白灼白菜的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“白灼白菜的做法有哪些”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
?粵菜之烹技極為講究，“白灼”一詞日益多見于酒樓菜譜?！白啤笔腔洸伺胝{的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為灼。 灼的方法大致分為兩類，一類是原質灼法，另一類是“變質”灼法。原質的灼，物料能保持原有鮮味，白灼白菜就屬于原質的灼，那么白灼白菜的做法有哪些？
?第一種
?1:洗凈白菜1000g、姜絲、紅辣椒絲。蠔油、生抽。
?2:鍋中燒水，并加鹽和少許油。
?3:燒至水的下面出魚眼泡時，放入小白菜。
?4:快速翻動，菜葉塌秧即可撈出裝盤備用。
?5:起鍋熱油，爆香姜絲。
?6:放入紅辣椒絲炒香。
?7:加入蠔油、烹入生抽。
?8:加適量水燒開后，加鹽、白糖、味精調味。
?9:淋入少許水淀粉勾薄芡，小火熬制芡汁糊化。
?10:將熬好的芡汁，均勻澆入白菜上。
?第二種
?原 料:魚汁.大白菜嫩芯.蔥絲.紅椒絲.
?魚汁做法:用一斤水入鍋，再放入芹菜5根，香菜一小把，煮開后把蔬菜撈出，再加入美極鮮5克.魚露4克.冰糖10克.生抽7克.雞粉5克.
?制做過程:白菜膽大小據(jù)個人喜歡什么樣，就切成什么樣，用水飛熟,把水控盡放入盤中 ，把蔥絲和紅椒絲放入鍋中煸香，再根據(jù)個人情況，放入適量的魚汁等汁燒開，澆在白菜葉上即可.
?以上就是兩種白灼白菜的做法，白灼看似簡單，其實也有訣竅，普通家庭常常感到“灼”不出酒樓風味，就是因為一些細節(jié)沒處理好。 關鍵在灼的時間的把控上面和灼的那個水上面，如果用清水來灼就大錯特錯了，只要在實踐中，我們多作總結，在操作中做到精益求精，我們就能以優(yōu)質之品奉獻給家人。
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鮮蝦是很多人喜愛的海鮮，尤其是白灼草蝦這樣的對蝦。這種蝦味道是真的很鮮美的，不同的做法讓蝦的味道不同。外國人多愛吃鮮蝦，中國人愛吃調味的蝦。蝦的營養(yǎng)價值是很大的，不僅能補充身體的多種微量元素，還有充分的鈣質。今天我們就介紹下白灼草蝦的做法有哪些？
粵式白灼草蝦的做法
1.將新鮮的蝦清洗干凈。鍋內加入冷水，放入鮮姜片，蔥段，蒜片，一勺鹽，少許料酒。(這步的過程是去腥處理)
2.水開后放入蝦，大火煮一分鐘，待蝦變成紅色，全身彎曲后關火，再燜1分鐘。(這樣做出來的蝦會更加鮮嫩，口感更佳)。
3.將蝦子撈出過冷水，控干水分即可上桌。(有客人在或者講究一下的話，蝦子可在焯水前剪掉須子，自己食用可免去這道工序)。
無料酒可用黃酒，白酒，紹興老酒代替。
法式白灼草蝦
1，根據(jù)自己的火力大小，分幾次灼蝦，每次我放入8至12頭蝦不等，蝦小多放，蝦大少放。每次把蝦倒入鍋里后，立即倒入少量的干白計時開始。灼蝦的火候在于蝦入鍋后，水必須在12至15秒后水重新開沸
2，蓋上鍋蓋，水再次沸開，一般在12秒，這時的蝦剛剛熟，蝦腦斷生，如果有介意的，可以再煮3秒時間，不要超過5秒，否則太老
3，立即把蝦放到冰水里,水再次沸開后，再放蝦。同時注意冰水盆的溫度，一定要保持有足夠的冰塊，如果水溫回暖，蝦肉便不爽。直到蝦肉變涼，撈出瀝干水分，擺盤，封上保險膜，放入冰箱。
4，找個干凈的瓷器或玻璃大碗，把蛋黃、芥末、鹽和胡椒粉放在碗里，把碗里的材料攪拌均勻。左手拿著油瓶，緩速不間斷地倒油，右手執(zhí)打蛋器快速地朝一個方向攪動
5，這時油加了一半，打了約2分鐘，蛋黃已經稍微打發(fā)，呈鳥嘴狀，醬看上去有點干、有點粗糙的樣子，繼續(xù)加油打發(fā)，待到油全部加完后，再繼續(xù)打30秒，然后緩慢地加入檸檬汁，攪拌均勻就可以了
6，這時打發(fā)好的蛋黃醬，成倒立小山角，表面平滑。這時可以根據(jù)個人的口味再增加一些鹽或者胡椒粉。打發(fā)好的蛋黃醬蓋上保鮮膜，入冰箱保存
蝦水里要重放糖，這樣灼出來的蝦顏色才艷若桃花，鎖住蝦肉本身的糖分，讓蝦肉倍感清甜。醬汁口感豐富而不膩，不能掩蓋蝦肉的味道。
