桂圓酒功效及制作方法是什么
養(yǎng)生膏方制作方法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《桂圓酒功效及制作方法是什么》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
生活中飲酒的人非常多，酒的品種也多，每個(gè)人對(duì)酒的愛(ài)好也有不同，好酒大家都會(huì)喜歡，在民間我們經(jīng)常遇到自己泡的酒，藥酒最常見(jiàn)，當(dāng)然也可以把水果或是食物泡酒，這也是根據(jù)食物的優(yōu)點(diǎn)功效來(lái)的，桂圓酒就是其中最普通的酒，但是桂圓酒功效卻很多，那么桂圓酒功效及制作方法是什么呢?
桂圓酒的功效與作用：滋補(bǔ)強(qiáng)壯、溫補(bǔ)氣血、健脾益肺、保肝護(hù)腎。
制作方法：
1.原料選擇：選用裝罐頭剩下的龍眼果肉碎片和不宜裝罐頭的果肉。
2.制汁：果肉經(jīng)蒸煮、破碎、壓榨后取得汁液。
3.殺菌：將果汁放入夾層鍋內(nèi)加熱至85~90℃，殺滅雜菌。或者加入0.03%亞硫酸氫鈉，靜置12小時(shí)，使二氧化硫大部分消失。
4.接種：菌種量為汁液量的3~5%，可采用已培養(yǎng)12~24小時(shí)，發(fā)酵旺盛的葡萄酒酵母液(用1203號(hào)葡萄酒酵母菌種)。
5.發(fā)酵：在25~28℃的室溫下發(fā)酵。
(1) 若發(fā)酵液含糖量為8~10度，經(jīng)1~2天后就可將發(fā)酵液蒸餾，得到50~52度的龍眼酒。
(2) 若加糖后的汁液含糖量達(dá)18~20%，可釀制發(fā)酵酒。接種酵母液后發(fā)酵7~10天，當(dāng)發(fā)酵液中糖度降為零度時(shí)，用虹吸管吸出上部澄清液，去除沉渣，并調(diào)節(jié)澄清液至酒度為12~14度，酸度為0.3%~0.6%。
(3) 若配制甜味果酒，可用100公斤經(jīng)過(guò)發(fā)酵、滅菌的酒液加8公斤砂糖配成。
6.殺菌：酒液調(diào)制完畢后，在每100公斤酒液中加15克亞硫酸鈉殺菌，或把酒液加熱至78℃，然后立即降溫冷卻。
7.陳釀：將酒裝入酒壇密封貯存，經(jīng)陳釀半度以上，使酒氣濃郁，酒味更加醇和。
8.包裝：果酒在壇中成熟后，每100公斤酒液加10克亞硫酸氫鈉即可裝瓶。玻璃瓶須經(jīng)沸水煮5分鐘。酒液裝好后加蓋密封，并貼上龍眼酒的商標(biāo)，裝入格子木箱，即可外運(yùn)。
桂圓酒功效是依附桂圓來(lái)的，在選擇桂圓的時(shí)候要選擇顆粒飽滿的且果肉多的，最好使用新鮮的桂圓，在做桂圓酒的時(shí)候還要選擇優(yōu)質(zhì)的酒，好質(zhì)量的酒浸泡后味道會(huì)更純正，但也要注意方法，否則會(huì)造成酒被破壞，喝的時(shí)候還會(huì)有異味，本文講解了桂圓酒功效及做法，要做此酒的可按照相關(guān)的方法操作。
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靈芝的食用方法比較多，其對(duì)人體的功效有很多，靈芝容易入人體五臟，對(duì)人體的全身之氣有大補(bǔ)特補(bǔ)的好處，對(duì)于身體瘦弱的人可以經(jīng)常用靈芝來(lái)調(diào)理身體，使身體各機(jī)能得到一個(gè)良好的狀態(tài)，靈芝不但增強(qiáng)免疫功能，還對(duì)提高機(jī)體抵抗力也有好處，靈芝酒是靈芝制作的酒，靈芝酒對(duì)腰膝酸軟有很好的作用，緩解疲勞，像健忘失眠的人可以用靈芝酒來(lái)緩解，消化不良的人群也可以試試，靈芝就的做法也比較簡(jiǎn)單了，下面我們看看靈芝酒的制作方法。
一.方法
1.取靈芝5克左右放入一斤白酒內(nèi),浸泡一周即可飲用.
