醬熟食及老湯制作方法是什么？
養(yǎng)生膏方制作方法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“醬熟食及老湯制作方法是什么？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
吃過大醬湯的人都會(huì)被這道美食深深吸引，這道美食具備色香味俱全的特點(diǎn)，很多父母會(huì)讓孩子在早上的時(shí)候喝一碗大醬湯，營(yíng)養(yǎng)很快就會(huì)被腸道吸收，對(duì)孩子的身體發(fā)育非常有好處，尤其對(duì)腸胃健康很有好處，喜歡吃醬熟食的人，一定要學(xué)會(huì)老湯的制作，詳細(xì)制作步驟如下。
醬熟食及老湯制作方法：
醬熟食及老湯制作方法
一、原材料：1、肉料：小茴香3克、大茴香4克、花椒5克、肉桂3克、丁香3克、干姜5克、良姜5克、陳皮3克、肉蔻5克、草蔻3克、紫蔻3克、紅蔻3克、白蔻3克、白芷5克、山奈3克、龍眼5個(gè)、枸杞6克、砂仁3克、木香2克、香葉6片、蔥一根、蒜一頭。（肉料：中藥店有配好的.但料不全）；2、郫縣豆瓣醬兩袋（一斤）；3、豆油二兩；4、食鹽一兩半（以做出的老湯偏咸為好）；5、味素半兩；6、蔥、姜、蒜、花椒、大料少許；7、白糖一兩；水8-10斤；9、用紗布作料袋1-2個(gè)備用。
二、老湯制作方法：1、制作料油：鍋里倒入豆油燒開，加入蔥、姜、蒜、花椒、大料，待蔥、蒜炸制發(fā)深黃色時(shí)，把蔥、姜、蒜、花椒、大料，全部撈出不要。2、炒醬：用制作好的料油炒一炒郫縣豆瓣醬。3、裝袋：把炒好的醬和肉料裝入一袋中（也可分別裝兩袋），扎好口。
三、炒糖色：用油少許，涼油放入白糖，炒成深黃色（比掛漿炒糖火大些）。
四、老湯醬食品：把裝好的料袋放入鍋中，加水、放入適量炒好的糖、再加入鹽、味素、慢火燒煮半小時(shí)，再加入用熱水焯過需醬食品(雞蛋需煮熟扒皮)，用中火煮，煮好后不要馬上撈出，放幾小時(shí)入味會(huì)更好。老湯用后冷凍，可再用。
注：如果醬湯醬食品次數(shù)過多，再醬出的食品色澤、味道、咸度都會(huì)下降，所以再醬食品時(shí)，需加點(diǎn)炒制的郫縣豆瓣醬、糖色、鹽、味精。好評(píng)率：0%原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個(gè)，肉豆蔻6個(gè)，草豆蔻6個(gè)，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個(gè)，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B．老母雞3000克，金華火腿3000克，干貝250克，里脊肉10斤，豬棒骨10斤。C．清水60斤。D．小洋蔥750克，南姜400克，大蒜150克。E．色拉油1500克。F．廣州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金標(biāo)生抽王1500克，美極鮮醬油170克，魚露300克，老抽500克，蠔油250克，味精150克，鹽250克，雞粉150克。
制作：1、A料用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用；B料中除干貝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗凈備用。2、將C料放入不銹鋼桶中，放入氽水后的B料、干貝小火煲12小時(shí)，將B料取出，把原湯過濾后重新放入不銹鋼桶中，加入A料小火煲2小時(shí)，放入F料后小火煮30分鐘。3、D料洗凈后切成厚片，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至出香，撈出D料后把色拉油倒入湯料中調(diào)勻即可。
特點(diǎn)：口味咸鮮微甜，色澤紅亮。
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醬驢肉這種食物我們?cè)谏钪袘?yīng)該是食用比較少的吧，因?yàn)轶H肉是一定比較熱氣的食物，而且它的騷味比較重，很多朋友都不是很喜歡吃。其實(shí)，驢肉這種食物，我們可以用來制作醬驢肉，味道是比較好的，喜歡大家可以嘗試一下?，F(xiàn)在我們告訴大家一種關(guān)于它的制作方法，希望你們可以喜歡。
原料： 驢肉5000克。 調(diào)料： 花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法： 1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時(shí);
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼;
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中;
6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘;
