山椒爆雞胗怎么做
養(yǎng)生怎么做。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“山椒爆雞胗怎么做”，希望能對您有所幫助，請收藏。
朋友們在生活中總是對于美食有無限的向往，不斷的常識(shí)美味食物的做法。山椒爆雞胗怎么做?下文中就幫助朋友們來做出相關(guān)的介紹，在食材的選用方面更是需要謹(jǐn)慎一些，這樣才可以讓食材原有的味道更加鮮美，具體的步驟這就一起來學(xué)習(xí)一下吧，希望您可以快速掌握。
山椒爆雞胗怎么做
1. 將蔥姜蒜清洗干凈，小蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片。青蒜擇干凈，切成小段，小米辣也切成辣椒圈，青泡椒切丁，備用。
2. 將雞胗清洗干凈，切成片;鴨血切成條后者塊。在雞胗片中倒入料酒30ml，腌制半小時(shí)左右。
3. 鍋?zhàn)交鹕?，大火燒熱鍋中的油?成熱時(shí)將花椒放入鍋中爆鍋，出香味之后，將花椒撈出。
4. 放蒜片和姜絲、豆瓣醬，略翻炒出香味后，倒入雞胗，滑炒幾下后，噴入剩余的料酒。放入青泡椒丁，繼續(xù)翻炒，之后加入清水，水要加到能看到為止，撒入白糖。鍋上蓋蓋，燜煮3分鐘。
5. 之后放入鴨血塊和青蒜段、小米辣椒圈，攪拌均勻后再蓋蓋燜煮2分鐘。
6. 起鍋時(shí)放入鹽和小蔥花即可。也可以適當(dāng)放一些香菜葉。
還有要注意的是，要把炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)(輕輕有煙)放入雞胗翻炒，炒至雞胗變色，水分收干;放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。當(dāng)然火候的掌握也是非常重要的，一定要注意。
山椒爆雞胗怎么做?以上就是此問題的介紹了，朋友們可以發(fā)現(xiàn)這道菜的原料還是非常的復(fù)雜的，這是湖南系別的菜特有的特點(diǎn)，在烹飪的時(shí)候朋友們還可以根據(jù)自己的需要放入一些香菜葉，這樣可以起到一定的提味的效果，讓山椒爆雞胗更美味。
擴(kuò)展閱讀
涼拌雞胗就是涼拌食物的一種，作為涼拌菜在夏季是備受歡迎的，因?yàn)楦軌虼蜷_人們的食欲，而涼拌雞撐的具體做法，下文就為大家來詳細(xì)介紹，這樣我們就可以自己動(dòng)手完成這些美食了。
做法一、
雞珍，姜片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄欖油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜
1。鍋中放入清水，姜片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。
2.煮好的雞胗放入冰水中泡涼。
3.碗中放入蔥末，姜末，辣椒面。
4.勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料撈出。
5.把熱油澆在3中，等氣泡消失后拌勻。
6.把雞胗從冰水里撈出切成薄片，越薄越好。
7.雞胗放入碗中，加入剛才調(diào)好的辣椒調(diào)料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。
8.放入冰箱冷藏30分鐘后味道更好。
做法二、
食材準(zhǔn)備
雞胗、香油、鹽、花椒油、大蒜、蔥、醋、八角、香葉、桂皮、料酒。
1、雞胗用醋和清水洗凈，剝?nèi)ケ砻娴慕钅ぁ?/p>
2、將洗好的雞胗放入冷水鍋中，放入八角，香葉，桂皮 料酒，煮至雞胗熟透。