2.選個(gè)大的靈芝或切片100-150克,配以各25克枸杞、黃芪、山藥、五味子等中藥材,泡入1000克50度以上白酒或米酒中密閉封存,30天后飲用,飲后渾身發(fā)熱,精神飽滿,有明顯滋補(bǔ)作用,加入50克純靈芝孢子粉效果更佳。
二.方法一的功用
健脾胃，補(bǔ)肝腎，益精血，悅顏容，止喘嗽,安心神，紫靈芝60克 白酒0.5升 [功用補(bǔ)肝腎，健脾胃，益精血，安心神，悅顏容，止喘嗽。 [主治腰膝酸軟，體倦神疲，健忘失眠，消化不良，神經(jīng)衰弱，咳嗽氣喘，老年慢性支氣管炎等癥。將紫靈芝洗凈，切成細(xì)碎塊，置于凈瓶中，入白酒浸泡，密封，7日后開(kāi)啟，靜置澄明即可飲用。
三.方法二
每日2次，每次10-20毫升，早晚空腹溫飲。
四.方法二的功用
紫靈芝為多孔菌科植物紫芝或赤芝的全株，其性味甘平，有補(bǔ)肝腎，益精血的功效，善治虛勞，咳嗽，氣喘，失眠，消化不良等癥?，F(xiàn)代藥理研究證明，紫靈芝含有機(jī)酸，氨基葡萄酸、多糖類(lèi)、香豆精，蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。用紫靈芝制成酒劑，確為延年益壽佳品中老年人均可常服。
板栗在市面上是常見(jiàn)美食，板栗香甜可口，板栗中的淀粉含量很高，蛋白質(zhì)和脂肪含量也不差，最主要的是板栗可有益于人體的吸收，對(duì)補(bǔ)充胡蘿卜素和維生素，也可以起到非常高的價(jià)值，板栗除了可以直接吃，還可以磨碎做糕點(diǎn)，而最主要的是做板栗酒，方法簡(jiǎn)單，功效多，板栗酒的味道也是很獨(dú)特的。
藥品名稱
【來(lái)源】 民間驗(yàn)方
【原料】板栗120克，白酒500克。
【制作】將板栗洗凈，拍碎，裝放凈瓶中，倒入白酒，加蓋密封，置陽(yáng)涼處，經(jīng)常搖動(dòng)，10日后靜置澄明即成。
食用功效
【功效】補(bǔ)腎助陽(yáng)。陽(yáng)痿，滑精，精神不振，不思飲食，體倦等癥。
【用法】每日早、晚各1次，每次空腹飲用10-25毫升。
【宜忌】
【注釋】 方中板栗補(bǔ)腎，助陽(yáng)，益脾胃。制成酒劑，借酒力而行藥勢(shì)，效力益佳。板栗為尋常服食之品，制成酒劑，則是一個(gè)較好的食療方，體弱之人可長(zhǎng)期服用，有益壽延年的作用。
板栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白質(zhì)5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98％。以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類(lèi)果實(shí)中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點(diǎn)、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間。板栗多產(chǎn)于山坡地，國(guó)外稱之為“健康食品”，屬于健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。
板栗全身是寶，可以加工制做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點(diǎn)、罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富的糖果。板栗樹(shù)材質(zhì)堅(jiān)硬，紋理通直，防腐耐濕，是制造軍工、車(chē)船、家具等良好材料；枝葉、樹(shù)皮、刺苞富含單寧，可提取烤膠；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入藥，板栗能健脾益氣、消除濕熱，果殼治反胃稱做收斂劑，樹(shù)皮煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣等癥。
不過(guò)板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣，糖尿病患者應(yīng)少吃或者不吃，因?yàn)榘謇醯暮橇渴欠浅８叩摹?p>板栗的食療功效
板栗性味甘寒，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功用。唐代孫思邈說(shuō)：“栗，腎之果也，腎病宜食之?！薄侗静菥V目》中指出：“栗治腎虛，腰腿無(wú)力，能通腎益氣，厚腸胃也?！碧K東坡的弟弟蘇子由曾寫(xiě)詩(shī)稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病， 山翁舊傳方。客來(lái)為說(shuō)晨興晚，三咽徐收白玉漿?！背允嘲謇蹩梢砸鏆庋?、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律，纖維素則能強(qiáng)化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運(yùn)作。
栗子對(duì)輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。
