紅燜牛肉煲的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燜牛肉煲的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
每當你肚子咕咕叫的時候，你多數(shù)會選擇打開手機App點單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學一下紅燜牛肉煲的做法。
2.21把牛肉切塊，洋蔥，土豆，胡蘿卜也全部切塊備用。
3.1212炒鍋到油燒熱倒入牛肉翻炒。
4.2121加入料酒炒香。
5.再加入所有作料炒出香味。
6.加入冰糖繼續(xù)翻炒。
7.加入適量的請水。
8.再加入老抽。
9.加入生抽。
10.大火煮開撇去浮沫。
11.然后倒入砂鍋中。
12.大火煮開后加蓋小火燜燒30分鐘。
13.然后再把土豆和或蘿卜倒入繼續(xù)悶燒20分鐘。
14.再放入洋蔥
15.加鹽調味。
16.加入胡椒粉。
17.開大火收汁，勾入適量的水淀粉。
18.淋入香油。
19.最后撒上香菜關火。
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的紅燜牛肉煲您一定學會了吧，那就親自去實踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
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隨著人們物質生活水平的提高，越來越重視人體對營養(yǎng)的需求，我們都知道牛肉是非常有營養(yǎng)的，牛肉中有非常的多的蛋白質，而且能為人體提供許多能量和熱量。牛肉的做法也非常多，平時我們一般都是燉牛肉，那么今天我們就來為大家介紹一下紅燜牛肉的做法。下面一起來看一下。
牛肉洗凈，切成小塊。鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開，牛肉表面變色了，撈出。
高壓鍋里放清水(牛肉上方1cm)，放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、生抽;老抽(根據(jù)自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度)、紅糖、鹽、蔥打結、姜片。放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關火。 高壓鍋不要馬上打開，就放置在那，至鍋子平靜下來，氣也放完了即可。
1、用高壓鍋做紅燒牛肉，來的快，需要的時間短;
2、用高壓鍋做牛肉，大火燒，時間一定是絕對是在20分鐘之內，但至少15分鐘(我來說的明白一點吧：最佳時間15-20分鐘);
3、用高壓鍋做的時候，一直用大火，這樣比較好控制時間，不然你轉小火的話時間很難掌控;
4、牛肉如果切的比較大塊的，想要最后燒干，切片的，水稍稍多一點，而帶湯的那種，你可以切的時候切小一點，水差不多跟牛肉平行，多出個1公分;
5、要放半匙醋，紅燒牛肉有別于鹵牛肉，糖要少一點;
6、牛肉燒好，到時間了，一定不能立馬揭開高壓鍋鍋蓋，高壓鍋放那自己冷卻，等到?jīng)]氣了再揭開。
小貼士：
1、桔皮，曬干后叫陳皮，是一味祛痰止咳、有助消化的良藥，用于煮菜是一種調味佳品。桔皮洗凈曬干后，可以在燜肉時放進一小撮，最后成品的色澤悅目，香味四溢，能有效地緩解肉類的油膩感，特別是燜煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品時效果尤佳;
2、紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的紅燜牛肉的做法，所以從上文中我們可以看出，紅燜牛肉的做法并不是我們想象中的那么難，需要的一些佐料都是我們生活中常見的，最主要的還是對火候的掌握。希望以上內容可以幫助到大家。
牛肉是我們生活中比較喜歡吃的一種肉類，因為牛肉的肉質是比較鮮嫩的，而且牛肉可以用來制作很多種我們喜歡吃的食物。我們在生活中常見的牛肉做法有紅燒牛肉、黃燜牛肉、青椒炒牛肉等，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味去選擇自己要吃的食物，這樣才不會造成食物浪費。
