燜牛肉的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“燜牛肉的做法有哪些”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
牛的身上什么東西都可以吃，但是牛肉還是我們最喜歡吃的一個(gè)部分，牛經(jīng)過大量的運(yùn)動(dòng)，牛肉上不含有那些脂肪，特別具有嚼勁，牛肉中含有豐富的鐵，對(duì)人體具有補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用，尤其是如果牛肉經(jīng)過燜燒后，牛肉中的鐵元素會(huì)被充分的保留，并且牛肉中的鐵元素也會(huì)得到最大程度的發(fā)揮，但是燜牛肉要怎么做呢?
1主料
牛肉(肥瘦) 700克
2輔料
木耳(水發(fā)) 25克 玉蘭片 25克 黃花菜(干) 10克 淀粉(蠶豆) 35克 小麥面粉 50克 雞蛋 100克
3調(diào)料
鹽 5克 醬油 20克 小蔥 25克 大蒜 10克 植物油 90克 味精 2克 香油 15克 各適量
4類別
健脾開胃調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理
5食物做法
1. 將凈牛肉置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼;
2. 將晾涼的牛肉切成5 厘米長(zhǎng)、l 厘米寬，0.3 厘米厚的長(zhǎng)條塊，盛入碗內(nèi);www.cndadi.net
3. 牛肉內(nèi)加濕淀粉40 克、雞蛋液、味精少許、面粉，精鹽一起攪勻上漿;
4. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片;
5. 木耳、黃花菜擇洗干凈，備用;
6. 黃花菜用泡發(fā)，洗凈，待用;
7. 炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊放入氽炸，至呈黃色時(shí)撈出;
8. 炒鍋置旺火上，留底油燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯200毫升，加蓋燜30 分鐘后，用濕淀粉勾芡，淋入香油，起鍋即成。
燜牛肉利用黃花菜把牛肉本來所帶有的那一點(diǎn)味道給祛除了，另外這道菜中還加入了木耳，木耳中也含有豐富的鐵元素，將牛肉本身的鐵元素最大的發(fā)揮，保證牛肉的質(zhì)量，因此，燜牛肉會(huì)使牛肉更加的具有嚼勁，補(bǔ)血補(bǔ)氣的效果更加明顯，是一道大補(bǔ)的菜肴。
擴(kuò)展閱讀
要準(zhǔn)備的材料有：土豆，洋蔥，胡蘿卜，魔芋絲，蜜豆，白砂糖，老抽，高湯，清酒，油。我們中國(guó)做飯不僅僅講究味還講究色，所以我們?cè)谧鲞@道菜的時(shí)候也要添加一些青椒這樣看起來的話比較好看。做之前把馬鈴薯切好成塊兒狀，蜜豆撕去老筋，配好料酒和材料等。按照下面給大家介紹的方法來做，相信大家一定看可以做出美味的飯菜來。可以根據(jù)自己的喜好放調(diào)料。
做法：
1.主料如圖……由于牛肉是過年時(shí)父母汆水煮熟過的，所以我省去了汆水的過程……
2.姜蒜爆香
3.放入切塊的土豆炒香
4.加入牛肉，放點(diǎn)料酒，繼續(xù)炒
5.再來一個(gè)番茄，同時(shí)撒點(diǎn)兒鹽，胡椒
6.加入剛剛沒過食材的水
7.煮開后，小火燜一個(gè)半小時(shí)。軟糯適中，期間翻幾次，以免粘鍋。
第二種做法：
1.提前煮好的牛肉
2.土豆去皮洗凈，切小塊
3.鍋中放底油，放土豆
4.土豆煎至金黃時(shí)候，放一勺糖
5.加入適量老抽
6.加入適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉
7.土豆八成熟時(shí)候，倒入牛肉
8.加入適量鹽
9.加入適量雞精，大火收汁
10.撒上蔥花
第三種做法：
1、土豆切塊,牛肉切粒
2、先把一些花椒和八角炸香,放入姜然后炒牛肉
3、炒牛肉時(shí)放入十三香和老抽.這樣不但可以上色.會(huì)更加讓牛肉入味
4、牛肉半熟時(shí)放入土豆塊.大蒜.鹽.炒一小會(huì)
5、然后用溫水或者開水蓋鍋悶做牛肉和羊肉時(shí)千萬不要放冷水,這樣會(huì)讓肉變硬、
6、燜到快沒水時(shí),加入少許蔥段即可上盤了.....
