料分別裝盤，圍擺在火鍋四周。
2.炒鍋洗凈置火上，下豬油燒至五成熱，下陳皮、姜片、花椒稍炸一會兒，加冰糖、料酒、鹽、湯煮沸，打去浮沫，放胡椒粉、味精，舀入火鍋中，.上桌點(diǎn)火。先下田雞塊煮超，其余燙食。
3.對能吃辣的人，田雞火鍋里最好多放點(diǎn)辣椒，這樣可以去除腥味，增加美味，刺激食欲。
味碟用姜汁、醋、醬油、香油和少許芫荽末拌成，每從一碟
以上的文章為大家介紹了這一道火鍋田雞的做法，其實(shí)一點(diǎn)都不復(fù)雜與此同時，我們在做田雞的時候要加入配料事，先把田雞腌制一下，這樣做出來的火鍋才能夠色香味俱全，入味特別的好。。
田雞可能我們大家都吃過吧，但是可能大家對于跳水田雞還不是很熟悉，很多人有想了解一下，的確，這道菜在我們?nèi)粘Ｉ钪胁⒉怀Ｒ?，很多人吃都只是去飯店吃過，其實(shí)我們自己完全可以制作，就是大家對于跳水田雞的做法還沒有一個清晰的認(rèn)識，下面就讓我們一起來了解一下跳水田雞的做法有哪些吧。
做法一：
1、把田雞用生粉，鹽，雞粉，味極鮮，生油腌制20分鐘;
2、開水把田雞煮熟，約5分鐘即可;
3、開水把芽菜煮熟，先不用放任何調(diào)味料;
4、再分別先把芽菜鋪在下面，田雞放在上面;
5、再把大蒜，姜片，花椒，八角，紫天椒一齊放鍋里炒香，再加入豆瓣醬和老干媽，炒至稍有紅油滲出;
6、這是鍋里加入4.5碗清水，待燒開，燒開后加入鹽和雞粉調(diào)味即可，再把這鍋湯倒進(jìn)鋪好的田雞上，完成。
做法二：
1，田雞加雞清，加鹽雞精，加少許地瓜粉腌制五分鐘
2，水燒開把田雞倒進(jìn)去，煮個八分熟就好(照片有飄物是蛋清，等下要淋上熱油所以不要煮得太熟)
3，另起鍋把比較不容易熟的姜片，馬蹄，香菇煮一下，倒入黃瓜就關(guān)火，記得加點(diǎn)鹽雞清。蒜段和芹菜我直接放在盤底沒有過煮
4，倒入三分之二的辣椒油和三分之一油，油熱泡椒，炒香，淋在田雞和配料上。
5，擺上腌蘿卜和香菜，大功告成。
以上內(nèi)容為我們介紹了跳水田雞的做法有哪些，我們可以按照以上的步驟一步一步的做出來美味的跳水田雞，跳水田雞是非常好吃的一種做法，當(dāng)我們家中來了客人就可以做給我們的客人吃，趕快去學(xué)習(xí)一下跳水田雞的做法吧。
紫蘇田螺，相信很多人都是比較喜歡吃的吧，尤其是田螺的肉質(zhì)可以給我們帶來不一樣的口感，加上紫蘇就能夠更好的去掉它的腥味，而以下就是紫蘇田螺的制作方法，但是要注意田螺必須煮熟，因?yàn)槿菀讛y帶寄生蟲。
一、材料
主料：田螺500g；
輔料：油適量、鹽適量、紅油豆瓣醬1大勺、干紫蘇15克、干辣椒六個、生姜4片、大蒜4粒、醬油適量
1、紫蘇切小段，姜切粗絲，大蒜一切為二，豆瓣醬剁碎，干辣椒切段。（我的紫蘇是老家菜地里長的，曬干之后帶到這邊來的，很香）
2、田螺用清水養(yǎng)兩天，吐凈泥沙后，用鐵鉗或鐵錘把尾部尖尖去掉，洗凈瀝干水
3、鍋燒熱，先不放油，倒入田螺，放少許鹽，大火干炒五分鐘。（目的有二，一是田螺本身有寄生蟲，久炒一會可使螺肉熟透、起到殺死寄生蟲的作用，二是久炒之后，螺肉容易吸出來。不用擔(dān)心炒時間長了螺肉會老，隔著田螺殼，螺肉沒那么容易老）
4、用平常吃飯的飯碗倒大半碗水，大火煮開之后，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜煮至水干。這一步大約在十分鐘左右（幾分鐘之后，會發(fā)現(xiàn)煮田螺的水會慢慢變渾濁，總感覺臟臟的。這一步也算是進(jìn)一步殺死寄生蟲）
5、再次洗凈瀝干
6、油燒熱，下姜絲、大蒜、干辣椒段炒香
7、加入豆瓣醬炒香
8、倒入田螺翻炒均勻，炒出香味后，調(diào)入適量醬油