7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時(shí)，至酥爛為止;
8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
制作要訣： 1、驢肉必須是浸泡5 小時(shí)左右，以泡出血水為宜;
2、炒糖色時(shí)，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒;
3、紅曲米炒時(shí)，一定要以煮至水很紅時(shí)為宜，可多煮幾次;
4、燉驢肉時(shí)，因時(shí)間長(zhǎng)，所以要看好火候，勤翻動(dòng)驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛;
5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時(shí)間延長(zhǎng)，以5小時(shí)為宜。
關(guān)于文章介紹的醬驢肉的制作方法，我們建議大家可以在生活中嘗試一下，也許你們制作出來的食物是相當(dāng)不錯(cuò)的。醬驢肉跟我們?cè)谏钪兄谱鼷u肉豬腳是差不多的，需要一定的時(shí)間和方法，大家要有耐心去制作它才可以。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適當(dāng)食用有除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃等功效，生活中鴨肉的吃法有很多種，其中醬板鴨尤其受歡迎，其制作方法也非常簡(jiǎn)單，將鴨子開膛清洗干凈后放人足夠的調(diào)料放進(jìn)冰箱進(jìn)行腌制，24小時(shí)最好，之后拿出來放在烤箱里烤就可以，半小時(shí)還需要拿出來刷一次蜂蜜在烤，最后鹵上15分鐘再風(fēng)干就可以吃了。
一、醬板鴨制作方法
1.鴨子最好從背部開膛，收拾干凈，剁去鴨腳。
2.鴨子完全瀝干水后抹鹽，里外都要抹均勻，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽
3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是為了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密實(shí)袋封好，放冰箱腌制24小時(shí)
4.準(zhǔn)備好鹵制用的香料
5.鴨子從冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入預(yù)熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時(shí)候，取出刷蜂蜜一次，再繼續(xù)烤到時(shí)間
6.烤鴨子的時(shí)候，燒一鍋水，放入料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好后立即放入沸騰的鹵鍋中，關(guān)小火，鹵約15分鐘，關(guān)火再燜15分鐘，取出放烤網(wǎng)上全身抹上一層薄薄的麻油，風(fēng)干約15個(gè)小時(shí)以上。吃的時(shí)候直接斬塊即可
二、鴨肉功效
吃鴨肉可除濕解毒滋陰養(yǎng)胃。許多人對(duì)夏季飲食的清補(bǔ)原則存在著片面的理解，甚至認(rèn)為清補(bǔ)就等于只吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對(duì)清、素。其實(shí)，清補(bǔ)還是強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過飲食在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)應(yīng)兼具解熱消暑的功用，以對(duì)抗酷熱的氣候。這一點(diǎn)對(duì)于老人來說尤為重要，因?yàn)槿说嚼夏暌院螅嗝嫔系奈独贉p少，萎縮嗅覺細(xì)胞更新緩慢，加之炎熱引起機(jī)體的一系列生理改變，就會(huì)使食欲進(jìn)一步減退，如果飲食過于清素、清淡，哪里還會(huì)有胃口進(jìn)食呢?再說，一味進(jìn)食蔬菜，人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會(huì)不足，勢(shì)必會(huì)削弱機(jī)體的抵抗力，也就達(dá)不到補(bǔ)養(yǎng)的目的。鴨肉屬?zèng)鲂允澄铮梢院芎玫母纳迫梭w燥氣。
平時(shí)對(duì)于一些經(jīng)常會(huì)食用到的食物或小吃，還是有必要掌握具體制作方法的，這樣就可以在自己想吃的時(shí)候隨時(shí)都能動(dòng)手來做，以便滿足自己的胃口，可以說豆豉醬還是比較常見的一種小吃，而且不僅可以用來做菜，味道還是很好的，那么豆豉醬的制作方法是什么?