上面的三種方法給大家介紹了，希望對(duì)大家有所幫助能夠做出美美的飯菜來。每道菜的做法都有自己的程序，想要做出比較有特色的味道大家一定要遵循做菜的程序和步驟。還久就是在做的時(shí)候注意細(xì)節(jié)問題比如什么時(shí)候該放什么東西，這樣算是比較好的。還有就是一定要把握住火候。
牛肉是我們生活中比較喜歡吃的一種肉類，因?yàn)榕Ｈ獾娜赓|(zhì)是比較鮮嫩的，而且牛肉可以用來制作很多種我們喜歡吃的食物。我們?cè)谏钪谐Ｒ姷呐Ｈ庾龇ㄓ屑t燒牛肉、黃燜牛肉、青椒炒牛肉等，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味去選擇自己要吃的食物，這樣才不會(huì)造成食物浪費(fèi)。
對(duì)于燜牛肉這種做法，相信很多朋友是比較喜歡吃的，因?yàn)闋F牛肉的味道是非常香的，所以對(duì)于我們這些人群來說，對(duì)于燜牛肉的食用量是非常高的，建議你們可以去學(xué)習(xí)一下它的做法。
【特點(diǎn)】湖北黃燜，是將主料先上漿“穿衣”，下油鍋炸黃，再燒燜而成。其特色是主料爛而不糜，嫩而不韌，醇香爽口。此菜以牛肉配黃花、黑木耳、玉蘭片等黃燜而成，充分體現(xiàn)了黃燜菜的特色。
【制作過程】
1.將凈牛肉置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成5厘米長(zhǎng)、l厘米寬，0.3厘米厚的長(zhǎng)條塊，盛入碗內(nèi)，加濕淀粉40克、雞蛋液、味精1克、面粉，精鹽一起攪勻上漿。
2.炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊放入永炸，至呈黃色時(shí)撈出。
3.炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯，加蓋燜30分鐘后，用濕淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。
【工藝關(guān)鍵】
牛肉先用清水煮至斷生，洗去血污，上漿炸黃，然后再燜，大火燒開，小火燜酥，爛又成形，絕無膻味。
香滑軟爛的燉牛肉人人都愛，可是若不得其法，則常常會(huì)做出一鍋又硬又柴，頗為惱人的塞牙老牛肉，其實(shí)燉牛肉的做法最是簡(jiǎn)單，只要注意火候和放鹽的時(shí)間，任你是零廚藝的新手也能三步就搞定一鍋人見人愛、香滑軟爛的極品滋味。
對(duì)于燜牛肉這種食物的做法，我們希望大家可以學(xué)會(huì)它的制作，這樣你們就可以在生活中更好的去食用牛肉了。為了能夠讓你們?cè)谏钪衅穱L到美味的燜牛肉，我們希望大家可以對(duì)燜牛肉的做法加強(qiáng)學(xué)習(xí)，多去了解一些資料，這樣可以很好的提高你們的手藝。
對(duì)于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊?。而一個(gè)忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會(huì)自己動(dòng)手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)日式燜牛肉的做法。
2.21魔芋結(jié)、豌豆入沸水鍋中略焯撈出。
3.1鍋置火上少許油燒熱，下入牛肉片迅速翻炒至變色，盛出備用。
4.2牛肉切片備用。
5.另起鍋少許油燒熱，下入洋蔥、胡蘿卜翻炒片刻。
6.加入土豆塊翻炒均勻。
7.烹入味淋、生抽、白糖。
8.倒入牛肉片、高湯。
9.蓋上鍋蓋燜煮20-25分鐘。
10.加入魔芋結(jié)、豌豆，繼續(xù)煮5分鐘即可。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)日式燜牛肉的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請(qǐng)大家先跟我學(xué)一下怎么做好紅酒燜牛肉。
2.切成大塊（我切了8塊）
3.在兩面都撒上現(xiàn)磨黑胡椒和鹽
4.把有搪瓷（琺瑯）涂層的鑄鐵鍋?zhàn)臃旁跔t子上加熱，加適量橄欖油，鍋熱后把牛肉分兩批放進(jìn)鍋里煎一煎
5.至每個(gè)面都金黃
6.撈起備用
7.用鍋里剩下的油把胡蘿卜，洋蔥，大蒜也稍微煎香至有點(diǎn)金黃（如果油不夠可以適量再加些橄欖油）
8.同時(shí)也用適量現(xiàn)磨黑胡椒和鹽調(diào)味
9.把牛肉放回鍋里，拌一下
10.并撒少許面粉
11.翻拌一下
12.加入西紅柿罐頭
13.拌勻
14.再加入紅酒至剛好差不多蓋住所有食材
15.同時(shí)把香葉，百里香和迷迭香都丟進(jìn)鍋里
16.燒開
17.把整鍋放入預(yù)熱后的烤箱，2小時(shí)
18.兩小時(shí)后，把蘑菇和迷你胡蘿卜也丟進(jìn)鍋?zhàn)永?/p>
19.再1小時(shí)左右，直到牛肉軟爛至用叉子可以輕輕撥開就好了，做好之后嘗嘗味道，根據(jù)自己口味用鹽和胡椒調(diào)整，我就什么都沒放了，一切剛剛好
20.最后撒一把意大利parsley或者香菜末
好了，紅酒燜牛肉就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會(huì)讓家人吃得滿意哦!