9、加入干紫蘇，調(diào)入少許鹽，倒入半碗開水，中火燜煮五分鐘
10、香辣濃郁的紫蘇炒田螺出鍋啦！好吃停不下嘴呀！配上一瓶冰啤酒，太爽啦！
二、小貼士
1、田螺本身有寄生蟲，一定要熟透才能吃；
2、豆瓣醬鹽味重，放鹽的時候，需酌情減量。
牛蛙是生在在水里面的一種動物，也是蛙類的一種，很多地方都是有牛蛙賣的，只要有水的地方都會有牛蛙賣，而人們在吃牛蛙的時候很多都是選擇到館子里面吃，因?yàn)槲覀兌枷矚g館子里面的味道，好吃，香，但是如果我們自己會做，掌握了基本要領(lǐng)，那么自己的做的有可能會比館子里面還好吃，那么這個清湯牛蛙的做法有哪些呢?
做法一
杞子牛蛙湯的材料
編輯
主料：牛蛙600克、黃芪15克、枸杞15克、陳皮1.5克
調(diào)料：姜一小塊、鹽適量。
2杞子牛蛙湯的做法
編輯
1、牛蛙殺好，切小塊，用開水汆燙過。
2、鍋內(nèi)放入牛蛙、藥材、陳皮、姜塊，加水沒過所有材料，大火煮滾后改小火煲1小時。
3、加適量鹽調(diào)味即可。
做法二
蘿卜牛蛙湯
操作時間：45分鐘
原料：白蘿卜200克，牛蛙2只，絲瓜80克。
調(diào)料：蔥絲、姜絲各少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙，蠔油、植物油各2大匙，高湯適量。
蘿卜牛蛙湯的做法
1、白蘿卜去皮、洗凈，切成三角塊;絲瓜洗凈，切成片。
2、牛蛙宰殺，去皮、去內(nèi)臟，洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水。
3、鍋中加入植物油燒至七成熱，下入蔥絲、姜絲、蠔油炒香，加入高湯燒沸。
4、再放入蘿卜塊、牛蛙煮至八分熟，然后放入絲瓜、精鹽、味精煮至入味，裝碗即可。
此湯特色：香嫩湯鮮
牛蛙體大肉肥，是世界著名的肉用型蛙類，特別是蛙腿在國際市場很暢銷。蛙肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美。深受消費(fèi)者的歡迎。下面為大家介紹牛蛙的營養(yǎng)價值及食用方法。
營養(yǎng)價值
1、每百克牛蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。
2、牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉，體質(zhì)弱或是生病的人可以用來補(bǔ)身，營養(yǎng)價值極高。
3、牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效。
4、牛蛙還有滋補(bǔ)解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。另外，醫(yī)學(xué)上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡和疥瘡，浮腫等。
以上都是介紹的這個清湯牛蛙的各種做法，制作牛蛙的時候都是根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖稅鄱ǖ?，有些地方制作牛蛙的時候都是選擇做紅燒的，泉水的，還有干鍋的，這些牛蛙的味道會更美，人們也更想吃，但是要講究營養(yǎng)的話還是做清湯的牛蛙比較好，這樣的做法也非常時候小孩子吃。
鴨肉是非常普遍的肉類之一，營養(yǎng)價值和雞肉是有的一拼的，鴨肉的吃法非常多，紫蘇鴨肉也是其中一種。顧名思義，紫蘇鴨肉的主要食材就是紫蘇和鴨肉，做法簡單，味道更是香醇，非常適合家常。
做法一