豆豉醬材料：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，紅蔥頭末10公克，醬油1.5大匙，細(xì)砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。
做法：
1.將豆豉洗凈剁碎備用。
2.取一炒鍋，燒熱后加入約1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末與紅蔥頭末后，加入作法1的豆豉一起炒香。
3.于作法2中續(xù)加入所有調(diào)味料，煮滾后即為豆豉醬。
豆豉醬鱈魚的做法
原料：凍鱈魚500g，陽江豆豉2湯匙，大蒜3瓣，老姜1塊，紅菜椒、青菜椒各1個(gè)，紹酒2湯匙，生抽4茶匙，鹽1茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，干淀粉80g，油2湯匙。
做法：將鱈魚自然解凍，再用廚房紙巾擦干表面水分，切成小塊。在鱈魚小塊中調(diào)入鹽、白胡椒粉和紹酒(1湯匙，15ml)，混合均勻后腌制10分鐘。紅菜椒和青菜椒洗凈去籽，切成3cm大小的三角片。大蒜剁碎。老姜削去外皮，切成細(xì)絲。
將腌好的鱈魚小塊上均勻蘸上一層干淀粉。中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣升騰)，將鱈魚小塊放入，用中火煎至表面稍稍上色，再取出瀝干油分待用。將炸好的鱈魚小塊、紅菜椒片、青菜椒片、生抽、蒜碎、姜絲、陽江豆豉和紹酒(1湯匙，15ml)放入大碗中混合均勻。最后將大碗放入蒸鍋中，大火蒸制約5分鐘即可。
上文中對(duì)豆豉醬的制作方法是什么給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，豆豉醬的做法有很多，在制作的時(shí)候一定要準(zhǔn)備好充分的材料，按照具體的方法步驟做出來的才更有味道，當(dāng)然了還能用豆豉醬來做菜。
南瓜醬是一種調(diào)味料，它的主要制作材料就是南瓜，同時(shí)再加上一些配料。比如牛奶，淀粉之類的東西，經(jīng)過一定的制作方法，就可以做成美味的南瓜醬了。南瓜醬的保存時(shí)間也比較長(zhǎng)，可以用來做菜或者是拌面吃都是可以的。而且南瓜醬的制作方法也并不麻煩，所以感興趣的都可以學(xué)著制作。
原料：
南瓜2杯，高湯1杯，牛奶1杯，鹽、白胡椒粉各少許，淀粉1大匙，奶油1大匙，洋蔥半個(gè)。
制作過程：
1．將南瓜洗凈，去皮與籽后切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。
2．將奶油放入鍋中加熱溶解，放入切碎的洋蔥爆香后改小火，再倒入淀粉略炒后，放入南瓜湯汁中繼續(xù)煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。在鍋里加適量的水，加鹽、糖、辣椒、姜粉煮沸，把芡粉用冷水調(diào)勻，再慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌，快成糊狀的時(shí)候也可以撒些芝麻這樣做的會(huì)更香更好吃。
3．將湯汁煮至濃稠后加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻后，盛起倒入果汁機(jī)中攪打均勻即可。作為點(diǎn)心蘸醬或油炸類食物蘸醬均可。
披薩是意大利流傳出來的，味道鮮美，非常受大眾喜歡，披薩的做法非常簡(jiǎn)單，在家可以嘗試制作。披薩之所以美味，更重要的是披薩醬的風(fēng)味。披薩醬口感特別，做法簡(jiǎn)單，需要用到西紅柿。