以上就是白灼草蝦的做法，有兩種做法，一個中式一個西式，中式有料酒的辛香，西式的有糖和雞蛋的鮮香，可以說是各有千秋，可以針對不同口味的人群需要，不管是有客登門小露一手或者心情不錯犒勞家人時，都是不錯的選擇，在一片贊賞聲中美美的陶醉片刻吧。
? ? ?味甘，微溫?！侗静萁浭琛氛f:"豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。"故補中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。豬肚豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。那么白灼豬肚的做法有哪些？讓我么一起來看一看下面的文章內容。
?豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃；
?用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
?根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補。
?同時還介紹：男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
?豬肚，鹽， 生粉， 蘸蒜，茸醬
?1.俺反復用鹽、生粉又搓又揉才把它弄干凈。
?2.然后，用文火慢慢將它煮熟煮軟。
?3.切好，蘸蒜茸醬吃，味道不錯。
?白灼豬肚的做法有哪些？通過以上的文章內容，相信您已經有了一定的了解。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。需要注意的是豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃。
菜心的吃法有很多種，而白灼菜心就是最常見簡單的一種吃法了，同時它還有很好的養(yǎng)生功效，如果自己能夠動手制作，那么同樣也可以做出品質脆嫩風味獨特的美食，還有很好的清熱解毒降血脂效果。
做法一
食材準備
原料：廣東菜心、紅椒1～2個（裝飾用）、蔥。
調味料：調和油、蠔油1又1/2大勺、鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水淀粉、
鹽少量、雞精。
制作步驟
1、燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右；
2、將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用；
3、鍋內入油燒熱，放入適量蠔油和鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉；
4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。
做法二
食材準備
廣東菜心300克、蒜頭2-3瓣、蠔油1勺半、生抽1勺、鹽適量、油適量。
制作步驟
1、廣東菜心摘去老根老葉清洗干凈，蒜拍碎，蠔油、半碗清水、生抽與鹽一
起兌成蠔油湯汁。鍋中注入清水，倒入油和鹽燒開；
2、先把菜心根端放進沸水中，待根端變得深綠色再把菜心全部放進水中灼1分鐘盛起，灼菜心的水倒掉重新把蠔油汁倒入鍋中燒開，倒入蒜末再次燒開，關火，把蠔油汁淋在菜心上即可。
營養(yǎng)價值
菜心又稱菜薹。十字花科蕓薹屬一、二年生草本。我國廣東、廣西一帶的特產，當?shù)啬苤苣晟a與供應。主薹與側薹供食，品質脆嫩，風味獨特，營養(yǎng)豐富，每百克食用部分含維生素C79毫克，并有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。
白灼西生菜是目前在西生菜的烹制方法中備受人們青睞的一種做法，而對于白灼西生菜的具體做法，多數(shù)人雖然喜歡吃這款食物，卻在其做法上一無所知，因此，對于白灼西生菜的具體做法，一直以來就是喜歡吃這款食物的人苦苦尋找的事情，那么，白灼西生菜的做法有哪些?