由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會(huì)引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。
紅棗酒是一種滋補(bǔ)身體的天然補(bǔ)品。從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，大棗富含鈣和鐵，它們對(duì)骨質(zhì)疏松貧血有著極其重要的作用，效果是其他藥物不能比擬的，并且對(duì)體虛的人也有很好的作用。那么小編就給大家介紹一下紅棗泡酒的方法吧！
制作方法：
1.將紅棗洗凈，浸泡于清水中，使紅棗吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小時(shí)，使棗中香氣、糖分及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶出。然后過(guò)濾得棗液，冷卻備用。
2.另取干凈干棗破碎，放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦，產(chǎn)生濃的焦甜香氣。用70%的食用酒精浸泡。酒精與棗之比為3∶1，浸泡10~15天，使焦冬的香氣、糖分及風(fēng)味提取出來(lái)，過(guò)濾得到原酒。
3.將棗液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克棗香水加500克棗原酒，調(diào)入0.2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣，可適當(dāng)調(diào)入紅棗香精少許，貯放20天進(jìn)行過(guò)濾，即為棗酒。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤金黃透明，具紅棗香氣和滋味，甜香爽口。
高粱酒很多人都喝過(guò)，高粱酒的酒香味非常濃郁，其中，高粱酒的保健功效也是眾所周知的。高粱酒制作方法非常復(fù)雜，制作高粱酒的時(shí)候也要注意步驟，而且制作高粱酒的配料也要知道。
1、選擇原料
選擇顆粒飽滿、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)發(fā)霉、無(wú)污染的高粱，這樣可使淀粉充分被利用（要想產(chǎn)量高、質(zhì)量好也跟我們選擇釀酒的原材料有關(guān)系的）；
2、浸泡法
高粱選擇好了后，把高粱用水清洗兩次左右用水浸泡一晚上（浸泡可以增加我們煮或蒸的時(shí)間），如果不泡會(huì)使我們蒸高粱或煮高粱的時(shí)間很長(zhǎng)，白白的浪費(fèi)時(shí)間和精力在上面。
3、蒸煮法
把頭一天泡好的高粱清洗好過(guò)濾出來(lái)，再把高粱放在釀酒設(shè)備里面去煮，煮至高粱裂開(kāi)即可（高粱一定要煮裂開(kāi)，不然發(fā)酵不完全或酸敗了）
4、冷卻法
高粱煮好后，把高粱取出放在準(zhǔn)備好的場(chǎng)地?cái)倹觯奖≡胶?，這樣高粱冷卻得快，冷卻到30度左右（注意：冷卻溫度一定不能太高或太低，太高會(huì)把酒曲菌母殺死，溫度太低會(huì)發(fā)酵不完全）；
5、拌曲法
100斤高粱放0.8兩酒曲，把準(zhǔn)備好的酒曲倒進(jìn)攤涼好的高粱中攪拌均勻；
6、教池發(fā)酵
把剛剛攪拌好的高粱酒醅放入發(fā)酵池，發(fā)酵池溫度應(yīng)在25-30℃左右，夏季和冬季的氣候是不一樣的，夏季發(fā)酵我們盡可能降低溫度，溫度太高會(huì)升溫猛，產(chǎn)酸幅度大，產(chǎn)量就會(huì)很低了，質(zhì)量也不好。冬季溫度最少在18度以上，不宜過(guò)低，過(guò)低會(huì)使發(fā)酵升溫慢，發(fā)酵期延長(zhǎng)。發(fā)酵池的酒醅既不能壓的緊，也不能過(guò)松，裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。
7、設(shè)備蒸餾（白酒）
經(jīng)過(guò)發(fā)酵一個(gè)星期左右即可蒸餾，發(fā)酵成熟的醅料稱為酒醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)釀酒設(shè)備蒸餾把酒醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類(lèi)等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻器出來(lái)即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、醇甜物質(zhì)、芳香物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)，提取到自己想要的度數(shù)皆可。
很多朋友都比較喜歡喝酒，不過(guò)經(jīng)常喝酒對(duì)身體是沒(méi)有任何的好處的。但是經(jīng)常喝果酒對(duì)于身體是有一定的好處的。果酒的種類(lèi)很多，菠蘿酒就是其中的一種，大家都是比較喜歡的。那菠蘿酒的制作方法是什么?這是很多的朋友都想知道的，下面就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
菠蘿酒的制作方法是什么?
