羊肉臊子的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“羊肉臊子的做法大全有哪些”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
羊肉臊子面是我國(guó)西北地區(qū)常吃的一種面食，味道鮮香，面條滑順，筋道。是很有名的一道小吃，另外它的做法很簡(jiǎn)單，自己在家完全可以制作，輔菜中最好要有蒜苗或洋蔥等，這樣一方面提鮮，同時(shí)也能很好的去腥。尤其是在冬天吃一大碗羊肉臊子面確實(shí)是不錯(cuò)的選擇。
1、將買來(lái)的羊肉洗凈切成塊，約大拇指尖大小。
2、將油燒到剛冒清煙（不要吝嗇你的油），把火關(guān)到最小，放入切好的羊肉。炒之~！
3、等羊肉出水了，放入生姜，這是可以適當(dāng)?shù)陌鸦痖_(kāi)大，目的是將羊肉的水分收干。
4、等水分收干后，隨即就能夠看到油了（油和水的區(qū)分：肉下鍋1分鐘后就能看到白色的泡沫，那就是水分，等泡沫沒(méi)了，在鍋底就能看到油了）。
5、看到油后，把火關(guān)到最小，將肉拔到鍋邊，放入生辣椒面將其炸熟，就可以混炒了，讓每塊羊肉都粘上辣椒就可以了。
6、緊接著，放入花椒、大料、料酒、蔥沫、蒜沫，火開(kāi)大繼續(xù)混炒。
7、當(dāng)聞到一股香味后，就可以到水了，水量是，讓水浸泡80%-90%的羊肉即可。
8、最后就是燉，火開(kāi)最小，小心干鍋，等水分收干，可以出鍋了。
臊子是做完了，接下來(lái)是要怎么用了。每個(gè)周末我和老婆都是買2斤羊肉，夠吃5天，每天要做的是：
1、把1個(gè)西紅柿切塊，1個(gè)土豆、1個(gè)胡羅卜切町，準(zhǔn)備蔥沫、蒜沫、韭菜段。
2、和平時(shí)炒菜沒(méi)有分別，蔥、蒜熗鍋，接著下土豆、胡羅卜、西紅柿爆炒。等炒至6成熟后，放入羊肉臊子（視個(gè)人食量了），繼續(xù)爆炒，混合均勻后，加入少許水并燒開(kāi)（跟做湯差不多），燉到9成熟。
3、水開(kāi)1分鐘后，加最后一次水，這次的水量就要視人數(shù)和食量而定了，但不能加太多，否則湯料會(huì)被稀釋，就沒(méi)有味道了，等水開(kāi)后，放入韭菜段，關(guān)火即可。
做為普通的我們?nèi)绻诩抑兄谱骺梢赃m當(dāng)?shù)膩?lái)根據(jù)自家所有的食材來(lái)進(jìn)行，另外也可以放入土豆、胡蘿卜、粉條等，同樣能夠達(dá)到美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的效果。該面對(duì)抵御風(fēng)寒、提高御寒能力等具有一定的作用，尤其是在冬天。
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平時(shí)生活中我們有很多特色的地方小吃受到很多人的喜歡，其中羊肉臊子面就是面食中比較經(jīng)典的一種地方特色面食，它的味道是非常的鮮美，而且結(jié)合了羊肉做出來(lái)也是比較有營(yíng)養(yǎng)的，但是平時(shí)我們吃的羊肉臊子面都是在外面吃到的，很少自己在家做，其實(shí)只要掌握好它的做法我們?cè)诩乙材茏龀雒牢兜难蛉怆用?，下面我們一起了解下羊肉臊子面的做法?/p>
羊肉臊子面是寧夏著名的傳統(tǒng)面食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見(jiàn)到羊肉臊子面館。據(jù)說(shuō)是由唐朝初期的“長(zhǎng)壽面”演化而來(lái)，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意
湯香，是臊子面的主要特色，俗云“吃飯吃湯”，意即指此。臊子湯主要用肉、辣椒油、時(shí)鮮蔬菜、豆腐及各種調(diào)料做成。一般選用好里脊肉，肉要切得細(xì)碎均勻，熱鍋炒煉（熗），隨后依次加入辣面、蔥、姜、調(diào)料以及米醋等。熗湯講究油溫火候，注重調(diào)料。熗好的臊子紅湯，色濃而味淡，油重而不膩，加上黃花、木耳、蒜苗、豆腐、雞蛋等，紅、黃、綠、白相間，酸、辣、香、甜皆備，看上去色澤鮮艷，聞一聞香氣襲人。潔白柔韌的細(xì)絲長(zhǎng)面配上這樣的臊子紅湯，看一眼，登時(shí)讓人食欲大增，吃起來(lái)酸辣可口，油而不膩。湯香味美，很受人們的青睞。
臊子面做工考究：先用羊肉、紅辣椒、青蘿卜、西紅柿、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子；接著和面，面和的要硬，這樣的面吃起來(lái)才筋，反復(fù)揉直到揉的光滑才算好，然后搟成薄厚均勻的面皮（或用壓面機(jī)壓），用菜刀切細(xì)，在開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟。食用時(shí)，先撈面條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細(xì)長(zhǎng)，筋韌爽口，成為營(yíng)養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。