對于燜牛肉這種做法，相信很多朋友是比較喜歡吃的，因為燜牛肉的味道是非常香的，所以對于我們這些人群來說，對于燜牛肉的食用量是非常高的，建議你們可以去學習一下它的做法。
【特點】湖北黃燜，是將主料先上漿“穿衣”，下油鍋炸黃，再燒燜而成。其特色是主料爛而不糜，嫩而不韌，醇香爽口。此菜以牛肉配黃花、黑木耳、玉蘭片等黃燜而成，充分體現(xiàn)了黃燜菜的特色。
【制作過程】
1.將凈牛肉置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成5厘米長、l厘米寬，0.3厘米厚的長條塊，盛入碗內，加濕淀粉40克、雞蛋液、味精1克、面粉，精鹽一起攪勻上漿。
2.炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊放入永炸，至呈黃色時撈出。
3.炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯，加蓋燜30分鐘后，用濕淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。
【工藝關鍵】
牛肉先用清水煮至斷生，洗去血污，上漿炸黃，然后再燜，大火燒開，小火燜酥，爛又成形，絕無膻味。
香滑軟爛的燉牛肉人人都愛，可是若不得其法，則常常會做出一鍋又硬又柴，頗為惱人的塞牙老牛肉，其實燉牛肉的做法最是簡單，只要注意火候和放鹽的時間，任你是零廚藝的新手也能三步就搞定一鍋人見人愛、香滑軟爛的極品滋味。
對于燜牛肉這種食物的做法，我們希望大家可以學會它的制作，這樣你們就可以在生活中更好的去食用牛肉了。為了能夠讓你們在生活中品嘗到美味的燜牛肉，我們希望大家可以對燜牛肉的做法加強學習，多去了解一些資料，這樣可以很好的提高你們的手藝。
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴重超標，長期食用必得重病。而為了預防疾病的發(fā)生，我們務必學會自己動手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關日式燜牛肉的做法。
2.21魔芋結、豌豆入沸水鍋中略焯撈出。
3.1鍋置火上少許油燒熱，下入牛肉片迅速翻炒至變色，盛出備用。
4.2牛肉切片備用。
5.另起鍋少許油燒熱，下入洋蔥、胡蘿卜翻炒片刻。
6.加入土豆塊翻炒均勻。
7.烹入味淋、生抽、白糖。
8.倒入牛肉片、高湯。
9.蓋上鍋蓋燜煮20-25分鐘。
10.加入魔芋結、豌豆，繼續(xù)煮5分鐘即可。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學習日式燜牛肉的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因為最新的醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學一下怎么做好紅酒燜牛肉。
2.切成大塊（我切了8塊）
3.在兩面都撒上現(xiàn)磨黑胡椒和鹽
4.把有搪瓷（琺瑯）涂層的鑄鐵鍋子放在爐子上加熱，加適量橄欖油，鍋熱后把牛肉分兩批放進鍋里煎一煎
5.至每個面都金黃
6.撈起備用
7.用鍋里剩下的油把胡蘿卜，洋蔥，大蒜也稍微煎香至有點金黃（如果油不夠可以適量再加些橄欖油）
8.同時也用適量現(xiàn)磨黑胡椒和鹽調味
9.把牛肉放回鍋里，拌一下
10.并撒少許面粉
11.翻拌一下
12.加入西紅柿罐頭
13.拌勻
14.再加入紅酒至剛好差不多蓋住所有食材
15.同時把香葉，百里香和迷迭香都丟進鍋里
16.燒開
17.把整鍋放入預熱后的烤箱，2小時
18.兩小時后，把蘑菇和迷你胡蘿卜也丟進鍋子里
19.再1小時左右，直到牛肉軟爛至用叉子可以輕輕撥開就好了，做好之后嘗嘗味道，根據(jù)自己口味用鹽和胡椒調整，我就什么都沒放了，一切剛剛好
20.最后撒一把意大利parsley或者香菜末
好了，紅酒燜牛肉就為你介紹到這里，大家趕快去準備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會讓家人吃得滿意哦!
牛的身上什么東西都可以吃，但是牛肉還是我們最喜歡吃的一個部分，牛經(jīng)過大量的運動，牛肉上不含有那些脂肪，特別具有嚼勁，牛肉中含有豐富的鐵，對人體具有補血補氣的作用，尤其是如果牛肉經(jīng)過燜燒后，牛肉中的鐵元素會被充分的保留，并且牛肉中的鐵元素也會得到最大程度的發(fā)揮，但是燜牛肉要怎么做呢?
