餃子皮為什么可以制作成透明的
為什么夏季養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《餃子皮為什么可以制作成透明的》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
相信大家在平時(shí)都有吃過(guò)透明的餃子吧，我們?cè)谏钪兴追Q水晶餃。它的制作方法是比其它的餃子的制作方法復(fù)雜的，希望喜歡吃水晶餃的朋友可以嘗試一下它的做法。我們制作水晶餃的皮需要具有一定的延展性，這樣才能夠讓餃子皮蒸熟后具體透明度，希望大家選擇面粉的時(shí)候要注意一下。
一、餃子皮的制作 水晶餃子的皮除要求面團(tuán)具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度，同時(shí)要求其成本能被人接受。
1、配方 主料:土豆淀粉1份、小麥淀粉2份 2、操作步驟 (1)將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻; (2)倒入開(kāi)水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3:2.5-2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配制 水晶餃子餡可甜可咸，配制時(shí)要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調(diào)配。
1、牛肉水餃(顏色淡紅) (1)主餡料:牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，姜末1茶匙。
(2)調(diào)味料:料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
(3)調(diào)制:牛肉餡和肥肉餡一同剁細(xì)，拌入所有調(diào)味料調(diào)勻，再加入切碎的蔥花和姜末，順同一方向拌勻即成餡料。
2、雞蛋菠菜水餃(顏色青黃)
(1)主料:雞蛋6個(gè)、菠菜300克、肉餡150克。
(2)調(diào)料:①鹽半匙、濕淀粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋較松軟);②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
(3)調(diào)制:①蛋液中加入調(diào)料打勻炒咸蛋花，菠菜洗凈，用加有少許鹽的開(kāi)水燙軟，撈出沖涼后擠干水分，切碎后與蛋花和肉餡混合，加入調(diào)料;②順同一方向拌勻即成餡料。 用水晶餃子皮包好餡料后，按常規(guī)方法煮即可制成水晶餃子。
根據(jù)文章對(duì)于透明餃子皮制作方法的介紹，相信你們應(yīng)該知道如何去制作水晶餃了吧。對(duì)于水晶餃這種餃子，我們?cè)谏钪胁粌H可以制作成我們各種的餃子類型，也可以讓我們制作出來(lái)的餃子更加美觀，希望持家的你們可以動(dòng)手去嘗試。
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餃子是東北人最喜歡的一種食物，特別是在過(guò)年的時(shí)候，一家人聚在一起包餃子其實(shí)是最熱鬧的?？墒前溩拥牟襟E是需要和面的，而且面一定要和的適當(dāng)。因?yàn)橛械拿嫣浕蛘呤翘捕疾焕陲溩悠さ漠a(chǎn)生。那么大家應(yīng)該知道包餃子的方法，可是餃子皮為什么要加淀粉呢？
一、餃子皮為什么要加淀粉
如果和面的時(shí)候加淀粉的話，這樣做出的餃子皮就很滑了，這樣及時(shí)包好的餃子放一起也不會(huì)黏到一起。還有就是不容易粘著，因?yàn)橛袝r(shí)候餃子一下吃不玩，放著就容易粘著，下次煮容易壞，這樣滑爽且不粘。餃子生產(chǎn)中添加一定的淀粉，包括原淀粉和變性淀粉，可以改善其品質(zhì)，如增加彈性與透明度、降低凍裂率等。這主要是由于淀粉易吸水膨脹，在和面過(guò)程中充填于面筋蛋白所形成的面筋網(wǎng)絡(luò)中，利于面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。淀粉還可以與蛋白質(zhì)共同作用，將吸收的水分以較小的粒徑均勻分布在水餃皮中，一定程度上避免了水分在制品中聚集形成大冰晶，從而降低餃子的凍裂率。