3、大蒜去皮切末，蔥洗凈切成細(xì)末，備用。
4、雞胗煮好撈出放冷后，切成薄片。
5、拌入適量蔥末、蒜末、鹽、花椒油、香油，攪拌均勻即可。
小貼士
1、雞胗可以放入壓力鍋壓熟，這樣更節(jié)省時(shí)間。
2、雞胗最好先焯水取出雜質(zhì)和腥味再進(jìn)行鹵制，味道更好。
3、雞胗煮的時(shí)間久一點(diǎn)才不會(huì)太硬，更容易嚼爛。
一道家常野山椒炒雞胗肯定會(huì)讓你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一擺到桌上，就能夠打開你的味蕾，野山椒炒雞胗的做法有點(diǎn)復(fù)雜，過程有點(diǎn)繁瑣，但是味道肯定非常贊，加入了耐心的食物充滿著溫暖的感覺，可以用水煮、可以慢燉、還可以黃燜，味道都非常棒。
2、雞胗切片
3、準(zhǔn)備野山椒，香菜洗凈切段，紅椒切小棱形。
4、油燒熱，炒雞胗
5、炒的時(shí)候會(huì)出水
6、一直把雞胗炒干。
7、倒入野山椒，野山椒里的水也可倒點(diǎn)進(jìn)去，這樣更酸辣入味。
8、再次炒干后加紅椒，翻炒至紅椒斷生，加入香菜，再加適量鹽，香油，加適量十三香和生抽翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
9、成品圖
吃在我們生活中占據(jù)著重要的位置，野山椒炒雞胗的做法很容易，同時(shí)還可以為我們提供諸多營養(yǎng)，值得推薦。
孜然是一種香料，主要用在肉類的調(diào)味上，不僅可以去除腥味，還能夠極大的提高食物的香味。炒雞胗時(shí)灑入適量的孜然粉或孜然粒，能更大的發(fā)揮雞胗助消化、健脾胃的功能。做這道菜時(shí)要注意大火爆炒，才能夠保證雞胗的鮮脆。
做法一
雞胗洗干凈（不要留下黃皮，脂肪什么的）
下水滾一下，微微泛白就成了。
起油鍋，先炸花椒、辣椒、老干媽。
等煸出香味以后把雞胗下鍋，用大火爆炒
同時(shí)撒入大量孜然
如果覺得不夠辣還可以加一點(diǎn)辣椒面
再加鹽、雞精
等雞胗熟了就可以出鍋了。
做法二
食譜原料：雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。
制作方法：雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味；大蔥、蒜剁成蓉備用；鍋放油燒至8分熱，倒入腌制好的雞胗過油；爆至金黃色撈起瀝干油，孜然粉、孜然粒備好；另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香（看個(gè)人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；再倒入雞胗不停翻炒；加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
烹飪技巧
1、一定要水開后下雞胗，而且變色后快速撈出，這樣能保證雞胗的爽脆的口感，且口感不會(huì)老；
2、放雞胗后，馬上放孜然等香料，先放是為了讓雞胗吸收香料的香味，更好入味；
3、放白糖不僅去腥味，而且會(huì)讓雞胗味道更好，鹽要最后放，味道在表面，更加回味無窮。
大多數(shù)人吃的雞胗都是辣椒的或者是燒烤的，很少有人會(huì)吃過酸辣雞胗，這一道美食里面也有紅辣椒，而且是比較辣的口感，因?yàn)殡u胗如果做的不辣，口感方面就會(huì)不是很好，所以辣椒是必備的，還需要準(zhǔn)備一些酸豆角蒜和姜片，做幾針的時(shí)候需要準(zhǔn)備白酒是為了去腥。
材料