好臊子面的特色是“面好、湯香”，“巧婦”們十分注重面條制作和熗湯。
材料：
面條 羊肉 生姜 蒜 蒜苗 青椒 番茄 蒜苗 土豆 香菇 韭菜
羊肉臊子面的做法：
1 鍋熱油 炸一些花椒（油多一些）
2 放入羊肉塊 炒啊炒。 媽媽說(shuō)把水分要炒干
3 快炒干了就放鹽
4 放大半勺料酒 就是那么多量
5 放入姜蒜
6 放入醬油 （立馬就變色了....)炒勻加水
5 轉(zhuǎn)入高壓鍋蓋鍋蓋燉20-25分鐘 然后放入香菇和土豆。
6 加入西紅柿和青椒 然后放醋~ 酸酸的真好吃~
7 等香菇土豆煮熟了就放蒜苗即可~
生活中我們能夠親自做些面試是比較有樂(lè)趣的，而且親自動(dòng)手也能讓我們更好的感受生活的樂(lè)趣所在，通過(guò)對(duì)羊肉臊子面的做法的了解之后，我們平時(shí)在生活中也能做出美味的羊肉臊子面，喜歡面食的朋友不妨試一試。
羊肉我想大家都認(rèn)識(shí)的吧，羊肉特別適合在冬天吃，深受人們歡迎，羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛癆寒冷，稱為冬天的最佳補(bǔ)品。但是養(yǎng)肉的吃法和做法卻有很多種，下面本文將為大家介紹幾種羊肉臊子的做法。
羊肉臊子的做法：
原料：
羊腿肉（瘦）1000克左右、生姜、老抽、鹽、白胡椒粉、白酒、青紅辣椒各4只。
做法一：
1、把瘦肉從羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌勻后放在一旁腌制20分鐘，熱鍋倒油，油量要多，5、6成熱時(shí)下入腌好的肉丁，滑炒，撥散，肉變色后，放入鹽、醬油和白胡椒粉，鹽的量要多一點(diǎn)，這樣保證肉臊子的存放時(shí)間可以長(zhǎng)一些，倒入少許開(kāi)水，開(kāi)小火，翻炒，待湯汁收到三分之一，關(guān)火，讓炒好的肉臊子在鍋里自然放涼后，盛出，即可。
2、炒好的肉臊子放涼后可以當(dāng)時(shí)就吃也可以存放在冰箱內(nèi)。我是在一周后用了三分之一來(lái)炒的。將青紅椒切成丁，熱鍋倒油，熱至八成時(shí)，先下切好的辣椒丁，翻炒一會(huì)兒，再放入三分之一的羊肉臊子。炒的時(shí)候，要嘗著放調(diào)料，我放了點(diǎn)鹽和味精。在翻炒一下，關(guān)火，即可。
材料：羊肉、青蘿卜、蒜薹、香菇、土豆、香菜、青辣椒、韭菜
調(diào)料：鹽、雞精、十三香、辣椒面、料酒、醬油、醋、蔥、姜、蒜
做法二：
1、將肉切成小丁，用鹽、雞精、十三香、辣椒面、料酒、醬油、蔥、姜、蒜腌二十分鐘，將青蘿卜、蒜薹、香菇、土豆切丁備用。
2、在鍋內(nèi)到入適量的油（里面最好摻些羊油），將腌好的肉到入鍋中翻炒，炒至半熟，加少許的水，將青蘿卜丁、蒜薹丁、香菇丁、土豆丁依次放入，待半熟時(shí)，加入清水（喜歡吃湯多些的多加一些），然后到醋，用文火慢慢燉二十分鐘左右，加入青辣椒，關(guān)火。
3、面條快熟時(shí)，加入韭菜。
看了上文的介紹，是不是感覺(jué)好簡(jiǎn)單呀，上面為大家?guī)?lái)的幾種羊肉臊子的做法，大家看看那種容易做，就去買好材料，在家里自己動(dòng)手做的，其實(shí)做菜也是一種享受的呢，心里想著自己做出來(lái)的一道菜，可以得到家人和朋友的認(rèn)可，是多么享受的一個(gè)過(guò)程呀。
羊肉臊子面的家常做法很簡(jiǎn)單，可以根據(jù)自己的喜好一增加自己喜愛(ài)的食材，該面食最好是自己制作面條或買手工面條，如果用掛面的話口感會(huì)降低很多，它的做法也不難，當(dāng)然最好是輔料多一些，這樣一是味道更好，另外就是顏色更讓人提起食欲，是非常不錯(cuò)的一道面食。
食材：面條 羊肉 生姜 蒜 蒜苗 青椒 番茄 蒜苗 土豆 香菇 韭菜
3做法：
1 鍋熱油 炸一些花椒（油多一些）
2 放入羊肉塊 炒啊炒。 媽媽說(shuō)把水分要炒干
3 快炒干了就放鹽
4 放大半勺料酒 就是那么多量
5 放入姜蒜
6 放入醬油 （立馬就變色了....)炒勻加水
5 轉(zhuǎn)入高壓鍋蓋鍋蓋燉20-25分鐘 然后放入香菇和土豆。
6 加入西紅柿和青椒 然后放醋~ 酸酸的真好吃~
7 等香菇土豆煮熟了就放蒜苗即可~
羊肉臊子面是西北地區(qū)比較常吃的一種食物，有湯有菜有面。味道鮮香，而且做的時(shí)間也不長(zhǎng)，比較方便而快捷。吃起來(lái)羊肉的香味濃郁，口感非常好，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)適當(dāng)增減其他輔料，另外最好是湯中放些羊油，會(huì)提香鮮。
