酸豆角制作的方法有哪些？
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我們在生活中經(jīng)常吃到酸豆角，但是想自己做出那么美味的酸豆角來卻不是那么簡單的事情。其實(shí)做這道酸豆角的程序是很細(xì)致的，所以在做的時(shí)候一定要了解清楚具體的做法。但是很多人卻認(rèn)為酸豆角的做法極其的簡單，所以導(dǎo)致做出來的味道是不一樣的，下面我們詳細(xì)的給大家介紹一下酸豆角的制作方法，希望對大家有所幫助，能夠做出更好的味道來。
1.這是嫩的那部分豆角，嫩的豆角種子看不太出的，又結(jié)實(shí)又鮮嫩，適合泡在水里。
2.這是老的那部分，老的一塌煳涂不是么，沒關(guān)系啊，腌酸豆角的好處就是老的嫩的都可以用，絕對不浪費(fèi)哦。
3.洗干凈。別怕用水啊，有人說用了生水怕壞了什么的，其實(shí)不然，我這個(gè)懶方法，完全可以用生水，前提就是用生水洗，也用生水腌，哇哈哈，這樣就不會(huì)壞了哦~
4.加點(diǎn)鹽，比例上面講過了，500克豆角加20克鹽，否則容易發(fā)苦，我毛估估的，隨便一放，你不放心的話，稱量過來的好
5.壇子，這樣的壇子是腌東西的最佳物件，是隔壁鄰居送的
6.壇子洗干凈。
7.很嫩的那部分豆角卷進(jìn)去。
8.倒入加了鹽的水沒過豆角，沒過啊，我豆角太多了，哈哈，其實(shí)放四分之三滿就可以了，我放太滿了。
9.好了，蓋好蓋子。
10.槽里可以倒點(diǎn)水密封住。
11.老豆角洗干凈晾干水分。
12.準(zhǔn)備樂扣盒子一只。我準(zhǔn)備了兩只，老豆角太多啦。
13.切成小段。
14.酸豆角成功的秘訣就在于密封。這個(gè)什么都不添加什么連水都不需要的腌制方法最重要的自然也是密封。哇哈哈，密封好了之后豆角們會(huì)在里面自己發(fā)酵，然后變酸，你用樂扣密封盒或者是密封性很好的玻璃罐子瓶子什么的都可以的。
15.這就是三五天之后腌好的酸豆角了，真酸！
16.下面這盒是那堆老的豆角做的。
17.做法都一樣，所以只拍了一種豆角炒肉末。
18.鍋內(nèi)放油
19.剛好還剩一點(diǎn)肉末
20.全部丟進(jìn)去。
21.翻炒兩下。
22.酸豆角也丟進(jìn)去。
23.加一勺糖。
24.三勺自制辣椒油。
25.繼續(xù)翻炒
26.加一小勺鹽。
27.加兩勺甜面醬。
28.翻炒均勻，肉末上來。
29.哇哈哈，幾分鐘之后就可以出鍋了！！?。。。?！酸豆角炒肉末，超級下飯菜！
以上我們詳細(xì)的給大家介紹了一下酸豆角的做法，大家按照這個(gè)程序去做一定能制作出美味的酸豆角來。程序比較復(fù)雜，所以需要認(rèn)真的按照程序來。每個(gè)人的口味是不一樣的，所以一定要根據(jù)具體的情況而定。美味的飯菜需要精細(xì)的制作，我們的介紹希望對你有所幫助。
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飯桌上豆角，可以說是我們比較常見的熟，而且豆角可以作出各種各樣的美味佳肴，干豆角就是吃豆角的一種方式，它可以起到很好的開胃功效，尤其是在食欲不振，難以消化的時(shí)候吃，酸豆角是非常好的，那么現(xiàn)在要為大家來介紹一下，快速制作酸豆角的一些方法技巧。
1選用新鮮豆角，豆角要浸泡半小時(shí)以上，為除去農(nóng)藥，再?zèng)_洗干凈放置一會(huì)，要徹底瀝干水。
2將豆角切成很小的段，大概0.5或1厘米。
3準(zhǔn)備那種裝橄欖菜，辣椒醬的那種玻璃瓶子（一定要是密封的），將切好的豆角放進(jìn)去撒上鹽，大蒜碎，干辣椒碎可以稍微攪拌一下。之后嚴(yán)蓋蓋子。常溫下放置。夏天腌3-4天，冬天一周。豆角顏色由翠綠變黃綠就可以吃了。
4腌制期間豆角不能沾到一點(diǎn)油腥，否則會(huì)壞掉，這樣腌制的豆角不能生吃。不要腌太多，已經(jīng)腌好的酸豆角放太久也不好。
通過以上內(nèi)容介紹，那么大家是否已經(jīng)掌握了，酸豆角的制作呢，其實(shí)按照這些步驟去進(jìn)行的話，那么酸豆角的制作也會(huì)變得非常的方便簡單，所以這也告訴著我們生活中，有時(shí)間的話就可以多去了解這些食物。
酸豆角可以很好地幫助我們開胃消食，所以平時(shí)在飲食上也是很多人喜歡吃的食物，而對于酸豆角的腌制方法，大家有關(guān)注過嗎？如果比較喜歡吃的話，那么可以看看以下介紹的這些腌制方法。
步驟1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記!切記!)
