百葉紅燒肉的做法是什么
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《百葉紅燒肉的做法是什么》，僅供您在養(yǎng)生參考。
紅燒肉當中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，能夠有效改善人們?nèi)辫F性貧血的狀況，紅燒肉還能夠補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，對于血虛引起的各種不良狀況，有很好的幫助。大家可能都知道紅燒肉有非常高的營養(yǎng)價值，他能夠資補養(yǎng)血，滋陰潤燥?？墒且涀?，制作百葉紅燒肉的做法的時候不要放太多油，紅燒肉由五花肉制成，他本身就有很多的油脂。心動不如行動，趕快按照上面的步驟自己制作百葉紅燒肉的做法來品嘗一下吧。
制作方法：
1.五花肉沖洗干凈放入開水煮一下，煮的時候可以切兩片姜下去去味。大蔥切段、姜切片。 2.油里先放一塊冰糖進去煸，等冰糖化開后把除了蔥之外的其他香料都放進去炒。 3.香料炒到香味四溢之后撈上來待用。把肉分批放入油鍋中煎到發(fā)黃。4.全部煎好后連香料一起放進去炒一下。5.倒入兩勺黃酒煸炒一下，加入可以漫過肉的水。 6.倒入一勺老抽。 7.倒入兩勺半生抽。 8.將蔥切成段放入鍋中，大火煮開后改小火慢燉。9.百葉結(jié)用水沖洗干凈后用開水浸泡，百葉結(jié)發(fā)軟后把水倒掉。10.等鍋中的湯汁燒到和肉差不多高的時候，放入百葉結(jié)繼續(xù)小火慢燉。11.等湯汁剩下三分之一的時候把香料撈起來扔掉，嘗一下湯汁的味道，上海人喜歡吃甜的，所以我會添加些糖進去翻炒一下，大火收水。 12.不停的煸炒，直至湯汁燒的剩下油就可以起鍋了。
紅燒肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需要的氨基酸。紅燒肉有補氣養(yǎng)血的作用，它能夠改善人體的缺鐵性貧血的病情。適合那些營養(yǎng)不良、頭暈貧血的人食用，可是那些肥胖的人不宜吃太多。另外，紅燒肉還可以美容潤肌膚。下面就來介紹紅燒肉丸的做法。
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吃，喝，睡。是我們生活中必不可少的一個環(huán)節(jié)，隨著物質(zhì)環(huán)境的提升，各種吃法也日益顯現(xiàn)出來，紅燒肉是我們古往今來的一道人們喜愛的食物，但是不同的人，不同的做法，紅燒肉的口味也不同，下面我來介紹一下本人比較喜愛的一種做法，口味比較獨特營養(yǎng)價值比較高的紅燒肉百葉結(jié)做法希望你們會喜歡。
主料：五花肉
輔料：調(diào)和油 生抽 老抽 料酒 冰糖
1.五花肉洗凈切塊。
2.黃酒和冰糖
3.百葉結(jié)用溫水洗一洗，去豆腥。
4.冷水下鍋，大火綽水。
5.水開后，關(guān)火。撈起，用清水沖凈。
6.鍋內(nèi)放一調(diào)羹油，挑肥一點的五花肉放進鍋中，用小火煎出油來。這樣再吃就不會油膩膩了，而且很香。稍微煎一下就好，看煎出好多油呢、
7.把肉全部倒入，煸炒。
8.然后加生抽，老抽，煸炒均勻之后，倒入一袋黃酒。蓋上大火燒開10分鐘。
9.打開蓋子，放入百葉結(jié)，加冰糖，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘。
10.40分鐘后，大火收汁，立即關(guān)火。
營養(yǎng)價值
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
紅燒肉百葉結(jié)的做法瘦肉偏多，入口滑而不膩，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，口味獨特，保留了原來味道的清香，肥肉肥而不膩是一道很好的佳肴
各種營養(yǎng)美食做起來并不像我們想象的那么復雜，當然了需要準備的食材乃至作料缺一不可，同時還需要找到一些正確的制作方法和步驟，這樣才能一步步的做出自己想吃的美味飲食來，那么百葉結(jié)燒肉的做法是什么?下面我們就一起來了解一下吧。
材料
五花肉1000克 百葉結(jié)20個 蔥1根 姜1塊 桂皮1小根 草果2個 八角4個 料酒1湯匙(15ml)生抽2湯匙(30ml) 老抽1湯匙(15ml) 白糖2湯匙(30克) 鹽1/2茶匙(3克)
做法