享受美味佳肴是我們生活的一部分，在平時(shí)我們不應(yīng)該隨便在外面對(duì)付著吃飯，如果條件許可，還是自己在家里做飯比較好，畢竟這樣才可以保證衛(wèi)生，對(duì)健康有益，羊肉臊子面～面食的做法簡(jiǎn)單，而且它還是很多營(yíng)養(yǎng)專家都非常青睞的一道菜品。
2、準(zhǔn)備材料，油菜，土豆，西紅柿，黃瓜，大蒜，羊肉臊子包，面條，香菇
3、小火爆香蒜后，加入羊肉臊子料包，加入姜粉，料酒
4、鍋中放油，小火爆香蒜，加入辣椒粉
5、加入香菇，土豆塊，繼續(xù)翻炒約5分鐘
6、羊肉臊子料包熬化以后，加入西紅柿，炒約五分鐘
7、加入白開(kāi)水，轉(zhuǎn)大火燒湯約10分鐘左右，加入鹽，耗油，十三香，轉(zhuǎn)入小火
8、加入小油菜燙熟
9、另起鍋倒入白開(kāi)水放些鹽，以防面條粘連，加入面條
10、面條煮約7-10分鐘左右，加入羊肉臊子湯
羊肉臊子面～面食是不是簡(jiǎn)單易學(xué)呢？在進(jìn)行菜肴制作的時(shí)候，要注意把握好調(diào)味，注意適量加入醬油，避免味道過(guò)于濃烈。
在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來(lái)越多的人去追求“口舌之快”，而越來(lái)越多的美食店也突然冒出來(lái)。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做西北羊肉臊子面
2.將羊腿肉洗凈，切成大約5mm大小的丁兒。
3.番茄洗凈切大約10mm大小的丁兒。
4.凍豆腐切大約10mm的丁兒。
5.蘿卜，蘑菇，蒜苔切丁兒，蔥切末。
6.姜，蒜切末。
7.香菜洗凈切末。
8.油菜洗凈備用。
9.香菇泡發(fā)好，切大約5mm丁兒。
10.鍋中倒油，要比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)。
11.油8成熱的時(shí)候倒入蔥姜蒜爆香。
12.加羊肉翻炒，加入老抽，適量鹽，八成熟后盛出備用。
13.炒好的羊肉臊子。
14.鍋中放油，倒入番茄翻炒出汁。
15.再加入凍豆腐，香菇，蘿卜翻炒幾下。
16.鍋中再加入1.6Ｌ開(kāi)水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，鹽煮大概2，3分鐘。
17.將先炒好的羊肉加入鍋中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水開(kāi)后半分鐘關(guān)火備用。
18.面餳好后開(kāi)始搟薄。
19.將面片切成大約3mm寬的面條。
20.另煮一鍋開(kāi)水，加入面條煮熟，撈出。
21.焯好青菜，放在面條上。
22.最后在碗里放入先煮好的湯料，撒上香菜，加入辣椒油。香噴噴的羊肉臊子面就做好了！
西北羊肉臊子面的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來(lái)就看你自己了。所以，從此刻開(kāi)始就去廚房操刀做起來(lái)，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
打開(kāi)電視機(jī)，看見(jiàn)美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這羊肉臊子砂鍋煮開(kāi)始。
2.12千張切條絲狀用鹽開(kāi)水稍加浸泡后瀝水備用；洋蔥切片備用；泡發(fā)黑木耳洗凈備用
3.21鍋燒熱注入少許油，將生姜下鍋煸香，將青蒜蒜白段下鍋煸香
4.將胡蘿卜塊及土豆塊下鍋翻炒
5.胡蘿卜塊及土豆塊煸炒至表皮焦香軟身后，鍋內(nèi)注入清水（或高湯），大火煮開(kāi)
6.將炒鍋中材料連湯帶水倒入砂鍋中加蓋滾煮幾分鐘，洋蔥片及黑木耳投入鍋中
7.鍋中材料煮至熟軟后下千張絲，攪勻鍋中材料使其浸入湯汁中
8.燜煮2、3分鐘后，將200g羊肉臊子整袋入鍋（成品臊子中鹽味已調(diào)配好）大火煮開(kāi)，將鍋中材料攪拌均勻轉(zhuǎn)中火加煮幾分鐘，試下味，酌情調(diào)加精鹽，起鍋前將青蒜葉撒入，整鍋上桌即可
吃得好，身體才能好，為了營(yíng)養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營(yíng)養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的羊肉臊子砂鍋煮。
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