此外，淀粉的白度一般較高，加入到面皮中后可以明顯提高面皮的白度。餃子中常用的原淀粉有木薯淀粉和馬鈴薯淀粉等，變性淀粉有酯化淀粉、羧甲基淀粉和羥丙基淀粉等。與原淀粉相比，變性淀粉具有良好的吸水性、保水性、成膜性和糊化特性，對(duì)餃子皮品質(zhì)的改善效果優(yōu)于普通淀粉。
二、怎樣才能讓餃子皮既筋道又透明
餃子皮的制作
水晶餃子的皮除要求面團(tuán)具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度，同時(shí)要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻；
（2）倒入開(kāi)水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
餡料的配制
水晶餃子餡可甜可咸，配制時(shí)要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調(diào)配。
每次為了保證餃子餡可以被用完，大家大多會(huì)選擇多做一點(diǎn)餃子皮，但是這樣也就意味著，很可能會(huì)有多余的餃子皮沒(méi)用完。多余的餃子皮如果扔掉的話實(shí)在是太浪費(fèi)了，但是餃子皮可以做的東西確實(shí)也沒(méi)有多少。那么對(duì)于包餃子剩下的皮，我們可以把它做成什么，味道又好又不浪費(fèi)呢？
多余的餃子皮可以做什么：餃子皮版蔥花餅
材料： 餃子皮25片、香蔥100g、椒鹽適量
做法： 1、香蔥切小粒，砧板抹少許油，首先放一餃子皮在砧板上，撒少許椒鹽用手涂勻。 2、刷上少許油(不用多)，撒少許蔥碎。 3、再蓋上一片餃子皮撒少許椒鹽，刷上油，撒香蔥，以此類推刷到第6層便可不用在刷。 4、用手捏把餃子皮的邊緣，以防油和蔥會(huì)漏出。然后用搟面杖從中間向外面按壓，再將餃子皮搟大，不沾鍋加少許油放入餅坯。 5、烙至兩面金黃即可出鍋， 酥脆、蔥香濃郁。
多余的餃子皮可以做什么：餃子皮披薩
材料： 餃子皮10-15張、紅彩椒1個(gè)、黃彩椒1個(gè)、洋蔥半根、臘腸1根、芝士30g、番茄醬15g、黑胡椒2g、鹽2g
做法： 1、先來(lái)做準(zhǔn)備工作，把彩椒切成絲、洋蔥切碎、香腸切成片。 2、平底鍋刷一層油，把餃子皮挨個(gè)碼進(jìn)去。 3、然后刷一層番茄醬， 擺上切好的紅黃彩椒，撒上洋蔥碎，再放上切好的香腸。 4、最后再撒上馬蘇里拉芝士碎，從邊上稍微少倒一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上蓋子，中火燜個(gè)10分鐘左右就行了。 5、開(kāi)蓋收一下汁，出鍋前撒點(diǎn)黑胡椒碎和鹽調(diào)個(gè)味。一份超級(jí)快手的餃子皮披薩就搞定了。
多余的餃子皮可以做什么：餃子皮燒麥
材料： 肉餡100g、胡蘿卜40g、香菇28g、糯米600g、鹽1勺、醬油1勺
做法： 1、胡蘿卜去皮切成小丁，香菇去根洗干凈切成小丁。 2、鍋中放入少許油，放姜末爆香，下入肉末煸炒。 3、肉末煸炒變色后加入香菇丁一起煸炒，調(diào)入少許生抽、耗油、白糖、鹽。 4、最后加入胡蘿卜丁，翻炒均勻關(guān)火，最后加入胡蘿卜丁，翻炒均勻關(guān)火。 5、將餡料包入餃子皮中，將上面的封口用虎口捏緊，收出小褶子來(lái)，微微露出餡兒即可。 6、放入蒸箱或蒸鍋中，上汽后蒸十分鐘即可出鍋，由于它的造型不收口，有一種內(nèi)餡外露的霸氣，更像一朵小花。
多余的餃子皮可以做什么：餃子皮炸春卷
材料： 雞腿1個(gè)、胡蘿卜半截、黃瓜半截、火腿腸半根、餃子皮7張、姜3片、料酒適量、蠔油適量、鹽適量、韭菜2顆