1主料
牛肉(肥瘦) 700克
2輔料
木耳(水發(fā)) 25克 玉蘭片 25克 黃花菜(干) 10克 淀粉(蠶豆) 35克 小麥面粉 50克 雞蛋 100克
3調料
鹽 5克 醬油 20克 小蔥 25克 大蒜 10克 植物油 90克 味精 2克 香油 15克 各適量
4類別
健脾開胃調理 氣血雙補調理 補虛養(yǎng)身調理
5食物做法
1. 將凈牛肉置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼;
2. 將晾涼的牛肉切成5 厘米長、l 厘米寬，0.3 厘米厚的長條塊，盛入碗內;
3. 牛肉內加濕淀粉40 克、雞蛋液、味精少許、面粉，精鹽一起攪勻上漿;
4. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片;
5. 木耳、黃花菜擇洗干凈，備用;
6. 黃花菜用泡發(fā)，洗凈，待用;
7. 炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊放入氽炸，至呈黃色時撈出;
8. 炒鍋置旺火上，留底油燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯200毫升，加蓋燜30 分鐘后，用濕淀粉勾芡，淋入香油，起鍋即成。
燜牛肉利用黃花菜把牛肉本來所帶有的那一點味道給祛除了，另外這道菜中還加入了木耳，木耳中也含有豐富的鐵元素，將牛肉本身的鐵元素最大的發(fā)揮，保證牛肉的質量，因此，燜牛肉會使牛肉更加的具有嚼勁，補血補氣的效果更加明顯，是一道大補的菜肴。
相信大家對于土豆肯定是非常熟悉的吧，土豆是我們常見的一種蔬菜，土豆不但外形好看而且土豆還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃土豆可以起到提高人體免疫力和防癌抗癌的作用，此外土豆還有減肥瘦身等功效，所以土豆受到了大家的喜歡，土豆有很多種做法，我們可以采用土豆搭配上多種食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下土豆燜牛肉的家常做法。
土豆燜牛肉是我國各地都常見的一道家常菜肴，深受老百姓喜愛。高蛋白質的牛肉配上高淀粉含量的土豆，富含人體每日必須的重要營養(yǎng)成分。
材料：土豆，牛肉，老抽，冰糖，蔥段，姜片，花菽，八角，大蒜。
做法：
1、土豆切塊,牛肉切粒
2、先把一些花椒和八角炸香,放入姜然后炒牛肉
3、炒牛肉時放入十三香和老抽.這樣不但可以上色.會更加讓牛肉入味
4、牛肉半熟時放入土豆塊.大蒜.鹽.炒一小會
5、然后用溫水或者開水蓋鍋悶做牛肉和羊肉時千萬不要放冷水,這樣會讓肉變硬、
6、燜到快沒水時,加入少許蔥段即可上盤了。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是土豆了，我們知道土豆不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃土豆可以起到保健減肥等功效，上文為我們詳細介紹了土豆燜牛肉的家常做法。
牛肉是很多人比較喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)元素比較多，而且吃牛肉對身體各方面，都是沒有任何損害，牛肉含有的脂肪、熱量都是比較低，多吃對身體也沒有任何害處，同時長期吃牛肉，對提高身體免疫了，增強身體體質，都是有著很好的幫助，那黃燜牛肉的做法大全中，都有怎么樣的做法。
很多人對黃燜牛肉的做法大全中，對牛肉的制作方法，并不是很清楚，在選擇黃燜牛肉的做法的時候，需要對它的制作流程進行很好了解，使得制作的時候，能夠順利進行。
黃燜牛肉的做法大全：
材料
主料：牛肉(后腿)300克，輔料：冬筍50克，雞蛋65克，
調料：味精1克，醬油50克，料酒10克，鹽2克，大蔥15克，姜10克，淀粉(豌豆)15克，香油25克，花生油125克
做法
1.將牛肉洗凈，剔凈筋膜，斬成肉糜;
2.放入碗中，加雞蛋、細鹽、姜末、黃酒、水淀粉15克(淀粉10克加水)拌勻上漿;
3.筍切成絲;
4.沙鍋置旺火上燒熱，放花生油燒至六成熱，左手抓肉糜，從虎口處擠出桂圓大小的肉丸子，入油鍋中炸制;
5.3分鐘后，潷去余油，加牛肉湯、醬油、冬筍絲、味精，用小火燜燒15分鐘，放入蔥段，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，用鐵勺推勻，淋上芝麻油，起鍋裝盆即成。
