廣式牛腩的做法推薦
青年式養(yǎng)生。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“廣式牛腩的做法推薦”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
廣式牛腩是比較具有地方特色的一道食物，而且牛奶本身富含蛋白質，以及人體所需要的營養(yǎng)物質，對我們的身體健康比較好，所以說正確健康地食用牛腩，可以更好的保證我們的健康，那么下面就具體介紹一下廣式牛腩的制作方法介紹。
配料: 牛腩1斤半、南姜一大塊、五香粉一茶匙，生抽2湯匙，糖1湯匙。 ?操作: 1、牛腩先用開水焯一下，洗干凈，然后切塊備用。南姜洗干凈，用刀拍散備用。?
2、取高壓鍋放入牛腩、南姜、五香粉、生抽、糖，加入水約5杯，然后開火煲25分鐘。
3、冷卻后，可以放冰箱稍凍一下，待表面的油脂凝固后，取一勺子把油脂去掉。吃時再熱一熱即可，喜歡的話也可以放一點胡椒粉。
貼士：做這個菜南姜和五香粉是關鍵調料，通常潮式的牛腩都是少不了南姜的，南姜我不知道其它的地方叫什么姜，總之是一種表皮有些發(fā)紅，而姜肉的顏色比普通的姜要黃一些，在潮菜中經常會用到，比如做魚粥、煲羊肉等。五香粉要買好的，千萬不要貪便宜買了劣質的就不好了。去掉表面的油脂吃起來不那么油膩，而且也會健康一些。
不知在生活當中，你是否是喜歡吃牛腩的呢，如果愛吃的話，那么不妨嘗試下面所介紹的廣式牛腩做法，因為這些特色的食物就，可以給你享受最特色的美味，所以大家在有時間的話，就可以動手完成這些美味食物的制作。
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對于每個人來說，年紀到了就要結婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做山寨廣式燜牛腩。
2.然后焯水備用。
3.炒鍋放2湯匙油，燒熱，下牛腩爆炒片刻，放入姜、蒜、八角一起爆香。
4.放料酒和柱候醬，炒勻。
5.再放老抽、鹽、雞精和黑胡椒粉。
6.炒勻后，轉入“愛多幫”免煮鍋，加水沒過牛腩，放入蔥結和干辣椒，大火燒開后煮10分鐘后轉入外鍋內，扣好、蓋上外鍋蓋，燜1個小時（我做的口感稍帶嚼勁，因為老公喜歡，如果喜好軟爛的，可以延長燜的時間）；也可用壓力鍋，傳統(tǒng)的壓力鍋燒開后轉小火壓制10-15分鐘左右。
7.燜好的牛腩就可以吃了，但是根據(jù)我們南昌人的口味，我還是回鍋收了一下汁。
8.湯汁濃稠即可。
今天的山寨廣式燜牛腩介紹就到這里結束了，您學會了嗎？其實方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
扣肉是一種比較常見的美食，尤其是在過年或者是一些喜宴上，都會有這道菜的，扣肉這道美食不受地域的限制，深受人們的喜歡，只是地區(qū)不同，制作的過程會有一些區(qū)別而已，廣式扣肉在制作完成后，肉皮比較脆肉質軟爛，肥而不膩，吃的時候口感香脆，唇齒留香，讓人回味無窮。
主料：
600g五花肉
配料：
25g大蔥、4片姜片、2茶匙鹽、1.5茶匙糖、1茶匙十三香、1湯匙花雕酒
制作步驟：
五花肉洗干凈，把皮刮干凈，鍋里加入清水和大蔥、姜片、五花肉煮10分鐘，用筷子插進去沒有血水流出即可撈起，撈起后用清水沖洗干凈，刮掉皮上的白白的東西，再沖洗干凈，再用廚房紙巾抹干水分，翻過來在肉上切幾刀，為了腌制入味和容易烤熟，切幾刀后加入一瓶蓋的花雕酒抹均勻，抹肉部分的調料：1.5茶匙糖、2茶匙鹽、1茶匙十三香，再把調料混合好抹在肉上和周邊，(皮不要抹，因為有十三香，以免把皮烤的時候會很黑)，翻過來用竹簽或者叉子扎上密密的孔，在皮上抹上一層薄薄的鹽，再在皮上抹上少許小蘇打，用錫紙把肉和四邊部分包起來，只露出皮，放入冰箱冷藏2個小時以上，從冰箱取出，再扎一次孔，預熱烤箱后，放入烤箱中層上下火220度，中層50分鐘，表面起疙瘩和變金黃可以拿出來，刮掉黑色的東西，再刷上一成薄薄的油，放入烤箱再烤5-8分鐘，烤好的燒肉，放涼后斬件即可。
小技巧：
1.煮好的五花肉要過冷水，沖洗干凈，用冷水沖洗可保持肉質。
2.在皮上扎小孔越密越好。
3.皮上只抹鹽和小蘇打，如果沒有小蘇打也可以不用抹，小蘇打是為了讓皮更酥脆，深色的調料不要往皮上抹，以免烤的皮很黑。
4.烤的時候五花肉會很出油，如果放烤網上烤建議底下再加個烤盤，即使有錫紙包著也還有很多有滲出，以免弄臟烤箱。
5.烤的時間是根據(jù)肉的大小和自身烤箱。