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做紅燜牛肉這道菜。
2.這是基本的調(diào)料，待用
3.把水燒開，之后放入牛肉塊。煮開之后去掉血沫。撈出肉塊，放到小鍋中，放入香葉，花椒，麻椒，八角（五個(gè)左右，不可多），一個(gè)桂皮（不可多），干辣椒十個(gè)以內(nèi)，冰糖，撒上少許胡椒粉，一勺鹽，加一勺料酒和醬油，三勺生抽。之后趁熱拌勻，再放入冰箱冷凍半個(gè)小時(shí)入味。
4.取出拌好的肉塊，用鍋炒十分鐘。最好用葵花籽油。此時(shí)用另外一個(gè)鍋煮一些開水，里面放入當(dāng)歸，紅棗，枸杞。等水開之后把炒好的肉塊放入鍋內(nèi)煮（最好是大砂鍋）。起初用中火，煮十分鐘。
5.之后改小火燉一個(gè)小時(shí)。加入切塊的胡蘿卜，紅蘿卜塊和肉塊一樣大小。拌勻之后再燉一個(gè)半小時(shí)。之后加入切半的大蒜燉十幾分鐘。再加入蔥段，小蔥用整蔥。加鹽調(diào)味開大火煮10分鐘收汁。汁不可太少，可以澆到米飯上吃的！
感謝大家今天和小編一起來學(xué)習(xí)紅燜牛肉的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂，您不妨也把這份快樂分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，越來越重視人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，我們都知道牛肉是非常有營(yíng)養(yǎng)的，牛肉中有非常的多的蛋白質(zhì)，而且能為人體提供許多能量和熱量。牛肉的做法也非常多，平時(shí)我們一般都是燉牛肉，那么今天我們就來為大家介紹一下紅燜牛肉的做法。下面一起來看一下。
牛肉洗凈，切成小塊。鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開，牛肉表面變色了，撈出。
高壓鍋里放清水(牛肉上方1cm)，放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、生抽;老抽(根據(jù)自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度)、紅糖、鹽、蔥打結(jié)、姜片。放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關(guān)火。 高壓鍋不要馬上打開，就放置在那，至鍋?zhàn)悠届o下來，氣也放完了即可。
1、用高壓鍋?zhàn)黾t燒牛肉，來的快，需要的時(shí)間短;
2、用高壓鍋?zhàn)雠Ｈ?，大火燒，時(shí)間一定是絕對(duì)是在20分鐘之內(nèi)，但至少15分鐘(我來說的明白一點(diǎn)吧：最佳時(shí)間15-20分鐘);
3、用高壓鍋?zhàn)龅臅r(shí)候，一直用大火，這樣比較好控制時(shí)間，不然你轉(zhuǎn)小火的話時(shí)間很難掌控;
4、牛肉如果切的比較大塊的，想要最后燒干，切片的，水稍稍多一點(diǎn)，而帶湯的那種，你可以切的時(shí)候切小一點(diǎn)，水差不多跟牛肉平行，多出個(gè)1公分;
5、要放半匙醋，紅燒牛肉有別于鹵牛肉，糖要少一點(diǎn);
6、牛肉燒好，到時(shí)間了，一定不能立馬揭開高壓鍋鍋蓋，高壓鍋放那自己冷卻，等到?jīng)]氣了再揭開。
小貼士：
1、桔皮，曬干后叫陳皮，是一味祛痰止咳、有助消化的良藥，用于煮菜是一種調(diào)味佳品。桔皮洗凈曬干后，可以在燜肉時(shí)放進(jìn)一小撮，最后成品的色澤悅目，香味四溢，能有效地緩解肉類的油膩感，特別是燜煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品時(shí)效果尤佳;
2、紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質(zhì)比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當(dāng)然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的紅燜牛肉的做法，所以從上文中我們可以看出，紅燜牛肉的做法并不是我們想象中的那么難，需要的一些佐料都是我們生活中常見的，最主要的還是對(duì)火候的掌握。希望以上內(nèi)容可以幫助到大家。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《燜牛肉的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