1.西紅柿洗干凈后，切成小細(xì)丁。洋蔥切成小丁，蒜切成末，開火，炒鍋燒熱后，放入黃油燒紙融化，等黃油溶化后，放入洋蔥末和蔥末，翻炒1分多鐘。放入番茄丁，大火翻炒至番茄變軟出汁，番茄出汁后，一次放入糖，黑胡椒，披薩草，羅勒。繼續(xù)翻炒。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。煮的過程中，要時(shí)不時(shí)打開鍋蓋翻炒一下，以免糊鍋。煮好后，如果水分還比較多，就轉(zhuǎn)大火收汁成醬，加入鹽，翻炒均勻后就可出鍋。用無水無油的玻璃瓶或者密封盒，再放入冰箱保存。最好在5天內(nèi)食用完。做披薩的時(shí)候，直接涂抹在披薩餅上（比如8寸披薩，放3--4大勺披薩醬），然后再放芝士培根蔬菜等自己 喜歡的披薩配料。
2.番茄洗干凈，切成小粒。洋蔥洗干凈，切成小粒。蒜頭去掉外衣，剁成米粒狀。鍋洗凈，燒干水分，放入黃油，油開始溶化時(shí)，倒入蒜末，爆香。加入洋蔥末。大火翻炒，炒到洋蔥末呈透明狀時(shí)，加入番茄粒。翻炒均勻，加入番茄沙司和清水。煮至湯汁稍微有點(diǎn)濃稠時(shí)，加入鹽、糖、黑胡椒碎、披薩草。攪拌均勻后煮至湯汁收濃即可關(guān)火，盛出備用。
3.西紅柿兩個(gè)洗凈備用，蒜瓣剁碎成蒜末，洋蔥一個(gè)剝?nèi)ダ掀で谐啥溆茫骷t柿切塊放進(jìn)料理機(jī)里打成西紅柿醬備用，炒鍋里放黃油溶化以后放入蒜末跟洋蔥丁煸，洋蔥炒香以后倒入西紅柿醬，放適量鹽，披薩草再煮幾分鐘就好了。
? ?隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，給我們帶來的不僅僅是文化的交融，還有在食物上的交融，意大利的食物是非常美味的，當(dāng)然最受歡迎的還是意大利面。像是番茄意大利面，還有是白醬意大利面都受到了國人的喜愛。下面我們就講解一下白醬意大利面的制作方法是什么。
關(guān)于意大利面的煮法
1.做一鍋水，鍋里的水多放些，水煮沸后加入鹽。煮意大利面的水寬些面條不容易粘鍋，加鹽除了能使面條不粘連，另外可以使面條的口感更筋道，而且面條會(huì)有咸味，跟醬汁搭配時(shí)就不用額外放鹽了。
2.沸水中放入意大利面，用筷子攪拌均勻，不要粘底。煮的過程中要保持大火，并且不用蓋鍋蓋。
3.根據(jù)面條的粗細(xì)型號(hào)，按照包裝說明煮8-12分鐘不等(比如今天的面是7號(hào)直身面，煮9分鐘)。
4.煮好的意大利面很有彈性，最好隨吃隨煮。如果長(zhǎng)時(shí)間不用，煮好控干水分，淋點(diǎn)橄欖油攪拌一下，然后冷藏比較好。
3白醬海鮮意大利面
材料：
A.意大利面150克水1.5L鹽5克B.花蛤蜊250克海白蝦10個(gè)洋蔥1/8個(gè)蒜3瓣胡蘿卜20克荷蘭豆100克
C.橄欖油20ml奶油蘑菇白醬100克。
? ?以上就是白醬意大利面的制作方法，白醬意大利面的精髓就在于白醬，所以在制作白醬的過程中，一定要準(zhǔn)備好充足的食材，也要把握好知道白醬的時(shí)間，喜歡吃白醬意大利面的朋友，可以按照以上的，制作方法，做自己喜歡吃的意大利面了。
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豆瓣醬是我們?nèi)粘N房炒菜經(jīng)常用到的佐料之一，豆瓣醬主要是用的黃豆還有蠶豆等兩大豆類原料，一般人群都適合食用，但是對(duì)于患有高血壓疾病還有腎部疾病的患者還是要減少食用。那么對(duì)于豆瓣醬的制作方法是什么呢，怎么樣能做出美味可口的豆瓣醬供大家食用呢。
豆瓣醬還有很大的藥理作用和食療作用，那么豆瓣醬的制作方法是什么呢，下面給大家介紹下豆瓣醬的制作方法和流程。
先將干法或濕法去皮后的豆瓣片裝于籮筐約25公斤左右，然后在桶口鍋上沿橫置一木棒，待水燒到沸騰時(shí)，把裝入籮筐的豆瓣連筐放入鍋內(nèi)，筐繩系在桶口橫置的木棒上。此時(shí)要注意不使豆瓣浮起散落在鍋底部。豆瓣入水后要用鐵鏟在筐內(nèi)不斷攪拌，使之受溫均勻，一般浸燙1—2分鐘，達(dá)到兩分熟程度即可迅速取出，用冷水沖淋浸泡，使之降溫，然后瀝去水分，倒入拌曲臺(tái)。