雞胗250克，酸豆角50克，紅辣椒5個(gè)，蒜5粒，姜片適量，白酒少許，香醋1勺，鹽1/3勺，白糖1/2勺
做法
1、雞胗洗凈，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成片。
2、酸豆角、紅辣椒洗凈切碎。
3、鍋置火上適量油燒熱，爆香姜、蒜、紅辣椒。
4、放入雞胗大火煸炒至變色。
5、烹入白酒、香醋，倒入酸豆角中火炒至出香味。
6、調(diào)入鹽，翻炒約1分鐘即可。
小訣竅
1、雞胗的烹制方法很多，冷、熱菜肴皆可，成菜具有韌脆爽滑之感。一般常用的烹制方法為炸、爆炒、鹵等。鹵的時(shí)候一般都選擇整枚而烹；炸則會(huì)在雞胗上打上花刀；爆炒或普通炒食則要將雞胗切片。炒食雞胗不要切的太薄，以免炒制后因雞胗過薄口感老韌。
2、酸豆角要用清水沖洗一下，用廚房紙吸干水再烹調(diào)，前者可沖去多余的酸味，后者避免烹調(diào)時(shí)成菜水分過多。
3、酸豆角喜油，先下鍋用油炒一下，可使其酸而不澀，風(fēng)味更佳。
4、由于酸豆角的酸味較重，調(diào)味時(shí)應(yīng)加少許白糖，可起到中和酸味和提升鮮味的作用。
凡是吃過蒜爆炒雞胗這道美食的人，一定會(huì)被其味道深深吸引，這是一道非常有名的川菜，這道美食看起來就會(huì)讓人很有食欲，吃起來肉非常香，味道非常鮮美，而且男女老少都可以吃，最關(guān)鍵是制作這道美食并不是很難，下面就教大家正宗的做法過程。
蒜爆炒雞胗的做法：
鮮雞胗350克
青蒜200克
鮮紅辣椒10克
姜10克
蒜粒15克
鹽10克
醬油5克
味精5克
料酒10克
麻油5克
食油400克（實(shí)耗30-40克）
少量芡粉
做法：
先將雞胗洗干凈切片，把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分鐘，這步也即“上漿”，保持雞胗滑嫩。
把姜切絲，蒜粒剁成粒，鮮紅辣椒切成絲，青蒜斜刀切成斜長形，好讓它在炒后自動(dòng)散開。
起鑊，倒入食用油，待油溫升至60度，將腌制的雞胗倒鑊“滑一下”，也就是過油，或叫走油。走油時(shí)，見雞胗都要滑開六七成熟，出鑊濾油。
鑊內(nèi)留少許油，將蒜粒、姜絲、鮮紅辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和雞胗，加鹽，料酒，用旺火爆炒三四分鐘，加點(diǎn)麻油，即可起鑊。
【主廚的話】
旺火爆炒時(shí)，時(shí)間不宜久。爆炒時(shí)，也不宜用小火，否則雞胗會(huì)失去滑嫩感。
爆炒雞胗的做法
1.雞胗清洗干凈后切片，加姜末，鹽，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右
2.泡椒，辣杭椒切段，蔥姜蒜切片
3.熱鍋下油，油熱后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香
4.下腌好的雞胗片大火翻炒至斷生
5.加入青椒，大蔥，翻炒，加少許老抽，醋調(diào)色后炒至青椒斷生，淋少許麻油即可起鍋裝盤。
烹飪技巧
1、各類辣椒的辣，雞胗的脆口嚼勁，很下飯也很過癮，如果不太能吃辣，減下辣椒的用量就行了。
2、泡椒段在這盤菜里很最要，一定要放點(diǎn)。
3、怕辣的人，可以提前把青椒炒熟再用，減少辣度。
雞胗也就是雞的腸胃，具有幫助消化和治療腸胃消化不良的作用與效果，雞胗在中藥當(dāng)中也經(jīng)常會(huì)看到，平日里我們的腸胃不消化不舒服的時(shí)候不妨去藥店買雞胗，回來泡水喝或者是煲湯的時(shí)候放上都是可以起到幫助消化的作用，炎熱的夏季，為了讓自己的胃口大開不妨來嘗試一下這一道涼拌雞胗怎么做吧!