配方：中興菠蘿1個(gè)，赤砂糖300克，米酒2000毫升。
制作方法：
第一，挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿，另外，菠蘿的品質(zhì)要高等的，無(wú)蟲(chóng)蛀及霉?fàn)€現(xiàn)象。
第二，將菠蘿去皮洗凈，而后用單道打漿機(jī)將菠蘿破碎及榨汁。
第三，將菠蘿汁的酸度調(diào)整為0.8%到1.0%之間，而后，發(fā)酵的溫度保持在20℃到24℃之間，發(fā)酵的天數(shù)在一周左右。
第四，發(fā)酵之后，將桶中底部多余的殘留物質(zhì)去除，然后接著發(fā)酵，這次的發(fā)酵時(shí)間至少為一個(gè)月的時(shí)間。
第五，陳釀，在陳釀過(guò)程中，最好可以進(jìn)行冷然處理，這樣可以去除一些不必要的雜質(zhì)，使得酒更加的透明清亮。
第六，調(diào)配，貯藏菠蘿需要三個(gè)月的時(shí)間，之后，根據(jù)不同批次的酒進(jìn)行勾兌，使得其酒要符合菠蘿酒的標(biāo)準(zhǔn)，如果釀制出來(lái)的酒不夠甜，可以適量加些糖，使得酒的味道更加的美味。
上文就是關(guān)于菠蘿酒的制作方法是什么的簡(jiǎn)單介紹，現(xiàn)在大家應(yīng)該是有一定的了解了吧。喜歡喝果酒的朋友，可以嘗試的做一下菠蘿酒，經(jīng)常喝對(duì)于身體也是有一定的好處的。不管是菠蘿酒，還是葡萄酒等等，都可以嘗試的做一下果酒。
在日常生活中石榴是屬于一種比較常見(jiàn)的水果，石榴不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且營(yíng)養(yǎng)美味，深受大眾的喜愛(ài)，而石榴其中也富含多種維生素以及營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用對(duì)身體健康有一定的好處，用石榴泡酒也是屬于一種比較常見(jiàn)的方法，可以將石榴剝好之后浸泡在酒中密封存放后飲用。
石榴酒的做法
1、石榴一顆一顆剝出來(lái)，剝干凈，別沾到水
2、把石榴和冰糖，放入密封罐，倒入清酒
3、 密封起來(lái)就好了。每隔幾天拿出來(lái)晃晃
4、原則上酒體顏色變粉紅之后，就可以開(kāi)始喝了。放得越久越好喝，但清酒度數(shù)低，易壞，還是盡快喝完吧。
5、石榴的顏色會(huì)慢慢融到酒里，同時(shí)冰糖會(huì)慢慢融化。等冰糖全部融化以后，就放入冰箱保存，還是可以每隔幾天就拿出來(lái)晃晃
自制石榴酒做法小貼士
注意：泡上后過(guò)了幾天，會(huì)先開(kāi)始發(fā)黃，不要驚慌!正常的!黃過(guò)之后就開(kāi)始變粉紅色了。搖晃之后會(huì)渾濁，但是靜置之后會(huì)非常清澈非常漂亮。
其他做法
選用成熟的石榴，把石榴洗好去皮，剔除石榴籽，膜也要剔除干凈
弄破讓石榴汁流出來(lái)，不能用攪拌機(jī)打碎，然后就裝瓶開(kāi)始發(fā)酵，不能用密封的瓶子，要裝瓶子的7分滿，發(fā)酵期間必須有少量的空氣，每天打開(kāi)用勺子輕輕攪拌一下，發(fā)酵時(shí)間為5天左右，環(huán)境溫度二十幾度左右。
發(fā)酵好了，用紗布把裹籽、皮和汁液分開(kāi)，在加入一定量的冰糖(糖量的多少?zèng)Q定了酒的度數(shù));酒釀成后不會(huì)太甜，糖太少，容易壞;再次發(fā)酵，大約20--25天左右
再次發(fā)酵好后，再用紗布過(guò)濾酒液，多過(guò)濾幾次，把酒腳充分濾出來(lái)，過(guò)濾好，就裝在密封瓶里，低溫存放三個(gè)月。
注意事項(xiàng)
石榴籽粒弄破破時(shí)，要防止將內(nèi)核壓破，否則，內(nèi)核中的苦味物質(zhì)進(jìn)入石榴醪中，會(huì)影響酒的風(fēng)味和品質(zhì)。籽粒破碎后可加入一定量的果膠酶，可以提高出酒率。果膠酶的添加量通常為0.5%～0.6%。
混合發(fā)酵采用開(kāi)放式的發(fā)酵方法，要特別注意控制溫度，若醪液升溫過(guò)高，要及時(shí)攪拌降溫，使品溫不超過(guò)26℃。同時(shí)還要加強(qiáng)發(fā)酵管理，定期將漂浮到液面上的皮渣壓入酒液中去，俗稱“壓帽”，其目的是防止皮渣外露時(shí)間太長(zhǎng)，造成醋酸菌的生長(zhǎng)繁殖，使酒的風(fēng)味變差。另外，混合發(fā)酵的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則，籽核中的單寧物質(zhì)溶出，會(huì)導(dǎo)致酒的苦澀味加重。因?yàn)樵诨旌习l(fā)酵同時(shí)，物質(zhì)的浸提過(guò)程還在進(jìn)行著。在浸提石榴芳香物質(zhì)和色素的同時(shí)，一些具有邪雜味的物質(zhì)也可能被帶出來(lái)。