1)將五花肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火加熱后，轉(zhuǎn)成中小火煮約20分鐘，使五花肉斷生，用筷子能將肉戳穿即可。撈出后，改刀切成2cm大小的塊。
2)把百葉結(jié)用40度左右的溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝干備用。
3)鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入切好的姜片和蔥段，再放入桂皮，草果和八角，炒香后放入肉塊煸炒2分鐘，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。
4)倒入開水沒過肉的表面，大火燒開后蓋上蓋子，改成小火燜30分鐘。放入白糖，鹽和百葉結(jié)，改成大火，待湯汁變濃稠即可。
小訣竅
1、提前將五花肉煮制的過程，可以去除肉腥味，還可以去除五花肉的一部分油脂。當然，不煮直接炒也可以，那么就要在第(4)步驟，倒水煮開后，將浮沫清除干凈。
2、百葉結(jié)是豆制品的一種，在超市賣干貨的貨架上有售，一般挨著賣香菇，腐竹等。百葉結(jié)浸泡后很好熟，因此不要過早放入，否則會容易爛在鍋里。
3、做這道菜，最好選用五花肉，肥肉兼有，做出來的肉口感軟嫩。
通過上面的介紹，大家對百葉結(jié)燒肉的做法是什么也都應該很清楚了，要想做出美味的菜肴來，掌握技巧和方法還是很重要的，當然了也需要擁有強大的烹飪基礎，這個通過后天的培養(yǎng)都是可以取得不錯效果的，希望大家都能做出營養(yǎng)又美味的食物來。
很多時候，我們都羨慕別人有一個會做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動手，下面我們就給大家介紹香葉紅燒肉的做法。
2.切丁。
3.香料。
4.酸辣椒少許。
5.切段。
6.將五花肉丁放進燒熱的電鍋里，煸干水分。
7.淋上醬油。
8.放點鹽炒勻。
9.倒進酸辣椒。
10.放進備好的香葉，八角，桂皮等炒勻。
11.翻炒均勻。
12.蓋上鍋蓋燜二十分鐘燜熟爛。
13.燜好的肉丁。
14.香的五花肉開蓋調(diào)點味精就可出鍋了。
15.酸辣味，好下飯。
要想做好香葉紅燒肉這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
喜歡吃涼拌菜的朋友們一定不會錯過紅燒百葉包肉，趕緊學一學它的做法，在打理食材的時候必須要細心一點，把沙子都處理干凈，加入調(diào)味料的量必須適當，可以根據(jù)口味加入辣椒，讓你吃的嘴巴爽、心里也爽。
2、生姜切絲，香蔥切段，備用。起鍋，倒入適量的食用油，加姜絲爆香。
3、將百葉包肉開口朝下碼入鍋中稍稍煎一會。
4、適時翻面，待百葉皮衣呈現(xiàn)金黃色。
5、加適量的清水，稍稍翻動百葉包肉。水量以蓋過百葉包肉一半即可。
6、加一勺料酒、兩勺醬油、一勺白糖。稍稍翻動。
7、再加一勺食鹽。翻動一會，使湯汁混合。開大火煮。
8、大火煮沸大約10分鐘。百葉包肉一面已上色。
9、給百葉包肉翻個面，使另一面也上色入味。
10、差不多煮10分鐘左右，加入半勺味精提鮮。再燜5分鐘。
11、加入適量的蔥段。
12、翻炒片刻，使蔥段斷生。
13、收汁，出鍋。
14、裝盤，鍋內(nèi)余下的醬汁均勻澆在百葉包肉上。
15、可以再撒上一些蔥段點綴。這樣會更有食欲。
16、紅燒百葉包肉。百葉的豆皮香裹著肉餡味，又吸收了紅燒醬汁的美味。食欲大開，慢慢享用吧。
想要擁有健康的身體最好還是自己做飯，紅燒百葉包肉的做法容易，而且食材也很好找，健康美味。
紅燒肉是日常生活中最為常見的菜品，它雖然用五花肉制成，但是并不油膩，而且還肉質(zhì)鮮嫩，因此被人們的喜愛。其實紅燒肉的做法也是非常簡單的，但是在制作過程中一定要注意加水的時候要加熱水，否則肉會發(fā)腥。
一、用料
主料：五花肉1000克
輔料：蔥姜15克、八角2個、香葉1克、花椒2克、小茴香2克、紅糖10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳1塊
二、紅燒肉的做法
1.首先用噴槍給肉皮燒黑
2.然后給肉泡在冷水里一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗干凈
3.將五花肉切小塊
4.準備好蔥姜，香葉，大料，花椒，小茴香（香料裝在調(diào)料盒里面）
5.準備一塊腐乳搗碎
6.鑄鐵鍋燒熱
7.不放油直接將切好的肉塊放進去干煸，一直到五花肉煸出油來
8.然后加入紅糖繼續(xù)煸炒
