紅燒冬筍的做法有哪些
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千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“紅燒冬筍的做法有哪些”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
? ?冬筍脆嫩爽口，很多朋友都十分愛吃，而且冬筍的營養(yǎng)很高，由于冬筍有降低膽固醇、排毒等功效，非常適合便秘、血壓高或膽固醇高的患者食用。那么今天就介紹一道關于冬筍的菜式給大家，這道的主要材料便是冬筍，做法十分簡單，下面我們就來看看紅燒冬筍的做法是怎樣的。
?主料：冬筍、肥肉、干紅椒、大蒜
?輔料：鹽、雞精、生抽、蠔油
?耗時：15分鐘
?功效：清熱、消痰
紅燒冬筍的做法詳細步驟
1. 先將冬筍切成4厘米長的段，用刀拍松，再用手撒成劈柴條塊待用；
yS630.COM2. 炒勺內放油，加熱，待油溫達七成熱時，放入冬筍炸一下，倒入漏勺內控凈油；
3. 另用勺加熱，放油25克，待油熱時，用蔥姜熗鍋加醬油、雞湯、料酒、花椒水、味精、精鹽、白糖、調好口味，待湯沸；
4. 揀出蔥、姜，放入冬筍，移小火上煨至湯汁濃稠時，用水淀粉勾芡，淋明油，即可出勺裝盤。
紅燒冬筍的做法小貼士
制作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備豬油約750克，雞湯約100克；
2. 花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
? ? ? 以上的內容就是關于紅燒冬筍的做法了。當然，由于冬筍和春筍的口感還是有一定的差別的，所以愛吃春筍的朋友，也可以按照以上所介紹的方法，制作紅燒春筍。那愛吃冬筍的朋友，有空常做這道菜，和家人朋友一起品嘗吧。
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喜歡美食的人們怎么能夠忘了冬筍呢！冬筍這種美味的食材是在我們餐桌上具有重要地位的一種，基本上冬筍的味道能夠征服所有的人，從小孩子到老年人都喜歡吃冬筍，冬筍的烹飪方法比較多樣，有清燉、紅燒等等，但是最經(jīng)典的做法還是冬筍紅燒牛肉，這道菜的味道結合了冬筍的鮮嫩口感和牛肉的鮮香，是一道不可多得佳肴。下面就來看看冬筍紅燒牛肉的做法講解吧。
材料：牛腩、冬筍、干辣椒、花椒、蔥、姜、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮
做法：
1、牛腩洗凈后切成小塊便于入味，冬筍切成方塊，過水焯燙一下；
鍋中放入少量油，燒熱后加入4-5個干辣椒和少許花椒爆香，之后下入牛腩塊翻炒，直到牛腩水分炒干；
2、牛腩炒干后，加入兩勺醬油、一勺白糖、少許辣椒面翻炒上色，炒出香味；
3、將牛腩移到一只湯鍋里，加入開水，沒過牛腩為準，加入蔥、姜段、2個八角、少許陳皮；
4、中火煮開后撇去表面浮沫，轉成小火慢燉約四十分鐘，待牛腩軟爛后，加入冬筍塊煮熟，根據(jù)自己口味用適量鹽調味即可；
特色：冬筍含有大量的維生素，而牛肉含有蛋白質，兩者是非常好的搭配。
以上就是冬筍紅燒牛肉的做法介紹了，總的來說冬筍紅燒牛肉這道菜是非常有特色的，能夠讓我們的在平時可以嘗到這么美味的食物是非常的開心的，因此，人們在生活中應該加強對于一些特色菜品的研究學習，讓自己的生活技能不斷的豐富起來。
冬筍也是筍類中一種好的食材，不僅有很高的營養(yǎng)價值，同時還是在醫(yī)藥上還有很高的功能，冬筍比較嫩，所以味道很清脆可口，是廣大人都很喜歡吃的一種食物，冬筍的做法有很多，不同的做法在味道上都不同，更難得可貴的是，經(jīng)常吃冬筍能夠有效的預防很多疾病，關于冬筍的做法，下面來看文章做介紹；
冬筍的家常做法有哪些
干燒冬筍的做法
【原材料】冬筍500克，榨菜15克 。
【調味料】食用油30克，醬油1/3大匙，高湯2大匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。
【做法】
1、冬筍選用較嫩的尖部，切成大片，然后順其纖維方向用刀略切小口，用手撕成長條;榨菜切末;
2、鍋燒熱入油，放入筍塊，用大火煸炒至表面成深黃色時加入精鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉和高湯;
3、用小火燒10~20分鐘，待汁將收凈時，加入榨菜末、味精，翻炒均勻即成。
【小貼士】本道菜咸中帶甜，香味濃郁。如果加點五花肉肉末，味道更鮮香。
新鮮竹筍肉似白玉,味極鮮美,口感脆嫩--燉湯,清炒都是家庭里的一味好菜!我們家向來就喜歡吃竹筍,特別是新鮮的竹筍,做法中采用肉片清炒,即能體現(xiàn)筍的味鮮也能突出肉的香味,兩者相互融合!