做法： 1、雞腿洗干凈剝皮，放水里煮。加適量料酒和鹽，水開(kāi)后煮八分鐘。 2、把所有食材都切成條。 3、熱鍋涼油下胡蘿卜翻炒片刻，加火腿腸、黃瓜和雞腿肉，再加適量耗油翻炒至材料斷生即可出鍋。 4、拿一張餃子皮搟大搟薄，放上炒好的餡。封口的地方抹點(diǎn)水，這樣沾得比較好。 5、依次卷好，小鍋放適量玉米油，油溫七八成熱的時(shí)候放春卷。用筷子輕輕推動(dòng)，炸到兩面金黃即可。 6、韭菜燙一下水，然后幫春卷綁根“腰帶”。外面的餃子皮非常的酥脆，里面的餡很嫩很鮮。一口下去，非常的滿足。
多余的餃子皮可以做什么：餃子皮快手蔥油餅
材料： 餃子皮7-8張、油適量、鹽1小勺、香蔥1把
做法： 1、 取一張餃子皮，刷油。 2、撒上少許鹽，再撒些蔥花。在上面蓋上一張餃子皮，繼續(xù)刷油撒鹽和蔥花。 3、就這樣重疊，餃子皮有7-8張，用手輕輕按平。用搟面杖搟薄成一張大面片。(用圓形餃子皮更好操作)。 4、鍋燒熱，刷油，放入餅胚，小火干烙。2-3分鐘后翻面，直至兩面金黃即可出鍋。配一碗米糊，真香。
多余的餃子皮可以做什么：餃子皮韭菜盒子
材料： 韭菜250g、山芋粉絲1小把、雞蛋4個(gè)、餃子皮30片
做法： 1、韭菜洗凈、雞蛋打散、粉絲泡軟。 2、雞蛋放油鍋炒熟，斬碎。韭菜粉絲切碎，加雞蛋三樣放一起。 3、 先放色拉油、一勺香油攪拌，油包裹不出水，再放一勺鹽、十三香拌勻。 4、餃子皮可再搟薄點(diǎn)，外圈沾水，放韭菜餡。 5、另一塊餃子皮外圈沾水，蓋在上面，用手按著，再拿叉子壓邊連上。 6、 鍋內(nèi)放油燒到六成熱，放韭菜盒子，小火油煎成金黃略深，脆一點(diǎn)。
多余的餃子皮可以做什么：餃子皮片湯
材料： 剩餃子皮、西紅柿1個(gè)、雞蛋1個(gè)、香菜1根、大料1個(gè)、醬油5ml、鹽2g、雞精1g
做法： 1、食材改刀，鍋熱下油，大料(八角)熗鍋，然后放番茄，煸炒軟了之后放醬油，加入熱水至期望湯量。 2、水燒開(kāi)后下面，拉薄下鍋，也別太薄了，要不然沒(méi)咬頭了。 3、面片很容易熟的，撒上打散的雞蛋。 4、就可以開(kāi)動(dòng)了。
多余的餃子皮可以做什么：餃子皮香蕉派
材料： 餃子皮14張、香蕉2根、橄欖油適量
做法： 1、香蕉切成2-3厘米一段，取一張餃子皮，放上2小塊香蕉，包成長(zhǎng)方形。 2、全部包好之后，起鍋，刷上一層底油再開(kāi)火。油熱后轉(zhuǎn)小火。 3、光面朝上，碼放好所有的香蕉派，小火慢煎，煎的過(guò)程中在表面刷上薄薄的一層油。 4、隨時(shí)翻面看看，金黃之后翻面，再注入小半碗的清水，蓋上鍋蓋，開(kāi)中火燜煮。 5、水快煮干的時(shí)候打開(kāi)鍋蓋，直到水分燒干就可以了。起鍋擺盤，美美的。
包餃子的時(shí)候必不可少的就是餃子皮，可能有些人喜歡到外面買了餃子皮再回家包餃子，但是大部分的人喜歡在家自己搟面皮包餃子，畢竟包餃子的時(shí)候享受的是一個(gè)過(guò)程，餃子皮的制作方法其實(shí)也特別簡(jiǎn)單，但是還是有很多人不明白餃子皮的做法，他們會(huì)覺(jué)得非常難，那么米餃子皮的制作方法是什么呢？
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
中國(guó)各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽(yáng)的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過(guò)年食品。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
做法:1. 全部材料放入面包機(jī)，和面程序15分鐘，程序結(jié)束后直接在面包機(jī)里醒發(fā)30分鐘。
2. 取出，搓長(zhǎng)條，切個(gè)，壓扁，搟皮。
3. 可以一次做多點(diǎn)，中間一定要多多的干粉隔開(kāi)(干粉一定要多,切記)，放冰箱冷藏可以放3天，或放冷凍，用的時(shí)候，提前一晚放冷藏解凍。pS:大家都說(shuō)容易粘住,那就,需要存放的餃子皮,做的時(shí)候,少加15~20g水吧.)