1.把鴨子切片，飛水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味。
2.燒熱油鑊，爆香姜和蒜頭后放入紫蘇炒香。再放入鴨肉炒香。
3.調(diào)味后，加入適量水將鴨塊燜熟20分鐘，最后勾芡便可上桌食用。
做法二
1.材料準(zhǔn)備：紫蘇葉。洗凈切絲備用。姜備用。水鴨洗凈瀝干水份備。
2.放少許油，下姜片爆香，放入鴨略煎。煎至兩邊金黃。注入適量清水（沒過鴨一半即可）。
3.加入適量老抽、生抽、少量蠔油、酒、片糖、一茶匙鹽調(diào)味，大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮40分鐘。
4.燜煮的過程要常常將鴨翻身，讓它入味均勻。煮至差不多時下紫蘇繼續(xù)煮五分鐘。
5.煮至湯汁濃稠，用筷子可以輕易插入鴨身時就可以熄火。瀝干汁放在盤里待涼。
6.醬汁另用碗盛起備用。斬件上碟（斬功有提高了）。淋上醬汁，香。
做法三
1.鴨洗凈瀝干斬小塊，姜去皮切片，蒜去皮保留原粒，紅、綠尖椒切斜刀，紫蘇切碎；
2.冷水鍋下鴨塊，不蓋蓋子，開火煮；
3.煮至水沸騰，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮5分鐘左右或至鴨肉吐凈血水；
4.撈出鴨塊，用溫水沖洗干凈，瀝干水分待用；
5.鍋中下足夠的油燒熱，下姜片爆香；
6.將鴨塊倒入鍋中；
7.適當(dāng)翻炒鴨塊至水分炒干；
8.往鍋中調(diào)入豆瓣醬、生抽；
9.將鴨塊與醬料翻炒均勻；
10.往鍋中加入足夠量的開水，再次煮滾后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜煮；
11.燜煮30分鐘左右，開蓋，視需要調(diào)鹽，并將紅、綠尖椒、蒜粒、紫蘇倒入鍋中，蓋上蓋子，再燜5分鐘‘
12.燜好后，開蓋，適當(dāng)翻炒均勻即可。
田雞肉質(zhì)比較肥美，平時出去吃飯的時候，相信很多人都會比較鐘愛田雞做出來的美食吧，而田雞到底怎么做才可以讓你享受到獨(dú)一無二的口感和美味呢，可以做成泡椒田雞或者是醬爆田雞。
做法一、泡椒田雞怎么煮
食材
田雞 泡姜 泡椒 蒜 料酒 蠔油 李錦記特級頭抽 芝麻油 老抽 糖 油 鹽 淀粉
1、田雞加雞清，加鹽雞精，加少許地瓜粉腌制五分鐘
2，水燒開把田雞倒進(jìn)去，煮個八分熟就好（照片有飄物是蛋清，等下要淋上熱油所以不要煮得太熟）
3，另起鍋把比較不容易熟的姜片，馬蹄，香菇煮一下，倒入黃瓜就關(guān)火，記得加點(diǎn)鹽雞清。蒜段和芹菜我直接放在盤底沒有過煮
4，倒入三分之二的辣椒油和三分之一油，油熱泡椒，炒香，淋在田雞和配料上。
5，擺上腌蘿卜和香菜，大功告成。
小貼士
1 因?yàn)榕萁团萁范加邢涛叮噪缰铺镫u的時候不可放太多的鹽，否則口味會偏咸
2 第二步的時候要把田雞滑至熟透，油四成熱即可，即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放田雞進(jìn)去
做法二、醬爆田雞
(1) 將田雞斬件及洗干凈，然后拍一拍生粉，吸去多余的水份。
(2) 把田雞泡油至六成熟后撈起。
(3) 用上湯煨一煨田雞，并撇走油份備用。
(3) 落油及蒜茸爆香甘筍，鮮草菇和荵頭，然后落田雞炒約一分鐘。
(4) 加XO醬和酒略炒，再落少許生粉水打狀即成。
備 注 : (1) 田雞公的肉會較滑，田雞婆則較「鞋」。
(5) 要分田雞公及婆，可留意兩邊腮下，是否有像用手指甲按下的凹陷痕，只有田雞公才有這個凹位。
(6) 揀田雞要選眼仔碌碌兼腳撐撐，亦宜選大只的田雞，這樣才夠厚身多肉。
(7 ）田雞可煲、蒸、炒，無論用甚麼方法煮田雞，都不用預(yù)先腌味，皆因田雞本身已夠鮮味。