1、肉切成薄片。
2、鮮筍去殼洗凈后切片。
3、鍋坐熱后放油肉片下鍋煸油出香。
4、放入切好的筍片拌炒。
5、加入少量的溫水。
6、蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。
7、調入少許醬油,放入紅椒。
8、拌炒均勻后調入少許食鹽即可出鍋趁熱食用
通過文章的介紹，相信很多的人對冬筍的家常做法有哪些都有了一定的了解了，對于一些疾病的患者來說，在飲食上可以多吃冬筍來進行，因為冬筍的藥效很高，還能夠起到抗癌的作用，是很多人都很喜愛的食物之一。
生活中有許許多多的蔬菜可供我們食用，冬筍就是比較常見的一種，因為冬筍含有很豐富的營養(yǎng)價值，所以很多朋友都喜歡吃，冬筍的制作方法也有很多種，就算是拿來素炒也是非常美味的，也有很多人用紅燒肉和冬筍一起炒，這樣口感會更加的鮮美，那么冬筍紅燒肉的做法是怎樣的呢？
冬筍富含多種營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經(jīng)常吃筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。而肉在燉制的過程中，也吸收了肉的油脂，吃起來更加潤口，更清香。冬筍融進了肉味兒，肉塊融進了冬筍的清香味兒。肉塊雖肥卻絲毫感覺不到膩口。冬筍清新甘甜，中和了紅燒肉的濃膩?？磥矸誓伒奈寤ㄈ馀c冬筍搭檔簡直是絕配哦。
用料
冬筍1根
五花肉一斤
花椒
桂皮
八角
老抽
料酒
姜片
蔥段
冰糖
鹽
步驟
1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2.分別將冬筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
3.鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會兒。
4.放入冬筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最后大火收汁即可。
以上就是關于冬筍紅燒肉的做法的一個介紹，相信大家現(xiàn)在應該都了解了，大家在煮冬筍的時候要事先用開水燙十分鐘左右，因為冬筍中含有一定的草酸，這樣可以幫助分解一些草酸，避免危害到我們的身體，在吃起來也會更加的美味。
竹筍是一種非常鮮嫩的美味，大多數(shù)的人都比較喜愛竹筍，而且中國是竹筍大國，竹筍的產(chǎn)量和加工量都是非常大的，可以說竹筍是我們不可缺少的一種美味食材，竹筍的種類非常多，其中以冬筍的質地和味道最佳，冬筍脆嫩多汁，吃起來非常的美妙，而冬筍做湯也是一種不錯的選擇，是最接近原味的一種做法，那么，冬筍做湯的做法有哪些呢？下面就來看看詳細的介紹吧。
冬筍湯的做法詳細步驟：
做法一：
1.將魷魚放入溫水中泡發(fā)，洗凈；
2.冬筍洗凈；
3.將洗凈的冬筍、魷魚切片；
4.鍋中放適量水，加入冬筍片、魷魚片一起煮熟，再調上鹽、胡椒粉即可。
做法二：
1、先將水燒開，將洗凈的湯骨放入去血水
2、將湯骨撈出，洗凈，放入干凈的水中，待水開后轉小火，煮1小時。期間，放入蔥、姜、料酒和大蒜，在滴幾滴醋以便釋放骨頭中的鈣質。
3、放入切好的冬筍，再煮一小時，加入鹽和雞精調味。
4、最后將香菜切碎灑在湯上，美味的冬筍排骨湯就完成了！
小貼士
骨頭要選有肥肉的，太瘦了沒有油花。加入香菜味道更好，不喜歡的可以加香蔥。
從以上講解來看，冬筍做湯的做法是比較多的，由于冬筍這種食材是非常的具有烹飪的任性的，所以在烹飪的時候要注意控制好火候，火太旺了的話就容易讓冬筍過于的柔軟，吃起來沒有什么嚼勁，口感的損失較大，因此，一定要注意火候的控制。