竅門1:在1斤面粉里摻入6個(gè)蛋清，使面里蛋白質(zhì)增加，包的餃子下鍋后蛋白質(zhì)會(huì)很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連
竅門2:面要和的略硬一點(diǎn)，和好后放在盆里蓋嚴(yán)密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子
竅門3:煮餃子時(shí)要添足水，待水開(kāi)后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會(huì)粘皮、粘底，餃子的色澤會(huì)變白，湯清餃香。
竅門4:餃子煮熟以后，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開(kāi)水中浸涮一下，然后再裝盤，餃子就不會(huì)互相粘在一起了。
竅門5:煮餃子時(shí)，餃子皮和餡中的水溶性營(yíng)養(yǎng)素除因受熱小部分損失之外，大部分都溶解在湯里，所以，吃水餃最好把湯也喝掉。
正所謂萬(wàn)變不起中，這句話用在外包裝十分花俏的食物上也是比較合適的。市面上有很多專門給寶寶做的食物，這些食物的外表非常的好看，能夠引起寶寶們的注意力，這樣的話就能夠增加寶寶的食欲，讓寶寶多吃一些?；语溩悠た梢园鞣N餡，下面給大家介紹幾種非常好吃的餃子餡。
一、胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點(diǎn)得說(shuō)說(shuō)，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。
二、白菜香菇餃
做法：
1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄欖菜末(可用市面上的灌裝橄欖菜末)
4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、五色素餃新做法
黃瓜一根，大青椒一個(gè)，胡蘿卜(紅蘿卜)半個(gè)，大白菜2-3葉(葉帶幫的)，香菇5-6個(gè)。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺鹽)和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精(多加點(diǎn))、素蠔油(餡就粘和到一起了)、少許醬油、花椒面，植物油。。。。。完畢啦(要先把面合好放著才有筋性的哦~~)這樣的比例可做40個(gè)小餃子
四、白菜胡蘿卜餃
餡料：白菜(洋白菜)切碎胡蘿卜小丁香菇丁(花生小丁也可以沒(méi)有)炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁姜末十三香鹽
五、白菜黑木耳餃子
1、餡料：胡蘿卜，白菜(份量最多)，香菇，黑木耳，細(xì)粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮，包上餡料包好。水開(kāi)就可下鍋煮。
3、調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油(還可根據(jù)個(gè)人口味加上辣油或芥末。)
六、白菜豆腐餃
1、香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備);
2、豆腐250克左右;
3、白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等);
4、姜。
調(diào)料:鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準(zhǔn)備上也無(wú)妨)
做法步驟:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟.
3、用備好的皮兒包餃子
因?yàn)轲W是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們不再滿足于口腹之欲帶來(lái)的滿足感，而越發(fā)的注重養(yǎng)生和體態(tài)的塑形等問(wèn)題。尤其是對(duì)于減肥的人群來(lái)說(shuō)，想要達(dá)到好的減肥效果，運(yùn)動(dòng)和節(jié)食都不可或缺，因此在選擇食物之前有必要了解一下每樣食物的熱量是多少，再進(jìn)行食用，而餃子皮主要由淀粉制作而成，那么餃子皮的熱量是多少呢?