調(diào)配可用白砂糖和檸檬酸調(diào)整糖度和酸度;若酒精度度不夠，可使用經(jīng)果渣蒸餾而獲得的白蘭地進(jìn)行調(diào)配。通過(guò)糖、酸和酒精度的調(diào)整，就可以使其達(dá)到符合自己的要求。為了加速酒的成熟，保證酒的質(zhì)量，在后發(fā)酵完成后，還可以進(jìn)行冷凍處理，以提高酒的非生物穩(wěn)定性。冷凍處理的方法是：將發(fā)酵好的石榴酒放入6℃～7℃的冰箱中，待蛋白質(zhì)、膠體等冷沉淀物質(zhì)充分沉降后，再進(jìn)行過(guò)濾處理。
葡萄酒具有軟化血管的功效，很多人會(huì)每天喝上一小杯，還可以改善睡眠。在葡萄大量上市的時(shí)候，也有的人選擇自己制作葡萄酒，但是葡萄酒制作方法及步驟_自制葡萄酒配方_怎樣制作葡萄酒好喝呢？自制葡萄酒的步驟并不復(fù)雜，但其中的過(guò)程是很?chē)?yán)謹(jǐn)?shù)模駝t就不能成功的泡出葡萄酒。
如何自制葡萄酒
第一步：準(zhǔn)備十二斤左右的葡萄作為主要的葡萄酒釀制材料。
第二步：將葡萄從葡萄藤上剪下來(lái)，剪的時(shí)候要注意不可以將葡萄的表皮破壞掉。用剪刀去剪葡萄，不要用手去強(qiáng)行拔除。葡萄皮如果是破了的就不能用于釀制了。
第三步：將葡萄清洗后用鹽水浸泡一段時(shí)間，大約十分鐘這樣，之后瀝水。
第四步：將葡萄放入盆中，碾碎葡萄將所有的果肉和皮都一起留在盆中，同時(shí)放入白糖，糖的量取決于個(gè)人對(duì)甜度的喜好。
第五步：白糖和葡萄相互融合均勻后，將所有的材料一起倒入玻璃瓶中，玻璃瓶之前一定要清洗并且擦干。
第六步：將材料裝入玻璃瓶中直到還有三分之一空間的時(shí)候，就可以加蓋子了。剩余的空間是用于發(fā)酵氣體預(yù)留的。
第七步：放置二十天左右葡萄酒就制作好了。
自制葡萄酒的保質(zhì)期：
瓶裝葡萄酒都有保質(zhì)期，最長(zhǎng)的達(dá)30年，短的也有5年的。瓶裝葡萄酒一旦開(kāi)封，最好在3天內(nèi)喝完。自釀的葡萄酒最好在1年內(nèi)喝完。時(shí)間長(zhǎng)了口感會(huì)變淡，但不會(huì)危害身體健康。貯存時(shí)最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。
吃過(guò)大醬湯的人都會(huì)被這道美食深深吸引，這道美食具備色香味俱全的特點(diǎn)，很多父母會(huì)讓孩子在早上的時(shí)候喝一碗大醬湯，營(yíng)養(yǎng)很快就會(huì)被腸道吸收，對(duì)孩子的身體發(fā)育非常有好處，尤其對(duì)腸胃健康很有好處，喜歡吃醬熟食的人，一定要學(xué)會(huì)老湯的制作，詳細(xì)制作步驟如下。
醬熟食及老湯制作方法：
醬熟食及老湯制作方法
一、原材料：1、肉料：小茴香3克、大茴香4克、花椒5克、肉桂3克、丁香3克、干姜5克、良姜5克、陳皮3克、肉蔻5克、草蔻3克、紫蔻3克、紅蔻3克、白蔻3克、白芷5克、山奈3克、龍眼5個(gè)、枸杞6克、砂仁3克、木香2克、香葉6片、蔥一根、蒜一頭。（肉料：中藥店有配好的.但料不全）；2、郫縣豆瓣醬兩袋（一斤）；3、豆油二兩；4、食鹽一兩半（以做出的老湯偏咸為好）；5、味素半兩；6、蔥、姜、蒜、花椒、大料少許；7、白糖一兩；水8-10斤；9、用紗布作料袋1-2個(gè)備用。
二、老湯制作方法：1、制作料油：鍋里倒入豆油燒開(kāi)，加入蔥、姜、蒜、花椒、大料，待蔥、蒜炸制發(fā)深黃色時(shí)，把蔥、姜、蒜、花椒、大料，全部撈出不要。2、炒醬：用制作好的料油炒一炒郫縣豆瓣醬。3、裝袋：把炒好的醬和肉料裝入一袋中（也可分別裝兩袋），扎好口。
三、炒糖色：用油少許，涼油放入白糖，炒成深黃色（比掛漿炒糖火大些）。
四、老湯醬食品：把裝好的料袋放入鍋中，加水、放入適量炒好的糖、再加入鹽、味素、慢火燒煮半小時(shí)，再加入用熱水焯過(guò)需醬食品(雞蛋需煮熟扒皮)，用中火煮，煮好后不要馬上撈出，放幾小時(shí)入味會(huì)更好。老湯用后冷凍，可再用。
注：如果醬湯醬食品次數(shù)過(guò)多，再醬出的食品色澤、味道、咸度都會(huì)下降，所以再醬食品時(shí)，需加點(diǎn)炒制的郫縣豆瓣醬、糖色、鹽、味精。好評(píng)率：0%原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個(gè)，肉豆蔻6個(gè)，草豆蔻6個(gè)，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個(gè)，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B．老母雞3000克，金華火腿3000克，干貝250克，里脊肉10斤，豬棒骨10斤。C．清水60斤。D．小洋蔥750克，南姜400克，大蒜150克。E．色拉油1500克。F．廣州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金標(biāo)生抽王1500克，美極鮮醬油170克，魚(yú)露300克，老抽500克，蠔油250克，味精150克，鹽250克，雞粉150克。