步驟2、選用一個(gè)淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn):容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會(huì)很容易壞。
步驟3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟。
步驟4、將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會(huì)容易發(fā)臭。)
備注:
如果想快點(diǎn)吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個(gè)晚上。大約一天半左右就可以吃了。
腌制酸豆角這種東西在生活中是比較簡單的，只要我們將豇豆切段之后，加入辣椒以及鹽水等鹵水就可以制作出酸豆角了。對于酸豆角的腌制方法，我們建議大家在生活中可以跟著下面介紹的步驟去制作酸豆角，這樣就可以制作出你們喜歡吃的食物。下面就讓我們一起來看看他的制作方法吧。
步驟
1.豆角洗凈后晾干水分。
2.切寸段。(長短隨個(gè)人心意)
3.放點(diǎn)鹽到盆里。
4.用手揉搓，使每根豆角都沾上鹽粒，輕搓至豆角表面稍有點(diǎn)濕潤就行，放置一小時(shí)。
5.泡姜切細(xì)絲。
6.泡椒剪成段。
7.蒜米切碎粒。
8.準(zhǔn)備好豆豉。
9.干凈無油無水的玻璃瓶一個(gè)。
10.將腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。
11.放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。
12.調(diào)入少許的鹽。
13.滴入少許的高度白酒。
14.放置3-4天左右。期間要將瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的鹽水都能沾上豆角粒。
15.17號(hào)腌的，21號(hào)的成品，已經(jīng)變成黃色了，表示豆角腌好了。
16.熱鍋下油，放入蒜米爆香。
17.倒入酸豆角。
18.調(diào)入適量的白糖，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、腌酸最忌油，所以腌制過程中不能沾油星，而且玻璃瓶要保證干燥無水。
2、腌制期間每天要晃動(dòng)瓶子上下翻抖豆角，讓鹽水均勻掛住豆角粒。
3、建議選用肉質(zhì)緊的那種瘦長豆角，肉厚的豆角腌制容易酸敗。
通過這篇文章對于酸豆角的制作方法，我們建議在生活中可以好好的了解一下酸豆角的做法，并且將酸豆角用來制作多種食物，希望你們可以多學(xué)習(xí)一些它的做法。對于腌制酸豆角的方法，我們在生活中可以好好的品嘗一下它的味道。
日常生活當(dāng)中很多人都喜歡吃酸豆角，酸豆角酸酸辣辣的口感味道很好，酸豆角除了可以炒菜以外，酸豆角炒肉末，酸豆角包包子，酸豆角炒雞蛋的味道都很好，但這本身含有豐富的膽固醇，微量元素，常吃可補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)，接下來的這篇文章，我就給大家簡單的介紹一道酸豆角炒蛋的制作方法。
主料
酸豆角 雞蛋2個(gè)
輔料
剁椒一大勺 香油適量
菜油適量 鹽少許
白糖少許 白胡椒少許
黃酒少許 香蔥少許
黑芝麻少許
制作步驟
酸豆角切成丁，加香油拌均勻。雞蛋打散，加鹽、少許白糖、白胡椒、黃酒、香蔥打均勻。鍋燒熱，倒入菜油，放雞蛋。
2.
加一大勺剁椒醬。
加酸豆角翻炒。
加少許白糖，翻炒均勻，出鍋裝盆時(shí)撒些黑芝麻。
小貼士
炒雞蛋的心得分享：
1、炒雞蛋加一些白糖，會(huì)使炒出的蛋更松軟。
2、炒雞蛋不用加味精。因?yàn)殡u蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時(shí)如果放入味精，會(huì)影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
3、炒雞蛋時(shí)打蛋液時(shí)可以把佐料都加進(jìn)入，炒時(shí)再加會(huì)造成放料不均勻。
4、如果不習(xí)慣吃菜油，用色拉油炒也是一樣的，個(gè)人愛好而已。
這一道酸豆角炒蛋的做法簡單，整個(gè)過程也很輕松把酸豆角和雞蛋弄好以后，就可以下鍋炒了，如果喜歡吃甜的朋友們可以加入一些白糖，甜甜酸酸的口感味道很好，而且這道菜中含有豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)身體的功效也是很好的。
酸豆角這種東西在我們的生活中腌制它是需要一段浸泡時(shí)間的，這時(shí)候我們需要保證罐子的密封性，并且我們要注意豆角浸泡的溫度，這樣才能夠避免微生物的滋生。對于酸豆角的腌制方法，相信對于四川地區(qū)的朋友來說是比較熟悉的，建議你們可以告訴你們身邊喜歡吃的朋友如何去制作酸豆角。
原料：
豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
做法：
1、首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥;
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾干表面的水分;
3、準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜;
5、大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制;
ps1：
為了放置泡菜壇里長出白沫沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭;如果泡菜壇里已經(jīng)長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
辣椒是新鮮的，還沒有腌制，泡菜壇里只腌制了十幾根這樣的辣椒;腌制辣椒時(shí)用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，這樣方便入味。
根據(jù)文章對于酸豆角腌制方法的介紹，我們應(yīng)該都能夠在生活中去腌制酸豆角了吧。酸豆角這種東西，我們在生活中食用一些，不僅有利于我們提高自己的胃口，而且我們還可以多去了解一下關(guān)于酸豆角的炒制方法，學(xué)習(xí)美食的做法。
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