用料
主料雞胗適量
調(diào)料色拉油2大匙食鹽1/4小匙雞精1/4小匙姜5片八角2個(gè)花椒10粒桂皮2塊料
酒1小匙生抽2小匙香醋1小匙香油1大匙蒜泥1大匙小蔥2根辣椒粉1大匙白砂糖1/4
小匙白芝麻適量香菜適量
涼拌雞珍的做法
1.將雞珍洗凈(確定里面的黃色皮已經(jīng)撕掉)準(zhǔn)備好生姜片，香蔥，料酒
2.鍋內(nèi)注入清水，加入姜片，香蔥，料酒，大火煮開，放入雞珍中火煮約10
分鐘至熟
3.將煮好的雞珍浸泡入涼水或冰水中
4.炒鍋內(nèi)放入沙拉油2大匙，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味
，撈起所有的香料
5.在小瓷碗內(nèi)放好蒜蓉，姜蓉，辣椒粉，將炸過香料的熱油(八成熱)淋在碗
內(nèi)，熱油淋入后會(huì)馬上起泡，待泡消失后馬上用筷子拌勻即為辣味調(diào)味料
6.將浸涼的雞珍取出瀝凈水，切成薄片，切的越薄越入味
7.將辣味調(diào)味料拌入雞珍內(nèi)，再加入生抽，鹽，香醋，砂糖，芝麻香油，雞
精拌勻，拌勻后移入冰箱冷藏30分鐘。再取出拌入香菜碎，炒香白芝麻即可
以上的文章為大家介紹的這道涼拌雞胗怎么做，其實(shí)方法很簡單，我們可以
加入雞精和味精包括調(diào)料，讓水來浸泡，在做雞胗的時(shí)候不妨把雞胗洗的干凈一
些。包括里面的泥沙和血水都要沖洗干凈。
酸辣雞胗飯?jiān)趺醋?最近交了大家很多雞肉燴飯的做法，那么今天我想為大家?guī)硪环N新的飯食，也許大家很少有想到這樣制作的哦。酸辣雞胗飯，酸辣，是可以調(diào)動(dòng)大家的味蕾的，會(huì)大大增加食欲，不僅下飯，而且真的很有營養(yǎng)，希望大家做出來以后都能喜歡。
原料：雞胗;
配料：野山椒、紅椒、檸檬、白醋、糖、鹽。
做法：
1、雞胗洗干凈，開水鍋中加香葉與黃酒，放入洗干凈的雞胗中火煮熟;
2、將煮熟的雞胗放入涼水中過涼，然后切片，放入密封容器內(nèi);
3、將野山椒及泡野山椒的水、紅椒碎、檸檬片、白醋、糖、鹽、放入密封盒拌勻后放入冰箱冷藏12個(gè)小時(shí)就可以食用了。
1雞胗洗凈切片，清水浸泡，用手反復(fù)抓洗，漂凈血水待用
2洗凈的雞胗用辣妹子、米酒、鹽、味素腌制1小時(shí)
3酸豆角洗凈浸泡1小時(shí)，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用
4坐鍋起大油，下雞胗過油待用
5坐鍋起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
6下酸豆角，加鹽、味素翻炒2分鐘
7下雞胗，翻炒2分鐘
8淋蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可
酸辣雞胗
用料：
雞胗、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油。
制作方法：
1.雞胗剞十字花刀，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋中放油燒熟，放入雞胗炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。
不知道大家看了詳細(xì)的解釋之后，會(huì)不會(huì)更喜歡這種飯食。如果做出來了自己很喜歡的話，一定要多做出來幾份，帶給朋友們分享，這樣，你一不小心就會(huì)有了賢妻良母的美好稱呼哦，為了更美好的生活，我們來勤力一點(diǎn)，做出美食吧。
炒雞胗是很多人的，最愛要求是辣椒炒雞正口感好，又可以幫助去除雞胗的腥味，那么辣椒炒雞胗的具體制作方法，以及調(diào)味料的使用是怎么樣的呢？大家可以通過下文的方法參考。
一、美食材料
原料：青椒、紅椒、雞胗。
調(diào)料：料酒、姜、鹽、雞精。
1、雞胗切片，用料酒腌十分鐘左右；
2、青紅椒切片；
3、鍋中放油，燒熱后放入姜爆香；
4、加入腌好的雞胗，大火快炒至變色；
5、加入青紅椒翻炒片刻，加鹽，加入少量的水，蓋鍋煮一下；
5、關(guān)火，加入雞精調(diào)味，盛出。
二、用料
雞胗100g
長青椒50g剁椒10 姜8g蔥8g蒜8g花椒8g鹽5g料酒8ml
老抽8ml香油5ml
剁椒辣炒雞胗的做法
1，雞胗清洗干凈后切薄片
2，加姜末，紅剁椒，料酒
3，腌制20分鐘左右
4，長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片
5，熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香
6，放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生