將浸燙無明顯水分，用手指捏斷豆瓣斷面可見白跡的豆瓣拌入按原料千分之零點(diǎn)三的醬曲與百分之二十的標(biāo)準(zhǔn)面粉充分混合拌勻后裝于曲室的竹編盤內(nèi)，厚度以2—3厘米為宜，維持室溫28—30℃，待品溫升至36℃時(shí)進(jìn)行翻曲一次，并將結(jié)餅的曲塊搓散，再行攤平。以后使品溫最高不超過38℃，并上下、左右互換曲盤位置以調(diào)節(jié)品溫，一般2—3天即可成豆瓣醬曲。
在鮮紅牛角辣椒成熟季節(jié)，按辣椒重量的18%的比例加入食鹽下辣椒混和均勻打碎，連汁水一并盛放于發(fā)酵缸（或池中），再撒上10%的食鹽于缸面，然后鋪上包裝食用聚乙烯薄膜，再加鹽封面，嚴(yán)禁浸汁漏氣，密封厭氧發(fā)酵3個(gè)月后成為成熟辣椒醬。
香辣豆瓣醬是在100公斤發(fā)酵成熟的甜味豆瓣醬中加入100公斤熟辣椒醬、2公斤米酒充分?jǐn)嚢杈鶆?，裝入已滅菌冷卻的消毒瓶?jī)?nèi)，裝至瓶口3—5公分高度為止，隨即注入精制植物油于瓶?jī)?nèi)2—3公分，然后排氣加蓋旋緊。
豆瓣醬的食用用途是很廣的，豆瓣醬可以做醬炒土豆絲，做麻辣豆腐也可以用豆瓣醬作輔料，還能做豆瓣醬蒸雞翅等很多美味佳肴。豆瓣醬的制作方法是什么上述也都有了詳細(xì)的制作方法，如果購買市場(chǎng)上的豆瓣醬，一定要選擇氣味醇厚的好的豆瓣醬購買食用。
驢肉這種食材我們?cè)谏钪械闹谱鞣椒ㄊ潜容^多的，我們可以制作成醬驢肉，也可以制作成驢肉干等，關(guān)鍵還是看大家喜歡什么樣的食物。我們?cè)谏钪锌梢試L試一下醬驢肉的味道，相信你們食用之后就會(huì)想知道醬驢肉的制作方法。下面是一篇關(guān)于醬驢肉制作方法的介紹，希望大家可以好好的了解一下。
主料：驢肉5000克調(diào)料：花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克五香醬驢肉的特色：此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
教您五香醬驢肉怎么做，如何做五香醬驢肉才好吃：
1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時(shí);
2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼;
3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中;
6. 再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘; 7. 再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時(shí)，至酥爛為止。
通過這篇文章對(duì)于家常醬驢肉制作方法的介紹，我們都會(huì)知道醬驢肉這種食物的制作方法是怎樣的吧。我們都知道家常醬驢肉的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，但是我們要知道醬驢肉這種東西對(duì)于我們的身體健康有什么樣的幫助，才能夠食用它。
西紅柿醬具有促進(jìn)食欲，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)，在秋天的時(shí)候，正是西紅柿上市的季節(jié)，價(jià)格也比較便宜，口感吃起來酸甜美味，有很好的美容養(yǎng)顏的作用，西紅柿醬的做法也比較簡(jiǎn)單。做好的西紅柿醬可以在冬天用來炒雞蛋，也可以用來燉牛肉，都比較方便。
1、挑選清洗：挑選沒有破皮，成熟的西紅柿，用清水沖洗干凈，備用。在清洗西紅柿?xí)r，向鍋中加入水，燒開備用。
2、燒水洗瓶：水燒開后，將洗好的西紅柿倒入鍋中，蓋上鍋蓋，加熱2分鐘關(guān)火，等10分鐘。這期間，可以清洗玻璃瓶哈~這就是傳說中的統(tǒng)籌啦哈哈~~