湯品是我們生活中每天都必須的一部分。老一輩認為，在飯前喝一點湯，不僅可以舒緩饑餓的腸胃，而且還能起到排毒養(yǎng)顏的功效。在我的記憶中，比較喜歡喝湯的城市大概就是杭州跟廣州了。記得有一年去杭州旅游，喝了一碗冬筍骨頭湯，枸杞的甜再配上冬筍的鮮骨頭的咸香，現(xiàn)在想想還是不能忘記。想著這個周末也沒什么事情，自己就動手做了一碗，現(xiàn)在我就把自己的經(jīng)驗和大家分享一下。
冬筍骨頭湯的做法：
骨頭湯的營養(yǎng)價值：骨頭湯能起到抗衰老的作用，骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。
冬筍的營養(yǎng)價值：冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。
冬筍排骨湯做法：
原料：骨頭1斤，冬筍2根；
配料：姜塊，黃酒，枸杞。
做法：冬筍去皮切塊過開水焯過待用，骨頭涼水浸泡半小時去除血水后，涼水下鍋大火燒開，撇去浮沫和雜質，放入姜塊燉；骨頭五成熟時放入冬筍、枸杞、少許黃酒。用小火慢燉一個小時，湯成白色，根據(jù)自己口味放鹽調味，出鍋。
以上就是冬筍骨頭湯的具體做法，我們都知道冬筍骨頭湯對于人體有著很高的營養(yǎng)價值。在我們的老話中經(jīng)常會說，營養(yǎng)價值都在骨頭湯里面。冬筍骨頭湯利用冬筍的鮮中和了骨頭的腥氣，讓湯變得更加的鮮美，經(jīng)常喝冬筍骨頭湯不僅利于恢復骨質疏松病情，促進青少年骨骼發(fā)展，而且還有利于排除人體毒素，達到減肥的功效。
冬筍又叫做南竹筍的，是我們古代里面經(jīng)常稱之為山珍佳肴的食物的，無論是藥用價值，還是食用價值都是極其豐富的，冬筍里面可是有充足的維生素的，而且還可以促進我們能消化系統(tǒng)的新陳代謝的，做法也是非常多種的，那么下面我們就一起來了解一下冬筍有哪些吃法的。
干煸冬筍
【特色】：脆嫩兼?zhèn)洌条r干香，回味悠長。
【原料】： 冬筍500克。 肥瘦豬肉50克、芽菜50克。料酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、味精衛(wèi)干煸冬筍克、芝麻油10克、化豬油500克。
【制作】：將冬筍切成厚片拍松，再切成4厘米長、0．8厘米寬的片。肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱(約132℃)時，下冬筍炸至淺黃色撈起，洋去油，鍋內留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬筍偏炒至起皺時，再烹入料酒，依次下鹽、醬油：白糖、味精，每下一樣煸炒幾下，最后將芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，炒轉起鍋即成。
冬筍爆雞片
【原料】：山雞脯肉50g，冬筍25g，黃瓜25g，蛋清1個，調味品適量。
【制法】：雞肉洗凈，切成5cm長、1cm寬的片。冬筍洗凈，切片。蔥、姜切絲，芫荽切段。將雞肉用鹽、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。鍋內放植物油燒至五成熱時，邊放雞片用炒勻劃散撈出，瀝去油。用雞湯、鹽、味精、黃酒對成汁。鍋內放豬油燒至六成熟時，放蔥、姜、筍片煸炒，再下黃瓜片、雞片，烹上對好的汁，顛翻幾下，淋上麻油即成。
【功效】：此菜味美可口，清香襲人，有補腎益精、降低血壓、降低血脂之功效。
【適應證】：適用于腎陰虧虛所致的頭目眩暈、手足心熱、腰膝酸軟、遺精、遺尿等。