西生菜(又稱球生菜、圓生菜)，生菜從西方引進，故名西生菜。性味、歸經： 甘、苦，涼。歸胃、大腸經。
功 效： 利尿，通乳，暢通呼吸道，神經鎮(zhèn)定劑。 灼的方法大致分為兩類，一類是原質灼法，另一類是“變質”灼法。原質的灼，物料能保持原有鮮味，廣州人常用此法烹制基圍蝦和菜遠。“變質”灼法，務求爽 口，灼前要對物料加工處理，如腌制，“啤水”等，使其變爽，然后才灼。鵝腸、豬腰等常用此法烹制。
做法一：
主料：1棵西生菜
配料：10g蔥姜絲，1小勺糖，1.5g鹽，1小勺生抽海鮮醬油，3g雞粗，8g油
1 將西生菜洗凈切開兩半。
2 鍋中燒些清水，加些鹽和幾滴植物油在水里。
3 水大開后把生菜放入燙幾十秒撈出，受熱要均勻。
4 起鍋熱油，把蔥姜絲煸香，倒入醬油，鹽，糖炒調汁
5 調好后倒入盤底，把生菜放在汁上吃時蘸汁就可以了。
做法二：
1、將西生菜對半切開，去掉菜根。紅辣椒切絲待用。一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖調好待用。
2、半鍋水燒開，放入鹽、油。將西生菜入開水，變綠后撈起，拎干水分放入盤中，擺上辣椒絲。
3、鍋內入油，待油溫上來后，放入蔥姜蒜粉，爆出香味后關火，加入調好的醬油、糖、蠔油汁，待鍋內的汁沸騰后，直接淋在菜上即可。
小竅門：
1、調料最好用蔥粉、姜粉、蒜粉，做出來的汁比較整潔，如果用蔥絲，姜絲，蒜末也可以，爆香后最好從油中挑出來。
2、燙西生菜的時候加點鹽、油可以使生菜更翠綠。
以上兩種方法便是白灼西生菜的具體烹制方式，而在做白灼西生菜這道菜肴的時候，為保證白灼西生菜的口感，則要注意在調料的選擇和西生菜的燙洗上多下功夫，以便做出口感獨特、風味俱佳的白灼西生菜這道菜肴，希望文中內容可以幫助到大家。
牛肉是我們在生活中經常會食用的一種肉類，牛肉含有豐富的電蛋白質、脂肪、微量元素和氨基酸等，經常吃牛肉對增強身體體質、促進骨骼生長、補充身體所需的鐵元素和延緩衰老都有一定的功效。牛肉的做法比較多，無論是那種做法都是一種難得的美味，白灼牛肉是一種不好受歡迎的做法。
材料：
蔥2支、油2湯匙、姜1塊、牛肉半斤、香菜少許、紅椒2支、綠豆芽半斤
調味料：
醋1湯匙、醬油2湯匙、麻油1湯匙
制作：
牛肉逆紋切薄片，浸入冷水中泡去血水。綠豆芽摘根洗凈，入滾水中川燙至熟，瀝干盛入盤中墊底。蔥、姜、紅椒(去籽)切細絲，泡入冷水開水中10分鐘，以除辛辣味。香菜菜切碎。牛肉入滾水中川熟，瀝出盛放于豆芽之上，倒下調味料，放上蔥、姜、紅椒絲及香菜，再將色拉油燒滾，澆倒蔥姜絲上即可。
牛肉的功效
1、增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
秋葵是一種比較有營養(yǎng)的保健蔬菜，適當?shù)某砸恍ι眢w的健康是有好處的，具有香味獨特、脆嫩多汁等特點，有一定的補腎減肥的作用，還能夠解出人體的疲乏，對于提高抗病能力、降低血糖、預防貧血等等，都能發(fā)揮很好的作用，秋葵的做法有很多，可以做成白灼秋葵，下面我們就來了解一下這方面的內容。
準備秋葵300克，準備朝天椒一個，大蒜兩瓣，植物油五克，精鹽兩顆，白糖兩顆，蠔油三克，生抽五毫升。
首先要把秋葵清洗干凈，然后把葵柄切掉，把秋葵的小尖尖也切掉一點點，把辣椒切碎，大蒜切末，準備一個碗碗里面放入白糖，加入少許的鹽，再放入油和生抽，然后加入少半碗熱水，攪拌均勻。
鍋中放入適量的水，水開以后放入兩克鹽，然后把秋葵放到里面，煮3到4分鐘這樣就回就煮熟煮軟了，然后撈出來控干多余的水分，鍋中放入適量的油，然后放入辣椒，放入蒜末，炒出香味兒，然后把剛才調好的料汁放到鍋中，翻炒數(shù)下，再把秋葵放到里面，翻炒一下，這樣白灼秋葵就做好了。