7，加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可起鍋裝盤。
雞胗是屬于雞身體中某一個(gè)部位，經(jīng)常被人們分割出來做成另外一道菜，例如涼拌雞胗，那么涼拌雞胗怎么做呢？其實(shí)涼拌雞胗的做法很簡單，它主要是以雞胗為主料，然后蔥和辣椒粉等為輔料做成的一盤菜，因?yàn)樽龇ê芎唵危幌衿渌床艘粯訌?fù)雜繁瑣，因此在很多家庭聚會(huì)中經(jīng)常有人做涼拌雞胗，接下來讓我們一起來看一下涼拌雞胗的具體做法。
做法一：
調(diào)料：
姜：5片小蔥：2根料酒：1小匙八角：2個(gè)桂皮：2塊花椒：10粒蒜泥：1大匙辣椒粉：1大匙色拉油：2大匙食鹽：1/4小匙生抽：2小匙香醋：1小匙白砂糖：1/4小匙香油：1大匙雞精：1/4小匙白芝麻：適量香菜：適量
步驟：
1將雞珍洗凈（確定里面的黃色皮已經(jīng)撕掉）準(zhǔn)備好生姜片，香蔥，料酒
2鍋內(nèi)注入清水，加入姜片，香蔥，料酒，大火煮開，放入雞珍中火煮約10分鐘至熟
3將煮好的雞珍浸泡入涼水或冰水中
4炒鍋內(nèi)放入沙拉油2大匙，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味，撈起所有的香料
5在小瓷碗內(nèi)放好蒜蓉，姜蓉，辣椒粉，將炸過香料的熱油（八成熱）淋在碗內(nèi)，熱油淋入后會(huì)馬上起泡，待泡消失后馬上用筷子拌勻即為辣味調(diào)味料
6將浸涼的雞珍取出瀝凈水，切成薄片，切的越薄越入味
7將辣味調(diào)味料拌入雞珍內(nèi)，再加入生抽，鹽，香醋，砂糖，芝麻香油，雞精拌勻，拌勻后移入冰箱冷藏30分鐘。再取出拌入香菜碎，炒香白芝麻即可
材料
雞胗，鹽，花椒，料酒，姜，蒜泥，鹽，湯，味精，香菜，香油
做法
1、雞胗收拾干凈后煮熟，水里加鹽、花椒、料酒、姜 ，這個(gè)不怕煮老。熟了以后出來沖涼，切片。
2、加上蒜泥、鹽、湯、味精、香菜、香油。很清爽的一道拌菜。
小訣竅
雞心也可以這么做，一樣煮好，切開拌上那些調(diào)料即可。
以上對涼拌雞胗怎么做這個(gè)問題做了詳細(xì)的解答，在用料的選擇上要多加注意，因?yàn)槿绻骋环N食材多過了標(biāo)準(zhǔn)的量，那么可能做出來的涼拌雞胗味道就很差很多，當(dāng)然在做的過程中，要詳細(xì)對照著菜譜一步一步來，不能操之過急，當(dāng)然對于一些小技巧小方法也不能忽視，要仔細(xì)看一看。
很多人都很喜歡吃鹵菜，特別是鹵水雞胗!可是在現(xiàn)在這個(gè)食品安全問題充斥著各種個(gè)體的年代，鹵水雞胗自然也是無法避免遭殃的，很想吃鹵水雞胗可是又怕食品安全?自給自足才是王道!鹵水雞胗怎么做才會(huì)色香味俱全?先準(zhǔn)備鹵水，開鍋倒水，往水里倒入醬油，耗油，蒜末，姜末，八角，茴香，鹽，橄欖油，干辣椒。
鹵水雞胗是用鮮雞胗加上姜、陳皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草鹵料做成的一道美食。雞胗具有消食導(dǎo)滯，幫助消化?，治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩等功效。雞胗的使用效果非常明顯。鹵水雞胗需要用到的原料有老抽、生抽、料酒、糖、鹽。那么鹵水雞胗應(yīng)該怎么做呢?下面為大家介紹其簡單步驟，分為6個(gè)小步驟：
1、準(zhǔn)備鹵水把各種鹵料包起成鹵料包鍋內(nèi)放水燒開，放入調(diào)味料和鹵料包用大火燒開;制鹵水，用花椒八角、香葉、桂皮、小茴香、生抽、少許老抽、糖放入半煲左右水里，煮半個(gè)小時(shí)左右;
2、雞胗用鹽和生粉洗凈;
3、把雞胗放入燒開的蔥姜水中燙一遍撈起，以去除異味;也可以采用放入洗凈的雞胗入鹵水煲里，燒開，再用慢火煮一個(gè)小時(shí)就可以了，撈起等稍涼，切片，點(diǎn)入麻辣椒油，撒上蔥花;
4、氽燙過的雞胗放入燒開的鹵水鍋中，燒滾后轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘左右;
5、關(guān)火后燜幾個(gè)小時(shí)更入味;
6、吃的時(shí)候切片即可，也可澆一點(diǎn)鹵汁搭配味道更濃。
一般情況下新鮮的雞胗購買后不宜長時(shí)間保存，最好在2天內(nèi)食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。
鹵水雞胗怎么做?由上文接著繼續(xù)，讓這些配料在鍋里燜煮，10分鐘大火，10分鐘小火就可以了，放在一旁備用，在將洗好的雞胗先蒸熟了，(切或者不切隨你心意，建議切比較好。)往熱鍋里倒入煮好的鹵水和雞胗，翻炒至雞胗入味即可，這樣子，色香味俱全的鹵水雞胗就做好了!