3、去皮：將鍋蓋打開，你會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)，西紅柿都已爆開了皮——這就是我去掉西紅柿皮的小竅門了。將去掉皮的西紅柿放入準(zhǔn)備好的盆中，
4、瓶子消毒：剛剛燙西紅柿的開水不要倒掉哦，如果西紅柿洗的足夠干凈，水是很干凈的哦；將洗干凈的玻璃瓶連同瓶蓋一起放入鍋中，保證每個(gè)瓶子都浸入水中；蓋上鍋蓋燜上10分鐘。
5、切塊去籽：將去皮的西紅柿切成四瓣，將綠色的籽去掉。為了保證西紅柿醬的純正口感，籽是一定要去掉的哦！這是考驗(yàn)?zāi)托缘臅r(shí)候?。?p>6、榨汁或攪拌；將切好快的西紅柿加入攪拌機(jī)或榨汁機(jī)，須要注意的是，除了西紅柿籽以外。其他的都要一并留下倒入鍋中。要注意的是，鍋一定不要是鐵鍋，最好是不銹鋼的。防止發(fā)生化學(xué)反應(yīng)哦。
7、煮西紅柿醬：加入適量白砂糖，先大火燒開，然后轉(zhuǎn)為中火，慢慢的將西紅柿汁收濃；20十分鐘后，向鍋中加入冰糖，目的是做好的醬色更好看；最后加入鹽調(diào)味。
8、趁熱裝瓶：將已用開水消毒的玻璃瓶取出，把煮好的西紅柿醬趁熱裝入瓶中。不要太滿和瓶口之間保持1厘米的距離，擰緊瓶蓋。放涼后，放入冰箱自然冷藏。
生活中飲酒的人非常多，酒的品種也多，每個(gè)人對(duì)酒的愛好也有不同，好酒大家都會(huì)喜歡，在民間我們經(jīng)常遇到自己泡的酒，藥酒最常見，當(dāng)然也可以把水果或是食物泡酒，這也是根據(jù)食物的優(yōu)點(diǎn)功效來的，桂圓酒就是其中最普通的酒，但是桂圓酒功效卻很多，那么桂圓酒功效及制作方法是什么呢?
桂圓酒的功效與作用：滋補(bǔ)強(qiáng)壯、溫補(bǔ)氣血、健脾益肺、保肝護(hù)腎。
制作方法：
1.原料選擇：選用裝罐頭剩下的龍眼果肉碎片和不宜裝罐頭的果肉。
2.制汁：果肉經(jīng)蒸煮、破碎、壓榨后取得汁液。
3.殺菌：將果汁放入夾層鍋內(nèi)加熱至85~90℃，殺滅雜菌。或者加入0.03%亞硫酸氫鈉，靜置12小時(shí)，使二氧化硫大部分消失。
4.接種：菌種量為汁液量的3~5%，可采用已培養(yǎng)12~24小時(shí)，發(fā)酵旺盛的葡萄酒酵母液(用1203號(hào)葡萄酒酵母菌種)。
5.發(fā)酵：在25~28℃的室溫下發(fā)酵。
(1) 若發(fā)酵液含糖量為8~10度，經(jīng)1~2天后就可將發(fā)酵液蒸餾，得到50~52度的龍眼酒。
(2) 若加糖后的汁液含糖量達(dá)18~20%，可釀制發(fā)酵酒。接種酵母液后發(fā)酵7~10天，當(dāng)發(fā)酵液中糖度降為零度時(shí)，用虹吸管吸出上部澄清液，去除沉渣，并調(diào)節(jié)澄清液至酒度為12~14度，酸度為0.3%~0.6%。
(3) 若配制甜味果酒，可用100公斤經(jīng)過發(fā)酵、滅菌的酒液加8公斤砂糖配成。
6.殺菌：酒液調(diào)制完畢后，在每100公斤酒液中加15克亞硫酸鈉殺菌，或把酒液加熱至78℃，然后立即降溫冷卻。
7.陳釀：將酒裝入酒壇密封貯存，經(jīng)陳釀半度以上，使酒氣濃郁，酒味更加醇和。
8.包裝：果酒在壇中成熟后，每100公斤酒液加10克亞硫酸氫鈉即可裝瓶。玻璃瓶須經(jīng)沸水煮5分鐘。酒液裝好后加蓋密封，并貼上龍眼酒的商標(biāo)，裝入格子木箱，即可外運(yùn)。
桂圓酒功效是依附桂圓來的，在選擇桂圓的時(shí)候要選擇顆粒飽滿的且果肉多的，最好使用新鮮的桂圓，在做桂圓酒的時(shí)候還要選擇優(yōu)質(zhì)的酒，好質(zhì)量的酒浸泡后味道會(huì)更純正，但也要注意方法，否則會(huì)造成酒被破壞，喝的時(shí)候還會(huì)有異味，本文講解了桂圓酒功效及做法，要做此酒的可按照相關(guān)的方法操作。
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