1、餃子皮熱量
主要看面皮多大，一個(gè)餃子皮大約定在10g，300g的面食大概642大卡，加上面上帶的油，總熱量大概不到700大卡。
2、餃子的熱量
餃子的熱量：253大卡/100g。1個(gè)餃子(豬肉芹菜餡)(20.0克)含有熱量51大卡，需要散步35.2分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪16.80克;蛋白質(zhì)7.00克;碳水化合物22.10克;纖維素3.60克。餃子屬于碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維和脂肪含量都比米飯高的一種食品，熱量接近米飯的2倍，減肥期間可作為主食適量食用。
3、吃餃子會(huì)胖嗎
吃餃子少量不會(huì)長(zhǎng)胖，吃多了會(huì)發(fā)胖。一般來(lái)說(shuō)，100克餃子的熱量是100克包子熱量的2倍，每一百克有240大卡。東北人春節(jié)必吃餃子，不同肉餡的餃子熱量相差很大。餃子主要分為餃子皮和餃子餡，為了讓餡料吃起來(lái)滑軟多汁，餡料中往往大量添加肥肉、動(dòng)物油、植物奶油等。餡料所用肉類至多只有7分瘦，脂肪含量通常會(huì)超過(guò)40%。即便是低脂肪魚(yú)蝦類制成的餡料，也要添加動(dòng)物油脂改善口感。這便會(huì)帶來(lái)大量的飽和脂肪和熱量，不利于身體健康。
4、晚上吃餃子會(huì)胖嗎
如果正在減肥，晚上的飲食一定要清淡，含脂肪和油性都要小，最好是水果和蔬菜，因?yàn)樵谕盹埡?，人們的活?dòng)量都比較小，經(jīng)常吃脂肪含量高的食物，是會(huì)讓人長(zhǎng)胖的。而晚上包餃子吃，無(wú)論是肉餡的餃子還是三鮮餡的餃子，相對(duì)含油量都要高一些，而且餃子皮也是面食，所以經(jīng)常吃的話，是會(huì)讓人發(fā)胖的，尤其是在晚上八點(diǎn)以后在吃，更是容易讓人長(zhǎng)肉的。
美食永遠(yuǎn)是大家最關(guān)注的，而且人只要是生活，就會(huì)需要源源不斷的美食。餃子是大家熟悉的一種食物，也是東北人最愛(ài)吃的美食。包子也是大家經(jīng)常吃的一種主食。家人團(tuán)聚經(jīng)常會(huì)聚在一起包餃子。因?yàn)椴粌H熱鬧，而且還好吃?？墒秋溩悠と绻Ｓ嗔?，會(huì)有其他使用方法。餃子皮可以包包子嗎？
一、餃子皮可以包包子嗎
可以，不過(guò)只能做小籠包這樣的包子，包子皮不用發(fā)面的，只要你喜歡，包皮都可以。餃子皮通常是未發(fā)酵的死面，而做包子所需要的面是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面，也就是發(fā)面。如果使用餃子皮的面做包子的話，包子皮應(yīng)該有的松軟的感覺(jué)就沒(méi)有了，嚼的口感會(huì)很韌。
二、餃子皮做灌湯包的做法
1.沒(méi)有拍起來(lái)，就是豬肉用料理機(jī)攪肉末，越細(xì)越好，然后將肉末放一個(gè)干凈的大碗里加入適量油，不用太多，大約平常量鹽的勺子3勺的樣子，攪拌。
2.取一塊姜，大約兩根手指并起來(lái)的長(zhǎng)短粗細(xì)，蔥，蒜都切片，都放入料理機(jī)，可以加半杯一次性杯子的水，一起打汁，打好汁盛小碗里。
3.將打好的蔥姜汁分三次放入肉末中，攪拌，過(guò)程中同樣分三次加入適量鹽，不能太咸。
4.取一玻璃器皿，沿餃子皮外圈都?jí)阂幌拢@樣灌湯包的褶皺會(huì)好看些。
5.就跟包包子一樣捏起來(lái)，這個(gè)不用太規(guī)則，能包住，然后捏穩(wěn)，就好看。
6.然后放入鍋蒸，跟我一樣鍋小的情況下，可以中間加兩根筷子，然后可以一次蒸兩盤。大概水開(kāi)后，蒸10分鐘即可，餃子皮和豬肉都容易熟。
小竅門：
1：豬肉適合選擇三肥七瘦的前腿肉。不適合全用瘦肉。
2：加入適量蓮藕，會(huì)使肉餡的口感更松脆。
3：包子的餡料不用攪拌至特別上勁，一般就可以了，這樣口感蓬松一點(diǎn)。
4：因?yàn)檫@不是發(fā)面做的包子，所以包好后不用醒發(fā)，直接蒸即可。
餃子是很多人都非常喜歡吃的一種食品，特別是北方人，有些人甚至把餃子作為自己的主食。說(shuō)到餃子，就必須要有餃子皮，但是一般人吃的餃子皮都是買的現(xiàn)成的。其實(shí)，餃子皮是可以自制的。自制餃子皮，也是很多人都會(huì)的。餃子皮是做餃子的關(guān)鍵所在，當(dāng)然餃子餡兒也很關(guān)鍵，但是餃子皮還是最主要的。