以上就是對黃燜牛肉的做法大全中，它的制作方法介紹，制作這類佳肴的時候，需要對它的材料進行準備，這樣制作的時候，才不會有缺失材料的現(xiàn)象，這樣吃的時候，對身體各方面，也是沒有任何損害的，這個也是要進行注意的。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款紅蔥頭燜牛肉，以后可以自己在家做一下哦。
2.1鍋里適量油，放入干紅辣椒、蔥姜蒜、紅蔥頭、干山楂片、八角、小火炒香
3.2鍋里加水燒開，放入牛肉塊，加適量料酒、一粒八角煮2-3分鐘，撈出牛肉塊洗凈血沫瀝干水分備用
4.倒入洗凈瀝干水分的牛肉塊小火稍稍煎黃，加適量料酒、老抽、生抽翻炒均勻，使肉塊均勻的著上好看的醬色
5.一次性加入適量的清水稍稍漫過所有材料，蓋蓋子大火燒開，轉中小火慢焗（中途可開蓋翻炒）
6.40-60分鐘之后，放入青椒圈，加少許鹽、蠔油調味，改大火收干湯汁即可
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道紅蔥頭燜牛肉色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
黃酒燜牛肉的做法是利用牛腱肉，然后利用紅黃酒1斤，將牛腱洗凈之后，在進行焯水操作，需要焯水五分鐘，然后在牛腱放進高壓鍋，在加入生抽、黃酒以及老抽等調料，然后在燜20分鐘左右就可以將牛腱進行翻身在煲壓20分鐘，最后在牛腱撈出浸泡在湯汁中4個小時就可以食用了。
黃酒燜牛肉的做法一：牛腱
主料：牛腱2條(2斤)
配料：女兒紅黃酒1斤，生抽100ml，老抽20ml，鹽10克，糖10克。
調料：草蔻、八角、桂皮、香葉、花椒、茴香、白芷、干辣椒、蔥、姜各適量。
黃酒燜牛肉的做法步驟如下：
1、牛腱洗凈，下開水鍋焯燙5分鐘，撈出用涼水再次洗凈。
2、牛腱放入壓力鍋，放入調料：依次放入生抽、老抽、女兒紅酒、鹽、糖。
3、煲壓20分鐘后，把牛腱翻面，再煲壓20分鐘。
4、燜鹵好的牛腱在湯汁中浸泡4個小時以上入味。
5、切片裝盤，澆入辣椒油即可。
黃酒燜牛肉(牛腱)小貼士：生抽、老抽已是咸的，鹽量要減半。用壓力鍋全程不放水，肉香濃郁。因為酒量不足以淹住牛腱，翻面，分2次燜煮。浸泡更入味，牛腱涼透才能切出薄片，熱切會散。
黃酒燜牛肉的做法二：牛腩
主料：牛肉(牛腩)1千克、土豆2個、西紅柿4個、洋蔥2個、胡蘿卜1個、姜、蔥。
輔料：老抽1大勺、黃酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
黃酒燜牛肉的做法步驟如下：
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用熱水清洗干凈。
2、土豆去皮洗凈瀝水滾刀切塊待用。
3、鍋放油燒熱，下牛肉煸炒，烹老抽、黃酒和一小勺醋。
4、接著下洋蔥西紅柿繼續(xù)翻炒。
5、擠人番茄沙司，再現(xiàn)磨一些黑胡椒粒炒勻。
6、放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鐘改小火燒60分鐘左右。
7、出鍋前放胡蘿卜和土豆燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠，就可以加鹽調味出鍋了。
黃酒燜牛肉(牛腩)小貼士：黃酒也可用料酒替換，作用相同，但風味不同。
燜牛肉可以放黃酒嗎?放黃酒有什么好處?
燜牛肉可以放黃酒，黃酒與料酒作用相似，都可祛腥膻、解油膩;但就味道而言，黃酒要比料酒好很多。在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜肴質地松嫩。用黃酒做出來的肉菜肉酥軟香糯，肉香醇厚風味十足;而不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味與黃酒相較相距甚遠。
小編介紹的這道“黃酒燜牛肉”沒有黃酒微苦的味道和酒辣味，只有黃酒特有的醇香和黃酒激發(fā)出的肉香，是舌尖上的美味，非常非常贊!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燜牛肉煲的做法》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengjibaotangdezuofa/">養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