9.烹入料酒翻炒一會兒
10.加入老抽繼續(xù)煸炒
11.再加入腐乳碎
12.加入蔥姜和調(diào)料盒
13.加入開水跟肉平就行了
14.再加幾片山楂干
15.等到水開以后敞開蓋子煮15分鐘
16.再蓋蓋子燉40分左右
17.看到湯汁耗的差不多了就加入鹽，再燉一會兒湯汁收的差不多就可以出鍋了
三、注意事項
中醫(yī)認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
1、用量合適
這個問題也是大家最容易忽視的！紅燒肉也好、紅燒魚也好，每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香。肉彼此借著味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次燒太多了，香味也會出不來。
那么每次燒多少合適呢。按照我們家庭鍋的大小和煤氣火力，無論是肉還是排骨，每次燒
一斤半到兩斤最香，而紅燒魚，一斤半到兩斤的魚大小最合適，大了不入味。
同時需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味，又不壞了形狀
2、用料正確
無論是紅燒肉、紅燒排骨還是紅燒魚，都要選對食材。比如紅燒肉必須是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢當然要肋排，腔骨紅燒就要差很多。
3、徹底煸炒
紅燒最重要的步驟就是先煎再燉，肉要先煸，魚要先煎。這也有竅門，煸肉的時候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不膩；而煎魚的時候，如果用煎肥肉的油來煎魚，把魚皮煎出薄薄的硬皮后再上色、燉入味，味道會格外香。
紅燒肉是我國的傳統(tǒng)菜肴，很多人都比較喜歡吃，從前的我們能吃上一頓紅燒肉都感覺到幸福死了，紅燒肉是我們古往今來的一道人們喜愛的食物，但是不同的人，不同的做法，紅燒肉的口味也不同， 很多人比較喜歡吃紅燒肉，當然不太了解紅燒肉的具體做法下面我來介紹一下它的具體做法。
做法
1.先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。
2.用涼水下鍋。
3.水開后把肉塊兒煮5分鐘。
4.撈出，控凈水份備用。
5.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
6.倒入細砂糖。
7.煸炒糖色。
8.煸炒到微黃色即可。
9.砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。
10.并開始出油后烹入黃酒。
11.倒入醬油翻炒。
12.炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
13.把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
14.然后，放入蔥段、姜片、香葉。
15.最后放入冰糖。
16.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
17.肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
18.放少許鹽，然后用旺火收汁。
19.湯汁收凈便可出鍋。
20.在收汁的時候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
紅燒肉做法的做法瘦肉偏多，入口滑而不膩，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，口味獨特，保留了原來味道的清香，肥肉肥而不膩是一道很好的佳肴。
我們經(jīng)常吃到爆炒牛百葉，涼拌牛百葉，蔥姜牛百葉和白灼牛百葉這些菜，但是好吃歸好吃，我們就是不明白到底什么是牛百葉呢，牛百葉是不是牛身上的一個部位，還是其它東西呢，這個問題值得我們好好探討，只有知道了牛百葉到底是什么東西，我們以后才可以利用牛百葉來做菜啊。
牛百葉其實就是牛肚子即是牛胃。牛百葉的營養(yǎng)非常的豐富，常吃牛百葉可以起到補氣養(yǎng)血的功效，而且牛百葉能夠補虛和治療氣血不足。牛百葉的做法非常的多，除了用于火鍋外，我們還可以炒菜煮湯等。
牛百葉即牛肚，即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經(jīng)過處理才會爽脆可口。處理方法可使用氫氧化鈉泡制。 牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