通常一個(gè)餃子皮的好壞會(huì)直接影響到餃子的質(zhì)量，所以自制餃子皮，一定要小心謹(jǐn)慎，一定要確保餃子皮的完好，而且厚薄程度最好是差不多的，這樣包出來(lái)的餃子不僅美觀，而且還很好吃。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)自制餃子皮的方法。
食材:主料:面粉300g,水170g,輔料鹽1/4小勺
自制一
1.準(zhǔn)備用料。2.將所有材料倒入盆中。3.手工攪拌成絮狀。4.交給攪拌機(jī)攪拌。5.最后攪拌成光滑面團(tuán)，取出。6.放入盆中，封好保鮮膜，松弛15分鐘左右。7.取出，案臺(tái)上撒薄面，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。8.切成大小均等的劑子。9.按扁。10.一手捏著面皮邊緣，一邊旋轉(zhuǎn)面皮一邊用另一手滾動(dòng)搟面杖，將面皮搟薄。11.成為中間厚邊緣薄，厚度適宜的餃子皮。
小貼士
劑子也可以直接用手揪，我比較喜歡用切。劑子大小可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，
自制二
方法/步驟
首先，我們要和面，將適量的面粉放入面盆內(nèi)，這個(gè)量呢，看人數(shù)來(lái)定。先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補(bǔ)，水多了會(huì)成糊，到時(shí)候要補(bǔ)面粉就麻煩了。(pS：喜歡吃蛋皮的可以打好雞蛋加進(jìn)去。)和面，用手揉面團(tuán)，并往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓面粉成團(tuán)并且緊致，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加。揉成面團(tuán)之后，可以拿上搟面桌了。判斷面團(tuán)是否完成首先面團(tuán)是否緊致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌;搟面之前，首先要把面團(tuán)分成無(wú)數(shù)個(gè)小圓團(tuán)，大概“章魚(yú)小丸子”那么大小就可以了，隨便一捏一團(tuán)，不需要很標(biāo)準(zhǔn)的球體。搟面開(kāi)始，拿一個(gè)小面團(tuán)，輕輕往下壓一下，壓扁之后受力面積大了便于我們搟面。右手拿著搟面棍，壓著面皮的一大半，上下轉(zhuǎn)動(dòng)搟面棍，左手拿著沒(méi)有壓著的面皮邊不停轉(zhuǎn)動(dòng)，一邊搟一邊轉(zhuǎn)動(dòng)面皮，這樣搟出來(lái)的才均勻，并且圓。(左撇子請(qǐng)自行換手)最后，小翔也教大家一種懶人或者笨手笨腳的人專屬的做法，找一個(gè)圓形的杯子或者類似的，先將面皮搟開(kāi)，平攤在桌面上，一壓一個(gè)，一點(diǎn)不含糊!
有了上面介紹的兩種自制餃子皮的方法，大家就可以按照上面教的來(lái)學(xué)習(xí)了，學(xué)會(huì)可自制餃子皮的方法對(duì)于大家以后的生活是非常有好處的，因?yàn)槲覀兊纳钪谐燥溩拥臅r(shí)候是很多的，所以學(xué)會(huì)了自制餃子皮以后就可以自己做了，而不用到處去買餃子皮了，有可能質(zhì)量還很差。
餃子和包子都是大家經(jīng)常吃的而且比較喜歡的兩種食物。餃子我們可以自己在家里制作，當(dāng)然包子也是可以的。但是餃子皮的制作方法有一些復(fù)雜，因?yàn)楹兔媸欠浅Ｖ匾囊粋€(gè)過(guò)程。然而有的時(shí)候我們可能會(huì)因?yàn)槊婧偷牟缓线m，導(dǎo)致餃子包的不合適。剩余一些餃子皮之類的情況，那么餃子皮可以做包子嗎？
一、餃子皮可以做包子嗎
餃子皮不但能做餃子，還能做蔥油餅或包子，辛苦了餃子皮。所以先準(zhǔn)備一些餃子皮、蔥和雞蛋，并把餃子皮用搟皮棍搟開(kāi)備用。然后把雞蛋打開(kāi)取蛋黃，其實(shí)可以一并做餃子的，而且還可以用蛋白去調(diào)餃子餡，多好啊，或者喜歡咸鴨蛋的，可以用這個(gè)試試。然后在餃子皮上抹上一些生抽，再放蛋黃包起來(lái)。像小籠包一樣小小的包子，如果技術(shù)不太好其實(shí)也不用勉強(qiáng)，反正自己吃嘛。包好后就可以拿去煎了，先煎包底。然后把底面煎到金黃色就翻過(guò)來(lái)煎，不需要太久的，接著就撒上蔥花，如果包生肉餡的就加水，像生煎包一樣。煎好后就可以出鍋了，蛋黃還是流心的，如果是咸蛋那就更棒了，不過(guò)這個(gè)看起來(lái)這個(gè)好棒。