白灼秋葵的做法非常的簡單，平時適當?shù)某砸恍瑢ι眢w有很好的保健功效，秋葵里面富含硒和鋅元素，有很好的抗氧化抗衰老的效果，對于預防癌癥能夠發(fā)揮一定的功效，另外里面含有果膠，還有牛乳聚糖，能夠預防便秘，治療胃病，還具有吸附腸胃當中有毒物質的功效。
已經結婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經常挑食.厭食。你是否擔心這樣會影響他們的成長發(fā)育呢？而身為家長的你，該怎么辦呢？其實只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下白灼蘆筍的做法。
2.鍋中坐水，大火燒開，加入少許鹽；
3.下入蘆筍段，保持大火汆燙20到30秒鐘；
4.撈出，立即放入冰水中過涼；
5.撈出控干水分備用；
6.起炒鍋，熱鍋入涼油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片顏色鮮紅；
7.加入蒸魚豉油（或鮮味醬油），繼續(xù)小火煮至冒泡；
8.將蘆筍擺盤，趁熱澆上燒好的豉油汁，即可。
看完上文關于白灼蘆筍做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點？趁著時間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
每當上街，你是不是總忍受不住街邊美食的誘惑？為了解一時之饞，你肯定會奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯。看到這里，你是否已經心動？那就趕緊跟著我學習一下如何做好白灼墨魚這道菜吧。
2.21將墨魚沿腹部剖開，撕掉表皮，清洗干凈。
3.這是墨魚的內骨骼，也叫烏賊板，海螵蛸，可以用來止血。老家的漁民如果有刀傷，用它磨粉敷在傷口上能很快止血。
4.將洗凈的墨魚肉斜刀切成片。
5.鍋里加水燒開，加入姜蔥，下墨魚焯熟（水開后加入墨魚，等水再開就可以了）。
6.做個蘸汁，鍋里加適量的油，下拍碎的蒜頭和蔥花爆香，鏟起來加點頭抽醬油就可以了。
7.做好的調味汁
8.雪白的墨魚片，很鮮美。
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們去廚房做一下白灼墨魚
蝦這種食材我們要追求其本身的味道的，我們就要盡量保持蝦的原汁原味。做白灼蝦這一道菜就能很好的保持蝦的本味。但是為了讓我們吃到這一菜的時候，能夠有更多層次的口感，我們需要做一個白灼蝦的蘸料。為了讓這道菜更加好吃，我們就需要在蘸料的做法上下功夫。因此我們就要了解一下白灼蝦的蘸料的做法。那么到底白灼蝦的蘸料的做法有哪些?下面資深美食達人為您介紹幾種蘸料的做法：
白灼蝦的蘸料的做法一：
原料：活蝦一斤，蔥絲，姜絲，紅辣椒絲各10克。料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升，油10毫升。
做法：鍋里放油5毫升，燒熱，放蔥，姜和紅辣椒絲，炒出香味，放入高湯，鹽(3克)，白堂，醬油，調好口味盛入碗中。
燒開大半鍋水，沸騰后放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽和油，待蝦尾張開，顏色變紅后，撈出放入碟里，蘸剛才的調味汁。
白灼蝦的蘸料的做法二：
味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點蔥末裝飾;
