干煸鴨的做法是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較,黃金和鉆石是無用的廢物?!别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題,養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢?急您所急,小編為朋友們了收集和編輯了“干煸鴨的做法是什么?”,大家不妨來參考。希望您能喜歡!
鴨肉味道鮮美,而且極富營養(yǎng)價值,對于人體來說是非常好的滋補食物,很多人都是喜歡吃鴨肉的,那么鴨肉怎么做好吃,這也是很多朋友想要知道的一個問題,小編是一個吃貨,對于各種美食已經(jīng)到了癡迷的程度,研究了好久的干煸鴨子,感覺非常的美味,相信大家都會喜歡的,接下來小編就為大家奉上具體做法。
一、半只鴨子斬塊,用老姜絲、料酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切絲。
三、起油鍋(油要少一點,一會兒鴨子會出油的),下鴨塊翻炒。
四、火不要大了,小火慢慢炒干水氣,然后鴨子會吐很多油出來。
五、鴨塊較干時,放入豆瓣醬一同翻炒
六、讓每一塊鴨子肉都裹上豆瓣醬。
七、然后放入仔姜和辣椒絲。
八、放入少量白糖調(diào)味,如果口重,可加少量鹽,因為豆瓣醬是很咸的,我沒有再加鹽了,加白糖是為了增加菜的回味鮮美用的,我做的菜基本上不會放味精,其實加少量白糖是可以起到提鮮作用的。
用干煸方法燒的其他菜味道也不錯,就比如說下面的這一種:
干煸豆角
·配 料:
四季豆500克,絞肉300克,蝦米25克,榨菜末20克,蔥末、醬油、姜末各5克,糖7克,精鹽10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克。
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋,洗凈瀝干待用,蝦米泡軟剁兩下;
2、鍋中放入油,熱后放入四季豆炸黃,再取出把油瀝干;
3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸過的四季豆干煸出香味,并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋,繼續(xù)翻炒至汁干即可。
看了這道干煸鴨的做法,相信很多朋友都已經(jīng)想要嘗試一下了,相信小編提供的方法,可以讓大家都一飽口福,由于鴨肉營養(yǎng)豐富,而且可以滋陰,所以更適合廣大的女性朋友食用,注意在食用的時候不要過量,因為鴨肉是涼性的,如果一下子吃的太多,很有可能會胃寒,出現(xiàn)反胃的情況哦。
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現(xiàn)在小編跟朋友出去吃飯的時候朋友總是喜歡點一道干煸老鴨,小編在長了之后覺得非常好吃,所以今天就來普及一下關(guān)于干煸老鴨的做法,如果你平時對鴨子也比較感興趣的話就可以學(xué)學(xué),這樣既可以幫助你提升廚藝還能夠讓你得到一個技能,以后你就可以經(jīng)常自己做了。
一、半只鴨子斬塊,用老姜絲、料酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切絲。
三、起油鍋(油要少一點,一會兒鴨子會出油的),下鴨塊翻炒。
四、火不要大了,小火慢慢炒干水氣,然后鴨子會吐很多油出來。
五、鴨塊較干時,放入豆瓣醬一同翻炒 。
六、讓每一塊鴨子肉都裹上豆瓣醬。
七、然后放入仔姜和辣椒絲。
八、放入少量白糖調(diào)味,如果口重,可加少量鹽,因為豆瓣醬是很咸的,我沒有再加鹽了,加白糖是為了增加菜的回味鮮美用的,我做的菜基本上不會放味精,其實加少量白糖是可以起到提鮮作用的。
九、因為仔姜很嫩,不要炒久了,斷生既可出鍋了。
大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨,暑熱夾濕,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補,增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入,達到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主,即"清補"。老鴨就是暑天的清補佳品,它不僅營養(yǎng)豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
因為干煸老鴨是一道肉類的菜,所以他的做法可能會比較的繁瑣,但是只要你耐心肯定是可以做出來的,如果你沒有下過廚房的話也可以嘗試一下,這樣久而久之你就會自己做菜了,而且不管是什么樣的菜你都可以去試著做,以后你肯定會對廚房游刃有余。
花菜的營養(yǎng)含量要比其他的蔬菜更為豐富一些,它含有非常豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維和維生素,其質(zhì)地鮮嫩,又容易消化,下面介紹干煸花菜的做法。
1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后,瀝干水份備用 ,因為散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒,還以把藏在里面的小蟲殺出來,年菜 辣椒用剪刀剪成小段,蔥姜切片備用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時再切就得心應(yīng)手了。
3、鍋內(nèi)倒入油,五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒變色,出香味,還要微微卷成小坑,滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。
6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒,這時候就可以放入菜花。
蠶蛹是生活中非常別具一格的食物,它的口感軟嫩鮮香,而且營養(yǎng)含量又非常的豐富,而且蠶蛹中也含有非常豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,那么干煸蠶蛹的做法是什么呢?