制作：1、A料用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用；B料中除干貝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗凈備用。2、將C料放入不銹鋼桶中，放入氽水后的B料、干貝小火煲12小時(shí)，將B料取出，把原湯過(guò)濾后重新放入不銹鋼桶中，加入A料小火煲2小時(shí)，放入F料后小火煮30分鐘。3、D料洗凈后切成厚片，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至出香，撈出D料后把色拉油倒入湯料中調(diào)勻即可。
特點(diǎn)：口味咸鮮微甜，色澤紅亮。
油條搭配豆?jié){相比是不少人的早餐搭配，是中國(guó)一直延續(xù)下來(lái)的早餐菜譜。但是在近幾年來(lái)的時(shí)候，油條越來(lái)越受重視，因?yàn)樯碳覟榱死?，而選擇在油條里面加了明礬，這種油條長(zhǎng)期食用的話，對(duì)于身體的健康將十分不利，因此為了身體健康的著想，簡(jiǎn)單掌握油條的制作方法及配料，可以在家里自己做油條。
油條的傳統(tǒng)制法是：用面粉加入明礬、食堿、鹽等調(diào)制成礬堿面團(tuán)，再拉條經(jīng)油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過(guò)程中會(huì)分解并殘留下一定量的鋁，所以營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生專家指出：人不宜長(zhǎng)期食用油條。不過(guò)由于用礬堿面團(tuán)制作油條成本較低，操作過(guò)程也不復(fù)雜，所以這種制法至今仍被一些小館子或路邊小販采用。一種新的油條制法：這是用面粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料制成，成品具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn)。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較普通油條有所提高。由于這種油條在制作中未加明礬，因此不會(huì)分解出對(duì)人體有害的鋁，只不過(guò)其酥脆度稍遜于普通油條。制作方法:【原料】：上等高筋面粉500克泡打粉5克食粉2.5克.精鹽10克雞蛋2只色拉油1500克
【工藝過(guò)程】：
1面粉過(guò)篩后加入泡打粉拌勻。清水（約300克）倒入合面機(jī)中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和20克色拉油，開(kāi)機(jī)調(diào)至低檔轉(zhuǎn)速攪拌，至水渾濁略起有小泡時(shí)，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水?dāng)嚭统蓤F(tuán)后，改用中檔轉(zhuǎn)速攪拌，直至面團(tuán)光滑柔軟。
2雙手沾上少許色拉油，將面團(tuán)從和面機(jī)中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長(zhǎng)方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時(shí)，再折疊成2～3層進(jìn)行擂制，依法反復(fù)三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤(pán)中，蓋上濕毛巾靜置約半小時(shí)待用。
3將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤(pán)中用面刀取一小塊面團(tuán)放在面案上，用雙手配合牽拉長(zhǎng)后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。
4鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側(cè)），用細(xì)木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相?粘，然后用雙手托住坯條，輕輕拉長(zhǎng)，右手將坯條扭轉(zhuǎn)兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動(dòng)，炸至條形筆挺飽?滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤(pán)即可上桌。