爆炒牛百葉
材料
主料：牛百葉，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生姜絲，蒜頭碎，雞粉
做法
1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然后下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最后下雞粉翻炒出鍋。
上文我們介紹了什么是牛百葉，我們知道牛百葉其實就是牛肚子也就是牛胃了，牛百葉的營養(yǎng)價值非常的高，我們可以吃牛百葉用于補身子，牛百葉能提高我們的體質(zhì)，上文也介紹了牛百葉的幾種做法。
紅燒肉是我們?nèi)粘Ｉ钪凶钕矚g的一道菜了，不過在日常的生活中，紅燒肉的做法實在是太多了，其實在做紅燒肉的時候，加入荸薺口味會更為鮮美。下面就來介紹一下荸薺紅燒肉的做法。
步驟1. 生姜和蒜切小片，大蔥切段；鍋中加水燒開后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分鐘左右，至筷子可輕易戳進肉內(nèi)即可撈起；
步驟2. 荸薺去皮切塊，備用；五花肉撈起后，待冷卻至不燙手時，切成小方塊（大小隨意）；
步驟3. 將五花肉均勻下入鍋中（不加油），中火，將肉煸至金黃色，將煸出的油留一點做底油，其它的倒出（倒出的油炒青菜可以用的）；
步驟4. 轉(zhuǎn)小火，下幾顆冰糖，慢慢炒至糖融化；糖色炒出后，轉(zhuǎn)大火，下入蒜片姜片，八角蔥段炒香；
步驟5. 下入荸薺，加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻；
步驟6. 加入適量開水，水量沒過食材即可，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，汁兒快收干時加適量老抽上色，不停翻炒，將汁兒均勻裹在食材上，最后撒上蔥花即可。
紅燒肉可以說是享譽全國各地的一道食物，非常具有中國特色的味道，但是這樣一道有色香味俱全的食物, 很少人能夠掌握它制作的精髓，所以面對這樣一個問題，下面要為大家介紹一下紅燒肉的制作步驟，這樣你在家就能夠完成，一直以來備受人們喜愛的一道食物。
紅燒肉可以看著是一道典型要求色香味俱全的菜。當然，做法可以根據(jù)個人的口味適當?shù)淖鲂┱{(diào)整，下面我介紹一種做法，你可以去試一下。需要的料比較多。 材料： 帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
作法： 1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
紅燒肉可以說是色香味俱全的食物，但是對這道食物的制作，很多人都不了解，所以在看了上面的介紹之后，那么就希望可以給大家?guī)韼椭?，這樣想做這道食物的時候，就能夠輕松完成，而且絕對是非常簡單美味。
土豆紅燒肉可以說是一道深受廣大朋友歡迎的菜，不僅好吃美味，而且土豆和紅燒肉的完美搭配，具有豐富的營養(yǎng)價值。特別是土豆沙沙的口感，再加上紅燒肉的甜味和肉香，讓人忍不住多吃幾口。那么，土豆紅燒肉的做法是什么呢？ 首先，購買肥肉相間的優(yōu)質(zhì)豬肉，這樣做出來的味道較好，若是全都是瘦肉或是肥肉，會給這道菜減分。把土豆去皮，清洗干凈后，切成適當大小的塊狀，將豬肉清洗干凈后，放在煮沸的開水中，加入適量的姜片和蔥段，以及花椒等大料，過血水，還能有效去除腥味。
然后，準備一個干凈的鍋，等鍋熱后，放入適量的冰糖，準備給豬肉上色，等其冰糖充分融化的過程中，把豬肉切成適當大小的塊狀。倒入豬肉，充分讓每一塊豬肉都能裹上融化的冰糖，這樣能夠看起來色澤更加紅亮。
最后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥段爆炒，加入上完色的紅燒肉，翻炒后，加入適量的水，大火煮開后，放入切好的土豆，若水少，可再加入一些水，換成小火繼續(xù)燉制，直至收汁完成后，即可盛出享用。
美味的土豆紅燒肉就制作完成了，簡單易于操作的步驟，可以讓你在家完美地制作，完全無難度。但是由于土豆中含有的淀粉較多，紅燒肉也有一定的脂肪，這道菜的熱量相對來講比較高，一定要適量食用，不能貪多。
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