干煸蠶蛹的做法
主料
蠶蛹250克 香菜半兩 姜適量 蔥適量
干紅辣椒絲一小把
輔料
鹽少許 植物油少許 孜然粉少許
麻辣鮮少許 花椒粉少許
香菜洗凈切段、蔥姜切末備用
1,鍋中加入適量清水燒沸,放入洗干凈的蠶蛹焯2分鐘撈出(在微波爐中烘烤一分鐘出去多余水分,此步驟可省略)
2,炒鍋加人少許植物油,待油溫7成熱時放入蔥姜末炒香,再放入干紅辣椒絲翻炒出香味把蠶蛹倒入煸炒,大火煸
3,炒3分鐘將蠶蛹里面的水分炒出來,然后撒入少許鹽,花椒粉,麻辣鮮,孜然粉在撒上香菜關(guān)火即可
這道菜出鍋的時候香味十足,即使只放了鹽沒有其他調(diào)料也有味道
小貼士
蠶蛹不新鮮、變顏色、有異味者不要食用。食用前必須徹底洗凈蛹內(nèi)外的代謝構(gòu),并且不要食之過多?;加心_氣病和有過敏史特別是有魚蝦等食物過敏史的人應(yīng)少食,以免發(fā)生過敏 。
豇豆性味甘平有健胃補腎的功效,而且其中含有非常豐富的蛋白質(zhì),且很容易消化和吸收,對于糖尿病患者來說也能促進胰島素的分泌,下面說一下干煸豇豆的做法。
營養(yǎng)分析
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿??煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
豇豆400克、鹽1茶匙、香醋1/2茶匙、醬油1茶匙、糖1茶匙、雞精1茶匙、蔥花、姜末各少許、油適量、小紅辣椒6個。
做法:
1、小辣椒切段,豇豆洗凈掰成合適長度。
2、鍋里油燒熱,將豇豆放入鍋中炸至表皮皺起即可。
3、盛出豇豆,留少許油,放蔥花和姜末爆香,放小辣椒和豇豆,加鹽,醬油,糖翻炒,最后放少量水,放入雞精至收汁。
4、淋香醋出鍋。
扁豆的營養(yǎng)價值極高,食用效果極好,扁豆可以增強細胞的免疫功能,口感清香。扁豆是普通蔬菜,干煸扁豆吃起來會比較好,做法也很簡單,夏天可以吃扁豆,祛暑效果極好,適合家常。
1.鍋中把水煮開,放入扁豆焯水,加半勺食用油,水再次煮開后取出扁豆,迅速過涼水,濾干水分。熱鍋冷油,下扁豆。放入兩勺左右的海鮮醬,用小半碗的開水點水不斷翻炒后出鍋,扁豆加工前,先把扁豆的兩頭和莢絲擇掉。這是因為,扁豆兩端及莢絲或老扁豆的毒素為最多。
2.把辣椒切碎備用,把扁豆切成條狀備用,花椒1g備用。開火,鍋燒熱放油,加辣椒花椒吵至香味,把切好扁豆下鍋,吵至顏色嫩綠色,加醬油,鹽,胡椒,雞精,糖,放點水至水燒干即可。爆炒之間要放水一起吵,味道更鮮美。
3.新鮮扁豆約400克、小米椒8-9根、大蒜3-4瓣備用。扁豆洗凈瀝干水分,將兩側(cè)的豆筋順勢撕掉(嫩的基本上沒有筋),用手掰成5cm左右的小段。大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圓圈,其余的小米椒不用處理。鍋里放較多的油,待油燒熱后放入扁豆炸,期間不斷翻炒防止炸焦。待扁豆炸至兩面的皮變得發(fā)白并有輕微褶皺時,馬上取出瀝油待用。鍋內(nèi)留少許油,燒熱后將剪成小圈的小米椒放入炸香,然后倒入炸好的扁豆,調(diào)入鹽和少許生抽,迅速倒入蒜末和剩余的小米椒,翻炒兩下等蒜香味散發(fā)出后關(guān)火出鍋。