白灼蝦的蘸料的做法三：
兩三瓣蒜搗成(或切成)蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽。根據(jù)需要，再加入紅辣椒油。配比大約為：1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽。(1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黃酒，如用白酒，因其過于辛辣，要再減量。非常不推薦料酒(味道不好)。
其他推薦蘸料：
1：生抽+日本芥辣
2：蒜蓉+鹽+燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
3：香蔥末+姜末+鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
4：青椒圈加油在鍋里略炒+鹽+生抽+糖
多數(shù)的北方人都對“白灼”有一種概念上的混淆，認為白灼就是用白水煮一下?lián)瞥?，其實不然，那是對字面上的一個誤解,真正的白灼蝦還是有幾道工序的;白灼蝦其實是最簡單的，無需過多調料，沒有繁雜的過程，也不必耗費大量的時間，甚至不用考慮食用時的溫度，不用過多思忖擺盤的裝飾，搭配一個同樣簡約的酸咸小味碟，就可以上桌了。
白灼蝦的蘸料的做法?通過以上的這些內容，相信大家已經對于這一問題有了一個全面的了解了。特別是想吃蝦又懶得太操勞的人，可以選擇做這道菜，簡單又新鮮。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!
夏季就要到來了，大家都會沒有什么食欲，這時候一道爽口的白灼菜心，是一件多么愜意的事情，綠色蔬菜，清甜可口，還有就是一般菜心，都會很嫩，這么好吃的菜該怎么做呢，白灼菜心的做法為大家介紹，讓大家都能吃到爽口菜心，有一個好的胃口，好的心情。
綠色蔬菜的營養(yǎng)價值是很高的，但是如果炒的話，就沒有營養(yǎng)了。白灼菜心是不錯的選擇，白灼菜心的做法，其實很簡單，簡單的幾樣食材，就能做出一道美味的白灼菜心，大家可以來看下做法，就知道原來這么簡單：
材料：菜心，蠔油，李錦記蒸魚豉油或美極鮮味汁，蔥花
做法：菜心摘去老頭洗凈瀝干水分。
一鍋高湯(或清水)加少許色拉油和鹽，煮開。放入菜心略氽至斷生(不可蓋上鍋蓋，否則菜葉會變黃)，撈出瀝干水分，擺在盤中待用。
起鍋熱少許油，放入適量蠔油劃散，加少許蒸魚豉油或美極鮮味汁，適量高湯(或清水)略煮至輕微沸騰。勾入少許薄欠，撒上蔥花，淋在盤中的菜心上，最后再淋上少許明油即可上桌.
溫馨小貼士：
1、菜心的軟硬度可以自已調節(jié)，喜歡吃脆口感的，煮的時間可以稍短，喜歡吃較軟口感的，就煮的時間長些。當然，菜心的質量也很重要哈!
2、調味料的使用按各家的口味來增減，這只是一個大概的量。
白灼看似簡單，但烹飪起來也有講究。像白灼菜心，就要做到菜心灼后不能軟綿，色澤要鮮艷。菜心營養(yǎng)豐富。含14種礦質營養(yǎng)元素,含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益。
這么一看，白灼菜心的做法是不是真的很簡單呢?，F(xiàn)在很多的朋友們都不會做飯，也都害怕做飯，其實有的是很好做的，比如白灼菜心，朋友們，為什么不自己享受下做飯的樂趣，這樣吃飯，大家更放心，吃的更舒心。
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