上班辛苦一天回到家就像吃到自己想吃的飯菜，然后美美的睡覺。廣式煲仔飯的做法不是很繁瑣，只需要準備好新鮮的食材，在按著步驟來做就可以了。
2、米洗凈，米量就平時的的多一小把。
3、土豆削皮洗凈，切小塊。不需洗掉淀粉了。
4、醬油鹽直接和土豆一同下電飯煲。
5、加適量水，比平時煮飯的水稍微少許。顏色就出來啦。這個步驟上色很簡單。
6、把好看的臘腸均勻的擺在上面。放電飯煲煮至跳至保溫。
7、香菜，蔥花，姜絲。如圖。
8、跳至保溫時打開蓋子。灑上蔥花，姜絲，并打入兩個雞蛋。
9、轉再加熱程序10分鐘即可。打開蓋子，加入香菜即可食用。
10、顏色略淺了點，有鍋巴，米粒顆顆分離喔～～
能否享受美食也是生活質量好不好的一個重要體現(xiàn)，廣式煲仔飯的做法很簡單，可以給人以美好的體驗。
一直都聽說鮑魚燜雞非常好吃，小編自己也沒有把海鮮和雞肉放在一起做過菜，今天就專門試一試。現(xiàn)在就把我的做法說出來。
準備：把從市場上面買回來的新鮮暴雨洗干凈并且切成花刀進行備用。
首先，把雞剁成一小塊的樣子等會需要用，把鍋燒熱以后，放一些食用油進去，然后再把配料切好的芹菜段以及辣椒段放進油鍋里面進行翻炒。
第二，把他們炒到半熟的時候就可以了，然后裝出來放在一邊等會用，接著再往鍋里倒一些油，把切好的暴雨放進去進行翻炒，再把適量的干蝦仁也放進去一起炒。
第三，等到他們炒熟以后就盛出來放一邊等會用，接著又是熱油鍋，把雞塊放進去進行翻炒，注意開始熱油鍋的時候不需要倒很多油，因為雞肉里面本身就含有很多的油脂。
第四，一直炒到雞肉的表面有一些變色的時候就可以放一些鹽進去，然后接著炒，炒到雞肉出油以后再把開始以及炒過的鮑魚以及干蝦仁放進去一起翻炒，放兩勺料酒進去。
第五，倒入清水開大火一直慢慢的燜他們，如果你買的雞肉比較老的話，就不用開大火了，開中火就可以了。
第六，燜到菜里面只剩下一點點湯汁的時候就可以把蒜白放進去稍微翻炒一下。
第七，再把最開始炒好的芹菜段以及辣椒段還有蒜葉、一小勺醬油放進去進行翻炒。這樣一道非常鮮美的廣式鮑魚燜雞就這么輕輕松松做好了。
小編自己都沒有想到第一次就能做的這么成功，如果你們不喜歡芹菜和辣椒的話可以不放，看你們自己個人的口味。
廣式臘腸的做法是臘腸最為經典的做法，我們常常吃到廣式臘腸做的菜，例如廣式臘腸雞蛋炒飯和廣式臘味蘿卜糕以及廣式臘腸煲仔飯等，可見廣式臘腸在我們日常生活中的地位非常顯赫，廣式臘腸的味道也是相當?shù)牟诲e，所以廣式臘腸深受人們的喜愛，我們自己能不能也做出廣式臘腸這樣的東西呢?
廣式臘腸的風味比較獨特，因為廣式臘腸是采用了瘦肉加工后，烘烤的時候加入一點酒和蔗糖，廣式臘腸的花樣也是很多的，因為廣式臘腸可以選擇的肉類非常廣泛，所以廣式臘腸的做法很多，值得我們一學。
廣式臘腸是將瘦肉經粗絞、肥膘經切丁后，配以輔料， 灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾曬烘烤而成;由于廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高濕的環(huán)境，使廣式臘腸形成獨特風味。廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨干腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蠔豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍以及具有地方特色的東莞臘腸等幾十種。
選肉→泡水→絞肉→切丁→拌料→灌腸→打針→扎草結繩→洗滌→烘焙→剪腸、挑揀、包裝
傳統(tǒng)的廣式臘腸加工工藝多為家庭作坊式生產，勞動強度大，生產過程的控制多憑經驗，臘腸灌制結束后即放置在自然環(huán)境中干制，受外界環(huán)境條件影響較大，完全看天生產，遇到陰雨連綿的天氣只能停產。且傳統(tǒng)臘腸加工多在秋冬兩季，因此在民間盛行“秋風起，食臘味”的習俗。
廣式臘腸一直沿襲了作坊式生產的一些作法，即使近二十年來，在生產的自動化方面引進了自動灌裝結扎設備及改進了焙烤技術，但其質量指標的控制仍是較多生產企業(yè)覺得棘手的問題。
上文我們介紹了什么是廣式臘腸，我們知道廣式臘腸是臘腸的一種傳統(tǒng)的做法，廣式臘腸的做法有很多種，因為廣式臘腸的花樣非常多，上文也介紹了廣式臘腸的幾種經典的做法，相信大家看夠自己也懂得如何制作廣式臘腸。
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