簡(jiǎn)單掌握油條的制作方法及配料，就可以在家里，制作美味而又健康的油條了。再配上熱騰騰的豆?jié){，便是一份美味的中國(guó)式早餐，但是對(duì)于火氣比較大的人要少吃油條，因?yàn)橛蜅l中油炸的，比較熱氣吃完后容易燥火，因此要適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
樹(shù)莓酒制作方法
1、樹(shù)莓洗凈用鹽水泡10分鐘沖洗干凈，控干水分玻璃瓶控干水。
2、把樹(shù)莓裝進(jìn)瓶子用筷子搗碎，裝7分滿就可以蓋上蓋子。但不要完全擰緊發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蓋子擰的過(guò)緊可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸。
3、將裝好樹(shù)莓的瓶子放在陰涼通風(fēng)處，每天用筷子攪拌2次。
4、兩天后，加入白糖攪拌均勻，繼續(xù)每天攪拌2次。
5、發(fā)酵10天左右，樹(shù)莓酒已經(jīng)分層，樹(shù)莓汁在底部樹(shù)莓飄在上面，過(guò)濾用紗布篩出樹(shù)莓扔掉。此時(shí)的樹(shù)莓酒較渾濁，但喝起來(lái)已經(jīng)是紅酒的味道了，放陰涼通風(fēng)處?kù)o置半個(gè)月。
6、半個(gè)月后會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒液變得清澈起來(lái)，采用虹吸法將酒液倒入其他瓶可，再次靜置一周沉淀物扔掉。
7、一周后用虹吸法把酒液倒出，裝瓶盡量裝滿蓋子擰死。
樹(shù)莓酒的功效
1、解酒醒酒。樹(shù)莓酒富含有機(jī)酸和花青素。有機(jī)酸與乙醇相互作用即轉(zhuǎn)化為酯類(lèi)物質(zhì)，進(jìn)而被排出體外，可大大降低血液中的乙醇含量?；ㄇ嗨厥菑?qiáng)抗氧化劑，可對(duì)沖肝臟在分解酒精時(shí)產(chǎn)生的大量氧自由基，分解過(guò)氧化氫，從而大大減輕了肝臟負(fù)擔(dān)，起了保護(hù)肝臟的作用。有機(jī)酸中的水楊酸，有益于發(fā)汗解毒，使酒精通過(guò)汗液外排。
2、保護(hù)肝臟。樹(shù)莓酒的主要成分鮮樹(shù)莓，已在臨床被運(yùn)用于治療肝炎、肝硬化和早期肝癌。
3、防治胃粘膜損害。樹(shù)莓酒富含濃縮丹寧酸。該成份可在胃壁形成保護(hù)膜，并抑滅幽門(mén)桿菌。常飲樹(shù)莓酒，還有利于胃炎、胃潰瘍等胃病愈和，降低胃癌發(fā)生率。
4、明顯緩解前列腺癥狀。樹(shù)莓酒的主要成分鮮樹(shù)莓，中藥典藉公認(rèn)對(duì)“縮尿”奇效。對(duì)尿道感染和前列腺癥狀：尿急、尿頻、尿不盡，起夜多--有明顯改善功效。
女性喝樹(shù)莓酒的好處
1、延緩衰老，淡斑明目。樹(shù)莓酒富含強(qiáng)抗氧化因子花青素。常飲可延緩衰老和減少一百多種老年性疾病發(fā)生幾率。
2、調(diào)經(jīng)抑炎。樹(shù)莓酒的主要成分鮮樹(shù)莓，自古就是治療男女不育不孕癥和婦科諸癥的良藥。富含水楊酸、鞣化丹寧酸、食未子酸的成份，既可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌失調(diào)導(dǎo)致的月經(jīng)失調(diào)、痛經(jīng)等癥，又可降低陰道、尿道感染等疾病發(fā)生幾率。
3、美白皮膚驗(yàn)方。取樹(shù)莓酒5ml、配鮮奶20ml--30ml，涂抹為面膜，每次15分鐘，每周二到三次。有明顯淡斑美白、加速皮膚新陳代謝的效果。不含任何化學(xué)成份，低成本，易制作，全天然的美容良方。
酒釀還有其它稱呼，如甜酒、江米酒，使用到的主要原料就是糯米，在湖南酒釀常常被稱為甜酒。酒釀的功效非常多，無(wú)論是老年人還是兒童都適合食用，如增強(qiáng)食欲、有利于消化、產(chǎn)婦和孕婦滋補(bǔ)等。酒釀沖蛋是湖南特色小吃，不僅味道柔軟、嫩滑，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且制作方法也很簡(jiǎn)單。
一、酒釀沖蛋的菜品特色
酒釀沖蛋是湖南小吃的一種。先用糯米制成甜米酒，再加雞蛋、白糖等煮沸而成，色澤美觀，柔軟細(xì)嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有營(yíng)養(yǎng)。
桂圓肉25克、糯米500克、香元條10克、酒曲2。5克、白胡椒粉5克、雞蛋10個(gè)、紅絲3克、白糖250克、桂花糖3克。
二、酒釀沖蛋的詳細(xì)做法
1、糯米浸泡2小時(shí)，取350克制成甜酒。甜酒制法為:浸泡后的糯米蒸30分鐘，拌一點(diǎn)熱水后再蒸15分鐘，然后用冷水沖澆糯米，至不燙手時(shí)，瀝盡水分，倒入盆內(nèi)，將酒曲粉末2。5克均勻地撒在米上，攪拌均勻，然后盛入瓦缽內(nèi)，稍壓緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小時(shí)即成。