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌?。扛螞r，如果能在家里吃會(huì)更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好芫爆雞胗
2.2雞胗放入鹽搓洗后用清水洗凈。
3.12香菜擇去葉子，留莖桿，放水里洗凈。
4.21洗好的香菜莖干切成段備用。
5.焯好水的雞胗切成片備用。
6.姜蒜切片，辣椒斜刀切段，小紅椒切絲備用。
7.取一小碗，放入鹽、醬油、味精、小紅椒、淀粉調(diào)成味汁碗。
8.炒鍋上火，倒入食用油，放入花椒、辣椒小火煸香后放入姜、蒜片煸香。
9.大火放入雞胗快速翻炒。
10.放入香菜段快速翻炒。
11.倒入調(diào)好的味汁翻炒均勻即可關(guān)火。
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完芫爆雞胗的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
雞胗是雞體內(nèi)的胃的部分，有較高的食療功效，能夠健脾胃、助消化，同時(shí)它又是非常美味的，肉質(zhì)緊，口感脆嫩，無論是鹵還是炒或者是燉湯，都是非常不錯(cuò)的。夏天里吃雞胗一般用鹵的或者爆炒，更能引起人們的食欲，常用來下酒或配米飯。
雞胗的營養(yǎng)價(jià)值
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
雞胗的食用效果
助消化。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白術(shù)，山藥、使君子等同用。
雞胗的烹飪小技巧
1.鮮雞胗要洗得干凈，畢竟它是儲(chǔ)藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味?，F(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。
2.宜制冷、熱菜肴，常用于炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。
爆炒雞胗的做法
雞胗清洗干凈后切片，加姜末，鹽，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右。泡椒，辣杭椒切段，蔥姜蒜切片。熱鍋下油，油熱后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。下腌好的雞胗片大火翻炒至斷生。加入青椒，大蔥，翻炒，加少許老抽，醋調(diào)色后炒至青椒斷生， 淋少許麻油即可起鍋裝盤。
很多人都很喜歡吃哪種快餐，油炸的味道很酥很香，特別是小孩子們都很喜歡吃。一般都是快餐店里有賣，但是有些人怕不衛(wèi)生，所以就想自己在家里制作，但是并不是所有人都會(huì)做。那么今天小編就為大家?guī)硪豢顒疟u米花的做法吧。
主料:
雞肉
輔料:
香酥炸粉適量 ,料酒適量,胡椒粉適量 ,鹽適量
步驟：
1. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
將雞肉洗凈，切成小丁放入碗中。
2. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
在碗中倒入適量料酒、胡椒粉和少許鹽。
3. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
用手抓揉均勻后，蓋保鮮膜腌漬一會(huì)。
4. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
炸至前在雞丁上撒上適量的炸粉，用手抓勻。
5. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
在炒鍋里倒入適量的食用油。
6. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
等油燒至五成熱時(shí)，將裹好炸粉的雞丁一個(gè)個(gè)放進(jìn)油鍋。
7. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
期間用筷子來回?fù)芤幌拢苑勒仇ぁ?/p>
8. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
中火炸至3、4分鐘左右至金黃色即可。
以上就是為大家?guī)淼膭疟u米花的做法了，喜歡吃這種快餐的朋友都可以制作來試試看。這種做法可以讓雞肉變得松軟酥脆，沒事的時(shí)候可以在家里做給朋友或者是孩子們食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《山椒爆雞胗怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