田雞，也就是我們平時所說的青蛙，是可以食用的，其味道鮮美，營養(yǎng)也比較的豐富，所以很多人都非常的喜歡吃。而且，田雞的蛋白質(zhì)含量也是非常的高，也逐漸的出現(xiàn)在我們的餐桌上，可是，你試過自己做仔姜田雞嗎？想要知道仔姜田雞的做法有哪些嗎？快來看看吧！
做法一
1． 將田雞腿洗凈，剁塊，放雞蛋清，白葡萄酒，鹽和淀粉拌勻，逐塊入四成熱的油鍋中炸透撈出，姜切片，蒜去皮切茸。
2． 炒鍋上火，加植物油燒熱，放入蒜茸，青椒塊，姜片，砂糖，鹽炒勻，下入田雞腿，白葡萄酒燒開，淋水淀粉勾芡即成。
做法二
1、田雞洗凈，瀝干水，每只蛙切成8塊，用料酒拌勻，再加鹽拌勻，腌20分鐘。
2、蔥白蔥葉分開，切成3厘米長的段。姜切薄片。
3、生抽，白糖，白胡椒粉，雞精放小碗里混勻。
4、炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。倒入菜油，加熱至六成。放姜，蔥白炒30秒，加田雞，炒2分鐘。倒入生抽混合汁，炒2分鐘。加湯，蓋上鍋，煮6-7分鐘。用大火收汁，加芝麻油，蔥葉，炒勻鏟出裝盤。
做法三
1. 把田雞洗干凈涼干水。青椒，仔姜切絲待用，
2. 將油放入鍋里，放入姜蒜，再把田雞放人油鍋爆炒待水份炒干！
3. 再放入豆瓣和小米椒炒
4. 再放少許鹽，和仔姜下去炒香就可以起鍋了。
小貼士
根據(jù)不同口味適當(dāng)添加其它輔料！吃的辣的可以多放點(diǎn)小米椒！
[風(fēng)味特點(diǎn)]
"仔姜田雞"是川宴夏未秋初的應(yīng)時風(fēng)味名菜。用田雞腿與嫩仔姜、甜椒急火短炒而成。成菜肉質(zhì)滑嫩而鮮美，仔姜和甜椒香脆爽口，味清鮮微辣，回味帶甜，下飯最宜。
通過上文的介紹之后，相信你也已經(jīng)知道了仔姜田雞的做法有哪些了吧！仔姜田雞的做法非常的簡單，但是，做出來的味道卻是非常的美味，相信你一定會對它的美味情有獨(dú)鐘的，但是，在制作田雞的時候，一定要煮熟哦！不然是不健康的。
黃豆?fàn)F田雞這道菜，是很多人都喜歡吃的一道菜，因?yàn)檫@道菜營養(yǎng)價值比較高，黃豆含的蛋白質(zhì)比較優(yōu)質(zhì)，同時黃豆的營養(yǎng)價值也很高，而且田雞營養(yǎng)價值也特別高，所以黃豆?fàn)F田雞，是完美的結(jié)合，因此，這道菜也是很多人都愿意選擇的，那么黃豆?fàn)F田雞的做法有哪些，就來一起了解一下。
用料
田雞三只 黃豆 姜絲 蒜米 生抽 鹽 料酒 花生油 假簍(可用蔥替代)
黃豆?fàn)F田雞的做法
1、黃豆油炸后泡水。
2、田雞斬小塊用姜絲、料酒、鹽巴腌十五分鐘。
3、鍋下油、蒜米，油熱后爆炒田雞，半熟后加入泡軟的炸黃豆，淋少許生抽燜煮至熟。
4、撒上假簍或蔥花出鍋。
田雞燜黃豆
做法：
1、冷鍋下黃豆炒透至香，泡冷水1個小時;
2、田雞收拾干凈斬件、飛水出鍋待用;
3、熱過下生姜絲，蔥白段，干辣椒爆香;
4、放田雞加料酒、白糖、生抽翻炒片刻倒入泡好的黃豆?fàn)F5分鐘;
5、下雞精、耗油翻炒均勻撒蔥段出鍋裝碟。
首先說黃豆?fàn)F田雞這道菜，做法比較簡單，但是要想真正做出來的黃豆悶田雞，讓自己吃起來滿意，讓自己的家人滿意，必須要選好材料，在制作時掌握好火候，同時也可以結(jié)合以上制作的一些內(nèi)容，突出自己飲食的特點(diǎn)，把黃豆?fàn)F田雞這道菜，做的色香味更俱全。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紫蘇田雞的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