很多人肯定都很喜歡吃干煸魚片吧,干煸魚片的味道也很鮮美,但是干煸魚片的做法有一點復(fù)雜,而且處理魚的時候很多人都不會弄,不僅會損害魚片的營養(yǎng)價值,味道也不好吃,那么干煸魚片的家常做法到底怎么做呢?大家肯定都很好奇吧,今天就為大家來詳細介紹一下。
原料:帶魚500克,豬肉末50克,雞蛋1個,豆煸10克,白糖10克,胡椒粉2克,水淀粉30克,蔥10克,姜10克。將帶魚去掉頭、鰭和尾尖,開膛去內(nèi)臟,刮掉腹內(nèi)黑膜,洗凈,切成5厘米長的段,用水沖洗干凈;豆豉洗凈,剁碎;蔥和姜均切成碎末;雞蛋磕在碗里,與濕淀粉調(diào)成蛋粉糊;用蛋粉糊把帶魚拌勻。將油放入鍋內(nèi),熱后,將掛勻蛋糊的帶魚兩面均煎成深黃色,取出。
再將鍋內(nèi)的底油燒熱,下入豬肉末煸炒,待肉末炒散后,下入蔥末、姜末、豆豉,拌炒出香味后,加入醬油、料酒、白糖、精鹽、胡椒面、味精,加上開水500克,放入煎過的帶魚,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燒15分鐘,湯汁將盡即成。十分可口,營養(yǎng)豐富,色澤美觀。在油溫達到溫度后,要把火擰小,火不能太旺。
魚取兩片肉后的下角料,魚頭不用。其余的切段。熱鍋涼油,油熱后下魚兩面煎黃。煎時掌握好火候,煎干一點,不要煎糊。蔥段、蒜片、辣椒段備用。待魚煎干時,灑咸鹽、辣子面、孜然粉,少許味精,煸出香味。
雖然干煸魚片的味道很好吃,但是其實這樣營養(yǎng)的方法還是做湯,因為干煸的時候,需要用的油比較多,而且油脂含量比較高,喪失了營養(yǎng),營養(yǎng)元素流失的比較多,所以盡量還是比較推薦清蒸或者燉湯,干煸地吃得太多會上火。
很多人肯定都很喜歡吃干煸子雞吧,其實干煸仔雞和辣子雞丁是一個菜式,很多的飯店都會做這些菜式,味道非常的香辣脆爽,但是很少有人會自己在家制作,但是外面的食物畢竟有一些食品衛(wèi)生和安全問題,到底干煸仔雞怎么做?今天就來為大家好好的介紹一下吧,還有一些小訣竅哦。
姜、蒜切成姜絲和蒜片,帶骨雞腿肉清洗干凈后,剁成大拇指大小的肉塊。將鹽,雞精,料酒,醬油,生粉,調(diào)入雞肉塊中,腌制大約10分鐘。鍋中坐油大火燒到6成熱,改中火,將雞肉塊放入油中浸炸,大約要炸制5分鐘,這樣才能使整個雞肉塊炸到外皮干焦,變成棕紅色。將炸好的雞肉塊撈出控油,鍋中留底油,放入花椒,稍微煸炒一下,味道出來后,放入姜絲和蒜片,煸炒出香味,下入干辣椒段,適當(dāng)淋入幾滴香油或者紅油,下入雞塊煸炒。翻炒幾下后,下入余下的鹽和雞精、糖,中火,炒勻。出鍋時撒入白芝麻即可。
炸雞肉丁要有耐心,鍋中坐油,油溫到6成熱的時候,改中火,將雞肉放入其中,之后要反復(fù)用炒勺滑炒,有的人會擔(dān)心雞皮遇到熱油出現(xiàn)崩鍋的現(xiàn)象,其實完全不必擔(dān)心,只要油夠多,雞肉的水分會很快被炸干,不會亂蹦的,要放心大膽地炸。炸大約5分鐘,你會看到雞肉變成了焦黃焦黃的顏色,不是那種金黃色,而是帶有棕紅的感覺,這樣的辣子雞才算是比較地道了。
雖然這種食物非常的好吃,而且非常的香脆可口,但是要注意的是,畢竟這種食物是比較辛辣刺激的,而且比較重口味,油也比較多,如果吃得太多的話很有可能會導(dǎo)致肥胖,還有一些三高的人,吃得太多容易導(dǎo)致高血壓高血脂高血糖增加。
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