二、餃子皮也能做出糯米燒麥
食材：糯米，五花肉，胡蘿卜，香菇，大蔥，餃子皮，食用油，生抽，糖，料酒，淀粉
做法：
1.糯米洗干凈用清水浸泡，然后就可以放鍋里蒸熟。
2.五花肉煮熟切成小丁加點(diǎn)料酒，淀粉攪拌均勻。
3.紅蘿卜香菇都洗干凈切成小丁，大蔥切成末。
4.紅蘿卜丁炒一下，然后再把香菇也倒鍋里翻炒。
5.最后再把煮好的五花肉也倒入鍋里翻炒。
6.蒸熟的糯米和剛才炒好的香菇胡蘿卜倒入里面，攪拌均勻，餡就做好了。
7.把餃子皮搟好，要把餃子皮的邊搟的薄一點(diǎn)，把陷填入中間，捏好就可以上籠蒸了。
8.大火10分鐘左右就可以出鍋了。
自己學(xué)會(huì)做一些常見(jiàn)的家常菜，自己在家開(kāi)火做飯，能令家人溫暖起來(lái)，即使再忙，我們最好也經(jīng)常在家做飯，可以做一些比較簡(jiǎn)單的菜式，餃子皮新吃法～餃子皮蔥油餅的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)就很簡(jiǎn)單，即使廚藝差也不用擔(dān)心學(xué)不會(huì)。
2、五香粉，鹽，加入油中，混合。攪拌均勻。
3、餃子皮刷一層油（上一步的混合物）忘記拍圖了，哈哈哈，撒上蔥花。
4、然后蓋上一張餃子皮，然后再刷油，撒蔥花。重復(fù)3到4次，大概三層到四層的樣子。
5、蓋上最后一層，然后用搟面杖搟開(kāi)。搟成大餅形狀即可。
6、然后下鍋烙，小火慢慢烙。
7、兩面烙成金黃色就可以出鍋了。
8、可以沾番茄醬，或者辣椒醬吃。
在匆忙的生活中有很多家庭已經(jīng)不自己做飯吃了，但是餃子皮新吃法～餃子皮蔥油餅的做法卻非常簡(jiǎn)單，即便是忙碌的過(guò)后，做上這樣一道菜才是真生活。
包餃子吃餃子都需要餃子皮，餃子皮其實(shí)就是用面粉做成的一種食品，它不僅可以用來(lái)包餃子，他還可以就單獨(dú)來(lái)吃，他的做法特別多，而且也非常美味，但是有時(shí)候會(huì)把餃子皮做多了，浪費(fèi)了可惜，可是又吃不下，如果放進(jìn)冰箱里面又會(huì)粘起來(lái)這樣又得扔掉，那么餃子皮怎么保存呢？
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
中國(guó)各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽(yáng)的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過(guò)年食品。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
做法:1. 全部材料放入面包機(jī)，和面程序15分鐘，程序結(jié)束后直接在面包機(jī)里醒發(fā)30分鐘。
2. 取出，搓長(zhǎng)條，切個(gè)，壓扁，搟皮。
3. 可以一次做多點(diǎn)，中間一定要多多的干粉隔開(kāi)(干粉一定要多,切記)，放冰箱冷藏可以放3天，或放冷凍，用的時(shí)候，提前一晚放冷藏解凍。pS:大家都說(shuō)容易粘住,那就,需要存放的餃子皮,做的時(shí)候,少加15~20g水吧.)
竅門1:在1斤面粉里摻入6個(gè)蛋清，使面里蛋白質(zhì)增加，包的餃子下鍋后蛋白質(zhì)會(huì)很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連
竅門2:面要和的略硬一點(diǎn)，和好后放在盆里蓋嚴(yán)密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子
竅門3:煮餃子時(shí)要添足水，待水開(kāi)后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會(huì)粘皮、粘底，餃子的色澤會(huì)變白，湯清餃香。
竅門4:餃子煮熟以后，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開(kāi)水中浸涮一下，然后再裝盤，餃子就不會(huì)互相粘在一起了。
竅門5:煮餃子時(shí)，餃子皮和餡中的水溶性營(yíng)養(yǎng)素除因受熱小部分損失之外，大部分都溶解在湯里，所以，吃水餃最好把湯也喝掉。
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