【營養(yǎng)分析】：雞肉富含蛋白質而少脂肪，營養(yǎng)分析表明，每百克雞肉含蛋白質23.3g，而脂肪僅為2.5g，且富含鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和尼克酸等，很適合高血脂癥患者食用。黃瓜含糖、胡蘿卜豐富的鉀鹽、鈣、磷、鐵及多種維生素等。所含的丙醇乙酸可抑制體內的糖轉化為脂肪，所含的纖維素能促進胃腸蠕動，防止便秘，并有降脂、降糖、減肥作用。
【注意】：脾胃虛寒者慎用．雞肉以嫩者為宜，老母雞肉不宜食用。黃瓜鮮嫩青皮帶刺者為佳。
上文就是詳細的講解了一下冬筍的一些吃法的，大家應該都有所了解的，其實冬筍也算是大家現(xiàn)在餐桌上一道家常便飯的，可以根據(jù)自己的口味進行制作的，搭配上牛肉也是不錯的選擇的。
冬筍與春竹和竹筍，有著不同地方它的肉質，非常的細嫩松軟可口，而且汁液比較多，自古以來被認為是菜中的珍品，很多時候在普通菜里面，我們是吃不到冬筍的，冬筍多數(shù)是從大山里面挖回來的，冬筍的價格昂貴，搭配上蝦仁的味道會更加的香，文章來為大家介紹一道冬筍炒蝦仁的制作方法吧!
冬筍炒蝦仁
食物原料
原料:黃豆芽100克，蝦仁200克，冬筍100克，韭菜50克，紅椒1個，生姜2片
調料:食用油、鹽、生抽、雞精各適量
制作方法
1、豆芽去掉根須，切成短段，蝦仁去腸泥，切成丁，冬筍、紅椒洗凈后均切成小丁，韭菜切成細末;
2、鍋中加油燒熱，下入蝦仁滑油，再加入生姜、黃豆芽、冬筍翻炒至斷生，接著加入韭菜和紅椒、調味料炒至熟即可出鍋裝盤。
食譜類別
3-6歲寶寶食譜
營養(yǎng)經(jīng)
蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分。
這一道冬筍炒蝦仁的味道好營養(yǎng)價值極其豐富，特別是蝦當中含有蛋白質，比起普通的魚類蛋類和奶類要高幾倍，甚至是幾十倍，而且含有豐富的礦物質及維生素。
竹筍在東方一直都是人們餐桌上的貴客，竹筍的味道非常的美，是人們豐富自己飲食的一種最佳的菜肴，冬筍由于是出產(chǎn)于冬季，因此，在冬季是采摘冬筍的最佳季節(jié)，人們對于冬筍的烹飪方法有比較多的傳承，有些做法是比較經(jīng)典的的，下面就來看看冬筍的烹飪方法有哪些的講解吧，希望大家了解一下。
1:竹筍香菇湯
材料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。
做法：將香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。將竹筍，姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇，金針煮5分鐘放精鹽，味精即可。
2;雙筍肉絲
原料：豬里脊肉、冬筍、青筍
調料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉
做法：1將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；
2炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色后，撈起倒入漏勺瀝干
3原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。
特點：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細嫩咸鮮。
以上就是冬筍的烹飪的介紹了，希望有興趣的人士可以了解一下冬筍的烹飪，冬筍是一種不可多得的天然美味，質地醇厚有嚼勁，是人們最喜愛的一種食物了，但是希望大家在做之前可以先用水將切好的冬筍泡幾個小時去除澀味。
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