2、鍋內(nèi)放清水1750克燒沸，倒入用150克浸泡過(guò)的糯米蒸熟的飯，煮至表面軟滑，水成清糊狀，加入甜酒一半，攪散，成熱甜酒。
3、取碗1個(gè)，分別磕入雞蛋一個(gè)，用筷打散，將滾開(kāi)的熱甜酒沖入碗內(nèi)，輕輕攪動(dòng)使雞蛋成絲狀，每碗內(nèi)再均勻地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、紅絲及碎桂圓肉，香元條即成。
三、酒釀沖蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酒釀沖蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效，富含豐富蛋白質(zhì)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:屬甘辛溫，含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。
很多人都有自己獨(dú)特的口味，也有自己愛(ài)吃的東西。很多人都特別愛(ài)吃黑蒜頭，但是很多人都是從超市購(gòu)買(mǎi)，超市購(gòu)買(mǎi)的又貴保質(zhì)期也沒(méi)啥保障，不如自己制作，黑蒜頭的做法也比較簡(jiǎn)單。下面我們就跟隨文章來(lái)具體學(xué)習(xí)一下黑蒜頭的具體做法吧！
做法：
第一步：選蒜，應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無(wú)蟲(chóng)、未剝皮、不長(zhǎng)霉點(diǎn)的大蒜。并且把大蒜洗干凈。提示：如果要是蒜上面有一點(diǎn)壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時(shí)，撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。
第三步：把蒜裝鍋，將晾干的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內(nèi)干燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發(fā)酵效果會(huì)不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個(gè)小竅門(mén)，如果按照這個(gè)小竅門(mén)來(lái)制作，基本上就能制作成功。小竅門(mén)：鍋邊放幾塊紙殼可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)濕度，保證黑蒜發(fā)酵成功率。
第四步：我們要把這個(gè)紙殼剪成四條，分別放在鍋內(nèi)的周邊。
?功效：
抗衰老、美容及健腦益智功效:
黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(zhì)(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分與人體內(nèi)的維他命B1結(jié)合能產(chǎn)生促進(jìn)和發(fā)揮維他命B1的“蒜胺”,增強(qiáng)碳水化合物的氧化功能,為腦細(xì)胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預(yù)防老年癡呆癥。
補(bǔ)腎及提高對(duì)病毒的免疫力:
黑蒜為天然補(bǔ)品大蒜發(fā)酵而成,發(fā)酵過(guò)程中不僅沒(méi)有任何添加成分,而且大幅度提高了其強(qiáng)身壯體的功效(提高性功能);同時(shí)增強(qiáng)了人體免疫力,對(duì)多種病毒包括艾滋病繼發(fā)性感染有明顯抑制作用。
治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥:
黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素成為熱量,同時(shí),又能防止老化,能幫助維他命B1作用提高,增強(qiáng)體力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥。
?以上內(nèi)容為我們介紹了黑蒜頭的制作方法，相信很多人都已經(jīng)迫不及待的去嘗試一番，如果你也想給身邊的人帶去好吃且不貴的東西，那么我們就試著禽獸去做一下吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《桂圓酒功效及制作方法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
